a) Nombre del taller:

Etiquetado Nutrimental
b) Objetivos:
Dar a conocer a los participantes las actualizaciones de normatividad vigentes,
hechas a la NOM-051-S!"#SS$1-%010, & su correcta interpretaci'n, as( como
proporcionar conocimientos )*sicos necesarios para la ela)oraci'n de etiquetas
nutrimentales, declaraci'n de listado de ingredientes de productos alimenticios, &
las variantes que estos pueden presentar cuando se trata de versiones regulares,
reducidos & light+
c) Justificacin:
,os h*)itos de consumo & el comercio internacional de productos han ido en
aumento en las -ltimas d.cadas, proporcionando importantes )ene/icios sociales &
econ'micos &, en consecuencia, se han per/eccionado nuevas t.cnicas de
producci'n, preparaci'n & distri)uci'n de alimentos+ 0or consiguiente co)ra cada
vez m*s importancia el hecho de indicar en la etiqueta el contenido nutricional de
los alimentos, no s'lo por el derecho in/ormativo al consumidor, sino tam)i.n
porque esta in/ormaci'n permite realizar elecciones alimentarias correctas que
coad&uven a lograr la continuidad de un r.gimen especial alimenticio, o)1etivos
cl(nicos )asados en la alimentaci'n o simplemente permitir a la po)laci'n a seguir
una dieta saluda)le & equili)rada+
d) Dirigido a:
Estudiantes de las carreras de "ngenier(a en $limentos, 2u(micos en $limentos,
Nutrici'n & 3ecn'logos en $limentos, & todos aquellos pro/esionistas &#o
productores de alimentos interesados en conocer la normatividad vigente que
regula el etiquetado de productos alimenticios+
e) Enfoque del taller:
El presente taller est* dise4ado para )rindar a los participantes las herramientas
necesarias para la correcta interpretaci'n de la norma NOM-051-S!"#SS$1-%010
de Especi/icaciones generales de etiquetado de alimentos & )e)idas, as( como los
conocimientos )*sicos para el dise4o & la ela)oraci'n de una etiqueta para un
producto alimenticio+
f) Temario:
1+ Normatividad & ampo de $plicaci'n
%+ 5equisitos 6enerales de Etiquetado
7+ "n/ormaci'n omercial & Sanitaria de Etiquetado
8+ Declaraci'n de 0ropiedades de $limentos
5+ ,e&endas 0recautoria del Etiquetado
9+ alculo de Nutrientes
g) Duracin total: 4 HO!"
#) $ec#a de im%articin: &' de se%tiembre de &()4*
i) Horario: +:(( a ),:(( #oras
j) equisitos de ingreso:
Estudiantes de la Divisi'n de iencias :iol'gicas & de la Salud, interesados en el
desarrollo tecnol'gico en el *rea de alimentos, con capacidad de an*lisis &
ha)ilidad para el tra)a1o en equipo+
-) .ugar:
;niversidad $ut'noma Metropolitana, ;nidad "ztapalapa, $v+ San 5a/ael $tli<co
no+ 1=9, ol+ >icentina, Delegaci'n "ztapalapa, + 0+ 0?780, Edi/icio de 0osgrado+
l) /uota de inscri%cin 0recu%eracin): 1,2(*(( 0Trescientos cincuenta
%esos ((3)(( 4*N*)
m) N5mero estimado de %artici%antes: )( a )2 %artici%antes

n) Evaluacin del taller:
$plicaci'n de evaluaci'n mediante la resoluci'n de caso espec(/ico al /inalizar el
taller+
o) /onstancia de %artici%acin:
Se otorgar* constancia de participaci'n a los asistentes que ha&an apro)ado el
curso & realizado el pago correspondiente+
%) es%onsable del curso:
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4' +' @ ++= o correos electrnicos: %atriciacam%os#uitronA#otmail*com=
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