Recetas

Comidas
tpicas de
Colombia.

Yudy luna.
Carolina Hernndez.

El Sancocho de Pescado es uno de los platos ms tpicos de una de las

regiones de Colombia, la regin del Caribe. A este sancocho en el
imaginario de los colombianos y en las costumbres culinarias del pas, se
le atribuyen "poderes milagrosos", como son los de eliminar el tradicional
'guayabo' colombiano que no es ms que la resaca que queda despus de
una buena noche de fiesta y alcohol, ojal al sabor de msica colombiana.
Aunque el sancocho de pescado, al igual que el sancocho de gallina, es
preparado en casi todos los rincones del pas, para muchos paladares el
mejor sabor de este sancocho se logra en las poblaciones del Caribe
colombiano, aunque tambin es reconocido el sabor de este plato
preparado por cocineros y cocineras de la costa pacfica colombiana.
Ciudades como Cartagena y Santa Marta cuentan con excelentes
restaurantes tpicos en donde podrs degustar un delicioso sancocho de
pescado con todo el sabor del mar y con la receta tpica de la costa
caribea pues es tradicional que se le agregue agua de coco y bagazo de
coco al sancocho para darle su particular sabor. Si decides por visitar a
Colombia y pasar algunos das en alguna de las ciudades de la costa caribe
colombiana, no dudes en probar uno de los sancochos ms deliciosos de
la cocina colombiana o con esta receta podrs atreverte a preparar un
delicioso sancocho de pescado con todo el toque del sabor colombiano y
sorprender a tus invitados.

INGREDIENTES

3 libras de filetes de rbalo

1 diente de ajo machacado
3 cucharadas de cebolla cabezona rallada
de cucharadita de pimienta
3 cucharadas de cebolla larga picada
1 cucharada de cilantro picado
2 cocos medianos
10 tazas de agua
1 taza de cebolla cabezona blanca picada
de taza de cebolla larga picada
1 ramita de cilantro
1 cucharada de color
1 libras de ame partido en trozos

1 unidad de yuca
2 pltanos verdes grandes partidos
Sal y pimienta al gusto.
Tiempo de preparacin: 30 minutos Cook Time: 60 minutos
Total Tiempo: 90 minutos.

PREPARATION
Calienta el agua y cuando esta hierva virtela sobre el coco rallado.
Posteriormente exprime con las manos hasta tener un agua lechosa,
luego puedes colarla y pasarla a una olla teniendo cuidado de exprimir
bien. Despus de realizar esto debes guardar la leche y el bagazo del
coco y calentar las 10 tazas de agua y vrtelas sobre el bagazo del
coco. En la olla en que va a adelantar la preparacin cuele esta agua
exprimiendo bien el bagazo. Aada las cebollas, el cilantro, el color,
sal y pimienta al gusto, el ame, la yuca y el pltano. Llvela a fuego
medio y haga hervir. Tape y cocine durante 1 hora aproximadamente.
Aada la leche de coco que sac al principio mezcle, tape nuevamente
y contine la coccin durante 30 minutos. Adicione el pescado con los
alios y con los jugos que solt y cocine durante otra hora. Retire el
ramo de cilantro y verifique la sazn. Srvalo y disfrtelo.

Ingredientes

Cantidad

de filetes de

3 libras

rbalo