INVERNADA

OBJETIVO DE LA INVERNADA
MAXIMIZAR LA PRODUCCION DE
CARNE, a partir de animales que a la
FAENA proporcionen una res ideal.
RES
IDEAL
FAENA
Msculo
60 65 %
(Mximo)
Grasa
20 30 %
(Optimo)
Hueso
15 10 %
(Mnimo)
Rendimiento
Mximo segn
Categoras
60 % 56 %
ETAPAS DE LA INVERNADA
CATEGORIAS QUE SE PUEDEN INVERNAR
- Recra
- Terminacin
Terneros machos castrados Novillitos Novillo
Terneros machos castrados Novillitos
Terneros hembra Vaquillona
MEJ: Macho Entero Joven (desde el 2010)
Vacas descarte
Toros descarte
Segn edad y peso a la faena
pizarrn
Animales jvenes en recra
Vaquillonas en
terminacin
Novillos en terminacin
Novillo en terminacin
Categora: M E J (Macho Entero Joven)
Nueva categora por Res. ex ONCCA 4906/10.
Se entender como tal al
animal macho joven entero
(con testculos), -especies
Bos taurus, Bos indicus y
sus cruzas- con hasta 2
dientes incisivos
permanentes al momento
de la faena, cartlagos
intervertebrales de la regin
sacra con incipiente
osificacin y msculo
retractor del pene presente,
sin lmite de peso.
VARIABLES DE LA INVERNADA
(Factores que definen el proceso)
PESO ENTRADA (PE)
PESO SALIDA (PS)
GANANCIA DIARIA DE PESO promedio (G/Dx)
KG
tiempo Duracin
PE
PS
G/dx
VARIABLES de la INVERNADA
KG
PS A
PE
tiempo
G/dx
G/dx
Costos Fijos
PS B
Costos Fijos
Inv. Baja G/dx
Inv. Alta G/dx
Costos Fijos
Produccin de
Carne por cabeza
(PC/cab)
Peso Promedio (Kg) = PE + PS
2
PC/cab (Kg) = PS - PE
G/dx (Kg/d) = PS PE (Kg)
Durac. (das)
Dur (meses) =
PS (Kg) PE (Kg)
ADP (Kg / mes)
Duracin Duracin
Duracin de la invernada segn GDP
y su relacin con los costos fijos.
Costos
Fijos
Peso
Terminacin
Peso
Terminacin
Peso Inicial
180 kg.
Peso Inicial
180 kg.
Costos
Fijos
Costos
Fijos
Costos
Fijos
Costos
Fijos
GDP
0,250 kg.
GDP
0,500 kg.
AO
1
AO
2
AO
3
DURACION
EFICIENCIAS EN LA CONVERSION ALIMENTICIA
Segn VARIACION DEL PESO VIVO
Segn VARIACION DE LA GANANCIA DIARIA DE PESO
FUENTE: INVERNADA INTENSIVA, J. MINOLA
25 / 1 600 15 60 600
20 / 1 600 12 50 500
16 / 1 600 10 40 400
12 / 1 600 7 30 300
8 / 1 600 5 20 200
KG.M.S./KG. PESO Gr./D SECO FRESCO KG
DE FORRAJE
(KG.) VIVO
CONVERSION GDP CONSUMO DIARIO PESO
EFICIENCIA DE CONVERSION SEGN EL PESO VIVO
INFLUENCIA DEL RITMO DE ENGORDE EN LA
CONVERSION ALIMENTICIA (NOVILLO 300 KG.)
GANANCIA DIARIA
KG. / DIA 0,000 0,200 0.450 0,750 1,000
% DEPOSITADO 0 22 39 51 59
% DESTINADO A
MANTENIMIENTO 100 78 61 49 42
TIPOS DE INVERNADA
SEGN
RITMO DE GANANCIA DIARIA
DE PESO
KILOGRAMOS A DEPOSITAR
pizarrn
TIPOS DE INVERNADA
SEGN
RITMO DE GANANCIA DIARIA
DE PESO
Rpida (ms de 600 g/da)
Lenta (menos de 400 g/da)
KILOGRAMOS A DEPOSITAR
Corta (menos de 100 kg)
Larga (ms de 150 kg)
EJERCICIO
CLCULO DE REQUERIMIENTOS
pizarrn
Cocimano y otros, 1983
(kg) -200 -100 0 250 500 750 1000 1250
150 0,46 0,48 0,50 0,55 0,61 0,68 0,76 0,84
200 0,50 0,52 0,54 0,61 0,69 0,77 0,86 0,96
250 0,56 0,58 0,60 0,68 0,78 0,87 0,98 1,09
300 0,61 0,63 0,66 0,75 0,86 0,97 1,10 1,23
350 0,64 0,66 0,69 0,80 0,92 1,04 1,19 1,34
400 0,67 0,70 0,73 0,85 0,98 1,12 1,28 1,44
450 0,73 0,76 0,80 0,93 1,07 1,22 1,39 1,57
500 0,79 0,82 0,86 1,00 1,15 1,32 1,50 1,69
550 0,85 0,88 0,92 1,07 1,24 1,42 1,61 1,81
Peso Vivo PERDIDA O AUMENTO DE PESO DIARIO (gr)
TABLA de REQUERIMIENTOS para NOVILLOS en EV
FACTORES que INFLUYEN
en la
Ganancia Diaria de Peso
pizarrn
FACTORES que INFLUYEN en la GDP
GANACIA DIARIA
DE
PESO
EDAD
SEXO
GENETICA
RAZA
BIOTIPO
FACTORES
AMBIENTALES
SANIDAD ACTUAL
Y ANTERIOR
TRATAMIENTO NUTRICIONAL
ACTUAL Y ANTERIOR
CURVA DE CRECIMIENTO
Produccin
Kg MS /HA/ AO
Estaciones
Invierno Primavera Verano Otoo
RECURSO FORRAJERO BASE
DE LAS INVERNADAS PASTORILES
PASTURAS PERENNES
RECURSOS FORRAJEROS EN PIE
- Pasturas perennes
- Verdeos
Invierno
Verano
- Campo Natural
- Rastrojos
FORRAJES CONSERVADOS
-Henificado
-Silaje o ensilado
RECURSOS ALIMENTICIOS Cadena alimenticia
PASTURA CONSOCIADA
VERDEO DE INVIERNO
CAMPO NATURAL
VERDEO DE VERANO
HENO en forma de ROLLOS
DIFERIMIENTO Y TRANSFERENCIA DE FORRAJE
1,8
1,6
1,4
1,2
1,0
0,8
0,6
0,4
0,2
PRIMAVERA VERANO OTOO INVIERNO
CARGA ANIMAL (EV/HA)
DIFERIDO
DIFERIDO
Carga Animal Media = 0,8 EV / Ha
DIFERIMIENTO Y TRANSFERENCIA DE FORRAJE
1,8
1,6
1,4
1,2
1,0
0,8
0,6
0,4
0,2
PRIMAVERA VERANO OTOO INVIERNO
CARGA ANIMAL (EV/HA)
DIFERIDO
DIFERIDO
TRANSFERENCIA
FORRAJE HENIFICADO
1,8
1,6
1,4
1,2
1,0
0,8
0,6
0,4
0,2
PRIMAVERA VERANO OTOO INVIERNO
CARGA ANIMAL (EV/HA)
DIFERIDO
DIFERIDO
Carga Animal Media = 0,8 EV / Ha
Carga Animal Media = 1 EV / Ha
RECURSOS FORRAJEROS EN PIE
- Pasturas perennes
- Verdeos
Invierno
Verano
- Campo Natural
- Rastrojos
SUPLEMENTOS
- Energticos
- Proteicos
- Minerales
FORRAJES CONSERVADOS
-Henificado
-Silaje o ensilado
RECURSOS ALIMENTICIOS Cadena alimenticia
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
INVERNADA
EXTENSIVO: BASE PASTORIL
INTENSIVO: ENGORDE A CORRAL O FEEDLOT
SEMIINTENSIVO: BASE PASTORIL
CON ALTA SUPLEMENTACION
O
COMPLEMENTADA CON ENCIERRES A CORRAL
ESTRATGICOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE INVERNADA
Puntos importantes
Ganancia diaria promedio
Duracin de la invernada
Pesos de faena
Conversin alimenticia
CONVERSIN ALIMENTICIA
pizarrn
Kilos de materia seca de alimento consumido kg MS-
1 kilo de aumento de peso kg-
Clculo
Total de alimento consumido en un perodo de tiempo
por un lote de animales kg MS
Total de kilos producidos/aumentados en dicho kg de Peso
perodo de tiempo por ese lote de animales producido
=
G/d promedio: 400 a 600 g/da, segn categora, razas y
cadena alimenticia.
Conversin alimenticia: 12-16 kg MS/1 hasta + de 36 kg MS/1.
Duracin: 14 -15 meses 24 meses o ms (netamente pastoril)
EDADES Y PESOS DE FAENA ms frecuentes:
Hembras: entre 16 y 20 meses, categora vaquillona. Pesos
de faena entre 350 y 400 Kg.
Machos castrados: edades mnimas de 17 a 18 meses,
hasta 24 a 26 meses. Novillitos los ms jvenes, con pesos
de 360 a 430 Kg., y luego categora de Novillo, con pesos a
partir de los 430 Kg., hasta 460 480 Kg., para exportacin
EXTENSIVO: BASE PASTORIL
RECRIA DE NOVILLITOS
EN
CAMPOS BAJOS
Rastrojo de
Soja
Bajos de campo
natural
INVERNADA DE VAQUILLONAS
VERDEO DE INVIERNO
NOVILLOS EN TERMINACION
SORGO FORRAJERO
VERDEO DE VERANO
RECRA CON SUPLEMENTACION
HENO
SUPLEMENTO
PROTEICO
G/d promedio: 1,100 a 1,400 kg/da, segn categora y
biotipo.
Conversin alimenticia: 5,5-6 kg MS/1 a 7-8 kg MS/1, segn
categora, biotipo y tipo de racin alimenticia.
Duracin: mnimo 90 120 das por ciclo de engorde.
EDADES Y PESOS DE FAENA ms frecuentes:
Hembras y Machos castrados: edad mnima depende de la edad
de destete. Peso mnimo de faena: 300 kg (por Res. MAGyP
88/2010 res con hueso 165 kg-).
Por el tipo de alimentacin con alta energa (granos), los
vacunos suelen terminarse ms rpido, y a pesos ms bajos que en
los sistemas extensivos (a igual categora y biotipo).
INTENSIVO: ENGORDE A CORRAL O FEEDLOT
INSTALACIONES DE FEEDLOT
CORRALES y COMEDEROS CARGANDO EL MIXER
CORRALES DE FEEDLOT
CORRALES DE FEEDLOT
COMEDEROS DE PLASTICO
SEMIINTENSIVO: BASE PASTORIL CON ALTA SUPLEMENTACION
G/d promedio: superior a 600 g/da, segn categora, razas y
nivel de suplementacin (grano al 0,8 1,5% PV).
Conversin alimenticia: inferiores al extensivo pastoril.
Duracin: inferiores al extensivo pastoril
(tendientes a los 12 meses).
En cuanto a las edades y pesos de faena, sern ms
jvenes y con pesos menores comparado con la invernada
extensiva, pastoril. A medida que la ganancia diaria
promedio de todo el proceso de invernada sea mayor, el
peso de terminacin y la edad sern menores.
INVERNADA DE NOVILLOS
con suplementacin
Comederos de chapa transportables
INVERNADA DE
VAQUILLONAS
con suplementacin
NOVILLITOS
SUPLEMENTACION
A
CAMPO
COMEDERO
DE
LONA
NOVILLOS
SUPLEMENTADOS
SILO
AUTOCONSUMO
SEMIINTENSIVO: COMPLEMENTADA CON ENCIERRES A CORRAL
ESTRATGICOS
Ganancia diaria: corral recra 750 900 g / da.
corral terminacin > 1,100 kg / da.
G/d promedio toda la invernada: superior a 600 g/da, segn categora,
raza y nivel de suplementacin.
Duracin total: inferiores al extensivo pastoril (tendientes a los 12 meses).
Conversin alimenticia promedio: inferiores al extensivo pastoril.
En cuanto a las edades y pesos de faena, sern ms
jvenes y con pesos menores comparado con la invernada
extensiva, pastoril. A medida que la ganancia diaria
promedio de todo el proceso de invernada sea mayor, el
peso de terminacin y la edad sern menores.
RECRIA VAQUILLONAS A CORRAL
EN ENCIERRE ESTRATEGICO
SEMIINTENSIVO: CORRAL DE TERMINACION
EJERCICIO
CLCULO DE CARGA ANIMAL Y DOTACIN
pizarrn
TABLA DE RACIONES PIGE
(Pcia. de Buenos Aires)
RACIONES / HA / MES
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Pradera suelo bajo 20 25 30 30 25 20 20 20 25 30 40 25
Pradera Loma en Produccion 30 30 45 35 30 25 20 20 25 35 50 35
Pradera Loma en Implantacion - - - - - - - 45 35 35 40 25
Pradera Loma Degradada 25 30 40 30 30 25 20 - - - - -
Pradera Rye Grass en Implantacion - - - - - 50 50 40 30 30 50 20
Pradera Rye Grass con Trebol Blanco 40 50 60 50 40 35 35 35 40 50 60 50
Pradera Pasto Lloron 20 20 40 20 - - - - - 50 100 100
Verdeo Invierno - - - - 60 40 30 30 30 40 45 25
Verdeo Verano 75 150 100 25 - - - - - - - -
"Guachos" Disqueados - - - 30 60 40 35 35 - - - -
Rastrojo Trigo 75 25 - - - - - - - - - -
Rastrojo Maiz - - - - 100 100 - - - - - -
Avena Doble Proposito - - - - - - 25 75 50 - - -
Dinmica de los Rodeos
DOTACION
DOT. (cabezas) = CA (cab / Ha) x Superficie Ganadera (Ha)
Receptividad (EV / Ha)
Requerimientos (EV / cab)
CA (cab / Ha) = ------------------------------------------
CARGA ANIMAL
RESUMEN BIOTIPOS
NOVILLITO BRITANICO
VAQUILLONA CRUZA con FLECKVIEH
Caractersticas Tamao Tamao
chico grande
- Tamao y Peso adulto - +
- Precocidad
- Potencial de ganancia diaria de peso
- Requerimientos de mantenimiento a igual edad
- Facilidad de engrasamiento
- Amplitud rango de pesos de faena
BIOTIPOS BOVINOS. Comparacin de las distintas caractersticas productivas.
CURVAS DE CRECIMIENTO DE BOVINOS DE
DISTINTO TAMAO ADULTO
PESO
VIVO
(kg)
EDAD
x
x
100%
100%
50%
50%
FRAME GRANDE
FRAME CHICO
pubertad
DIFERENCIA ENTRE SEXOS
VELOCIDAD DE CRECIMIENTO
Crecimiento en un mismo lapso de tiempo
Mayor
Crecimiento
Crecimiento
Intermedio
Menor
Crecimiento
TORO
NOVILLO HEMBRA
DIFERENCIA ENTRE SEXOS
DEPOSITO DE GRASA
Nivel de grasa en animales de igual peso
Menor nivel
de grasa
Nivel de grasa
intermedio
Mayor nivel
de grasa
TORO
NOVILLO HEMBRA
FACTORES que INFLUYEN en la DEPOSICION DE
GRASA (ENGRASAMIENTO / TERMINACION)
DEPOSICION
DE GRASA
FACTORES que INFLUYEN en la DEPOSICION DE
GRASA (ENGRASAMIENTO / TERMINACION)
DEPOSICION
DE GRASA
EDAD
TAMAO
SEXO
GENETICA
(RAZA -BIOTIPO)
ALIMENTACION
Sistema semiintensivo con alta suplementacin
Invernada de novillitos. Duracin: 9 meses
0
2
4
6
8
10
12
200 250 300 350 400
Kg PV
M
c
a
l
/
d

a
ENg
ENm
Requerimientos energticos para un ADPV de 750 gr/da.
EJERCICIOS de las ACTIVIDADES de INVERNADA
1- FACTORES QUE INFLUYEN EN LA INVERNADA
2- BIOTIPOS BOVINOS. Comparacin de las distintas caractersticas productivas.
3- DINMICA DE LAS INVERNADAS. Rodeos de novillos britnicos
(superposicin de categoras)
4- SISTEMA INTENSIVO. ENCIERRE A CORRAL
5- SISTEMA SEMIINTENSIVO. CAMPO MIXTO CICLO COMPLETO
Dinmica de los Rodeos
DOTACION
DURACION DE LA INVERNADA
DUR. (meses) = -------------------------------------------------------
Peso Salida (Kg) Peso entrada (Kg)
Aumento de peso mensual (Kg / mes)
DOT. (cabezas) = CA (cab / Ha) x Superficie Ganadera (Ha)
Receptividad (EV / Ha)
Requerimientos (EV / cab)
CA (cab / Ha) = ------------------------------------------
CARGA ANIMAL