Grupo D+TEC Universidad de Ibagu SISTEMA DE ALMACENAMIENTO DE ATMOSFERA CONTROLADA PARA PRODUCTOS AGRICOLAS PERECEDEROS CONTENIDO INTRODUCCION PROBLEMA METODOLOGIA RESULTADOS OBTENIDOS CONCLUSIONES TRABAJO A FUTURO INTRODUCCIN Prdidas en postcosecha entre el 20 y 50% de la produccin total El uso de tecnologa en postcosecha reduciran las perdidas a entre un 5 y un 20% de la produccin total Una de las tecnologas para productos hortofrutcolas frescos son las cmaras de atmosfera controladas, las cuales ejercen un control indirecto sobre la tasa de respiracin del producto fresco a travs del control de CO 2 , O 2 y temperatura, con el fin de prolongar el tiempo de almacenamiento de los productos. Cmara Atmosfera Controlada Sensores HR O2 TEMPERATURA CO2 INTRODUCCIN cont. INTRODUCCION cont. La respiracin de las frutas se debe a un proceso enzimtico donde la concentracin del sustrato es mayor a la de la enzima PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Porque no disear un sistema de control automtico Directo para la tasa de respiracin ? (para productos perecederos), contrario a lo que se hace en la actualidad, donde se ejerce un control indirecto actuando sobre la concentracin de CO 2 y O 2 . METODOLOGIA Basada en modelos matemticos y control multivariable. dx 1 /dt=f 1 (x 1 ,x 2 ,x n , u) . . . . dx n /dt=f n (x 1 ,x 2 ,,x n ,u) Sistema de Control Tasa Respiracin deseada Estimacin Tasa Respiracin Modelo matemtico cmara AC %CO 2 , %O 2 , T o , HR Modelo de Respiracin del producto METODOLOGIA cont. Para la determinacin del modelo matemtico ajustado a la tasa de respiracin se hicieron pruebas de laboratorio inicialmente en banano a 10, 15 y 20C de temperatura en almacenamiento usando sensores de medicin en lnea de CO2, O2 y temperatura haciendo uso de un respirmetro en condiciones de AC. METODOLOGIA cont. ECUACIONDE MICHAELIS MENTEN Michaelis Menten propusieron un modelo de rata de respiracin que explica la mayora de reacciones enzimticas que se dan en dos etapas; en la primera ocurre la formacin del complejo enzima-sustrato en una combinacin reversible y en la segunda este complejo se rompe con el fin de formar el producto y por ende liberar la enzima libre. METODOLOGIA cont. MODELOS ] [ ] [ max S K Sa V v m ] [ ] [ 1 * ] [ ] [ ] [ ] [ 1 * ] [ ] [ 2 2 2 2 2 2 2 2 O Kio CO O Kmo O Vmo rO O Kic CO O Kmc O Vmc rCO 2 2 Ecuacin de Michaelis-Menten Inhibicin InCompetitiva METODOLOGIA cont. Inhibicin Competitiva Inhibicin No Competitiva Inhibicin Combinada ] [ ] [ 1 * ] [ ] [ ] [ 1 * ] [ 2 2 2 2 2 2 O Kio CO Kmo O Vmo rO O Kic CO Kmc O Vmc rCO 2 2 Kio CO O Kio CO Kmo O Vmo rO Kic CO O Kic CO Kmc O Vmc rCO 2 2 ] [ 1 * ] [ ] [ 1 * ] [ ] [ 1 * ] [ ] [ 1 * [ ] [ 2 2 2 2 2 2 2 2 ] [ Kio CO O Kio CO Kmo O Vmo rO Kic CO O Kic CO Kmc O Vmc rCO 2 2 ] [ 1 * ] [ ] [ 1 * ] [ ] [ 1 * ] [ ] [ 1 * [ ] [ 2 2 2 2 2 2 2 2 ] [ METODOLOGIA cont. Para la seleccin del modelo matemtico se hizo uso de tcnicas de ajuste de datos basados en mnimos cuadrados, luego se calculo la raz del error cuadrtico medio (RMSE) de cada uno de ellos y finalmente basados en el RMSE, se define cual es el modelo que mejor se ajusta al comportamiento del R CO 2 y R O 2 , de manera cualitativa y cuantitativamente. RESULTADOS Para determinar el modelo de inhibicin enzimtica que mejor se ajusta a los datos reales en el caso del banano, se escogieron las pruebas de 10 y 20C. La tasa de respiracin en trminos de RCO2 y RO2 se calculo utilizando las ecuaciones dada por Kays (1991): Los resultados obtenidos se observan en las siguientes grficas: fruta libre CO W V t CO CO R t t ] [ ] [ 2 2 1 2 fruta libre O W V t O O R t t 1 2 ] [ ] [ 2 2 RESULTADOS cont. Grfica 1. Comportamiento CO2- O2 a 10 C Grfica 2. Comportamiento CO2-O2 a 20 C Comportamiento del CO2 y O2 con respecto al tiempo para 10 y 20 C: Grfica 3. Ajuste RCO2 a 10 C RESULTADOS. AJUSTE .Tasa de Respiracin medida en RCO2 (ml/kg-h) ajustada al Modelo de Inhibicin Competitiva. Grfica 4. Ajuste RCO2 a 20 C Datos Filtrados Datos Ajustados al Modelo seleccionado. Teniendo en cuenta los resultados obtenidos del RMSE se escoge el modelo que muestra el menor error entre los datos filtrados y ajustados. 0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 0,423 0,31 0,313 0,313 0,951 0,792 0,828 0,803 R M S E MODELOS DE MICHAELIS-MENTEN ERROR MEDIO CUADRTICO (RMSE) ERROR MEDIO CUADRTICO (RMSE) PARA EL AJUSTE DE LOS DATOS. RESULTADOS. VALIDACIN DEL MODELO DE INHIBICIN COMPETITIVA A 15C Grafica 5. Comportamiento CO2-O2 a 15 C Grafica 6. Ajuste RO2 a 15 C Grafica 7. Ajuste RCO2 a 15 C El RMSE para el modelo de Inhibicin Competitiva a 15 C es de 0.77. ] [ ] [ 1 * ] [ ] [ ] [ 1 * ] [ 2 2 2 2 2 2 O Kio CO Kmo O Vmo rO O Kic CO Kmc O Vmc rCO 2 2 Basado en las ecuaciones de Michaelis-Menten para el modelo de Inhibicin Competitiva validado a 15 C arroja los siguientes resultados: Ecuaciones de Michaelis-Menten. Inhibicin Competitiva. Vmc Kmc Kic Vmo Kmo Kio 80 0.2 8.2 43 0.03 0.0036 Valores de las constantes de Michaelis- Menten RESULTADOS Cont. CONCLUSIONES Se puede modelar la rata de respiracin de las frutas basados en las ecuaciones de Michaeles-Menten. Segn el ajuste, y la validacin de los datos, el modelo que muestra el mejor resultado basados en el anlisis cualitativo (grficas) y cuantitativo (RMSE);para los datos obtenidos en la experimentacin es el Modelo de Inhibicin Competitiva planteado por Michaelis-Menten. Es importante resaltar que en otras investigaciones siempre se toma el modelo de inhibicin no competitiva CONCLUSIONES Cont. Se puede hacer una buena estimacin de la rata de respiracin de la fruta con base a la ecuacin de Michaeles- Menten. TRABAJO FUTURO Modelamiento conjunto con el sistema de refrigeracin de la cmara AC, la tasa de respiracin de la fruta fresca y el sistema de captura de CO2 que posee la cmara, para as poder disear el sistema de control multivariable como fuzzy o predictivo. Realizar el mismo estudio para distintas frutas y hortalizas frescas de inters en la regin. Obtener un prototipo industrial de la cmara de atmosfera controlada con un sistema de control automtico diseado y ajustado para diferentes productos.