Calabacn Relleno con Gambas

El origen de esta receta se lo debo a mi curiosidad por dar con el sabor de unos
calabacines rellenos que me gustan mucho de un bar de tapas que solemos frecuentar
por Sevilla.
No s si al final se parecern, yo creo que en algo s, lo importante es que he dado con
una receta que ha tenido mucho xito y que est muy rica.


INGREDIENTES PARA 2
PERSONAS:
* 2 Calabacines medianos
* 1/2 Cebolla
* 3 Dientes de ajo
* 1 Tomate rojo
* 200 grs tomate triturado
* 100 grs de gambas peladas
* Bechamel preparada
* Queso para Gratinar
* Aceite de Oliva
* 1/2 Pastilla de avecrem
* Sal

PASO 1: Limpiar los calabacines
En primer lugar lavaremos bien los calabacines, a continuacin los abriremos en dos,
cortndolos a lo largo.
Se vacan los calabacines con un cuchillo hasta dejar una barquita con la cscara de
espesor suficiente para que no se nos rompa a la hora de rellenarlos ms tarde. La parte
de las pepitas se desecha, el resto se aparta para luego aadirlo al sofrito del relleno.
CUIDADO!: Saca la carne del calabacn con mucho cuidado para no romper la piel.
CONSEJO: Si tienes un vaciador de esos de fruta y verdura mejor, te resultar ms fcil
y ser ms rpido.
Una vez tengamos las barquitas de calabacn las metemos en el horno, a unos 200 C,
mientras preparamos el refrito. La idea es que la cscara del calabacn se reblandezca y
con ella la carne del mismo que hemos dejado para que el recipiente que hemos creado
para echar el relleno tenga consistencia.

PASO 2: Hacer el Refrito
En una sartn, con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva bien caliente, ponemos a
sofreir a fuego medio la cebolla y el ajo bien picados -teniendo cuidado de que no se
quemen-, cuando empiecen a hacerse echamos el tomate sin piel en trozos pequeos y
el calabacn que tenamos apartado que habamos sacado con anterioridad.
Una vez la verdura se reblandezca aadimos el tomate triturado sazonamos al gusto
con sal y aadimos medio cubito de caldo de ave (tipo avecrem), aadimos tambin
una pizca de azcar para anular la acidez del tomate. Dejamos que se reduzca la mezcla
durante unos 15 minutos a fuego lento. Removiendo de vez en cuando para evitar que se
queme.

PASO 3: Triturar la mezcla para el relleno (Si prefieres que el relleno no est triturado
puedes saltar este paso)
Una vez tengamos el refrito listo lo pasaremos por la batidora. No es necesario dejarlo
muy molido, la idea es dejarlo lo suficientemente batido para que no encontrarnos
trozos.

PASO 4: Aadir las gambas a la mezcla del relleno.
Una vez tengamos las verduras trituradas (si hemos optado por esta opcin)
volveremos a echar la mezcla en la sartn y aadiremos las gambas.
NOTA: Si las gambas son crudas las echaremos diectamente, si por el contrario son
congeladas deberemos descongelarlas previamente antes de echarlas con el fin de no
aguar el relleno y no tener que esperar a que el agua sobrante se evapore, as como para
que el relleno no tenga un sabor excesivo a gambas.
Tendremos el relleno listo cuando las gambas queden hechas con su color blanquecino-
rosado caracterstico.

PASO 5: Rellenar la piel de los calabacines
Cuando tengamos hecho el relleno nos dispondremos a sacar del horno las barquitas de
calabacn que habamos introducido con anterioridad.
Rellenaremos las piel de los calabacines con el relleno que hemos hecho.



PASO 6: Aadir bechamel
Una vez tengamos los calabacines rellenos echaremos bechamel suficiente para cubrir
el calabacn.

PASO 7: Aadir queso para gratinar
Por ltimo aadiremos el queso para gratinar al gusto.

PASO 8: Poner a Gratinar los calabacines
Pondremos el horno en modo grill y meteremos los calabacines.
Los dejaremos el tiempo suficiente hasta que el queso adquiera un color dorado.

Bueno, esto es todo, los calabacines estarn listos para comer. Ten en cuenta que las
barquitas de piel del calabacn son comestibles, lo ideal es comerlo todo a la vez
cortando las barquitas y comindolas junto con el relleno.

Espero que os gusten. Buen provecho!