INTRODUCCIN

El presente Proyecto se formula con la finalidad de dar cumplimiento con las

normas legales referente a adjudicacin en venta directa en aplicacin al DS. 026-
2003-AG. Reglamento de la Ley 27787.

El presente proyecto consiste en la habilitacin de un terreno con una
superficie de 15.0000 Has de terrenos eriazos del estado, mediante el uso de aguas,
instalacin de cultivos de alta rentabilidad, adecuadas a la caractersticas agro
ecolgicas y ecolgicas propias de la zona.

Dentro del desarrollo fsico se ha considerado la ejecucin de obras civiles
consistente en el equipamiento del predio as como la instalacin de Granja de Crianza
de CUYES, por la solicitante Doa Ana Vsquez Torres.

GENERALIDADES


1.1. UBICACIN Y EXTENSIN.

El rea materia del presente proyecto se encuentra dentro del mbito del sector
de Pampa de oco del Distrito de Grocio Prado, provincia de Chincha y
Departamento de Ica.

La extensin del proyecto es de 15.0000 Has.

1.2. LINDEROS Y MEDIDAS PERIMTRICAS.

El rea materia del estudio tiene la forma de un polgono irregular siendo sus
medidas y permetros los siguientes:

POR EL NORTE.- Colinda con Terrenos eriazos, en una lnea recta de
375.00 ml.

POR EL ESTE.- Colinda con posesin de Carlos Soel Sierra, en una lnea
recta de 400.00 ml.

POR EL SUR.- Colinda con Terrenos eriazos, en una lnea recta de 375.00
ml.

POR EL OESTE.- Colinda con posesin de Ana Paola Soel Vsquez, Camino
de por medio, en una lnea recta de 348.26 ml.

1.3. GEOLOGA.

Geolgicamente la zona en estudio se encuentra en el grupo de los
POSTBOLITICOS, representado por la formacin (terciario) y depsito del
cuaternario (manto de arena), de origen elico, constituida por arenas cuarzosas
de grano medio y bien surtida, los sedimentos cuaternarios existentes son
permeables y presentan las mejores condiciones de transividad y
almacenamiento de agua subterrnea.

1.4. FISIOGRAFA.

El mbito geogrfico que comprende el rea del estudio fisiogrficamente esta
comprendido el gran paisaje tablazo costanero, caracterizado por un relieve
plano y uniforme con un micro relieve ligeramente ondulado, originado por la
accin elica, la superficie ofrece una cobertura de arena.

1.5. ECOLOGA.

El terreno se localiza dentro de la formacin ecolgica desierto per-rido pre
montano con precipitaciones casi nulas, con una temperatura media anual de
20.4 C.

1.6. CLIMA.

La zona en estudio se clasifica como un clima desierto sub-tropical rido y
caluroso, las caractersticas climatologas han sido obtenidas del anlisis y
procesamientos de los registros correspondientes a la estacin meteorolgica de
Chincha los elementos climatolgicos ms importantes se analizan a
continuacin:

A. Precipitacin.- La precipitacin mensual de la serie histrica analizada para
la zona del proyecto es prcticamente nula variando entre 0 y 4.3mm. la
precipitacin media anual es insignificante, variando entre 0.2 y 10.6mm.,
correspondiendo la precipitacin media mensual de 0.9mm., desde el punto
de vista agrcola la precipitacin no es significativa toda vez que representa
tan solo el consumo de agua para cultivos representativos de solo 1 a 2 das
del ao.

B. Temperatura.- La temperatura media anual presenta una variacin
moderada de los promedios mensuales en la estacin de Chincha la
temperatura media anual es de 20.4C. variando la temperatura media entre
24.8C, (marzo) y 16.3C (julio). La temperatura promedio mximo mensual
varia entre 22.1C y 31.0C, y la mnima extrema varia entre 10.5C y 18.6C.
en la estacin de Chincha la temperatura media anual es de 20.1C, variando
entre 24.4C (febrero) y 15.7C (julio) la temperatura mxima varia entre
32.7C, (marzo) y 25.3C (julio), la temperatura mnima varia entre 8.1C
(julio) y 16.9C (febrero) en forma general se puede decir que la temperatura
presenta un gran rango de variacin a lo largo del ao.

C. Humedad Relativa. La humedad relativa media mensual vara entre 63% y
84% con una media anual de 74% en la estacin de Chincha y entre 68% y
78% con una media anual de 72% para la estacin.

D. Evapotranspiracin. En la estacin de Chincha la evaporacin total media
anual es de 1432.2mm.

E. Horas de Sol. El total de horas de sol, en la estacin de Chincha es de
2,700.5horas, correspondiendo en consecuencia un promedio diario de
7.4horas de insolacin, lo que es considerado como satisfactorias para los
requerimientos fisiolgicos de la planta.

F. Nubosidad. En la estacin de Chincha, la nubosidad promedio anual es de 4
octanos variando entre 2 octanos (abril mayo) y 6 octanos (febrero).

G. Vientos. La direccin predominante de los vientos registradas en la estacin
de Chincha es de SE a las 07.00 horas y NW a las 13.00 horas y 19.00 horas a
las 13.00 horas.

1.7. USO ACTUAL DE LA TIERRA.

El predio se encuentra en estado eriazo sin ningn tipo de trabajo agrcola de
incorporacin a la agricultura por lo que se est presentando al presente
proyecto.



1.8. VAS DE COMUNICACIN

Partiendo de la ciudad de Chincha con direccin al Canal de Irrigacin Pampa de
oco Lateral 5, por el Camino que conduce al Fundo Topara se ingresa al predio
que queda al lado Norte de la Irrigacin Pampa de oco Alto. El predio accede a
la Carretera Panamericana Sur por lo que el producto cosechado puede llegar
con facilidad a los mercados del Pas y al mercado de exportacin a travs de los
puertos y aeropuertos.


CRIANZA DE CUYES

Situacin actual

El cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona Andina del Per, Ecuador,
Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo
costo de produccin, que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural
de escasos recursos, se cra fundamentalmente con el objeto de aprovechar su carne.
Tambin es conocido con los nombres de cobayo, curi, conejillo de indias y en pases
de habla inglesa como gunea pig.
La poblacin de cuyes en los pases andinos se estima en 36 millones de animales. En
el Per y Ecuador la cra esta difundida en la mayor parte del pas; en Bolivia y
Colombia est circunscrita a determinados departamentos, lo cual explica la menor
poblacin animal en estos pases.

En el Per se encuentra la mayor poblacin de cuyes.
El cuy reviste, en los hogares rurales, un significado simblico asociado a la familia y a
la condicin femenina. Es signo de comida, y es el reforzador de las relaciones
sociales, del prestigio y de las virtudes medicinales. Con la conquista del imperio
incaico, se introdujeron especies animales que desplazaron a las nativas, como la
llama y la alpaca; sin embargo, la produccin de cuyes se mantuvo. Si bien no se
desarroll la cra en gran escala, la poblacin andina conserv pequeos ncleos de
animales para el autoconsumo, debido a su gran potencial como productor de carne.
En la actualidad el mayor consumo de cuy se halla en las ciudades y provincias de la
Sierra. Su aceptacin se ha extendido hacia la costa y selva, por efecto de la migracin
de la poblacin andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones. Adems de ello,
en los ltimos aos se ha impulsado y promocionado bastante el consumo de cuy en
las principales ciudades de la costa atendiendo a las bondades saludables de su carne,
as como la exportacin de su carne desde el ao 2000 (carcasas empacadas al vaco)
con destino a Estados Unidos y Japn, cumpliendo con las especificaciones tcnicas y
de calidad exigidas por estos mercados, aunque en pequeas cantidades an.


El consumo de carne de cuy en el Per se estim en 0.607 kg por habitante para el
2003. sobre la base de una produccin estimada de 16,500 TM de carne al ao (DGPA-
INIA, 2003). siendo uno de los ms bajos a nivel nacionalsuperando solo al consumo
de carne de caprino (0,25kg /hab/ao).





Papel socioeconmico de la cra de cuyes.


El cuy, en las zonas andinas, tiene ventajas comparativas frente a otras especies
introducidas, puesto que es un bien que se puede consumir directamente,
intercambiar por diversos productos (trueque) o vender para obtener ingresos que
permiten la adquisicin de otros bienes. Adems de estos beneficios que pueden
cuantificarse, los cuyes proporcionan a la familia campesina otros beneficios de tipo
simblico y medicinal.


Desde un punto de vista social, la cra de estos animales representa una alternativa
para mejorar el nivel nutricional de la familia rural. Con tcnicas de manejo
apropiadas puede intensificarse su produccin y adaptarse a aquellas familias con
poca disponibilidad de tierras para actividades productivas.

La adaptacin del cuy a diferentes ecosistemas ha hecho posible su exportacin a
pases como Venezuela y Cuba, como alternativa para pequeos productores. Fuera de
Amrica Latina, la crianza de cuyes se ha promovido en frica.


Poblacin y produccin nacional


Segn datos del Ministerio de Agricultura (INIA-DGPA, 2003.Informe Situacional de la
Crianza del Cuy) se ha estimado una poblacin de 23,240,846 distribuidas
principalmente en la sierra con 21, 462,950 cabeza en comparacin de 1, 439,746 de
la costa y tan solo 338,150 animales existentes en la selva. Es importante sealar que
en los fenmenos migratorios del campo a la ciudad de las ltimas dcadas no han
incluido el abandono de esta actividad es as, que se estima que en ms de 90 mil
hogares urbanos se mantiene la crianza de cuyes estimndose en ms de un milln de
cabezas criadas en la ciudad.


Se ha estimado de beneficio de 65 millones de animales anuales a un peso promedio
de carcasa de 0.400 kg producidos por una poblacin estable de 23240,846 animales,
y para una poblacin del pas proyectada de 27627,553 habitantes (INEI, C.E. 2006)
se ha estimado un consumo per cpita de0.940 kg (INIA. Ing. L. Chauca)


Los principales departamentos productores de cuyes en el Per son: Ancash,
Apurmac, Cajamarca, Cusco, Hunuco, Junn, La Libertad y Lima.

La carne de Cuy


La carne de cuy es de excelente sabor y calidad, y se caracteriza por tener un alto nivel
de protenas, bajo nivel de grasa, y minerales.

Composicin Qumica de la Carne(Cuy Raza Per)

CLASE Humedad % M. S. % Cenizas % Protena % Grasa %
Parrilleros 74.17 25.83 1.25 20.02 3.30
Saca 71.55 28.45 1.25 21.24 3.57
Peso al destete(g) 326
Peso a 8 sem. (g) 1041 (*)

Caractersticas de la Carcasa (Cuy Raza Andina)

CLASE Humedad % Protena % Grasa % Ceniza %
Parrillero (3m) 76 19.9 2.2 1.2
De Saca (18 m) 72.5 19.8 2.6 1.2
Peso al destete(g) 202
INIA, Pleg. N 14, 2004

Pleg. N 11. marzo 2007.

(*) Alimentacin mixta: forraje chala y conc. 18% PT, 2.8-3.0 Kcal E.

El peso promedio comercial de las carcasas est entre 600 g y 700 g, con un
rendimiento de carcasa entre 67.4% (cuy raza andina) y 73% (cuy raza Per).

El cruzamiento aumenta los rendimientos, y los cuyes mejorados superan en
rendimiento de carne a los cruzados y a los criollos.



TIPOS DE CUYES


Los cuyes se han clasificado por tipos, basndose en su forma, conformacin y pelaje.

Por su Conformacin:


Tipo A.- Corresponde a cuyes mejorados, de conformacin fsica semejante a un
paraleleppedo, con gran desarrollo muscular, tienen buena conversin alimenticia y
de temperamento tranquilo por lo que es considerado un clsico productor de carne.

Tipo B.- Corresponden a los cuyes de forma angulosa, escaso desarrollo muscular y
muy nerviosos. Son de temperamento alterado por lo que se hace difcil su manejo.

Por su Pelaje:

Tipo 1: Denominado Ingls, es de pelo corto y pegado al cuerpo; es el ms difundido y
es el caracterstico cuy peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la
cabeza. Es de colores simples claros, oscuros o combinados.
Tipo 2: Llamado tambin Abisinio, es de pelo corto que forma rosetas a lo largo del
cuerpo; es menos precoz. Est presente en las poblaciones criollas; existen de diversos
colores. No es una poblacin dominante; por lo general est cruzada con otros tipos, y
se pierde fcilmente.
Tipo 3: Conocido como lanoso por su pelo largo y lacio, no es buen productor de carne
y est poco difundido. La demanda de este tipo se debe a su aspecto atractivo.
Tipo 4: Denominado Merino, su pelo es corto y erizado, pero al nacimiento presenta
pelo ensortijado. La forma de la cabeza y del cuerpo es redondeada. Es de tamao
medio y de carne muy sabrosa. Tiene abundante infiltracin de grasa muscular.

Es apreciado por el sabor de su carne. La variabilidad de sus parmetros productivos
y reproductivos le da un potencial como productor de carne.
En los pases andinos se encuentra dos genotipos de cuyes: el criollo y el mejorado.

El criollo, denominado tambin nativo, es un animal pequeo muy rstico debido a su
aclimatacin al medio, poco exigente en cuanto a la calidad de su alimento, que se
desarrolla bien en condiciones adveras de clima y alimentacin. Criado tcnicamente
mejora su productividad; tiene un buen comportamiento productivo al ser cruzado
con cuyes mejorados de lneas precoces. Es criado principalmente en el sistema
familiar, su rendimiento productivo es bajo y es poco precoz.
El mejorado, es el cuy criollo sometido a un proceso de mejoramiento gentico. Es
precoz por efecto de la seleccin. En los pases andinos es conocido como peruano.

En el Per los trabajos sobre el cuy se iniciaron en la dcada de los 60 con la
evaluacin de germoplasma de diferentes ecotipos muestreados a nivel nacional. En
1970, en la estacin experimental agropecuaria La Molina del INIA, se inici un
programa de seleccin con miras de mejorar el cuy criollo en todo el pas. Los
animales se seleccionaron: por su precocidad y prolificidad, y se crearon las lneas
Per, Andina e Inti de cuyes mejorados.

RAZA PER: Considerada como una raza pesada, con desarrollo muscular marcado,
ha sido seleccionada por su peso vivo y precocidad; puede alcanzar su peso de
comercializacin entre las 8 y 9 semanas; presenta una conversin alimenticia de 3,03
con alimentacin ptima; su prolificidad promedio es de 2,61 cras por parto. Son de
pelaje tipo 1, de color alazn (rojo) puro o combinado con blanco. Considerado como
Raza (INIEA, pleg. N 14,2004), provienen de ecotipos muestreados en la sierra norte
del Per, mediante seleccin en base a peso vivo individual, que luego por
mejoramiento dio origen a una raza precoz. Puede ser empleada como mejorador de
ecotipos locales y en cruces terminales para ganar precocidad. La raza es originaria de
Cajamarca. Se adapta a los ecosistemas de costa y sierra, hasta los 3500 msnm.
RAZA ANDINA

Seleccionada por su prolificidad (3,9 cras por parto); obtiene un mayor nmero de
cras por unidad de tiempo, como consecuencia del aprovechamiento de su mayor
frecuencia de presentacin de celo post parto (84%) en comparacin con otras lneas.
Son mayormente de color blanco. Esta raza se obtuvo a travs de una seleccin de una
poblacin cerrada de cuyes procedentes de ecotipos de la Sierra Norte. Se adapta a
los ecosistemas de costa, sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,500
msnm. Presenta problemas reproductivos en climas con 28 C o ms.

(INIA, pleg. N 11-2007)
Lnea Inti: Seleccionada por su precocidad corregida por el nmero de cras nacidas,
es la que mejor se adapta a nivel de productores logrando los ms altos ndices de
sobrevivencia. Alcanza en promedio un peso de 800g a las diez semanas de edad, con
una prolificidad de 3,2 cras por parto. Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo)
entero o combinado con el blanco.

La Raza Per y la Lnea Inti evaluadas en diversos ecosistemas del Per, Ecuador,
Colombia y Bolivia han registrado adaptabilidad y capacidad mejorada de la progenie
al cruzarse con hembras nativas. En el cuadro 1 pueden observarse los rendimientos
productivos de cuyes criollos, mejorados y mestizos, segn diversos autores, en
Ecuador, Colombia y Bolivia, considerando al cuy peruano como mejorado.



Pesos de cuyes criollos mejorados y mestizos evaluados en tres pases andinos.
Origen
Tamao de la
camada
Pesos (g)
Nacimiento Destete Tres meses
Ecuador
Criollo 1,44 127,31 257,69 637,69
Peruano puro 2,22 145,75 298,88 853,89
Mestizo 1,90 137,63 288,42 847,78
Bolivia
Criollo 2,24 86,30 194,90
Mestizo 2,37
Criollo 84,45 215,23 544,72
Criollo x Peruano 114,86 304,38 807,53
Peruano x Criollo 127,55 358,80 803,86
Peruano puro 137,47 368,45 794,64
Colombia
Criollo 80,0 200,0 330,0
Peruano puro 200,0 400,0 850,0
Mestizo 160,0 370,0 600,0


La evaluacin complementaria de los cuyes mejorados realizada en las estaciones
experimentales agropecuarias del INIA en La Molina tuvo por objeto la conversin
alimentaria: el cuy peruano se destac por su eficiencia, con una tasa de 8,6 en
comparacin con la tasa de 14,0 del cuy boliviano. Estos valores fueron obtenidos con
un sistema mixto de alimentacin (Suhrer, 1988).
En los sistemas de cra familiar, la Raza Per y la Lnea Inti han dado buenas
respuestas al cruzamiento con cuyes criollos. A medida que se incrementa el grado de
cruzamiento, los cuyes (criollos de 401g, sangre de 478g, y sangre de 532g de 2
meses de edad) alcanzan su peso de comercializacin a edad ms temprana. El efecto
del medio ambiente, el tipo y sobre todo la competencia por la racin diaria han
determinado la no exteriorizacin de la totalidad del patrimonio gentico de los
animales de lnea precoz. En todos los casos, el comportamiento de los cuyes cruzados
ha sido superior al de los criollos. El rendimiento de animales de diferentes genotipos
evaluados en cruzamiento con ejemplares de la Raza Per en distintos ecosistemas del
pas se muestra en el cuadro.
Pesos al nacimiento, destete y a las 13 semanas de cuyes mejorados, cruzados y
criollos evaluados en diferentes ecosistemas del Per.



Cruces Ecosistema
Pesos (g)

Nacimiento Destete* 8 sem. 13 sem.
Lnea Per x lnea

Per (INIA)
Costa 148,4 458,9 860,8 1 091,3
Sierra x criollo sierra Sierra 87,4 263,6 356,7 458,9
Costa x criollo costa Costa 117,6 268,4 383,3 488,7
Lnea Per x criollo

sierra
Sierra 146,5 260,4 429,6 626,2
Lnea Per x criollo

costa
Costa 123,6 393,4 582,6 795,4
* El destete se realiz a las 4 semanas de edad, en la estacin experimental La Molina,
y se emplearon cuyes selectos.
Las evaluaciones realizadas a nivel de productores en sistemas familiar-comerciales,
con mejor manejo de la alimentacin, han permitido comprobar que se obtienen
resultados superiores con animales cruzados Per.


Ventajas de la crianza tecnificada del cuy

Teniendo en cuenta que el cuy es una especie precoz, prolfico, de ciclos reproductivos
cortos, y de fcil manejo, su crianza tecnificada puede representar una importante
fuente permanente de alimento para familias de escasos recursos y adems una fuente
de ingresos. El manejo tcnico puede llegar a triplicar la produccin a partir de:
Una mejora de la fertilidad de las reproductoras
Una mayor supervivencia de las cras
Una mejora de la alimentacin para un rpido crecimiento y engorde.


Principales Productos y usos
El principal producto del cuy es su carne, la cual constituye parte importante de la
dieta y fuente de protena en la alimentacin de las familias campesinas. Se consume
en diversos platos tpicos como: el Cuy chactado, el pepian de cuy y otros.


SISTEMAS DE CRIANZA
Cra comercial.

Poco desarrollada hasta hace algunos aos, hoy se encuentra en pleno proceso de
crecimiento tanto a nivel de las ciudades de la costa como en los principales valles de
la sierra, como resultado de una mayor demanda (carne y reproductores). La cra
comercial es la actividad principal de una empresa agropecuaria que emplea una
tecnologa apropiada. Se utilizan animales de lneas selectas, precoces, prolficas y
eficientes convertidores de alimento.

El mejor manejo de la poblacin permite lograr un ndice productivo de 1, pesos de
comercializacin a las nueve semanas y una conversin alimentaria con alimentacin
mixta de 4,8:1. De la poblacin total de cuyes, el 32% representa el plantel de
reproductoras, proporcin que refleja la eficiencia del manejo reproductivo y la mayor
sobrevivencia de las cras. El desarrollo de la cra comercial est en crecimiento como
resultado de una demanda creciente de carne de cuy en las zonas urbanas. En el
Ecuador y Per, se viene desarrollando con xito este sistema de produccin con
orientacin a la exportacin.
Nutricin y alimentacin

El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene dos tipos de digestin: la enzimtica, a
nivel del estmago e intestino delgado, y la microbial, a nivel del ciego. Su mayor o
menor actividad depende de la composicin de la racin alimenticia. Este factor
contribuye a dar versatilidad a los sistemas de alimentacin.

Los sistemas de alimentacin se adecuan a la disponibilidad de alimento. La
combinacin de alimentos, dada por la restriccin del concentrado o del forraje, hace
del cuy una especie de alimentacin verstil. El animal puede, en efecto, ser
exclusivamente herbvoro o aceptar una alimentacin suplementada en la cual se hace
un mayor uso de compuestos equilibrados.

Los sistemas de alimentacin son de tres tipos: con forraje; forraje ms concentrados
(alimentacin mixta), y con concentrados ms agua y vitamina C. estos sistemas
pueden aplicarse en forma individual o alternada, de acuerdo con la disponibilidad de
alimento existente en el sistema de produccin (familiar, familiar-comercial o
comercial) y su costo a lo largo del ao.


El cuy criollo, alimentado exclusivamente con forrajes y/o malezas, es poco eficiente
en su conversin alimentaria (CA), que alcanza valores comprendidos entre 18 y 24. El
cuy mejorado, explotado en sistemas de cra familiar-comerciales en los que se
administra una alimentacin mixta (forraje ms suplemento), logra una CA de 6,5 a
8,0. Es posible mejorar la CA si se proporciona una racin equilibrada con vitamina C
ms agua. Experimentalmente se han logrado valores de CA de 2,90 y 3,81 (Tamaki,
1972; Saravia, Muscari y Chauca, 1985).

Tradicionalmente se ha restringido el suministro de agua para beber. La alimentacin
con pastos suculentos satisface las necesidades hdricas del cuy. Las condiciones
ambientales y otros factores a los que se adapta el animal son los que determinan su
consumo de agua para compensar las prdidas que se producen a travs de la piel,
pulmones y excreciones.

El consumo de agua en la etapa reproductiva mejora la eficiencia reproductiva,
incrementa el nmero de cras nacidas, disminuye la mortalidad de lactantes en
3,22%, mejora los pesos al nacimiento en 18g y al destete en 34g, incrementa el peso
de las madres en la poca del parto en 125,1g, y limita las prdidas de peso que stas
suelen sufrir por efecto de la lactacin. Estas mejores respuestas las lograron las
hembras mediante una mayor ingesta de alimento equilibrado, y por el consumo de
agua ad libitum. En las zonas donde las temperaturas superan los 18C, la respuesta al
suministro de agua es ms evidente. (Chauca et al., 1992).

Una buena alimentacin en la etapa reproductiva determina mejores ndices
productivos. El mayor nmero de cras destetadas por mes se debe a la mejora de la
productividad de la granja; y este aumento responde no slo a una mayor prolificidad
lograda por efecto de la sobrealimentacin (flushing), sino a la menor mortalidad
registrada durante la lactacin.

A nivel familiar-comercial, la productividad medida en funcin del ndice productivo
durante 19 meses fue en promedio de 0,35. Mejorando el sistema de alimentacin
pudo alcanzarse en promedio, por 15 meses, el valor promedio fue de 0,72. Mejorando
el manejo de los animales pueden incrementarse an ms estos valores (Zaldvar y
Chauca, 1989).

Con un buen manejo de las reproductoras y lactantes y una buena alimentacin, se
llega a mejorar la produccin de un plantel de cuyes. Los resultados obtenidos
durante el seguimiento en las unidades de produccin permitieron mantener una
mejor relacin entre las reproductoras y las cras. En un perodo de 22 meses, el
porcentaje promedio de madres que contena el plantel fue de 53,9% en relacin con
el total de la poblacin. Mejorando la alimentacin se pudo disminuir este porcentaje
al 33,4 % promedio, logrando al mantenerse la poblacin en 1,000 cuyes por 6 meses

Reproduccin y manejo

La precocidad es uno de los factores que permite disminuir los costos de la
produccin. Al evaluar la produccin de hembras apareadas a las 8, 10 y 12 semanas
de edad no se encontraron diferencias estadsticas entre los ndices de fertilidad y
prolificidad de las madres (Chauca et al., 1984).

Las hembras apareadas entre los 54 y 69 das de edad solan quedar preadas en el
primer celo, inmediatamente despus desde el empadre. Las variaciones de peso
desde el empadre al parto y del empadre al destete tienden a ser positivas en las
hembras apareadas antes de los 75 das de edad (Zaldvar et al., 1986). El peso de la
madre al iniciar el empadre es una variable ms eficiente que la edad, e influye en los
pesos al parto y al destete, en el tamao de la camada y peso de las cras al nacimiento
y destete. Las hembras pueden iniciar su apareamiento cuando alcanza un peso de
542g (Zaldvar 1986).
El primer empadre debe iniciarse cuando los machos tienen 4 meses, ya que a esta
edad se han desarrollado no slo en tamao sino han alcanzado la madurez sexual. Su
peso supera 1,1kg, y es mayor al de las hembras en un 34%, lo que les permite
establecer en la poza de cra una relacin de predominio sobre las hembras, que son
mantenidas en una proporcin de 1:7. Al mes del empadre stas pesan ms de 1,4kg, y
siguen desarrollndose hasta los 24 meses, edad en la que un adulto supera los 2,8kg.
Parto, lactacin y destete. Cada hembra puede tener 4 5 partos por ao; el nmero
de cras por camada vara entre 1 y 6, y ms frecuentemente entre 1 y 4. Al analizar la
progenie de 207 hembras se registraron 439 cras nacidas provenientes de primeros
partos. El 20% eran camadas de una cra; el 54% de dos, el 20% de tres, y el 6% de
cuatro. Al medir el efecto gentico de esta caracterstica se pudo apreciar que la raza
Andina, seleccionada por su prolificidad, tuvo un porcentaje de cras unparas menor
al promedio de la poblacin (12,9%) (Chauca et al., 1984b). La prolificidad es una
caracterstica poco heredable, pero fuertemente influenciada por el efecto del medio
ambiente, considerndose la alimentacin como determinante de la mejora de este
parmetro. Sometiendo reproductoras a prcticas de flushing se aumenta el nmero
de cras por camada en un 46,5%. Esta prctica mejora la fertilidad (Saravia,
Muscari y Chauca, 1983). El nmero de cras de la camada depende de factores
genticos y del estado nutricional de la madre. Las variaciones climticas durante el
ao afectan marcadamente la prolificidad.

El crecimiento del cuy es rpido durante las tres primeras semanas debido al valor
nutricional de la leche materna y al consumo de alimento que inicia a las pocas horas
del nacimiento. En virtud de estos factores es posible realizar destetes precoces.

El destete se puede efectuar a la semana o a las dos semanas de edad, sin detrimento
del crecimiento del gazapo aunque se pueden presentar problemas de mastitis por la
mayor produccin lctea que se registra hasta los 11 das despus del parto. El destete
precoz tiene efecto sobre el peso final, alcanzando los destetados a los 7 das mejores
pesos finales a la comercializacin (ej. 93 das) respecto a los destetados a mayor edad
(14, 21 das). En climas fros se hace necesario retrasar el destete una semana mas (2
sem. De edad) (INIA. Manejo de Cuyes; 2006). Al momento del destete se deber sexar
a los animales y agruparlos en lotes
El nmero de cras por camada influye en la sobrevivencia, y a las camadas ms
numerosas alcanzan mayores porcentajes de mortalidad. En el sistema de cra
familiar-comercial la mortalidad durante la lactacin se ha podido reducir al 14,7%
suministrando alimento ad libitum. Los ndices productivos mensuales mejoraron de
0,2 a 0,6. Estos valores pueden incrementarse si se introducen tcnicas de manejo que
permitan proteger a las cras del atropello y de la competencia con sus madres por el
alimento y el espacio. La utilizacin de CERCAS GAZAPERAS permiti disminuir al
7,14% la mortalidad durante la lactacin, y aumentar los pesos de la camada al
destete (Ver Cuadro). Ambas alternativas mejorar la alimentacin y utilizar
gazaperas-, disminuyen los porcentajes de mortalidad que se registren en el sistema
de cra familiar-comercial, la cual alcanza un valor de 22,94% (Chauca et la., 1992b).
Cuando la temperatura ambiente es inferior a 12C, es necesario disponer de una
fuente de calor durante la lactacin y an alargar una semana el destete. Esta prctica
de manejo contribuye a incrementar la tasa de sobrevivencia en la cra comercial
(Chauca y Muscari, 1993).

Pesos al nacimiento y destete de cuyes manejados con y sin cerca gazapera
Tratamientos
Pesos (g)
Mortalidad (%)
Nacimiento Destete
Alimentacin ad libitum
Sin cerca 128,75 189,74 14,13
Con cerca 126,14 202,61 7,14
Alimentacin restringida
Control, sin cerca 101,73 169,54 22,94


Intervalo entre partos de cuyes de diferentes lneas genticas empedradas post
partum y postdestete.

Sistema de empadre Lnea gentica Promedio parto-parto (das)
Post partum
Per 68,4 +/- 0,43a
Andina 67,2 +/- 0,29a
Inti 68,7 +/- 0,26a
Control 67,6 +/- 0,29a
Postdestete
Per 119,8 +/- ,87c
Andina 112,4 +/- ,60b
Inti 106,8 +/- ,89b
Control 109,6 +/- ,08b
Nota: las letras se refieren a la prueba de significacin de Duncan: 0,05.
Tamao promedio de la camada al nacimiento en las diferentes estaciones del ao en
la costa central del Per.
Meses Estacin Total de cras nacidas
Enero-marzo Verano 2,90
Abril-junio Otoo 2,44
Julio-setiembre Invierno 2,83
Octubre-Diciembre Primavera 3,06
Nota: Valores obtenidos por el INIA, en la estacin experimental La Molina,
sobre la base de 15 000 cras nacidas.
Pesos promedios de cuyes destetados a la primera, segunda, tercera y cuarta
semana de edad
Edad de destete Peso al nacimiento
Pesos semanales (g) Incremento total de

peso a los 28 das
1 2 3 4
Primera Semana 120, 5 158,5 213,1 258,0 335,1 214,6
Segunda Semana 117,2 182,0 213,0 277,0 339,0 221,8
Tercera Semana 122,5 152,2 212,7 268,5 329,2 206,7
Cuarta Semana 111,5 165,0 214,5 248,0 309,5 198,0
Fuente: Chanca et al., 1984a.


Cra y Recra.
En la etapa de cra (destete 4 sem. edad), los cuyes destetados debern estar
agrupados por sexo. El nmero de animales por grupo depender del sistema de
crianza y el tamao de las pozas. Se pueden formar lotes uniformes de 10 machos y 15
hembras. Lotes de 20 o 30 animales requerirn pozas de 1.5m x 2.0 m x 0.45m. En
crianzas comerciales se agrupan lotes de 60 destetados en pozas de 3.0 x 2.0 x 0.45m.
Los animales debern recibir una alimentacin rica en protena (17% - 20%) y de alta
energa. Con cuyes mejorados se pueden lograr incrementos de peso promedios de
15g/animal/da (INIA. Manejo de Cuyes; 2006).
Despus de la CRA (destete 4 sem. edad) se inicia la etapa de RECRA . La recra se
inicia despus de cumplida la cuarta semana de edad y prosigue hasta la edad de
comercializacin, que se sita entre la novena y dcima semanas. Se deben formar
lotes uniformes en edad, tamao y sexo que respondan bien a las dietas con bajo
contenido de protenas (14%) y alto contenido de energa. Muchos productores
utilizan como suplemento del forraje el afrecho de trigo. No deben prolongarse esta
etapa para evitar las peleas entre los machos: las heridas que se hacen malogran la
calidad de las carcasas. Estos cuyes que salen al mercado son los llamados parrilleros.
La recra no debe prolongarse para que no se presente engarzamiento en la carcasa.
(INIA. Manejo de Cuyes; 2006).

Lotes entre 8 y 10 cuyes manejados adecuadamente requerirn reas de 1000 a 1250
cm2 por animal. (INIA. Manejo de Cuyes; 2006).

Concluda la recra debe seleccionarse a los cuyes reproductores para reemplazo. En
caso de machos la presin debe ser alta ya que de ello depende la descendencia. Darle
un alto peso a la precocidad ya que las hembras pueden proveer a su descendencia la
capacidad de ser prolficas. (INIA. Manejo de Cuyes; 2006).


SACA DE REPRODUCTORAS
Dependiendo del sistema de crianza y el manejo adecuado, una reproductora puede
serdestinada a saca despus del 3er o 4 parto.


VENTAJAS DE LA CRIANZA EN SISTEMAS DE POZAS O JAULAS.
Fcil de preparar y su construccin es de bajo costo/ material disponible en la
zona.
Permite separar los cuyes por clase, edad, sexo.
Facilita el trabajo de productores y control de produccin.
Elimina la competencia por el alimento.
Asla los casos de mortalidad, evitando el contagio en los animales.
Permite almacenar excretas para utilizar como abono orgnico.

CONSIDERACIN PARA LA INSTALACIN DE UNA GRANJA DE CUYES.
Clima.
Alimentacin disponible.
Estudio de mercado.
Mano de obra especializada.
Disponibilidad de reproductores.
Facilidad de vas de acceso.
SANIDAD

Principales enfermedades infecciosas:
Salmonelosis (Peste).
Pasteurellosis
Pseudo tuberculosis
Neumona (Bacterial y viral) y otras.
Principales enfermedades parasitarias:
Ectoparsitos (Piojos, pulgas y caros)
Hongos (conocida como caracha ) y otros
Otras Enfermedades:
Distosia
Toxemia de gestacin y otros.




COMERCIALIZACIN Y MERCADO.
OFERTA

An no se cuenta con informacin real y confiable de oferta de carne de cuy a nivel
nacional. Algunos estimados indican una oferta de 16 mil 500 TM anuales (DGPA-INIA,
2003) y clculos estimados en base a una saca de 65 millones de cuyes (INIA)
producidos por una poblacin estable de 22 millones de cuyes dan por resultado 26
mil TM de carne al ao (0.4 kg promedio de carne por cuy).

Algunos estudios efectuados para Lima sobre la base de 1408,248 hogares (04 NSE)
indican un mercado potencial de 73.3% y solo un 3,7% de mercado penetrado
(Ordez, mencionado por Arroyo R., consultor, 2005)


Productores. En el sistema de comercializacin actual ningn productor llega
directamente al consumidor final, mas aun cuando se trata de crianzas tecnificadas. A
la fecha, Referencialmente se tienen los siguientes precios pagados a productores
Precio en granja, pagado a los criadores.
Producto Por kilo
Por unidad
Tierno
Por unidad
Descarte
Cuy vivo ####-
S/. 8,00
S/.11,00
S/. 10,00
S/. 14,00
Cuy beneficiado S/ 9,00
S/. 9,00
S/.12,50
S/. 12,00
S/. 14,00
Fuente : Ing. Jos Jimnez. PER CUY

Intermediarios.- Los intermediarios son el nexo entre los productores y
consumidores. Se identifican tipos:
Transportistas.- Si bien la mayora no se dedica a la intermediacin de cuyes como
actividad nica, los camioneros ingresan al mercado de Lima la oferta externa,
principalmente de Huaraz, Huancayo y Arequipa. nicamente llegan a mercados
mayoristas, en especial al mercado de Positos, donde negocian un precio para todo el
lote de cuyes que han trado

Malleros.- Son intermediarios particulares dedicados al acopio de cuyes vivos
provenientes de crianzas familiares y familiares-comerciales. Existen malleros en
todas las zonas de produccin de cuyes. La recoleccin no se realiza de manera
permanente, sino en funcin dela cantidad de animales disponibles, segn
informacin de los mismos criadores. La mayora de malleros llega al mercado
mayorista, aunque varios tienen contactos con restaurantes o clubes departamentales.
Otros.-Existen algunos intermediarios que contratan con malleros asegurndoles lo
acopiado, ya que generalmente tienen mercados pequeos cautivos como centros de
transformacin, restaurantes y clubes. El margen de utilidad es bajo para estos
"intermediarios de intermediarios", sin embargo compensa el hecho de contar con
mercado fijo.
Lima Metropolitana se constituye en la principal ciudad con poblacin demandante
efectiva. En el siguiente cuadrose muestra informacin de distribucin de la poblacin
de madres por sector, saca y produccin de carne de cuy por valle del mbito de la
SubGerencia Agraria Metropolitana. Como se observa la demanda de carne de cuy es
179.09 TM. Siendo el valle de Lurin el mayor proveedor de carne de cuy. (Datos del
ao 2006). Los principales puntos de venta en Lima Metropolitana se indican en el
Cuadro al final de este captulo.
Principales zonas provedoras de carne de cuy (SubGerencia Agraria Metropolitana).
VALLE
SECTORES/
DISTRITOS
POBLACIN
REPRODUCTORAS (N de
cabezas)
SACA (N de
cabezas)
CARNE
(TM)
Lurin
Cieneguilla 4200 33600 18.48
Pachacamac 13700 109600 60.28
Lurn 6100 48800 26.84
Sub. total
Lurn
24000 192000 105.6
Chilln
Carabayllo 5900 47200 25.96
Puente piedra 4200 33600 18.48
Sub. total
Chilln
10100 80800 44.44
Rimac Huachipa, aa 6600 52800 29.04
Sub total
Rimac
6600 52800 29.04
TOTAL 40700 325600 179.08
Fuente: M. Arroyo R. 2006.
Desde el 2000 se han iniciado procesos de exportacin en pequeos volmenes de
carcasas empacadas al vaco con destino principalmente a Estados Unidos y Japn,
cumpliendo con las especificaciones tcnicas y de calidad exigidas por estos mercados
para satisfacer la demanda por dicha carne, sin embargo todava existe mucho camino
para consolidarse como negocio de agro exportacin.

DEMANDA

No se cuenta con informacin y/o estudios que permitan realmente dar a conocer la
demanda nacional (demanda real), as como las preferencias de presentacin del
producto.


Los volmenes de productos exportados son la nica informacin con que se cuenta
para tener una idea de la demanda real del exterior (consumidores ecuatorianos y
peruanos en EEUU). Esta demanda est caracterizada por cuyes con pesos por encima
de los promedios comerciales ofertados en el Per. Asimismo, esta demanda exige
calidad y continuidad de abastecimiento.
El mercado local:
El consumo de carne de cuy se ha incrementando de manera sostenida en el
mercado de Lima, como resultado de una promocin del turismo gastronmico,
la cocina novoandina, y la mayor presencia de platos tradicionales en los
restaurantes o a la combinacin de estos factores.
Los supermercados son mercados potenciales muy interesantes pero
exigentes. Demandan estndares de calidad y cuentan con certificadoras de
calidad acreditadas. Por otro lado por lo general tienen como poltica realizar
contratos que garanticen una oferta continua y con caractersticas estndares
del producto. No compran por oportunidad.
Por el momento las exigencias de control de calidad se dan a nivel de Post
produccin (Del beneficio para adelante).
El mercado de Caquet en el Distrito de San Martn de Porras, aunque informal
es bastante amplio y en algunas pocas del ao muestra una gran demanda
insatisfecha. Sus exigencias de calidad no son tan altaspor lo tanto no hay
buenos precios para cuyes mejorados.
El cuy que se comercializa en la actualidad tiene entre 2,5 a 3 meses de edad,
Es el que tiene mayordemanda en el mercado local con carcasas entre 550
650 g , pesos fcilmente obtenidos en crianzas tecnificadas de cuyes
mejorados.
En el transcurso de los ltimos 20 aos, y como resultado de la transferencia
tecnolgica a criadores tradicionales del medio rural, y al desarrollo de mercados a
nivel regional han sucedido cambios en la oferta y comercializacin del cuy que se
ilustran a continuacin.

TRANSFORMADORES DEL PRODUCTO
Restaurantes. Los restaurantes son los principales transformadores del producto al
preparar platos gastronmicos a base del mismo. Dichos potajes son generalmente de
origen tradicional-serrano, especficos de una zona geogrfica. Por esta razn los
restaurantes que preparan el cuy se especializan en comida tradicional de la sierra o
en carnes en general.

Geogrficamente existen dos grupos de restaurantes:
Los ubicados en la periferia de Lima, de tipo campestre y recreacional.
Los ubicados en la zona urbana de Lima, de tipo tradicional provinciano, con
servicios adicionales como msica folklrica en vivo.
El sistema de comercializacin tiene variaciones para cada grupo de
restaurantes. Los restaurantes campestres se ubican principalmente en las
zonas de Cieneguilla y Pachacamac y Huachipa, donde igualmente se concentra
la crianza de cuyes familiares-comerciales y comerciales. Por esta razn el flujo
de comercializacin es ms corto, llegando el producto, en algunos casos,
directamente de la granja.
Los restaurantes urbanos se proveen de una manera algo ms compleja.
Algunos tratan directamente con las granjas, otros con acopiadores
independientes y otros tienen puestos de confianza en los mercados
mayoristas.

La demanda de los restaurantes es constante y se realiza en forma semanal. El
principal criterio de compra es la calidad de la carne. Prefieren carne tierna, de
buena conformacin, con el peso y tamao estndar de un animal joven. La
venta suele ser de animales vivos.

Clubes Departamentales y Provinciales. Los clubes departamentales son
centros de reunin de personas oriundas de una misma regin geogrfica,
cumpliendo una serie de actividades, segn el calendario de fiestas de la
regin. Existen ms de 30 clubes formalmente constituidos en Lima
Metropolitana, de los cuales 20 son serranos. Adicionalmente, se calculan ms
de 70 crculos de paisanos en actividad.

Distribuidores. Los distribuidores son pequeas carniceras que ofrecen, con
garanta sanitaria, diferentes tipos de carnes. Se ubican mayormente cerca de
sectores socioeconmicos A y B. A pesar de que suelen comprar el cuy
directamente a granjas, el precio de venta es el ms alto del mercado, costando
cada animal beneficiado entre S/. 20 - 30. Los distribuidores no pasan de media
docena en Lima, siendo un canal de comercializacin muy pequeo.

Consumidor final.- Estos consumidores se caracterizan porque pertenecen a
familias de migrantes de provincias que tienen arraigados su hbitos de
consumo y porque la cocina novoandiana ha hecho posible volver a tener
inters en los platos tpicos

EL MERCADO EXTERNO.

En el exterior, se han determinado nichos de mercado seguro como p. ej. la
colonia latina en Estados Unidos, primordialmente ecuatoriano y peruano
residentes en dicho pas.

En este mercado se ha determinado que existe una costumbre de consumo de
animales con peso de ms de 800 gr. de carcasa, lo cual constituye una
particularidad a ser considerada para su atencin. Estos pesos de carcasas
superiores a 800 grs se logran con cuyes que pesan mas de 1000 gr en peso
vivo, por lo que se tendr que optar por alternativas tecnolgicas en los
sistemas de crianza que permitan lograr estos pesos (en machos pasados los
2,5 meses surgen peleas que pueden daar las carcasas). Por ello habra que
pensar en jaulas o pozas individuales. Otra alternativa es la crianza de solo
hembras hasta mas de los 3 meses en que se alcanzan los pesos requeridos por
este mercado.

El mercado externo es actualmente un mercado con dificultades de
accesibilidad, sobre todo para pequeos productores en forma individual; es
un mercado en el que vienen participando personas con experiencia de
exportacin con otros productos, o que tienen el suficiente respaldo econmico
para afrontar los gastos que implica el realizar un exportacin.

Por otro lado, las exigencias del mercado externo tambin van por el lado de
grandes volmenes sostenidos de abastecimiento y producto de calidad
estandarizado, lo cual an no es posible garantizar, salvo en volmenes
pequeos.
El desarrollo de la demanda para exportacin se viene diversificando. As, se
tiene demanda de USA y Europa de carne enlatada en pesos de 500 y 800 gr
como resultado de negociaciones con productores de Huanta, Ayacucho.
CERTIFICACIN

Adems de la certificacin de Post-produccin (del beneficio hacia delante), el
desarrollo actual del mercado de cuyes para exportacin viene orientando sus
exigencias hacia la certificacin sanitaria y de Centros de beneficio
yproduccin. En el 2006 las exportaciones disminuyeron debido a problemas
de tipo sanitario.

La evolucin de las exportaciones de carne de cuy se muestra en el cuadro
siguiente

Exportacin anual de carne de Cuy 2000 2006.
Ao
Peso neto (Kg.)
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
TOTAL 145,00 551,64 1.871,25 3.466,30 .4.496,58 11.575,00 7,762.73
De acuerdo a estos datos se puede deducir que existe una demanda en
crecimiento de carne de cuy de mercados extranjeros. En su mayor proporcin
este incremento es en forna estacional, presentndose mayormente a fin de
ao, principalmente Noviembre y Diciembre.

Como resultado de ello el valor de las exportaciones de carne de cuy se ha
incrementado. Mientras que en el ao 2000 el monto fue de 750,00 Dlares
Americanos (USD $ 5.17 /kg) pasando luego en el ao 2006 a 56,794.66
Dlares Americanos (USD $ 7.32 /kg), convirtindolo en un producto con
grandes expectativas.


Valor de las Exportaciones de Carne de Cuy Ao
2000 a 2006FOB (US$).
Ao 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
TOTAL 750,00 3.856,82 13.481,61 30.169,50 37.130,79 70.686,37 56,794.66
Fuente: SUNAT-ADUANAS
El principal pas al que se exporta carne de cuy es Estados Unidos. En menor escala se
ha exportado a Japn en el ao 2006.
Pas Destino
Valor FOB
(Dlares)
Peso Neto
(Kilos)
Peso Bruto
(Kilos)
Porcentaje
FOB
Estados Unidos 56,192.49 7,678.68 8,490.74 98.93
Japn 411.47 44.05 67 0.72
Otros pases 144 30 30 0.25
Aguas
Internacionales
46.7 10 10 0.08
TOTAL 56,794.66 7,762.73 8,597.74 100
Fuente: SUNAT Aduanas

PROBLEMTICA DEL DESARROLLO DE LA CRIANZA DEL CUY
Desde el punto de vista productivo .
La baja eficiencia productiva en crianzas familiares tradicionales debido a
problemas de consaguinidad y mortalidad de lactantes. No obstante la
aplicacin de algunos criterios tcnicos en la crianza tradicional (seleccin de
machos, hembras) que son racionales, an persisten deficiencias en otros
aspectos de manejo.
Limitaciones en el conocimiento de alimentos apropiados (subproductos,
forrajeros) de alto valor nutritivo que pueden ser bien aprovechados por el
cuy.
Problemas de suministro que afectan la calidad higinica del alimento que se
proporciona al cuy. En crianzas tradicionales se mantiene el hbito de
proporcionar el alimento tirndolo al suelo, contaminndose con residuos, y
que llegan a ocasionar mortalidad y bajos incrementos de peso.
La tecnologa de produccin mayormente difundida no responde a las nuevas
exigencias de los mercados de exportacin y otros importantes mercados
nacionales

Desde el punto de vista de post-produccin y comercializacin:


El beneficio y transformacin se est convirtiendo en eslabn insustituible de
articulacin entre la produccin y los nuevos mercados Sin embargo, son muy
pocos los conocimientos validados sobre post-produccin. Estos pocos
conocimientos no se han difundido entre los actores de la cadena.
No obstante las campaas de promocin por parte de las instituciones pblicas
y gobiernos regionales y locales para el consumo de carne de cuy y ventajas de
su crianza, an resultan insuficientes los esfuerzos para lograr un desarrollo
importante de esta especie como actividad productiva comercial.
Ante las nuevas potenciales oportunidades de mercado a nivel internacional y
de canales internos importantes como los supermercados, su difusin a nivel
nacional no puntualiza los requerimientos y exigencias de dichos mercados en
forma completa. Se pueden estar creando expectativas que luego no son
viables.

PRINCIPALES INSUMOS Y LOS VALORES MNIMOS Y MXIMOS USADOS EN LA
ALIMENTACIN DECUYES.
Insumos Mnimos % Mximos %
Fuentes energticas
Maz
Sorgo - 50
Cebada 20 40
Polvillo de arroz - 18
Melaza de caa 10 30
Afrecho 15 100
Ryemalt - 25
Fuentes proteicas
Quinua 10 30
Harina de alfalfa 7 12
Pasta de algodn tratada 15 30
Pasta de algodn no tratada - 15
Harina de pescado 2 12
Harina de vsceras de pescado 5 10
Harina de sangre 5 18
Fibra
Cscara de algodn - 9
Coronta - 9
Panca de maz 5 15
Fuente: Per Cuy
RACIN BALANCEADA DE MNIMO COSTO PARA CUYES EN LA ETAPA DE
ENGORDE (GRANJA"EL CAMPESINO". CUTERVO-CAJAMARCA).

RACION BALANCEADA DE MINIMO COSTO.
INGREDIENTES % TONELADA
ALFALFA FRESCA 51.239 % 512.39
POLVILLO ARROZ 13.821 % 138.21
CORONTA 10.000 % 100.00
TORTA SOYA 9.470 % 94.70
HARINA DE PESCADO 7.302 % 73.02
MELAZA CAA 4.218 % 42.18
AFRECHO TRIGO 2.918 % 29.18
CARBONATO CALCIO 0.410 % 4.10
ACEITE DE SOYA 0.322 % 3.22
SAL COMUN 0.100 % 1.00
CLORURO DE COLINA 0.100 % 1.00
SALES MINERALES 0.100 % 1.00
S/. 0.38 /kg 100.000 % 1000.00 Kg.


CONTENIDO NUTRICIONAL.


MAT. SECA % 55.451

NDT % 61.369

PROT.CRUDA % 20.000

FIBRA CRUD % 10.000

CALCIO % 0.800 FOSFORO % 0.500

E.DIGEST Mcal/Kg 2.800 MET+CIST % 0.750

LISINA % 0.900
Nota: CANTIDAD DE ALIMENTO A SUMINISTRAR: CONSUMO MATERIA SECA
(CMS): 6% Peso Vivo. PESO CUYES : 0.800 kg. promedio

ASPECTOS TCNICO ECONMICOS


Estimacin de costo de alimentacin

Costo de concentrado (S/.): 0,80 kg.

Costo de Forraje (S/.):0,06 kg.


Para 500 gr: COSTO
de 0 a 15 dias 5gr de conc y 20 gr de Forraje 0,078
de 15 a 30 dias 25gr de conc y 100 gr de Forraje 0,39
de 30 a 45 dias 40gr de conc y 150 gr de Forraje 0,615
de 45 a 60 dias 50gr de conc y 200 gr de Forraje 0,78
1,863
Para 650 gr
de 0 a 15 dias 5gr de conc y 20 gr de Forraje 0,078
de 15 a 30 dias 25gr de conc y 100 gr de Forraje 0,39
de 30 a 45 dias 40gr de conc y 150 gr de Forraje 0,615
de 45 a 60 dias 50gr de conc y 200 gr de Forraje 0,78
de 60 a 70 dias 50gr de conc y 250 gr de Forraje 0,55
2,413

DIFERENCIA 0,55
Granja en Chincha de 80 madres en relacin 10/1


EVALUACIN DE LA PRODUCTIVIDAD


EL NDICE DE PRODUCCIN


El ndice de produccin es uno de los indicadores mas importantes en una
granja. Mediante el ndice de produccin nosotros podemos determinar que
tan bien o que tan mal va nuestra crianza, puesto que este indicador nos va a
permitir darnos cuenta de si nuestras madres estn produciendo o no cras o
solo estn consumiendo alimento.

Este valor debe ser lo ms prximo a 1, siendo valores por encima de 0,75
aceptables.
El ndice de produccin se obtiene dividiendo el nmero total de destetetados en
un mes determinado entre el nmero total de madres que se encuentran empadradas
en ese mismo perodo de tiempo:

IP = # destetados / # de reproductoras
GRANJA A
MES # MADRES DTTS
1 1250 1000
2 1284 900
3 1846 1200

IP 1 1000/1250 0,80
IP 2 900/1284 0,70
IP 3 1200/1846 0,65
0,72



GRANJA B
MES # MADRES DTTS
1 625 500
2 800 600
3 500 450

IP 1 500/625 0,80
IP 2 600/800 0,75
IP 3 450/500 0,90
0,82
Como se observa del ejemplo la granja B es la que tiene mejor productividad.

PRINCIPALES PUNTOS DE VENTA EN LIMA METROPOLITANA.

Valor de las Exportaciones de Carne de Cuy Ao
2000 a 2006FOB (US$)
PUNTOS
DE
VENTA
PRECIO DE
COMPRA A
PRODUCT
OR
PRECIO
DE
VENTA
CLIENTE
FINAL
PUESTOS
ESPECIALIZAD
OS FORMALES
PUESTOS
ESPECIALIZAD
OS
INFORMALES
PROMEDI
O DE
VENTA
POR
PUESTO
ORIGEN
DE
Mercado
de
Pocitos
(Zarumill
a)
S/ 8.00
S/ 15.00
sacrifica
do
15 50
300
cuyes /
semana
Malleros
de
Provinci
as
Mercado
Mayorista
de la
Parada
S/ 8.00
S/ 14.00
sacrifica
do
8 venden
sacrificado,5
vivos
No hay
20 cuyes
promedio
por
puesto a
la semana
Caete,
Mala,
Huaraz
Mercado
Central
S/ 8.00
S/ 10.00,
vivos
Cuy
negro
S/20.00
1 Puesto 16
40cuyes
promedio
por
puesto a
la semana
Malleros
de
Provinci
as
Mercado
Susy,San
Juan de
Luriganc
ho
S/ 7.50
S/ 10.00
vivos
1 sacrificados,
8vivos
No hay
40/80
cuyes por
semana
Malleros
de la
Zona
Fuente. OIA. Ministerio de Agricultura