Proceso de Neutralizacin Orgnica

OBJETIVOS
-

Preparar el benzoato sdico (preservante) y determinar su rendimiento.

Realizar los clculos estequimetricos
Elevar la solubilidad de un compuesto insoluble aumentando su
temperatura.

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INTRODUCCION

El benzoato de sodio, tambin conocido como benzoato de sosa o (E211), es

una sal del cido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, de
formula C6H5COONa. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. La
sal es antisptica y se usa generalmente para conservar los alimentos.
Podemos obtenerla al reaccionar el cido benzoico con hidrxido de sodio.
C6H5 COOH + NaOH <---> NaC6H5CO2 + H2O

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FUNDAMENTO TEORICO
Las reacciones de neutralizacin, son las reacciones entre un cido y una
base, con el fin de determinar la concentracin de las distintas sustancias en la
disolucin.
Tienen
lugar
cuando
un
cido
reacciona
totalmente
con
una base, produciendo sal y agua. Slo hay un nico caso donde no se forma
agua en la reaccin, se trata de la combinacin de xido de un no metal, con
un xido de un metal.
cido + base sal + agua
Por ejemplo: HCl + NaOH NaCl + H2O
Las soluciones acuosas son buenas conductoras de la energa elctrica,
debido a los electrolitos, que son los iones positivos y negativos de los
compuestos
que
se
encuentran
presentes
en
la
solucin.
Una buena manera de medir la conductancia es estudiar el movimiento de los
iones en una solucin.
Cuando un compuesto inico se disocia enteramente, se le conoce
como electrolito fuerte. Son electrolitos fuertes por ejemplo el NaCl, HCl, H2O
(potable), etc, en cambio, un electrolito dbil es aquel que se disocia muy poco,
no produciendo la cantidad suficiente de concentracin de iones, por lo que no
puede ser conductor de la corriente elctrica.
Cuando tenemos una disolucin con una cantidad de cido desconocida, dicha
cantidad se puede hallar aadiendo poco a poco una base, haciendo que se
neutralice la disolucin.
Una vez que la disolucin ya est neutralizada, como conocemos la cantidad
de base que hemos aadido, se hace fcil determinar la cantidad de cido que
haba en la disolucin.
En todos los procesos de neutralizacin se cumple con la ley de equivalentes,
donde el nmero de equivalentes del cido debe ser igual al nmero de
equivalentes de la base:

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Benzoato de sodio
El benzoato de sodio, tambin conocido como benzoato de sosa o (E211), es
una sal del cido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, de
frmula C6H5COONa. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. La
sal es antisptica y se usa generalmente para conservar los alimentos.
Como aditivo alimentario es usado como conservante, matando eficientemente
a la mayora de levaduras, bacterias y hongos. El benzoato sdico slo es
efectivo en condiciones cidas (pH<3,6) lo que hace que su uso ms frecuente
sea en conservas, en alio de ensaladas (vinagre), en bebidas carbonatadas
(cido carbnico), en mermeladas (cido ctrico), en zumo de frutas (cido
ctrico) y en salsas de comida china (soja, mostaza y pato). Tambin se
encuentra en enjuagues de base alcohlica y en el pulido de la plata. Ms
recientemente, el benzoato sdico viene estando presente en muchos
refrescos como Sprite, Fanta, Sunkist, Dr Pepper y Coke Zero. El sabor del
benzoato sdico no puede ser detectado por alrededor de un 25% de la
poblacin, pero para los que han probado el producto qumico, tienden a
percibirlo como dulce, salado o a veces amargo.
Tambin se utiliza en pirotecnia, como combustible en la mezcla del polvo que
produce un silbido cuando es comprimida y encendida en un tubo.
En la naturaleza lo podemos encontrar en arndanos, pasas, ciruelas claudias,
canela, clavos de olor maduros y manzanas

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MATERIALES
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Plancha calefactora
Bagueta
Vaso de vidrio de 250 ml
Luna de reloj
Balanza digital
Agitador magntico
Estufa de calefaccin a 105 C
Pinza

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CALCULOS

122.12g

40g

16.96g

5.55g

144.12g
20g

Calculo de peso de Acido benzoico

Peso del clculo estequiometricos 16.96 g
16.96 g

100%

105%

Peso al 105 % = 16.96g x 1.05 = 18g

Calculo de volumen de solucin de NaOH (%):

Peso del clculo de NaOH estequiometrico = 5.55g
5.55 g

10

90

Volumen de agua en la solucin = 50ml

Calculo del porcentaje de benzoato descontando humedad:
Peso muestra (g)

Muestra seca(g)

% de benzoato presente

0.46

46

Peso de producto hmedo = 40.26g

Peso de producto seco

= 40.26 x 46% = 18.52 g

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OBSERVACIONES
-

Al agregar gota a gota la solucin de hidrxido de sodio se observa que

los cristales formados se disuelven.

Al agregar al acido benzoico y evaporar el agua se observa que se va

formando un precipitado de color blanco.

Al elevar la temperatura se observa que el benzoato de sodio se vuelve

ms soluble.
CONCLUCIONES

En la presente prctica de laboratorio se logr preparar benzoato de

sodio que es usado comnmente como conservante.

Se hiso los clculos estequiomtricos para la obtencin de benzoato

sdico.

Se logr elevar la solubilidad del benzoato de sodio elevando la

temperatura de este, puesto que en benzoato de sodio es una sal
insoluble.
RECOMENDACIONES

Limpiar bien los materiales a usarse en la experiencia, como las pipetas,

vaso de precipitado, etc.

Se recomienda envasar y guardar en un lugar fresco al benzoato de

sodio.

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-

El benzoato de sodio no tiene efectos nocivos para salud. Y son

aceptables para su uso en alimentos.
CUESTIONARIO

1. Resolver :
En una planta industrial se requiere preparar 100 kg de
benzoato.
Determine el volumen el litros de solucin de hidrxido de
sodio al 50 % (densidad de la solucion = 1.53 kg/L).
C6H5COOH + NaOH

NaC6H5CO2 + H2O

40

144

1000

X = 277.78Kg.
Al 50% en peso

277.78Kg
X

100%
50%

X= 138.89kg

Hallando el volumen: 138.89/v = 1,53

V =90.78Lt

Determine el peso (en Kg) de acido benzoico necesario con

un exceso de 5%.
C6H5COOH + NaOH

NaC6H5CO2 + H2O

122

144

1000
X = 847.22kg

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Por lo tanto con 5% en peso: (847.22 x 0.05) +847.22 =

889.583Kg

2. En un proceso de neutralizacin industrial. Se ha determinado que se

requiere 180 kg de NaOH puro. La planta tiene en stock solucin de
NaOH 50%en peso. Para este proceso se requiere utilizar el NaOH en
forma de solucin 2 N. esta solucin debe prepararse en un tanque
cilndrico de acero que tiene un dimetro de 0.80 m y altura de 2.0 m.
determine hasta que altura se debe llenar con agua el tanque que
ocupara la solucin 2 N
3. Explique en qu consiste el proceso de neutralizacin en la industria
de procesos qumicos orgnicos.

En la industria el proceso de neutralizacin, consiste en hacer reaccionar

una base con un cido a fin de obtener una sal y agua que sirva para el
uso humano e industrial. EL benzoato de sodio generalmente es
utilizado como conservante para alimentos, tambin se usa en bebidas
carbonatadas, en mermeladas, en zumo de frutas, etc.

4. Hacer un informe sobre lo que hizo en el laboratorio.

Proceso de Neutralizacin
Reactivos empleados:

cido benzoico
Hidrxido de sodio

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Parte experimental
PROCESO DE NEUTRALIZACIN ORGNICA

Preparar una solucin de NaOH 10% en peso

W = 18.63 g de
cido benzoico

Calentar la solucin y mantenerla a T=80 C

Agregar lentamente con agitacin el

acido benzoico

Dejar calentar hasta evaporar toda el

agua.

Formacin de cristales

Disminuir la temperatura

Pesar la sal obtenida.

W = 2 gramos

Coger un poco de sal y molerla.

Secar en la estufa a 140C por 30 minutos

Pesar y hallar la humedad de la muestra.

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5. Determine el % de rendimiento de la reaccin.
Peso terico de benzoato de sodio = 20g
Peso practico de benzoato de sodio = 19,35g
Por lo tanto: Rendimiento = (19,35/20) x 100 =96,75%

6. Mecanismo de preservacin del preservante.

Un preservante, es una sustancia que inhibe la propagacin de
microorganismos tales como bacterias y hongos. Estos productos son
utilizados para prolongar la vida til de los productos.
Existen algunos mtodos fsicos que actan como inhibidores de las
bacterias tales son el calentamiento, deshidratacin, irradiacin o
congelacin. Se puede aplicar mtodos qumicos que causen la extincin
por muerte de los microorganismos o que al menos elimine la posibilidad
de su reproduccin. En una gran mayora de alimentos existen los
conservantes de forma natural, por ejemplo muchas frutas que contienen
cidos orgnicos tales como el cido benzoico o el cido ctrico. Por
ejemplo la relativa estabilidad de los yogures al compararlo con la leche se
debe slo al cido lctico elaborado durante su fermentacin. Algunos
alimentos tales como los ajos, cebollas y la mayora de las especias
contienen potentes agentes antimicrobianos.

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IMGENES ADJUNTAS

Fig. 1: se aumenta la temperatura para

Incrementar la solubilidad.

Fig 2: Se aade NaOH

Fig. 3: benzoato de sodio

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BIBLIOGRAFIA
-

WADE Jr, I.G.-Qumica Orgnica. Quinta Edicin. PrenticemayHispanoamericana, S.A..-Mxico

Recuperado de : http://www.quiminsa.com.ar/prodcutos/sorbato.html
Recuperado de : http://www.quiminet.com/articulos/el-benzoato-desodio-18270.htm

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