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ESTABLECIMIENTO DE POLLO SEMI-CRIOLLO DE ENGORDE A BASE DE

INSUMOS ORGANICOS UTILIZANDO ESPECIES FORRAJERAS,YUCA
(MANIHOT ESCULENTA) Y ALIMENTOS CONCENTRADOS UBICADO EN LA
VEREDA GUAMAL A 1800M DEL CASCO URBANO





YOVANI GONZALEZ QUIROGA
SERGIO ALEJANDRO ROCHA
DUVAN PARDO










CONCENTRACIN DE DESARROLLO RURAL
SERVICIO NACIONAL DE APRENDISAJE SENA
BOLVAR
2013
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ESTABLECIMIENTO DE POLLO SEMI-CRIOLLO DE ENGORDE A BASE DE
INSUMOS ORGANICOS UTILIZANDO ESPECIES FORRAJERAS, YUCA
(MANIHOT ESCULENTA) Y ALIMENTOS CONCENTRADOS UBICADO EN LA
VEREDA GUAMAL A 1800M DEL CASCO URBANO.

YOVANI GONZALEZ QUIROGA
SERGIO ALEJANDRO ROCHA
DUVAN PARDO

TRABAJO REALIZADO PARA OBTENER EL TITULO DE ADMINISTRADOR DE
EMPRESAS AGROPECUARIAS




JAIRO MARTINEZ
MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA.
EVELIO FONTECHA
MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA



CONCENTRACION DE DESARROLLO RURAL LEOVIGILDO SEDANO
SERVICIO NACIONAL DE APRENDISAJE SENA
BOLIVAR
2013

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Nota de aceptacin
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-----------------------------------
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------------------------------------

_______________________
Firma del presidente del jurado
_______________________
Firma del jurado
_______________________
Firma del jurado
_______________________
Firma del jurado









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AGRADECIMIENTOS
A Dios por darme la sabidura y la fortaleza para poder afrontar y sacar
adelante este proyecto.

A mis padres por apoyarnos econmicamente y emocionalmente.

A mis tutores del SENA por orientarme en los conocimientos en la
elaboracin de este proyecto productivo.

A mis docentes por el apoyo y porque de una y otra manera nos sugirieron
para que as pudiramos tener mejores resultados.



















5

CONTENIDO
pg.
1. Introduccin 7
2. Objetivos 8
3. Justificacin 9
4. Planteamiento del problema 10
5. Hiptesis 11
6. Marco terico 12
6.1 Pollo semi criollo de engorde 12
6.1.1 Sanidad 13
6.1.2 Alimentacin 14
6.1.3 Manejo 14
6.2 Metodologa 15
6.2.1ubicacin 15
6.2.1 Protocolo 17
6.2.2.1 Criterios a evaluar 18
7. Presentacin de resultados 18
8. Discusin de resultados 21
9. Conclusiones 23
10. Recomendaciones 24
11. Infografa 25
12. Anexos 26















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Lista de tablas

1. Tabla de egresos 18
2. Tabla de ingresos 19
3. Tabla de alimentacin 19
4. Tabla de suministro de comida 20
5. Tabla de ganancia de peso semanal 20
6. Grafica de suministro de comida y ganancia de peso 20
7. Porcentaje de mortalidad 21
8. Porcentaje de alimentos 21
9. Cronograma de actividades 23



























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INTRODUCCIN

Es un establecimiento de pollo semi-criollo de engorde a base de concentrado de
la casa comercial finca, especies forrajeras (Ramio, Imperial) e insumos
orgnicos (desechos de cocina) este proyecto se llev a cabo en la vereda
Guamal donde se adecuaron las instalaciones para la llegada de los pollos los
cuales fueron escogidos por su contextura fsica y sanidad.

Santander tiene la avicultura en riesgo por que El dao en todo el sistema vial del
departamento de Santander podra ocasionar enormes prdidas a la avicultura del
departamento, alert Jorge Bedoya, presidente de Fenavi, el gremio de los
avicultores. La necesidad de que se habr paso a los camiones es porque en
estos se transportan los ingredientes bsicos para la produccin de los alimentos
balanceados, maz, sorgo, y soya, entre otros, que demanda la industria avcola.

Calidad de la carne en pollo semi-criollo.La carne debe estar apretada (tierna y
elstica) y no debe ser blanda. La piel, lisa los pollos industriales
indefectiblemente tienen la piel granulosa y un poco ms gruesa pero tenemos
que tratar que sea lo ms lisa posible-. Las patas, finas y brillantes, de aspecto
escamado y con uas blandas. El pico blando y el hueso de la pechuga flexible
indican un pollo joven y tierno. Un mal indicio en los pollos congelados y
embolsados es la piel despegada de la carne y de color amarillo. Hay que cuidar
que est bien congelado; si hay lquido en la bandeja o hielo pegado no ha sido
correctamente congelado. Los hay de piel blanca, y no est mal, pero los de piel
rosada tambin son muy buenos.







8

OBJETIVOS

General:
Establecer una explotacin de pollo semi- criollo ubicado en corral,
utilizando insumos orgnicos especies forrajeras yuca (manihot esculenta) y
alimentos concentrados.
Especficos:
Utilizar especies forrajeras tales como imperial y ramio como suplemento
alimenticio en el pollo semi-criollo de engorde.
Evaluar semanalmente parmetros productivos.

























9

JUSTIFICACIN
Para la utilizacin de materiales, el aprovechamiento de residuos de cocina,
especies forrajeras y evaluacin de parmetros en la finca Vizcaya, La cra y
engorde de pollos semi-criollos de engorde es una gran alternativa de produccin
por que brinda la posibilidad de explotar pollos a bajos costos ya que sern
alimentados con concentrado de finca, desechos de cocina como arroz papa
cascaras de algunas frutas y vegetales. Adems los forrajes ser un suplemento
alimenticio representara bajos costos y considerables ganancias.
Una persona al comer pollo adquiere una importante cantidad de protenas de alto
valor biolgico (buena calidad) igual a la carne vacuna, vitaminas como complejo
B que protege al organismo, e intervienen en el metabolismo q provee la energa
al cuerpo para su normal desarrollo. Minerales como fosforo q forman los huesos,
etc. las cuales son importantes para una buena salud y al comer esa carne limpia
es decir sin qumicos se mejora considerablemente los niveles de colesterol.
Este proyecto es una gran oportunidad para poner prctica todos conocimientos
que he adquirido en la CDR y adquir una gran experiencia en el desarrollo
productivo de esta explotacin de pollos semi-criollos de engorde.





















10

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el municipio de Bolvar, la explotacin de pollos se han hecho grandes avances
en el establecimiento de pollos de engorde a gran escala de manera tecnificacin
pero, aun las explotaciones de pollo semi-criollo de engorde lo han desarrollados
de una manera emprica para el consumo familiar y para ser comercializados en el
mercado local.
Bolvar se encuentra a una altura de 1095m-2005m sobre el nivel del mar y a una
temperatura mxima de 24 grados c propicia para desarrollar explotacin de pollo
semi-criollo.
Los pollos de engorde son una gran alternativa para el consumo en la regin,
porque estos animales al ser alimentados con concentrado de finca e insumos
orgnicos va ser de un buen sabor.















11


HIPTESIS
ALTERNA:
Se producir pollo SEMI-criollo de engorde aplicando alternativas de alimentacin
utilizando concentrado de casa comercial FINCA, especies forrajeras (ramio,
imperial) e insumos orgnicos (residuos de cocina), evaluando parmetros
productivos.
NULA:
No se producir pollo SEMI-criollo de engorde aplicando alternativas de
alimentacin utilizando concentrado de campo, especies forrajeras (ramio,
imperial) e insumos orgnicos (residuos de cocina,), evaluando parmetros
productivos.















12

MARCO REFERENCIAL.

Marco terico
Consideraciones generales Para que cualquier proyecto pecuario de pollo SEMI-
criollo tenga resultados se deben tener en cuenta cuatro factores que son:
La raza
El alimento
Control sanitario (prevencin de enfermedades); y por ultimo un buena raza es
aquella que tiene una gran habilidad para convertir cuerpo ancho y pechuga
abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos agiles, posicin erguida
sobre las pata, ombligos limpios y bien cicatrizados.
Las incubadoras nacionales estn Distribuyendo en general pollitos de engorde
de muy buena calidad provenientes de excelentes reproductores y con
capacidad gentica para la produccin de carne .Adems, el pollo de engorde
semi-criollo es ms resistente por ser alimentado en parte con insumos
orgnicos.
Pollo semi- criollo de engorde
Las aves crecen y se multiplican muy fcilmente s se las compara con otras
especies de animales. Su crianza no demanda grandes costos de inversin, de
mantenimiento ni de espacio y representa una buena alternativa para la
produccin familiar, rpida y permanente, de alimentos de origen animal (huevos y
carne). El proyecto de produccin y comercializacin de pollos semi-criollos de
engorde se ejecuta para que podamos obtener todos los beneficios que las aves
nos pueden dar, debemos proporcionarles cuidados, alimentacin, sanidad
y alojamientos adecuados.







13

Sanidad
Con una alimentacin equilibrada, alojamientos apropiados y cuidados propios de
una buena crianza, los problemas de salud se reducirn al mnimo. Adems, para
tener un buen estado sanitario en los animales debemos poner la atencin
en algunas prcticas de rutina, tales como: Manejos Generales Proporcionar
diariamente agua y alimentos limpios. No poner muchas aves juntas. Evitar las
corrientes de aire, la humedad, el exceso de fro y de calor. No criar gallinas junto
con patos ni pavos, puesto que las enfermedades de estos ltimos se trasmiten a
las gallinas. No cambiar bruscamente un alimento por otro. Siempre el cambio de
alimentacin debe ser gradual para evitar la presentacin de diarreas. No
incorporar animales nuevos en forma repentina, dado que los animales se
intranquilizan, bajan la postura, pueden pelearse y hacerse dao. Manejos
Sanitarios e Higinicos.
El alimento
Maz:
Es un excelente alimento energtico. Es pobre en protenas, calcio y fsforo.
Maces amarillos aportan colorantes para el huevo y piel de las aves. Al igual que
el resto de los granos, se debe moler y/o chancar para facilitar su consumo
y utilizacin por parte del animal y tambin para facilitar su consumo y utilizacin
por parte del animal y tambin para facilitar la mezcla con otros alimentos. Se
puede incorporar la cantidad que se quiera en la racin ya que no tiene sustancias
txicas.

Yuca:
La bsqueda de sustitutos de los cereales para conformar el componente
energtico ha permitido definir que el arroz, la harina de raz de yuca, productos y
subproductos de la caa, son excelentes fuentes energticas para aves y con ellos
se pueden sustituir parcial y/o totalmente los granos de los cereales (maz, trigo,
sorgo) en las raciones.






14

Concentrado de la casa comercial FINCA:
La cadena de los alimentos concentrados o balanceados hace parte de la cadena
agroindustrial cereales forrajeros alimentos balanceados-avicultura carne de
pollo.
La produccin de alimentos para animales es realizadaen 75% por un grupo de
compaas que le venden aterceros, las cuales se denominan empresas de marca
comercial; el 25% restante lo aportan los mezcladores, personas que fabrican los
concentrados para alimentar a sus animales como los avicultores de engorde y
postura.
Alimentacin
Particularmente en los pases tropicales, donde hay abundancia de recursos
vegetales con alto contenido de fibra, la investigacin sobre el uso adecuado de
tales insumos en la alimentacin animal reviste gran importancia. La utilizacin y el
aprovechamiento de los alimentos fibrosos para la produccin de no rumiantes
han sido cuestionadas, dada la muy baja capacidad que tienes estos animales
para aprovechar esa fibra. Sin embargo, cuestiones como si las aves criollas
(abundantes en climas tropicales) son ms eficientes que las aves comerciales, en
el aprovechamiento de insumos fibrosos.
Manejo
Con anterioridad al da del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor
del pollo qu da y a qu hora llegar el pollito. Esto con el fin de colocar al agua
en los bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la
temperatura adecuada en las guarda criadoras.
Los bebederos se lavan y desinfectan todos los das, con un producto yodado. No
se desinfecta con yodo cuando se va a administrar algn antibitico, pues el yodo
puede inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible
colocar una base para los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, no tan
altos pues lo pollitos no alcanzaran a beber.
El agua para el primer da debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las
recomendaciones del fabricante.
La temperatura debe estar entre 30 y 32 C. Si la temperatura est muy alta, pues
se hace manejo de cortinas, y si la temperatura est muy baja, se enciende la
criadora.
15

Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja tambin
dice si son machos o hembras. Si se dispone de dos galpones o ms las hembras
irn aparte de los machos.
El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro
de las cajas en que vienen, por si hay algn error al contarlos, repetir la cuenta.
Ya habamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de dimetro se
pueden alojar hasta 700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente
recomendacin para densidades de poblacin mayores o menores: en climas
clidos 40 pollitos por metro cuadrado.
Luego de contar el pollo se anota en el registro el nmero total de pollitos
recibidos.
Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de
llegada.
A la hora o dos horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, por
qu esperar? El pollito al primer da de nacido todava se alimenta del saco vitelino
(la yema del huevo), por lo tanto es preciso que ste se absorba pues de lo
contrario se infecta, y muere el pollito. El alimento es del tipo iniciacin.
Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estn activos, con
defectos, ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente.
A los pollitos hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora,
palmotear, con esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuales no son
activos.













16

Metodologa
Ubicacin
El proyecto se llev a cabo en la vereda Guamal ubicada a 1800 metros del casco
urbano del municipio de Bolvar en la finca Vizcaya.
Humedad: 72%
Altitud: 2160 M.S.N.M

GALPON
ORIENTACION: En clima medio el galpn debe ser orientado de oriente a
occidente, as el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual llevara a una alta
elevacin de la temperatura, adems los pollos se corren hacia la sombra,
produciendo mortalidades por asfixia. Sin embargo, si las corrientes de aire
predominantes en la regin son muy fuertes y fueran a cruzar directamente por el
galpn se deben establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar rboles)y
al mismo tiempo y al mismo tiempo proporcionar sombro.

Las dimensiones varan de acuerdo al nmero de aves que se pretenden alojar a
la topografa.
CLIMA AVES /M2
Medio 10
Clidos 8
Por ejemplo, se pretenden construir un galpn para alojar 1OO pollos en clima
medio
10 AVES= 1M2 =10M2
100 AVES=?
EL PISO: Es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar
buenas condiciones de higiene, fcil limpieza y desinfeccin.
LAS CORTINAS: Pueden ser plsticas o de costales de fibra (se pueden utilizar
costales de fibra. Estas regulan la temperatura dentro del galpn; deben hacer un
adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas o subirlas o a veces en el
da, pues hay que hacerlo.
17

Protocolo
Se adecuaron las instalaciones para la llegada de los pollos al corral.
Se procedi a desinfectar las instalaciones con la creolina disuelta en agua y luego
se le aplico cal.
Seleccin de pollos
Se escogieron los pollos segn su tamao consistencia y edad.

El recibimiento o llegada.
A la llegada de los pollos, se les suministro agua con azcar para que
cogieran energa ya que del viaje llegaron muy agotados.

Compra del alimento
Se procedi a la compra del alimento que en este caso fue maz, yuca,
Luego se suplemento con el concentrado de la casa comercial finca.

Recoleccin de especies forrajeras y otros complementos alimenticios.
Como suplementos dietarios se recolecto especies forrajeras como
chachafruto, zanahoria, ramio y desechos de cocina como cascaras y peto.













18

Criterios a evaluar
Anlisis tcnico-econmico
Parmetros productivos

Resultados
Se vendieron los pollos a un valor de $3000 libra. Obteniendo pollos de
aproximadamente un peso promedio de 3 a 3 libras.

Tablas de egresos

COSTOS FIJOS
ARTICULO VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
Luz $ 7.000 $ 8.000
Agua $ 5.000 $ 7.000



Costos variables
Articulo # DE ARTCULOS Valor unitario Valor total
Pollos 95 $2.500 $237.500
Medicamentos 1 Quirotil $8.000
Viruta 10 bultos $1.000 $10.000
Transporte 2 $5.000 $10.000
Purina casa
comercial finca
9 bultos $48.000 $430.000
Maz 1 bulto $45.000 $45.000
Material ------------------------- ------------------------- $22.500
Mano de obra 3 Jornales $10.000 $30.000
Total ------------------------- ------------------------- $795.000
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Tabla de ingresos

Tabla de alimentacin


PORCENTAGE
DE
MORTALIDAD
NUMERO DE
POLLOS
Y
MENUDENCIAS
PRESIO DE
LOS POLLOS
($9000)
PRESIO DE
LAS
MENUDENCIAS
($500)
INVERCION
INICIAL
UTILIDAD
NETA
0% Pollos 95 $855.000 $810.000 $60.000
Menudencias 50 $15.000
Semana/edad del pollo Gramo/pollo
1 19gr
2 40gr
3 65gr
4 90gr
5 115gr
6 140gr
7 165gr
20



Grafica de suministro de comida y ganancia de peso





0
500
1000
1500
2000
2500
3000
semana 1
suministro
de comida
40 gr x
cada uno
semana 2
suministro
de comida
65 gr
semana 3
suministro
de comida
90 gr
semana 4
suministro
de comida
115 gr
semana 5
suministro
de comida
140 gr
semana 6
suministro
de comida
165 gr
suministro de comida gr
ganancia de peso gr
TABLA CONTROL PESO
Semana Peso
0 o llegada 500gr
1 800gr
2 1100gr
3 1500gr
4 1800gr
5 2100gr
6 2520gr
21
















porcentaje de alimentos
Maiz 10%
yuca 5%
Desechos de cosina E indumos
organicos 20%
concentrado de finca 65%
Porcentaje de mortalidad pollo criollo
Natalidad 100%
mortalidad 0%
22

Discusin de resultados

















TABLA DE RECURSOS
HUMANOS FSICOS FINANCIEROS
Yovani
Gonzlez
Sergio Rocha
Daban Pardo
Pollos
95
Sanidad
1 gotero de
Quirotil
1 frasco de
Creolina

Herramientas
1 Caja de
puntillas 2
1 Martillo
1 kg de
alambre dulce
1 Serrucho
1 teja de sin
12 m poli-
sombra
4 comederos
4 bebederos
4m Malla
Mano de obra
Inversin
$810.000 c/d
23

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MES
Mayo Junio Julio

ACTIVIDAD DIA 15 23 29 31 7 14 21 28 5 12 15

Adecuacin
de
instalaciones
P X

E x



Limpieza y
desinfeccin
P X

del galpn E x
limpieza de
malezas
alrededor
P X

del galpn E x
Recibimiento
de las aves
P

x

E x
desinfeccin
bebederos y
comederos
P X

E x
control del
peso de las
aves
P

X X X X X x


E x x x x x x

sacrificio y
venta
de P

x
pollos E x








24

CONCLUCIONES
A base de insumos orgnicos obtuvimos pollos de un buen desarrollo.
Por medio de este sistema de alimentacin que son los insumos orgnicos
pudimos economizar gastos.
Se avalu la mortalidad en la produccin de pollo criollo.
Se obtuvo un buen resultado gracias al buen manejo, sanidad, y
desinfeccin del lugar donde se tuvo la explotacin.






























25

RECOMENDACIONES

Un adecuado manejo de la explotacin llevando el control del peso, la
comida suministrada, el aseo en el galpn, tambin es muy importante
suministrar medicamentos para evitar un contagio en la poblacin, en lo
posible no estresar las aves para que asimilen mejor la comida y obtengan
un desarrollo normal.
Tener cuidado con los depredadores como las comadrejas ya que estas
podran acabar con el total de las aves para eso se debe colocar trampas
de creolina alrededor del corral.
Llevar un control entre peso y suministro de comida para ver si el proyecto
est siendo o no viable.





























26

INFOGRAFIA


http://polloscampo25.blogspot.com/
HTTP://WWW.ENGORMIX.COM/MA-AVICULTURA/
HTTP://WWW.REGMURCIA.COM/SERVLET/S.SL?SIT=C,543,M,2717&R=REP-22450-
DETALLE_REPORTAJESPADRE































27

Anexos


Ubicacin del proyecto vereda Guamal



Suministro de comida



Cambio de agua limpieza del lugar del
Suministro de comida






28



Control peso




Sacrificio de las aves



Pollos arreglados empacados