Evaluación Económica de Plantaciones de Aguaje Mauritia Flexuosa L

Evaluacin Econmica de Plantaciones de Aguaje Mauritia flexuosa L.F.
en la Provincia de Leoncio Prado

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Evaluacin Econmica de Plantaciones de Aguaje Mauritia flexuosa L.F. en la Provincia de Leoncio Prado
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Contenido Pg.

PRESENTACION ........................................................................................................... 5
I. INTRODUCCIN .................................................................................................... 6
II. ASPECTOS GENERALES .................................................................................... 7
2.1. Generalidades .............................................................................................. 7
2.1.1. Objetivos del estudio ..................................................................... 7
2.2. Marco de referencia .................................................................................... 7
2.2.1. Experiencia sobre el manejo de aguaje Reserva Nacional
Pacaya Samiria .............................................................................. 7
2.2.1.1. Costos estimados del plan de manejo. ................... 8
2.2.2. Experiencias en investigacin ..................................................... 9
III. DIAGNSTICO DE LA ACTIVIDAD .................................................................. 11
3.1. Descripcin del aguaje Mauritia flexuosa. ............................................. 11
3.1.1. Distribucin. .................................................................................. 11
3.1.2. Descripcin. .................................................................................. 12
3.1.3. Importancia del cultivo. ............................................................... 13
IV. ASPECTOS ECONMICOS DE LA ACTIVIDAD ............................................ 21
4.1. ANALISIS DE MERCADO ........................................................................ 21
3

4.1.1. Cantidad de venta diaria de frutos de aguaje (sacos/da) .... 21
Cuadro 6: Cantidad de venta diaria de frutos de aguaje (sacos/da) 21
V. EVALUACIN DEL CASO .................................................................................. 24
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................... 26
6.1. Conclusiones .............................................................................................. 26
6.2. Recomendaciones ..................................................................................... 26
VII. BIBLIOGRFA ...................................................................................................... 27
VIII. ANEXO .................................................................................................................... 28
8.1. Estructura de costo del caso evaluado .................................................. 28
8.2. Flujo econmico ......................................................................................... 29

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RESUMEN
El aguaje (Mauritia flexuosa L.F), en la provincia de Leoncio Prado es
uno de los recursos no maderables ms importantes del bosque amaznico desde
el punto de vista ecolgico, social y econmico.
La importancia del aguaje como alimento y proveedor de otros
productos no es un descubrimiento reciente, puesto que ya en 1852 el clebre
cientfico alemn Alexander von Humboldt lo llamo rbol de vida y el coautor de
la teora de la evolucin.

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PRESENTACION
La realidad que vivimos, como resultado de los cambios de los
mercados mundiales, obliga a los productores y otros actores que trabajan en
reas naturales protegidas a asumir retos en diversos mbitos, en especial el
productivo, econmico, ambiental y social. De esta manera, podrn aprovechar
los recursos biolgicos y silvestres y manejarlos sobre la base del cumplimiento
de exigencias de calidad, respetando el ecosistema.
En este caso, los actores de la cadena productiva de aguaje, deben
complementarse a fin de afrontar estos retos y acceder con xito al mercado
regional y nacional. Para ello, una alternativa clave es trabajar asociadamente -
bajo el concepto de cadenas - para cada lnea de producto seleccionada,
estableciendo planes de manejo autorizados y contando el apoyo de asociaciones
de productores debidamente organizadas, de forma que exista un manejo integral
de la logstica operacional.
La presente informe identifica y analiza cada una de las fases de los
productos de aguaje, desde el manejo hasta su produccin y comercializacin en
el mercado regional, para alcanzar el mercado nacional y, de ser factible en un
mediano plazo, la exportacin. Todo ello, con la finalidad de determinar una
estrategia de comercializacin conveniente para incrementar las ventas de las
comunidades y rentabilidades de cada uno de los productos indicados.

NIETO BALDEON, FOHNCLARK MACEO
REATEGUI ROMERO, RENATO ALBERTO

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I. INTRODUCCIN

La valoracin econmica de un recurso natural o ambiental, definido
como la sumatoria de los montos que estn dispuestos a pagar todos los
individuos que participan en el uso o manejo de este recurso, es la medida
monetaria de las preferencias individuales por dichos bienes y servicios. Con la
valoracin econmica de los bienes y servicios (funciones) de los bosques
amaznicos, se pretende medir la sostenibilidad ecolgica y econmica de las
actividades de aprovechamiento y manejo de los recursos naturales de estos
ecosistemas.
La limitada situacin econmica en el medio rural, muchas veces
convierte en la fuente principal que genera muchos problemas ambientales. Por
otro lado, la falta de apoyo por parte de los gobiernos de turno, hace que los
pobladores no tengan los medios para actuar a largo plazo, por tanto se
desencadenan presiones sobre las palmeras, alentando su degradacin hasta
poner en peligro la permanencia de sus poblaciones naturales.
Por otro lado el aprovechamiento controlado de productos forestales
no maderables encierra un gran potencial, constituyndose en un mecanismo
para compatibilizar el uso y la conservacin de los bosques palmeras. Adems
esta opcin productiva se constituye en una alternativa de seguridad econmica
para la poblacin usuaria, puesto que es un producto de bajo precio, y de alta
demanda en los mercados locales.
La importancia socioeconmica de la actividad aguajera, gener la
necesidad de evaluarlo econmicamente, cuyos resultados sustentara la
propuesta tcnica econmica de una opcin productiva sustentable ecolgica,
econmica y socialmente.

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II. ASPECTOS GENERALES
2.1. Generalidades
2.1.1. Objetivos del estudio
Determinar la viabilidad econmica del aprovechamiento y
comercializacin de la parcela de aguaje en el distrito de Leoncio Prado.
2.2. Marco de referencia
2.2.1. Experiencia sobre el manejo de aguaje Reserva Nacional
Pacaya Samiria
En la actualidad los moradores de la comunidad de Veinte de Enero
se encuentran organizados e inscritos en los registros pblicos bajo la modalidad
de Asociacin para el Manejo y Conservacin de Recursos Naturales, COMAPA
Veinte de Enero, liderando en los procesos de manejo dentro de la cuenca
Yanayacu del Pucate y cuyos resultados logrados hasta hoy son alentadores,
aspecto que ha contribuido significativamente en la recuperacin y repoblamiento
de estas especies.
Para la comercializacin del fruto del aguaje, se utiliza como unidad
de medida el cuartillo o saco que es equivalente aproximadamente a 35 Kg. y
representa alrededor del 75% del racimo total. Los precios por cada unidad varan
en un rango de S/. 6.00 a S/. 10.00 nuevos soles en la comunidad y de S/. 12.00 a
S/. 20.00 nuevos soles en la ciudad de Nauta e Iquitos; esta fluctuacin de precios
se debe principalmente a la oferta estacional y reglas normales de mercado y
calidad del producto.
En la comunidad de Veinte de Enero, segn la (Agencia Municipal,
2003) de acuerdo al censo poblacional existe una poblacin de 145 habitantes
agrupados en 31 familias; el 52% de stas se encuentran integrando al comit de
manejo de palmeras. Asimismo, esta organizacin cuenta con 06 mdulos de
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escalamiento y 12 socios capacitados para realizar el aprovechamiento sostenido
de palmeras.
Cuadro 1: Registro anuales de produccion y superficie cosechada de
aguaje, en la cuenca Yanayacu Pucate

Comunidad
Aos
2001 2002 2003
Sacos Has Sacos Has Sacos Has
Veinte de Enero 474 25.2 475 25.2 520 27.6
Buenos Aires 277 14.7 278 14.8 305 16.2
Arequipa 41 2.1 41 2.1 45 2.3
Yarina 99 5.2 99 5.2 108 5.7
Total 891 47.2 893 47.3 978 51.8

Cuadro 2: Proyeccin de la demanda de aguaje en la ciudad de
Iquitos
Ao
Proyeccin
Poblacin,
Habitantes
Consumo per
capita mensual en
kg.
Proyeccin
consumo mensual
en Kg.
Consumo diario
(sacos)
2000 333,489 2.14 713.666 476
2001 343,160 2.14 734,362 490
2002 353,111 2.14 755,659 503
2003 363,351 2.14 777,572 518
2004 373,888 2.14 800,120 533
2005 384,730 2.14 823,324 549

2.2.1.1. Costos estimados del plan de manejo.
Cuadro 3: Costos del manejo
Costos del Manejo
Actividades Costo total en S/. Costo en S/. Ha
1. Actividad Inicial.

Inventario de Reconocimiento 6,072.00 11.06
2. Elaboracin y Sistematizacin

Elaboracin del Plan de Manejo 3,310.00 6.03
3. Trabajos en el rea de manejo

Delimitacin del rea y Mantenimiento 3,376.00 6.15
Corte de lianas y apertura del dosel 3,600.00 6.55
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Plantaciones de enriquecimiento 3,060.00 5.57
Materiales y equipos 6,005.00 10.93
TOTAL 25,423.00 46.29

Cuadro 4: Costos

Costo estimado de
produccion de 100 sacos de
aguaje

Descripcin
N de
aguajes
Das
N
Escalad.
Cantidad
de sacos
Costo total
en S/.
Escalamiento 62 2 4 100 150
Ensacado

2 4

80
Carguo

2 5

200
Transporte, Manipulacin

1 10

150
Transporte, Iquitos Nauta

100
Pasaje

15
Estada

2

30
Total 100 725

2.2.2. Experiencias en investigacin
A) En Iquitos, capital del mayor departamento amaznico del Per, se
estudi la industrializacin primaria de los frutos del aguaje
(Mauritia flexuosa L. f). Esta es realizada por ocho chupeteras,
una heladera y tres heladeros. Las chupeteras ms antiguas
funcionan desde 1970 y la heladera desde 1940. Adems del
aguaje, elaboran tambin chupetes de nueve frutas regionales. El
abastecimiento se realiza mediante proveedores fijos, libres y por
compra directa en los mercados y puertos de la ciudad. El costo
por saco de frutos vara de 7 a 60 nuevos soles en el ao. Cada
industria consume desde 2 hasta 20 sacos por da. El ecotipo
mayoritariamente usado es el amarillo o posheco; en menor
medida, se utiliza el shambo. El precio del chupete vara desde
0,2 hasta 1,0 nuevos soles. Se exporta a otras ciudades como
Pucallpa y Lima. La industria emplea hasta 189 vendedores a
quienes les pagan el 40% del precio de venta. El equipamiento
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bsico de la industria es una mquina chupetera y congeladoras.
Los insumos utilizados son masa de aguaje, leche, azcar y
vainilla. El tiempo mximo de congelacin es de tres das. Por ello,
el gran problema de esta industria es la conservacin de la masa,
pues esta se oxida en un da. Los industriales esperan propuestas
de la universidad local para mejorar el flujo operacional y la calidad
del producto. Asimismo, son conscientes del dao que causa al
medio ambiente la forma de extraccin de los frutos.

B) Es destacar la importancia del fruto de aguaje y la importancia de
su utilizacin como bebidas instantneas. En el Per,
especficamente en las ciudades ubicadas en la regin amaznica,
los frutos del Aguaje son conocidos y usados de diferentes formas.
Particularmente, en la ciudad de Iquitos, que sin lugar a dudas
puede ser considerada como el mayor centro de consumo de
aguaje en el mundo, se concetran los mayores volmenes de
manejo de Aguaje. Por otro lado, la pulpa de su fruto es uno de los
alimentos ms nutritivos del trpico (su contenido de vitamina A es
de 5 veces mayor que el de la zanahoria), adems con la masa
que se obtiene de la pulpa se puede obtener diferentes productos
como harina, helados, refrescos (aguajina), etc.

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III. DIAGNSTICO DE LA ACTIVIDAD
3.1. Descripcin del aguaje Mauritia flexuosa.

3.1.1. Distribucin.

Variedades o cultivares: existen variedades fenotpicamente
diferentes, tanto en fruta como en planta. Se puede diferenciar tres variedades de
fruta por su color: el Amarillo o Posheco, cuando todo el mesocarpio es amarillo;
el Colorado, cuando la parte externa del mesocarpio es de color rojo y el resto es
amarillo; el Shambo, cuando todo el mesocarpio es de color rojo; y el Shambo
Azul, que en realidad solo son frutos pintones del Shambo. En la Comunidad
Esperanza Ro Maran de la Reserva Nacional de Pacaya Samiria se encontr
la variedad llamada Sacha Vaca, fruto bastante grande, comestible y de buen
sabor.
El rendimiento por hectrea es variable: flucta entre 1 a 10 segn las
fuentes de informacin. Para el presente estudio, se considera los rendimientos
en produccin local de 1 TM/ha segn fuente de ProNaturaleza (2005) y en
produccin regional de 6,5 TM/ha segn fuente INIA (2005). Si se cuenta con
asistencia tcnica en campo y un cuidado del cultivo, se obtiene rendimientos de
produccin superiores. Una palmera produce una inflorescencia de 724 frutos, lo
que sugiere un total de 5792 frutos en la palmera, y por tanto, la produccin
puede ser estimada en 290 kg de frutos por palmera.
Color y tamao del fruto: es una drupa suave, de color rojo vino o rojo
oscuro, el epicarpio y la pulpa son de color amarillo. Esta ltima representa slo el
12 o 13% del peso seco del fruto.
Dimetro: 4 cm a 5 cm.
Peso: 40 g a 45 g por fruto.
Altura de la palmera: de 9 m a 35 m.
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Distribucin: departamentos de Loreto, Ucayali, Hunuco y San Martn.
pocas: el florecimiento se da en los meses de febrero, marzo o de
agosto a diciembre (dependen del sitio de produccin). La poca de la
fructificacin del aguaje se inicia ocho aos despus de la plantacin, cuando las
plantas alcanzan una altura de 6 m a 7 m aproximadamente. La fructificacin
aparentemente ocurre todo el ao, con mayores concentraciones entre los meses
de febrero y agosto, y relativa escasez entre los meses de septiembre y
noviembre. El momento ptimo de cosecha del racimo es cuando los frutos
adquieren una coloracin marrn ms intensa y se desgajan fcilmente.
3.1.2. Descripcin.

El aguaje es una palmera dioica (sus palmas tienen flores femeninas,
masculinas o bisexuales) con copa esfrica. En condiciones naturales puede
alcanzar una altura de 35 m.
El tallo o estpite es recto, liso, cilndrico, columnar con dimetro a la
altura del pecho (DAP) 30 cm a 60 cm. Las races primarias profundizan hasta 60
cm y luego se desarrollan horizontalmente hasta 40 m, sus races secundarias
aerferas o neumatforos, por lo que pueden respirar en condiciones hidromorfas.
Las hojas son compuestas, flabeladas, de 5 m a 6 m de longitud,
agrupadas de 10 a 20 en la parte terminal del tallo (formando la copa); la lmina
tiene entre 80 cm y 90 cm de dimetro, y se prolonga en el pecolo; el haz es
verde oscuro y el envs verde claro; el pecolo es profundamente acanalado,
verde oscuro y puede alcanzar hasta 4 m de largo.
Las inflorescencias masculinas y femeninas son interfoliares, iguales
en tamao (2 m a 3 m de largo) y forma; las flores masculinas miden 10 mm x 7
mm en la yema y la flor femenina mide 2 mm de largo.
El fruto es una drupa, de forma oblonga o elipsoide hasta de 7 cm de
longitud y 5 cm, de dimetro, el peso vara 40 g a 80 g; el epicarpio es escamoso
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de color pardo a rojo oscuro, el mesocarpio, suave, amilceo yaceitoso, de color
amarillo, anaranjado rojizo, generalmente con una semilla.

3.1.3. Importancia del cultivo.

El fruto del aguaje concentra tocoferoles (80 mg a 100 mg por cada
100 g). Asimismo, cada 100 g de pulpa contiene 50 mg a 60 mg de cido
ascrbico (Vitamina C). Estos componentes le dan al aguaje un gran potencial
alimenticio.
3.1.4. Morfologa.

La morfologa descrita es la ms comn y saltante, y permite
identificar con facilidad a esta especie:
El sistema radicular tiene races primarias que pueden desarrollarse
tierra abajo hasta 60 cm y luego continuar su crecimiento de forma
horizontalmente hasta 40m. Las races secundarias aerferas o neumatforos
permiten la respiracin en condiciones hidromorfas.
Estpite: es solitario, inerme y erecto de hasta 40 m de altura y 30 cm
a 60 cm de dimetro; tiene una agrupacin de races en la base y presenta pocas
hojas muertas y colgadas. Presenta de 8 a 20 hojas palmadas, dispuestas en
espiral con una vaina que tiene una capa fibrosa, un pecolo de 1.6 m a 4 m de
longitud; la lmina mide cerca de 2.5 m de longitud, lo que hace que la hoja
completa mida 4.5 m en total, separada en aproximadamente 200 foliolos
pendulados que miden de 4 cm a 5 cm de ancho.
Inflorescencias: la inflorescencia es interfoliar, pendulada, pednculo
de 0,7 m a 0,9 m de longitud, raquis de 1,4 m a 2,4 m de longitud con vainas
braceales, con 18 a 46 raquilas de 70 cm a 119 cm de longitud.
Flores simples, flores estaminadas densamente coronadas en la
raquila de 1,1 cm de longitud, spalos de
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3,5 cm a 4,5 cm de longitud, ptalos lanceolados de 1 cm a 11 cm de
longitud. Flores pistiladas de 8 mm de longitud, spalos de 8 mm longitud.
Fruto: el fruto es una drupa, oblonga o elipsoide de hasta 7 cm de
longitud y 5 cm de dimetro; el peso vara de 40 g a 80 g, el epicarpio es
escamoso, de color pardo a rojo oscuro, el mesocarpio es suave, amilceo y
aceitoso de color amarillo, anaranjado rojizo, generalmente con una semilla.
3.1.5. Agroecologa.

El aguaje se propaga por semilla botnica, ese es el mtodo
tradicionalmente utilizado. La viabilidad de la semilla es corta, aproximadamente
30 das.
La germinacin es lenta y epigea. Las plntulas estn listas para el
trasplante cuando tienen como mnimo 30 cm de altura, que se logra entre 4 y 5
meses despus de la siembra en bolsas plsticas negras.
3.1.6. Fenologa.

Germinacin: la germinacin del aguaje es adyacente - ligular; el
efilo tiene un par de hojas divergentes, las semillas sembradas en un periodo de
1 a 10 das despus de la cosecha tuvieron una germinacin del
100% en 75 das; las semillas sembradas en un periodo de 10 a 20
das tuvieron una germinacin de 85% en 90 das; y finalmente las sembradas de
20 a 30 das tuvieron una germinacin de 55% en 120 das.
Floracin y fructificacin: la poca de floracin se da en los meses de
febrero, marzo, agosto y diciembre pero depende del sitio de produccin. La
poca de fructificacin del aguaje se inicia entre 7 y 8 aos despus de la
plantacin, cuando las plantas alcanzan una altura de 6 m a 7 m. La fructificacin
aparentemente ocurre todo el ao, con mayores concentraciones entre los meses
de febrero y agosto y relativa escasez entre los meses de septiembre y
noviembre.
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3.1.7. Distribucin, ecologa y suelos.

Es una especie nativa amaznica, probablemente originaria de las
cuencas de los ros Huallaga, Maran y Ucayali en el Per. En la cuenca
amaznica, tiene amplia distribucin en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador,
Venezuela y Guyana. En la selva peruana, se cultivan y explotan poblaciones
naturales en los departamentos de Loreto, Ucayali, Hunuco y San Martn.
Las condiciones ambientales adaptativas son: biotemperatura media
anual mxima de 25,1 C y biotemperatura media anual mnima de 17,2 C. El
promedio mximo de precipitacin total por ao de 3419 mm y promedio mnimo
de 936 mm. Altitud variable desde 50 m.s.n.m. hasta 850 m.s.n.m.
3.1.8. Siembra.

El cultivo del aguaje es an incipiente, debido a actualmente existe la
tradicin de explotar los aguajales naturales. Estos ltimos, si bien son
abundantes, cada vez se encuentran ms lejos de los centros de consumo.
La siembra del aguajal se realiza en suelos temporales o
permanentemente inundados, el transplante al terreno definitivo debe hacerse a
los 4 o 5 meses de edad, cuando tengan un mnimo de 30 cm de altura.
Semilla: se utiliza semilla botnica.
Tipo de siembra: el transplante de plantones al terreno de definitivo
se realiza a los 4 o 5 meses de edad, cuando tengan un mnimo de 30
cm de altura.
Tratamiento a la semilla: desinfeccin con Benomyl y otros
productos de control de plagas. Se recomienda la desinfeccin de
herramientas en la etapa de vivero.

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3.1.9. Propagacin.

Hasta el momento la forma de propagacin es por semilla botnica.
Se siembra en almcigos o bolsas, para luego ser transplantada al terreno
definitivo. Durante la etapa de vivero el aguaje desarrolla mucho ms cuando
tiene 70% de sombra. La viabilidad de la semilla es corta.
En Iquitos se control el inicio de germinacin a los 82 das y a los
101 das 40% de germinacin; en Manaus semillas procedentes de frutos que
contenan una semilla, a los 92 das germinaron el 48% y a los 120-150 das y
hasta el final germinaron el 52%; en semillas procedentes de frutos que contenan
2 semillas, a los 55 das germin el 41% y entre 120-150 das y hasta el final,
germin el 64%.
3.2. Mtodos de establecimiento y manejo de plantacin.

3.2.1. Monocultura.

Los distanciamientos recomendados en monocultura son variados; el
ms frecuente es de 8 m de largo y 8 m de ancho, colocando en cada punto de
plantacin 2 plntulas espaciadas a 1 m. Para eliminar el exceso de plantas
masculinas, deber mantenerse en la poblacin un mximo de 3% de plantas
macho.
En terrenos temporales o permanente inundados, puede ocurrir
muerte de las plantas, debido a que los neumatoforos (races secundarias) no
alcanzan el aire por estar sumergidas por un tiempo demasiado prolongado. Para
prevenir esto, debe tenerse un especial cuidado en la seleccin del terreno. La
agronoma del aguaje an no ha sido desarrollada.
3.2.2. Agroforestera: orientaciones.

El aguaje, por ser una especie helifita y de porte elevado, debe
ocupar el estrato alto. Los distanciamientos mnimos deben variar entre 10 m y 12
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m, los hoyos deben tener 40 cm tanto de longitud como de ancho y de
profundidad, y contener abundante substrato orgnico mezclado con suelo de la
capa superficial. Las lneas de plantacin deben orientarse de Este a Oeste para
un mejor aprovechamiento de la energa lumnica.
Una modalidad extensiva de establecimiento agroforestal del aguaje
consiste en el manejo de la regeneracin natural, ejecutando raleos o
completando plantas que se adecen a los espaciamientos mnimos previstos.
Las asociaciones observadas son con cultivos de arroz o maz, que conforman el
estrato bajo; pueden tambin asociarse con pasturas.
En sistemas agroforestales sucesionales, el distanciamiento del
aguaje vara entre 12 m y 24 m.; el establecimiento puede ser simultneo o
secuencial y, dependiendo del tipo de suelo, se puede asociar con: arroz (Oryza
sativa), maz (Zea mays) , yuca (Manihot sp) , pltano (Musa sp) , pia (Anans
comosus) , maran (Anacardium occidentales) , uvilla (Pouoruma cecropiifolia) ,
umar (Poraqueiba sercea) y leche caspi (Couma macrocarpa) . Al finalizar el
aprovechamiento de los cultivos de ciclo corto, ser necesario establecer una
cobertura de leguminosa.
En general, los deshierbos que se practican en los cultivos de ciclo
corto y el mantenimiento de los frutales leosos nativos favorecen el desarrollo y
produccin del aguaje; la remocin de las hojas viejas del aguaje es una prctica
recomendada. Deben realizarse observaciones permanentes de incidencia de
plagas y enfermedades, a fin de preveer el control fitosanitario correspondiente.
3.2.3. Cosecha.

A partir de los 8 aos se inicia la cosecha, se da en manera
persistente hasta llegar a los 40 o 50 aos donde esta va decreciendo.
Estudiando el aguaje en Jenaro Herrera Per, encontr un promedio de 3
inflorescencias por palmera, siendo el mximo 7. El nmero promedio de frutos
que pesan 1 kg, es 21, variando de 13 a 42. La mxima produccin por rbol sin
incluir el peso del racimo fue de 139 kg. El nmero promedio de frutos por racimo
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fue de 333, encontrndose hasta 980 frutos. y el nmero promedio de frutos que
pesan 1 kg., es 21, variando de 13 a 42.
El nmero de inflorescencias vara de 5 a 8 por palmera.
Aproximadamente, cada una de estas inflorescencias puede registrar 724 frutos,
lo que hara un total de 5,792 frutos por palmera. El peso medio total de frutos por
inflorescencia fue de 16 kg y se registr un mximo de 51 kg.
3.2.4. Tcnicas de cosecha.

En el Per, la poblacin local utiliza hasta 3 formas para cosechar
aguaje, dependiendo de la altura de la palma. Los que tienen hasta 5 m de altura
son cosechados mediante el uso de escaleras rsticas; los de 5 m a 9 m son
cosechadas cortando un fuste de cualquier rbol que no tenga mucho peso y que
generalmente crezca cerca del aguaje, pues se usar como escalera para cortar
la inflorescencia; finalmente los de mayor altura se cosechan cortando la palmera.
Sin embargo, existen tcnicas para subir a los aguajes. Una de ellas
es el empleo del subidor de bicicleta, compuesto de dos juegos de flejes para
asegurar cada uno de los pies y de un cinturn con gancho de seguridad y cables
de acero. La ventaja de esta herramienta es que da total seguridad, pero tiene
varias desventajas. En primer lugar, su precio es elevado (2200 USD), en
segundo lugar resulta muy pesado y grande para cargarlo por el bosque, y
finalmente sus correas se pudren rpidamente con la alta humedad.
Otra tcnica usada para la recoleccin de frutos es la de escalamiento
utilizando el mtodo de tringulos, donde habitualmente son necesarios entre uno
a dos escaladores con cinco a seis cargadores, aunque esto depende de la
cantidad de aguaje que se espera cosechar en cada salida. La tcnica consiste en
confeccionar dos juegos de tringulos de palos duros y amarrados con soguillas
que se arriman al tronco para subir a la palmera. Luego, la persona se sienta en
un tringulo y empuja el de arriba, subiendo despus al tringulo de arriba,
jalando al que queda abajo y repitiendo el proceso hasta llegar a arriba.
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3.2.5. Labores culturales.

El abono en el cultivo de aguaje es necesario para restituir la
extraccin de nutrientes del suelo. Se ha estimado que debe componerse de 42
kg de nitrgeno por ha; 9,9 kg de calcio por ha, 1,7 kg de potasio por ha y 0,3 kg
de fierro por ha. Una opcin tecnolgica viable consiste en el aprovechamiento de
toda fuente orgnica generada en el sistema: malezas, residuos de cosecha,
podas de formacin, mantenimiento y podas peridicas de la cobertura
leguminosa.
El control de malezas es necesario en la primera etapa de vivero, ya
que esta es la etapa ms vulnerable del cultivo del aguaje.
3.2.6. Control de plagas y enfermedades.

No han sido registradas plagas de importancia para la Mauritia
flexuosa, ni siquiera en grandes poblaciones monoespecficas.
El aguaje no ha sido estudiado debidamente en cultivo, no se
conocen sus plagas y enfermedades, se afirma que se observ un barrenador del
raquis de los frutales Castnia sp., detectndose su presencia por los orificios de
salida de la larva del lepidptero a lo largo del raquis; tambin se afirma que en
los troncos cados se encuentran suris (Rynchophorus palmarum).
3.2.7. Conservacin y valor nutritivo del fruto.

Los frutos del aguaje son perecibles, cuando estn maduros pueden
conservarse sin deterioro hasta 7 das despus de la cosecha. El mesocarpo
preparado en pasta puede conservarse en refrigeracin o congelamiento; y puede
tambin deshidratarse y reconstituirse en bebidas.
La pulpa del aguaje es el alimento ms nutritivo de los frutos del
trpico. A continuacin se presenta el anlisis qumico y el valor nutritivo de la
pulpa:
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Cuadro 5:
Valor nutritivo del aguaje
Componentes 100 g de pulpa
Energa 283,0 kcal
Agua 53,6 g
Protenas 3,0 g
Lpidos 21,1 g
Carbohidratos 18,1 g
Fibra 10,4 g
Ceniza 0,9 g
Calcio 74,0 mg
Fsforo 27,0 mg
Fuente: IIAP Cultivos Frutales Nativos Amaznicos

21

IV. ASPECTOS ECONMICOS DE LA ACTIVIDAD
4.1. ANALISIS DE MERCADO
4.1.1. Cantidad de venta diaria de frutos de aguaje (sacos/da)
La venta de frutos de aguaje de los revendedores minoristas, se
encuentra en un rango de 1/4 a 2 sacos por da, y la venta promedio por
revendedor minoristas es de 1 saco por da, esto nos indica que la cantidad de
venta diaria no es baja y que los consumidores prefieren y consumen bastante
esta rica fruta. Por la experiencia de los revendedores minoristas afirman que en
das soleados la venta del fruto de aguaje dicho como tal es menor que en das
nublados o lluviosos.
Cuadro 6: Cantidad de venta diaria de frutos de aguaje (sacos/da)
Revendedor minoristas Cantidad de venta de aguaje (Sacos/da)
Ruth Rojas 2
Mara Gonzales 1.5
Juana Caramillo 1.5
Isabel Pujai 1.25
Elia Ramos 1.25
Luca Yupanqui 1
Rosa Huamn 1
Flor de Mara Ramrez 0.5
Emilia Santilln 0.5
Hermelinda Vicente 0.5
Isabel Canchucaja 0.25
Total 11.25
Promedio 1
22

4.1.2. Precio de compra del saco de aguaje en (S/).
Los precios de compra por saco del fruto de aguaje, el precio
promedio, segn el tipo, tamao y poca de produccin; los precios del saco de
aguaje fluctan de S/ 30.00 a S/ 80.00. Por afirmaciones de los revendedores
minoristas en el tiempo de mayor produccin seleccionan los mejores frutos y
regatean el precio, en el tiempo de menor produccin compran lo que est
disponible sin importar el tamao ni el tipo de fruto.
4.1.3. Precio de los derivados de la fruta de aguaje (S/.).
El precio de los derivados del fruto de aguaje, segn la poca de
produccin, el precio promedio calculado de cada derivado. El 100 % de
revendedores minoristas duplican el precio de la aguajina en tiempo de menor
produccin. El precio promedio del kg de la pasta o masa se duplica en tiempo de
menor produccin. El precio del chupete se mantiene igual en mayor y menor
produccin, pero con la diferencia de que en el tiempo de menor produccin la
preparacin es ms aguada y menos consistente.
Cuadro 7: Precio de los derivados de la fruta de aguaje (S/.)
Revendedores
minoristas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Promedi
o
Aguajina
Abundancia
1.0
0
1.0
0
1.0
0
1.0
0
0.5
0
0.5
0
0.50 0.50
0.5
0
0.5
0
0.50 0.68
Escasez
1.0
0
1.0
0
1.0
0
1.0
0
1.0
0
1.0
0
1.00 1.00 1.0
0
1.0
0
0.50 0.95
Pasta (kg)
Abundancia
4.5
0
4.5
0
-
3.0
0
4.0
0
- 4.00 3.00 - - 4.50 3.93
Escasez
8.0
0
4.5
0
-
8.0
0
7.0
0
-
10.0
0
10.0
0
- -
10.0
0
8.21
Chupete
Abundancia
0.5
0
0.5
0
0.5
0
- - - - - - - -
0.50
Escasez
0.5
0
0.5
0
0.5
0
- - - - - - - -
0.50
23

4.1.4. Costo de transporte (S/.), de los domicilios de los revendedores
minoristas hacia el punto de venta.
El gasto de transporte diario (S/.), y el promedio calculado, los
gastos de transporte diario fluctan entre S/ 1.50 a S/ 9.00, y el trasporte
promedio diario es de S/ 4.20. Una revendedora minorista no gasta en trasporte
puesto que su punto de venta es su propio domicilio. El trasporte se realiza por
medio de moto taxis, que por la carga que llevan les recargan el precio del pasaje
normal (S/ 1.50).
Cuadro 8: Costo de transporte (S/.), de los domicilios de los revendedores
minoristas hacia el punto de venta.
Revendedor minorista Gasto en transporte diario (S/.)
Ruth Rojas Aranda 9.00
Rosa Huamn 6.00
Juana Caramillo 6.00
Isabel Pujai 5.00
Elia Ramos 5.00
Emilia Santilln Garca 5.00
Flor de Mara Ramrez 3.00
Isabel Canchucaja Saldivar 3.00
Hermelinda Vicente Hilario 3.00
Luca Yupanqui Uunecu 1.50
Mara Gonzales Daz 0.00
Total 46.50
Promedio 4.20

24

V. EVALUACIN DEL CASO

La informacin recogida en campo nos permiti estructurar un caso
significativo para la zona de estudio, que corresponde a plantaciones de aguaje.
Las caractersticas de este tipo de explotacin
Sistema de produccin no maderable: Plantacin monocultivo.
Especie: Aguaje Mauritia flexuosa L.F.
Extensin de la parcela: 1ha.
Producto: Frutos de aguaje
Densidad: 10 x 10, 100 plantas.
Lugar: Tingo Mara
Cuadro 9: Estructura de costos en (S/.).
Item Rubro
Costo parcial
S/.
1 Compra de terreno 4000
2 Roze y tumba 350
3 Preparado de terreno 100
4
Compra de plantones de
aguaje 220
5
Siembra de plantones de
aguaje 240
6 Cosecha de aguaje 1500
7 Mantenimiento 2210
Total 8620

Como se aprecia en el cuadro 9, los mayores costos corresponden a
la compra del terreno que participa del 46.40 % de los costos totales, seguido de
mantenimiento con el 25.64 %, luego la cosecha de aguaje con 17.40 %, el roze y
25

tumba con 4.06 %, Compra de plantones de aguaje con 2.55 %, y por ultimo
preparado de terreno y siembra de plantones de aguaje con el 1.16 % y 2.78
respectivamente.
Para determinar los ingresos se consideraron los parmetros de
rendimiento que se presentan en el cuadro 10, donde se indica que la plantacin
de aguaje de 1 ha, producir 150 sacos de aguajes y que se comercializaran a un
promedio de 50 s/.
Cuadro 10: Parmetros de rendimiento.
Descripcin
Unidad de
medida
Cantidad /
Monton
rboles de cosecha / ha Unidad 1
Sacos de aguaje
aprovechados Unidad 150
Precio de sacos en
plantacin S/. 50

Con los ingresos estimados y la estructura de costos, se elabor el
flujo econmico para determinar la rentabilidad de esta plantacin (vase cuadro
11), donde se aprecia que los indicadores de rentabilidad econmica son
positivos, Para estimar estos indicadores se ha tomado la tasa de descuento 15%.
Cuadro 11: Indicadores de rentabilidad econmica.

VAN 9874
TIR 13%
B/C 3.77

26

VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1. Conclusiones
1. La plantacin de aguaje Mauritia flexuosa L.F, es una actividad con
rendimientos econmicos positivos, medida en sus indicadores de
rentabilidad econmica: valor actual neto (VAN), tasa interna de retorno
(TIR) y relacin beneficio/costo (B/C), alcanzando los valores de
S/.9874; 13% y 3.77 respectivamente.
2. La inversin requerida para la plantacin a lo largo de los 20 aos, en
valor corriente, alcanza a S/. 9710.
3. Para el clculo de la rentabilidad econmico, los parmetros utilizados,
para ambos casos, fueron:

rboles cosecha final / ha : 1
Sacos de aguaje aprovechados : 150
Precios promedio de saco en plantacin : S/. 50

6.2. Recomendaciones

1. Las plantaciones con este tipo de especies requieren de promocin y
asistencia tcnica en la provincia de Leoncio Prado y as mejorar la
actividad productiva de estos.
2. Es necesario considerar el manejo de este recurso bajo el sistema de
agroforesteria, con especies que se adapten a las condiciones de los
suelos y a las exigencias del mercado.
27

VII. BIBLIOGRFA

GONZALES, D., NORIEGA, R., 2005. Plan de Manejo Forestal Mauritia flexuosa
aguaje`` - Reserva Nacional Pacaya Samiria. Pro Naturaleza,
Lima, 52 p.

IIAP. 2001. COMERCIALIZACIN DE MASA Y FRUTO VERDE DE AGUAJE
(MAURITIA FLEXUOSA L.F.) EN IQUITOS (PER). 24 p.

MEDRANO, B., MATOS, C., ALFREDO, R., 2011. El aguaje (Mauritia flexuosa
L.F.) y las bebidas instantneas. 11 p.

28

VIII. ANEXO
8.1. Estructura de costo del caso evaluado

Estructura de Costos
Item Rubro
Unidad de
medida
Cantidad
Costo
unitario
(S/.)
Costo
parcial
(S/.)
1 Preparacin de terreno

430
1.1 Rozo, tumba Jornal 10 20 350
1.2 Alineamiento y estaqueo Jornal 4 20 80
2 Siembra

240
2.1 Poceo y plantado Jornal 8 20 160
2.2 Trasplante Jornal 4 20 80
3 Insumos y otros materiales

200
3.1 Plantones Unidad 100 2 200
4 Mantenimiento 1er ao

40
4.1 Control fitosanitario Jornal 2 20 40
5
Mantenimiento a partir 2do
ao

1300
5.1 Fungicidas e insecticidas Ao 2 270 540
5.2 Plazoleo Jornal 8 20 160
5.3 Control fitosanitario Jornal 6 20 120
5.4 Poda Jornal 12 20 240
5.4 Proteccion Jornal 12 20 240
6 Aprovechamiento final

7500
6.1 Extraccion de sacos de aguaje Unidad 150 50 7500
Total 9710

29

8.2. Flujo econmico

ESTABLECIMIENTO Y MANTENIMIENTO DE UNA PLANTACION DE AGUAJE
Costos
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Compra de terreno 4000 - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Roze y tumba
350 - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Preparado de terreno
100 - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Compra de plantones
de aguaje
220 - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Siembra de aguaje 100 - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Cosecha de aguaje
- - - - - - 1500 1500 1500 1500 1500 1500
150
0
150
0
150
0
150
0
150
0
150
0
150
0
150
0
Mantenimiento
40 198 188 188 188 165 165 142 78 78 78 78 78 78 78 78 78 78 78 78
Total costo 4810 198 188 188 188 165 1665 1642 1578 1578 1578 1578
157
8
157
8
157
8
157
8
157
8
157
8
157
8
157
8
BENEFICIOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Venta de sacos de
aguaje
- - - - - - 7500 7500 7500 7500 7500 7500
750
0
750
0
750
0
750
0
750
0
750
0
750
0
750
0
Total beneficio
0 0 0 0 0 0 7500 7500 7500 7500 7500 7500
750
0
750
0
750
0
750
0
750
0
750
0
750
0
750
0
BT - CT
-4810 -198 -188 -188
-
188
-
165
5835 5858 5922 5922 5922 5922
592
2
592
2
592
2
592
2
592
2
592
2
592
2
592
2
(1+d)^t
1.15 1.32 1.52 1.75
2.0
1
2.3
1
2.66 3.06 3.52 4.05 4.65 5.35 6.15 7.08 8.14 9.36
10.7
6
12.3
8
14.2
3
16.3
7
(BT-CT) / (1+d)^t
-
4182.
61
-
149.
72
-
123.
61
-
107.
49
-
93.
47
-
71.
33
2193
.59
1914
.99
1683
.40
1463
.83
1272
.89
1106
.86
962.
49
836.
95
727.
78
632.
85
550.
31
478.
53
416.
11
361.
84

VAN 9874

TIR
13%

B/C 3.77

Evaluación Económica de Plantaciones de Aguaje Mauritia Flexuosa L

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