Taller de tica

13:00-14:00
#4
La hamburguesa ms cara del mundo
La primera hamburguesa de carne fabricada a partir de clulas madre de vaca
(142 gramos de peso), fue presentada ayer en Londres como parte de un proyecto
que tiene por objetivo acabar con la escasez mundial de alimentos y reducir las
emisiones de gas de efecto invernadero debidas a la produccin ganadera.
En la rueda de prensa, el equipo de investigacin se mostr muy positivo con los
resultados obtenidos: Con esta produccin hemos logrado reducir en un 90% la
necesidad de agua y en un 70% la energa que se habra utilizado con una
hamburguesa natural. El ingrediente principal utilizado en la hamburguesa es
protena pura vacuna, aunque no descartan agregar clulas de grasa (tambin
fabricada en el laboratorio), para intentar conseguir un sabor ms natural del
producto resultante. Pese a que el proyecto se encuentra todava en fase de
experimentacin, creen que de aqu a diez o veinte aos podra empezar a
producirse esta hamburguesa a escala global.
El padre de la idea es el cientfico neozelands y profesor de la Universidad de
Maastricht (Holanda) Mark Post, quien, acompaado por su equipo, confeccion
esta hamburguesa artificial a partir de 20,000 minsculas muestras de carne
cultivada en laboratorio, a las que se le aadieron pan rallado, sal, huevo en polvo,
jugo de remolacha y azafrn para darle color.
Nuestra hamburguesa est fabricada a partir de clulas de msculo extradas
directamente de una vaca. No hemos modificado nada, explic Post. El profesor
quiso aclarar, adems, que la carne vacuna producida en laboratorio ofrece una
solucin a los grandes problemas que afronta nuestro planeta, dado que con esta
alternativa ser posible crear las cantidades de carne que se quieran sin que eso
cause dao alguno sobre el medio ambiente.
El gobierno de Holanda y Sergey Brin, cofundador de Google, han sido los
encargados de financiar el proyecto. Este ltimo ha llegado a donar 250,000
euros, lo que implica que sta es, hasta el momento, la hamburguesa ms cara
del mundo.
Algunos grupos ya se han manifestado al respecto, como PETA (Personas por el
Tratamiento tico de Animales), quienes opinan que la carne creada en el
laboratorio pondra fin a los camiones cargados de vacas y pollos, mataderos y
granjas industriales, reducira las emisiones de dixido de carbono, conservara
agua y hara que la cadena de abastecimiento crnica fuese ms segura.
Por su parte, Tara Garnett, jefa de la Red de Investigaciones para Polticas
Alimenticias de la Universidad de Oxford (Inglaterra) ha asegurado que las
soluciones no pasan solo por producir ms comida, sino que se deben cambiar los
sistemas de abastecimiento, acceso y precios para que haya ms cantidad y de
mejor calidad.
Por qu se hizo?
Con esta hamburguesa se planea acabar con la escasez mundial de alimentos y
reducir la emisin de gas de efecto invernadero, ya que los cientficos afirman que
la produccin de esta hamburguesa requiere menos agua (un ahorro del 90%) y
menos energa (ahorro del 70%) que una hamburguesa normal, adems de que al
reducir el nmero de vacas utilizadas se reduce el metano que estas producen.
Implicacin en la tica
Esta notica tiene relacin con las implicaciones ticas de la investigacin cientfica,
pues adems del proceso utilizado que an sigue en discusin (experimentacin
con clulas madre), se us una gran cantidad de dinero para su elaboracin,
dinero que pudo haber sido usado para resolver otro problema; tambin entra en
tema de conversacin su procedencia, pues claro habr personas que opinen que
comer dicha hamburguesa es una abominacin (comer clulas madre cultivadas
en suero fetal bovino), pero esto ya cae en juicio de cada individuo. Sin embargo
dicha investigacin se hace con un buen fin, reducir el dao al medio ambiente
(reducir la contaminacin y que los animales sufran menos), y reducir la escasez
mundial.
Reflexin Personal
Sin duda es un tema que genera polmica, pues no solo se ha utilizado una gran
cantidad de dinero para desarrollar la carne, sino que tambin an no se logra
perfeccionar, por lo que seguir desarrollando dicha carne significa ms inversin
de dinero y tiempo, los cuales podran usarse para resolver algunos de los
problemas ms urgentes de nuestro mundo, sin embargo llegar a globalizar dicha
carne traera beneficios como mayor abastecimiento de alimentos, menos
contaminacin, ahorro de agua, y los animales no tendran que sufrir tanto. En lo
personal me parece una excelente idea, si, lleva un gran sacrificio de dinero y
tiempo pero los resultados son prometedores; muchas personas no estarn a
gusto comiendo esto debido a su procedencia, pero esta carne resulta ms
saludable y ms segura que una hamburguesa convencional.
Bibliografa
http://www.laverdad.es/murcia/v/20130806/gente/hamburguesa-cara-mundo-
20130806.html