El Gin es una bebida destilada inglesa derivada de la bebida holandesa

genever (ginebra). Este aguardiente est elaborado de la destilacin de la

cebada sin maltear y el rectificado con bayas de enebro, adems de ser
aromatizada con cardamomo y algunas otras hierbas o frutas, las cuales
les dan el aroma caracterstico al gin. El gin tiene una graduacin
alcohlica que vara entre 4 a 4! grados.
La Historia del Gin
"omo di#imos al $rinci$io el gin deriva de la ginebra, as que la historia de
uno est ligada a la del otro. %a ginebra se origin en los &ases 'a#os
((olanda) all $or el siglo )*++, el $adre de esta tonificante bebida fue el
m,dico anatomista y cientfico alemn Franciscus Sylvius(-.-4/-.!0),
tambi,n conocido como 1Franz De Le Boe1.
%a ginebra alcanz su $o$ularidad en la llamada 2evolucin 3loriosa en el
a4o -.55 en +nglaterra, la ginebra holandesa o tambi,n llamada 1jenever1
o 1genever1, ya em$ezaba a ser una de las bebidas destiladas ms
bebidas, $ero esta ginebra tena un $roceso de elaboracin distinto a lo
que $osteriormente conoceramos como gin.
6a en el siglo )*+++ la ginebra haba sido favorecida $or el gobierno ingl,s
con su libre distribucin, al mismo tiem$o que instauraba grandes
tributos a las bebidas alcohlicas importadas. (echo que increment
la $roduccin de la ginebra, hasta . veces ms a7n que la
$ro$ia cerveza en su $roduccin.
En el a4o -!48 ya se haban abierto un gran mercado, sobre todo en los
estratos ms $o$ulares y $obres, debido a su ba#o costo. 9e dice que casi
-:888 establecimientos de e;$endio de licor se haban abierto en la
ciudad de %ondres y ms de la mitad vendan ginebra. &ero esta gran
demanda y popularidad hizo que empezaran a adulterarla con agua,
hecho que aumento algunos $roblemas de sanidad e incluso algunos
casos fueron letales, tanto as que el gobierno ingl,s emiti una
$rohibicin que tan solo dur hasta el a4o -!40.
Gin o Ginebra!
9i bien es cierto que gin y ginebra son sinnimos, e;isten $eque4os
detalles y grandes discusiones que se$aran la una de la otra. 9e dice que
el gin es ingl,s y la ginebra holandesa, quiz ,sta sea la diferencia ms
grande en esta bebida. %a $re$aracin es otro tema que entra a la eterna
discusin.
9e dice que el gin se em$ez hacer $or <le;ander 3ordon en su destilera
de 9outh=ar>, a lo que llamaron London gin, all $or el a4o -!4, $ero
tambi,n es una hi$tesis de la creacin del gin. Esta vez no seremos ni
#uez ni $arte de esta discusin, solo queda invitaros a beber una ginebra o
un gin?
Gin Hendric"#s? En los destilados la moda lo es todo, y este gin es
el ms trendie del 1momento1. <romas muy herbales combinan con
una suavidad im$ro$ia de un destilado de alta graduacin. @resca.
Gin $ %ascar? En Es$a4a no haba una demanda de ginebras de
alta calidad hasta hace $oco, y desde entonces estn a$areciendo
nuevas marcas que cubran este nuevo es$acio. Ana de las que se
ha a$untado es Bascar, con este gin de toques ctricos que
resulta muy agradable en boca.
Gin Bulldog? < $esar de que el nombre $ueda asociarse a un $erro
agresivo, en realidad lo que remarca es su es$ritu ingl,s. An gin
totalmente diferente al resto, y lo muestra su elaboracin, donde se
usam ho#as de loto o ama$ola. Cienes que $robarla.
An buen gin tonic bien servido es todo un ritual. (ay quien lo hace con
$e$ino, con limn, con hierbabuena,... DEu, gin usasF D&u'l nos
recomiendasF
El Gin - Ginebra, su historia y descripcin
<GB+H+9C2<GI2
%a 3inebra y el 3in $ueden definirse como un
destilado de cereales, hidratado a .8J 3% y
redestilado en $resencia de bayas de Enebro o
Kun$ero, con o sin otras hierbas aromticas.
%a 3inebra es la bebida nacional de (olanda $or
e;celencia. @ue un $rofesor de la Aniversidad de
%eyden, el Gr. @ranciscus 9ylvius de la 'oe, qui,n
la elabor $or $rimera vez alrededor del a4o -.88.
'uscaba un medicamento contra las malsanas
consecuencias de la mala vida (el as$ecto curativo
es el fin de la investigacin de casi todos los licores
claros ) y com$uso un licor estomacal elaborado
con cebada, centeno, maz y bayas de enebro al que denomin geniLvre (enebrina en
frances).
&ronto se hizo muy $o$ular y comenz a comercializarse como un aguardiente al que los
holandeses bautizaron como 1Kenever1 o 13enever1.
%a 3uerra de los $ases ba#os cambi el curso de la historia de esta bebida, una vez retirado el
e#ercito +ngl,s de (olanda, se llevaron consigo no solo la victoria sino tambi,n una $rofunda
admiracin y adiccin $or la bebida de los holandeses? el 3enever, al que $ara facilitar su
$ronunciacin denominaron 3in.
<s, en un $rinci$io la 3inebra y el 3in eran la misma bebida. &ronto se instalaron fbricas del
$reciado licor en las inmediaciones de %ondres, $ero los altos costos de algunas de sus
materias $rimas, como tambi,n los elevados im$uestos $ara los mismos, obligaron a los
$roductores a cambiar su frmula.
Ge esta forma surgieron las nuevas 3inebras 9ecas %ondinenses (%ondon Gry 3in), a $artir de
ese momento la 3inebra y el 3in comenzaron a transitar caminos diferentes.
(eamos a continuacin algunas di)erencias entre estos dos aguardientes*
-. %a $rimera diferencia es el alcohol base. En la 3inebra se sigue utilizando un aguardiente
obtenido de la cebada malteadaM $ara el 3in se utiliza cebada sin maltear. "omo consecuencia
de esto, la 3inebra adquiere $ro$iedades de su alcohol base, mientras que el 3in no a$orta
ms que el $ro$io es$ritu del alcohol.
0. &ara la aromatizacin, en ambos casos se utilizan bayas de enebro, la diferencia radica en
los otros ingredientes que le acom$a4an. %o cierto es que las 3inebras $oseen una aroma ms
dulce que el %ondon Gry 3in.
El alambique $osee en su cuello una es$ecie de reci$iente re#illa a trav,s del cual $ueden
$asar los va$ores del alcohol. En dicho reci$iente se coloca la receta de ingredientes
aromticos que darn aroma y sabor al aguardiente

&lasi)icacin y Servicio
%os holandeses diferencian entre la 3inebra #oven (Konge) o vie#a (Iude) de acuerdo con los
antiguos m,todos de elaboracin holandeses y las nuevas t,cnicas utilizadas $or los ingleses?
Iude? en base a maz, centeno y cebada molida. Cri$le destilado y aromatizado con enebro,
es$ecias, y frutas (manzana, cerezas etc).
Konge? es un licor de cereales con un sabor ms $arecido al del 3in %ondinense.
En cuanto al 3in, si bien el ms $o$ular y conocido es el %ondon Gry 3in, e;iste otra variedad
no tan seca denominada Ild Com 3in.
En (olanda e +nglaterra las cinco de la tarde es la hora de los estomacales. En estas
circunstancias el 3in o 3inebra se toman solos o con alg7n bitter amargo en co$a de cognac.

%aterias primas
Baz, centeno y cebada.

+romatizantes
"scaras de naran#a amarga, 2az de <ng,lica, "asia, 2egaliz, "oriandro, <lmendras
amargas, etc.

%,todo de elaboracin
<lambique o continua indistintamente.

-rincipales marcas de Ginebra y Gin
'ols ((olanda)M 'eefeater, 3ordonNs, Canqueray, 'ombay (+nglaterra).

&oc"tails con Gin
Gry Bartini, Hegroni, Com "ollins, 3in @izz, 3in O Conic, Phite %ady, 3ibson, Bediterrneo,
9e$tiembre.