UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTIAGO DE

GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS MDICAS
NUTRICION, DIETTICA Y ESTTICA
TEMA:
Mejoramiento de hbitos alimentarios y riesgos
nutricionales en nios menores de 5 aos que
asisten a la Fundacin Cario en el segundo
semestre del 2014.
ESTUDIANTES:
Karla Katherine Pea Espinoza
Annabelle Lorena Yagual Gonzlez
CATEDRA:
Informtica II
DOCENTE:
Ing. ngela Yanza
SEMESTRE A-2014
PARALELO C
FECHA: 18-JULIO-2014


2






AGRADECIMIENTO


A todos aquellos que de alguna manera colaboraron para realizar este trabajo de
investigacin, incluyendo a los directivos de la Fundacin Cario que nos abrieron sus
puertas para realizar nuestra labora, a los nios que con toda su atencin estuvieron
prestos a aprender todo lo que les enseaban.
A nuestra estimada asesora del Proyecto, por su acertada direccin y paciencia para el
aprendizaje de la elaboracin de un proyecto.

A todos muchas gracias.














3








DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo a Dios primeramente, que nos ha dado la fortaleza, inteligencia y
capacidad para poder realizar este tipo de proyectos sociales.
A nuestros padres que con su esfuerzo y apoyo nos alientan a seguir adelante con todos
los proyectos que hagamos dentro de nuestra vida universitaria.
Y a los nios que participaron en nuestro proyecto, porque son ellos quienes nos
motivaron a seguir adelante, aprendiendo y esforzndonos.
















4
Contenido
AGRADECIMIENTO .............................................................................................................................. 2
DEDICATORIA ...................................................................................................................................... 3
INTRODUCCIN .................................................................................................................................. 5
1. EL PROBLEMA ............................................................................................................................. 7
1.1. Planteamiento del Problema ............................................................................................. 7
1.2. Objetivos ............................................................................................................................. 8
1.3. Delimitacin del problema ................................................................................................. 8
1.4. Causas/Consecuencias........................................................................................................ 9
1.5. Justificacin....................................................................................................................... 10
2. MARCO TEORICO .......................................................................................................................... 12
2.1. Antecedentes ......................................................................................................................... 12
2.2. Fundamentacin Terica .................................................................................................. 15
2.3. Fundamentacin legal ...................................................................................................... 19
2.4. Definiciones conceptuales ................................................................................................ 21
3. METODOLOGIA ......................................................................................................................... 22
3.1. Tipo de investigacin ........................................................................................................ 22
3.2. Poblacin y muestra ......................................................................................................... 22
3.3. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos ........................................................... 24
4. PROPUESTA ................................................................................................................................... 31
4.1. MS PROJECT ........................................................................................................................... 31
4.1.3. Cronograma de actividades ...................................................................................... 34
4.2. MS ACCESS ........................................................................................................................ 35
4.2.3. Diccionario de datos ................................................................................................. 36
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ........................................................................................................ 45












5
INTRODUCCIN
La infancia es considerada como una etapa trascendental en el proceso evolutivo
del hombre, caracterizada por dos fenmenos: crecimiento y desarrollo, para lo cual es
fundamental una adecuada nutricin. Los estragos que provoca la desnutricin que se
padece en la infancia son los ms lamentados por una sociedad, ya que en esta etapa el
mayor impacto lo sufre el cerebro del nio, en el que se produciran alteraciones
metablicas y estructurales irreversibles, sin embargo, la desnutricin infantil no es slo
un problema de falta de alimentos, es un conflicto social ms profundo, que debe ser
tenido en cuenta a la hora de brindar soluciones.
La elevada prevalencia de sobrepeso y obesidad infantil se ha convertido en un
grave problema de salud pblica en el pas, lo que nos ha llevado a plantearnos el objetivo
de incorporar la educacin en nutricin en la enseanza bsica infantil, haciendo nfasis
en evitar por completo el consumo frecuente de caloras vacas.
La OMS (Organizacin Mundial de la Salud) ha llegado a definir el ndice de Masa
Corporal (IMC) para estandarizar la evaluacin del peso de una persona en relacin a su
talla. Mediante esta herramienta obtendremos resultados para la evaluacin de los
peligros que estn ligados al exceso y a la deficiencia de peso en los nios.
Casi 371.000 nios menores de cinco aos en el Ecuador estn con desnutricin
crnica; y de ese total, unos 90 mil la tienen grave. Los nios indgenas, siendo
nicamente el 10% de la poblacin, constituyen el 20% de los nios con desnutricin
crnica y el 28% de los nios con desnutricin crnica grave. Los nios mestizos
representan, respectivamente, el 72% y el 5% del total.
El 60% de los nios con desnutricin crnica y el 71 % de los nios con desnutricin
crnica grave, habitan en las reas rurales (aunque la poblacin rural es tan solo el 45 %
del total poblacional del Ecuador). Tambin se da una concentracin muy elevada en las
reas de la Sierra, que tiene el 60 % de los nios con desnutricin crnica y el 63 % con
desnutricin crnica extrema. El 71 % de los nios con desnutricin crnica provienen de


6
hogares clasificados como pobres, lo cual se aplica tambin al 81% de los nios con
desnutricin crnica extrema.
La Malnutricin Crnica, es decir, una deficiencia en la talla/edad es la desnutricin
ms grave que padecen los nios en Ecuador. La curva de la desnutricin general coincide
ampliamente con la distribucin normal, mientras la curva de la desnutricin crnica tiene
una marcada tendencia a situarse hacia la izquierda. As, 371.856 nios (26,0% de los
nios ecuatorianos menores de cinco aos) tienen desnutricin crnica comparada con los
estndares internacionales de referencia. Peor an, 90.692 nios de este total (6,35% de
los nios menores de 5 aos) tiene una desnutricin extrema es decir, baja talla/edad.

























7
CAPITULO I
1. EL PROBLEMA

1.1. Planteamiento del Problema
Numerosos estudios han relacionado el papel de la alimentacin en el rendimiento
escolar, pero la gran mayora de ellos han podido confirmar cientficamente que esta
relacin sea directa.
Realizar un anlisis pormenorizado sobre la relacin entre la alimentacin y el
rendimiento escolar, es abordar un tema de actualidad, para ello hay que determinar que
variables nutricionales y nutrientes condicionan que el rendimiento escolar del nio sea
bajo.
La importancia de la buena alimentacin desde que son pequeos, ayudar a que los
nios establezcan costumbres alimenticias saludables para toda la vida y les permita
disfrutar de buena salud, tanto en la niez y adolescencia como para la vida adulta. La
combinacin de una alimentacin balanceada con la actividad fsica favorecer a un
adecuado rendimiento en el aula de clases.
El tema de la alimentacin es tratado por la escuela a travs de las ciencias, desde un
aspecto real enfocado a la realidad que se vive en los centros educativos.
Vale la pena citar que varios inconvenientes de los problemas de alimentacin son: la
incorporacin de alimentos extraos a nuestro medio y costumbres, exceso de azcares
refinados, los cuales afectan indirectamente a la capacidad de aprendizaje del estudiante,
porque consumen altas cantidades de glucosa, lo que provoca que tengan exceso de
energa y por lo tanto, al entrar al aula de clases no prestan atencin lo que conllevan a un
aprendizaje significativo nulo.
Por otro lado se encuentran los nios que tienen una alimentacin deficiente y no logran
concentrarse en las actividades que realizan, presentando fatiga, desgano, apata, etc. Y,
por consiguiente, a un alto ndice de bajo rendimiento escolar, lo cual conduce a una
posible reprobacin del ao escolar.


8
Ante las situaciones mencionadas, es menester investigar si en los nios que asisten a la
Fundacin Cario de la Provincia de Guayaquil, pese a que existe la intervencin del MIES,
existe un adecuado men que cubra los requerimientos alimentarios en nios menores de
5 aos.
VARIABLES DE LA INVESTIGACION
Dependiente: Rendimiento escolar
Independiente: Hbitos alimenticios

1.2. Objetivos
Objetivo General
Contribuir con los buenos hbitos alimentarios en nios de 2 a 5 aos para
disminuir riesgos nutricionales.
Objetivos Especficos
Educar a los tutores y padres de familia acerca de la correcta nutricin en la etapa
infantil para que se pueda llevar a cabo el cambio de hbitos alimenticios.
Implementar una correcta dieta para que de esta manera se cubran todos los
requerimientos nutricionales de la etapa infantil.
Disminuir la desnutricin y obesidad dentro de la fundacin para disminuir los
riesgos de enfermedades cardiovasculares en la etapa adulta.

1.3. Delimitacin del problema
Delimitacin: Espacial
Campo: Social
rea: Pedaggico.
Aspecto: Hbitos alimentarios y riesgos nutricionales.


9
Espacio: Fundacin Cario, Guayaquil Ecuador.
Delimitacin Temporal: Esta investigacin del problema pedaggico se realizar en el
segundo semestre del 2014.
Tema: Mejoramiento de hbitos alimentarios y riesgos nutricionales en nios menores de
5 aos que asisten a la Fundacin Cario en el segundo semestre del 2014.
1.4. Causas/Consecuencias
CAUSAS CONSECUENCIAS
Causas familiares: es
posible que las familias de
nuestros/as alumnos/as no
le den importancia excesiva
al tema de alimentacin
sana en estas edades.
Podra existir una
dedicacin excesiva a lo
laboral, por tanto acuden a
la solucin ms cmoda
que no siempre coincide
con la ms sana.
Deterioro del crecimiento y desarrollo de los nios
debido a los malos hbitos alimenticios.
Enfermedades en los nios adquiridos por la
alimentacin pobre en nutrientes tales como, caries
dental, anemias, desnutricin, obesidad y parasitosis
intestinal.
Bajo rendimiento escolar causado por enfermedades
debido a la incorrecta
practica de hbitos alimenticios
Falta de informacin
El conocimiento que se tiene sobre nutricin y desarrollo
cognoscitivo del nio, carece de datos suficientes que
permitan establecer con certeza, la interrelacin que
existe entre desnutricin y rendimiento intelectual del
nio en la edad escolar.
La falta de conocimientos sobre nutricin y alimentacin
lleva a una incorrecta alimentacin ocasionando la
desnutricin infantil, la cual se relaciona con aspectos


10
econmicos, demogrficos y de costumbres del hogar,
afectando a la poblacin escolar en todos sus aspectos,
psquicos y emocionales.

1.5. Justificacin
La falta de buenos hbitos alimenticios en las instituciones educativas es un problema que
a menudo se encuentra, debido a que los padres de familia no estn controlando la forma
como se alimentan sus hijos.
Es decir, los estudiantes no reciben una alimentacin apropiada en sus hogares,
ocasionando de esta manera un bajo rendimiento escolar, ya que, al no alimentarse bien
no tienen las energas suficientes para captar con rapidez lo que se les imparte en los
salones de clases.
Al realizar este proyecto se pretende dar solucin a los malos hbitos alimenticios, que
est afectando a los estudiantes especialmente de bajos recursos econmicos.
El estudio sobre hbitos alimenticios y riesgos nutricionales en nios menores de 5 aos
que asisten a la Fundacin Cario, pretende aportar con nuevas fuentes de investigacin
sobre el tema ya que los problemas son muy comunes debido a muchos factores que
influyen en el nio.
La investigacin que se realizara, pretende ayudar a mejorar los conocimientos sobre
nutricin, alimentacin y a llevar una dieta equilibrada en los nios, para que de esta
forma, ellos puedan modificar sus hbitos alimenticios, sus condiciones de vida y
bienestar adoptando hbitos sanos, tambin sera til material de estudio para los
alumnos que se interesen por el problema investigado.
El estudio de hbitos alimenticios y riesgos nutricionales en nios de la Fundacin Cario
consideramos que es muy importante para la dicha fundacin, ya que es nuestra rea a
investigar, cuyas autoridades estn prestas a colaborar, despus estn interesados en


11
conocer del estado nutricional de los nios a los que ayudan y tomen medidas de
concientizacin para la educacin de hbitos alimentarios.
Esta investigacin es factible realizarla dada la actual preocupacin que invade en los
docentes de la institucin al percatarse que los estudiantes presentan alto grado de
desnutricin.
La investigacin planteada es de mucha importancia para todos quienes estamos
implicados en el rea pedaggica, ya que a travs de este proyecto se encontrar la
solucin a la problemtica que se viene presentando por los malos hbitos alimenticios y
su efecto en el rendimiento escolar de los estudiantes.

















12
CAPTULO II
2. MARCO TEORICO
2.1. Antecedentes
En los ltimos aos, los pases de la regin han impulsado una amplia gama de programas
para enfrentar la inseguridad alimentaria y la vulnerabilidad que aqueja a grupos de
extrema pobreza.
Especial relevancia para la poblacin infantil revisten los programas: i) de atencin
materno-infantil, que promueven la lactancia materna y proporcionan un suplemento
alimentario a mujeres embarazadas o en perodo de lactancia, as como a nios y nias
lactantes y preescolares; ii) de alimentacin escolar, que entregan raciones alimentarias a
nios, nias y adolescentes que asisten a escuelas pblicas y privadas) de alimentacin,
fortificados con micronutrientes a grupos en riesgo social.
Por otra parte Cepal (2007) afirma que estos programas cuentan con la participacin de
actores de diversos mbitos y la amplia presencia de organismos internacionales.
Incorporan una visin integradora, donde la alimentacin es tanto un objetivo explcito
como un medio para alcanzar otros logros, vinculando objetivos de promocin de salud
con propsitos nutricionales y educacionales.
Para la implementacin de estos programas, en los estudios se destaca la conveniencia de
tomar en consideracin, entre otros, los siguientes aspectos:
a) Definicin de normas nutricionales acordes con el perfil de la poblacin y los objetivos
de la intervencin, que eviten una transferencia alimentaria homognea para poblaciones
con necesidades diversas.
b) Focalizacin de las poblaciones meta, a partir de la seleccin geogrfica de zonas con
altas incidencias de pobreza, de criterios nutricionales, de indicadores de gnero, de
censos de escuelas y de ciclos de vida en los programas materno-infantiles.


13
c) Diseo e implementacin de sistemas de monitoreo diversos, incluyendo los sistemas
de vigilancia nutricional. Algunos sistemas no han sido implementados de manera
adecuada y otros presentan problemas de uso.
Muchos programas de alimentacin escolar han empleado indicadores de matrcula,
asistencia, desercin y, en menor medida, de aprendizaje. Solo algunas iniciativas
monitorean la situacin nutricional de los nios mediante indicadores antropomtricos.
d) Para la evaluacin de impacto es necesario mejorar los instrumentos tanto respecto del
nivel macro (impactos nacionales o globales de intervenciones alimentarias) como del
nivel micro, cuando se quiere medir impacto en grupos y cortes temporales ms
reducidos. Debe hacerse uso de fuentes distintas y complementarias de informacin,
combinando datos secundarios en el nivel macro, con informacin de acuerdo con los
objetivos de la investigacin en el nivel micro.
El anlisis de los impactos de estos programas segn Joy (1999) arroja resultados poco
consistentes de las grandes iniciativas de alimentacin escolar y de atencin a grupos
vulnerables; y muestra una potencialidad interesante de los programas de suplemento en
micronutrientes focalizados en grupos de riesgo.

LA NUTRICIN Y EL RENDIMIENTO ESCOLAR
Numerosos estudios han relacionado el papel de la alimentacin en el rendimiento
escolar. Sin embargo, un grupo de expertos de la Universidad de Teeside, en el Reino
Unido, ha revisado algunos de los principales estudios y concluyen que faltan evidencias
cientficas que corroboren algunas de estas implicaciones.
Mantener una dieta baja en grasas, sal y azcar, pero rica en frutas y carbohidratos y
llevar una actividad fsica activa siguen siendo algunas de las principales recomendaciones
de los nutricionistas para ayudar a los escolares a mejorar el rendimiento. Sin embargo,
expertos britnicos acaban de dar algunos de los estudios publicados en este campo un


14
grado de incertidumbre que tiene que ver sobre todo con las medidas ms adecuadas que
hay que aplicarse.
Algunos estudios confirman que la capacidad intelectual se ve afectada por la calidad
nutritiva de la dieta. Segn algunas investigaciones realizadas sobre la importancia de la
nutricin y rendimiento escolar, los alumnos que se saltan el desayuno cometen ms
errores en los ejercicios de resolucin de problemas.
Expertos de la Universidad de Gales consideran que el desayuno incrementa el ndice de
glucosa en la sangre, que a su vez activa un transmisor cerebral denominado acetilcolina,
al que relacionan con la memoria. Los investigadores consideran que las sustancias que
frenan la produccin de este transmisor reducen la capacidad para recordar nueva
informacin. La vitamina B1, presente en alimentos a base de cereales como pan integral
o enriquecido, es una de las principales productoras de acetilcolina.
Y es que desde hace tiempo el desayuno ha sido una de las comidas a las que ms
importancia se le ha dado en la capacidad intelectual. Los expertos recomiendan que el
desayuno sea el 25% de la energa y los nutrientes necesarios para el resto del da.
El resultado de una mala alimentacin tiene sus consecuencias en el mbito escolar, por
tal motivo hay que resaltar de la temtica enfocada en estos aspectos.
1) Las consecuencias de la malnutricin precoz sobre la funcin intelectual y el desarrollo
de la escolaridad;
2) La relacin entre el estado de nutricin del alumno y su escolaridad; y
3) Los programas de intervencin nutricional, (sobre todo en la escuela) y sus
consecuencias sobre la educacin.
Las insuficiencias metodolgicas de muchos estudios sobre la nutricin y la educacin,
impiden valorar con precisin los resultados, pero el estudio de los datos en su conjunto
permite extraer algunas conclusiones.



15
LA NUTRICIN COMO DETERMINANTE DE LA ESCOLARIDAD
Los factores econmicos y sociales que inciden en la escolaridad han sido objeto de
numerosos estudios; en cambio, se dispone de muy poca informacin sobre los efectos
que tienen la nutricin y la salud sobre la matrcula y los resultados escolares. Es posible
que esta falta de informacin haya contribuido a que, en sus polticas educativas, la
mayora de los pases haya prestado poca atencin al estado nutricional y de salud de los
alumnos.
En los pases desarrollados se observan en general porcentajes bajos de malnutricin, de
carencias nutricionales especficas y de condiciones patolgicas que perturban el progreso
escolar y amenazaron seriamente la salud pblica. En los pases en desarrollo (en especial
en los sectores de bajos ingresos), las infecciones y la desnutricin tienen muchas veces
un carcter endmico. Se observan con suma frecuencia malnutricin por insuficiencia
proteno-calrica (CPC) y carencia de oligoelementos (entre ellos, vitaminas y minerales)
(Pellet, 1983). Se producen con suma frecuencia infecciones gastrointestinales y del tracto
respiratorio superior, lo que acrecienta el riesgo de malnutricin y mortalidad (Ashworth,
1982; Chen y Scrimshaw, 1983). Por eso en estos pases, la malnutricin debera ser
considerada como un factor que amenaza el futuro educativo de los nios de todas las
edades y que debera preocupar a las autoridades de salud pblica, nutricin y educacin

2.2. Fundamentacin Terica
A continuacin se describirn sucintamente, la desnutricin proteno-calrica (CPC), las
carencias de hierro, vitamina A e iodo. De estos cuatro tipos de malnutricin, los tres
primeros se observan con gran frecuencia en muchos pases en desarrollo. La carencia de
iodo existe en muchas regiones del mundo, pero con una distribucin geogrfica ms
limitada que la insuficiencia proteno-calrica, la carencia de vitamina A y de hierro. Estos
cuatro tipos de malnutricin pueden afectar la evolucin y la adaptacin del
comportamiento del nio.


16

DEFICIENCIAS NUTRICIONALES
Como todo organismo vivo, el nio en su maduracin biolgica tiende a un ritmo
normal de desarrollo. En otras palabras, los traumatismos precoces pueden corregirse si el
nio es ubicado en un ambiente social benfico, pero las condiciones ambientales en que
viven por lo general los nios desnutridos pueden impedir este proceso de reorientacin.
En esos casos, las condiciones socioeconmicas de la familia y el medioambiente biofsico
estn lejos de ser benficos. Adems, por lo general es raro que este ambiente adverso
mejore substancialmente durante el crecimiento del nio.
Esta continuidad hace que el desarrollo de los nios que han sufrido de
malnutricin no se reoriente hacia la normalidad.
CONSECUENCIAS DE LA MALNUTRICIN EN LA PRIMERA INFANCIA Y EN EL PERODO
PREESCOLAR PARA EL RENDIMIENTO ESCOLAR Y LA FUNCIN INTELECTUAL
Las consecuencias que para el nio y el adolescente tiene la malnutricin proteno-
calrica en la primera infancia y en el perodo preescolar, con arreglo a los test de
inteligencia y a la evaluacin de los resultados escolares se han estudiado sobre todo en
los casos de carencias graves. Como dijimos, una forma grave de malnutricin proteno-
calrica es el kwashiorkor (carencia protenica), el marasmo (carencia calrica y
protenica) y el marasmo con kwashiorkor que combina los signos y sntomas de ambas
enfermedades.
Adems, no todos los estudios se refieren a mediciones escolares, y algunas se
limitan a consignar los resultados de los test cognitivos o de inteligencia.
Estos ltimos figuran en la presente monografa sin olvidar que los resultados de
los test de inteligencia son indicadores aproximativos de la capacidad de aprender del
nio. En efecto, entre el cociente intelectual (CI) y otras mediciones de la funcin cognitiva
no hay correlacin perfecta con el rendimiento escolar y slo pueden ser considerados
como la expresin del potencial de aprendizaje.


17
LOS HBITOS ALIMENTICIOS FRENTE AL RENDIMIENTO ESCOLAR.
En el proceso de aprendizaje, que lleva al conocimiento de aspectos concretos de
la realidad objetiva, el influjo o entrada de informacin tiene lugar a travs de estructuras
especiales conocidas con el nombre genrico de receptores o analizadores sensoriales: el
visual, el auditivo, el tctil, el gustativo y el olfatorio. En estos analizadores, debidamente
estimulados, se originan seales electromagnticas (llamadas potenciales de accin) que
se trasladan hacia el subsistema nervioso central por vas centrpetas especficas.
La concepcin neurofisiolgica del aprendizaje no es antagnica con ninguna otra
concepcin al respecto, todo lo contrario, es complemento de todas, por separado y en su
conjunto, por cuanto, desde la ms simple sensacin hasta el ms complejo pensamiento,
juicio, idea, emocin o inters, no se desarrollaran y surgiran como tales sin la existencia
de un sustrato material neuronal que, debidamente interrelacionado en sus unidades
constitutivas e influenciado por los mltiples factores fsicos, qumicos, biolgicos y
sociales del entorno del individuo, constituye la fuente originaria de todos ellos.

ALIMENTACIN DEL NIO QUE VA A LA ESCUELA
Al incrementar su actividad fsica y mental, los nios de edad escolar deben tener
una alimentacin balanceada, observando los buenos hbitos.
Segn explica expertos, las necesidades nutricionales de tus hijos cuando ya van a
la escuela son mayores, as como su apetito, debido en gran parte a la mayor actividad
fsica e intelectual que realizan.
Lo primordial es mantener una alimentacin balanceada que se base en sus
requerimientos diarios para un buen desarrollo. Segn el Instituto de Nutricin de
Centroamrica y Panam, INCAP, esto le ayudar a tener mejor resistencia a infecciones y
otras enfermedades, y crear adecuadas reservas de nutrientes para la etapa de la
adolescencia.
PROBLEMAS ALIMENTICIOS EN EL ECUADOR


18
Casi 371.000 nios menores de cinco aos en el Ecuador estn con desnutricin
crnica; y de ese total, unos 90 mil la tienen grave. Los nios indgenas, siendo
nicamente el 10% de la poblacin, constituyen el 20% de los nios con desnutricin
crnica y el 28% de los nios con desnutricin crnica grave. Los nios mestizos
representan, respectivamente, el 72% y el 5% del total.
El 60% de los nios con desnutricin crnica y el 71 % de los nios con desnutricin
crnica grave, habitan en las reas rurales (aunque la poblacin rural es tan solo el 45 %
del total poblacional del Ecuador). Tambin se da Casi 371.000 nios menores de cinco
aos en el Ecuador estn con desnutricin crnica; y de ese total, unos 90 mil la tienen
grave. Los nios indgenas, siendo nicamente el 10% de la poblacin, constituyen el 20%
de los nios con desnutricin crnica y el 28% de los nios con desnutricin crnica grave.
Los nios mestizos representan, respectivamente, el 72% y el 5% del total.
El 60% de los nios con desnutricin crnica y el 71 % de los nios con desnutricin
crnica grave, habitan en las reas rurales (aunque la poblacin rural es tan solo el 45 %
del total poblacional del Ecuador). Tambin se da pauta similar se observa en el caso de la
desnutricin crnica extrema, con tasas del 0,1%, 2,6% y 7,5%, respectivamente para
estos tres rangos de edad.
Los nios de entornos rurales tienen una probabilidad mucho mayor a tener
desnutricin crnica (30,6%) o desnutricin crnica grave (9,4%) que aquellos que habitan
las reas urbanas (16,9% y 3,1%, respectivamente).
Las cuatro regiones geogrficas principales del pas, Costa, Sierra, Amazona y
Archipilago de Galpagos presentan tasas muy diferentes de malnutricin. Los nios que
viven en la Sierra, particularmente en la Sierra rural y en Quito, tienen probabilidades
mucho mayores de registrar desnutricin crnica (31,9%) o desnutricin crnica grave
(8,7%) que los nios en la Costa (15,6% y 3,4%, respectivamente). La Amazona se
encuentra en el medio (22,7% y 7,4%). (Segura, 2009)
Los niveles de ingresos y pobreza tambin estn correlacionados con los
resultados nutricionales. En el quintil inferior de la distribucin de los ingresos, el 30% de


19
los nios tiene desnutricin crnica y el 9% desnutricin crnica grave. En el quintil
superior, solamente el 11,3% tiene desnutricin crnica y el 1,9% desnutricin crnica
grave. De modo similar, entre los hogares clasificados como pobres, el nivel promedio de
desnutricin crnica es del 27,6 % y la desnutricin crnica extrema es del 8,1%; mientras
que para hogares no pobres, las cifras son de 16,15% y 2,8%, respectivamente.

2.3. Fundamentacin legal
En lo que se refiere a fundamentos legales, de este proyecto podemos mencionar
que la constitucin ecuatoriana este sealando artculos que pueden beneficiar a los nios
y adolescentes en lo que se refiere a educacin, alimentacin y nutricin, con esto
pretende mejorar el estilo de vida, evitando el riesgo a la desnutricin que tanto afecta a
los nios y jvenes ecuatorianos hacindolos presa de diversas enfermedades.
Al respecto en la CONSTITUCION ECUATORIANA (1998) sobre el derecho a una
alimentacin adecuada, es estipulada en el artculo 42 de la siguiente manera: El derecho
a una calidad de vida que asegure la salud, alimentacin, nutricin, vivienda, vestido,
atencin media y otros servicios sociales necesarios y el derecho a la salud, su promocin
y proteccin, por medio del desarrollo de la seguridad alimentara. Este artculo se refiere
a que es estado ecuatoriano debe garantizar, promover y proteger la salud, alimentacin y
nutricin que la poblacin ecuatoriana necesita.
Los ecuatorianos tienen derecho a una vida adecuada y a una alimentacin apta
para un buen desarrollo tanto fsico como intelectual. Es un deber del estado ecuatoriano
ofrecer a la poblacin, medios para su alimentacin, adems de otros servicios para que
puedan mejorar su estado de vida y salud.
Tal como lo menciona en el art. 126: CDIGO DE LA NIEZ Y ADOLESCENCIA (2003)
que estipula lo siguiente: El presente cdigo regula el derecho a los alimentos de nias,
nios, adolescentes y adultos que seala en el articulo 128, en lo que respecta a las dems
personas que gozan de este derecho, se aplicaran las disposiciones sobre alimentos del


20
Cdigo 120 Civil. En lo que se refiere al cdigo de la niez y adolescencia los derechos
que les corresponden tanto a los nios como a jvenes, podemos mencionar que la
constitucin ecuatoriana ampara a este nivel de vida, para que ellos puedan tener una
alimentacin balanceada, ya que en estas edades es cuando ms se requiere de una
nutricin equilibrada, que pueda darles una vida sana.
El gobierno del ecuador en los ltimos aos ha implementado un programa de
desayuno escolar preocupndose un poco con lo que respecta a la alimentacin en la
zonas rurales envindoles alimentos a las escuelas los mismos que son arroz, atn,
frjoles, aceites y leche en polvo; de esta manera esta aportando con una de las
alimentaciones bsicas diarias del nio y adolescentes.
Esta resolucin guarda relacin con la CONSTITUCIN DEL CONGRESO NACIONAL
ARTCULO 49 (1998) *versin electrnica+ que establece. El estado asegura y garantiza a
los nios y adolescentes El derecho a la salud integral y nutricin adems que adoptara
las medidas que aseguren atencin prioritaria para los menores de 6 aos que garanticen
nutricin, salud, educacin y cuidado diario. En lo que dice el derecho de los
Ecuatorianos, gozar de una salud integral, esto se va a obtener llevando una alimentacin
apta para el consumo, pero a pesar de que existen leyes nacionales e internacionales
suficientes para garantizar el derecho a una alimentacin adecuada, todava no se ha
conseguido que el gobierno del Ecuador cumpla con estas obligaciones en su totalidad ya
que ha emprendido programas para nios menores de 6 aos como Mi papilla,
micronutrientes y hierro que reparte en entidades de salud del estado a las madres
ecuatorianas con nios menores hasta los 2 aos de edad desprotegiendo a los nios
mayores y adolescente.
Los adolescentes carecen de una atencin sobre su alimentacin impuesto por el estado
ya que solo existe un Programa de Alimentacin Escolar (PAE) que abarca a nios de 5 a
14 aos, no incluyendo al resto de adolescentes de mayor edad, para los jvenes solo
constan programas de ayuda psicolgico y para el control de enfermedades por


21
transmisin sexual pero acuden pocos chicos a estos lugares porque tienen
desconocimiento de los mismos.
Prosigue expresando el Artculo 128 DEL CDIGO DE LA NIEZ Y ADOLESCENCIA
(2003) que: Tienen derecho a reclamar alimentos. 1.- Los nios, nias y adolescentes no
emancipados. 2. Los adultos hasta la edad de 21 aos, si se encuentran cursando estudios
superiores que les impida o dificulten el dedicarse a alguna actividad productiva y
carezcan de recursos propios suficientes. 3. Las personas de cualquier edad que no estn
en condiciones fsicas o mentales de procurarse los medios para sustituir por s mismo.

2.4. Definiciones conceptuales

Hbitos: En psicologa el hbito es cualquier comportamiento repetido regularmente,
que requiere de un pequeo o ningn raciocinio y es aprendido, ms que innato.
Alimentacin: Es una necesidad fisiolgica necesaria para la vida que tiene una
importante dimensin social y cultural.
Nutricin: La nutricin es el proceso a travs del cual el organismo absorbe y asimila
las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo.
Hbitos alimenticios: Se definen como "conjunto de costumbres que determinan el
comportamiento del hombre en relacin con los alimentos y la alimentacin.
Desnutricin: El trmino desnutricin hace referencia a un estado patolgico
ocasionado por la falta de ingestin o absorcin de nutrientes.
Rendimiento escolar: Es una medida de las capacidades del alumno, que expresa lo
que ste ha aprendido a lo largo del proceso formativo.





22
CAPTULO III
3. METODOLOGIA
3.1. Tipo de investigacin
La investigacin es descriptiva pues brinda una propuesta para mejorar el
rendimiento escolar en el aula de clase, basada en la realidad del entorno vivido, enfocado
en el paradigma cuantitativo, por cuanto en este tema interesa realizar un diagnstico de
los nios que asisten a la fundacin y as realizar una dieta recomendada para la etapa
actual de los mismos y mejorar su rendimiento escolar y as medir la relacin de la
variable independiente en este los hbitos alimenticos sobre la dependiente, o sea el
rendimiento escolar, a travs de este estudio se ver los cambios que se vayan
produciendo en las mismas.
El diseo de esta investigacin es netamente explicativa, de campo, no
experimental, ser un estudio correlacional para determinar la relacin que tiene las
variables mencionadas.
3.2. Poblacin y muestra
La poblacin y muestra a estudiar de la Fundacin Cario del cantn Guayaquil,
provincia del Guayas est constituida de la siguiente manera:
Tabla N 2 Poblacin y Muestra de la Investigacin
Poblacin Muestra
Nios 100 50

MTODOS DE INVESTIGACIN
3.2.1. Mtodos Tericos.


23
En la ejecucin de esta propuesta se emplear mtodos tericos y empricos, que
ayudarn a fundamentar cientficamente esta investigacin, con lo cual se conseguir una
informacin verificable, real y objetiva, lo misma que ayudar a mejorar el rendimiento
escolar si se tiene buenos hbitos alimenticios adecuados en los estudiantes de 1er y 3er
Ao Bsico de la Fundacin comprendidos entre 2 y 5 aos de edad y a su vez ampliar el
campo de accin a ms instituciones educativas que lo demanden.
Entre los mtodos tericos de la investigacin tenemos:
Hipottico deductivo.- Es considerado actualmente como el mtodo cientfico por
excelencia, el secreto de este mtodo es que dice qu clase de relacin existe entre
nuestra experiencia inmediata, aquello que se puede comprobar personalmente.
El mtodo cientfico.- Proporciona las herramientas tericas metodolgicas que
nos han permitido tener un acercamiento efectivo con la realidad a ser estudiada. Esta
perspectiva metodologa sobre la problemtica proporcion la validacin de las
conclusiones a que se llegaron en este estudio.
Inductivo deductivo.- Es obtenido de la observacin y anlisis de conductas
particulares, para luego explicar el porqu de las conductas particulares. Es decir este
mtodo est directamente relacionado con el tema investigativo por cuanto observamos a
un grupo de estudiantes no mantienen un rendimiento escolar adecuado en el aula y en
base a esas observaciones se lleg a una conclusin que nos llev a deducir que si el
estudiante mantiene buenos hbitos alimenticios mejorar su rendimiento escolar.
3.2.2. Mtodos Empricos.
En esta investigacin, se utiliz los mtodos empricos con ellos se puede realizar el
anlisis precedente de la informacin, as como comprobar y evidenciar los conceptos
tericos.
Lo que se expresa se evidencia una estrecha vinculacin existente entre los
mtodos empricos y los tericos desarrollados en el tema de investigacin.



24
3.3. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos
La metodologa cualitativa se aplica a partir de un diagnstico en el cual se
exploran las variables y se realizaron las siguientes etapas.
La metodologa que utilizamos fue prctica ya que la valoracin antropomtrica fue
una de nuestras herramientas principales ya que lo aplicamos para realizar un diagnstico
nutricional correcto. El proceso de instrumentacin tcnica se cumpli en dos momentos:
La aplicacin de instrumentos como balanzas, tallmetros y cintas mtricas, para
valorar al paciente correctamente.
Generar diagnsticos como IMC para saber en que estado nutricional se encuentra el
paciente.
El ndice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relacin entre el peso y la
talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los
adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla
en metros (kg/m2); es por ello que las balanzas y los tallmetros fueron nuestros
materiales mas importantes para poder llegar a este dIagnstico.
Cumpliendo requerimientos de sus etapas: Diagnstico, planeamiento, y
fundamentacin terica de la propuesta, procedimiento metodolgico, actividades y
recursos necesarios para su ejecucin; anlisis y conclusiones sobre la viabilidad y
realizacin del proyecto, la ejecucin de la propuesta y evaluacin tanto del proceso como
sus resultados.
Dentro de los instrumentos utilizados, para generar resultados contamos con el programa
EXCEL (anexos), puesto que con los datos obtenidos a travs de la antropometra, esta
herramienta permitio tabular de forma correcta y establecer mediante grficos, las
estadsticas de los diagnosticos establecidos, que a continuacin se presenta:




25
ESTADSTICA DE LA FUNDACION CARIO EN
LA PROVINCIA DEL GUAYAS.
GRFICA DE PESO PARA LA EDAD EN NIOS DE LA FUNDACION CARIO DE LA PROV. DEL
GUAYAS
INTERPRETACIN PESO/ EDAD
Desnutricin 8
Sobrepeso 5
Bajo peso 8
Normal 22
Obesidad 7


Anlisis de datos:
La poblacin de 50 nios entre 1 a 3 aos est dividiva en cinco grupos la que
proporcionan datos que facilitar su lectura y su analisis. El peso para la edad nos
muestra que la mayoria presentan un peso normal de acuerdo a la edad ya que como se
observa en la grafica se conforma con un 44% de la poblacin; seguido del 16% que
representa bajo peso para la edad; con el mismo porcentaje encontramos desnutricion
para la edad; Sobrepeso para la edad continua con un 14% de la poblacin y por ltimo se
encuentra con el 10% de la poblacin la cual presentan sobrepeso.
16%
10%
16%
44%
14%
PESO/EDAD
Desnutricin
Sobrepeso
Bajo peso
Normal
Obesidad


26
GRFICA DE PESO PARA LA TALLA EN NIOS DE LA GUARDERA CENTRO INFANTIL "Mi segundo
hogar 98 DE LA PROV. DEL GUAYAS
INTERPRETACIN PESO/TALLA
Sobrepeso 8
Bajo peso 6
Normal 11
Obesidad 25


Anlisis de datos:
La poblacin conformada por 50 nios de entre 1 a 3 aos, presento en su mayora
obesidad de acuerdo al peso para talla, correspondiente al 50%, seguido del 22% que
corresponde a normal de acuerdo al peso para la talla, continuando encontramos que el
16% de la poblacin presenta sobrepeso y por ultimo con el 12% del total de la poblacin
encontramos bajo peso para la talla.



16%
12%
22%
50%
PESO/TALLA
Sobrepeso
Bajo peso
Normal
Obesidad


27
RFICA DE TALLA PARA LA EDAD EN NIOS DE LA FUNDACION CARIO DE LA PROV. DEL
GUAYAS
INTERPRETACIN TALLA/ EDAD
Talla baja 28
Talla normal 13
Talla alta variante normal 6
Talla baja variante normal 3
Talla alta 0



Anlisis de datos
La poblacin conformada por 50 nios de entre 1 a 3 aos, presento en su mayora talla
baja para la edad, correspondiente al 56% de la poblacin; seguido del 26% que
representa talla normal para la edad, continuado por el 12% que corresponde a talla alta
variante normal, por ultimo con un 6% del total de la poblacin correspondiente a talla
baja variante normal. Cabe destacar que ningn nio presento talla alta para la edad lo
que correspondi a un 0% de la poblacin estudiada.
56%
26%
12%
6% 0%
TALLA/EDAD
Talla baja
Talla normal
Talla alta variante normal
Talla baja variante normal
Talla alta


28
GRFICA DE IMC PARA LA EDAD EN NIOS DE LA FUNDACION CARIO DE LA PROV. DEL
GUAYAS
INTERPRETACION IMC/Edad
Sobrepeso 15
Normal 23
Obesidad 12



Analisis de datos:
La poblacin conformada por 50 nios de entre 1 a 3 aos, se ha divido en 3 grupos de
acuerdo al IMC para la edad, encontramos que el grupo con mayor ndice de poblacin fue
el de Normal, con un 46%. Seguido de sobrepeso de acuerdo al IMC con un 30% y por
ultimo con un 24% corresponde a obesidad.


30%
46%
24%
IMC/EDAD
INTERPRETACION IMC/Edad
Sobrepeso
Normal
Obesidad


29
GRFICA DE IMC PARA LA EDAD EN NIOS DE LA FUNDACION CARIO DE LA PROV. DEL
GUAYAS
INTERPRETACION PC/Edad
Grande para la edad 10
Normal 11
Bajo para la edad 29



Anlisis de datos:
La poblacin conformada por 50 nios de entre 1 a 3 aos, se ha divido en 3 grupos de
acuerdo al peso corporal para la edad, el porcentaje mas alto corresponde a un peso
corporal bajo para edad, correspondiente al 58% de la poblacin, seguido del 22% que
corresponde a un peso normal para la edad. Por ultimo encontramos un 20% que
representa grande para la edad de acuerdo al peso corporal para la edad.


20%
22%
58%
PC/EDAD
Grande para la edad
Normal
Bajo para la edad


30
GRAFICA DE PERCENTILES









31
CAPITULO IV
4. PROPUESTA
4.1. MS PROJECT
4.1.1. Introduccin
Microsoft Project (o MSP) es un software de administracin de proyectos
diseado, desarrollado y comercializado por Microsoft para asistir a administradores de
proyectos en el desarrollo de planes, asignacin de recursos a tareas, dar seguimiento al
progreso, administrar presupuesto y analizar cargas de trabajo.
El software Microsoft Office Project en todas sus versiones (la versin 2013 es la
ms reciente a febrero de 2013) es til para la gestin de proyectos, aplicando
procedimientos descritos en el PMBoK (Project Management Body of Knowledge) del
Project Management Institute.
Microsoft Project (o MSP o Microsoft Project) es un software de administracin de
proyectos desarrollado y vendido por Microsoft. La primera versin del programa fue
lanzada para el sistema operativo DOS en 1984 por una compaa que trabajaba para
Microsoft. Microsoft adquiri todos los derechos del software en 1985 y produjo la
versin 2. La versin 3 para DOS fue lanzada en 1986. La versin 4 para DOS fue la ltima
versin para este sistema operativo, comercializada en 1987. La primera versin para
Windows fue lanzada en 1990, y fue llamada versin 1 para Windows. Un dato interesante
es que la primera versin para DOS introdujo el concepto de Lneas de dependencia entre
tareas en la grfica de Gantt. Aunque este software ha sido etiquetado como miembro de
la familia Microsoft Office hasta el momento no ha sido incluido en ninguna de las
ediciones de Office. Est disponible en dos versiones: Standard y Professional.
Una versin para Macintosh fue lanzada en julio de 1991 y su desarrollo continu
hasta Project 4.0 para Mac en 1993. En 1994 Microsoft detuvo el desarrollo para la
mayora de las aplicaciones Mac y no ofreci nuevas versiones de Office hasta 1998,
despus de la creacin de la nueva unidad de negocio "Microsoft Macintosh" el ao


32
anterior. El MacBU no lanz ninguna versin actualizada para Project y la versin de 1993
no es ejecutada nativamente en Mac OS X.
La aplicacin crea calendarizacin de rutas crticas, adems de cadenas crticas y
metodologa de eventos en cadena disponibles como add-ons de terceros. Los calendarios
pueden ser resource leveled, y las grficas visualizadas en una Grfica de Gantt.
Adicionalmente, Project puede reconocer diferentes clases de usuarios, los cuales pueden
contar con distintos niveles de acceso a proyectos, vistas y otros datos. Los objetos
personalizables como calendarios, vistas, tablas, filtros y campos, son almacenados en un
servidor que comparte la informacin con todos los usuarios.

4.1.2. Importancia
La herramienta Project nos permite varias actividades la cuales nos facilitaran el
desempeo de nuestro proyecto a ejecutarse, entre ellas tenemos:
Planificacin de un cronograma en Project: El alumno aprender a crear un archivo
en Project con las actividades de un proyecto definiendo su ruta crtica y estableciendo la
fecha de inicio y terminacin de cada una de las actividades.
Manejo de la programacin involucrando los recursos y costos: Elaboracin del
presupuesto del proyecto empleando todas las opciones ofrecidas por Project
demostrando las ventajas de manejar el presupuesto y el cronograma dentro de un mismo
archivo evitando de esta manera la prctica comn de manejar el cronograma en Project y
el presupuesto del proyecto en Excel.
Controlar y actualizar la programacin: Siendo esta la parte central del curso, el
docente guiar al alumno, mediante la metodologa de estudios de casos, a introducir la
informacin real de ejecucin (en tiempo y costos) interpretando los resultados
Ajustes del cronograma y presupuesto: Una vez se actualiza un programa con
informacin de tiempo y costos reales, es comn que la fecha de entrega y el presupuesto


33
tengan importantes desvos. En esta parte del curso se aplicarn estrategias de ejecucin
rpida, compresin, nivelacin de recursos entre otros para la obtencin de un
cronograma que refleje de manera realista la nueva fecha de entrega y el costo estimado
de finalizacin.
Es por ello que fue muy importante la herramienta en nuestro proyecto ya que con
ello pudimos llevar un correcto orden en la administracin de nuestras actividades y de
nuestro tiempo, fue as que supimos el tiempo correcto que tenamos para llevar a cabo
cada una de las actividades y de los recursos que necesitbamos para las mismas sin que
hubieran confusiones y que de algn manera nos pudiramos olvidar de la actividad
siguiente. Y si por alguna razn tenamos que modificar el cronograma o posponer alguna
de ellas la herramienta nos daba esa facilidad.


34
4.1.3. Cronograma de actividades
N Nombre de tarea Precedencia Duracin Recursos Humanos (Trabajo)/
Recursos Materiales
1 Permisos legales 5 das Annabelle Yagual
Karla Pea
Carta de presentacin
2
Evaluacin de aportes
econmicos
1 13 das Annabelle Yagual
Karla Pea
Calculadora
3
Tabla de anlisis de los
alimentos
4 14 das Annabelle Yagual
Karla Pea
Tablas Nutricionales
Calculadora
4
Organizacin de los
participantes
9 2 das Annabelle Yagual
Karla Pea

5
Valoracin
Antropomtrica
12 11 das Annabelle Yagual
Karla Pea
Tallimetro
Balanza
6 Valoracin Nutricional 15 2 das Annabelle Yagual
Karla Pea
Calculadoras
Tablas de referencias de datos
7
Capacitacin de los
nios
21 5 das Annabelle Yagual
Karla Pea

8
Capacitacin de los
padres
24 3 das Annabelle Yagual
Karla Pea

9
Capacitacin del
personal
26 2 das Annabelle Yagual
Karla Pea

10 Entrega de planillas 24 1 das Annabelle Yagual
Karla Pea
Tablas Nutricionales





35
4.2. MS ACCESS
4.2.1. Introduccin
Microsoft Access es un sistema de gestin de bases de datos relacionales para los sistemas
operativos Microsoft Windows, desarrollado por Microsoft y orientado a ser usado en un
entorno personal o en pequeas organizaciones. Es un componente de la suite
ofimtica Microsoft Office. Permite crear ficheros de base de datos relacionales que
pueden ser fcilmente gestionadas por una interfa grfica simple. Adems, estas bases de
datos pueden ser consultadas por otros programas. Este programa permite manipular los
datos en forma de tablas (formadas por filas y columnas), crear relaciones entre tablas,
consultas, formularios para introducir datos e informes para presentar la informacin.
Una base de datos es una recopilacin de informacin relativa a un asunto o propsito
particular, como el seguimiento de pedidos de clientes o el mantenimiento de una
coleccin de msica. Si la base de datos no est almacenada en un equipo, o slo estn
instaladas partes de la misma, puede que deba hacer un seguimiento de informacin
procedente de varias fuentes en orden a coordinar y organizar la base de datos.
4.2.2. Importancia
Microsoft Access es importante porque que disminuye drsticamente la cantidad de
tiempo necesario para el intercambio de datos por lo que en las carreas de medicina se
convierte en una herramienta potencialmente til al momento de desarrollar historias
clnicas en las cuales se encuentran varios datos de los pacientes los cuales pueden ser
relacionar con otras bases de datos necesarias para mantener el orden dentro de un
hospital o cualquier centro clnico.
En el presente proyecto Access se convirti en una herramienta muy necesaria ya que nos
facilit el ordenamiento de datos y realizar consultas de datos que necesitbamos, as
mismo, crear formularios que nos permiten actualizar fcilmente los datos de las tablas
conforme un nio iba entrando y saliendo de la fundacin, se modificaba su diagnstico o
se modificaba la dieta que previamente haba sido prescrita, por ltimo nos permiti


36
realizar informes para revisar los datos que almacenbamos en las tablas y para poder
imprimir y entregar las bases de datos a la directora de la Fundacin Cario.
4.2.3. Diccionario de datos
BASE DE DATOS: MEJORAMIENTO DEL ESTADO NUTRICIONAL EN NINOS
PREESCOLARES DE LA FUNDACION CARINO
TABLA NO 1
NOMBRE: ANALISIS QUIMICO
Poner clave primaria
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 CHO Numero
3 PROTEINAS Numero
4 GRASAS Numero

TABLA NO 2
NOMBRE: ANTROPOMETRIA
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 PESO Numero
3 TALLA Numero
4 PERIMETRO CEFALICO Numero
5 PERIMETRO TORACICO Numero
6 PERIMETRO DEL BRAZO Numero
7 COD_INVESTIGADOR Numero

TABLA NO 3
NOMBRE: CIUDAD
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 NOMBRE Texto corto
3 PROVINCIA Texto corto




37
TABLA NO 4
NOMBRE: CUIDADORES
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 NOMBRE Texto corto
3 APELLIDO Texto corto
4 CEDULA Numero
5 SEXO Texto corto
6 EDAD Numero
7 FECHA DE NACIMIENTO Numero
8 ESTADO CIVIL Texto corto
9 TELEFONO Numero
10 CELULAR Numero
11 E-MAIL Texto corto
12 ESTADO Si/No
13 SUELDO Numero
14 CONTRATO Si/No
15 COD_PARALELO Numero

TABLA NO 5
NOMBRE: DIAGNOSTICO
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 COD_PACIENTE Numero
3 OBESIDAD GRADO I Si/No
4 OBESIDAD GRADO II Si/No
5 DESNUTRICION LEVE Si/No
6 DESNUTRICION MODERADA Si/No
7 DESNUTRICION GRAVE Si/No
8 NORMOPPESO Si/No
9 FECHA Fecha/Hora
10 COD_INVESTIGADOR Numero
11 COD_RECOMENDACION Numero
12 COD_HORARIODECITAS Numero






38
TABLA NO 6
NOMBRE: DIAS DE LA SEMANA
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 DIA Texto corto

TABLA NO 7
NOMBRE: DIRECTORES
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 NOMBRE Texto corto
3 APELLIDO Texto corto
4 CEDULA Numero
5 SEXO Texto corto
6 EDAD Numero
7 FECHA DE NACIMIENTO Numero
8 ESTADO CIVIL Texto corto
9 TELEFONO Numero
10 CELULAR Numero
11 E-MAIL Texto corto
12 ESTADO Si/No
13 SUELDO Numero
14 CONTRATO Si/No
15 COD_PARALELO Numero

TABLA NO 8
NOMBRE: HORARIOS
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 NOMBRE Texto corto
3 HORA DESDE Fecha/Hora
4 HORA HASTA Fecha/Hora






39
TABLA NO 9
NOMBRE: HORARIOS DE CITAS
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 HORA DESDE Fecha/Hora
3 HORA HASTA Fecha/Hora
4 COD_DIADELASEMANA Numero

TABLA NO 10
NOMBRE: INVESTIGADORES
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 NOMBRE Texto corto
3 APELLIDO Texto corto
4 SEXO Texto corto
5 FECHA DE NACIMIENTO Fecha/Hora
6 EDAD Numero
7 COD_PARALELO Numero
8 ESTADO Si/No
9 FECHA DE INGRESO Fecha/Hora
10 CEDULA Numero
11 TIPO Texto corto
12 COD_HORARIO Numero

TABLA NO 11
NOMBRE: MENU SEMANAL
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 # SEMANA Numero
3 NOMBRE DEL DIA Texto corto
4 DESAYUNO Texto corto
5 MEDIA MANANA Texto corto
6 ALMUERZO Texto corto
7 MEDIA TARDE Texto corto
8 MERIENDA Texto corto
9 ESTADO Si/No
10 COD_ANALISISQUIMICO Numero



40
TABLA NO 12
NOMBRE: OCUPACION
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 NOMBRE Texto corto

TABLA NO 13
NOMBRE: PACIENTES
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 NOMBRE Texto corto
3 APELLIDO Texto corto
4 SEXO Texto corto
5 FECHA DE NACIMIENTO Fecha/Hora
6 EDAD Numero
7 ESTADO Si/No
8 FECHA DE INGRESO Fecha/Hora
9 CEDULA Numero
10 COD_ANTROPOMETRIA Numero
11 COD_REPRESENTANTE Numero
12 COD_PARALELO Numero

TABLA NO 14
NOMBRE: PACIENTES EN ESPERA
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 NOMBRE Texto corto
3 APELLIDO Texto corto
4 SEXO Texto corto
5 FECHA DE NACIMIENTO Fecha/Hora
6 EDAD Numero
7 ESTADO Si/No
8 FECHA DE INGRESO Fecha/Hora
9 CEDULA Numero





41
TABLA NO 15
NOMBRE: PARALELOS
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 PARALELO Texto corto
3 ALUMNOS Numero

TABLA NO 16
NOMBRE: PLAN DE ALIMENTACION
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 FECHA Fecha/Hora
3 COD_DIAGNOSTICO Texto corto
4 COD_PACIENTE Numero
5 COD_TIPOPLAN Numero
6 DURACION/DIAS Numero
7 FECHA PROX CITA Fecha/Hora

TABLA NO 17
NOMBRE: PLANIFICACION DE CITAS
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
3 COD_PACIENTE Numero
4 COD_DIASDELASEMANA Numero
5 ATENDIDOS Si/No
6 COD_HORARIODECITAS Fecha/Hora

TABLA NO 18
NOMBRE: RECOMENDACIN
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 DESCRIPCION Texto largo
3 COD_TIPOALIMENTACION Numero




42
TABLA NO 19
NOMBRE: RECORDATORIO DE 24 HORAS
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 DESAYUNO Texto corto
3 MEDIA MANANA Texto corto
4 ALMUERZO Texto corto
5 MEDIA TARDE Texto corto
6 MERIENDA Texto corto
7 COD_MENU Numero

TABLA NO 20
NOMBRE: REPRESENTANTES
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 NOMBRE Texto corto
3 APELLIDO Texto corto
5 SEXO Texto corto
4 CEDULA Numero
6 EDAD Numero
7 ANO DE NACIMIENTO Numero
8 ESTADO CIVIL Texto corto
9 COD_OCUPACION Numero
10 TELEFONO Numero
11 CELULAR Numero
12 ESTADO Si/No
13 COD_CIUDAD Numero

TABLA NO 21
NOMBRE: TIPO DE PLAN DE ALIMENTACION
# CAMPO TIPO DE DATO CLAVE PRIMARIA
1 Id Auto numeracin
2 DESCRIPCION Texto largo





43
ANEXOS

FUNDACIN CARIO







LUGAR OBJETO DE ESTUDIO

CONFERENCIA A CUIDADORES, MADRES DE FAMILIA Y DIRECTORES









Conferencia a padres de familia dictada el14 de agosto del 2014


44
DATOS RECOLECTADOS DE LOS PACIENTES












DATOS RECOLECTADOS DE LOS PACIENTES














45
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1. CEPAL/PMA, 2005 y 2004, Hambre y desnutricin en los pases miembros de la Asociacin
de Estados del Caribe. La desnutricin y la vulnerabilidad alimentaria en Bolivia, Colombia,
Ecuador y Per. Serie Polticas sociales de la CEPAL.

2. Joy (1999), School Feeding Programs: Improving Effectiveness and Increasing the Benefit
to Education. A Guide for Program Managers.. Citado por Cohen y Francot.


3. ASHWORTH, A. International differences in infant mortality and the impact of
malnutrition: a review. Human Nutrition; Clinical Nutrition. 1982.

4. Segura. L y Montes C. Pobreza y Desnutricin Infantil.Medicina. 2005.
htpp://www.prima.org.pe/download/ra_Pobreza_y_Desnutricin.pdf.2009/03/27.

5. Cdigo de la Niez y adolescencia. 2003