Postre de frutillas

INGREDIENTES
Pionono

Huevos 5
Edulcorante 2 cdas
Sal 1 c/n
Fcula de maz 40 g
Relleno

Gelatina de frutilla 1
Agua 2 tazas
Queso crema 500 g
Yogur natural 2
Frutillas 100 g

PROCEDIMIENTO

Pionono
Batir los huevos, con el edulcorante y una pizca de sal.
Incorporar la fcula tamizada con movimientos envolventes.
Volcar la preparacin en un molde para horno.
Cocinar en horno a 180C durante 20 min.

Relleno

Hidratar la gelatina en 1 taza de agua caliente y otra agua fra

Cuando baje la temperatura, agregar el queso, el yogur y las frutillas.
Volcar el relleno sobre el pionono.
Enfriar durante 3 hs en la heladera.

Ensalada de repollo, calamares y aceitunas verdes

INGREDIENTES
Repollo blanco 1/4
Corazn de apio 1
Echalotes 4
Chiles rojos 3
Calamares 500 g
Agua c/n
Limones 3
Perejil c/n

Eneldo c/n

Sal y pimienta c/n

Aceitunas fileteadas 150 g

Jugo de lmon 25 cc

Aceite de oliva 4 cdas

Ajo 4 dientes

Aceite c/n
PROCEDIMIENTO
Cortar el repollo, el corazn de apio, los echalotes y los chiles rojos en juliana fina.

Limpiar los calamares. Cortar los tubos en tiras y los tentculos a la mitad. Hervir durante un minuto en
abundante agua. Retirar y dejar enfriar.
Mezclar los vegetales con gajos de limn pelados a vivo y picados, un poco de perejil y eneldo.
Agregar los calamares y condimentar con sal y pimienta.
Mezclar las aceitunas fileteadas con jugo de limn, aceite de oliva y agregar a la ensalada.
Cortar los dientes de ajo en lminas delgadas y frer en aceite para formar chips. Escurrir sobre papel
absorbente y dejar enfriar. Luego, condimentar con sal y pimienta.
Servir la ensalada con los chips crocantes de ajo.

MASA PARA PIZZA CON HARINA INTEGRAL:

500 GR. DE HARINA INTEGRAL,
25 GR. DE LEVADURA FRESCA (LA DE PANADERA) O 1 SOBRECITO DE LEVADURA
INSTANTNEA POR 10 GR
300 CC DE AGUA TIBIA (1 TAZA Y 1/2 APROX.),
2 CDITAS. DE AZCAR ,
2 CDAS. DE ACEITE DE GIRASOL U OLIVA ,
1 CDA. DE SAL
Cmo hacer MASA PARA PIZZA CON HARINA INTEGRAL paso a paso:
PONER SOBRE LA MESA LA HARINA INTEGRAL EN FORMA DE CORONA, EN EL CENTRO
COLOCAR LA LEVADURA DESGRANADA, LAS CDAS. DE ACEITE, EL AZCAR Y UN POCO DEL
AGUA TIBIA.
POR LOS COSTADOS DE LA CORONA COLOCAR LA SAL, ES MUY IMPORTANTE QUE NO TOME
CONTACTO CON LA LEVADURA SI NO LA MATARA.
CON LOS DEDOS IR DISOLVIENDO LA LEVADURA E IR AGREGANDO AGUA TIBIA DE APOCO A
MEDIDA QUE VAMOS INTEGRANDO CON LA HARINA.
FORMAR UN BOLLO TIERNO QUE NO SE PEGUE A LAS MANOS, DE SER NECESARIO
AGREGAR UN POCO MS DE AGUA O HARINA.
GOLPEAR VARIAS VECES LA MASA CONTRA LA MESA Y AMASAR DURANTE VARIOS MINUTOS
ABRIENDO LA MASA CON LA PARTE DE ABAJO DE LA PALMA DE LA MANO, DE ESTA MANERA
INCORPORAMOS AIRE A LA MASA QUE DEBE TENER UNA CONSISTENCIA ELSTICA, PARA
ESO ES IMPORTANTE AMASARLA BIEN PARA AYUDAR A DESPRENDER EL GLUTEN DE LA
HARINA.
DEJAR DESCANSAR EL BOLLO TAPADO FLOJAMENTE CON UN PAO EN UN LUGAR TIBIO
DURANTE 20 A 30 MINUTOS, HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN.
UNA VEZ LEUDADO EL BOLLO DESGASIFICAR Y DIVIDIR EN DOS.
LO QUE HAGO YO ES YA ACOMODAR LOS BOLLITOS SOBRE LA PIZZERA APENAS ACEITADA.
TAPAR FLOJAMENTE Y DEJAR LEUDAR NUEVAMENTE POR 15 MINUTOS APROX. HASTA QUE
ESTN BIEN HINCHADITOS.
PASADO ESE TIEMPO ESTIRAR LOS BOLLITOS CON AYUDA DE LOS DEDOS LLEVANDO LA
MASA HACIA LOS BORDES, AGREGAR LA SALSA A ELECCIN.
COCINAR EN HORNO PREVIAMENTE PRE-CALENTADO A TEMPERATURA MEDIA FUERTE. SI
SE DESEA HACER LAS PRE-PIZZAS COCINAR Y RETIRAR ANTES DE QUE SU BASE SE LLEGUE
A DORAR.

Pizza de calabaza
INGREDIENTES
Calabaza 400 g
Sal y pimienta c/n
Tomillo c/n
Harina 0000 100 g
Queso rallado 50 g
Huevo 1
Claras 3
Zucchini c/n
Ricota 500 g
Aj molido c/n
Nuez moscada c/n
12-

Cocinar la calabaza en el horno, a 170C, con sal y pimienta, hasta que est bien tierna.
Colocar la calabaza cocida y sin piel en un bol. Agregar tomillo, harina, queso rallado, el huevo y las
claras. Mezclar todo y llevar a horno sobre una placa aceitada. Cocinar hasta que tenga buena base
3Una vez cocida agregarle las lminas de zucchini, ricota, sal,aj molido, nuez moscada y llevar

nuevamente al horno unos minutos. Servir.