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PRODUCTOR DE ESPRRAGO
NORMAS DE COMPETENCIA
UNIDAD DE COMPETENCIA N 1
INSTALACIN DEL SEMILLERO
NORMA DE COMPETENCIA: 01- INSSEM
FUNCION PRODUCTIVA: Instalar el semillero.
NIVEL DE COMPETENCIA LABORAL: N1
UNIDAD DE COMPETENCIA: Instalar el semillero para la produccin de coronas o plantines.
REALIZACIONES: Preparar el terreno y fertilizar el semillero teniendo en cuenta
especificaciones tcnicas
CRITERIOS DE DESEMPEO
EVIDENCIAS DE DESEMPEO/PRODUCTO
1. Tierra e insumos preparados para el Evidencia de desempeo
semillero de acuerdo a especificaciones 1. Realiza la preparacin del substrato (tierra,
tcnicas.
arena y otros insumos), teniendo en cuenta
2. Semillero fertilizado.
las proporciones.
2. Procede a la fertilizacin del semillero,
segn especificaciones tcnicas.
Evidencia de productos
3. Tierra e insumos preparados para el
semillero.
4. Semillero fertilizado.
EVIDENCIAS DE CONOCIMIENTOS
RANGO DE APLICACIN
Estndar de buenas prcticas agrcolas
BPA para la produccin de coronas o
plantines.
Hoja de registro de zona semillera y
variedad de semillas.
3. Unidad productiva: Productor(a), familia,
comunidad, cliente.
4. Tipo de produccin: Esprragos.
ACTITUDES DESEABLES:
1. Manipula materiales verificando lineamientos tcnicos requeridos y comprobando que
sean los adecuados al diseo establecido.
2. Realiza la verificacin del proceso de preparacin del terreno y fertilizacin del semillero
segn estndar de buenas prcticas agrcolas.
3. Ordena y limpia el rea de trabajo tratando de no dejar restos de materiales en el suelo.
LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA EVALUACIN:
El campo de cultivo.
Equipo Personal
Uniforme/vestuario de trabajo de
campo.
Botas, zapatos o zapatillas.
Guantes
pico/zapapico.
Mascarillas
Insumos o material
Informacin/Manuales
Manuales de:
Semillas clasificadas
Baldes
Fuentes bibliogrficas
Libretas de registro
UNIDAD DE COMPETENCIA N 2:
INSTALACIN DEL SISTEMA DE RIEGO
NORMA DE COMPETENCIA: 01- INSRIE
FUNCION PRODUCTIVA: Instalar sistema de riego
NIVEL DE COMPETENCIA LABORAL: N3
UNIDAD DE COMPETENCIA: Regar el cultivo de acuerdo a especificaciones cnicas.
REALIZACIONES: Instalar sistema de riego teniendo en cuenta especificaciones tcnicas y
tipo de terreno.
CRITERIOS DE DESEMPEO
EVIDENCIAS DE DESEMPEO/PRODUCTO
1. Sistema de riego instalado teniendo Evidencia de desempeo
en cuenta especificaciones tcnicas y 1. Instala el Sistema de riego siguiendo las el
tipo de terreno.
procedimiento segn el diseo establecido.
2. Aplica medidas de responsabilidad social y
ambiental.
Evidencia de productos
3. Sistema de riego instalado.
EVIDENCIAS DE CONOCIMIENTOS
RANGO DE APLICACIN
1. Comprensin y aplicacin de las normas 1. Sistemas de riego para la produccin
de sistemas de riego.
agrcola.
2. Manejo eficiente de materiales y 2. Unidad productiva: Productor(a), familia,
herramientas.
comunidad, empresa, asociacin.
3. Conocimientos del tipo de terreno y sus 3. Tipo de produccin: Esprrago.
sistemas de riego.
ACTITUDES DESEABLES:
1. Realiza el requerimiento adecuado de materiales y herramientas.
2. Manipula materiales verificando lineamientos tcnicos requeridos y comprobando que
sean los adecuados al diseo establecido.
LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA EVALUACIN:
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rea de trabajo
El campo de cultivo.
Equipo Personal
microtubos, mangueras.
Uniforme/vestuario de trabajo de
campo.
Botas, zapatos o zapatillas.
Guantes
Mascarillas
Insumos o material
Informacin/Manuales
Baldes
Manuales de:
Buenas Prcticas Agrcolas
Mantenimiento y uso de herramientas
Manuales tcnicos de los equipos de
riego
Fuentes bibliogrficas
Boletines, revistas, cartillas
especializadas
Pginas web especializadas.
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UNIDAD DE COMPETENCIA N 3:
SIEMBRA DEL CULTIVO DE ESPRRAGO
NORMA DE COMPETENCIA: 01- SIEMBRA
FUNCION PRODUCTIVA: Siembra del cultivo
NIVEL DE COMPETENCIA LABORAL: N1
UNIDAD DE COMPETENCIA: Sembrar el cultivo de acuerdo a especificaciones tcnicas.
REALIZACIONES: Habilitar el terreno para la siembra definitiva teniendo en cuenta normas
tcnicas de produccin orgnica.
CRITERIOS DE DESEMPEO
EVIDENCIAS DE DESEMPEO/PRODUCTO
1. Materiales e insumos requeridos para la Evidencia de desempeo
preparacin del terreno en buenas 1. Verifica el buen estado y stock de
condiciones.
materiales e insumos.
2. Terreno habilitado teniendo en cuenta las 2. Prepara el terreno teniendo en cuenta las
normas tcnicas de produccin.
caractersticas del sistema radicular de las
plantas, evitando que quede con zonas
compactadas.
3. Aplica medidas de responsabilidad social y
ambiental.
Evidencia de productos
4. Terreno habilitado para la siembra.
EVIDENCIAS DE CONOCIMIENTOS
RANGO DE APLICACIN
1. Comprensin y aplicacin del estndar de 1. Buenas prcticas agrcolas - BPA.
buenas prcticas para la produccin.
2. Unidad productiva: Productor(a), familia,
2. Manejo eficiente de materiales y
comunidad, empresa, asociacin.
herramientas
3. Tipo de produccin: Esprrago
3. Conocimientos
del
manipuleo
y
almacenaje de materiales y herramientas.
ACTITUDES DESEABLES:
1. Verifica que los implementos a usar sean los adecuados y se encuentren en buen estado.
2. Optimiza el tiempo en la preparacin del terreno.
3. Comprueba las condiciones ptimas del suelo.
LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA EVALUACIN:
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EVIDENCIAS DE DESEMPEO/PRODUCTO
RANGO DE APLICACIN
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Evidencia de productos
4. Coronas o platines sembrados.
EVIDENCIAS DE CONOCIMIENTOS
RANGO DE APLICACIN
1. Comprensin y aplicacin del estndar de 1. Buenas prcticas agrcolas - BPA.
buenas prcticas para la produccin.
2. Unidad productiva: Productor(a), familia,
2. Manejo eficiente de materiales y
comunidad, empresa, asociacin.
herramientas
3. Tipo de produccin: Esprrago.
3. Conocimientos
del
manipuleo
y
almacenaje de materiales y herramientas.
ACTITUDES DESEABLES:
1. Hace buen uso de los materiales e insumos, respetando el medio ambiente.
2. Responsabilidad y cuidado en el manipuleo y colocacin de las coronas o plantines en los
hoyos.
3. Cuida del orden y limpieza del rea de trabajo, tratando de no dejar restos de materiales
en el suelo.
LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA EVALUACIN:
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El campo de cultivo.
Equipo Personal
Uniforme/vestuario de trabajo de
campo.
Botas, zapatos o zapatillas.
Guantes
Mascarillas
Insumos o material
Informacin/Manuales
Plantines.
Manuales de:
Bolsas de polietileno.
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UNIDAD DE COMPETENCIA N 4:
MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO DE ESPRRAGO
NORMA DE COMPETENCIA: 01- MANEJO
FUNCION PRODUCTIVA: Manejo del cultivo de esprrago
NIVEL DE COMPETENCIA LABORAL: N2
UNIDAD DE COMPETENCIA: Manejar agronmicamente el cultivo.
REALIZACIONES: Cortar el follaje, podar y limpiar la maleza teniendo en cuenta normas
tcnicas de produccin.
CRITERIOS DE DESEMPEO
EVIDENCIAS DE DESEMPEO/PRODUCTO
1. Palana bien afilada para realizar el corte Evidencia de desempeo
correcto del follaje.
1. Verifica que la palana est bien afilada.
2. Follaje
es
cortado
segn 2. Realiza el corte de follaje al ras del suelo en
recomendaciones y normas tcnicas.
la zona del cuello de planta.
3. Los frondes son podados o segados 3. Realiza, en caso necesario, el corte
teniendo en cuenta normas tcnicas.
introduciendo la palana en los primeros
4. La maleza es eliminada en forma manual
centmetros de suelo cuidando de no daar
o mecnica en el cultivo.
las coronas.
4. Recoge el follaje cortado del suelo y lo
amontona al borde del camino o a un
costado del surco.
5. Realiza la poda de los frondes a ras del
suelo.
6. Elimina la maleza sobre la hilera en forma
manual.
7. Elimina las malezas que crecen sobre las
hileras usando rastra liviana o cultivadora.
8. Aplica herbicidas teniendo en cuenta
recomendaciones tcnicas.
Evidencia de productos
9. Planta de esprrago podada o segada.
10. Cultivo de esprrago libre de malezas.
EVIDENCIAS DE CONOCIMIENTOS
RANGO DE APLICACIN
1. Estndar de BPA para la produccin. 1. Buenas prcticas agrcolas - BPA.
2. Manejo eficiente de materiales y 2. Unidad productiva: Productor(a), familia,
herramientas.
comunidad, empresa, asociacin.
3. Aplicacin de herbicidas.
3. Tipo de produccin: Esprrago
ACTITUDES DESEABLES:
1. Responsabilidad en la manipulacin de las herramientas.
2. Orden y limpieza en el rea de trabajo tratando de no dejar restos en el suelo.
LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA EVALUACIN:
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rea de trabajo
El campo de cultivo.
Equipo de Trabajo
Equipo Personal
Uniforme/vestuario de trabajo de
campo.
Guantes
pico/zapapico.
Mascarillas
Insumos o material
Informacin/Manuales
Manuales de:
Semillas clasificadas
Envases
Baldes
Fuentes bibliogrficas
Libretas de registro
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UNIDAD DE COMPETENCIA N 5:
COSECHA DEL ESPRRAGO
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rea de trabajo
El campo de cultivo.
Equipo Personal
Uniforme/vestuario de trabajo de
campo.
carretillas.
Informacin/Manuales
Turiones
Manuales de:
Jabas o canastillas
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UNIDAD DE COMPETENCIA N 6:
SELECCIN Y ENVASADO DE ESPARRAGOS FRESCOS
NORMA DE COMPETENCIA: 01- POSTCOS
FUNCION PRODUCTIVA: Labores de post-cosecha.
NIVEL DE COMPETENCIA LABORAL: N2
UNIDAD DE COMPETENCIA: Realizar la seleccin y envasado de los esprragos segn
normas tcnicas.
REALIZACIONES: Realizar la seleccin de los esprragos segn normas tcnicas.
CRITERIOS DE DESEMPEO
EVIDENCIAS DE DESEMPEO/PRODUCTO
1. Materiales e insumos en buenas Evidencia de desempeo
condiciones.
1. Verifica la limpieza y buenas condiciones de
2. Los turiones son acopiados y lavados
los materiales e insumos.
teniendo en cuenta normas tcnicas.
2. Acopia y lava los Turiones segn normas
3. Los turiones son preseleccionados de
tcnicas.
acuerdo a normas de calidad requeridas 3. Procede a la preseleccin de los turiones
por el mercado.
segn normas de calidad y normas
tcnicas.
4. Aplica medidas de responsabilidad social y
ambiental.
Evidencia de productos
5. Turiones acopiados y lavados.
6. Turiones preseleccionados.
EVIDENCIAS DE CONOCIMIENTOS
RANGO DE APLICACIN
1. Comprensin y aplicacin del estndar de 1. Buenas prcticas manufactureras - BPM.
buenas prcticas de higiene en manejo 2. Unidad productiva: Productor(a), familia,
de alimentos.
comunidad, empresa, asociacin.
2. Manejo eficiente de materiales y 3. Tipo de produccin: Esprrago
herramientas
3. Conocimientos
del
manipuleo
y
almacenaje de materiales y herramientas.
ACTITUDES DESEABLES:
1. Responsabilidad y cuidado en la manipulacin de los turiones.
2. Respeto por las normas y las Buenas Prcticas Agrcolas.
3. Cuida de mantener un nivel de higiene adecuado, tanto personal como del ambiente de
trabajo.
4. Ordena el rea de trabajo tratando de no dejar restos de materiales en el suelo.
LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA EVALUACIN:
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rea de trabajo
El campo de cultivo.
Equipo de Trabajo
Equipo Personal
Lavaderos
Equipo de empaque
Uniforme/vestuario de trabajo de
campo.
Botas, zapatos o zapatillas.
Guantes
Mascarillas
Insumos o material
Informacin/Manuales
Agua clorada.
Manuales de:
Balanza.
Bolsas
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