GUIA PARA NO HACER LE RIDICULO EN LA MESA

Adems de para hacernos re r cuando son puestas en ri d cul o por

l os humori stas, l as buenas maneras se ri gen por pautas de
conducta que son cl aves para cohesionar l os grupos soci al es y
fomentar una buena comuni caci n entre l os mi embros de l a
soci edad.
La eti queta es una parte esenci al de l a urbani dad. Se refi ere al
ceremoni al de l os usos, esti l os y costumbres que se observan en
reuni ones de carcter el evado y seri o, y var a segn l as
costumbres de cada puebl o o de cada i nsti tuci n. Por eso, l a
regl a nmero uno si empre es someterse a l os usos establ eci dos
donde somos i nvi tados. Pero no es tan si mpl e. Para l legar a ser
real mente corteses no basta con conocer l as normas de l a moral y
de l a urbanidad, si no que tambi n es i ndi spensabl e practi carl as
constantemente para formar hbi tos de buena educaci n. Sal drn
as natural mente, si n necesi dad de impostarl as.
"Con respecto al tacto soci al -expl i ca Li ll i an Ei chl er en Nuevo
l i bro de eti queta- podemos deci r que es el arte de evitar a l os
dems, y a uno mismo, el senti rse i ncmodo en una si tuaci n
embarazosa. El tacto soci al debe consi derarse como el mayor
grado de l a cortes a, pues supone un gran fondo de di gni dad,
di screci n y del i cadeza". En otras pal abras, es presenti r y
adi vi nar l os sentimi entos de l os dems, y estar en consonanci a
con el l os; uti l i zar el tono debi do, o tener l a acti tud preci sa con
cada persona en parti cul ar. Es deci r, no perder l a digni dad.
A propsi to, Shei la Morataya-Fl ei shman, de www.encuentra.com,
enumera l os hbi tos necesari os para tener "di gni dad":
- Aprender a sonrer, independi entemente de tu
temperamento.
- Siempre saludar, independientemente de tu posicin en
la empresa o en la sociedad.
- Vigilar el tono de tus palabras para no ofender al otro.
- Ser consciente del dao que hacen las malas palabras y
las groseras.
- Ser conscientes de que los gritos deben evitarse al
comunicarse con la pareja y los hijos. Cuando hay
necesidad de llamar la atencin o discutir es necesario
recordar que queremos i ntegrar no desi ntegrar.
- Entender que l as carcajadas en una mujer la hacen
parecer vulgar.
- Se puede rer con muchas ganas sin necesidad de hacer
escndalo.
- Saber comportarse al tomar los alimentos.
Con respecto a este l ti mo punto exi sten regl as para comer ?
Por supuesto que s , qu pensaba ?.
Educaci n a l a carta: "La mesa es uno de l os l ugares donde ms
cl ara y prontamente se revel a el grado de educaci n y de cul tura
de una persona" (Carreo, Manual de urbani dad y buenas
maneras, Ed. Herrero Hermanos, Mxi co, 1920).
La eti queta en una cena no comi enza a l a hora de sentarse frente
al plato de comi da, desde l uego. Algunas i deas que harn ms
fci l su desenvol vimi ento, no sl o durante l a cena formal , si no
desde que l l ega al banquete:
Al l l egar, haga una breve pausa en l a entrada y mi re haci a el
sal n. Esto es para tener una rpi da i dea de qui nes se
encuentran y para ser notado por l os presentes. Es i mportante
mantener una buena postura corporal en todo momento.
No entre al l ugar de l a cena de una forma i ntempestiva, tampoco
se di ri ja di rectamente al bar o, si es cena ti po buffet, haci a la
comi da. Un buen consejo es comer al go l i viano antes de i r a l a
cena, de modo de no estar desmayndose de hambre y (muy
i mportante) tener mayor resi stenci a al al cohol del aperi ti vo.
Si hay un cctel previ o, o se si rven aperi ti vos antes de l a cena,
convi ene abordar grupos compuestos por tres o ms personas o a
al gui en que se encuentre sol o. No es recomendabl e acercarse a
dos personas, ya que stas podr an estar conversando temas
pri vados. Esta es una oportuni dad para soci abi l i zar, por l o que
est bi en acercarse a personas que no conozca.
Es prerrogativa de l a mujer l a forma de sal udo y el contacto
f si co. Si es una persona que conoce y ti ene confi anza, puede
ofrecer su meji l l a. En el caso de dar l a mano, asegrese de que
sea un apretn suave, pero no ponga su mano "bl anda". Los
hombres no deben estrechar l a mano de una mujer a menos que
sea sta qui en exti enda su mano en pri mer l ugar.
Tome l a copa con l a mano i zqui erda de modo que l a derecha
quedar l ibre para sal udar.
Recordar los nombres es a veces un dol or de cabeza. Si no lo
enti ende al momento de l as presentaci ones, no dude en
preguntar.
Las manos: En si tuaci ones de nerviosi smo suel en aparecer gestos
que i nconsci entemente repeti mos. Debemos evi tar tics como
rascarse cual qui er parte del cuerpo, arregl arse l as uas, tocarse
l as orejas o las comi suras de l os labi os, ya que son gestos muy
desagradabl es de presenci ar para l os dems.
La gesti cul acin de l as manos suel e ser una expresi n heredada.
Por ejempl o, en l os pa ses de cul tura angl osajona es si gno de
buena educaci n no mover l as manos al hablar. En cambi o, entre
l os l ati nos, l a gesti cul aci n es usada con ms frecuenci a. Si no
estamos usando l as manos, l o correcto es ponerl as sobre el
pecho, a l a al tura de l a ci ntura, o apoyar l a derecha sobre l a
i zqui erda.
En l a mesa: Espere a que su anfi tri n comi ence a comer. No
gesti cul e con su tenedor o cuchi l lo.
Los cubi ertos comi enzan a uti l i zarse desde afuera hacia adentro
(es deci r: se usan pri mero l os que estn col ocados ms l ejos de
l os pl atos).
El pan (que se encuentra a su i zqui erda) se unta con l a
mantequi l l a sobre el plato de pan y se troza con l a mano.
Todos cometemos errores. Si por casual i dad se cae su cubi erto al
suel o, no l o recoja, hgal e una seal al mozo para que l e trai ga
otro.
La servi ll eta se pone en su regazo, se usa antes y despus de
beber. Si por al gn moti vo debe l evantarse de l a mesa, l a
servi l l eta debe quedar en su si l l a, y vol ver a colocarla en su
regazo al sentarse.
Al termi nar de comer, no dobl e la servi l l eta. Se toma por el
centro y se deja a su i zqui erda.
Si por error al gui en bebe de su copa (que se encuentra a su
derecha), no se preocupe, l lame al mozo y pi da que le trai ga
otra.
Al fi nal i zar de comer, l os cubi ertos deben quedar sobre el pl ato
en paral elo, con el mango haci a usted. Las pas del tenedor haci a
arri ba.
Saber sentarse: La postura no debe ser r gi da, tampoco
desgarbada. El respal do de una si l la es para apoyar la espal da,
manteni endo l a col umna recta. Los hombres evi tarn cruzar l as
pi ernas a l a al tura de l as rodi ll as o separarl as excesi vamente. Lo
correcto es mantener l as pi ernas verti cal es, formando ngul o
recto con l as rodi ll as. La suel a del zapato no debe ser exhi bi da en
ni ngn momento. En cuanto a l as mujeres, y al contrari o de l o
que muchas puedan pensar, tampoco es bi en vi sto que crucen l as
pi ernas a l a al tura de l as rodi ll as, s l o pueden hacer a l a al tura
de l os tobi l los, de esta forma se evita pasar di sgustos por l a
i ncomodi dad del vesti do evi tando cual qui er postura embarazosa
para l a persona que se ti ene enfrente.
Compl ementan en www.l asal vaci on.com con aquell as fal tas que
nunca deben cometerse:
- En la mesa no se usan mondadientes. Si un pedacito de
alimento se le ha metido entre l os dientes, disclpese y
vaya al servicio a quitrselo. No hay nada ms
desagradable que una persona limpindose los dientes con
un palillo cuando est sentada a la mesa. Los palillos no
deberan utilizarse ni para pinchar los alimentos
preparados en un aperitivo (donde se pide que todos los
manjares se puedan comer con los dedos, se puedan
comer de un solo bocado y no manchen). Slo pueden
aceptarse para unir dos alimentos (por ejemplo tocineta
con ciruela).
- No hay que beber ningn lqui do mientras tenga todava
comida en la boca.
- No se deben escupir los fragmentos no comestibles,
huesos, espi nas. Hay que sacarl os de la boca (de una
forma natural) y dejarlos sobre el plato del cuchillo de la
mantequilla, o el propio plato de servicio.
- Nunca masticar con la boca abierta.
- No meter en la boca una nueva cucharada de alimento
antes de tragar el que est masticando.
- No hablar mientras tenga comida en la boca.
- No utilizar el mantel, la servil leta o cualquier otra tela
para limpiar los cubiertos.
- No jugar con los cubiertos.
- No mantener la cucharilla en la taza mientras bebe caf.
Tampoco haga ruido de retintn con la cucharilla cuando
disuelve el azcar en el caf.
- No tratar de alcanzar con las manos todo lo que hay
sobre la mesa.
- No producir chasquidos con los labios mientras se mira
alrededor en seal de satisfaccin, por mucho que guste el
alimento que acaba de ingerir.
- No probar la comida de otro invitado cogiendo un poco
con el tenedor y llevndolo por encima de la mesa como si
fuese un avin de juguete. La forma correcta de hacerlo
es pasar a esa persona el plato del pan o el de servicio
que le han puesto, y pedirle que deposite ah unas
cucharadas o trozos del alimento que quiere probar.
- No desmigajar el pan sobre la salsa.
- No respal dar en la silla de manera que sta bascule
hacia atrs apoyada en el suelo solamente con las dos
patas traseras.
- No empezar a comer hasta que todo el mundo est
servido.
- No se sirve un nuevo plato hasta que todos los
comensales hayan terminado el primero y les hayan sido
retirados platos y cubiertos. Por este motivo, no debemos
comer ni demasiado rpido ni demasiado lento.
- No se olvide de dar las gracias cuando le sirvan,
tampoco descui de el "por favor" al solicitar cualquier cosa.
Tampoco el mexi cano Franci sco Versace qui so quedarse afuera a
l a hora de aconsejar:
- No debe apoyar los codos sobre la mesa, le da una
imagen de pereza frente a sus acompaantes.
- Nunca debe hablar con la boca llena. Toser, estornudar o
sonarse requieren tomar precauciones para hacerlo, pues
delante de los comensales causar molestia y
repugnancia. Si desea toser, hgalo voltendose de lado
(donde no haya persona alguna) tapndose la boca con la
servilleta o un pauelo; si desea estornudar, evtelo
oprimiendo su labio superior con el dedo ndice; si es
necesario sonarse, hgalo girando donde no haya ningn
comensal, pero siempre sin ruido. Sobra decir que es
desagradable eructar en la mesa (y en cualqui er otro
sitio).
- No debe rascarse ni nguna parte del cuerpo en la mesa
(qu desagradable se ve y se escucha el rascar de una
persona sobre su cabeza!).
- No debe introducir cubierto alguno, y menos su mano,
en plato ajeno (no importa que sea el de su pareja o
hermano).
- La servilleta (de tela), se coloca sobre las rodillas.
Jams la extienda sobre su pecho, aunque lleve puesto un
traje sastre Armani de seda (recuerde que ya tiene edad
suficiente para andarse preocupando por mancharse el
vestuario).
- Nunca olfatee los alimentos con ademn explcito, ni los
examine cual arquel ogo a una reliquia.
- No debe soplar sobre la sopa u otra comida ("para que
se enfre").
- No sorba con ruido la sopa ni los lquidos (aunque estn
calientes, no lo haga por respeto a los dems
comensales).
- Nunca debe al zar el plato de la mesa mientras est
comiendo (se ve de lo ms vulgar alzar el plato para
tomar las ltimas gotas y con mayor razn beber el caldo
del plato).
- Al terminar la sopa o caldo, deje la cuchara sobre el
plato.
- La carne se corta teniendo el tenedor con la mano
izquierda y el cuchillo con la derecha. Debe cortarse
pedazo por pedazo y no todo de una vez.
- Nunca i ntroduzca el cuchillo a la boca, recuerde que
para esto es el tenedor! Aunque le digan sus conocidos
que es costumbre francesa el comer el queso con el
cuchillo, caen en un profundo error y falta de educacin al
hacerlo.
- No debe chupar o roer los huesos (aunque sean huesos
de faisn o ancas de ranas).
- Nunca recoja l os restos del platillo con el pan o la
tortilla ("aunque est requete sabroso").
- Aunque la comida haya estado de-li-cio-sa, no lama el
plato (cralo, lo he visto) ni se chupe los dedos.
- No extienda el dedo meique mientras lleva el vaso o la
taza a la boca; en lugar de verse elegante, se ver
ridculo.
- No deje sobre el mantel una excesiva cantidad de trozos
de pan, evite ser comparado con un pollo.
Y, como agregado, deja para el fi nal un bi ngo de advertenci as
para no quedar como un pal urdo frente a l os camareros o
meseros:
- Nunca los tutee ni los llame por su nombre (l es puede
llamar "seor o joven") ya que se tomarn confianzas con
usted.
- Cuando nos sirva cualquier cosa, sea a peticin nuestra
o por ofrecimiento espontneo, l e "daremos las gracias"
en breves palabras.
- Evite llamarlos con ruidos extraos, como si fueran
animales (tanto usted como el mesero), ni pegndole al
vaso o copa con la cuchara.
- No utilice la mano para indicar que es suficiente cuando
le sirvan vino de la botella, conviene ms utilizar el
lenguaje hablado.