VITAMINAS

Endomilco. Matutino.
Avendao Covarrubias David.
Laparra Escareo Dalia Stefanie.
Mandomo Grate Brenda.
Ramrez Galindo Asael Ivn.
Romero Pintor Laura Jacqueline
Snchez Gonzlez Eduardo.

Definicin
Sustancias orgnicas complejas requeridas en la dieta en pequeas
cantidades en comparacin con otros componentes como protenas, hidratos
de carbono o grasas y cuya ausencia origina una enfermedad deficitaria.
Esenciales para reacciones metablicas especficas que no pueden sintetizar
las clulas de los tejidos del hombre a partir de metabolitos simples.
Muchas actan como co-enzimas o parte de enzimas y se encargan de
promover reacciones qumicas esenciales. Las vitaminas pueden dividirse en
dos
grupos:
liposolubles
e
hidrosolubles.

Clasificacin

LIPOSOLUBLES. Se absorben con otros lpidos y su absorcin depende

de la bilis y jugo pancretico. Las vitaminas A D E y K se almacenan en el
hgado. No se absorben ni excretan fcilmente. Su exceso puede resultar
txico (en particular la A y la D).

HIDROSOLUBLES. Componentes de sistemas enzimticos esenciales.

Grupo de vitaminas B (todas son coenzimas en vas metablicas) y
vitamina C. No se almacenan en grandes cantidades. Se requieren
regularmente en la dieta. Generalmente su exceso (dentro de lo
razonable) no resulta txico.

Vitaminas
liposolubles.

RETINOL (Vitamina A).

INR. 700 mg/ da para hombres,

600 mg/ da para mujeres.

Fuentes:

Animales. Mantequilla, leche entera, yema de huevo, hgado y

aceites de pescado.

Vegetales.

Verduras

verdes,

amarillas

naranjas.

RETINOL (Vitamina A).

Hay tres formas activas de la vitamina A.
1.

cido retinoico: hormona esteroidea tpica: Aumenta el recambio de

clulas epiteliales.

2.

Retinal: El 11-cis retinal se liga a la opsina para formar rodopsina, el

pigmento visual de los bastones de la retina implicados en la visin y en la
adaptacin del paso de oscuridad a luz.

3.

B-caroteno: Es un antioxidante que ayuda a disminuir el riesgo de

cardiopata y cncer de pulmn.

RETINOL (Vitamina A).

Deficiencia.
En el ojo: Impide la adaptacin a la oscuridad y causa ceguera nocturna.
Es reversible. En tiempo prolongado puede producir xeroftalmia o
sequedad y queratomalacia, lo que desemboca en una ceguera
irreversible.
En la piel: Se produce engrosamiento y sequedad de la piel por
hiperqueratosis y alteracin funcional de la mucosa. En cantidades
especficas se utiliza para tratar el acn.

RETINOL (Vitamina A)
Tratamiento urgente: Se puede administrar va oral o intramuscular de urgencia
para
evitar
la
ceguera.
Toxicidad.Conocida como Hipervitaminosis A.
Sndrome txico grave que produce:

Piel seca, pruriginosa: dermatitis.

Defectos de la membrana mucosa y prdida de cabello.
Hepatomegalia.
Adelgazamiento y fractura de los huesos largos.
Aumento de la presin intracraneal.
En mujeres embarazadas se pueden producir riesgos congnitos.

COLECALCIFEROL.(Vitamina D3)
INR: Se sintetiza en el organismo.
Fuentes:
Aceites de hgado de pescado como colecalciferol.
Sntesis endgena: la mayora de la vitamina D es sintetizada por el organismo.
Funciones:
Homeostasis del calcio mediante:
1. Aumento de captacin de calcio y fosfato orgnico desde el intestino.
2. Aumento de reabsorcin de calcio desde el rin.
3. Aumento de resorcin de hueso, de modo que el calcio se libera.
4. Aumenta la concentracin de iones calcio.

COLECALCIFEROL.(Vitamina D3)
Deficiencia.
La deficiencia de esta vitamina se debe a diversas causas entre ellas:
Disminucin de la ingesta diettica de la vitamina d.
Exposicin inadecuada al sol.
Enfermedad renal y heptica.
Malabsorcin de grasas.
Manifestaciones clnicas.
En los nios se produce raquitismo y en los adultos osteomalacia.
Puede originar hipocalcemia e hipofosfatemia; esto origina sntomas de
irritabilidad neuromuscular, entumecimiento, parestesia, tetania y convulsiones.

COLECALCIFEROL.(Vitamina D3)
Toxicidad.Conocida como Hipervitaminosis D.
Produce:
Nusea, vmito y debilidad muscular.
Puede originarse:
Hipercalcificacin, calcificacin metastsica la cual puede manifiesta a travs
de clculos renales, calcificacin arterial e insuficiencia cardiaca.

TOCOFEROL (Vitamina E)
INR: Ninguna.
El tocoferol es un antioxidante que protege el tejido corporal del dao
causado por los radicales libres; estos daan clulas, tejidos y rganos.
Fuentes:
El tocoferol se encuentra disuelto en la grasa de la dieta, por tanto, se
absorbe con ellas.

Aceites vegetales:aceite de germen de trigo, nueces, semillas de

girasol

Vegetales de hoja verde:brcoli, espinacas

TOCOFEROL (Vitamina E)
Funciones:

Antioxidante natural que evita la oxidacin de los componentes celulares

Ayuda a la formacin de glbulos rojos y a la utilizacin de vitamina K

Funcionamiento del sistema circulatorio.

Reduccin del colesterol.

Estimula el desarrollo celular para reparar los tejidos de la piel

Tocoferol (Vitamina E)
Deficiencia.
Manifestaciones clnicas:

Debilidad muscular
Neuropata perifrica
Ataxia
Nistagmo

Toxicidad.
Es la menos txica.

VITAMINA DE LA COAGULACIN
(Vitamina K)

INR: Ninguno.
Sin esta vitamina la sangre no coagularia
Es una coenzima necesaria para la carboxilacin de una serie de factores
de la coagulacin (II, VII, IX y X) a los que activa la cascada de la
coagulacin

Fuentes:

Vegetales verdes, yema de huevo, hgado y cereales

Pescado, carne de res
Bruselas, repollo, brcoli

Caractersticas clnicas
Deficiencia. Causas:

Disminucin del nmero de bacterias intestinales

Hematomas y hemorragias

Aumento del tiempo de protrombina y tromboplastina parcial

Tratamiento:

Suplementos de vitamina K

Vitaminas
Hidrosolubles.

TIAMINA (Vitamina B1)

INR: 1 mg/ da para hombres y 0.8 mg/da para mujeres.
Funciones:

Ayuda a las clulas del organismo a convertir carbohidratos en energa.

Juega un papel en la contraccin muscular y la conduccin de las seales

nerviosas.

NOTA: El papel principal de los carbohidratos es suministrarle energa al cuerpo, especialmente el cerebro y el sistema
nervioso.

TIAMINA (Vitamina B1)

Fuentes alimenticias:
*Productos integrales, enriquecidos y fortificados (pan, arroz, pasta y harinas).
*Hgado de res y carne de cerdo.
*Leche.
*Huevos.
*Legumbres.
*Nueces y semillas.

TIAMINA (Vitamina B1)

Deficiencia.

Puede causar debilidad

Fatiga
Psicosis
Dao neurolgico.

Beriberi.
Encefalopata de Wernicke
Psicosis de korsakoff.
Toxicidad.
Cefalea, insomnio y dermatitis.

RIBOFLAVINA (Vitamina B2)

Funciones:
*Importante para el crecimiento corporal.
*Produccin de glbulos rojos.
*Liberacin de energa de los carbohidratos.

RIBOFLAVINA (Vitamina B2)

Fuentes alimenticias:
*Productos lcteos.
*Huevo.
*Hortalizas de hoja verde.
*Carnes magras.
*Leche.
*Legumbres.
*Nueces

RIBOFLAVINA (Vitamina B2)

Efectos secundarios:
*Anemia.
*lceras bucales o labiales.
Trastornos de piel.
Dolor de garganta.
Inflamacin de las membranas mucosas.

NOTA: Se aconseja no almacenar alimentos que lo contengan en recipientes de vidrio expuestos a la

luz, ya que sta la destruye.

CIDO PANTOTNICO (Vitamina B5)

BIOTINA (Vitamina B7)
El cuerpo no las puede almacenar, si el cuerpo no puede almacenar toda la
vitamina, la cantidad extra sale del organismo a travs de la orina son
vitaminas que deben reponerse todos los das.
Funciones:
Ambas vitaminas son esenciales para el crecimiento.
Fuentes:
Vitamina B5 (Aguacate, brcoli, huevos, legumbres, papas,leche)
Vitamina B7 (chocolate , legumbres, nueces)

PIRIDOXINA (Vitamina B6)

Ayuda a la sntesis de carbohidratos, lpidos, protenas y la formacin de
glbulos rojos, clulas sanguneas y hormonas.
Funciones:
Interviene en la transformacin de hidratos de carbono y grasas en energa
para el organismo.Interviene en el proceso metablico de las protenas
Mejora la circulacin general porque disminuye los niveles de homocisteina
(aminocido no esencial que interviene en
patologas cardiovasculares)
Ayuda en el proceso de produccin de cido clorhdrico en el estmago

PIRIDOXINA (Vitamina B6)

Funciones:
Mantiene el sistema nervioso en buen estado
Mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento
Interviene en la formacin de hemoglobina en sangre
Es fundamental su presencia para la formacin de Niacina o vitamina B3
Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.

COBALAMINA (Vitamina B 12)

INR: 1.5 mg/da
Fuentes: Slo fuentes animales
Forma activa: desoxiadenosilcobalamina y metilcobalamina
Absorcin y transporte: Tiene lugar en diversos sitios.
1.

De los alimentos al estmago se liga a un transportador

glucoproteco, el factor intrnseco,producido por las clulas
parietales gstricas.

2.

El complejo B12 -factor intrnseco, se liga a los receptores de las

clulas mucosas del leon terminal.

COBALAMINA (Vitamina B 12)

3. La B12 es absorbida y transportada a los tejidos, unida a la transcobalamina II.
El organismo almacena unos 2-3mg de B12, principalmente en el hgado, esta
cantidad es relativamente grande, en comparacin con su requerimiento diario.
dieta
B12
B12

FI

FI

COBALAMINA ( Vitamina B 12)

Funciones:

Es un transportador de grupos metilo

Es la coenzima para dos enzimas:

1.

La metilmalonil CoA mutasa, para asistir en la degradacin de cidos

grasos

2.

La homocistena metil trasferasa, para asistir en la sntesis de metionina

COBALAMINA ( Vitamina B12)

Deficiencia.
Se almacena una cantidad significativa de vitamina B12 por lo que los
sintomas de deficit tardan dos aos en desarrollarse. La causa ms comn
dficit es la anemia perniciosa.(Falta de FI)

La acumulacin de cidos grasos puede incorporarse a la membranas

celulares de los nervios lo que conlleva a degeneracin nerviosa

Produce una disminucin de sintesis de nucleotidos, con lo que resulta

anemia megaloblstica.

FOLATO
INR: 200 mg/da
Fuentes:

Vegetales verdes
Hgado
Cereales integrales

Absorcin y almacenamiento.
Se absobe en el duodeno y en el yeyuno. Sealmacenan 10 mg, principalmente
en el hgado.
El depsito es pequeo comparado al requerimiento diario por ello se puede
presentar un rpido dficit (2-3 meses)

FOLATO
Funciones:

Sntesis de aminoacidos (glicina y metionina entre otros)

Sntesis de purinas

ASCORBATO (Vitamina C)
INR: 40 mg/da
Fuentes:

Ctricos
Tomates,
Bayas
Vegetales verdes

ASCORBATO (Vitamina C)
Funciones:

Ayuda al desarrollo de dientes,

encas y cartlago.
A la absorcin de hierro.
Reparacin del tejido. conectivo.

Produccin de colgeno.

Antioxidante.

Deficiencia.
Puede causar:

Escorbuto

Mala formacin de TC

Dificultades en la cicatrizacin.

ASCORBATO (Vitamina C)
Manifestaciones clnicas:

Gingivitis
Gingivorragia
Hematomas
Anemia
Lengua enrojecida
Lengua depapilada
Anemia hipocrmica microctica
Bajo nivel de ascorbato

Bibliografa

Roach, Benyon (2004). Lo esencial en metabolismo y nutricin. (2

edicin)
Editorial
Elsevier:
Espaa.

Mahan, Marlin. Nutricin y dietoterapia. (8 edicin) Editorial McGraw-Hill

Interamericana.