Luis Joaqun Venegas de la Torre y Rocio Anas Sols Jarqun.

Facultad de Ciencias Antropolgicas

Universidad Autnoma de Yucatn
Km. 1 Carr. Mrida-Tizimn, Cholul, C.P. 97305 Mrida, Yucatn, Mxico.
Tels. +52 (999) 930-00-90, Ext. 2116, Fax: 930-00-98 y 930-00-99.
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PATRONES DE DESECHO EN LA HACIENDA SAN PEDRO CHOLUL.
Luis Joaqun Venegas de la Torre y Roco Anas Sols Jarqun.
Facultad de Ciencias Antropolgicas
Universidad Autnoma de Yucatn

Observando los trabajos arqueolgicos sobre desecho, tales como The
Garbage Project de William Rathje, investigaciones realizadas por Allan Meyers, y
las contribuciones de Schiffer y Michael Deal, entre otros, coincidimos con
Gonzlez Ruibal en cuanto a que al indagar directamente sobre los desechos
humanos, la arqueologa de la basura ofrece una visin diferente sobre la relacin
entre las personas, la cultura material y el consumo (2003: 62).
El anlisis de los desechos humanos es un mejor medio para comprender
mejor las diversas culturas, comenzando por la nuestra. Desde la arqueologa
post-procesual ya varios arquelogos comenzaban a valorar la basura como un
elemento muy importante que da mucho significado en la sociedad.
El uso y concepcin del desecho, pese a semejar algo trivial y desprovisto
de inters, resulta de la mayor importancia desde un punto de vista cultural
(Hodder 1987: 424-448), como forma de mostrar una identidad concreta, como
reflejo y productor de una cosmovisin y forma de manipular la historia
vivida(Gonzales Ruibal, 1999: 2).
En este sentido, nuestro trabajo tiene como objetivo llegar a conocer los
tipos de desecho y las respectivas reas de deposicin generados en los
contextos habitacional (solares) ocupados por los peones que laboraron en la
hacienda San Pedro, as como observar si el patrn de desecho se sigue
manteniendo como rasgo cultural en las sociedades yucatecas actuales.
El estudio y la comprensin del desecho nos resulta de gran inters, ya que
es un reflejo de la historia y de la forma de vida en la Hacienda, puesto que el
anlisis de la basura como elemento cultural nos puede hacer reflexionar sobre el
objeto de la arqueologa y nuestra forma de acercarnos a los restos del pasado;
nos debe hacer pensar como los objetos han sido concebidos y usados (vividos).
Teniendo en cuenta que sus historias de vida han rematado, siempre, en muerte
(es decir, abandono) y que esta no se halla nunca desprovista de significado.
(Gonzlez Ruibal, 1998:189)
Apoyndonos en el proyecto Hoy en tu Comunidad fomentado por la
Universidad Autnoma de Yucatn, visitamos comunidades rurales,
tomamos fotografas y realizamos encuestas sobre la limpieza de patios y
las zonas de desecho, para as conocer sus patrones de deposicin y
poderlos contrastar con la evidencia arqueolgica.

Modelos arqueolgicos utilizados anteriormente en espacios
domsticos:

Para Alfredo Gonzlez Ruibal (2003: 9), la etnoarqueologa, vista como la
experiencia del otro es una disciplina que l denomina atractiva debido a que
comparte las experiencias de otras dos ciencias que en sus palabras describe
como apasionantes, que son la antropologa y la arqueologa.
Utilizando la etnoarqueologa podemos realizar comparaciones entre los
solares de comunidades actuales y los encontrados en San Pedro, ya que es muy
difcil que los rasgos culturales cambien en tan poco tiempo, sabiendo que la
hacienda se abandon en los aos ochenta.
Por lo tanto, mediante la observacin de varios solares actuales y los
desechos que en stos se dejan, podemos entender los patrones de desecho, los
procesos de formacin encontrados en San Pedro y las posibles reas donde
estos fueron depositados.
Con base en lo anterior interpretaremos los desechos segn las cuatro
clasificaciones propuestas por Schiffer (1987) Primario es el equivalente de in
situ, los objetos que quedan en su lugar de uso. Primario residual son los
desechos que escapan (por su tamao) a la limpieza. El secundario, es por lo
general el producto de una actividad de limpieza (un basurero). El de facto lo
componen todos aquellos objetos todava utilizables que han sido dejados tras el
abandono.
Los elementos de desecho son clasificados por Philip J. Arnold III (1990:
92) en tres grandes categoras; la primer categora esta formada por desechos
orgnicos, asociados comnmente con el consumo de comida, como cascarones
de huevo, hueso y cascaras de fruta; la segunda categora la forman los
materiales inorgnicos como cermica, metal y vidrio, estos desechos son los que
aparecen con mayor frecuencia; y por ultimo la tercer categora esta formada por
carbn y otros materiales quemados.
Por otro lado Hayden y Cannon (1983: 117-163) mencionan que:
1. El desecho se trata de forma diferente segn tamao y tipo; 2) la mayor
parte del desecho duro (huesos, piedra, cermica) se saca fuera de los
conjuntos de habitacin; 3) se realizan especiales esfuerzos en eliminar el
cristal de las reas de mayor uso; 4) pese a los esfuerzos por sacar el
desecho de las reas de habitacin, distintos procesos, como el juego
infantil, llevan a que parte de los desechos vuelvan a aparecer en los
conjuntos; 5) la presencia de pozos para la basura est ms relacionada con
la presencia de pozos excavados para otros fines que con un uso
intencionado de recoger la basura; 6) los artefactos que se encuentran en
suelos de uso, representan elementos que se encuentran en estado
provisional de desecho, con lo que no se pueden interpretar como vestigios
de actividad, sino mas bien como espacio muerto dentro de la estructura;
7) los factores socioeconmicos, no parecen tener ninguna asociacin con la
disposicin del desecho.

En cuanto al punto 7 diferimos; como sabemos, las haciendas de Yucatn
estaban organizadas de una manera en que las clases sociales estaban
sumamente definidas, en donde la casa principal estaba ocupada por personas de
un nivel econmico alto, relacionadas con el hacendado, y los peones
simplemente con sus unidades domsticas y de nivel econmico bajo. Como
mencionan Allan D. Meyers y David L. Carlson (2002: 225-252) era justamente en
la casa principal donde se daba el contraste de la vivienda del hacendado y la del
trabajador.
La aparicin de desechos tipo facto es algo sumamente raro; Schiffer (1972:
160) postulo que en los lugares abandonados bajo circunstancias en las cuales
se ha podido planear la marcha se deberan hallar escasos artefactos y
estructuras en proceso de manufactura, uso o mantenimiento, y menos aun de tipo
personal, sentimental o econmicamente valiosos. La gran parte de los desechos
en estos abandonos deberan ser estar en la categora de basura.
Los trabajos llevados a cabo por Rani Alexander (1999) en Yaxcaba dieron
como resultado entre otros, la no aplicacin de los modelos etnoarqueolgicos,
pues no se observa una clara diferencia en el mantenimiento de la casa, en
especial del rea intermedia, entre el patio y el corral.
Lamentablemente, no contamos con la muestra de la casa principal, sino
solamente de las unidades domsticas, ya que el proyecto es de rescate, pues en
algunas partes se pretende construir un fraccionamiento, mientras que la casa
principal, el casco y la chimenea se pretenden conservar.
San Pedro fue desalojada paulatinamente, hasta su total abandono, por lo
tanto Schiffer (1972: 156-165) nos dice en aquellos sitios en los que se ha
planeado con tiempo el abandono es esperable que todos los objetos de valor
desaparezcan y que slo quede desecho, tiles rotos o gastados, artefactos
pequeos que escapan de la vista y elementos voluminosos que no merece la
pena transportar, adems, una vez que se ha decidido abandonar un determinado
sitio, comenzarn a aparecer desecho en zonas antes limpias.
Los procesos de post-abandono tambin influyen en el anlisis de los
desechos, segn LaMotta y Schiffer (1999: 19-29). Las estructuras abandonadas
son usualmente utilizadas como basureros, presentando acumulaciones de
desechos que varan en profundidad, cantidad y contenido de artefactos El
colapso estructural puede tambin introducir objetos en los pisos de los cuartos
Finalmente, una mezcla de procesos culturales y no culturales puede remover
objetos de los pisos despus del abandono.
Segn Tomka (en Gonzales, 1993: 11-24) los objetos de los campamentos
abandonados definitivamente suelen estar ms rotos y ser de poco valor; en
nuestro caso el abandono se fue dando paulatinamente, por lo que una parte
considerable de los desechos recolectados se encontraban rotos, pese a esto son
muy importantes para nuestro objeto de estudio dentro de la Hacienda, pues
mediante su peso total podemos realizar una comparacin entre una zona y otra.
De la relacin con los objetos depende, en buena medida, la formacin del
registro arqueolgico, a la vez que resulta sumamente informativa del carcter de
la sociedad que los usa. (Gonzlez Ruibal: 1999: 5). Consideramos que para
poder comprender los tipos de desechos que una sociedad y/o comunidad genera,
es sumamente importante saber que valor le otorgaba a estos objetos la sociedad,
como los conceba y que tan evidente resultan estos desechos para la identidad
de esta sociedad. Por lo que gracias a la colaboracin de personas que vivieron
en los ltimos aos de ocupacin de la hacienda, nos proporcionaron informacin
acerca de cmo fue y que actividades se realizaban en ella y as pudimos
comprender en cierta parte el porqu de la ubicacin de ciertos desechos,
enfocndonos en las zonas planteadas por Deal.
La hacienda San Pedro es un claro ejemplo de la actitud conservativa, definida por
Gonzales Ruibal (1999: 5) como, la actitud propia de lo que denominamos el
mundo rural y pre moderno: nada se tira, todo se guarda; cristal, cermica o hierro
pueden tener un uso futuro. Nunca se sabe que se va a necesitar y, a dems,
existe un vnculo afectivo hacia los objetos, que en parte ha realizado uno mismo.
Ya que tanto el cristal, como la cermica y el metal se encuentran por todas las
zonas antes delimitadas para el anlisis de los materiales.

Hacienda San Pedro Cholul:

La Hacienda San Pedro cuenta con 28 solares, seleccionamos solamente
dos, el 1 y el 15, por su ubicacin a las reas que consideramos las mas
concurridas y se eligieron estos para tener una idea mas general de la vida
cotidiana en la hacienda, puesto que el solar 1 se encuentra a las orillas del rea,
mientras que el solas 15 se encuentra justo atrs de la capilla y muy cerca de la
casa principal y el cuarto de mquinas. (Ver Figura 1).
En cada solar se realizo una cuadricula de dos por dos metros, esto para
poder identificar mas y con mayor precisin la zona donde aparecen los desechos,
ya que consideramos seria una forma mas rpida por cubrir un mayor espacio que
si fuera una cuadrcula nicamente de uno por un metro.
Se realizo la recoleccin de superficie de todos los cuadros de cada solar,
teniendo sumo cuidado en la recoleccin y el registro de los materiales
encontrados, para as, despus de ello, continuar con el proceso de seleccin de
los cuadros que se utilizaran para el anlisis en nuestra investigacin.
Para la seleccin de cuadros en los solares de la hacienda, nos basamos
en lo mencionado por Deal, donde menciona cinco zonas de deposicin:
La primera zona es el patio, donde se realizan muchas actividades
relacionadas con actividad artesanal, el cual se barre cada dos o tres das.
La segunda zona se encuentra cerca de las orillas del patio, lugar donde se
acumula la basura resultante de la limpieza del patio y/o de la casa. La
tercera zona se encuentra en las orillas de las estructuras y donde
encontramos el desecho provisional y objetos que se pueden reutilizar o
reparar. La cuarta zona son lugares alejados de los edificios donde
encontramos desechos. La quinta zona son las huertas o jardines, donde
regularmente se encuentran solo restos orgnicos. Deal (1985).

Con base en estas zonas de deposicin, ubicndolas en los solares de la
Hacienda, tomamos una pequea muestra aleatoria de algunos cuadros y
con los materiales recolectados en estos, tratamos de tener un acercamiento
a la idea antes mencionada por Deal.
Para la seleccin de los cuadros, tomamos aquellos con mayor
material recolectado y despus de eso, pasamos a separarlos en cuanto a
las zonas mencionadas por Deal, teniendo as una buena cantidad de
material por analizar para cada cuadro de cada zona delimitada.
Comenzando con el solar 1, analizamos los materiales recolectados de diez
cuadros, donde contabilizamos cada una de las piezas y pesamos cada conjunto
de materiales, con lo que se genero una base de datos que se puede analizar con
los resultados de siete cuadros del solar 15.
Con respecto al solar 1, (Ver Figura 2) los materiales recolectados y
analizados provenientes de los cuadros A-22 y G-22 correspondientes a la zona
del patio donde dieron como resultado una concentracin de vidrio mayor a la
concentracin de metal, cermica y muy pocas piezas de hule; por otro lado, el
vidrio tambin registra el mayor peso, estos restos en su mayora corresponden a
botellas completas, por lo que pensamos, se trata de una zona de desecho
provisional.
En la zona cercana al patio, el cuadro que se analizo fue el C-16, donde el
vidrio vuelve a ser el resultante de la mayor cantidad, aunque en peso el vidrio
registra menos gramos con referencia al encontrado en el patio, observando as
una zona de desecho proveniente de la limpieza del patio.
En los cuadros B-23 y C-25 correspondiendo a la orilla de las estructuras, el
vidrio continuo siendo el elemento de mayor presencia, aunque debemos
mencionar que en estos cuadros tambin se encontraron restos de metal y
cermica, y que al pesarlos, el vidrio vuelve a sobresalir, aunque el tamao es
menor, correspondiendo a una mayor cantidad y menor peso.
En los cuadros L-14, B-1y K-13, que se encuentran lejos de las casas, se
encontraron muy pocos restos de desechos, encontrndose solamente vidrio,
metal y hueso, donde el vidrio se presenta en mayor cantidad pero con un menor
peso; el metal presenta el mayor gramaje en esta rea.
En los cuadros I-24 y L-21, que corresponden con una zona que pensamos
era un corral, se encontr vidrio, metal y cermica, en los cuales se presenta
mayor cantidad de cermica, pero el vidrio continua presentado el mayor peso.
Por otro lado, en el solar 15, (Ver Figura 3) tomamos como muestra, los
elementos obtenidos de la recoleccin de superficie de 7 cuadros, y seguimos el
mismo proceso que realizamos con el solar 1.
En la zona del patio, el cuadro analizado fue el M-10 donde encontramos
cermica, hule, metal, porcelana y vidrio, este ltimo en mayor cantidad y con
mayor peso, en cantidades muy por arriba del promedio de los solares; el vidrio
encontrado fue en su mayora botellas completas o parcialmente completas,
correspondiendo con la zona de patio del solar 1, que pensamos es utilizada como
desecho provisional.
Los cuadros que corresponden con la zona cercana al patio, fueron el C-10
y R-12, lo que encontramos fueron los mismos materiales que en la zona del
patio, solamente que en menor cantidad y en menor peso, el vidrio se presenta en
piezas pequeas, correspondiendo de nuevo con lo encontrado en el solar 1.
Para la zona de la orilla de las estructuras, el cuadro seleccionado fue el M-
4, donde encontramos hule, plstico, metal, porcelana y vidrio; por una mnima
diferencia sobresale el vidrio en cuanto a cantidad y peso, aunque cabe mencionar
que en piezas muy pequeas.
Los cuadros J-21 y K-26 se encuentran lejos de las estructuras y donde los
materiales encontrados son muy escasos, registrando slo vidrio en muy poca
cantidad y peso.
En la zona de lo que denominamos corral, se selecciono el cuadro F-3,
donde se encontraron muchos materiales, dentro de lo cuales resalta el vidrio con
la mayor cantidad y el mayor peso; dentro de los materiales, se recolect un
molino para nixtamal con todas su partes y muy bien conservado.

Hoy en Tu Comunidad:

Hoy en Tu Comunidad es un programa fomentado por la Universidad
Autnoma de Yucatn que tiene como misin principal:
ser un programa formativo que proporciones a las universitarias y
universitarios de la UADY, escenarios reales de aprendizaje para fomentar
compromiso con su formacin integral, con la salud colectiva, el desarrollo
humano, y con el medio rural; que suscite la vocacin de servicio y la
sensibilizacin con la realidad no urbana y que ponga al servicio de la
sociedad menos favorecida los conocimientos y productos universitarios a
travs del voluntariado.
1

Este programa nos brinda la oportunidad de visitar comunidades rurales, alejadas
de los ncleos urbanos, con la nica finalidad de generar una retribucin social. La
licenciatura en arqueologa juega diferentes papeles dentro de este programa, pero en
nuestro caso, nos brindo la oportunidad de observar como es el manejo de los desechos
en la actualidad, si bien en algunas comunidades el municipio recolecta la basura, en la
mayora todava se maneja al desecho como se ha manejaba tiempo atrs, por lo que
esto nos permite darnos una idea de lo que suceda en San Pedro.
Para este trabajo se visitaron 5 comunidades; Cacalchen, Chapab, Chichimil,
Kinchil y Mococha, ubicadas a lo largo del estado de Yucatn. (Ver Figura 4).
Durante las visitas a estas comunidades, visitamos los solares, realizamos
encuestas para saber como se manejaban los desechos en la comunidad, y registramos
mediante fotografas, como es que se maneja, en que zonas y que tipo de desecho
encontramos.
Los resultados que obtuvimos de todas estas comunidades nos sirvieron para
contrastarlos con los materiales arqueolgicos que encontramos en la hacienda, as
como para observar si las zonas destinadas a cada tipo de desecho nos podan generar
una idea mas clara de esa relacin entre rea y tipo.

Discusin:

Con el anterior anlisis de los materiales logramos observar que hay ciertos
patrones de desecho que se mantienen de un solar a otro, como es la utilizacin
de las albarradas del patio, como lugar para el desecho provisional, donde se
encuentran botellas completas que se piensa volver a utilizar, denominado por
Schiffer como desecho de facto, las botellas encontradas estaban mayormente
completas, aunque tambin se encontraron algunas fragmentadas, atribuimos
estas rupturas causadas por los procesos de post-abandono, como derrumbes,
animales y hasta cierto punto la actividad humana.
Coincidiendo con lo mencionado por Baer (1991: 11), donde generalmente,
cualquier anlisis espacial de una vivienda abandonada muestra un elevado
nmero de recipientes vacios guardados para posteriores usos
Otro patrn que se mantiene es encontrar poco material en las zonas
alejadas de las estructuras, en el monte o al fondo del solar; correspondiendo con
lo planteado por Meyers, et. al. (2008) en cuanto a que los solares presentan un
rea alejada de la estructura habitacional donde no se encuentra gran cantidad de
desecho, esto por el bajo transito de personas. Este mismo patrn lo encontr
Alexander (1999) en Cacalchen, donde frecuencia y peso del desecho inorgnico
en el patio disminuye entre mas distancia con la vivienda.
En cuanto a las zonas intermedias entre el patio y el monte, el patrn que
se observa se refiere a grandes cantidades de material pero de poco peso,
pensando a s en una zona donde se deposita el desecho que no se pretende
reutilizar, en palabras de Schiffer (1987), desecho secundario. Lugar donde las
personas, depositan la basura que surge del barrido de la zona del patio.
Cerca de las estructuras encontramos poca cantidad de materiales y de
tamao pequeo, por lo que podramos denominarlo, segn Schiffer (1987) como
desecho primario residual. Estos materiales son aquellos que por su poco
tamao escapan al proceso de limpieza del patio y que por el transito de las
personas se van acumulando en los lugares donde no existe demasiado
movimiento. Alexander (1999: 83-84) menciona que el barrido del patio es la
actividad mas comn asociada con el mantenimiento de la casa.
En la zona de corral el patrn entre un solar y otro difiere, pues en el solar
15 la concentracin de diversos materiales y la cantidad de vidrio es mayor a lo
encontrado en el solar 1. Para poder definir ms claramente a que se deba este
cambio en el patrn, recurrimos a los registros de la comunidad ms cercana, la
comunidad de Cholul, donde para nuestra sorpresa, todava vivan algunas
personas que haban habitado la hacienda algunos aos antes de su abandono;
mencionando que el solar 15 era utilizado como expendio de alcohol, algo que
podra responder a la mayor cantidad de botellas y vidrio encontrado.
En cuanto a los solares observados en Hoy en tu comunidad, comparados
con los solares de San Pedo, vemos que algunos puntos mencionados por
Hayden y Cannon (1983: 117-163) s son aplicables, en cuanto a que se tratan de
forma diferente el tamao y el tipo del material segn la zona donde es
desechado.
El desecho duro (hueso, piedra, cermica) se sacan del conjunto
habitacional, pero se deja cerca de la estructura. En el patio, se busca eliminar el
cristal por ser un rea de constante uso; hemos visto que cerca de las albarradas
se depositan desechos que se pueden volver a utilizar, mantenindose como zona
de desecho provisional.
Al hacer el inventario de los objetos de metal y de vidrio se apreciaron
porcentajes muy altos que nos indica la gran utilizacin de estos materiales.
La reutilizacin de recipientes como es el caso de las botellas que
probablemente fueron reutilizadas y se conservan gran nmero de ellas en
perfectas condiciones, viene siendo algo habitual entre las comunidades ya que
fue algo que pudimos observar durante nuestras visitas a distintas comunidades
con el programa de hoy en tu comunidad.
Despus de analizar los datos llegamos a la conclusin que, comparando
los solares de San Pedro, podemos establecer patrones en cuanto al tipo de
desechos y el lugar donde fueron desechados, por lo tanto las propuestas de Deal,
Schiffer, Hayden y Cannon, son aplicables en los solares de la hacienda.
Al contrastar los solares de San Pedro, con los vistos en comunidades
actuales mediante Hoy en tu Comunidad nos damos cuenta que los patrones, en
su mayora, se siguen manteniendo, aunque con pequeas variaciones en cuanto
a cantidad y tipo de desecho.
Existe varia literatura sobre abandonos que trata a los objetos materiales
como simple basura, sin embargo en nuestra investigacin hemos tomado a los
objetos como una forma de entender cierto momento histrico, dndole la
importancia que estos merecen para lograr entender ciertas actividades y
costumbres realizadas en la Hacienda.
Es necesario mencionar que esta investigacin se encuentra en proceso,
ya que ms adelante se realizar el anlisis de las muestras de suelo que se
tomaron en cada solar, para as poder entender la composicin qumica de las
diferentes reas habitacionales; y por ende, lograr entender ms concretamente
los materiales y las actividades que se realizaron en San Pedro.

Agradecimientos:

El estudio sobre desechos en la Hacienda San Pedro Cholul no hubiera
sido posible sin ese gran apoyo que nos brindaron nuestros profesores y
compaeros; por lo que quisiramos agradecer principalmente a Hctor
Hernndez lvarez, Lilia Fernandez Souza y a Mario Zimmermann, por esas
palabras de aliento que nos impulsaban a esforzarnos cada vez mas. Tambin
agradecer a nuestros compaeros por esa amistad que nos brindaron en todo
momento.

Bibliografa:
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31 marzo de 2010.
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