BIOQUMICA

UNIDAD 1 - INTRODUCCIN AL ESTUDIO DE LA BIOQUMICA

1- Concepto de Bioqumica
Ciencia que tiene por objetivo explicar las estructuras y funciones de los seres vivos
(especialmente las protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos, adems de
otras pequeas molculas presentes en las clulas y las reacciones qumicas que
sufren estos compuestos (metabolismo) que les permiten obtener energa
(catabolismo) y generar biomolculas propias (anabolismo). Aborda el estudio de las
Biomolculas y Biosistemas.
2- Bioelementos, Biomolculas y Biopolmeros
Los bioelementos son elementos qumicos que constituyen los seres vivos, pueden
ser clasificados segn su abundancia en tres grupos diferentes:
a) PRIMARIOS: son los ms abundantes y corresponden al C, H, O, N, P, S
(percursores del entorno).
b) SECUNDARIOS: son el K, P, Ca, S, Na, CL, Mg, Fe.
c) OLIGOELEMENTOS: son el Mn, I, Cu, Co, Zn, F, Mo, Se y otros.
Las biomolculas o principios inmediatos, son las molculas que forman parte de
los seres vivos, entre ellas estn divididas en dos grandes grupos:
Agua
Inorgnicas Sales minerales
Biomolculas
Orgnicas

Glcidos
Lpidos
Protenas
cidos nuclicos

Los biopolmeros son macromolculas presentes en los seres vivos. Considerados

materiales polimricos o macromoleculares sintetizados por los seres vivos. Existen
tres principales familias:
-protenas (fibroinas, globulinas, etc),
-polisacridos (celulosa, alginatos, etc) y
-cidos nuclecos (ADN, ARN, etc)
Aunque tambin otros ms singulares como los politerpenos (ver terpenos), entre
los que se incluye el caucho natural, los polifenoles (como la lignina) o algunos
polisteres como los polihidroxialcanoatos producidos por algunas bacterias.
l biopolmero ms abundante en la tierra es la celulosa. Otros biopolmeros
abundantes son la quitina (en los exoesqueletos de arcnidos, crustceos e
insectos).
3- Principales caractersticas que identifican la materia viva
Complejidad y el alto nivel de organizacin (organizacin especfica).
Las partes que la componen tienen una funcin.
Capacidad de transformar y extraer la energa del medio ambiente para
construir y mantener la compleja organizacin interna.
Capacidad para autoduplicarse.
Capacidad para la reproduccin.
Poseen reacciones qumicas variadas (metabolismo, anabolismo).
Participan en actividades mecnicas.

Capacidad para responder a estmulos.

Capacidad para autorregulacin (Homeostasis: forma de como se mantiene el
estado de equilibrio de las clulas).
Considerada un sistema abierto.

4- Jerarqua de la organizacin de la materia viva

Elementos qumicos: C,H,O,N,P,S percursores de elementos: CO 2, H2O, N2, NH3
Intermediarios: Ribosa-carbonil-P, Ceto-cido, Fosfopiruvato, Acetato malato, son
unidades o compuestos que no han llegado a una unidad mayor pero en conjunto
forman las unidades estructurales.
Unidades estructurales: Mononucletidos, Aminocidos, Azcares sencillas, cidos
grasos y Glicerina (stas forman macromolculas).
Macromolculas: cidos nucleicos, Protenas, Polisacridos, Lpidos.
Asociaciones Supramoleculares: Complejos enzimticos y Ribosomas.
Organelos: Ncleo, Mitocondrias, Cloroplastos,
UNIDAD 2 - MEDIO INTRACELULAR
5- Enlace qumico
Es la unin de dos o ms tomos con un solo fin, alcanzar la estabilidad, tratar de
parecerse al gas noble ms cercano.
Proceso qumico responsable de las interacciones entre tomos, molculas e iones,
que tiene una estabilidad en los compuestos qumicos diatmicos y poliatmicos.
Estos enlaces qumicos son fuerzas intramoleculares, que mantienen a los
tomos unidos en las molculas.
En la visin simplista del enlace localizado, el nmero de electrones que participan
en un enlace (o estn localizados en un orbital enlazante), es tpicamente un
nmero par de dos, cuatro, o seis, respectivamente.
El hecho que los tomos se combinen o enlacen para formar nuevas sustancias se
explica por la tendencia a conformar estructuras ms estables.
Para lograr ese estado ideal estable, los tomos pueden utilizar algn mtodo que les
acomode, eligiendo entre: ceder o captar electrones, compartir electrones con otro
tomo o ponerlos en comn junto con otros muchos.
De estas tres posibilidades nacen los tres tipos de enlace qumico: inico, covalente
y metlico.
Tomando como base la diferencia de electronegatividad entre los tomos que forman
un enlace se puede predecir el tipo de enlace que se formar:
Si la diferencia de electronegatividades es mayor que 2 = se formar un enlace inico
Si la diferencia de electronegatividades es mayor que 0,5 y menor a 2,0 = el enlace
formado ser covalente polar
Si la diferencia de electronegatividades es menor a 0,5 = el enlace ser covalente puro (o
no polar)

Enlace inico o puente salino

Propiedades de un enlace inico

Los productos resultantes de un enlace inico poseen caractersticas especiales:

Son slidos de elevado punto de fusin y ebullicin.
La mayora son solubles en disolventes polares como el agua.
La mayora son insolubles en disolventes apolares como el benceno o el hexano.
Las sustancias inicas conducen la electricidad cuando estn en estado lquido o en
disoluciones acuosas por estar formados por partculas cargadas (iones), pero no en
estado cristalino, porque los iones individuales son demasiado grandes para moverse
libremente a travs del cristal.
Al intentar deformarlos se rompe el cristal, son frgiles.
Enlace covalente
Se presenta cuando se comparten uno o ms pares de electrones entre dos tomos cuya
diferencia de electronegatividad es pequea.
Enlace covalente apolar (o no polar)
Si los tomos enlazados son no metales e idnticos (como en N2 o en O2), los electrones
son compartidos por igual por los dos tomos, y el enlace se llama covalente apolar.
Se establece entre tomos con igual electronegatividad. tomos del mismo elemento
presentan este tipo de enlace.

En este enlace covalente no polar, la densidad electrnica es simtrica con respecto a un

plano perpendicular a la lnea entre los dos ncleos. Esto es cierto para todas las
molculas diatmicas homonucleares (formadas por dos tomos del mismo elemento),
tales como H2, O2, N2, F2 y Cl2, porque los dos tomos idnticos tienen
electronegatividades idnticas. Por lo que podemos decir: los enlaces covalentes en
todas las molculas diatmicas homonucleares deben ser no polares. Por
ejemplo, una molcula de dixido de carbono (CO 2) es lineal con el tomo de carbono al
centro y, por lo tanto, debido a su simetra es covalente apolar.
Enlace covalente polar
Si los tomos son no metales pero distintos (como en el xido ntrico, NO), los electrones
son compartidos en forma desigual y el enlace se llama covalente polar (polar porque la
molcula tiene un polo elctrico positivo y otro negativo, y covalente porque los tomos
comparten los electrones, aunque sea en forma desigual).
Se establece entre tomos con electronegatividades prximas pero no iguales.
Estas sustancias no conducen la electricidad ni tienen brillo, ductilidad o maleabilidad.
Veamos un ejemplo:
Qu tipo de enlace se formar entre H y O?
Segn la Tabla de Electronegatividades de Pauli, el Hidrgeno tiene una
electronegatividad de 2,2
y el Oxgeno 3,44, por lo tanto la diferencia de
electronegatividades ser: 3,44 2,2 = 1,24
El resultado de la operacin entrega 1,24 cifra que es menor que 2,0 y mayor que 0,5.
Por lo tanto, el enlace ser covalente polar. Adems, si no se conociera la
electronegatividad de los elementos bastara saber que son dos no metales distintos para
definir su enlace como covalente polar.
Propiedades de los enlaces covalentes

Son gases, lquidos o slidos de bajo punto de fusin.

La mayora son insolubles en disolventes polares.
La mayora son solubles en disolventes apolares.
Los lquidos y slidos fundidos no conducen la electricidad.

Las disoluciones acuosas son malas conductoras de la electricidad porque no

contienen partculas cargadas.
6- Agua y electrolitos
Presente en el 60-90% de la materia viva.
Su abundancia depende de la especie: la especie, edad y actividad fisiolgica del tejido.
Estructura: es una molcula dipolar.

Propiedades y funciones biolgicas:

- A temperatura ambiente es lquida.
- Debido a su polaridad el agua es un buen disolvente de los compuestos inicos y
polares.
- Medio en el que transporta sustancias y sitio donde se producen las reacciones
metablicas.
- Interviene en muchas de ellas como en la fotosntesis, hidrlisis y en las
condensaciones.
- Posee una mxima densidad a 4 C (el hielo flota sobre el agua lquida, impidiendo
que en ocanos y otras masas de agua se congelen de abajo hacia arriba).
- Posee elevadas fuerzas de cohesin y adhesin lo cual origina el fenmeno de
capilaridad.
- Es incompresible al igual que otros lquidos y acta como amortiguador mecnico
(lquido amnitico y sinovial) y como esqueleto hidrosttico (en lquido celmico de
anlidos).

7- Producto inico del agua

(1) El agua es un electrolito dbil, o sea

que se disocia en escasa proporcin. El

proceso de disociacin se presenta
mediante la reaccin reversible.

(2) El equilibrio de disociacin del agua

esta muy desplazado hacia la

izquierda, es decir, la concentracin de
los iones en el agua pura es mnima.
A partir de la ecuacin 1 se puede
deducir
la expresin
correspondiente
a
(3) El smbolo
[ ] indica
la
concentracin molar de los iones en
la solucin. Si se traslada el
denominador del segundo miembro
al primero, la igualdad queda as
(4) La concentracin del agua sin disociar es elevada y se puede considerar constante.

Como el
producto de dos constantes da otra constante, el primer miembro de la igualdad anterior, se podr
expresar as.

Esto significa que el producto de las concentraciones de los iones H+ y OH- es constante.
Adems, como Keq es el resultado del producto de las concentraciones inicas se le llama
producto inico del agua.
Cul es el valor del producto inico del agua?
Experimentalmente se ha determinado que a 25o C:
(5)

De lo anterior se deduce que:

(6)

(7)

(8)

Ejemplo N 1- Cul es el valor de OH- si el valor de [H+] = 1.5 x 10-4?

(1.5 x 10 -4)[OH-] = 1.0 x 10-14
[OH-] = 6.6 x 10-11
La solucin es cida porque [H+] > [OH-]
Ejemplo 2- Cul es la concentracin de [H+] si [OH-] = 2.0 x 10-5?
al ver que [H+] < [OH-] la solucin es bsica.

(9)

8- Ecuacin de Henderson-Hasselbach

Expresin utilizada para calcular el pH de una disolucin

reguladora o tampn a partir del pK a o pKb y de las
concentraciones de equilibrio del cido o base y de sus
correspondientes base o cido conjugado.
A
BH

pH pK a log
pOH pK b log
AH
B

S
pH pK x log

A
9- Soluciones amortiguadoras