La aceituna:

Las aceitunas se consumen en fresco pasando primero por un

proceso de maceracin que elimina el sabor amargo que tienen
debido a un glucsido conocido como oleuropeina. En Extremadura y
Andaluca son muy populares las aceitunas aliadas tomadas como
aperitivo. Su aceite de oliva tiene una gran importancia alimenticia y
econmica por su extraordinaria calidad, siendo cada vez ms
demandados los aceites ecolgicos vrgenes de prensado en fro, es
reconocido como de los mejores del mundo para uso alimenticio,
cosmtico, etc. Tacna es la regin que registra el mayor rendimiento
de olivo a nivel nacional, dada la eficiente conduccin tcnica
del cultivo, aplicacin de buenas prcticas agrcolas como podas, fertilizacin, deshierbes, riego, tratamiento de plagas y
enfermedades.












Aj Paprika
La pprika es uno de los productos con ms crecimiento de exportacin que ha experimentado en estos ltimos aos. Este producto es utilizado en distintas
cosas como por ejemplo se utiliza en la industria alimentara como colorante natural y para dar sabor a las comidas. En la industria farmacutica y de
cosmticos es usado para dar color a lpices y polvos para maquillaje, aceite esencial, etc.
La pprika se exporta como pprika en polvo y se produce en la costa norte, teniendo a Espaa como mercado principal, aunque tambin est ganando
espacio en mercados como Estados Unidos y otros pases de los distintos continentes. Una pequea muestra de este crecimiento se dar a conocer en este
trabajo ya que muestra cmo ha evolucionado este producto en los ltimos aos que se ha hecho tan conocido ac en el Per y en el mundo.
Tacna es uno de lo principales exportadores de aj paprika en el Per, cabe resaltar que la industria de este producto ha alcanzado una gran demanda en los
ltimos aos, se dice que alcanzo en el primer trimestre del 2005, $ 305 millones. Logrando as desplazar a importantes pases comercializadores a nivel
mundial, y por ello ser reconocidos mundialmente por la calidad de los productos ofrecidos, alcanzado gran xito en el mercado globalizado, que cada da es
ms exigente en la calidad del producto que desean adquirir.











El Organo:

Planta vivaz de tallos erguidos de hasta 60 cm. de altura. Hojas ovales y flores de color rosa purpreo o blanquecinas.
Su aceite esencial contiene 16% de timol, carvacrol, origaneno y tanino. Se usa toda la planta como tnico, antiespasmdico,
carminativo, estomacal, diafortico, expectorante, emoliente, fortificante y bquico.
El departamento de Tacna es el ms importante productor de organo a nivel nacional y la existencia de ese cultivo representa
para los pequeos productores un rubro importante de sus ingresos, especialmente de los productores de la provincia de Tarata y
Candarave; sin embargo, todava existe un inadecuado sistema de comercializacin lo cual no permite mejorar sus ingresos, pues
sus precios son bajos como materia prima.




La Uva:

Es una fruta obtenida de la vid. Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son pequeas y dulces. Se comen frescas o se
utilizan para producir mosto, vino y vinagre. Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas,
amarillas, doradas, prpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas ltimas son realmente verdes y
evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutacin de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los
que dan la pigmentacin.

















La sandia

La comercializacin de sanda son las variedades de tamao pequeo -mediano se
realiza en cajas con 4-8 de frutos. En las variedades de tamao grande la
comercializacin se realiza a granel en pallets.
Las perspectivas de futuro en cuanto a la comercializacin radican en el tamao del fruto,
ya que este tiene el problema de ser demasiado grande para los tamaos familiares de la
sociedad europea, los cuales se estn reduciendo considerablemente. Es por ello que en
el futuro la tendencia probablemente sea hacia frutos de pequeo tamao (inferior a 2
kg).)













El Zapallo
Zapallo de carga fue bautizado as porque su forma achatada hace que sea fcil de apilar en los
camiones, cuenta Contreras en el ltimo post del blog Tabla de picar.

Este insumo tpico de Tacna, cuya mejor temporada est por empezar, es un un insumo
importante en la patasca tacnea, que lleva adems mote, trigo, chuo negro, papa y carnes de
chancho, res y cordero.

Este zapallo, segn cuenta Catherine, tiene bastante pulpa y su consistencia es cremosa. Esto
hace que sea ideal para la preparacin de otros platos como una suerte de locro llamado
carbonara y zapallo relleno.



El tomate
La tomatera es una planta anual, herbcea, vellosa, con hojas olorosas y porte arbustivo, erguido o rastrero segn las variedades.
Puede medir de 40 cm hasta ms de dos metros de alto.

El tomate es una baya, esto es, un fruto carnoso que encierra las semillas. Estas semillas estn envueltas en una especie de
muclago, resultado de la gelificacin de su membrana exterior.

Aunque los tomates son esfricos y rojos, tambin pueden tener distintos tamaos, colores y formas. Hay variedades de color
blanco, amarillo, naranja o negro violceo.

VALOR NUTRICIONAL
El ciclo completo, de semilla a semilla, es de 90 a 120 das en condiciones ptimas, segn las variedades; la primera flor aparece a
los 50 o 60 das de la siembra, y sern necesarios de 55 a 70 das ms para que los tomates maduren.



Maz Amarillo Duro
Los granos de maz estn constituidos principalmente de tres partes: la cascarilla, el endospermo y el germen. La cascarilla o
pericarpio es la piel externa o cubierta del grano, que sirve como elemento protector. El endospermo, es la reserva energtica del
grano y ocupa hasta el 80% del peso del grano. Contiene aproximadamente el 90% de almidn y el 9% de protena, y pequeas
cantidades de aceites, minerales y elementos traza.
Es un maz que se desarrolla bien en las condiciones de nuestra costa, sur y selva peruana. Conviene hacer el desahje cuando
las plantas tienen 3 hojas y de 15 a 20 cm. de altura.

El ajo
El ajo pertenece a la clase de las monocotiledneas. Es una planta herbcea, anual, vivaz por su bulbo subterrneo, desprovista de tallo, con
las hojas de color verde grisceo muy estrechas, largas, glabras y planas, que salen directamente del bulbo y alcanzan entre los 40 y 60 cm.
Tiene un olor muy fuerte, tpico.

El bulbo o "cabeza de ajo", est formado por una quincena de bulbillos (o "dientes") ssiles, con el extremo superior puntiagudo.
Los bulbillos estn dispuestos en dos crculos concntricos sobre el mismo plano y rodeados por un envoltorio de hojas delgadas
(tnicas) blancas, rosa plido, moradas, rojo vino o rojo violceo (segn las variedades), que se volvern escariosas al envejecer.
Los bulbillos nacen a partir de yemas axilares situadas en la base de las vainas de las hojas areas de la "planta madre".














Alfalfa
Es una hierbas perennifolias, sobre todo erectas a sube rectas que alcanzan un tamao de 30-60 cm de altura, pubescentes a su glabras. Los foliolos
de 5-20 mm de largo, 3-10 mm de ancho, obovadas a su lineal, dentados en el pice, adpreso pubescentes; entera o dentada en la base.
Inflorescencia en racimo pedunculado, el pednculo mucho ms largo que el pecolo. Corola de 6-12 mm de largo, violeta plido lavanda. Las fruta o
en una espiral floja de 11-4 giros, glabras a pilosas.
Es una planta que se utiliza ampliamente como pasto y con este propsito se cultiva intensivamente en el mundo entero. Tiene un ciclo vital de entre
cinco y doce aos, dependiendo de la variedad utilizada, as como del clima; en condiciones benignas puede llegar a veinte aos.
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Llega a alcanzar
una altura de 1 metro, desarrollando densas agrupaciones de pequeas flores prpuras. Sus races suelen ser muy profundas, pudiendo medir hasta
4,5 metros. De esta manera, la planta es especialmente resistente a la sequa.








PRICIPALES PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE LA
REGION TACNA




Alumna: Dariana Flores Guffanti
Docente: Roxana Salgado
Grado/Seccin: 3ero A
Curso: CTA