REPORTE

1. Qu es un cido graso?

Los cidos grasos son cidos orgnicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las
grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros
alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un nmero par de tomos de carbono.
La razn de esto es que en el metabolismo de los eucariotas, las cadenas de cido graso se
sintetizan y se degradan mediante la adicin o eliminacin de unidades de acetato. No
obstante, hay excepciones, ya que se encuentran cidos grasos de nmero impar de tomos
de carbono en la leche y grasa de los rumiantes, procedentes del metabolismo bacteriano del
rumen, y tambin en algunos lpidos de vegetales, que no son utilizados comunmente para la
obtencin de aceites.

2. Qu es un jabn?
3. El jabn generalmente son sales sdicas o potsicas resultadas de la reaccin qumica entre
un lcali (generalmente hidrxido de sodio o de potasio) y algn cido graso; esta reaccin se
denomina saponificacin. El cido graso puede ser de origen vegetal o animal, por ejemplo,
manteca de cerdo o aceite de coco. El jabn es soluble en agua y, por sus
propiedades detersivas, sirve comnmente para lavar.




PRELABORATORIO

1. Propiedades de los alcoholes
Las propiedades fsicas de un alcohol se basan principalmente en su estructura. El alcohol esta
compuesto por un alcano y agua. Contiene un grupo hidrofbico (sin afinidad por el agua) del
tipo de un alcano, y un grupo hidroxilo que es hidrfilo (con afinidad por el agua), similar al
agua. De estas dos unidades estructurales, el grupo OH da a los alcoholes sus propiedades
fsicas caractersticas, y el alquilo es el que las modifica, dependiendo de su tamao y forma.

2. Sntesis de acetona
Sntesis de cetonas y aldehdos a partir de 1,3-ditianos . El 1,3-ditiano puede ser desprotonado
por bases fuertes, como el n -butillitio. El carbanin resultante se estabiliza por el efecto
sustractor de electrones de dos tomos de azufre altamente polarizables. La alquilacin del
anin ditiano por un haluro de alquilo primario o tosilato da lugar a un ditioacetal que se puede
hidrolizar mediante una solucin cida de cloruro de mercurio (II)

Sntesis de cetonas a partir de cidos carboxlicos. Se pueden utilizar reactivos organolticos
para sintetizar cetonas a partir de cidos carboxlicos. Los reactivos organolticos son tan
reactivos respecto a los grupos carbonilo que atacan a las sales de litio de los aniones
carboxilato para formar dianiones. La protonacin del dianin da lugar al hidrato de una cetona,
que rpidamente pierde agua para formar la cetona Los hidratos no son especies estables, por
lo que pierden agua para formar el producto cetona ms estable

Sntesis de cetonas a partir de nitrilos. Un reactivo de Grignard u organoltico ataca al nitrilo
para formar la sal magnsica de una imina. La hidrlisis cida de la imina da lugar a la cetona
La cetona solamente se produce despus de la hidrlisis del intermedio de imina