Las prcticas alimentarias comprendidas entre los aos de 1985 y

1995 tuvieron gran influencia de las mltiples guerras y desastres

dados, como la crisis de la sangre contaminada y el accidente nuclear
de Chernobyl, que marc una preocupacin ya que miles de alimentos
fueron contaminados con radiacin y estos fueron donados a pases
subdesarrollados. Hay un freno en la actividad econmica de Estados
Unidos en la produccin, por lo que hay una sobre oferta de
productos, llevando al estancamiento y explosin inflacionaria que a
pesar del crdito la situacin es incapaz de relanzarse. Por otro lado
hay grandes avances gastronmicos como la aparicin del trmino de
gastronoma molecular que abre la puerta a que alimentos y qumica
y fsica puedan funcionar al tiempo, generando una oportunidad de
elaborar nuevos platos. Ante los hechos anteriores algunos artista de
Hollywood estn preocupados por la hambruna en Etiopa y otros
pases, por lo que deciden formar el grupo USA for Africa, donde
artistas como Michael Jackson, Tina Turner, Diana Roos y otro graban
el single "We are the world" para recaudar fondos y hacer un llamado
a la conciencia colectiva a nivel mundial.
Todos estos mismo hechos generaron que una comunidad Espaa se
pronunciara cuando la filial de McDonalds abre una sucursal, esta
comunidad lanz el movimiento gastronmico Slow Food, como
medida contra el fast food, promoviendo la lentitud en la comida y los
productos naturales. Ante este hecho McDonalds toma la decisin de
sacar las primeras ensaladas para atender la necesidad del pblico
que se interesa ms en su nutricin y necesita opciones diversas para
su alimentacin. Se suma a esta preocupacin del ser humano, el
nacimientos de varios movimientos ecologistas que se preocupan por
la capa de ozono, la sostenibilidad y el cambio climtico, y estos
nuevos cambios en el pensamiento de la sociedad dio origen a una
generacin ms "rebelde" que se manifestaron a travs de
movimientos musicales como el rock, el pop, el punk rock, el heavy
metal y el glam rock, manera de manifestar su preocupacin y as
poderle llegar a ms gente.
McDonalds como una gran cadena empieza a generar cambios en la
estructura fsica de sus puntos de venta para empezar a generar un
lenguaje visual que los identifique, empiezan a utilizar el techo
inclinado con ladrillos marrones, aumentan sus arcos dorados que
cada vez suben una posicin en el "top mind" de la gente, ya su logo
no es tan grande y lo utilizan repetidamente en los paneles inferiores
de las ventanas.
Por otro lado, estos aos empiezan a dar un paso gigante a nivel
tecnolgico, la industria musical y cinematogrfica crecen y la
empresa Apple lanza su computador estrella "Macintosh" que
marcara a generaciones futuras.
Por su lado Colombia, est marcado por catstrofes naturales que
cambian el pensamiento de la gente y ante tal cambio empresas

como Burguer King, Pizza Hut y Dominos Pizza se instalan en el pas,

ante el ingreso de estas cadenas de comida el gobierno crea la
trazabilidad y el ISO 900, que se encargaran del aseguramiento de
calidad y procedencia del alimento. La llegada de estas empresa
generaron que se mirara a Colombia con otros ojos y se diera paso al
primer crdito de poltica comercial y la promocin de las
exportaciones, incitando tambin a la bonanza cafetera en un perodo
de recuperacin, as se iniciaron las exportaciones mineras y la
desaceleracin en la demanda interna, que ante el ingreso de nuevas
empresas provocaron un quiebre del mercado laboral. El gobierno
decide que estas empresas que afectan el medio ambiente deban
estar vigiladas y crearon la ley general ambiental que abri paso a la
creacin del ministerio del medio ambiente.
Aspectos positivos y negativos que marcan una historia no solo a
nivel social, sino tambin en las decisiones, una de las cuales fue que
las tiendas de barrio, plazas de mercado y ventas callejeras perdieran
clientes que fueron capturados por los supermercados modernos y el
comercio subsidiado. Por otro lado hechos culturales como la visita
del papa Juan Pablo II y el triunfo de Lucho Herrera en la carrera de
Espaa dispararan el comercio informal con ventas de diversos
artculos.

En conclusin:
La previsible tendencia a que los consumidores demanden alimentos
que les permitan flexibilidad, sencillos, que estn listos para comer en
cualquier sitio y momento pero manteniendo el compromiso con la
bsqueda de experiencias sensoriales a travs de la comida y lograr
excitar sus sentidos marc estos diez aos, donde los avances
tecnolgicos dan pie para tener una alimentacin ms saludable. El
hombre ya tiene ms consciencia y se preocupa ms por su prjimo ,
la sociedad y el medio ambiente.

Cibergrafa:
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http://www.las2orillas.co/las-franquicias-gringas-que-invadieron-acolombia/

http://gastrolan.blogspot.com/

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