FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACION

TRABAJO GRUPAL
GRUPO: 100500_237

NELSY PAOLA MELO RIVERA

NATALIA ROJAS DELGADILLO
SERGIO ANDRES TORRES CHAPARRO
HUIL SEBASTIAN CAMACHO JIMENEZ

TUTOR:
CARLOS ANDRES MORALES

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA

BOGOTA D.C
2014

INTRODUCCIN

En esta actividad se aplican los conocimientos adquiridos con respecto a las funciones
gerenciales, (planeacin, organizacin, direccin y control), administracin por objetivos,
el mtodo Deming y el ciclo PHVA; por medio del caso de la empresa Pizza Express
propuesto en la gua, all encontrara los aspectos fundamentales para la buena
administracin de la empresa desde la misin y la visin hasta el ciclo PHVA de la empresa
de la industria de comidas rpidas. Todos los conceptos vistos en la unidad, sern aplicados
a este caso, con el fin de observar la aplicabilidad de estos conceptos y que queden
totalmente claros.

OBJETIVOS

Aplicar todos los conceptos vistos en la unidad, a la empresa Pizza Express, de una
manera adecuada.
Desarrollar un plan estructurado de la empresa Pizza Express en donde se plasmen
la visin, misin, los principios y valores fundamentales en la empresa, el objetivo a
alcanzar y las metas propuestas para alcanzar los objetivos.
Establecer el orden jerrquico de la empresa e identificar las funciones y
compromisos de cada empleado de las sucursales de la compaa.
Definir concretamente las cuatro funciones gerenciales en la empresa.

DESARROLLO DEL CONTENIDO

Misin
Pizza Express es una compaa colombiana muy bien posicionada en el mercado de las
comidas rpidas, su misin principal es servir un excelente producto con atencin al cliente
de la ms alta calidad y en el menor tiempo posible, satisfaciendo las peticiones del cliente,
de igual manera pretende ubicarse en toda Colombia permitiendo a las personas hacer parte
de la empresa con la compra de una franquicia en el lugar de su preferencia.

Visin
Ser competencia para las grandes compaas mundiales de comida rpida en Colombia
primeramente y posteriormente en el mundo, siendo prestadores del mejor servicio
cumpliendo con las expectativas del cliente, en limpieza, atencin, rapidez y calidad, sin
olvidar el excelente sabor caracterstico de los alimentos elaborados por la compaa y el
precio adecuado.
Principios y Valores.
Responsabilidad Social.
Como compaa sabemos que es necesario compartir de las amplias ganancias que se
obtienen anualmente por ese motivo apoyamos a nuestros empleados con educacin
destinando un 5% de las ganancias netas a becas y subsidios, de igual manera los salarios
son los adecuados para cada empleado.
Responsabilidad Ambiental
Somos conscientes que al ser parte industria de comidas rpidas producimos muchos
desperdicios y estamos impactando al medio ambiente, por este motivo la empresa est
comprometida a cuidar el medio ambiente, reciclando la mayor parte de los desperdicios,
concientizando a nuestros clientes y empleados del dao que hacemos si no participamos de
la cultura del reciclaje y finalmente ofreciendo nuestros productos en recipientes de
degradado rpido.

Trabajo En Equipo
Siendo una compaa con gran nmero de sucursales trabajando por un mismo objetivo es
estrictamente necesario el factor de la comunicacin, tanto entre sucursales como en la
misma sucursal, pues cada empleado cumple una funcin importante en el establecimiento

y ninguno puede trabajar independientemente si no que se necesita del aporte de todos

miembros, para ello la compaa realiza retiros peridicos en los cuales se fortalezca el
trabajo en equipo y se afiancen las relaciones inter personales de los empleados de todos los
rangos.

Calidad
Debemos ofrecer calidad tanto en el producto como en la atencin al cliente velando
siempre por mejorar la credibilidad de la compaa y as afianzarnos cada vez ms en el
mercado nacional e internacional.

Objetivo
Ubicar a Pizza Express en Colombia y el mundo como la compaa con la ms alta calidad
y el mejor servicio, satisfaciendo las expectativas del cliente.
Metas
Para lograr un servicio de primera calidad es importante capacitar a los empleados de la
compaa pues ellos son quienes siempre tienen el contacto con los clientes y son ellos la
principal herramienta de crecimiento de la empresa por eso nuestra meta principal es
compartir a los empleados lo que queremos lograr por medio de ellos, de igual manera a
quienes tienen la intencin de comprar una franquicia de nuestra compaa deben someterse
a este proceso.
El crecimiento de la compaa se logra a travs de las franquicias, la segunda meta de la
compaa es crecer con calidad pues debemos ofrecer el mismo producto y servicio en
todas las sucursales, para ello capacitamos a los inversionistas interesados en hacer parte de
la compaa.

Gerente General
Controla y dirige lasactividades generales y medulares de la empresa.
Establece objetivos, polticas y planes globales junto con los niveles jerrquicos altos (con
los jefes de cadadepartamento)
Es el representante de la empresa, es decir, vigila el buen funcionamiento.
controla y dirige lasactividades generales y medulares de la empresa.
aprueba los procedimientos de las compras (es decir, la materiaprima, la calidad del
producto y el precio adecuado)
Propietarios
y Acionistas

-realiza evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las funciones de los

departamentos
buscamecanismos de capitalizacin (es decir que se concreten nuestras ganancias,
compras ventas e inversiones para obtener mejor capital).
aprueba proyectos, toma lasdecisiones ms importantes (como inversiones o la
proyeccin de un producto nuevo)
busca mejoras constantes (como ser la mejor empresa, tener ms clientes, unaempresa
ms grande, nuevos productos de galleta de calidad, as como un incremento de capital.

Supervisor
Viguila que
se cumplan
los horarios
de trabajo.
Superevisa
los tiempos
de
preparacion
y entrega.
Contratacion
y
capacitacion
del personal.
Controlar y
suministrar
materia
prima.

Garantizar
una buena
atencion al
cliente.

Cocinero
Preparacio
n de pizzas
y otros
alimentos.
Asegurar
la calidad
de la
preparacio
n.
Preparar
en tiempo
y forma
los
pedidos.
Hacer uso
adecuado
de los
ingredient
es.

Telefonista
/Cajero

Meseros

Tomar los
pedidos del
cliente por
telefono o
personalment
e.

Servir los
alimentos
en el
comedor o
establecimi
ento.

Brindar una
atencion
cordial y
eficiente.
Confirmar el
pedido,
tiempo de
entrega, costo
y domicilio
Mencionar
promociones.
hacer correcto
coboro por la
venta y
extender
ticket de
compra

Abastecer
de salsas y
condimento
s a los
clientes.
Auxiliar a
los
cocineros
en el
suministro
de
ingrediente
s cuando se
requiera

LImpieza

Repartidores

realizar y
vigilar la
limpieza del
establecimie
nto.

Entregar el
pedido a
tiempo al
domicilio del
cliente.

Asegurar la
limpieza en
el area de
cocina ,
baos y
comedor
desde el
inicio a l final
de la
jornada.

Hacer usos
adecuado del
medio de
transporte
de la
empresa.

Hacer uso
adecuado de
los articulos
de limpieza y
reportar al
superior la
falta de los
mismos

Entregar el
ticket de
compres y
hacer coboro
del pedido
Entregar
pago al area
de cajas.
Usar casco
de
proteccion al
usar la moto

Direccin

Para coordinar las actividades de manera adecuada, el administrador, necesita reunir

todos los elementos para el buen desarrollo de stas. Para garantizar la efectividad de la
realizacin del producto, en este caso de las pizzas, necesita disponerle a sus empleados, no
solo los materiales necesarios, como ingredientes, hornos, etc. Sino un sitio de trabajo
adecuado, donde se pueda trabajar de una manera excelente, con buena luz y con toda la
seguridad necesaria; aparte de esto, fomentar una buena relacin entre los compaeros de
cocina, que no haya rivalidad, sino que cada uno tenga una funcin y trabajen en equipo,
esto se puede lograr con diferentes actividades de integracin.
En la parte de servicio al cliente, con respecto a los meseros y cajero/telefona, debe
garantizar un ambiente de cooperacin y garantizar que todos tengan un trato agradable con
el cliente, esto se puede lograr a travs de sentido de pertenencia por los valores de la
empresa, dentro de los cuales est incluido la pasin por el cliente y la responsabilidad.
Acerca de los repartidores, hay que disponerles de una mota, que permita la fcil
movilizacin y garantice que el producto llegue en buen estado, disponerle la gasolina y
establecer muy bien el horario de domicilios. Finalmente, con las personas encargadas del
aseo, se debe dar todos los implementos y se debe tratar como una parte vital del equipo,
como todos.
Para garantizar que cada funcin se cumpla, aparte de dar todos los implementos y las
tareas, se necesita cumplir unas reglas, como la hora de llegada, todos deben ser puntuales y
se debe mantener un registro. Cada mes, se debe entregar los resultados y si se cumplieron
las metas, para motivarlos, se les da un premio, como un subsidio. Esto permitir que cada
uno de los empleados trabaje de manera motiva porque sabe que recibir una recompensa
por su trabajo y a su vez, generar un gran sentido de pertenencia.

Para el cumplimiento de todos los objetivos, se necesita una excelente y eficaz

comunicacin, para esto, al ser una empresa chica, el administrador, puede hablar
directamente con cada uno de los empleados, generando en los empleados confianza y al
mismo tiempo, respeto. Para soportar las reuniones, es necesario el uso de actas. Y va email, que es ecolgica y eficaz, se puede mandar comunicados y se puede tener un contacto
directo con los empleados; esto tambin con el fin, de una constancia.

Para mantener la disciplina de los empleados es necesario establecer y hacer cumplir

las normas, tiempo de llegada y salida, unas metas y objetivos puntuales por cumplir,
presentacin personal, etc. Sin embargo, por otro lado, tambin hay que motivar a los
empleados y que se sientan a gusto con la empresa; para esto se puede dar mencin a
aquellos trabajadores que se destacan, esto con el fin de motivar. Realizar reuniones de fin
de ao, donde todos compartan en otro espacio; adems, de que todos sean escuchados y

tengan participacin dentro de la empresa, esta participacin se dar en las reuniones donde
se de entrega de resultados y todos pueden dar su punto de vista.
Control
La empresa implementara sistemas para el manejo de la informacin que ser necesaria
para ejercer el control, debe ser clave para la toma de decisiones; esta informacin debe ser
sencilla, clara, expedita, veraz, precisa, consistente y fcil de analizar e interpretar.
Es necesario precisar en qu consiste la informacin clave, cmo puede obtenerse, quines
son los responsables de elaborarla, en qu formato y con qu frecuencia se va a presentar,
quines tendrn acceso a ella y con qu detalle y confidencialidad podr ser consultada.
Realizar el control en el momento oportuno.
A travs de los canales de comunicacin la empresa manifiesta la idea y el pensamiento de
los administradores a la hora de desarrollar una actividad laboral la cual quiere compartir
con sus empleados y obtener de ellos el compromiso con las polticas gerenciales trazadas a
travs de sus planes de la revisin continua de sus posibles no conformidades con el
propsito de lograr el mejoramiento continuo por medio de un monitoreo constante. La Alta
direccin de la empresa dispone de mecanismos para la comunicacin interna con sus
empleados con el fin de controlar y asegurar el cumplimiento de lo previsto que se tiene
para la prestacin de un servicio oportuno a los clientes por medio de la poltica y los
planes de calidad trazados en su sistema de gestin de calidad los cuales son un elemento
esencial para establecer el grado de satisfaccin de los mismos sucesos y procedimientos de
comunicacin se cumplen a todo nivel en cada rea de la compaa a imagen de los
procedimientos de comunicacin de la Alta direccin. Los canales de comunicacin con los
miembros de la organizacin a todo nivel. mediante los procedimientos establecidos de
atencin al cliente son de ambas clases formales e informales para ambos caso son directos
e indirecto y de forma oral y escrito segn el caso para garantizar la viabilidad y efectividad
de la misma.
Basarse en hechos y datos reales y no en suposiciones o rumores.
Los hechos son los que demuestran la efectividad al tener en cuenta los aportes y reclamos
hace que dichos rumores sean confirmados por la parte administrativa para su respuesta
oportuna.
Con estos procedimientos demuestra su seriedad en cuanto a su poltica de comunicaciones
para garantizar la eficacia del control en el cumplimiento de los objetivos esenciales para la
obtencin de xito en sus diferentes actividades como empresa.

Tomar las medidas correctivas necesarias cuando el caso lo amerite

El desarrollo de un plan de mejoramiento de sistemas que incluya medidas correctivas y
preventivas, ayudara a las empresa a tomar acciones eficaces para combatir y prevenir en
forma proactiva las posibles fallas en los procesos.
El plan de mejoramiento contiende

Detalles sobre las respuestas especficas de la empresa a los problemas encontrados

La investigacin de la raz del problema, incluyendo las polticas y prcticas que
contribuyen con el surgimiento del problema
Mapear los riesgos y sus causas
Utilizar los resultados de las evaluaciones para aumentar la eficacia del plan de
mejoramiento de sistemas de la gerencia.

Administracin por objetivos

Objetivos Directivos
Ejecutiva prioridades y metas anuales, as como controla su cumplimiento, convoca
Asambleas; para aprobar el Plan de Trabajo.
Objetivos Gerenciales
El objetivo de la Gerencia General es administrar de una manera eficiente los recursos
econmicos y humanos de la empresa, planificando y coordinando las polticas, estrategias,
planes, procedimientos y actividades, para el cumplimiento de objetivos fijados por los
accionistas y/o propietarios.
Objetivos de Control (Supervisores)

Desarrollar un uso ptimo de los recursos

Mejorar la productividad de los empleados
Obtener una adecuada rentabilidad de cada actividad realizada
Monitorear las actitudes de los subordinados
Contribuir a mejorar las condiciones laborales

Objetivos Operativos

Colaborar con las actividades que realiza la institucin.

Colaborar con los dems miembros de la entidad a mantener en completo orden y
aseo.
Manejar y velar la adecuada utilizacin de la maquinaria a su cargo.
Entregar oportunamente los elementos solicitados por las diferentes dependencias.
Desempearse con eficiencia mostrando en su quehacer sentido de pertenencia para
con la entidad.

Ventajas APO
La APO es en la actualidad un enfoque administrativo que se aplica ampliamente en
todo el mundo. A menudo se critica su errnea aplicacin, pero otra razn es que la
APO se aplica como una teora mecnica que se centra en aspectos seleccionados del
proceso administrativo sin integrarlos en un sistema. Para dar una visin ms realista, a
continuacin nombraremos las ventajas de la APO:
Mejora la Administracin
Aclara la organizacin.
Genera compromisos personales.
Ayuda a desarrollar controles efectivos

Ciclo PHVA
1.

P: Se buscan las actividades susceptibles de mejora

Crear el perfil de acuerdo a cargos disponibles
Planear cursos de capacitacin para todo el personal
Plantear horarios de trabajo y rotaciones para los empleados

2. H: Se realizan los cambios para implantar la mejora propuesta.

Abrir las convocatorias de puestos vacantes
Exponer los cursos de capacitacin segn el rea de trabajo
Elaborar los horarios y turnos de trabajo
3. V: Una vez implantada la mejora, se deja un periodo de prueba para verificar su
correcto funcionamiento.
Analizar el perfil de los aspirantes al cargo
Llevar un seguimiento de los procesos de capacitacin que se estn
implementando
Verificar que los horarios coincidan con los turnos de trabajo
4. A: Por ltimo, una vez finalizado el periodo de prueba se deben estudiar los
resultados y compararlos con el funcionamiento de las actividades antes de haber
sido implantada la mejora.
Aplicar programa de induccin para el nuevo empleado o personal
Implementar los cursos de capacitacin segn el rea de trabajo
Controlar que los horarios de trabajo se estn cumpliendo adecuadamente.

CONCLUSION

En este trabajo pudimos aplicar los conceptos que pertenecen a las temticas vistas
en la unidad 2.

La administracin se aplica a todo tipo de Empresa.

El xito de un organismo depende directa e inmediatamente de su buena

administracin.

Distribuir nuestro tiempo correctamente para poder desarrollar la actividad sin

ningn inconveniente

Una adecuada administracin eleva la productividad.

La eficiente tcnica administrativa promueve y orienta el desarrollo.

REFERENCIAS.
http://manualdominos-pizza.blogspot.com/
DOMINOS PIZZA
Recuperado el 11/11/14
http://office.microsoft.com/esmx/ctndirectdownload.aspx?AssetID=TC102887601&Application=XL&Version=15&Res
ult=2#
https://jcvalda.wordpress.com/2013/09/07/guia-para-elaborar-correctamente-la-vision-ymision-de-la-empresa/
http://mcdonaldsprefeco.mex.tl/704296_Mision-y-vision.html
http://www.uts.edu.co/tongeo2/app/modules/outside/contenido.php?page=24&url_k=28287
3c79e0c7271deda719cd7fa9c5c