Worldatos

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CRIADERO DE PAVOS
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cPROYECTO
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COMPLETO

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Amigo Internauta,

Usted acaba de comprar un proyecto para criar PAVOS, le felicitamos y le deseamos

xito en su emprendimiento.
m
Si requiere ms informaciones o si encuentra dificultades para bajar su proyecto
. c o en su
s
HD, tome contacto con nosotros al E-mail: erip@worldatos.com
a to
Sinceros saludos y bienvenido al mundo de

No

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EL PAVO - GENERALIDADES
o fu
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e etradicional ?
Que sera de la cena de navidad sin el pavo
s t e personas que conocen el orgen del
Saboreando esta suculenta ave, pocas son las
ser
v i d ms exactamente de Mjico y
pavo. En la realidad este animal proviene de Amrica del Norte,
or w
de los Estados Unidos. El pavo pas a ser un animal domstico en
1500,
w w cuando el navegador
. wde
espaol Pedro Alfonso Nio compr, con perlas de vidrio, a los indios
Central,
o r lAmrica
d
algunos ejemplares para llevarlas a Espaa, donde llegaron en 1500.
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tos
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W

os.

om
Estos magnficos animales llamaron
inmediatamente la curiosidad de la poblacin,
y rpidamente fueron adoptados como una
de las aves ms valiosas para la
alimentacin.
Su reproduccin fue muy veloz, debido
a la facilidad de aclimatacin y a la buena
resistencia de esta ave. Debido a csu
o mgran
.
s
peso y a su pronto crecimiento,t oel pavo fue
a
considerado como un excelente
r l d negocio por
o
los criadores, quienes w
de. winmediato iniciaron
w
una produccin, que
r w hasta hoy se encuentra
o
en crecimiento.
id
e r v desde 1520 comenzando a
Fueron los ingleses, los que le agregaron valor simblico
s
s te
consumirlo asocindolo, poco a poco, a la cena de Navidad.
e
de
El pavo alcanza un peso de 8 kilos en una mximo
de 20 semanas.
r
e
Las propiedades organolpticas o nutricionales
de
la
carne de pavo, la gran variedad de
fu
o
los pedazos y de sus preparaciones culinarias,
hacen
un
alimento
adaptado al arte de vivir de
ad
z
i
l
los gastrnomos catadores, sigilosos
i a del equilibrio nutricional favorable a su salud.
e rc
Con pocas caloras, demreparticin
lipdica armoniosa, pobre en colesterol, rica en protenas
o vitminas y en minerales, es una carne sabrosa que puede
de buena calidad, ricar cen
e una buena forma, y preservar la salud.
desgustarse para guardar
es
d
ue
p
DATOS
N o DE INTERES

Actualmente existen cerca de 200 millones de pavos en criaderos

- El pavo puede vivir hasta 12 aos.
- Para obtener 1 kilo de carne de pavo, se requiere 5,5 kilos de alimento.
- El pavo est listo para carne en 20 semanas.
- Una pava puede producir hasta 180 huevos en criadero intensivo.
- La rentabilidad de una pava en produccin de huevos es de 18 meses.

-3-

Worldatos
El pavo es el ave nacional de los Estados Unidos, los pavos, esparcidos por todo el
mundo civilizado, conquistaron los paladares ms exigentes. Gozan de mayor preferencia del
consumidor, principalmente los especmenes ms pesados, contando ms de 100 millones de
aves. Dentro de esa cantidad, las razas blancas y pesadas suman 64%. Los mtodos de
engorde desarrollados en Amrica del Norte nos proveen un ejemplar pequeo que cuenta
con muchos millones de apreciadores entre las poblaciones de las ciudades y los del campo.
El criador de pavos debe diferenciar 2
mtodos fundamentales de criacin:
N1o - la cra extensiva (natural),
pue
que necesita
d e relativamente de pocos
s e r entretanto grandes
cuidados, reclamando
reas de pasto. Cadac olote
m e de 100 pavos
r c i a 50 metros
exige 5.000 m2 de rea, o sea,
li z a
por ave.
do
2 - la cra intensiva (engorda), f u e r
ad
que se desarroll en los ltimos
ee
s te
aos, principalmente el los EUA, donde,
ser
por medio de una alimentacin intensiva,
v id
or w
se obtiene el mayor rendimiento del
ww
animal as criado.
.w o
r ld a 1 kg de carne
Para un clculo previo sern tiles algunos datos numricos: Para obtener
os.
de pavo sacrificado, se necesitan 5,5 kg de alimentos. Como gasto principal, tfigurando
c o m con
2/3 del costo total, tenemos la alimentacin. En esta, las raciones de harina representan
63%.
Los dems factores de costo son la mano de obra con 6%, los pavitos con 16%,
construcciones e instalaciones con cerca de 5%. Los dems factores de costo, tales como
intereses, combustible, iluminacin y medicamentos, de 1 a 10%.

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W

Para las necesidades de este estudio, slo interesa la criacin intensiva, teniendo sta
gran valor y futuro en establecimientos con incubadoras apropiadas. Debido a estos factores
m
se producir en los prximos aos una separacin de los establecimientos especializados
c o que
.
s
podemos dividir en dos:
a to
d
l
- Establecimientos productores de recin nacidos
or
- Establecimientos de engorde hasta la edad del sacrificio w . w

ww
r
Tambin como productores de estircol los pavos pueden
id o ser de gran utilidad en la
v
r
e
horticultura. Se puede estimar una produccin de 1 kilo pors semana, siendo el pavo de tamao
medio. Se puede decir que por kilo de alimentos absorvidos
s t e se obtiene la misma cantidad de
e
estircol fresco. De esta cantidad cerca de una tercia
d e parte es eliminada durante la noche.
a
r
Tratndose de animales jvenes, el uestircol
producido ser relativamente mayor que
e
f
los alimentos absorvidos.
do
za
i
l
a
r c i especialmente en nitrgeno (30%), fsforo (14%) y potasio
El valor del estircol es ealto,
om
(10%) Especialmente loscjardineros
prefieren este estircol. Cuando es necesario guardar el
r
e es preferible mezclar con un poco de superfosfato, para fusionar el
estircol por algn tiempo,
s
e
valioso amonico
e d(que es parte del nitrgeno).
u
p
No
Las plumas de los pavos son aprovechables y tiene valor comercial. Ellas forman gran
parte del peso vivo de los animales (5 a 6%). Plumas blancas son preferidas. Mejor separar las
plumas grandes (para decoracin) de las plumas chicas (para almohadas).

-4-

Worldatos
DIFERENTES RAZAS DE PAVO
En un criadero de pavo, es conveniente criar una sola raza de animales. Es evidente
que la eleccin de esta raza debe considerar los 3 factores fundamentales que son:
- Madurez precoz
- Buena capacidad de postura
- Gran produccin de carne
N oLas razas domsticadas conocidas hoy en da descienden de la salvage todava
existente.p u e d

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om

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li z a BRONCEADO
MAMMOUTH
do
Se caracteriza
f u e con su pecho grande, puede llegar a pesar hasta
r a dadulto.
de 8 a 10 kilos siendo

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MAMMOUTH HOLANDES
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De color blanco, esta raza es muy buena productora de carne,

llega a tener hasta 11 kilos de peso siendo adulto.

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MAMMOUTH BRONCEADO DE PECHO
r LARGO
o
d
Es seguramente, el ms popular
r v i de los pavos, se encuentra en
e
s
muchas partes del mundo, tienet euna excelente resistencia. Es sin duda
e s el macho puede tener hasta 20 kilos
el que llega a tener ms peso,

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se

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de

BELTSVILLE BLANCO PEQUEO

Se tratap ude una raza muy interesante, debido a su rapidez de
crecimiento,
N o puede llegar a tener hasta 6 kilos de peso siendo adulto,
fue desarrollado en los Estados Unidos y podemos decir que en la
actualidad es el ms comercializado.

e
ed

-5-

Worldatos
LOS HUEVOS
El huevo de ave es una maravilla de la naturaleza y uno de los alimentos ms completos
que existen, como lo prueba su contenido equilibrado de protenas, grasas, hidratos de carbono,
minerales y vitaminas, del cual depende exclusivamente la subsistencia del pavito en desarrollo
durante los 28 das que permanece dentro del cascarn. Adems, es uno de los pocos alimentos
que se producen con envase previo. No solamente eso, es la clula germinativa ( ovulo) de la
pava,Nque
o p al ser fecundada por el espermatozoide del pavo da origen a un pavito, si el huevo
u eyd est en condiciones de continuar el desarrollo embrionario.
es incubado
e genital
El aparato
s e r de las pavas est formado por el ovario, el oviducto, el tero, la vagina
c o mhasta antes de la pubertad presenta un desarrollo normal, pero al
y la cloaca. El oviducto
r c iun
alcanzar sta se convierteeen
a li zrgano de grandes dimensiones. En l se pueden distinguir
las siguientes partes: infundbulo,
magno,
istmo y tero.
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YEMA
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Disco germinativo
id o
( blastodermo)
rw
Blastocele
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. w oYema blanca
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Yema
amarilla
to s
. c ovitelina
Membrana
m

CLARA

Estrato denso intermedio

Estrato chalacfero
Chalaza

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Estrato fluido externo

CASCARA

Cutcula
Capa esponjosa
capa mamilar

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MEMBRANAS
DE LA
CASCARA

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Cmara de aire
Membrana externa
(testcea)
Membrana interna
( testcea)

Es relativamente
e s difcil, definir con exactitud, la cantidad de huevos puestos por una
d
e
pava silvestre.
p u En la selva, una pava empolla, despus de la postura de 12 a 18 huevos.
o
Retirndose
siempre
algunos huevos, la cantidad puede ser mayor pero nunca fue
N
experimentado exactamente.
La pava domesticada pone normalmente ms huevos, si el criador retira regularmente
algunos huevos del nido y slo deja 2 3 huevos, en estas condiciones, la pava pone de 30
a 40 huevos.

-6-

Worldatos
Sin embargo, en un criadero con reproductores elegidos, con abrigos cerrados y
alimentacin correctamente balanceada, una pava puede poner en el primer ao 100 a 180
huevos. La postura no para, cuando ellas parecen estar incubando o cuando los huevos son
retirados para colocarlos en la incubadora. En las estancias o granjas libres, podemos observar
que la pava gusta de esconder sus huevos. Las aves cuya postura es inferior a 30 o 40
huevos en el primer ao debern ser excludas de la reproduccin. En el segundo ao, la
postura siempre disminuye 30% y en el tercer ao ms una vez con 20% del ao anterior.

No

pue
FORMACION
DEL HUEVO.
d

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es
er c
om
Del ovario se desprende
folculo maduro, que constituir la yema. A continuacin
e r c el
desciende al infundbulo. Tanto
si
se
produce la fecundacin como si no, el huevo sigue su
i a li
z
a
descenso. Si se ha fecundado se dapreciar
en la yema una manchita, denominada disco
o fu
germinativo, el cual dar lugar a un embrin
e r a y ste a un pavito. La yema, que se encuentra
de
recubierta de una membrana vitelina, ser el alimento
de este embrin. Siguiendo el descenso,
e
s
en la porcin denominada magno, la yema queda cubierta
t e s de varias capas concntricas de
e rv
albmina (clara). Asimismo, en el magno se forman las chalazas.
id o
r w testceas ( 2 frfaras) y
Cuando el huevo llega al istmo se cubre con las membranas
ww
tiene lugar la formacin de la cmara de aire.
.w
r ld a a la vagina y
En el tero se forma una capa calcrea porosa (cscara) de ah opasa
to s
cloaca, y mediante el prolapso de ambas es expulsado al exterior (puesta).
.c o
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W

COMPOSICION QUIMICA DEL HUEVO.

PORCENTAJE

AGUA

PROTEINA

100
58
31
11

65,5
88
48
-

11,8
11
17,5
-

Huevo entero
Clara
Yema
Cscara

GRASA

CENIZA

11,0
11,7
m
0,2
0,8
.c o
s
32,5
a to 2
d
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- or
96

w
ww

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r
La calidad de los huevos producidos por los planteles comerciales
de la actualidad se
do
i
v
est volviendo progresivamente superior mediante el eperfeccionamiento
de la cra, la
r
s
alimentacin y el manejo. Sin embargo, los huevos son
s t e productos perecederos, y deben ser
e
manipulados en forma apropiada.
e
ra
fu e

Comparacin del perodo de incubacin

con otras aves.
o

No

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Nombre
comn
me

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Pavo
Pollo
Pato
Ganso
Gallina de Guinea
Paloma
Faisn
Codorniz

Perodo de incubacin
28
21
28
28 / 32
26 / 28
18
24
24

-7-

Worldatos

TEMPERATURA DE INCUBACIN
El mantenimiento de la temperatura adecuada es de primordial importancia para la
incubacin de los huevos frtiles. Segn el tipo de incubadora las temperaturas ptimas oscilan
entreN38
o pa 39 C. En las mquinas comunes de aire caliente, la temperatura debe mantenerse
u e d38.5 C.
alrededor de

Wo
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es
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om

e r cTEMPERATURA DE INCUBACIN SOBRE LOS

EFECTOS DE LA
i a li
z a d DE HUEVOS EMPOLLADOS
PORCENTAJES

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90 80 -

Porcentaje de huevos
frtiles empollados

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e r v Temperatura ideal
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70 60 50 40 30 20 -

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0 - 36.1 36.6
s e 339.4
38.3
40.4
3 5.5 3 6.1 37.2
3 6.6 37.7
37 .2 37
.7 338.9
8.3
8.9 39
40
e
t
s
e
Temperaturae en C.
d
ra
e
fu
El sobre calentamiento es mucho ms
d o peligroso que las temperaturas demasiado bajas,
a
pues accelera el desarrollo, provoca
liz anormalidades embrionarias y disminuye la proporcin
a
i
c
de nacimientos.
er
Podemos notar en ceste
o m cuadro que el margen de temperatura ideal para el perodo de
r los 38.3 y 39 C.
incubacin se incluyes eentre
e
ed
u
p
HUMEDAD
No
10 -

Reviste gran importancia para el desarrollo normal del embrin. Aunque es aceptable
una variacin de 5 a 10 %, la humedad relativa del aire dentro de la incubadora durante los
primeros 18 das debe fluctuar alrededor de 60%, y los ltimos tres das, aproximarse al 70 %.
Un nivel de humedad ms bajo causa exceso de evaporacin, mientras que la humedad
elevada impide la evaporacin de la suficiente cantidad de agua del huevo. En ambos casos,
se reducen los nacimientos.

-8-

Worldatos

INCUBACIN DE HUEVOS DE PAVOS

HUEVOS DE INCUBACION
Los huevos destinados a la incubacin son recogidos regularmente entre las aves
N o a la reproduccin. Un nido para cada 2 o 3 hembras es lo suficiente para atender la
destinadas
p u de
produccin
e d ehuevos. Para que los resultados de eclosin sean satisfactorios, los huevos de
s e r contar con edad superior a 10 das. Se almacenan los huevos en un
incubacin no deben
co m
lugar fresco, bien esparcidos.
La temperatura debe ser uniforme, y no ultrapasar los 15 C.
e r c son marcados conforme a la fecha de postura, facilitando el
Los huevos de incubacin
i a li
z a d natural. Es aconsejable girar los huevos de ms de 6
control de incubacin artificial o mismo
o fu
das una a dos veces por da. Los huevos
e r asucios pueden ser lavados antes del inicio de la
d eEs mejor raspar la suciedad con un cuchillo o
incubacin, no debiendo ser secados con pao.
e s t est entre los 75 a 85 g.
con alambrillo. El peso de los huevos de incubacin
e

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o
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l
r
o
W

INCUBACION NATURAL

or w

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Para la incubacin natural se utilizan tambin gallinas, aparte de laso rpropias

ld a pavas. Se
t o shuevos, de
calculan de 15 a 18 huevos por pava clueca, segn el tamao de la pava y de los
.c o
m de
8 a 11 huevos por gallina de peso medio. El tiempo de incubacin es de 4 semanas, o sea,
28 das. Los huevos, cuya eclosin no se da en ese lapso, pueden ser considerados intiles,
pudiendo ser aprovechados slo en la alimentacin de cerdos. Los primeros huevos de pavas
jvenes no sirven para la incubacin, por ser extremadamente pequeos, y generalmente, no
estn fertilizados. El huevo de incubar normalmente no debe pesar menos de 70 g.
El nido de la clueca, sea gallina o pava, debe ser preparado en un lugar abrigado. Si slo
se tienen una o dos cluecas, se pueden hacer los nidos en un canto comn, desde que haya
m
libre paso para aire y luz.
.c o
s
t o 40 x 50
El nido de una gallina debe ser de 30 x 30 cm aproximadamente, el de unaapava
d
l
cm. Se rodea el nido con ladrillos superpuestos. En el piso del nido se coloca
o r una pelota de
w
.
pasto volteada con las races para arriba, o una o dos palas de tierra hmeda,
encima de la
ww
w
cual se echa una camada de heno y paja, dndole la forma de unr nido, el cual la clueca va a
do
modificar de acuerdo a su gusto.
rv i
e
Con el nido hecho es necesario poner un poco despolvo insecticida en la paja, como
t e los mismos das los huevos en el
sponer
tambin en la pava y en la gallina. No es aconsejable
e
d evida de la yema.
nido, porque el polvo insecticida puede destruira la
r
Se espera que la pava o la gallina repose
f u e calmamente dos a tres das en el nido, para
o
confiarle los huevos. Quien quiera ser
d precavido puede confiarle, por experiencia, algunos
iz a
l
huevos de ensayo o piedras calentadas.
a
i
e r c que todavia no haya comenzado a poner, a empollar, en el
Se puede obligar a una
pava,
m
o
inicio del invierno, forzndola
a permanecer acostada sobre algunos huevos de ensayo
rc
e
s
calentados, por medio
e de una caja o canasto invertida sobre ella. Generalmente el ave se
ed
vuelve clueca udespus
de dos o tres das, pudiendo entonces confiarles los huevos de
p
o
incubacin.
N
La alimentacin de la clueca es bastante simple. Generalmente el ave se levanta una a
dos veces al da, moviendose un poco. En esta oportunidad ella come un poco de cereales
(trigo, maz, cebada o avena), que deben estar a su alcance en un comedero. El bebedero
tambin debe estar siempre lleno de agua fresca, pues no se puede esperar un incubacin
satisfactoria de un ave sedienta.
Durante el empolle se debe tener el cuidado de retirar a tiempo los pavitos que salen
primero, pues caso contrario la clueca muchas veces deja el nido antes de tiempo. Despus
de empollar todos los huevos, se devuelve a la clueca todos los pavitos.

-9-

Worldatos

INCUBACION ARTIFICIAL
La incubacin artificial en incubadoras requiere conocimientos especializados e impone
la condicin de que la criacin tenga cierta antecedencia a la incubacin artificial, es decir que
hayan sido incubadas artificialmente algunas generaciones. Por ms extrao que parezca,
existen aqu grandes diferencias, pues los huevos de reproductores que nunca fueron incubados
No
artificialmente,
p u e siempre presentan resultados mas bajos que aquellos que ya hayan sido
seleccionadosd een este sentido.
s e rartificial de los huevos de pavos, o sea, en incubadoras, presenta diversas
La incubacin
co m
ventajas sobre la incubacin
e r cnatural. Los pavitos son obtenidos en cualquier estacin del ao,
pudiendo tambin ser criadosi aen
li z amayores cantidades al mismo tiempo. La produccin en
d o mayor envergadura. A parte de eso, los precios de los
masa de pavitos posibilita la venta de
fu e
pavitos pueden ser mantenidos en un plano
r a drelativamente bajo con la incubacin artificial,
ee
pues el trabajo es menor.
s
En muchos puntos la incubacin artificial de lost ehuevos
s e r de pava se asemeja a los de la
v i d de gallina, obtendr buenos
gallina. Aqul que haya adquirido alguna experiencia con huevos
o
resultados con la incubacin artificial de los huevos de pava. r w w
w la incubadora plana y
Para la incubacin de huevos conocemos, en general, dos tipos:. w
o r ld
la incubadora en armarios. En la primera, todos los huevos quedan en la misma
a t oaltura y en la
s . c tambin
misma posicin, con la punta hacia abajo. Los mismos aparatos simples son usados
om
para la incubacin de huevos de gallinas. Slo es necesario recordar que el termmetro quede
un poco ms alto, porque los huevos son mayores que los huevos de gallina. En la primera
semana proveemos una temperatura de 38C, en la segunda 38.5C y en la tercera y en el
empolle la temperatura puede ser de 39C. La necesidad de humedad es un poco ms alta
que para los huevos de gallinas. En este caso es mejor llenar en las incubadoras planas, no
solamente las partes de abajo de los huevos con agua, con esponjas o paos en la parte de
arriba. Slo en los das de empolle hay que darles menos humedad, de modo que los pavitos
m
.c o
se sequen bien. Girar los huevos 6 veces al da.
s
La incubacin en armarios es ms simple. Pueden estar
a to
d
l
or
en la misma mquina huevos de gallina y de pavos, porque la
w
.
temperatura es la misma, 37,5 - 38C. La humedad regular, si
ww
w
es posible, debe ser de 60% al comienzo y aumentar despacio o r
d
hasta 70 o 75%. Estas incubadoras, con ventiladores para
rv i
e
s
mezclar el aire en la misma temperatura, pierden ms
agua
s t ehecha
e
que incubadoras planas. La girada de los huevos
es
d e por da
mecnicamente y puede ser regulada para r6a veces
e
hasta el da 24, da de la incubacin. f uEn estos tipos de
o
d
Ovioscopio
incubacin no es necesario enfriar los
iz ahuevos, como en el otro
l
a
tipo.
rc i
een
Mirar los huevos en el 10
y
el 21 das de incubacin por el ovoscopio para retirar los
m
o
huevos no fecundadose ro cmuertos. Cuando los huevos tienen una marcacin sobre el nmero
e s fcil diferenciar y localizar la hembra y el macho, a manera de permitir
de la pava, ser ms
d
e
una seleccinp ucon el resultado de los productores.

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- 10 -

Worldatos

- 11 -

INCUBADORA PARA 500 HUEVOS DE PAVA

INC UBADOR A
G ru po de ca lefacci n

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Ba nd ejas
para hue vo s

Ba c de a gu a

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Pu erta de
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D oble vid rio

Alim en ta cin de
agu a

Worldatos

CRIACIN DE LOS PAVITOS

En la criacin de los pavitos siempre se debe tener en cuenta lo siguiente: es necesario
evitar que los pavitos sean criados en las proximidades de pollitos o en un mismo
compartimiento.
Hasta la criacin natural de pavitos por gallinas cluecas trae diversos peligros para
aquellos,
N o que no pueden surgir en la criacin artificial intensiva. A parte de eso, debemos
p ucomo
considerar
e d e factor fundamental la mala vista de los pavitos durante su primera semana
de vida. En lo que
refiere a alimentacin, no se deben abandonar las aves a su suerte.
s ese
r c o un poco desde el primer da, ensendolas a ingerir los alimentos.
Conviene ayudarlas
m
Se agarra con cuidado cadae runo
c i a de los pavitos, sumergiendo el pico en agua o leche desnatada.
z aapetito
Para estar seguro de que liel
d o haya sido despertado, se debe prestar atencin al
f udos
ave, para ver si esta todavia traga unas
e r a o tres veces. Pero tambin en el 2 o 3 da se
deben llevar a los pavitos que se encuentran
d ealejados del comedero para cerca de este,
sumergiendoles el pico en un liquido o alimentoehmedo.
Una pequea lmpara elctrica,
s te
colocada encima de los comederos, ayuda a los pavitoss ear vencontrarlo.
i d o se vuelve ms econmica la
Luego que el criador se decida a criar ms de 100 pavitos,
rw
ww
cra artificial, porque no depende de la clueca y porque minoriza considerablemente
el trabajo
.w o
y los cuidados diarios. A parte de eso, en los rebaos mayores, los especmenes
r ld a sern ms
uniformes que los que provienen de diversas nidadas con edades diferentes, port o
consiguiente,
s .c
om
tambin los animales para sacrificio sern ms uniformes.
Existen diversos mtodos de criacin de pavitos, que se desarrollaron en muchos sentidos,
principalmente en los EUA. Todos estos mtodos se basan en el principio de evitar el contacto
del pavito con el suelo hasta la 10 o 12 semanas, visto que puede estar contaminado por las
heces, lo que constituye un peligro inminente para la criacin.
El mtodo ms simple,
tambin aplicado en la
m
criacin de gallinas, consiste
.c o
s
en la criacin de pavitos en
a to
d
l
criaderos con estufas hasta la
or
w
.
edad de 6 a 8 semanas,
ww
dependiendo del clima, si el
w
r
calor ambiental es intenso,
do
i
v
r
este plazo puede reducir en
se
e
t
2 o 3 semanas. Una estufa
es
e
sirve para aproximadamente
d
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e
150 pavitos. La temperatura
fu
en el comienzo ser de 35C
do
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z
medida en el borde de la
a li
i
c
estufa y en la altura de la e r
m
cabeza de los pavitos. c o
r
s e ser reducida cada semana en 3C, hasta la 8 semana. Observar
Esta temperatura
e
d
siempre, de noche,
u e si los pavitos se acuestan en un crculo cerca de la borda de la estufa.
p
Cuando los
N oanimales estn en una esquina del criadero, apretados y compactados, esto significa
que la temperatura es muy baja, o el viento es fro y fuerte.
La criacin de los pavitos con lmparas infrarrojas tienen la ventaja de que se observan
los pavitos ms fcilmente que con una estufa. La luz calma tambin a los pavitos. El mismo
resultado tambin puede ser observado, cuando abajo de la estufa es montada una pequea
lmpara elctrica de 25 W.
Despus de la 8 semana, los pavitos no necesitan ms de calor artificial, porque han
completado las plumas que conservan el calor del cuerpo. En este tiempo se los puede mudar
para lugares mayores o ms abiertos, con bebederos y comederos suficientes.

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- 12 -

Worldatos

Q UEM150
A DEPAVITOS
E Q UIPO DE CA LEFAC CIN
ESTUFAES
PARA
CRIADO RA PARA 250 PO LLITO S

1. - ELEC TRICO

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s eCrable elctrico
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C adena de suspensin
regulable

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50

Lam paras calientes de 150 W.

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100

Lle gada de gas

Q u em ador a g as.

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Altura del suelo

20 cm s.

C him en ea para o r
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evacuacin de vawpores

2. - A G AS

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C hapa m etlica
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- 13 -

Worldatos

Si se dispone de parques con empastado lleno y limpio, se pueden soltar los pavitos con
6 semanas de edad. Entretanto, es ms indicado providenciar un parque artificial, por medio
de un cercado de alambre, puesto delante del criadero. Generalmente tal parque artificial
presenta como piso una tela de alambre. Se pueden obtener buenos resultados de criacin
tambin con un piso de cemento, si ste es lavado regularmente.

NElo mtodo de criacin intensiva en bateras hasta la edad de 3 a 4 semanas, tambin es

p u e comprobada. Seguidamente se transfieren los pavitos a un criadero que est
de eficiencia
e sparque artificial. En la criacin artificial, sea cual fuere el sistema elegido,
conectado a dun
er c
siempre ser necesaria
una fuente de calor artificial, que generalmente es generado por una
om
estufa, calentando a vecesetambin
todo el recinto. Existen diversas clases de estufas, como,
r c ia
l
i
por ejemplo, con calentamiento az carbn,
corriente elctrica, gas engarrafado, etc.
a

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fu e

r a dcalefaccin se puede utilizar el heno, la paja

Para cubrir el piso de los abrigos, con
e e deben ser retirandas cada maana, para
picada y tambin arena seca y fina. Estas camadas
s te
s e r cubren durante los primeros das,
retirar las heces nocturnas. Muchos criadores de pavos,
v id
toda la camada de paja, y papel, para evitar que los pavitos,
o r winexpertos, puedan ingerir
ww
sustancias nocivas en lugar de alimentos.

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Worldatos
ENFERMEDADES DE LOS PAVOS
CABEZA NEGRA
La cabeza negra conocida vulgarmente por crisis de corales, es la enfermedad ms
temida por los criadores de pavos, que surge generalmente entre las 4 y 12 semanas de edad,
pero puede aparecer ms tarde. Las aves pierden la vivacidad y el apetito, el ave presenta, el
N
hgadooabierto,
p u e con manchas amarillentas y grisseas. El apndice presenta lcera en las
d e rellenados con una sustancia de aspecto y consistencia semejantes al queso.
paredes, y estn
Esos dos indicios,s eelr hgado
y el apndice, son consideradas las ms seguras seales de esta
c
enfermedad, surgiendoo m
ae
veces tambin otras seales, como la dilatacin del corazn y del
r c ia
hgado, y una coloracin rojiza
del
li z aintestino delgado.
d opor un parsito, que ataca tambin otras especies de
Esta enfermedad es causada
f u ehongo puede ser el causante, probablemente junto
aves. Algunos cientficos, piensan que un
ra d
e een el intestino grueso. Los pavos, criados
con una invasin de gusanos que se encuentran
s te
con gallinas se enferman con facilidad, porque las gallinas
s e r son portadoras de estos parsitos
v i dque las aves entren en contacto
sin presentar sntomas. Adems de eso, es importante impedir
o w
con el suelo, durante la edad peligrosa (entre los tres a cinco rmeses),
w w es mejor colocar las
. w o tipo mosquitero
aves en parques artificiales con un piso en sobre elevado de alambre entretejido
ld aaves enfermas
o un piso de pedregullo, como es costumbre en los Estados Unidos. Todas rlas
to
. c o hasta
deben ser separadas inmediatamente de las sanas. Serias prdidas pueden ocurrirs(50%
m
100%), pero generalmente la molestia desaparece espontneamente.

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COLERA

Esta enfermedad es producida por la bacteria pasteurella multocida. El clera es raro

en aves de menos de 4 meses de edad, provoca fiebre, deyecciones de color verde-amarillentas,
y muerte repentina. Al practicar la necropsia, se puede notar una hipertrofa heptica
y
om
c
hermorragias en el corazn y otros rganos.
.
t o s con las
El tratamiento consiste en la administracin de sulfamidas de acuerdo
a
rld
indicaciones del veterinario y la administracin de antibioticos.
wo
CORIZA

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s
Esta enfermedad es producida por la bacteriat ehemophilus
gallinarium. El coriza se
s
e
detecta por los sntomas de jadeos, ruido laringeoespero, tumefaccin de los ojos, secrecin
d
nasal y olor desagradable, provocando una secrecin
purulenta de color amarillenta en los
ra
e
u
f
ojos y senos paranasales
do
El tratamiento consiste en ila
z aadministracin de sulfatiasol o antibiticos segn las
l
indicaciones del veterinario. r c i a
e
om
c
CRESTA AZUL
er
s
e
ed
u
Es una
enfermedad
que ataca los pavos, a los sntomas principales son una sed intensa
p
N opara de beber, prdida del apetito, diarrea y oscurecimiento de la cresta.
el pavo no
Si se practica una necropsia, los riones se encuentran tumefactos y plidos, aparece
moco en el intestino, el contenido del buche es agrio y el hgado puede presentar puntos de
color amarillentos.
El tratamiento consiste en la aplicacin de antibiticos o nitrofuranos, siempre de acuerdo
con las indicaciones del veterinario.

- 15 -

Worldatos

DIFTERIA AVICOLA
Esta enfermedad puede ser notada principalmente por una disminucin del apetito del
ave despus que aparecen tumores en la cabeza y en las membranas. Casi siempre tienen
los ojos inchados, al mismo tiempo lagrimeando un poco.
vacunar a tiempo a todo el criadero que ya ha sido contaminado por difteria
NAconsejamos
o
o viruela,ptomando
en cuenta que la vacuna necesita casi 4 semanas para inmunizar al pavo,
u d
no hay que eesperar
e s que la enfermedad se agrave. Generalmente se vacunan las aves ms
jovenes que estne rcon
c o medad entre 4 a 6 semanas, repitindose la operacin, en las aves
dedicadas a la procreacin,
e r ca unos 5 o 6 meses despus. Se aplica la vacuna en la cara
i a lbien
interior del ala, debiendo limpiar
i z a los elementos, usando en la operacin solamente sueros
d oayudante para que pueda atajar con fuerza a las aves
frescos. El vacunador debe tener un
fu e
ra d
grandes.
ee
s te
ser
ENCEFALOMIELITIS
v id
or w
Esta enfermedad es provocada por un virus. Las aves presentan
w wtemblores en la cabeza
. w o dismunicin en la
y cuello, falta de coordinacin muscular. Se puede notar una considerable
r ld a
produccin de huevos.
to s
. c o con un
La nica forma de prevenir esta enfermedad es por la vacunacin. Consultar
m

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veterinario.

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W

ENFERMEDAD DE NEWCASTLE

Es un virus que ataca particularmente a los pavos y a los pollos, provoca jadeos,
respiracin ruidosa, desviacin del cuello y a la vez parlisis parcial o total.
Tambin la produccin se encuentra bastante afectada y algunos de los huevos pueden
m
.c o
ser puestos con cscara blanda.
s
a to
En la necropsia se observa muy pocas reacciones, pues, puede verser l dalgunas
veces
o
mucosidad en la trquea y engrosamiento de los sacos areos, que contienen
un exudado
w
.
w
amarillento.
ww
TENIA (SOLITARIO)

te
es

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or

Es ms frecuente en los pavos. Si se abre

d e un ave muerta, se puede notar muchas
a
veces, diversos espcimenes en los intestinos.
r Existen expcimenes invisibles a los ojos,
f u e con 10 a 20 cm. de largura. Si la pared interna
otros con algunos milmetros, y tambinootros
d
del intestino tiene puntos rojos, se puede
iz a tener certeza que se trata de una tenia.
l
a
i
Esta infeccin solo es posible
e r c con la intervencin de un transmisor, como por ejemplo la
m
mosca. Hasta ahora no se oconoce una vacuna segura que combate la Tenia. Lo mejor consiste
c
en eliminar a tiemposlas
e r moscas por medio de insecticidas. Tambin es importante eliminar
e
los desechos fecales
e d de las aves. Si existen mayores cantidades de desechos fecales, estos
u
p
deben ser cubiertos
por cal viva o por clorato de calcio, para evitar que en ese lugar se crien
No
las moscas.

CONCLUSION
En regla general, lo ms importante para evitar las enfermedades, consiste en tener el
criadero siempre con mucha limpieza, para evitar la proliferacin de insectos portadores de
enfermedades. Tambin la alimentacin de las aves es sumamente importante.

- 16 -

Worldatos

CANIBALISMO
Principalmente entre pavos en criacin se encuentra el vicio del canibalismo, o ingestin
de plumas. Algunos animales llegan hasta la muerte como consecuencia de las heridas
recibidas. Los pavos jovenes que sobreviven al arrancamiento de plumas, presentan
No
frecuentemente
p u e seales de heridas profundas.
Uno de dlos
e smotivos del canibalismo, es el exceso de animales en los abrigos, y por otro
r co
lado la temperaturaeelevada.
Normalmente el arrancamiento de plumas o canibalismo empiezan
m e la ingestin de la racin siempre se adhieren algunos residuos en
en la base del pico. Durante
r c ia
el pico hmedo, y principalmente
base del mismo. Cuando la poblacin es excesiva, las
li zen
a dlaoen
aves tratan de agarrar estos resduos
base del pico de los otros, provocando fcilmente
f ula
e r a sus picos con las plumas de sus alas. Esto
sangramiento. La mayora de los pavos limpian
d e plumas y es cuando reciben las picotadas
provoca que los residuos queden pegados por sus
e st
e atacados
de los otros pavos. Tambin as son rpidamente
la piel delicada causando
ser
v i d en la base de sus picos o en
sangramientos. Evitando que las aves tengan restos de residuos
or w
sus plumas, prcticamente se est eliminando la posibilidad de canibalismo.
En vista a sto,
ww
.
w
en experiencias americanas las raciones mojadas fueron sustituidas ventajosamente
por
or
a t o prdidas
alimentos comprimidos, que, aparte de ser bien aceptado por los pavos, evitanld
tambin
s .c
imprevistas.
o

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PARASITOS

Los piojos de las gallinas tambin se encuentran en los pavos, irritndolos con sus
constantes movimientos entre las hileras de las plumas. Se encuentran, a veces, diversas
especies de piojos de aves, una mayor y otra menor. Se ha simplificado considerablemente el
tratamiento de esta plaga a travs de los modernos vermicidas, que pueden ser esparcidos
m
.c o
entre las plumas.
s
a t o de mucho
Tambin el chinche avcola aparece a veces entre los pavos. En los meses
d
l
o rla presencia del
calor las camas de paja deben ser controlados regularmente para constatar
w
.
w w insectos, se deben
chinche avcola. En el caso de que fueren encontrados estos inoportunos
w
r
retirar los listones y deben ser muy bien limpiados con agua y ojabn,
y despus deben ser
d
i
v
r con Carbolineum y querosen.
pintados con Carbolineum o con aceite lubricante viejo mezclado
s e a que se seque hasta la noche,
Es conveniente hacer la pintura de maana, para darstiempo
te
para no ensuciar a las aves.
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- 17 -

Worldatos

SEPARACION DE LOS SEXOS

La determinacin del sexo, de los pavitos recin nacidos o de los pavos jvenes, no
tiene el mismo significado econmico que el de las gallinas, ya que los pavos machos no
molestan tanto a las hembras de la misma edad. A pesar de esto, la separacin sexual de los
pavitos recin nacidos podr ser de importancia econmica en establecimientos especializados,
o p prximo, porque las pavas nuevas, cebadas, son ms precoces que los machos.
en unNfuturo
u e d de esta forma, que los machos pisen a las hembras, lo que muchas veces
Se evita tambin
es
er c
les daa las espaldas.
o mse puede aplicar el mtodo de reconocimiento del sexo por la cloaca,
Con estos animales
e rc
i a li
atajando al ave, y abriendo cuidadosamente
la cloaca con 3 dedos, en direccin al abdomen.
z
Tratndose de un macho, se podra dver
un
miembro
saliente.
o

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da

ee
Los pavos bronceados, con ms de 12dsemanas
de edad, pueden ser diferenciados
s t e de las hembras presentan puntas
encuanto al sexo por el plumaje del pecho. Las plumas
ser
v id
blancas, mientras que el macho las presenta negras, considerndose
plumas ms crecidas.
o r wde edad,
Entretanto, todas las aves jvenes, con menos de 12 semanas
sea cual fuere el
w
sexo, presentan todas las plumas en crecimiento con puntas blancas.w . w o

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Otras diferencias de sexo: los machos tienen piernas y cuellos ms largos. Elserizado
. c o del
m en el
plumaje no siempre vale como seal segura del sexo masculino. Tampoco la barba
pecho ofrece indicio seguro para los machos, porque tambin las pavas, principalmente las de
raza blanca, tienen esta barba, menos crecida y ms esparcida. La cabeza nos ofrece ms
indicios, siendo la del macho mayor y ms fea, con menos plumas en la corona y en el rostro.
Entretanto, no es aconsejable considerar apenas uno de estos rasgos para determinar el
sexo; es mejor observar el conjunto de los rasgos.

LA ALIMENTACIN
EN EL PASTO

rl
.w o

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r
Para los establecimientos menores, la criacin en el pasto
d o es la forma ms econmica
i
v
r
de criar pavos. Se llevan los pavos jvenes, para el pasto
s e abierto, con la edad de 10 a 12
semanas, segn las condiciones climticas. Dndoles sapenas
una comida reforzada a la tarde.
te
e
Algunos criadores dan a los pavos una pequea
racin
tambin
de maana, por lo menos
de
a
durante las primeras semanas de criacin ene rpasto; pero, durante el da los propios animales
fu
deben buscar su alimentacin. Esta forma
d o de criacin contribuye favorablemente para la
a
resistencia del ave, debiendo criarsel i zen el pasto por un plazo largo, si es posible, principalmente
a
los futuros reproductores.
rc i
e
m
La racin dada a la tarde
c o debe ser controlada, dndoles a las aves en comederos abiertos,
r
consistiendo en alimentos
s e secos y tambin cereales. El alimento seco (racin o salvado) debe
e
contener 25% de
d protenas en la forma de harina de carne, harina de pescado, harina de
u e de soja man, en mezcla - o preparado concentrado de protenas, ya mezclado,
p
sangre, salvados
No
como concentrado
-, con 75% por ciento de cereales y salvado de trigo. Como cereales se
utilizan los que ms fcilmente se obtengan, sea maz, cebada, trigo, o una mezcla de diversos.
El consumo diario de alimentos es de 50 a 60 Grs. por ave. Dejando los comederos
poco tiempo con las aves, estas se acostumbrarn ms rpidamente a alimentarse bastante
en el pasto, durante el da.
La economa de alimento debido a la criacin en el pasto no puede ser subestimada. Si
el pasto no es suficiente, se puede adicionar verdura cortada fresca y seca. En otras palabras:
los gastos alimenticios, en relacin al aumento de peso, son de 20 a 25% ms altas en la
criacin sin pasto de que con pasto suficiente.

- 18 -

Worldatos

PAVOS REPRODUCTORES
Antiguamente era clasificado como animal tpico de pasto, que se puede alimentar durante
el daNde
productos del pasto o del campo, requiriendo para la noche apenas una alimentacin
o los
p u eHoy se volvi intensiva la alimentacin, o sea, se da a las aves, como ocurre con
de cereales.
de
las gallina, un salvado
s e rico en protenas (alimento seco) y granos de noche.

Wo
rl
r co

e r c de reproduccin, los futuros reproductores necesitan tener un

Un mes antes del tiempo
ia
buen peso, porque ellos pierdenli z10
a dao 15% de su peso cuando realizan el acoplamiento. Los
animales que no tienen esta reserva enf upeso,
e r a ponen menos huevos o la fecundidad es mala.
Las aves de reproduccin necesitan mensualmente
d e 5 a 7 kg de alimentos por cabeza. Antes
e sque
del inicio del perodo de postura propiamente dicha,
t e scomienza en invierno, se administra a
e r vsemanas, proveyndoles de esta
los animales una racin rica en protenas, durante cuatro
id o
manera una reserva suficiente para la formacin de los huevos.
rw

da

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r
o
W
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.w

o r lsiguiente:
La composicin bsica para una buena racin rica en protenas es la
d
12%
2%
4%
1%
10%
30%
35%
2%
1%
2%
1%

a to

s .c

om
de harina de carne
de harina de sangre
de harina de pescado
de harina de hgado
de harina de alfalfa u hoja de verdura seca
de harina de maz
de salvado de trigo
m
de harina de ostras
co
.
s
de aceite de hgado de bacalao
a to
d
l
de harina de huesos
or
w
.
de vitaminas, antibiticos y sales minerales en una mezcla
w lista.

ww
r
Se ha transformado en valor, como se puede ver, una mezcla
id o de alimentos para pavas
v
r
e
ponedoras, conteniendo de 15 a 18% de protenas de animales
y de 6 a 10% de protenas
s
te
vegetales. Las protenas de animales no provienene sslamente
de la harina de carne, sino
e
tambin de una mezcla de harina de carne, de dpescado,
con un poco de harina de sangre,
a
r
generalmente. Es ms econmico, el uso ude
f e concentrados de protenas ya mezcladas. Las
o
protenas vegetales provienen de la cscara
de soja o de la cscara de man.
d
z a el llamado all mash, para simplificar el trabajo de
i
Muchas veces se utiliza tambin
l
c i a nocturna de granos o alimento, en forma de harina, de
alimentacin, adicionando unae rracin
m
modo que se reduzca prcticamente
a la mitad el porcentaje de protena. Este alimento de
co
r
e durante el da entero en comederos abiertos.
ponedoras es expuesto
s
e
Para evitar
e dun desperdicio de alimentos valiosos, los comederos deben ser construdos
u
p stos, deben poseer un margen interno. Muchas veces se colocan cajones
cuidadosamente,
No

rasos sobre los comederos, con el fin de recibir los alimentos dispersos. Mismo que este
alimento est mezclado con heces, todava puede ser reutilizado para alimentar a los chanchos.
El consumo de racin de pavos en reproduccin es de 200 a 300 gramos por cabeza y
por da.

- 19 -

Worldatos

ALIMENTACION DE LOS PAVITOS

De inicio se proporciona a lo pavitos de criacin artificial, una racin con 20% de
protenas animales, reduciendo esa cantidad paulatinamente, despus del segundo mes, a
cercaNde
o p15 a 16%.
ued
El contenido
e s en metionina dentro de las diferentes protenas, puede ser en el primer
mes de 0,55%, reduciendo
despus hasta el tercer mes a 0,37%. La cantidad en la misma
er c
comienza con 1,86% yoser
m e disminuda dentro del mismo tiempo a 1,17%. Una mezcla rica en
r c i a vegetales tiene una diferencia en metionina y cistina. Una
cscara de soja o otras protenas
li z a
racin que contiene gran parte de protena
en la cscara; de algodn, de man, de girasol o de
do
f u e en lcio. Estamos mencionando los dos cidos
lincea tienen con seguridad una diferencia
ra d
grasos sulfurados, o aminocidos, que son parte
edee las protenas, para mostrar que una buena
s t e No es necesario ampliar esta mezcla
mezcla con protenas, ya puede ser llamada completa.
s r
con aminocidos sintticos. Esa reduccin es fcil de sereefectuada,
aumentando de semana
v id
o
r
en semana la cantidad de harina de maz en el alimentos de loswpavitos. Una buena racin
ww
para los pavitos, dada en la primera semana a la octava semana, tiene la
composicin:
.siguiente
w

Wo
rl
6%
3%
2%
2%
1%
14%
49%
10%
10%
1%
1%
1%

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
o r ld

at

os.
de harina de carne
com
de harina de sangre
de harina de pescado
de harina de hgado
de leche desnatada en polvo o levadura en polvo
de cscara de soja
de harina de maz
de harina de avena
m
de harina de alfalfa o de hojas de verduras secas
.c o
s
de harina de huesos
a to
d
l
de aceite de hgado de bacalao
or
w
.
de vitaminas, antibiticos y sales minerales mezclados.
ww

r w
o
d durante el da, mezclada
Esta mezcla alimenticia, rica en protenas, es administrada
rv i
e
s
con mucho alimento verde. Para evitar una inflamacine de las articulaciones, se obtuvieron
s tde magnesio, mezclando esa pequea
buenos resultados con una pequea cantidad de sulfato
e
de
cantidad con medio kilo de harina de maz, y a
adicionando
esta mezcla finamente distribuida
r
e
sobre la racin total.
fu
do
a
z
a li
Tambin otros cereales cpueden
ser includos en esta mezcla, como arroz, cebada,
i
r ms tarde con la cscara de soja y /o la cscara de man. Se
e
cscara de trigo, etc., reforzando
m
c o una pequea cantidad de arena spera sobre la racin, con el fin
debe distribuir diariamente
r
e
de proporcionar a elo sanimales las piedritas necesarias para su digestin, las cuales las aves
d
encuentran en
uele piso cuando estn libres.
p
o dispone de leche desnatada, se puede administrar a lo pavitos con excelentes
SiNse
resultados. Hay que disminuir el porcentaje de protenas de 25 a 15%. La leche desnatada es
proporcionada en los bebederos en forma de leche fresca o, mejor, en forma de cuajada.
A partir de la cuarta semana, hay que administrar granos y racin en partes iguales,
dando pequeas cantidades de granos de maana, al medioda y a la noche, visto que los
pavitos comern ese alimento placenteramente. Pueden distribuirse esos granos en los
comederos que contienen la racin; o en lo comederos separados slamente para alimentos
de granos.

- 20 -

Worldatos

A partir de la octava semana, la racin debe ser reducida en protenas. Se reduce a la

mitad la cantidad de harina de carne, de pescado, y tambin la cscara de soja, pudiendo
doblar el porcentaje de cscarita de trigo. Una buena racin para pavos, despus de la octava
semana:

No

3%u e d e
2%
2%
1%
8%
34%
30%
15%
2%
1%
1%
1%

Wo
rl
se r

de harina de carne
harina de sangre
cde
o
m
de harina
e r c de pescado
i a lde
de harina
i z ahgado o 2% de levadura en polvo
d osoja o de man
de cscara de
de harina de mazf u e r a
de
de cscarita de trigo
e st
everduras
de harina de alfalfa o hojas de
ser
v id
de harina de huesos
or w
de harina de ostras
ww
de sal
.w o
r ld a
de vitaminas, antibiticos y sales minerales mezclados.

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

to s

.c o

m los
Hay que administrar la racin durante el da entero. A partir de la octava semana
granos pueden ser dados enteros. Como alimento de granos se recomienda el maz, si es
posible, mezclado con otros cereales, como, por ejemplo el trigo, arroz, etc..

ALIMENTACION PARA ENGORDE

Para la alimentacin intensiva de engorde, es recomendado la criacin temporaria

en
om
c
el pasto. Se continan con un rgimen intensivo de alimentacinsolamente, pero sin
pasto.
.
t o s sacrificio
En la alimentacin de aves de engorde se debe considerar que la edad
del
a
rld
oDespus
es de 26 semanas para las hembras y de 28 semanas para los machos.
de este
w
.
w
perodo se desarrollan las plumas nuevas, que dan un aspecto desagradable
a
la
carne.
Si el
w
w
mercado exige carne amarilla, se deben alimentar a la aves de preferencias
con maz amarillo,
r
d overduras bien cortadas a las
i
y usar el maz blanco para la carne blanca. Hay que administrarle
v
r
s ecarne blanca, de calidad especial.
aves de sacrificio, hasta tres das antes. La leche format euna

es
e
d

Los alimentos a base de cebada deben

r a ser compuestos con cuidados especiales. Se
u e de pescado y tambin el aceite de hgado de
debe considerar principalmente que la harina
f
do
bacalao transmiten a la carne de aves
z a un gusto a pescado, debiendo ser excludos de la
i
l
ia
alimentacin por lo menos seisr csemanas
antes del sacrificio. En lugar de suministrarle dos a
e
3% de harina de pescado citados
en la racin para pavos, se aumenta parte de la harina de
m
o
soja o de la torta de man.
r c Con el fin de apresurar el engorde se mezcla la racin con agua o
e
s
con leche. En este
las aves ingieren mayores cantidades. Se prepara el alimento de
eestado
d
ue
esa manera, pproporcionando
tres veces por da una buena cantidad.

No

La alimentacin de engorde dura generalmente de 8 a 12 semanas. Con una creciente

madurez sexual las aves quedan ms tranquilas, produciendo siempre bastante carne y un
poco de gordura. Un alimento propio para engorde contienen:

- 21 -

Worldatos

No

2%
2%
10%
52%
15%
15%
1%
p u e 1%
d e1%
s
1%e r

de harina de carne
de harina de sangre
de cscara de soja o de man
de harina de maiz
de cscara de trigo
de harina de alfalfa o de hojas de verduras
de harina de huesos
de harina de ostras
de sal
de de vitamnas, antibiticos y sales minerales mezclados.

Wo
rl
co m

e rc

Esta racin, cuando sei amezcla

li z a con agua o con leche desnatada y con verduras frescas
d o Principalmente la leche desnatada o cuajada, usado
picadas, es muy apreciada por las aves.
fu e
r a d de la carne. Si se dispone de mucha leche,
para mojar la racin, es benfica para la calidad
e e economizando los 10% de protenas del
puede ser usada, en lugar del agua en los bebederos,
s te
concentrado citado ms arriba que podr ser sustitudo
s e r por la cascarita de trigo. Esta
v id
alimentacin es conservada hasta el sacrificio del ave.
o

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
rw

ww

. w o 24 semanas es
El consumo de racin y granos del primer da hasta completar
r ld a
normalmente de 35 a 40 kilogramos (3/5 de racin y 2/5 de granos).
to
s .c

om

Para conseguir un kilogramo de carne los pavos grandes con 8 a 9 kilogramos de

peso, necesitan de 3,5 hasta 4 kilogramos de alimentos; y los pequeos, con 5 a 6 kilogramos
de peso, de 4 a 4,5 kilogramos de alimentos.
El consumo diario de alimentos secos es normalmente:
- Para pequeas reproductoras, durante el tiempo de poner los huevos 230 a
250 gramos.
m
.c o
- Para los pavos de pecho largo 250 a 270 gramos.
s
a t ohasta 25%
Proporcionar a los pavos pequeos 180 a 200 gramos. Los machos comen
d
l
r
ms que las pavas de la misma raza.
.w o

No

pu

e
ed

c
er

om

ia
e rc

liz

ww
r
do
rv i
e
s
te
s
ee
d
ra
ue
f
o
ad

- 22 -

Worldatos

ENGORDE RAPIDO TIPO BROILER

El sistema americano para engorde de los pavos, es semejante al engorde de pollos
N o Sometidos a un extraordinario sistema de engorde rpido, por tanto sin pasto, estas
Broiler.
pue
aves pueden
dser
e sacrificadas con 14 o 16 semanas de edad, en vez de 24 semanas (razas
pequeas) y con s18
e rac20 semanas, en vez de 28 a 30 semanas (razas grandes). Las aves de
o m extremamente tierna, cuentan con un nmero siempre creciente de
engorde rpido, de carne
e
admiradores, principalmenter cen
i a l los Estados Unidos.

Wo
rl
iz a

do

f u epavitos
La utilidad de piedritas para los
r

da

ad
ee
s t een la molleja de los pavos, cuyo trabajo
Siempre son encontrados pequeas piedritas
ser
consiste en facilitar una molida de los granos o granulados
vque
i d o son ingeridos.
rw
ww
En la universidad de Cornell Estados Unidos se ralizaron ensayos
. w o prolongados para
r ld a
determinar la diferencia de accin de la diversas especies de piedritas. Se utilizaron
conchitas
t o s conocidas
de ostras comunes, fcilmente soluble, y piedritas insolubles de mrmol o pedregullo,
.c o
m de
como Grit. A los diversos grupos de edades, naturalmente, fueron suministradas piedritas

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

granulacin adecuada. Las aves reciban una racin seca para ponedoras durante el da, y
una mezcla de granos al anochecer. Los ensayos demostraron claramente que las piedritas
insolubles de granito o mrmol incentivan ms el crecimiento, la postura y aprovechamiento
de la racin.

No

pu

e
ed

c
er

om

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liz

ww
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do
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s
te
s
ee
d
ra
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.w o

da

.c
to s

om

- 23 -

Worldatos

INSTALACIONES DEL CRIADERO

El criadero que proyectamos debe ser considerado de nivel medio, es decir, un criadero
que puede ser atendido por una familia, sin necesidad de recurrir a mano de obra externa o
contratada.
NLos
o puntos bsicos del inicio son:

pue

Wo
rl
de

s ecriadero
- Locales del
rc
- Compra de los oreproductores
me
- Compra e instalacinr cde
i a llos equipos
iz a

LOCALES DEL CRIADERO.

do

fu e

ra d
ee
Es importante considerar que un criadero des tpavos
e s requiere un espacio ms grande,
e r v es adaptable a un establecimiento
debido al tamao de las aves, en consecuencia, este proyecto
id
rw
agrcola de pequeo y mediano tamao en el cual se puede odisponer
w w de una superficie de
aproximadamente 1 a 2 hectreas.
.w o
ld a abrigar a los
Esta superficie ser ocupada por los locales del criadero, que sirven rpara
t o s etc.
pavos, tambin para los parques de pastura y los locales de incubacin, depsito,
.c o
m
El tamao del conjunto es dimensionado para la explotacin de 16 hembras reproductoras

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

y 2 machos, o sea 2 familias, lo que corresponde aproximadamente a una produccin de

2.400 pavos por ao.
LOCAL PARA ABRIGAR A LOS REPRODUCTORES
P LAN TA

4 00

4 00

No

pu

e
ed

c
er

om

ia
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s
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.w o

da

.c
to s

om

C a na le ta de e va cua cin
d e las a gu as d e lim p ie za

Las pavas de reproduccin requieren bastante espacio, aprox. 3 metros cuadrados por
cada animal. Puesto que se trata de una produccin intensiva, aconsejamos que sea el doble
para permitir a cada pava tener su espacio individual. Tambin es bueno que estos reproductores
sean confinados en un espacio que incluye un pequeo parque con pasto, estimamos 200
metros cuadrados por cada familia, lo que permite soltarles unas horas todos los das en el
pasto.

- 24 -

Worldatos

C O R TE
No

5,1 0

pue

Wo
rl
4,2 0

de

se r

co m

e rc

i a li

C hap as de cem ento

zad

o fu
e ra
Pared de chapa
d es
A lam bre
de cem ento e s t e
tejido
ser
3,3 0
v id
or w
ww
.w o
Piso de cem ento
r ld a Placa de fibrocem ento
t o Ag
Pe ndiente 2 %
0,5 0
s .ujeros
lim pieza
c s demdealtura
de 4 cmo
por 20

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
8,00

de largo
cada m etro

Siendo la limpieza una de los elementos ms importantes de todo criadero, aconsejamos

prever durante las instalaciones, una red de agua con canilla y manguera en cada abrigo.
El pavo es un animal que quiere descanzar en altura, por ejemplo en la selva, el pavo
m
durme en los rboles, en consecuencia es conveniente fabricar una parrilla de madera
c o a una
.
s
altura de aprox. 1 metro del suelo, esto permitir a los animales no estar en contacto
con el
a to
d
l
suelo durante el descanso.
or

w .w
w
Este tipo de construccin puede ser igual para los locales de engorde,
solo que se puede
r w
o
colocar 2 animales por metros cuadrados, hasta el momento del
sacrificio.
id
e rv
s
Los machos, deben ser separados de las hembras,
s t e pues, nuestro clculo se basa en 1
e
macho para 8 hembras, sin embargo, es bueno que
d e los machos sean reemplazados cada 2 o
a
r
3 das, es decir que para atender correctamente
f u e 16 hembras se recomienda tener por lo menos
o
4 o 6 machos que se turnan. En consecuencia,
se requiere tener un pequeo local para albergar
d
z apuede ser del mismo tipo que los anteriores pero ms
i
los machos en descanso, este local
l
a
rc i
pequeo.
e
m
co
r
e
CANTIDAD DEs LOCALES
e
d
ue
p
- Hembras
en produccin
2
No
- Machos
- Cras de pavitos hasta 4 semanas
- Cras de engorde

1
1
4

- 25 -

Worldatos

COMPRA Y ELECCIN DE LOS REPRODUCTORES

Esta parte debe considerarse como la parte ms delicada del emprendimiento, pues en
todo criadero se tiene que cuidar la parte de consanguinidad, en consecuencia, recomendamos
comprar sus reproductores en diferentes lugares.
La edad ideal para las hembras es de 5 a 6 meses, puesto que la pava alcanza su pleno
desarrollo
N o a los 9 meses, lo que permite tener el animal algunos meses en aclimatacin en el
p u e Para elegir el animal a ser comprado, se debe verificar que tenga un peso
nuevo criadero.
de
conforme a su edad,
s e r con pecho largo y piernas cortas, el hueso del pecho debe ser bien recto,
co m
y el animal no debe presentar
heridas o falta de pluma.
e
r c i acomprados en otro criadero para evitar la consanguinidad, la
Los machos deben ser
z asemanas,
edad ideal para la compra es deli10
con el fin de permitir una buena aclimatacin en
do
f u econ los otros machos.
el nuevo criadero y qwue se acostumbren
ra d
De inicio y para ganar tiempo, ser conveniente
efectuar una compra de por lo menos
e
200 huevos, que sern incubados en el criadero. e s t e

Wo
rl

da

ser
v id
or w
COMPRA E INSTALACIN DE LOS EQUIPOS

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
ww

.w o

r lddebe
El equipo ms importante es la incubadora de huevos. La misma
a t o tener una
sy. ca gaz, las
capacidad de por lo menos 250 huevos de pavos. Existen incubadoras elctricas
om
dos son buenas, sin embargo, en un criadero de pequeo porte, es mejor elegir una incubadora
a gaz, puesto que de esa manera, no se teme los cortes de suministro de energa elctrica.
Esta incubadora debe estar bien separada en un pequeo local, si es posible con pocas
variaciones de temperatura.
Las estufas de calefaccin deben ser metlicas ( ver pgina 13 ), aconsejamos tambin
que las mismas sean de funcionamiento a gaz y de pequeo tamao 100 X 100, es ms
m
manejable y permite separar los animales. Cada estufa de un metro cuadrado sirve
. c o para
s
aproximadamente 70 pavitos hasta la edad de 10 semanas.
a to

d
o rl
w
.
Los comederos peden ser de varias formas y tamaos, sin embargo,
w w aconsejamos para
w
el engorde comederos metlicos de 1 metro de largo por 0,30 de ancho
y solo 10 a 15 cms. de
o r 4 comederos,
d
i
profundidad. En un local para 100 pavos de engorde se colocar
en la parte
rv
e
s
techada. Para las pavas de reproduccin es aconsejable
colocar comederos metlicos de
s t e de permitir una cierta tranquilidad
tamao ms reducido, pero en cantidad superior, a menera
e
de
al animal.
a
r
fu e
o
d del tipo campana, es lo ms racional y lo ms simple
Los bebederos deben ser metlicos
iz apor lo menos dos veces al da, a manera de proporcionar
l
para la limpieza que deber ser hecha
a
i
e r c y limpia. Para los pavos de engorde, se debe colocar, en un
en forma permanente agua m
fresca
c o4 a 5 bebederos de 50 cms. de dimetros, mientras que para las
local de 100 animales, rde
e
pavas reproductoras
e sel bebedero debe ser individual y cerca del nido en la parte techada y en
d
e
la parte exterior
p u colocar un bebedero colectivo.
o
N
- Incubadora para 250 huevos de pavos
- Estufa de 100 X 100
- Comederos de 1 metros para engorde
- Comederos para reproductores
- Bebederos para engorde
- Bebederos para reproductores

1
3a4
16
20
20
20

- 26 -

Worldatos

INVERSION APROXIMADA
- Construccin de locales
- Hembras en produccin 2 locales
- Machos reproductores 1 local con alambre de separacin
- Cra de pavito hasta 4 semanas 1 local
- Cra de engorde 4 locales
No
- Incubacin 1 local
p

ued

Wo
rl
es
er c
om

e rc

i a li

700
350
350
1.400
350
3.150

Sub -Total US$

a d o tejido, para pasto

- Parque cercados con alambre
f u e cuadrados, incluyendo
- 8 Parques de 1000 metros
ra d
e e de pasto
alambre tejido, postes, y plantacin
s t e incluyendo
- 4 Parques de 200 metros cuadrados,
se
v id
alambre tejido, postes, y plantacin derpasto

da

3.200

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

- Compra de reproductores
- 16 hembras
- 6 machos

or w

Sub-Total US$

ww

.w o

r ld a

to s

Sub-Total US$

- Compra de equipos
- Incubadora para 250 huevos de pavos
- Estufa de 100 X 100
- Comederos de 1 metros para engorde
- Comederos para reproductores
- Bebederos para engorde
- Bebederos para reproductores

1
4
16
20
20
o20r

320
3.520

.c o

m540
240
780

800
X 800
m
o400
c
X 100
.
s
480
X 30 d a t o
l
r
300
X 15
.w o
w
400
X
20
w wX 15
300

d
rv i
e
s
Sub-Total
US$
s te
e
de
a
r
TOTAL GENERAL DE LAS INVERSIONES
BASICAS US$
fu e
o
d
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z
a li
i
c
r
me
o
c
er
s
e
ed
u
op

10.130

2.680

- 27 -

Worldatos

Buen apetito
El pavo relleno
con hgado y
crema de
castaas

No

pue

Wo
rl
de

se r

co m

e rc

i a li

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Pavo oals .aji
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flamb al m

da

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Pavo con
relleno de
ciruela

No

Enrrollados de
blanco de pava
a la jardinera

pu

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Tradicional de Navidad, EL PAVO AL HORNO

cognac

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.w o

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om

- 28 -

Worldatos

Prximamente...
El Pavo Real !!
No

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W
Lanzamiento Marzo 2.000

No

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