Dnde reside la clave de una alimentacin saludable? En el equilibrio.
No es posible incluir todos los
nutrientes que uno necesita en un solo desayuno o un solo almuerzo o, incluso, en un solo da. Cmo podemos pensar, entonces, la organizacin de las comidas para garantizar el consumo de todos los nutrientes necesarios? Distribuyndolos a lo largo de la semana. Por ejemplo, controlando que en la semana se incluyan vegetales y frutas de diferentes colores, y as con todos los nutrientes bsicos. Salud y alimentacin Buenos Aires, viernes 26 de setiembre de 2014 SUPLEMENTOCocina Popular 7 Aprender a alimentarnos EL COLESTEROL: COMO CUIDARSE? ANTICIPANDONOS AL DIA MUNDIAL DEL CORAZON, HOY NOS CONCENTRAMOS EN UNO DE LOS FACTORES QUE PUEDEN PROVOCAR ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES: EL COLESTEROL CONOCIDO COMO MALO. Qu es el colesterol? Se trata de una sustancia necesaria para que nuestro organismo funcione correctamente. Est en todas las clulas del cuerpo y del cerebro y nuestros tejidos lo precisan. El problema est en el tipo de colesterol que se tenga y en la cantidad. Existe un colesterol que se conoce como bueno (HDL) y otro que se conoce como malo (LDL). El cuerpo humano produce las dosis necesarias de esta sustancia, pero ciertos alimentos elevados en grasas proporcionan cantidades adicionales de colesterol malo, y este aumento puede desencadenar enfermedades cardiovasculares. Si tenemos mucho colesterol del malo, las arterias que lo transportan comienzan a daarse, a taparse y pueden obstruirse de modo que se reduce el caudal de sangre que pasa por ellas, exigiendo ms trabajo por parte del corazn. Esto puede conducir a un infarto o un accidente cerebrovascular (ACV). Ojo: el cuerpo no avisa! Qu signica esto? Que en la vida cotidiana no vamos a observar signos corporales de que nuestro colesterol est aumentando. Entonces, cmo saber si esto sucede? A travs de anlisis de sangre con cierta periodicidad indicada por el mdico. Si una persona tiene antecedentes de colesterol alto en su familia, es conveniente que se realice los estudios anualmente. Por qu aumenta el colesterol? La alimentacin, la historia clnica familiar, la obesidad, el sedentarismo y muchos otros factores hacen que nuestro colesterol se eleve a niveles poco saludables. Entonces... a cuidar la dieta y realizar actividad fsica! los s los no Los alimentos que contienen omega 9, que aumenta el colesterol bueno y ayuda a disminuir el malo. Por ejemplo: aceite de oliva, pescados de mar (salmn rosado, abadejo, mero, gatuzo, atn) y palta. Los que contienen fibras solubles, que ayudan a que la grasa mala no penetre en la sangre y sea eliminada. Por ejemplo: vegetales o frutas, arroz integral, lentejas, avena, cebada, semillas de lino o ssamo blanco, etc. La soja y sus derivados (porotos, brotes, leche o milanesas de soja) tienen fitoesteroles que dificultan la entrada de grasas malas. El ajo, que da fluidez a la sangre. Porotos, almendras, nueces y semillas de cha ayudan a evitar que el colesterol malo se pegue a las arterias. Los lcteos enteros (leche, yogur, crema de leche, quesos -especialmente los duros-). Por lo tanto, es conveniente consumirlos descremados. Cortes de carne grasos, ya sea con grasa externa o intramuscular (por ejemplo, el vaco, la entraa, la carne picada, el asado, el matambrito, la bondiola y el pechito de cerdo). La panceta. Los snacks (papas fritas, chizitos, palitos salados). La piel del pollo (que hay que retirar antes de cocinar). La mayonesa. Los panificados de masas de tartas, empanadas y prepizzas, que suelen tener grasas trans. Por eso, es recomendable utilizar las light y, en el caso de las tartas, no ponerles tapa. Facturas, galletitas de agua o dulces. Qualimentoscontribuyenaque subaelcolesterolenlasangre? }El colesterol slo se encuentra en alimentos de origen animal, que contienen grasas malas o grasas saturadas. Durante aos se crey que el huevo era un ingrediente perjudicial. Sin embargo, se ha comprobado que las personas que no tienen colesterol alto pueden consumir hasta un huevo por da. Aquellas que poseen hipercolesterolemia pueden consumirlo con cierta frecuencia segn las indicaciones de su mdico. Y el huevo?