Alimentacin para el bienestar fsico y emocional Pgina 2
ndice
Introduccin 3 Desarrollo 4 La realidad del mundo y nuestra realidad interior, cmo afectan nuestra alimentacin? 4 Qu nos est pasando? Por u estamos tan de!ilitados? 4 "elacin con la alimentacin # $am!iando nuestros %!itos & La responsa!ilidad por nuestra salud & La comida y su relacin con las enfermedades ' (lecciones y %!itos ms saluda!les )* +utricin y depuracin para una me,or calidad de -ida )) Pautas y leyes de la alimentacin )) Depurar el or.anismo, reuisito fundamental )/ 0limentarnos se.1n nuestra naturale2a )4 +utricin a nuestra medida )# +ada tienes, si no di.ieres !ien3 )& 0limentos ue nutren, alimentos ue sanan )' $onclusin 3/ 4i!lio.raf5a 33
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Introduccin (ste tra!a,o de in-esti.acin nos permite tomar consciencia de la importancia de nuestra alimentacin para lo.rar un !ienestar f5sico y emocional3 6e tienen en cuenta am!os aspectos, es decir, no slo lo f5sico sino tam!in lo emocional, ya ue el ser %umano es un todo indi-isi!le, y lo ue afecta a su cuerpo, afecta sus emociones, su psiuis7 de la misma forma ue si estamos mal emocionalmente, esto repercutir en nuestros actos, y nuestro or.anismo ser la consecuencia 1ltima de este deseuili!rio3 $onocer el ori.en de nuestros %!itos, nos dar una nue-a perspecti-a de nuestra situacin3 De esta manera, todo cam!io es posi!le, si %ay -oluntad, conocimiento y constancia3 La alimentacin es un reuisito fundamental para ue e8ista un euili!rio en nuestro or.anismo3 Pero para lo.rar este euili!rio, nuestras elecciones so!re u y cmo comemos de!en ser a consciencia, no por impulso, ni por una !1sueda de placer momentneo ue puede afectar a corto o lar.o pla2o nuestro !ienestar y nuestra salud3 (l propsito de este tra!a,o, entonces, se centra en mostrar cmo lle.amos a aduirir los malos %!itos alimenticios y cul es el camino ue de!emos se.uir si !uscamos estar cada d5a ms sanos, con ms -italidad y tomando el control de nuestras emociones y acciones3 Para esto es necesario introducirnos en el mara-illoso mundo de los alimentos y destacar las propiedades de al.unos de los ms rele-antes en cuanto a sus propiedades y !eneficios3
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Desarrollo La realidad del mundo y nuestra realidad interior cmo afectan nuestra alimentacin. Para poder ser conscientes de la necesidad de %acer un cam!io en nuestra alimentacin, de!emos en primer lu.ar conocer el poru de nuestras costum!res alimenticias3 Para lo cual la auto9o!ser-acin, como indi-iduos y como sociedad, nos permitir conocer el ori.en y poder cam!iar u optar por elecciones ms saluda!les y no tan impuestas familiar o socialmente3 0nte todo, es fundamental dar un -ista2o .eneral a la situacin del mundo y del ser %umano3 6i !ien es cierto ue a tra-s de la %istoria de la %umanidad, %an e8istido crisis y momentos casi apocal5pticos, ya por el solo %ec%o de %a!er pasado ms de #*** .uerras y %oy como personas ue -i-imos en este planeta, -ale la pena ue seamos conscientes de cmo nos afecta la %istoria ue traemos del pasado, aunue no creamos ue es as5, aunue consideremos ue nada de lo ue %a pasado en la %istoria de nuestros antecesores, pueda %oy influirnos directa o indirectamente7 en realidad nuestras elecciones o costum!res, son consecuencia no slo de la %istoria personal de cada indi-iduo, sino de la %istoria .lo!al de la ue formamos parte3 (n el a:o );/*, una de cada -einte personas contra5a cncer, %oy es raro ue en cada familia no e8ista un enfermo de cncer7 la o!esidad parece ser la enfermedad tipo del si.lo <<I, los pro!lemas circulatorios y los trastornos cere!ros -asculares estn siendo la primera causa de muerte en el mundo7 la depresin, producto9 entre otras cosas9 de la frustracin entre la imposi!ilidad de aceptar lo ue uno =es> y luc%ar internamente ueriendo modificar la realidad, aue,a a cientos de miles de personas3 Los 5ndices de dia!etes infantil alcan2an ni-eles ue antes tampoco eran si.nificati-os3 Qu nos est pasando? Por u estamos tan de!ilitados? (8iste un de!ilitamiento muy marcado en lo ue %ace a las caracter5sticas de los seres %umanos ue %oy %a!itamos este planeta3 La -ida moderna se orienta principalmente a la satisfaccin del placer, a la !1sueda de comodidad y se.uridad, a tra-s de la prosperidad material, sacrificando por eso la salud f5sica, la claridad mental y el desarrollo personal como ser %umano3 ?odos los pro!lemas de la -ida actual son tratados superficialmente, enfati2ando la rapide2, con-eniencia y eficiencia, desconociendo la naturale2a !iol.ica del ser %umano y su capacidad de resistencia, con una e8i.encia mayor a las posi!ilidades ue cada uno tiene3 +o es entonces asom!roso ue, en medio de toda esta ter.i-ersacin de %ec%os, de pautas de -ida, donde todo est cam!iado, e8ista el de!ilitamiento %umano3 0%ora, este de!ilitamiento es la consecuencia de una forma de -ida eui-ocada o la forma de -ida eui-ocada .ener el de!ilitamiento? Monografa de P.B.Rossato
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$reemos ue %ay caracter5sticas ue les son propias a la naturale2a %umana y ue no por ello si.nifican ue no pueden transformarse, per la necesidad de se.uridad en un mundo donde cada -e2 %ay ms personas, se %a %ec%o o!sesi-a3 @ay se.uridades !sicas ue de!en ser satisfec%as: -i-ienda, alimento, -estido3 +o o!stante, en muc%5simas partes del mundo ni siuiera estn tan cu!iertas3 $mo, entonces, no formar parte de ese pensamiento colecti-o de inse.uridad, si lo ue al mundo le pasa es lo ue a m5 me pasa y -ice-ersa? $uanto menos se.uro me siento, ms se.uridad necesito3 $uanta ms cantidad de personas somos, ms necesidad de sentirnos se.uros tenemos, ms miedo a perder lo elemental, ms miedo a no poder .anarnos el sustento, ms miedo a no ser reconocidos, -alorados, ueridos, ms miedo a no =ser>A (sa incesante !1sueda de se.uridad, a su -e2 .enera en cada uno pensamientos mecnicos3 (l =necesito, necesito, necesito> %a .enerado una actitud indi-idualista, des%umani2ada, donde los dioses del momento son el dinero, el confort y la !1sueda de placer3 Los templos de la actualidad son los 4ancos, los s%oppin.s y los %ipermercados, entre otros3 +uestros aspectos primiti-os tienden a manifestarse ms intensamente en situaciones l5mites y as5 como los monos se imitan unos a otros, nosotros, como sus descendientes, funcionamos arrastrados por el pensamiento .enerali2ado y en cada uno se %ace carne la inse.uridad del de al lado, el indi-idualismo, el desinters por lo ue al otro le pasa, la necesidad de =tener> y por supuesto el =sl-ese uien pueda>3 @emos perdido la capacidad de sentir, de contemplacin, de conectarnos con nuestro ser3 (l pensamiento mecnico e indi-idualista %a tomado tal en-er.adura ue %a ido en detrimento de nuestro !ienestar3 "elacin con la alimentacin (l comer est 5ntimamente relacionado con el concepto de salud y enfermedad, y la salud y la enfermedad estn a su -e2 relacionadas con nuestra forma de -ida, con nuestra forma de pensar, con el uso ue %acemos del pensamiento y con nuestra actitud de de!ilidad o fortale2a frente a la -ida3 $reemos ue lo ue nos enferma es nuestra manera indi-idualista de funcionar, nuestro =m5 mismo>, nuestro mundillo ue .ira alrededor de lo ue necesitamos, de nuestra reali2acin personal, de nuestra necesidad de concretar a ultran2a nuestros deseos3 (se estar centrado tan en uno mismo se retroalimenta con el temor y .enera un estado permanente de tensin3 6i !ien es cierto ue se -i-e en un mundo de a.itacin, confusin y e.o5smo, y ue el miedo, a partir de esto, se -e e8acer!ado, tam!in es posi!le poder salir de esa corriente de pensamiento y de funcionamiento a partir de una !uena nutricin del cuerpo y de la mente3 6omos una unidad, por lo tanto lo ue nutra uno de nuestros aspectos, nutre a nuestra totalidad, a todo nuestro ser3 Bna !uena nutricin fortalece, sensi!ili2a, fle8i!ili2a y la sensi!ilidad es lo ue le permite a uno estar despierto, darse cuenta, ser consciente de sus propios estados, desmecani2arse, estar atento, alerta, percepti-o3 (s importante responsa!ili2arnos de nuestros actos, y Monografa de P.B.Rossato
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tomar consciencia de ue el mundo es lo ue nosotros somos3 (st en cada uno tomar la decisin del cam!io3 La eleccin de los alimentos, sus caracter5sticas, su calidad, sus propiedades nutriti-as, su -alor teraputico, el criterio de euili!rio ue usamos para incorporarlos cotidianamente, %acen a la posi!ilidad de fortale2a del cuerpo y mente3 Bn cuerpo !ien alimentado, nutrido con euili!rio, .enera una mente clara y es posi!le ue se desarrolle la solide2 necesaria para encarar la -ida y encontrar las respuestas para una forma di.na de funcionar3 (l orden y el euili!rio en el comer forma parte del orden y el euili!rio en el -i-ir3 Las posi!ilidades de nutricin no pueden ser fra.mentadas7 si se nutre al cuerpo como 1nico o!,eti-o, -i-imos parcialmente y en deseuili!rio, ya ue comer !ien no es un fin en s5 mismo3 (s necesario ser conscientes e in-esti.ar la mecnica del pensamiento y si !uscamos la e8pansin de la mente sin cuidar la nutricin del cuerpo, entramos en los t5picos delirios y -i-imos de ilusiones3 6e trata, entonces, de inte.rar3 (n este caso, refirindonos concretamente a la comida, es importante aprender u es lo ue mi cuerpo necesita, sin do.mas ni creencias, ni aceptando incuestiona!lemente la autoridad de otro7 es in-esti.ando, o!ser-ando, desarrollando el sa!er escuc%ar realmente al propio cuerpo y no a la ca!e2a, ni a los miles de cuestionamientos ue uno tiene, producto de lo ue lo di,eron o ley3 Cs all de la realidad del mundo est en nosotros armar otra realidad3 (l o!,eti-o m8imo del ser %umano es la li!ertad en el sentido de poder estar li!re de ataduras, de miedos, de necesidades y an.ustias ue deterioran nuestro d5a a d5a3 La eleccin del alimento es como parte de la nutricin del cuerpo y de la mente, un elemento fundamental para ue auello ocurra3 Cambiando nuestros !bitos La responsa!ilidad por nuestra salud Prestar atencin a la alimentacin implica un planteo consciente de u cuidados -amos a implementar respecto de lo ue comemos y de nuestros %!itos alimenticios3 $omo somos %i,os de la cultura, el comer, adems de satisfacer una necesidad -ital, resulta una enorme fuente de disfrute3 (sto %ace ue muc%as -eces no estemos atentos a lo ue, en este sentido, es !ueno o malo para nuestra salud3 (s por ello ue necesitamos refle8ionar asiduamente acerca de si estamos o no eli.iendo auello ue -a a nutrirnos de manera adecuada, porue la tendencia a =distraerse> en ese sentido es t5pica de nuestra cultura occidental3 0s5, por e,emplo, se -alora la acti-idad la!oral ms ue la capacidad de interrumpirlo para ocupar tiempo en seleccionar, comprar y preparar una comida pensada, ,ustificando la in.esta de =cualuier cosa> porue =estoy con muc%o tra!a,o>3 Monografa de P.B.Rossato
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Bn !uen %!ito nutricional reuiere un -oluntarioso entrenamiento, pues, adems de la falta de tiempo, al.o ue tam!in opera en su contra es ue, en .eneral, predomina ms una inclinacin a atender el deseo, ue una eleccin racional de los alimentos ue pueden resultarnos !eneficiosos3 (n esto, slo nos ueda ne.ociar con nosotros mismos para e-itar los e8cesos, sin de,ar de re.alarles momentos especiales a nuestras papilas .ustati-as3 La dieta deseuili!rada es un rele-ante factor de ries.o ue propicia la aparicin de s5ntomas funcionales y el desarrollo de al.unas enfermedades tales como cncer, las afecciones cardio-asculares, la dia!etes y la o!esidad3 Los seres %umanos somos los m8imos responsa!les de nuestra propia salud y !ienestar3 Podemos tomar en nuestras manos la direccin de nuestra propia -ida y, para ello, no dependemos de una autoridad e8terna, slo nos !asta con poner en acto nuestra autonom5a3 (sto es, la capacidad de pensar por nosotros mismos, desarrollar ideas propias y e-aluar lo ue nos con-iene3 (l e,ercicio de la autorresponsa!ilidad implica ue es uno mismo uien de!e lo.rar auello ue desea y no esperar ue sea otro el ue se %a.a car.o3 6omos responsa!les de nuestras elecciones, de las acciones pro-enientes de nuestras stas y de las consecuencias ue deri-an de nuestros actos3 +o %ay li!ertad sin responsa!ilidad3 (,ercemos la li!ertad respecto de nuestra !uena salud cuando, al darnos cuenta de ue determinados actos y elecciones nos per,udican o per,udicarn en un futuro, ele.imos, por e,emplo, renunciar a determinado disfrute porue no nos con-iene, porue sa!emos ue el placer ue nos puede proporcionar cierto alimento puede constituir un factor de ries.o a mediano o lar.o pla2o3 0un cuando nos sintamos encerrados en patrones de descuido, podemos cam!iar si nos lo proponemos, puesto ue todos los seres %umanos poseemos esa capacidad3 0 medida ue -amos afrontando los retos ue nos propone la e8istencia, permanentemente estamos transformando y produciendo %ec%os no-edosos, tanto en el mundo e8terno como en nuestro mundo interior3 6i !ien nuestro or.anismo nos condiciona, posee, al i.ual ue nuestro aparato ps5uico, una enorme plasticidad y capacidad de adaptacin a las nue-as circunstancias3 La %istoria de la %umanidad es la %istoria del esfuer2o del ser %umano por desafiar los l5mites en forma permanente3 La mayor cantidad de o!stculos para saltar, o la mayor comple,idad de los pro!lemas para resol-er con los ue nos encontramos a lo lar.o de nuestras -idas, siempre ue estn a la altura de nuestras capacidades y acordes con la etapa madurati-a, son oportunidades ue nos facilitan el desen-ol-imiento de recursos creati-os3 Los %!itos dietticos %an cam!iado desde );#* en adelante, cuando se difundi una dieta de muc%a prote5na y .rasa, en todo el mundo industriali2ado3 La a.ricultura u5mica reempla2 a la or.nica y continu el refinamiento de .ranos y sus productos3 (l fast9food reempla2 la comida %o.are:a, a tal punto ue %oy lle.amos a los Monografa de P.B.Rossato
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alimentos trans.nicos ue forman parte de la in.esta diaria de ni:os y ,-enes, poniendo en peli.ro sus capacidades !iol.icas3 Por lo .eneral se considera ue la mala alimentacin es una de las causas ms frecuentes de inmunodeficiencia en el mundo y no precisamente por la su!alimentacin sino por la so!realimentacin3 La deficiencia de nutrientes no est limitada a los pa5ses del tercer mundo3 (l e8ceso en el consumo de alimentos acidificantes Dcarnes, lcteos, a21cares, caf, alco%ol, yer!a mate, t ne.ro, .aseosas, %eladosE .enera una disminucin de minerales, -itaminas y prote5nas ue el or.anismo necesita para ue todos sus sistemas funcionen adecuadamente3 Por otro lado, los mtodos culinarios preferidos por la tecnolo.5a alimentaria9 electricidad y microondas9 %an transformado la calidad de los alimentos, des-itali2ndolos, descomponiendo las molculas alimenticias y creando ener.5as caticas3 ?odo esto nos %ace perder nuestra inmunolo.5a natural3 La comida y su relacin con las enfermedades La enfermedad es el producto de muc%os factores, la alimentacin es uno de ellos3 (l acercamiento a la +aturale2a permite la comprensin de sus ciclos de autorre.ulacin y es posi!le o!ser-ar a tra-s de las plantas, flores, r!oles y -erduras ue, al tra!a,ar la tierra en donde stas crecen, al a!onarla, al minerali2arla, al darle los suficientes nutrientes, estas se desarrollan con fuer2a, con -italidad, con potencia3 Cuc%as -eces encontramos flores sin ptalos, o na!os y 2ana%orias comidas por ciertos insectos y nos damos cuenta de ue, modificando la calidad de la tierra, es posi!le e-itarlos, ya ue estos no se acercan cuando la planta tiene el suficiente -i.or3 (sta es la forma en ue los a.ricultores or.nicos de!en encarar el tra!a,o del %uerto3 $on nuestro or.anismo sucede lo mismo7 si la calidad de la san.re es !uena, si tiene la suficiente fuer2a y -italidad, las posi!ilidades de com!atir las enfermedades son mayores3 6i !ien es cierto ue para ue la calidad de la san.re sea !uena, son necesarios: una !uena alimentacin, una !uena o8i.enacin y una actitud positi-a, a tra-s de nuestra propia -i-encia podemos entender ue la salud o un estado apro8imado a sta, es el producto de la con,uncin de -arios factores7 si se come mal, por me,or o8i.enacin ue %aya es imposi!le tener una actitud !uena ante la -ida y la enfermedad aparece7 si se tiene una !uena actitud frente a la -ida se.uramente se %a de comer !ien y se respirar un !uen aire, de manera ue si se alimenta uno saluda!lemente9 lo cual si.nifica ue %ay una !uena predisposicin a -i-ir !ien, se.uramente se respirar me,or y eso traer como consecuencia nuestro !ienestar a ni-el f5sico y emocional3 La comida, aunue no es el 1nico, es un factor importante para una -ida saluda!le, y a tra-s del !uen alimento cotidiano, la calidad de nuestra san.re se modifica y es posi!le, Monografa de P.B.Rossato
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entonces, de,ar actuar a la naturale2a con sus propios principios de autorre.ulacin para poder dar respuestas -lidas a las enfermedades ue nos aue,an3 Cuc%as -eces creemos ue una !uena alimentacin act1a slo para curar una .ripe, un dolor de ca!e2a o el cncer, y ue una alimentacin en la ue e8iste un profundo criterio de euili!rio, y donde se tiene en cuenta la e8istencia de las fuer2as del uni-erso slo resol-er lo ue tiene ue -er e8clusi-amente con el plano de lo f5sico3 6i =-emos> la ener.5a de cada alimento, si podemos perci!ir la fuer2a de un .rano de cereal, de una -erdura culti-ada or.nicamente, si perci!imos la potencia de la tierra, el proceso ue %ace una semilla para .erminar, crecer, desarrollarse, impre.narse de tanta fuer2a -ital, la ener.5a del fue.o, la sal del mar, en fin, es posi!le, entonces, pensar ue lo antes mencionado slo resuel-e el malestar f5sico? F es ue todo lo mencionado antes tiene ue influir so!re el nimo, las emociones, el %umor, el esp5ritu? +o se puede separar la -ida y los fenmenos de la e8istencia en adentro y afuera, f5sico y espiritual7 todo est in-olucrado con todo, incluso se puede afirmar ue una aspirina act1a slo resol-iendo un aspecto f5sico, un dolor de ca!e2a, por e,emplo, y, sin em!ar.o, estar alterando al.o muc%o ms sutil ue %ay adentro de nosotros y ue tiene ue -er con nuestras emociones, pensamientos y sensaciones3 Bn plato ser-ido no es solamente un poco de arro2, ciertas -erduras y le.um!res es muc%o ms ue eso, depende de cmo %aya sido ela!orado, depende del criterio ue se utili2 para su preparacin, de la actitud de uien lo cocina, de la tierra y el lu.ar en donde fueron culti-ados dic%os productos y tam!in de la .ratitud y conciencia de uien lo in.iere3 ?odo esto confluye para ue sea una curacin ue no slo resuel-a un dolor o un malestar f5sico, sino ue a!arue muc%o ms ue eso, un cam!io, una transformacin profunda y personal3 6e cree pues ue una de las dificultades principales para los seres %umanos es a!andonar los %!itos de cualuier tipo3 Los alimenticios son uno de los ms dif5ciles de de,ar3 ?odo esto tiene ue -er con la !1sueda de placer, con poder ele.ir lo ue nos %ace !ien de lo ue nos %ace mal y es ms fcil creer ue una .ota o una pastilla tienen ms poderes curati-os ue el alimento, ue el aire y el a.ua, porue el tomarlos no nos implica nin.1n cam!io, es ms simple y menos tra!a,oso ue conse.uir y preparar !uena comida3 (s importante empe2ar a -i-ir teniendo en cuenta un principio de orden, sino, ser5a como construir una casa, poniendo .ran esmero en las paredes y teniendo cimientos malos3 +o e8iste posi!ilidad de .enerar un cam!io importante, de !a,ar el ni-el de estrs, de ansiedad, de triste2a, de miedo, de e8citacin, si %ay una adiccin de por medio3 6er adicto no es slo in.erir al.1n tipo de dro.as7 el alco%ol, el ta!aco, el mate, el caf, el a21car, los medicamentos, el %elado e incluso la medialuna de todas las tardes, tam!in lo son, si nos cuesta renunciar a ella3 Monografa de P.B.Rossato
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Lo ideal es aprender a estar en contacto con la naturale2a3 6e puede lle-ar adelante, en medio del tumulto y de las acti-idades de la ciudad, una !uena alimentacin, si uno aprende a separar lo principal de lo secundario3 (n primer lu.ar es necesario empe2ar por lo !sico, de manera de sensi!ili2arse y a!rir los canales ms naturales ue tenemos3 (n caso contrario, lo ue sucede es se.uir .enerando a1n ms mente, ms pensamiento, ms ilusin3 Los anti.uos mdicos c%inos propon5an descanso, aire, a.ua, tierra, fue.o y alimento euili!rado3 (stos 5tems son el alma de una !uena salud f5sica y ps5uica, es decir, la posi!ilidad de encontrar en la +aturale2a, en lo primario, los resortes para una -ida en armon5a3 Lue.o -iene todo lo dems3 (lecciones y %!itos ms saluda!les (8isten muc%as teor5as respecto de lo ue puede ser =una !uena nutricin> y si uno in-esti.a unas y otras, todas tienen muc%os elementos ue resultan -lidos y cre5!les3 +o o!stante, si !ien la informacin y la in-esti.acin personal son necesarias para lle-ar adelante una !uena alimentacin, lo fundamental es la propia sensi!ilidad y el ir e8perimentando en cada uno, los !eneficios de determinados alimentos3 ?am!in, al.o ue resulta fundamental es el sentido com1n y el tener en cuenta criterios de euili!rio para la eleccin de los alimentos a utili2ar en nuestra alimentacin cotidiana3 6i siento s5ntomas de acidificacin: dispepsias, dolores lum!ares, irre.ularidad intestinal, fati.a, aler.ias, etc3 ?endr ue lle-ar adelante una alimentacin ue conten.a alimentos ms alcalinos: frutas y -erduras3 6i siento s5ntomas de falta de ener.5a, tendr ue incorporar alimentos ue proporcionen ener.5a: cereales inte.rales, .rasas -e.etales Dnueces, semillas, aceites de oli-a, .irasolE3 6i estoy acalorado, tenso, ansioso, duro y e8citado, necesito alimentos ue tiendan a refrescarme, rela,arme, tranuili2arme, como por e,emplo, frutas y -erduras frescas y cocidas, car!o%idratos a tra-s de cereales inte.rales, incorporando menos .rasas -e.etales y casi nada de animales3 (n la medida en ue se -a desarrollando la sensi!ilidad es posi!le perci!ir en uno mismo la forma de ir alcan2ando un euili!rio3 Bn cam!io en la alimentacin, en nuestros %!itos alimenticios apunta, en primer lu.ar, a una transformacin, a una re-olucin en la calidad de nuestra san.re3 (sta, normalmente, es alcalina3 0l in.erir alimentos acidificantes Dmedicamentos, t, caf, mate, a21car, productos de ori.en animal, en-asados, enfrascados, comida rpidaE la san.re se torna de una calidad en la ue proliferan diferentes tipos de -irus, !acterias y esto se con-ierte en un caldo de culti-o para ue el deseuili!rio apare2ca3 ?am!in la =mala san.re> acidifica, es decir el miedo, la an.ustia, la tensin, la sensacin de inse.uridad, un permanente parloteo mental, el estrs, .eneran un des.aste tan .rande de ener.5a ue !a,a el sistema inmunol.ico3 $uando aparecen sustancias noci-as para la san.re, se produce la formacin de radicales li!res por la desesta!ili2acin de la molcula de F85.eno3 Para contrarrestar los efectos de la o8idacin y de la formacin de radicales li!res e8isten muc%os alimentos ue cumplen la funcin de esta!ili2ar los tomos de o85.eno ue, cuando estn desesta!ili2ados intentan !uscar clulas sanas para Monografa de P.B.Rossato
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encontrar el electrn ue perdieron, producindose, entonces, el deterioro de las clulas en esa !1sueda3 Para e-itar los procesos de o8idacin y acidificacin es fundamental consumir alimentos de ori.en or.nico, sin pesticidas ni fertili2antes, adems, !uscar un criterio de euili!rio en la in.esta diaria, es decir, comer la cantidad necesaria de car!o%idratos, a21cares, prote5nas -e.etales, .rasas y minerales3 utricin y de"uracin "ara una me#or calidad de $ida Pautas y leyes de la alimentacin La pala!ra dieta, ue deri-a del .rie.o =diaita> y ue si.nifica modo de -ida, comprende para @ipcrates, =todos los aspectos de la -ida del indi-iduo: su medio, su tra!a,o, costum!res sociales, reacciones an5micas, e,ercicio, reposo y e-acuaciones intestinales>3 Por lo cual, en este sentido, es importante comprender ue una modificacin en el modo de comer si.nifica una transformacin no slo de la persona sino de todo lo ue con ella se relaciona, es decir su entorno3 La dieta de!e entonces partir de recuperar la a!soluta conciencia de ue la salud es la condicin natural del ser %umano y ue nuestro or.anismo posee la capacidad de autorre.ulacin y autocuracin3 6lo se trata de aprender a ele.ir los elementos necesarios para ue estos mecanismos se pon.an en marc%a3 (sta eleccin de una dieta saluda!le, de una alimentacin consciente de!e: partir del respeto y el amor por el ser %umano, entendido como unidad cuerpo9 mente9ener.5a9esp5ritu permitir ue la persona, como ser indi-idual, cono2ca las necesidades !sicas de su or.anismo y aprenda a respetarlas darle los conocimientos necesarios ue le permitan reconocer y rescatar su innata capacidad de ele.ir auello ue le es nutriti-o3 (n este sentido, el -erdadero sentido de la dieta es lo.rar una transformacin interna y e8terna, ue fa-ore2ca nuestra e-olucin y desarrollo3 Para tal fin e8isten leyes fundamentales, a partir de las cuales se esta!lece un orden, un euili!rio de las partes y el todo3 (stas Leyes fundamentales de la 0limentacin, formuladas por el Dr3 Pedro (scudero, %acen referencia a ue la alimentacin normal de!e ser suficiente, completa, armnica y adecuada: 6uficiente en cantidad: de!iendo aportar la cantidad necesaria de nutrientes $ompleta en $alidad: proporcionando al or.anismo las sustancias ue forman sus propios te,idos y le permiten cumplir sus funciones3 4alanceada y armnica: incorporando nutrientes de manera euili!rada y re.ular, -ariando las fuentes de alimentos, con la mayor amplitud e ima.inacin posi!les3 0decuada: adaptndose a las e8i.encias de uien la reci!e3 Monografa de P.B.Rossato
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(s importante el cumplimiento de estas leyes, si !ien, y como afirma el Dr3 (duardo 0lfonso D)E, la alimentacin no de!e limitarse a la me2cla de los alimentos entre s5, sino ue es fundamental el papel ue ,ue.a el or.anismo ue %a de in.erirlos3 6iendo la mutua reaccin de unos y otros lo ue da la resultante di.esti-a y nutricia7 e influyendo decisi-amente la psiuis en todos los procesos de la nutricin3 Depurar el or.anismo, reuisito fundamental La alimentacin inadecuada .enera to8inas en nuestro or.anismo3 Bna mala nutricin puede ser causada por una insuficiencia o e8ceso de uno o ms nutrientes en la dieta diaria3 6i la cantidad de ener.5a yGo nutrientes en la dieta no satisface las necesidades nutricionales del or.anismo, esto puede traer consi.o innumera!les consecuencias ne.ati-as, como ser so!repeso, anore8ia, trastornos circulatorios, anemias, mala resistencia a las infecciones, dia!etes entre otras3 6i !ien un cam!io en nuestra forma de alimentarnos puede !eneficiarnos so!remanera, lo importante en primer lu.ar es depurar nuestro or.anismo de to8inas, de,ndolo de esta manera li!re de =sustancias> insanas ue slo aceleran el proceso de en-e,ecimiento y enfermedad3 0l.unas de las tcnicas empleadas para la depuracin del or.anismo y la recuperacin del euili!rio perdido, son: 0yunoterapia:
?odos los ritmos naturales parecen se.uir la ley del pndulo, es decir, del ritmo7 as5 e8iste la ley de ue toda acti-idad de!e ir acompa:ada del reposo3 (s fcil compro!ar ue uien de,a de reposar por la noc%e, per,udica su salud3 $uando se est enfermo, el tratamiento !sico en la anti.ua medicina se !asa!a en tres pilares fundamentales: el reposo, la dieta y la medicacin7 esta 1ltima slo en caso ue fallaran los otros recursos3 La sociedad occidental moderna come en e8ceso3 La costum!re de %acer -arias y a!undantes comidas al d5a, resulta e8cesi-a para cualuier aparato di.esti-o3 (s necesario, por tanto, tener en cuenta el reposo di.esti-o como el ms preciado de los reposos, y as5 %a sido considerado desde la anti.Hedad3 La prctica del ayuno era al.o %a!itual en las culturas ancestrales e incluso esta!a prescripto en las anti.uas tradiciones reli.iosas, como condicin necesaria para purificar el cuerpo ante las prcticas espirituales3
D)E Dr3 0lfonso, (duardo: =$urso de Cedicina +atural en 4* lecciones>, (ditorial Iier, (d3 /**&, p.3 43;
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Dada la necesidad !iol.ica del or.anismo de contar con suficiente ener.5a para poder e-acuar la to8emia acumulada, el reposo di.esti-o es al.o ue nos puede ayudar para recuperar el euili!rio perdido y eliminar o!strucciones de -ie,a data3 (l ayuno consiste en .enerar un per5odo sin tra!a,o di.esti-o ni e8i.encia meta!lica, durante el cual, el or.anismo pueda concentrar todo su potencial en la tarea de eliminacin3 La tcnica consiste en satisfacer nuestro apetito, un d5a a la semana, e8clusi-amente con frutas3 $on-iene ele.ir un d5a fi,o, durante el cual desarrollemos poca acti-idad3 Durante ese d5a, cuando sintamos %am!re, nos limitamos a in.erir solamente frutas, pero de un solo tipo por -e2, sin me2clar -ariedades en la misma in.esta, a fin de minimi2ar la e8i.encia di.esti-a3 (sta de!e ser madura, de estacin, y si es posi!le, de produccin local y or.nica3 ?am!in se puede, durante este d5a de ayuno, tomar infusiones de %ier!as depurati-as, caldos de -erdura Dslo el l5uidoE con el a.re.ado de especias calor5ficas D,en.i!re, pimienta de cayena, etc3E (sto es ideal en in-ierno3 (l ayuno puede prolon.arse ms de un d5a, pero en este caso, es con-eniente estar atentos a la respuesta de nuestro or.anismo, o !ien, ser super-isados por al.1n profesional de nuestra confian2a3
Jumoterapia:
(sta terapia consiste en incorporar ,u.os de frutas y -erduras, en lo posi!le de culti-o or.nico, ue act1an como limpiadores del cuerpo %umano y constituyen los principales re.eneradores y constructores del or.anismo3 Durante un d5a se in.ieren solamente ,u.os, sin consumir slidos de nin.1n tipo3 6e puede iniciar esta terapia, con un d5a a la semana, y lue.o e-aluar la respuesta de nuestro or.anismo3 6e.1n afirma el doctor 4enedic Lust, =los 2umos de -e.etales frescos satisfacen y nutren todas y cada una de los -eintisis !illones de clulas de ue est compuesto el cuerpo %umano, re-itali2ando el torrente san.u5neo acti-ando los ner-ios, re,u-eneciendo las .lndulas y los r.anos, sua-i2ando los te,idos irritados por los cidos efluente3 $uando consideramos ue los -e.etales y las frutas %an sido madurados naturalmente por la ener.5a solar, ue contienen todos los elementos ue el sol y la tierra %an .ra!ado profundamente en cada una de sus clulas y fi!ras, y ue constituyen los alimentos naturales para todas las clulas de los seres -i-os, entonces no podemos menos ue comprender ue si e8traemos la esencia misma de estas clulas de frutas y -e.etales y la introducimos en nuestro or.anismo y nuestro torrente san.u5neo en forma de 2umos portadores de salud, reci!iremos una parte de su ener.5a -ital3>
@idroterapia colnica: Monografa de P.B.Rossato
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Krente a una frecuente acumulacin anormal de desec%os en los intestinos, y a los pro!lemas ue esto .enera, siempre resultar !eneficioso practicar un drena,e3 6i !ien es necesario modificar las causas ue .eneraron dic%a acumulacin Dcarencia de fi!ra, deseuili!rio de flora, e8cesos proteicos, entre otrosE es prioritario des%acerse d las -ie,as costras acumuladas3 Para ello se utili2a esta tcnica, ue permite limpiar en profundidad el colon, de!iendo recurrir a un terapeuta especiali2ado3 (ste efecti-o procedimiento consiste en %acer circular .ran cantidad de a.ua ti!ia por simple .ra-edad y en flu,o continuo3 (fectuar una limpie2a intestinal es al.o muy !eneficioso para nuestra salud f5sica3
4a:o de -apor alternando calor y fr5o
(sta prctica fa-orece la purificacin del fluido -ital3 (ste !a:o consiste en alternar calor y fr5o so!re la piel, o!tenindose sucesi-as con.estiones en la superficie y en el interior del cuerpo con lo ue se produce flu,o y reflu,o san.u5neos de su interior a su superficie y -ice-ersa, permitiendo as5 reali2ar un -erdadero =la-ado de la san.re> a tra-s de los millones poros de la piel3 Para esto se necesita aplicar a!lucin de a.ua fr5a rpidamente, cada 3 4 minutos en el transcurso de 4* a &* minutos ue dure este !a:o, terminando con duc%a fr5a3 (ste =!a:o> se reali2a en un ca,n de madera en el cual la persona de!er de,ar su ca!e2a afuera, y saldr del mismo cada -e2 ue su cuerpo este caliente para aplicarse el a.ua fr5a, .enerando as5 el c%oue trmico3
?odas estas tcnicas apuntan en primer lu.ar a depurar el or.anismo, -aciarlo de to8inas y permitir ue los alimentos saluda!les ue -amos a consumir, puedan nutrirnos y =%acer su tra!a,o> como corresponde3
0limentarnos se.1n nuestra +aturale2a (l alimento natural es auel ue puede comerse tal como lo ofrece la +aturale2a, sin preparacin pre-ia, como frutas, semillas, -e.etales3 0s5 como en el reino animal es el %om!re la criatura ms perfecta, en el reino -e.etal son las frutas y semillas los productos ms no!les y perfectos3 (n estos 1ltimos se concentran todos los dones y ener.5as de la naturale2a3 6e.1n la ciencia del la!oratorio, es preciso dosificar la racin alimenticia de cada persona para producir calor adecuado en los anmicos, carnes y .ordura en los flacos, adel.a2ar a los .ordos, etc3 6in em!ar.o, -emos ue una -aca ue produce carnes, Monografa de P.B.Rossato
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cuero, pelos, .rasa, lec%e, al!1minas, etc3, come un solo alimento: el pasto ue crece en pocos d5as de calor y %umedad, y cuyas ra5ces slo profundi2an en la tierra unos pocos cent5metros3 4asta lo e8puesto para comprender ue el la!oratorio del or.anismo animal tiene misterios impenetra!les ue slo pueden descifrarse o!ser-ando a la +aturale2a ue poseemos y nos rodea3 Cuc%os tal -e2 encontrarn insuficiente alimento el de la fruta, pues %an podido compro!ar ue al poco rato de comida sta, se siente nue-a necesidad de alimentos3 (n cam!io, un plato de carne o de le.um!res de,a =satisfec%a> a una persona .ran parte del d5a7 de au5 la mayor5a deduce ue es me,or el plato de carne ue el racimo de u-as o la naran,a y ue para alimentarse !ien es necesario sentirse repleto y no tener nue-amente %am!re %asta pasadas lar.as %oras3 (sto se e8plica porue frutas y semillas, como u-as, man2anas, naran,as o nueces, son di.eridas y asimiladas sin esfuer2o, sin de,ar residuos malsanos3 (n cam!io, un tro2o de carne o!li.a a un tra!a,o prolon.ado ue %ace ue el indi-iduo se sienta lleno durante cuatro o ms %oras3 +aturalmente, no es posi!le con nue-os alimentos interrumpir esta =di.estin> ue, en realidad, es una =indi.estin>, y, despus de una comida de esta clase, es preciso a.uardar lar.as %oras para in.erir otro alimento3 (ste proceso de =indi.estin> es, pues, lo ue se confunde con una alimentacin =suficiente>3 6in em!ar.o, con esta econom5a, %ay do!le des.aste de fuer2as: ener.5as consumidas en una la!oriosa tarea di.esti-a y ener.5as .astadas en e8pulsar los residuos malsanos de esta nutricin inadecuada3 Las frutas, ensaladas y semillas de r!oles, ue no imponen esfuer2o a los r.anos di.esti-os, permiten comer a cada rato este alimento natural sin peli.ro de indi.estin3 (s lo ue -emos en los animales: ellos comen su pasto o sus frutos todo el d5a y a cada momento, sin esperar %ora determinada3 +utricin a nuestra medida
La nutricin constituye la funcin fundamental del proceso -ital3 Cediante ella se forma y conser-a el cuerpo3 (s preciso proporcionar a nuestro or.anismo los materiales para su mantenimiento y desarrollo, reno-ando constantemente este suministro, ya ue el des.aste de la muina %umana y el consumo e sustancias y ener.5as se %ace sin interrupcin de un se.undo, de d5a y de noc%e3 La nutricin, pues, desarrolla, mantiene y repara nuestro cuerpo y tam!in alimenta su acti-idad en cada momento3 0s5 como la -ida representa un constante consumo de ener.5as y un des.aste ininterrumpido, la nutricin, ue est destinada a atender a estas necesidades de nuestro cuerpo, no puede interrumpirse ni un momento sin poner en peli.ro su e8istencia3 Li-imos nutrindonos, y de la calidad de los elementos ue incorporemos a nuestro or.anismo, depende la calidad de su san.re y de sus te,idos y tam!in la acti-idad y normalidad de sus funciones3 "ecordemos ue es fundamental ue comamos alimentos adecuados en calidad y cantidad3 0limento adecuado es auel ue con-iene a nuestra estructura or.nica y a Monografa de P.B.Rossato
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nuestras necesidades fisiol.icas3 La sa!ia naturale2a %a dotado a todos los seres de los medios necesarios para su!-enir a sus necesidades, sin recurrir a artificios y as5 nutrirse adecuadamente3 Lemos ue el animal carn5-oro tiene el instinto del ca2ador ue acec%a a su presa3 (l %om!re, como los monos, est dotado de manos con dedos lar.os y u:as planas, ue le permiten a.arrar la fruta de los r!oles para lle-arla a su !oca, porue el %om!re como el mono, por los r.anos ue posee para masticar y di.erir sus alimentos, es fru.5-oro, o sea, est destinado por la naturale2a a alimentarse slo de frutas y semillas de r!oles en su estado natural3 (l estma.o del %om!re carece de los cidos adecuados ue posee el animal carn5-oro para di.erir las carnes7 pero, por de.eneracin, lle.a a producir tam!in e8cesos de cidos, cuando a este r.ano se le %a!it1a a di.erir carnes3 (sta produccin anormal de cidos ataca las mucosas estomacales destinadas por la +aturale2a a soportar las reacciones alcalinas ue produce la di.estin de las frutas, ori.inando 1lceras y de.eneracin de te,idos3 6iendo las carnes materias de fcil descomposicin con el calor, los animales carn5-oros estn dotados de un intestino ms corto ue el de los ue se alimentan de %ier!as y frutas, a fin de e-itar ue los residuos t8icos de la carne permane2can en el -ientre y en-enenen el or.anismo3 (l intestino del %om!re, destinado por la +aturale2a a contener productos -e.etales y, especialmente, frutas y semillas, es e8tremadamente lar.o comparado con el de los animales carn5-oros, de manera ue los residuos de las carnes permanecen en el cuerpo mayor tiempo ue el ue se necesita para e-itar la rea!sorcin de las to8inas propias de la alimentacin cada-rica3 La lec%e de -aca u otro animal, constituye alimento inadecuado para el %om!re, por cuanto este producto lo da la +aturale2a a la %em!ra para alimentar a su cac%orro3 6i es tolera!le por e8cepcin en la alimentacin de los ni:os, en los adultos es siempre t8ica, pues se descompone con el calor intestinal y da ori.en a fermentaciones p1tridas con produccin del -enenoso cido lctico3 6in em!ar.o, la cua,ada de lec%e, el ueso fresco y el yo.urt son alimentos sanos y recomenda!les para los ni:os, y de!en adoptarse en lu.ar de la lec%e y otros sustitutos3 Cientras los animales ue -i-en li!res, .uiados por su instinto, se alimentan adecuadamente y as5 -i-en sanos, el %om!re, de.enerando su instinto, no sa!e esco.er los alimentos adecuados a sus necesidades, ni !uscar su me,or calidad, ni tampoco calcular su cantidad3 (stas son la causa principal de sus dolencias3 (l alimento ms nutriti-o es el ue se di.iere ms fcilmente y ste es la fruta, semillas de r!oles y ensaladas de %o,as, tallos y ra5ces para el %om!re3
=+ada tienes, si no di.ieres !ien> Loltaire 0nte todo, de!emos siempre tener presente ue no alimenta lo ue se come sino lo ue se di.iere3 Pueden in.erirse !uenos y a!undantes alimentos, pero si se corrompen por fermentacin malsana, en lu.ar de nutrir, en-enenan3 La nutricin intestinal se efect1a Monografa de P.B.Rossato
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por la transformacin de los alimentos en el aparato di.esti-o, mediante un proceso ue se conoce con el nom!re de di.estin3 Definiendo di.estin, podemos decir ue es la transformacin en san.re de los alimentos in.eridos, mediante fermentacin micro!iana ue slo puede ser sana en el %om!re, a la temperatura de 3M N $3 6e.1n esto, la di.estin depende: De la temperatura del estma.o e intestinos De los alimentos, su clase y com!inacin De la completa insali-acin y calmada de.lucin La constitucin y funcionamiento de nuestro cuerpo depende tan fundamentalmente de la funcin di.esti-a, ue podemos afirmar ue la di.estin constituye el centro de todas las acti-idades or.nicas y la naturale2a de este proceso pone su sello al estado de salud o enfermedad de nuestro or.anismo3 Para conser-ar la salud es preciso formar san.re pura mediante di.estiones normales3 Para ue la di.estin sea normal se reuiere una temperatura normal el interior del -ientre, la ue se mantendr mediante alimentos naturales de fcil di.estin3 Por otra parte, es necesario acti-ar la eliminacin de las materias malsanas, mediante tcnicas y e,ercicios ue despertarn la propia fuer2a -ital del or.anismo3 $ualuiera sea el nom!re o manifestacin del trastorno or.nico ue sufra una persona, ste se ori.ina y mantiene por desarre.los di.esti-os de intensidad -aria!le, a su -e2 deri-ados de deseuili!rio trmico del cuerpo3 (l 1nico r.imen fortificante est en mantener una !uena di.estin y esto depende, no slo de la normali2acin de la temperatura interna, sino de comer alimentos adecuados en calidad y cantidad, pero tam!in com!inndolos correctamente3 $on alimentos naturales, !uena insali-acin y calmada de.lucin est ase.urado el 8ito del proceso di.esti-o3 6e dice ue la di.estin se inicia en la !oca, ya ue es en este r.ano donde se efect1a la primera parte de este proceso, ue si.ue en el estma.o y termina en los intestinos del.ado y .rueso3 La con-eniente masticacin de los alimentos y su me2cla con la sali-a, insali-acin, es la !ase de una !uena di.estin, pues al estma.o no podemos e8i.irle una la!or ue naturalmente de!e %acerse en la !oca3 La masticacin apresurada o incompleta y la insuficiente insali-acin son causa de trastornos en el estma.o, pues ste no tiene dientes ni secreta sali-a, imponindole penoso tra!a,o la ela!oracin de alimentos mal preparados3 Por lo tanto se %ace referencia a la calmada de.lucin, consistiendo sta en el acto de tra.ar los !ocados, la rapide2 en %acerlo, fati.a el estma.o, ue se -e o!li.ado a atacar de una -e2 y no parcialmente el contenido alimenticio3 (ste esfuer2o tam!in es causa de con.estin estomacal ue fa-orece putrefacciones intestinales y deseuili!ra las temperaturas del cuerpo3 Monografa de P.B.Rossato
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$on respecto a la com!inacin de alimentos, es necesario afirmar ue si son mal com!inados, dan lu.ar a la formacin de to8inas, lo ue puede suceder aun con las frutas3 Por e,emplo, com!inar frutas dulces D!anana, dura2no, damasco, peln, man2ana, pera, sand5a, meln, u-a, papaya, cere2aE con cidas Dnaran,a, mandarina, lima, pomeloE, no es con-eniente, ya ue ori.inan fermentaciones3 ?ampoco papas con cereales como tri.o, ma52, arro2, etc, porue la fcula de las papas con el almidn de los cereales .eneralmente no se di.ieren simultneamente, lo ue %ace ue el ue %a sido ela!orado primero de!e esperar, para ser a!sor!ido, la di.estin del otro, entrando en fermentacin malsana3 0limentos ue nutren, alimentos ue sanan (s tanta la -ariedad de alimentos ue e8isten para ue el %om!re pueda satisfacer su paladar, ue muc%as -eces se ol-ida de ue no son todos ellos !eneficiosos para nuestra salud3 0prender a discriminar auellos ue nos per,udican de auellos ue nos nutren realmente, es una tarea fundamental para iniciar un cam!io a fa-or de nuestro !ienestar3 Dentro de esta -ariedad de alimentos encontramos al.unos ue merecen nuestra particular atencin, ya ue son si.nificati-amente importantes para nuestro or.anismo3 (stos son: Le.etales, frutas, cereales, le.um!res, semillas, frutas secas y al.as3 $entraremos nuestra atencin en la descripcin de los dos primeros .rupos, %aciendo una in-esti.acin de las propiedades de los alimentos ue los conforman3 %e&etales: $on-iene consumirlos crudos ya ue son ricos en en2imas y esto %ace ue su di.estin sea sencilla y rpida para el or.anismo3 $ada alimento ue no %a sufrido el proceso de coccin tiene las en2imas espec5ficas para su di.estin3 6i se cocinan se destruyen, y el or.anismo de!e pro-eer en2imas propias para la meta!oli2acin se sus nutrientes3 Ftras ra2ones por las cuales el consumo de -e.etales crudos es primordial para la salud: aE 0l mantener intactas sus propiedades fisicou5micas, son fuente de -itaminas y minerales3 !E +o aumentan la cantidad de .l!ulos !lancos en san.re3 $uando se in.ieren demasiados alimentos cocidos se .enera una respuesta del or.anismo7 al desconocer el alimento, lo confunde con un enemi.o D!acteria, to8inaE y se prepara para defenderse3 (sto ocasiona un aumento de .l!ulos !lancos, y produce si.nos de intolerancia, al mismo tiempo ue se restan ener.5as y elementos al sistema inmunol.icas3 Monografa de P.B.Rossato
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cE 0l ser sometidos a coccin, los -e.etales pierden -itaminas, minerales y en2imas3 6e e-aporan los cidos -oltiles ue tienen propiedades teraputicas en el or.anismo3 dE 6on ms fciles de di.erir, porue -ienen euipados con sus propias en2imas, e8i.iendo un menor aporte de las en2imas del or.anismo3 eE ?ienen en s5 la ener.5a !iol.ica esencial, aportan ener.5a de primera fuente, conser-an y transmiten la ener.5a lum5nica3 fE ?ienen la propiedad de limpiar y re.enerar los te,idos del or.anismo3 .E Los alimentos de ori.en -e.etal me,oran la respiracin, la %acen ms profunda y calma3 %E 0portan antio8idantes, ue son un .rupo de -itaminas, minerales y !iofla-onoides ue e-itan los efectos de los radicales li!res en el or.anismo3 @ay .ran -ariedad de Kla-onoides: !rcoli, ce!ollas, man2anas, cere2as, repollo colorado, ar-e,as y u-as3 $on respecto al -alor calrico de los -e.etales, se pueden diferenciar tres cate.or5as, se.1n el contenido en %idratos de car!ono: Orupo ): acel.a, alfalfa, ac%icoria, apio, !eren,ena, !erro, !rcoli, !rotes, coliflor, escarola, esprra.o, espinaca, lec%u.a, puerro, r!ano, repollo, radic%eta, tomate, 2apallito, 2apallo3 0portan /# calor5as cada )** .ramos3 Orupo /: alcaucil, na!o, ce!olla, pere,il, remolac%a, 2ana%oria3 0portan #* calor5as cada )** .ramos3 Orupo 3: a,o, !atata, mandioca, papa3 0portan ;* calor5as cada )** .ramos3 @ay -e.etales ue tienen mayor 5ndice .lucmico, por lo cual estimulan la %ormona del pncreas, la insulina, ue tiene a su -e2 la capacidad de almacenar las .rasas3 Los -e.etales con mayor 5ndice .lucmico son papas, 2ana%orias cocidas, remolac%a cocida3 Propiedades de los -e.etales: Orupo ): 0cel.a: Depurati-o y neutrali2ante de la acide23 (s diurtica3 6e emplean sus %o,as frescas3
0lfalfa: 6us %o,as son ricas en clorofila3 6e destaca su riue2a en al!1minas, presencia de calcio y fsforo3 La ra52 de alfalfa se utili2a en cocimiento como !uen depurati-o y para curar enfermedades de -e,i.a3 Monografa de P.B.Rossato
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0lto contenido en celulosa3
0c%icoria: Depurati-o del estma.o, ri:ones y san.re3 Di.esti-a, aperiti-a y antiparasitaria3 0cti-a la formacin de !ilis cuando sta es escasa3 (s la8ante y e8pulsa los .usanos intestinales3 $ontra la con.estin del %5.ado3 Ce,ora las di.estiones lentas3
0pio: La ra52 fresca, en decoccin durante # minutos reduce los clculos de la -e,i.a y act1a contra el reuma3 Depurati-o de la san.re, de las -5as urinarias y del %5.ado3 6us %o,as son ricas en -itamina 03 (ntone y aclara la -o2, 1til en casos de afon5a3
4eren,ena: Disminuye la cantidad de colesterol en san.re $ontiene minerales: calcio, %ierro, fsforo, co!re y sodio3 (l ,u.o, como tam!in el caldo del cocimiento, es 1til contra las enfermedades de los ri:ones, %ace aumentar la orina3 Las cataplasmas, aplicadas en la 2ona afectada, a!landan tumores o a!scesos, ali-ian el dolor de uemaduras, los empeines inflamados, el dolor de muelas3
4erro: Limpia el %5.ado y los ri:ones de arenillas y clculos 0umenta la secrecin de orina Ka-orece la e8pectoracin, acti-a la transpiracin y aumenta la secrecin de sali-a 0del.a2a la san.re depurndola (l caldo de !erro cocido ayuda a des%inc%ar el -ientre3
4rcoli: Propiedades anticancer5.enas Ptil en casos de fi!romial.ia y lesiones por -irus de papiloma %umano3 Pre-iene de lesiones cardio-asculares, disminuyendo el ries.o de infartos y derrames cere!rales3
4rotes: 6on ms fciles de di.erir3 $ontri!uyen a reparar la flora intestinal3 0umento de en2imas3 6on muy ricos en clorofila3 Monografa de P.B.Rossato
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?ransformacin de los almidones Dla sustancia de reser-a o almidn se transforma en .lucosa, lo ue fa-orece su di.estinE
$oliflor: Propiedades depurati-as y anticancer5.enas3 Prote.en de los radicales li!res3 Depura el %5.ado (fica2 para el cuidado de la salud de las arterias y del cora2n3
(scarola: 4eneficios di.esti-os y para el meta!olismo de los %uesos3 Por su ele-ado contenido en -it I, resulta !eneficiosa para una correcta coa.ulacin de la san.re3 (s rica en -it 0 y $, en sales minerales3 (s refrescante, la8ante y depurati-a3
(sprra.o: ?iene propiedades re,u-enecedoras Dpor la presencia de cido flico y cincE3 $omo el cido flico se pierde con la coccin, con-iene comerlos crudos3 Ptil para mantener la salud del ca!ello, u:as y la piel3 Importante para la salud de las arterias, el estma.o, la -ista, la piel por la presencia de !etacarotenos3 Poderoso anticancer5.eno,
(spinaca: 0limento anticancer5.eno3 La in.estin de este -e.etal in%i!e la aparicin de tumores mali.nos Den especial de pulmnE Pre-iene enfermedades cardio-asculares3 "ica en -it I, necesaria para la coa.ulacin de la san.re y para el mantenimiento de los %uesos3 Ptil en dietas de adel.a2amiento por su .ran contenido en a.ua "ica en %ierro, por lo cual ayuda en casos de anemia Lec%u.a: "eminerali2a, tonifica, depura a nuestro or.anismo3 Ptil para personas de temperamento ner-ioso !ilioso, son calmantes y com!aten el insomnio3 (l ,u.o es 1til para com!atir la neurastenia y los trastornos ner-iosos3 (l tronco con la ra52 de la lec%u.a, en cocimiento se toma contra el estre:imiento, trastornos intestinales, empac%os, irritaciones y dolores estomacales e intestinales3 Monografa de P.B.Rossato
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$om!aten el estre:imiento, a de!ilidad .eneral, las afecciones de los ri:ones y de las -5as urinarias, el reumatismo y las enfermedades de la piel3
Puerro: Diurtico, rela,ante del -ientre, la8ante3 $om!aten sofocaciones menopusicas, aumentan la lec%e de mu,eres lactantes $uran la %emorra.ia nasal Ptil en casos de artritis, a causa de su poder neutrali2ante 4uenos para la san.re "icos en -it 4 y $3 (l caldo de puerros es un remedio ideal para los reumticos3 (fica2 en casos de insuficiencia renal3
"!ano: (l caldo del cocimiento es muy 1til y efica2 contra afecciones de .ar.anta, !ronuitis, pulmn, pec%o, %5.ado, ri:ones, -e,i.a y reumatismo3 Los ra!anitos son diurticos, refrescantes3
"epollo: Depurati-o de nuestro or.anismo Pre-ienen de enfermedades de la piel (fica2 para tratar enfermedades respiratorias, !ronuitis o asma 6e aplican sus %o,as en casos de fie!re3
"adic%eta: Desinto8icante y depurati-a Ptil en casos de infeccin urinaria, cistitis o nefritis3 Propiedad di.esti-a y efica2 para tratar clculos renales3 6edante, indicada en casos de ner-iosismo o ansiedad3 ?omate: 0lcalini2an la san.re y reminerali2an los te,idos3 (8celente tnico para las personas de san.re po!re y un aprecia!le remedio para las ue sufren al.una afeccin del %5.ado, !a2o o pulmones3 Las re!anadas se utili2an para curar lle.as, 1lceras, aplicndolas en la parte afectada3 4ien colado y filtrado constituye un e8celente colirio para curar irritaciones de los o,os3 De!e comerse maduro, ya ue en este estado contiene apenas cido o8lico3 $uanto ms -erde, sus propiedades !enficas son menores y mayor cantidad de acido o8lico y solanina3 Monografa de P.B.Rossato
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Japallito: Prote.en los conductos di.esti-os y las mucosas contra cualuier a.ente irritante3 (s un alimento ideal en cualuier dieta para adel.a2ar, ya ue contiene fi!ra3
Japallo: 0lcalini2a la san.re, 1til en casos de artritismo3 ?onifica el cere!ro, por lo ue es 1til para estudiantes3 (s la8ante, ayuda a la di.estin, a!landa y sua-i2a el tu!o di.esti-o y es muy 1til en los enfermos del %5.ado y ri:ones3 Las semillas de 2apallo peladas, se trituran y reducen a pasta fina en un mortero, se le a.re.a /* .ramos de a21car para &* .ramos de semillas, y se puede tomar en ayunas o al tiempo de acostarse como remedio para e8pulsar la tenia o lom!ri2 solitaria3 (s indispensa!le tener el estma.o lo ms desocupado posi!le7 el d5a anterior, no de!e comerse nada, !e!indose a.ua solamente3
Orupo /: 0lcaucil: Cantiene saluda!le el sistema di.esti-o "educe los ries.os card5acos, disminuye el colesterol y ayuda a esta!ili2ar los ni-eles de a21car en la san.re, lo ue es muy !ueno para los dia!ticos3 Bno de los -e.etales con ms alto contenido en fi!ra3 (s una e8celente fuente de minerales Dma.nesio, potasio, fsforo, %ierro y calcioE Kuente de prote5nas, li!res de .rasa, colesterol o .rasas trans3 Pre-iene el colesterol, trastornos card5acos, ayuda a refor2ar el sistema inmunol.ico y %asta pre-enir la formacin o proliferacin de ciertos tumores mali.nos3 0nticancer5.eno y antio8idante Promue-e salud -ascular, pre-iene la proliferacin celular asociada con el cncer3 Propiedades antiinflamatorias y antialr.icas3 "e.eneracin de te,idos
+a!o: (s alcalini2ante, astrin.ente y estimulante3 $om!ate el e8ceso de acide2 .strica y la descalcificacin de los %uesos3 ?iene efecto antiescor!1tico Dsuple la falta de -it $E y es antianmico, ya ue es rica en -itaminas y oli.oelementos3
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Pere,il: (s rico en -it 0 y $3 Desinfectante intestinal y de las -5as urinarias3 Diurtico3 Di.esti-o3 Por su accin diurtica tiende a !a,ar la alta presin san.u5nea3 (stimula la menstruacin demorada y ali-ia las molestias t5picas3 0yuda en aler.ias y urticarias3 "efresca el aliento3
"emolac%a: Potente anticancer5.eno, -irtud ue deri-a de su riue2a en fla-onoides3 Pre-iene enfermedades del cora2n Cuy !uen minerali2ante del or.anismo3 "esulta esencial en la produccin de %emo.lo!ina3 (fica2 para tratar anemias3 Propiedades re,u-enecedoras3 Pre-iene el estre:imiento, depura los ri:ones, el %5.ado y la san.re al resultar alcalini2ante3 (s un alimento muy ener.tico3
$e!olla: (s un poderoso desinfectante y depurati-o del or.anismo3 0ct1a especialmente en los intestinos3 0ntirreumtico y antiartr5tico3 ?iene propiedades anti!iticas3 (s antiparasitaria3 Pre-iene del cncer y la .eneracin de tumores, especialmente en el aparato di.esti-o3 Las ensaladas de ce!olla cruda disuel-en los clculos, eliminan los .usanos y las lom!rices intestinales, tonifican el cere!ro, estimulan la di.estin, curan el estre:imiento, purifican y estimulan el estma.o y el intestino, com!aten las enfermedades infecciosas3
Jana%oria: (l ,u.o de 2ana%orias es un e8celente depurati-o3 ?omado en ayunas es muy efica2 para com!atir y curar enfermedades del %5.ado e ictericia3 Purifica la san.re, enriuecindola de .l!ulos ro,os, estimula el or.anismo3 0yuda en casos de tos y ali-ia el asma y la !ronuitis, facilita la e8pectoracin3 0cti-a la circulacin de la san.re3
Orupo 3: 0,o: Purifica la san.re y todo el or.anismo (l ,u.o es 1til para !ronuitis y asma7 com!ate el estre:imiento, e8pulsa los .ases intestinales, estimula la circulacin de la san.re, tonifica el sistema ner-ioso, %ace !a,ar la presin arterial3 +ormali2a las funciones del cora2n, calma la e8citacin ner-iosa y re.ulari2a la circulacin de la san.re la temperatura3 Pasarse en la 2ona dolorida ayuda contra dolores reumticos3 Monografa de P.B.Rossato
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(limina manc%as de la piel3
4atata: 0lto contenido en potasio Pre-iene el aumento de presin arterial, afecciones card5acas y cere!ro -asculares3 Proporciona ener.5a por su alto contenido en %idratos de car!ono3 0porta %ierro, fsforo, ma.nesio, calcio y co!re3 (s muy nutriti-a y rica en antio8idantes3 Pre-iene el cncer de colon ya ue acelera el trnsito intestinal
Candioca: 0yuda en pro!lemas di.esti-os, relacionados con la mala a!sorcin de los alimentos3 4uena fuente de ener.5a y minerales3 "educe los ni-eles de colesterol Ptil para casos de %ipertensin 6e puede
Papa: ?iene propiedades alcalinas, el empleo a!undante en las comidas aumenta la alcalinidad de la san.re, corri.e la acide2 e8cesi-a del or.anismo, producida por una alimentacin a !ase de carne, pescado, etc3 (l caldo de papas peladas es reconstituyente, diurtico y antirreumtico3
'rutas:
Las frutas son un re.alo de la naturale2a3 (llas contienen todo lo ue necesitamos para depurar nuestro or.anismo y nutrirlo3 $uando se reali2a una desinto8icacin a !ase de frutas, el or.anismo descansa3 Los te,idos comien2an a li!erarse de los depsitos de desec%os y cidos ue -an %acia el torrente san.u5neo, para lue.o ser eliminado a tra-s de los r.anos de e8crecin3 Puesto ue la di.estin de las frutas es rpida y aportan sus propias en2imas, es con-eniente comerlas con el estma.o -ac5o3 (n estas condiciones sern ms apro-ec%adas sus propiedades de desinto8icacin3 De acuerdo con sus calor5as, podemos di-idirlas en dos .rupos: )E 0nan, ciruela, damasco, dura2no, frutilla, limn, mandarina, man2ana, meln, naran,a, pera, sand5a3 (stas aportan #* calor5as cada )** .ramos3 /E 4anana, u-a, %i.o, man.o, ue aportan apro8imadamente ;* calor5as cada )** .ramos3 Monografa de P.B.Rossato
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Las frutas de color naran,a son ricas en -itamina 0 en su forma -e.etal, o sea !etacarotenos: son dura2nos, damascos, man.o, meln, naran,a, papaya, cere2as y tam!in las ciruelas y frutillas3 Las ms ricas en -itamina $ son el arndano, los c5tricos, el QiRi, el man.o, la papaya, las frutillas y fram!uesas, la sand5a3 Propiedades de las frutas: 0nan: Es diurtico y desintoxicante. Tiene propiedades regeneradoras del hgado y accin contra tumores de garganta y cncer. La bromelina, sustancia ue existe en su !ugo, es de accin digesti"a muy importante, act#a como una en$ima secretadas por el pncreas y el estmago.
$iruela: (liminan las to8inas de nuestro or.anismo, como tam!in nos pro-een de sustancias indispensa!les para mantenernos en !uen estado de salud3 Las ciruelas desecadas son di.esti-as y muy nutriti-as3 (s diurtica y 1til contra el estre:imiento3
Damasco: (stimula el estma.o, las -5as di.esti-as y purifica la san.re3 (n ayunas sir-e de pur.ante3 $ontiene -itaminas y sales minerales or.nicas3
Dura2no: ?iene un sua-e efecto la8ante y depurador (s una e8celente fruta para dietas de reduccin Prote.e nuestra salud -isual, neutrali2a los radicales li!res y disminuye el ries.o de contraer enfermedades cardio-asculares3
Krutillas: (s un poderoso anticancer5.eno y !actericida3 (le-ada cantidad de -it $ y fi!ra Diurtica 0lcalini2ante 0umenta las defensas (8celente para dia!ticos, %epticos y anmicos3
Limn: Monografa de P.B.Rossato
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(fica2 contra la fie!re, com!ate los .ases y fortalece el estma.o, ali-ia dolores de ca!e2a3, -rti.o o mareos3 Kluidifica la san.re %aciendo !a,ar la presin arterial, dando !uenos resultados en el tratamiento de la %ipertensin y la arteriosclerosis3 (s 1til para descon.estionar el %5.ado y desinto8icarlo, tam!in e8pulsa los clculos o piedras y arenillas de este r.ano y tam!in de la -e,i.a3 (stimula la alcalinidad san.u5nea, neutrali2a los cidos y elimina to8inas3 0li-ia el reumatismo y las afecciones artr5ticas3 Las limonadas calientes adicionadas de t pectoral u otras %ier!as pectorales, y miel de a!e,as, son sudor5ficas y curan rpidamente los resfriados, la .ripe y la tos3 (l ,u.o de limn es un cicatri2ante poderoso, siendo efica2 en %eridas, erupciones de la piel, 1lceras, lla.as, etc3
Candarina: Ka-orece el trnsito intestinal (s muy 1til en casos de anemia ferropnica 0yuda a com!atir estados de %ipertensin arterial, por su alto contenido en potasio y !a,o en sodio3 $om!ate el estre:imiento, clculos renales, reduce los ni-eles de colesterol malo Ka-orece el sistema inmunol.ico3 (8celente para calmar estados ner-ioso y de ansiedad3 (n casos de insuficiencia renal, de!e consumirse con moderacin3
Can2ana: Ce,ora la di.estin, la %iperacide2 .strica y el reumatismo3 (-ita y com!ate la diarrea y el estre:imiento3 Disminuye el ries.o de enfermedades card5acas al ayudar a reducir el colesterol3 Parece ayudar a reducir el ries.o de cncer, especialmente el de colon, por su proporcin de fi!ra3 "educe el ni-el de metales pesados como el plomo y mercurio3 Pre-iene y ayuda en la dia!etes.
Celn: %osee propiedades laxantes y diurticas. La corte$a de meln en cocimiento se emplea desecada a la sombra como bebida contra las a&ecciones de los ri'ones y "e!iga.
+aran,a: (s muy rica en -it $3 0yuda a pre-enir y curar resfr5os3 Ce,ora la artritis3 Monografa de P.B.Rossato
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La pulpa facilita la e-acuacin y com!ate el estre:imiento3
Pera: (s muy 1til en casos de estre:imiento3 4uen tnico depurati-o de la san.re, alcalini2ante y reminerali2adora (fica2 en casos de %ipertensin arterial3 Puede producir %inc%a2n de -ientre a auellas personas ue tienen pro!lemas de estma.o3
6and5a: Depurati-a de la san.re, refresca los r.anos de la di.estin y estimula la accin de los intestinos y el %5.ado3 Diurtica3 6u ,u.o es 1til en casos de fie!re3
4anana:
Cuy nutriti-a 4eneficiosa contra 1lceras de estma.o 4uena contra el colesterol Pre-iene calam!res e infartos3 (stimula la produccin de %emo.lo!ina en la san.re, contri!uyendo a sanar los casos de anemia3
B-a: 6u ,u.o puede usarse en casos de neurastenia, de!ilidad, anemia, pro!lemas de ri:n, intestinales, trastornos circulatorios3 Depura la san.re Ka-orecen el !uen estado de las arterias y del cora2n (s 1til en estados fe!riles3 (n forma de cataplasma, re,u-enece el cutis y cura .ranos y a!scesos3
@i.o: Cuy nutriti-o, ricos en Lit 0, 4 y $3 Propiedades la8antes, pectorales y calmantes, e8celente !e!ida para el estre:imiento3 0yuda en casos de irritaciones de .ar.anta3
Can.o: $ontiene sales minerales y -itaminas, so!resaliendo la -it 03 (s 1til en casos de de!ilidad3 ?iene propiedades la8antes3 Monografa de P.B.Rossato
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0rndanos:
6u ,u.o es efica2 para tratar pro!lemas de las -5as urinarias Dcistitis, enuresis entre otrasE, tam!in infecciones de los ri:ones3 0yuda a disol-er clculos renales o arenillas3 Kuncin antio8idante 4eneficiosos para la salud ocular: reparacin de las clulas ner-iosas de la retina, aumento del caudal san.u5neo, tratamiento de .laucoma, asti.matismo, cataratas3 Propiedades astrin.entes, di.esti-as Dpara tratar diarreas, inflamaciones intestinales, .astroenteritis y malas di.estiones3E Ce,ora la circulacin3 (fica2 para arterioesclerosis, -arices, %emorroides, fle!itis3
Papaya: $ontiene e8celentes proporciones de -it $3 0yuda a e8pulsar lom!rices intestinales3 Ptil en dolencias card5acas3
Palta: (8celentes propiedades nutriti-as3 6e puede e8traer aceite de la pulpa de esta fruta para ali-iar dolores por .ota o reumatismo3 Las prote5nas ue contiene son muy importantes para el crecimiento y para mantener a nuestro or.anismo en !uen estado de salud3
Cem!rillo: ?onifica los r.anos de las -5as di.esti-as3 (s muy 1til contra las afecciones !ronuiales, tos, asma y resfriados3 Posee propiedades refrescantes3
Cereales: Los cereales constituyen los .ranos o frutos de una familia de plantas %er!ceas conocidas como .ram5neas3 Dentro de las apro8imadamente #3*** especies ue conforman esta familia, encontramos auellas ue pueden producir %arina y ue se %an utili2ado desde la anti.Hedad para alimentar al %om!re3 (stas reci!en el nom!re de cereales, los cuales tienen principios acti-os ue act1an me,orando la flora intestinal, a!sor!iendo sustancias to8icas e impidiendo as5 su contacto con las mucosas, actuando como antio8idantes, disminuyendo el colesterol, los tri.licridos y la .lucemia3 (l uso de los cereales en la alimentacin %a constituido la principal fuente de nutrientes desde la anti.Hedad3 Los estudios de sus propiedades alimentarias re-elan ue no e8iste nin.1n otro .rupo de alimentos ue sea capa2 de proporcionar prcticamente todos los nutrientes ue necesita el or.anismo Monografa de P.B.Rossato
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%umano3 $onse.uir ener.5a a partir del consumo de alimentos -e.etales, como los cereales, tiene la -enta,a respecto a conse.uir ener.5a de los alimentos de ori.en animal3 Los cereales no contienen colesterol, por lo ue no fa-orecen la aparicin de muc%as enfermedades cardio-asculares3 Los principales cereales son los si.uientes: arro2 inte.ral, a-ena, ce!ada, ma52, mi,o, tri.o inte.ral, tri.o sarraceno, centeno, u5noa3
Le&umbres: Las le.um!res son un alimento muy importante, en especial para auellas personas ue no consumen prote5na animal3 (n la India donde e8iste una .ran comunidad de personas ue practican el -e.etarianismo, las lente,as constituyen un alimento !sico ,unto con los .uisantes y los .ar!an2os3 @ay ue precisar ue las prote5nas de las le.um!res son de menor calidad ue la prote5na animal porue presentan carencias en los aminocidos triptfano, ciste5na y metionina3 6in em!ar.o la com!inacin de este .rupo de alimentos con otros alimentos como los cereales, ricos en los aminocidos faltantes, consi.ue proporcionar prote5nas muy saluda!les3 La riue2a de prote5nas y cidos nucleicos de las le.um!res est considerada como un ant5doto natural contra el en-e,ecimiento al ser capa2 de reno-ar las clulas de nuestro cuerpo3 Por otra parte, %ay ue considerar ue las le.um!res aportan prote5nas sin las des-enta,as de las carnes ue son muy ricas en .rasas saturadas y colesterol3 (n este sentido, un consumo -ariado de le.um!res, com!inado con otros alimentos -e.etales, como los cereales y las -erduras, constituye una !uena alternati-a al consumo de prote5na animal3 Las principales le.um!res son: aduQi, ar-e,as, .ar!an2os, %a!as, lente,as, .uisantes o porotos en sus distintas -ariedades Dalu!ias, ne.ros, coloradosE
(emillas: Las semillas por sus propiedades ener.ticas no de!en faltar si ueremos lle-ar a ca!o una alimentacin sana y euili!rada3 (stas son fuente de .ran cantidad de principios nutriti-os esenciales para el desarrollo3 S es l.ico ue as5 sea ya ue son los -ulos fecundados de las plantas y por lo tanto, depsitos de nutrientes para el crecimiento de la nue-a planta3 Oracias a las semillas, podemos ase.urar, ,unto con una alimentacin sana y completa, la pro-isin diaria de minerales ue se necesitan3 0portan calor5as, apro8imadamente #** a &** calor5as cada )** .ramos, con la -enta,a de ue sus dosis diarias son m5nimas3 ?odas tienen entre )' y /; T de prote5nas, )' a /* T de %idratos de car!ono y de 4# a &* T de .rasas -e.etales3 Las principales semillas son: c%5a, lino, ssamo, amapola, amaranto, .irasol, cala!a2a3
'rutas secas: Monografa de P.B.Rossato
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Las frutas secas son semillas y como tales, son depsitos de reser-as para el desarrollo de la planta7 por lo tanto son muy ricas en nutrientes3 6e pueden di-idir en:
aE Karinceas o no oleosas: casta:as3 !E Fleosas: almendras, a-ellanas, man5, nue23
Las del primer .rupo son ricas en %idratos de car!ono y po!res en prote5nas y .rasas3 Las del se.undo .rupo son ricas en prote5nas, aunue tienen !a,o contenido en al.unos aminocidos Dlisina, treonina y a2ufradosE7 de todas maneras, se consideran fuente de prote5nas de alto -alor !iol.ico3 6on ricas en minerales: ma.nesio, man.aneso, fsforo, 2inc, co!re, %ierro, selenio y potasio3 0portan -it 4), 4/, 43 y (3
Las al&as Desde pocas milenarias, las al.as fueron un alimento imprescindi!les en pa5ses de 0sia como Uapn, Calasia, ?aiRn, uienes no de,aron de consumirlas3 (n 0mrica, sin em!ar.o, aunue ya eran conocidas y utili2adas por los a2tecas, se comen2aron a difundir en los 1ltimos a:os3 Las al.as comprenden un .rupo muy %etero.neo de -e.etales acuticos, tanto de a.ua dulce como salada, ricos en clorofila3 Por su aporte ener.tico y desinto8icante, son aliados para uienes !uscan una dieta sana3 ?ienen m1ltiples propiedades, como ser: desinto8icar, rela,ar, re-itali2ar3 $ada especia es -alorada por sus !eneficios en el rea de la alimentacin, la salud o incluso la cosmetolo.5a3 Las principales al.as son: (spirulina, +ori, Ielp, 0.ar90.ar, Iom!u, VaQame, @i,iQi y Kucus3
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Conclusin La especia %umana, en su forma natural tiende %acia la e-olucin, %acia el pro.reso3 (s el ser %umano uien por sus de!ilidades, por el ritmo acelerado con ue -i-e, de,a de atender a las necesidades !sicas de su or.anismo3 Perdemos la =comunicacin> con nuestro ser interior, con nuestro cuerpo, uien conoce, sa!e lo ue es saluda!le o per,udicial para nosotros mismos3 Peli.rosamente -amos aduiriendo %!itos ue nos -an ale,ando cada -e2 ms de lo natural7 nuestra dieta se con-ierte en una de las principales fuentes de placer, pero no de salud, y !uscamos satisfacer nuestro paladar, pero enfermando nuestros r.anos3 Bna -isin .lo!al de la persona inte.rada en su entorno, nos ayuda a entender el poru de nuestras elecciones, de nuestros %!itos, ue pareciera ser ue nos %an sido impuestos, y nosotros nunca nos detu-imos a anali2arlos, %asta ue nuestro cuerpo comien2a a manifestar un deseuili!rio ue se traduce en m1ltiples s5ntomas3 Lle-ar a ca!o un cam!io en nuestra alimentacin, nos -uel-e personas ms li!res3 0l ir aprendiendo a conectarnos con la sa!idur5a de nuestro cuerpo, desarrollando la propia sensi!ilidad y al ir e8perimentando en cada uno, los !eneficios de determinados alimentos, nos -ol-emos ms conscientes de auello ue necesitamos para lo.rar el euili!rio tan deseado3 La sa!ia naturale2a %a dotado a todos los seres de los medios necesarios para su!-enir a sus necesidades, sin recurrir a artificios y as5 nutrirse adecuadamente3 $omprendamos ue la sa!idur5a est en la naturale2a y ue es preciso o!ser-arla para darnos cuenta la inteli.encia ue %ay en ella, y por ende en nuestro mara-illoso or.anismo3 La salud se o!tiene por nuestros propios actos de cada d5a sometidos a la ley natural3 De au5 ue la propia -oluntad de las personas para lle-ar a ca!o un cam!io en la dieta y en definiti-a en su forma de -ida, es el primer a.ente de salud3 Bn plan de depuracin para eliminar to8inas acumuladas en nuestro or.anismo y una alimentacin ue incluya -e.etales, frutas, semillas, frutas secas, al.as y le.um!res, nos .aranti2a un !ienestar f5sico y emocional necesario para -i-ir en armon5a con nosotros mismos y con el entorno3
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Biblio&raf)a "acauc%i, Liliana y 4idart, Uos, 0prendiendo a cuidar el cuerpoGmente, 4uenos 0ires, (ditorial Iier, /**33 Lpe2, 0licia, Por u nos enfermamos?, 4uenos 0ires, (ditorial Paidos, /**' Le2aeta 0c%arn, Canuel, La medicina al alcance de todos, 4uenos 0ires, (ditorial Iier, );'; Jursc%mitten, 6usana, 6anarnos mediante la alimentacin, 4uenos 0ires, (ditorial Lon.seller, /**)3 4ianculli, 0n.ela, 0limentacin +atural y 6alud, (diciones (rrepar 6303, 4uenos 0ires, );;) +ue-o manual de Cedicina +atural, (diciones Kelc, $%ile ?ucci, Uuana, Diettica y +utricin +atural, 4uenos 0ires3 "e-ista =$uerpo Cente>, "40 .rupo editorial, (spa:a, +N )M;, )'*, /**M "e-ista =Cedicinas 0lternati-as>, Latinoamericana (ditora 6303, 4uenos 0ires, +N # y +N /), /**3 "e-ista =Bn mundo me,or>, Li9da producciones 6303, 4uenos 0ires, +N ', /*))3