Variado de Recetas

Receta de Tortilla de Queso
Ingredientes (para 6 personas):

6 huevos.
1/2 l de leche.
2 cucharadas de harina.
100 gr de queso gruyre.
1 cucharada de mantequilla.
sal.
pimienta.
una pizca de nuez moscada.
Preparacin:
En un cazo derretir la mantequilla, aadir la harina, rehogar y aadir la leche hirviendo.
Mover bien para que no forme grumos, salpimentar y cocer unos minutos.
Retirar y aadir el queso dando vueltas.
Reservar.
Batir los huevos uno a uno y en sartn antiadherente cuaar por separado, con poco aceite
las tortillas, aadiendo un poco de bechamel
Recomendaciones:
!uedar" muy bueno, si se acompaa de un poco de espinacas mezcladas con un poco de
bechamel de las tortillas
Receta de Tostas de Queso y Setas
Ingredientes (para 4 personas.):
4 rebanadas de pan.
1/4 de kg de setas.
100 gr de bacn.
2 tomates.
2 huevos.
4 lonchas de queso de nata.
1 chalota.
!0 gr de mantequilla.
sal.
pimienta.
Preparacin:
En una sartn, con la mitad de la mantequilla, sofre#r la chalota picada, aadir las setas
limpias y cortadas en tiras $nas.
%ncorporar el bacon tambin en tiras.
&alpimentar.
'ear cocer para consumir el agua que sueltan las setas.
(adir los huevos batidos revolviendo hasta que se cuaen.
)ntar las rebanadas de pan con mantequilla y dorar en el horno.
&obre cada tostada de pan colocar unas rodaas de tomate y encima el revuelto de setas,
cubrir con las lonchas de queso y gratinar en el horno
Tiempo de preparacin: "0 minutos
Recomendaciones:
*uaar poco el revuelto de huevo.
Arroz a la Cubana
!00 gr. arroz.
6 pl#tanos.
6 huevos.
100 gr. $ocino de %amn.
2 dientes de a%o.
1!0 gr. &antequilla.
1/4 l salsa de tomate.
Preparacin:
En una paellera, fre#r la manteca con el tocino y los aos picados.
*uando empiece a dorarse, agregar el arroz y rehogar.
Echar el doble de su volumen de caldo blanco o agua.
&azonar y cocer igual que si fuera paella.
(parte rebozar los pl"tanos en harina y huevo batido, cortados por la mitad a lo largo, fre#r
y poner encima el arroz.
)n par de minutos de retirarlo antes del calor, fre#r los huevos, colocarlos en el circulo.
&ervir aparte la salsa de tomate.
Tiempo de preparacin: 40 minutos
Recomendaciones:
+a salsa de tomate hay que prepararla de antemano, debe hacerse lentamente y tiene que
hacerse con poco fuego y mucho tiempo.
*uando est" bien hecha no es necesario pasarla por el pasapurs.
Arroz al Curry
"20 gr. 'rroz.
!0 gr. $utano 1/2 vaso de aceite.
1 vaso de vino blanco seco.
media cebolla.
1 l de caldo de carne.
2 cucharadas de curry.
1 cucharada de mantequilla o margarina.
Preparacin:
,icar la cebolla y freirla en el aceite unto con el tutano.
*uando haya tomado color, agregar el arroz y remover cuidadosamente.
(gregar el caldo caliente y el curry.
-apar la cacerola y dearlo cocer durante unos veinte minutos, a fuego moderado.
*ondimentar con mantequilla derretida.
Tiempo de preparacin: 4! minutos
Recomendaciones:
,ara acelerar esta preparaci.n, se puede usar la olla a presi.n, calculando para la cocci.n
s.lo diez minutos.
Arroz blanco con repollo
100 gr de arroz.
1 repollo.
"(! gr de carne picada.
1 huevo.
1 cebolla picada.
pimentn.
60 gr de mantequilla o aceite.
1/2 l de caldo.
1 2 cucharadas de harina.
nata agria o yogurt.
sal.
pimienta.
salsa de tomate
Preparacin:
&eleccionar las hoas buenas del repollo.
)na vez bien lavadas, poner a cocer durante /0 minutos en agua salada.
Mientras tanto preparar una pasta con la carne picada, huevo, cebolla y pimienta.
Escurrir las hoas y distribuir la pasta en cada una de ellas.
Enrollar apretadas y atarlas con hilo fuerte.
( continuaci.n ponerlas a dorar en aceite caliente, aadir el caldo.
'ear cocer durante 12 . 32 minutos a fuego lento.
)na vez cocidas, aadir a la salsa la harina y la nata agria y sazonar con sal y pimienta.
*ocer el arroz en agua hirviendo con sal.
,oner en molde el arroz y volcar, adornarlo con los repollos rellenos y salsa de tomate
Recomendaciones:
&i se dispone de poco tiempo, puede adornarse el arroz, con todos los ingredientes
estofados untos, con el repollo cortado en uliana.
)na vez hecho, se mezcla con la salsa de tomate.
Receta de Berenjenas
6 beren%enas medianas.
6 cucharaditas de aceite de oliva.
sal.
pimentn dulce.
Preparacin:
&e cortan las berenenas a lo largo en lonchas de /,0 cm de grosor.
&e les hacen unos cortes en la super$cie, se sazonan, se espolvorean con el piment.n y se
barnizan con el aceite.
( continuaci.n se introducen en el horno durante 32 minutos.
&e sirven calientes
Tiempo de preparacin: !0 minutos
Berenjenas al horno
1 kg. beren%enas.
1 kg. $omates.
1/2 kg. )ebollas.
" dientes de a%o.
100 gr. queso rallado.
!0 gr. &antequilla.
harina.
sal.
pimienta.
aceite.
Preparacin:
4re#r en aceite la cebolla y los aos muy picados.
(adir los tomates pelados y dear cocer, hasta que espesen.
&azonar con sal y pimienta, pasar por el pasapurs.
,elar las berenenas y cortar en rodaas.
,asar por harina y freir.
)ntar una fuente de horno con mantequilla.
*ubrir el fondo con una capa de tomate.
Espolvorear de queso rallado y poner encima la tercera parte de las berenenas.
*ubrir con tomate y queso rallado y as#, sucesivamente hasta terminar con tomate.
Espolvorear la super$cie con queso rallado y el resto de la mantequilla.
Meter al horno a gratinar.
&ervir en la misma fuente.
Tiempo de preparacin: "! minutos
Recomendaciones:
,ara quitar el amargor a las berenenas, se sumergen previamente en agua durante un
rato.
Coliflor con guisantes
1 coli*lor *resca.
1/4 kg de guisantes.
salsa de tomate.
sal.
pimienta.
aceite.
vinagre.
estragn.
Preparacin:
+avar la coli5or, cocer en agua hirviendo salada y dearla enfriar.
,elar los guisantes, cocerlos en agua hirviendo salada y dearlos enfriar.
,oco antes de servir cortar la coli5or en ramitos y suprimir los tallos gruesos.
,oner las cabezas de coli5or sobre una fuente redonda y profunda, echar alrededor los
guisantes y sazonar con una buena vinagreta y alguna hierba.
Recomendaciones:
-ambin se puede tomar con salsa de tomate.
Crema de lentejas con arroz frito
1!0 gr. +ente%as.
1 cebolla.
1 diente de a%o.
! granos de pimienta.
1/2 ho%a de laurel.
tomillo.
pere%il.
4 cucharadas de aceite.
2 puerros.
, cucharadas de nata liquida.
!0 gr. -ueso rallado.
sal.
Preparacin:
Remoar las lenteas /6 horas, escurrirlas, cubrirlas de agua fr#a y ponerlas a cocer con
unos cascos de cebolla, el diente de ao sin pelar, el laurel, el tomillo, el pereil, y la
pimienta durante 32 minutos.
&azonar con la sal al $nal de la cocci.n.
Estofar en el aceite la cebolla picada $na y los puerros, cortados en aros.
En cuanto se agachen, regarlos con la nata y dos vasos de agua de cocer las lenteas.
Mezclar con las lenteas y pasarlo por el chino.
(adir el queso, calentar, recti$car el punto de saz.n y de espeso y servir con arroz
Tiempo de preparacin: 1 hora
Recomendaciones:
&e puede aadir unos dados de bac.n a la crema y aadir la nata una vez servida la
crema, formando una espiral.
Crespes de Salmn Ahumado
Ingredientes (para 4 - 6 personas):
&asa . 1 huevo.
1 vaso de leche.
1 vaso de harina.
1 cucharada de aceite.
1 pellizco de sal.
/elleno . 6 lonchas de salmn ahumado.
6 ho%as de albahaca.
pere%il.
queso emmental rallado.
2 chalotas.
mantequillas.
1 vaso de nata liquida.
! cucharadas de vodka.
, cucharadas de leche.
sal.
pimienta.
Preparacin:
Mezclar en un bol el huevo, la harina , la leche y la sal.
Batir con las barillas met"licas hasta obtener una crema lisa y uniforme, colarla.
+avar y secar las hoas de albahaca y pereil y cortarlas con tieras.
%ncorporar la mitad de las hierbas picadas a la crema y dear reposar /76 hora.
Engrasar una sartn pequea y calentarla.
Echar una cucharada de crema en la sartn, e8tenderla hasta que cubra el fondo y cuaar
por ambos lados.
,oner las lonchas de salm.n durante / minuto a remoo de leche templada para que se
desalen, escurrirlas y secarlas con un pao o con papel de cocina.
,oner una loncha de salm.n sobre cada crpe, enrollada y cuando estn todas, colocarlas
en una fuente de horno engrasada.
Espolvorear con queso y gratinar.
,elar y picar la chalota y fre#rla en la mantequilla.
(adir la nata, hacer hervir, agregar el vod9a, el resto de las hierbas picadas y cocer sobre
el fuego.
&ervir con las crpes.
Delicias de Queso
1!0 gr. -ueso gruyre rallado.
" huevos.
pan rallado.
pere%il.
sal.
pimienta.
aceite.
Preparacin:
&eparar la yema y la clara de los huevos, batir las claras a punto de nieve, incorporarles
con cuidado el queso rallado.
(adir poco a poco la sal y bastante pimienta.
4ormar bolitas de tres a cuatro cent#metros de di"metro.
,asarlas por la ralladura de pan.
4re#rlas en aceite, escurrirlas y servir en una fuente con un poco de pereil frito.
Recomendaciones:
+as claras se montan meor, si llevan varios d#as en el frigor#$co, separadas de las yemas.
,ara este plato deben batirse muy duras.
ndi!ias con Ro"uefor
Ingredientes (para ):
0o%as de endibia *resca .
200 dl. de nata para cocinar .
!0 gr. de queso roque*ort o azul
Preparacin:
lavar y secar las hoas de endibias una a una.
En la batidora mezclar la nata y el queso, con una pizca de sal y pimienta blanca si se
quiere.
'ear esta mezcla en la nevera para que espese.
*on una cuchara, rellenar las hoas de endibia con la pasta y servir en una fuente.
Recomendaciones:
&i se desea se pueden poner tiras de zanahorias crudas sobre cada hoa de endibia.
nsalada de Arroz
1/2 kg de arroz.
1/2 kg de pechugas de pollo asado.
1 lata de pimientos ro%os peque1os.
1/4 kg de aceitunas negras.
aceite.
vinagre.
sal.
Preparacin:
*ocer el arroz en abundante agua hirviendo durante /0 minutos.
,asar por el chorro de agua fr#a.
+avar bien para que quede muy suelto.
Escurrir y aadirle el pimiento cortado en cuadraditos y el pollo asado cortado en tiras .
(adir tambin la mitad de las aceitunas negras.
:acer una vinagreta con aceite, vinagre y sal, y si se quiere un poco de cebolla picada.
Echar sobre el arroz y remover bien.
(dornar con tiritas de pollo por encima y aceitunas negras y rabanitos alrededor.
Tiempo de preparacin: "0 minutos.
nsalada de ndibias
2 endivias.
1 manzana.
!0 gr. -ueso gruyre.
1 cucharada de nueces picadas.
aceite.
vinagre.
2al.
un poco de mostaza.
Preparacin:
,icar las endibias en trozos pequeos.
(adir la manzana pelada y cortada en l"minas $nas, el gruyre tambin en l"minas $nas
y las nueces picadas.
batir aceite con vinagre, sal y un poco de mostaza.
(liar con ello la ensalada
Recomendaciones:
,oner a la manzana zumo de lim.n a $n de que no se o8ide.
nsaladilla Rusa
1 kilo de patatas
" huevos
1 zanahoria
2 latas de at3n
'ceite de oliva
2al
1 limn
Preparacin:
&e ponen a cocer las patatas, la zanahoria y 6 huevos.
)na vez cocido ;la patata reblandecida<, se corta todo en trocitos muy pequeos, se le
aade el at=n y se le echa sal ;al gusto<. &e remueve todo, hasta conseguir que todos los
ingredientes est"n muy mezclados.
Mientras se cuecen las patatas se va preparando la mayonesa> en el vaso de la batidora se
echa / huevo, sal ;al gusto< y el ugo del lim.n. &e comienza a batir, ech"ndole poco a
poco aceite hasta conseguir una crema espesa.
)na vez preparada la mayonesa se le aade al revuelto de patatas y se remueve todo
nuevamente. )n poco de mayonesa se aade al $nal en forma de capa superior.
Recomendaciones:
( las patatas se le puede aadir gambas cocidas, peladas y troceadas. -ambin se le
puede aadir aceituna troceada.
&obre la capa superior de mayonesa se pueden colocar tiras de pimiento roo, $namente
cortadas, formando alguna $gura decorativa.
#ettuccine con naranja y menta
!00 gr. 4e *etuccine al huevo.
50 gr. 4e mantequilla.
2 cucharaditas de ralladura de naran%a.
1 cucharadita de menta *resca cortada en tiras *inas.
sal.
pimienta negra molida.
, cucharadas de %ugo de naran%a e6primido.
60 gr. 4e queso parmesano rallado
Preparacin:
'erretir la mantequilla en una sartn grande, a fuego mediano.
%ncorporar la ralladura de narana y la menta.
&azonar con sal y pimienta negra.
?erter el ugo de narana, cocinar hasta que se haya reducido y espesado un poco.
Retirar.
*ocer la pasta hasta que est" aldente.
*olar y mezclar con la salsa, agregando el queso rallado.
&ervir.
$ue!os con bechamel
6 huevos.
!00 ml. 4e leche.
40 gr. 4e mantequilla.
200 gr. 4e queso rallado emmental.
sal.
nuez moscada.
Preparacin:
&e cuecen los huevos durante siete minutos en agua hirviendo.
&e escurren, se refrescan bao el chorro de agua fr#a, se pelan con cuidado y se reservan
en la fuente refractaria de servir.
&e funde la mantequilla en un cazo, se aade la harina y se mezcla y rehoga hasta que
sta aparezca ligeramente dorada.
&e aade la leche poco a poco, removiendo continuamente y al mismo tiempo, con las
varillas para que no aparezcan grumos.
&e cuece a fuego medio, sin dear de mover, durante unos /0 minutos apro8imadamente.
&e aade entonces el queso rallado, se sazona entonces con sal y nuez moscada y se
cuece durante cinco minutos.
&e vierte la salsa bechamel sobre los huevos y se mete a gratinar a horno fuerte.
Recomendaciones:
,ara variar, se pueden cocer los huevos y se separan las claras de las yemas, se trocean
estas =ltimas y se mezclan con la bechamel.
&e colocan en una fuente de horno, se colocan en una fuente de horno.
&e cubre la super$cie con las yemas, pasadas por un colador y se mete en el colador hasta
que se dore.
$ue!os en Cocotera
6 huevos.
6 lonchas peque1as de bacon. " 6 cucharadas soperas de salsa de tomate.
2 dientes de a%o.
mantequilla.
sal.
pimienta.
Preparacin:
)ntar de mantequilla @ cocoteras.
,oner en cada una loncha de bacon, una cucharada sopera de salsa de tomate y un poco
de ao picado.
Meter al horno caliente y dear 0 minutos.
&acar del horno, romper un huevo en cada recipiente, volver a meter al horno caliente y
dear calentar otros @ minutos.
(l terminar la cocci.n, sazonar con sal y pimienta y adornar con tomate
Recomendaciones:
*uidar mucho la cocci.n de los huevos, ya que se pasan con facilidad.
+o meor es poner sobre cada uno un poco de mantequilla.
$ue!os escalfados con bechamel
, huevos.
1 cucharada de vinagre.
1 litro de agua.
4 rebanadas grandes de pan *rito.
1!0 gr de queso ralllado.
7na begchamel liger8hecha con 1/2 litro de leche y 2 cucharadas de harina.
Preparacin:
&e pone al fuego una sartn con el agua, la sal y el vinagre.
*uando empiece a hervir se echan los huevos, de uno en uno, de"ndolos un minuto.
&e sacan con una espumadera y se dean en un recipiente con bastante agua fr#a.
&eguidamente, se disponen las rebanadas de pan en una fuente de horno, encima se
colocan los huevos y a continuaci.n la bechamel, procurando que haya bastante para que
no queden secos.
&e aade el queso y se introduce en el horno, para que el queso se derrita
%udias a la &inagreta
1/2 kg. 9ud:as blancas.
1/2 cebolla.
1/2 ho%a de laurel.
unos granos de pimienta negra.
2 dientes de a%o.
;ara la vinagreta .1/2 tomate verde.
1 cebolla.
pimienta.
pere%il picado.
sal.
a%o.
aceite.
vinagre.
Preparacin:
+impiar las ud#as, lavarlas y ponerlas a cocer.
-irar el agua cuando rompa el hervor, hacer esto dos veces.
*olocarlas en la olla a presi.n con todos los ingredientes, pero sin sal y dearlo unos veinte
minutos apro8imadamente.
(adir la sal cuando est"n tiernas y dearlas cocer un rato para que la tomen.
,icar en un taz.n la cebolla y el tomate en pedacitos pequeos.
(liar con sal, pimienta, aceite, vinagre y revolver para distribuirla bien.
Recomendaciones:
+as ud#as se ponen a cocer con agua fr#a.
%udias stofadas
"/4 kg. 9ud:as blancas.
100 gr. $ocino blanco.
1!0 gr. &orcilla.
2!0 gr. <re%a de cerdo.
100 gr. )horizo.
1 cabeza de a%os.
1 cebolla.
sal.
Preparacin:
'ear las ud#as en remoo toda la noche.
,elar y triturar la cebolla, pelar los dientes de ao.
*ortar el chorizo a rodaas, trocear el tocino y la orea.
,oner las ud#as remoadas al fuego en una olla con agua fr#a.
*uando rompa a hervir, cambiar el agua y empezar a cocerlas de nuevo unto con la orea
de cerdo.
( los /0 minutos de ebullici.n agregar la cebolla, unos dientes de ao ; al gusto< el chorizo,
el tocino y la sal.
*uando las ud#as est"n casi hechas, aadir la morcilla.
Retirar la olla del fuego, dear reposar unos instantes.
&ervir caliente.
Tiempo de preparacin: 2 horas y 1! minutos
'asa(a de carne
16 l#minas da lasa1a al huevo.
400 gr. )arne picada.
!00 m de bechamel.
salsa de tomate.
100 gr. queso rallado.
mantequilla.
aceite.
sal.
nuez moscada
Preparacin:
&e cuece la pasta el tiempo indicado en el envase, se saca y se dea sobre un pao.
&e enciende el horno a /A2 grados cent#grados.
&e calienta un poco de aceite en una sartn y se rehoga la carne picada, se aaden unas
cucharadas de salsa de tomate y se mezcla con la bechamel.
&e sazona con sal y nuez moscada.
&e unta la fuente con mantequilla, se coloca una capa de lasaa, otra de carne y as#
sucesivamente, hasta acabar con la pasta.
&e espolvorea la super$cie con queso rallado, se aaden unos trocitos de mantequilla y se
hornea hasta dorar la super$cie.
&e sirve en el mismo recipiente.
Recomendaciones:
,or lo general, las placas de lasaa se cuecen parcialmente, unos 1 minutos, antes de
colocar en la fuente.
,ero e8isten marcas, donde este paso es innecesario, lo que ahorra tiempo y trabao.
)enestra de !erduras
6 huevos.
1/2 kg de harina.
2 vasos de leche.
! cucharadas de manteca de cerdo.
sal.
aceite.
pan rallado.
Preparacin:
En un cazo hondo sobre el fuego, poner la leche e incorporar la harina en forma de lluvia,
batiendo continuamente.
*ocer 3 huevos hasta que queden duros.
(adir la manteca, hasta lograr una masa espesa, espolvorear con sal y retirar del fuego.
,elar y trocear 3 huevos duros, y aadirlos a la masa anterior.
*uando al mezcla est" fr#a, separar en 3 partes y darle forma de tortitas.
Batir 6 huevos en un plato y disponer de pan rallado en otro.
Rebozar las tortitas con el huevo y el pan rallado.
Rebozar las tortitas con el huevo y el pan rallado y fre#rlas por los dos lados en una sartn
amplia y con aceite hirviendo.
&ervir calientes.
Tiempo de preparacin: !! minutos
)ilhojas de tomate
4 tomates grandes.
"00 gr. -ueso *eta.
4 cucharadas de pat de aceitunas.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 mano%o de albahaca.
pimienta.
Preparacin:
+avar los tomates, abrirlos por la parte superior y cortarlos a lo ancho.
*ortar el queso rodaas.
)ntar de pat de aceitunas las rodaas de tomate, una a una y colocar una rodaa de queso
encima.
Echar un poco de pimienta y volver a colocar el tomate en su forma original, altern"ndolo
con el queso y el pat.
Regar con aceite y decorar con unas hoas de albahaca
*aella !alenciana
400 gr. de arroz
1/2 de pollo
1/2 de cangre%o
2!0 gr. de costillas de cerdo
16 caracoles
100 gr. de tomates
1 pimiento ro%o
2 dientes de a%o
1 dl de aceite
100 gr. de %ud:as
2l de agua
pere%il
aza*r#n
pimentn
sal
pimienta
Preparacin:
,oner aceite en la paella y llevar al fuego. *uando est" caliente el aceite, sofre#r el pollo,
cortado en trozos, el coneo y la costilla de cerdo, todo troceado, darle vueltas para que se
dore todo por igual.
Retirar los trozos de carne y reservarlos.
En el mismo aceite, rehogar el pimiento cortado en dados, aadir las ud#as. &ofre#r un
poco. (adir los aos y el pereil $nalmente picados.
(ntes de que tomen color, aadir el tomate rallado, rehogar un poco y poner el piment.n,
remover vivamente, volver a poner las carnes y verter el agua caliente. &alpimentar.
,rimero dear cocer un poco a fuego vivo, luego baarlo y dearlo a fuego medio, debe
cocer unos 32 minutos.
*omprobar el punto de cocci.n de las carnes, aadir los caracoles y una pizca de azafr"n
?olver a subir el volumen del fuego y echar el arroz, en forma de lluvia procurando que
quede bien repartido, dear cocer durante unos doce minutos.
*omprobar el punto de sal y cocci.n.
'ear reposar unos cinco minutos y servir.
Tiempo de preparacin: 1 hora y 20 minutos
Recomendaciones:
?erter el agua lentamente de forma gradual, para conseguir que el arroz, quede en su
punto.
*anache de pastas y !erduras
1 kg de menestra de verduras congelada.
"00 gr. 4e tornillos o macarrones.
aceite de oliva.
tomillo.
albahaca.
sal.
pimienta.
Preparacin:
*alentar cinco cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartn, aadir la menestra
congelada y rehogar durante 62 minutos.
Mientras calentar 6 l de agua salada en una olla grande.
*uando herva, echar la pasta y cocer durante /6 minutos apro8imadamente.
&alpimentar las verduras a mitad de cocci.n.
(adir tomillo al $nal.
Escurrir la pasta y mezclar con la verdura.
Espolvorear de hoas de albahaca.
&ervir tibio o fr#o.
Recomendaciones:
(la menestra congelada, podemos aadir unos tacos de bacon o am.n cruiente,
previamente rehogados en un poco de aceite de oliva.
*apas ali(as
1 kg. de patatas
1 cebolla
;ere%il
1 vaso peque1o de aceite de oliva =100 cm">
2al
Preparacin:
&e pelan las patatas y se trocean. &e ponen a hervir en una cacerola con agua hasta que
estn blandas. &e les retira el agua y se ponen en una fuente.
&e pica la cebolla y el pereil y se aaden a las patatas.
&e riega con el aceite de oliva y se le pone sal ;al gusto<.
Remover todo, hasta que los ingredientes estn muy mezclados.
&e sirve fr#o, como primer plato.
Recomendaciones:
&e puede enriquecer aadindole una lata de at=n en aceite, huevo duro troceado o $letes
de caballa troceados.
)n chorre.n de vinagre ;6 cucharadas soperas< tampoco le vienen nada mal.
*atatas rellenas
100 gr. 4e at3n en aceite.
4 cucharadas de mayonesa.
12 patatas iguales.
12 tiritas de pimientos de lata.
12 aceitunas rellenas.
Preparacin:
+avar las patatas y ponerlas a cocer sin pelar.
Ba tiernas, pelarlas y partirlas en mitades, sacarles con una cucharilla la parte del centro.
Machacar el at=n y unirlo a la mayonesa, rellenar con eso las patatas.
(dornar con el pimiento y las aceitunas.
&e pueden rellenar tomates y huevos cocidos del mismo modo.
En el caso de rellenar los huevos cocidos, unir la yema, picada, al relleno de los tomates
Recomendaciones:
-ambin se puede hacer el relleno con gambas cocidas y picadas.
*ollo a la naranja
Ingredientes (para 6 u 8 personas):
1 pollo cocinado8 y sacado la carne en pedazos.
1 cebolla grande.
1 pimiento verde.
%ugo de 4 ! naran%as.
sal.
2 cucharadas de az3car.
1 cucharadita de harina.
Preparacin:
*ocinar el pollo, deshuesarlo.
,artir en cuadraditos la cebolla y el pimiento, freirlo en aceite a fuego lento.
(adir un poco de sal.
(l ugo de las naranas se les pone el az=car y la harina.
,oner el pollo en la misma sartn del refrito.
(adir el ugo de narana.
'ear a fuego lento, hasta que espese un poco
Recomendaciones:
&i se sirve con arroz blanco, queda muy bueno.
*imientos rellenos
6 pimientos verdes grandes.
1 rebanada de miga de pan.
1!0 gr de queso gruyere cortado en daditos.
! huevos.
200 ml de nata liquida.
100 gr de %amn serrano cortado en daditos.
sal.
pimienta.
1 cucharada de aceite.
Preparacin:
&e corta cuidadosamente la parte superior de los pimientos, se sacan las semillas y se
escaldan durante unos minutos.
&e engrasa una fuente de horno con el aceite y se ponen los pimientos.
( continuaci.n se baten los huevos y se aaden la nata, miga de pan remoado en leche, el
queso y el am.n y se sazona con sal y pimienta.
&e rellenan los pimientos con esta mezcla y se introduce la fuente en el horno.
&e sirven calientes
*isto
2 calabacines
2 beren%enas
1/2 kg. de patatas
4 pimientos
1 cebolla
4 dientes de a%o
" tomates pelados
1 vaso peque1o de aceite de oliva
2al
Preparacin:
&e trocean las patatas, las berenenas y los calabacines ;la patata va pelada, pero a los
calabacines y a las berenenas se les dea la piel<.
&e pone todo en una cacerola, con agua que lo cubra, y se pone a cocer, hasta que la
patata se ablande ;30 minutos apro8.<. &e aade sal ;al gusto<.
)na vez en su punto, se retira del fuego, se le quita el agua, y se coloca en una fuente.
(parte se va preparando un refrito>
&e trocean los pimientos, la cebolla y el tomate, y se pica el ao. &e ponen en una sartn
con aceite de oliva muy caliente, hasta que la cebolla se dore.
&e aade el refrito al pisto y se mezcla.
Tiempo de preparacin: 1 hora y 1/4
Recomendaciones:
E8quisito con 6 huevos cuaados>
)na vez que hemos aadido el refrito al pisto, se vuelve a poner todo en una sartn a
fuego lento, se abren 6 pequeos espacios donde se ponen 6 huevos con las yemas
enteras ;como si furamos a hacer huevos fritos<.
&e espera unos 07/2 minutos hasta que los huevos cuaen
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&iguiente H
*izza +apolitana
!00 gr. de pasta de pizza.
200 gr. de pur de tomate.
4 ! anchoas *rescas.
100 gr. de queso rallado.
'ceite de oliva.
2al.
;imienta.
<rgano.
'ceitunas.
Preparacin:
Mientras se posa la pasta, preparar el pur con tomates mondados y sin pipas, cocidos a
fuego suave en una sartn, con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo ao y
pereil picados.
+avar las anchoas y secarlas, quit"ndoles la piel y las espinas.
!uitar el hueso a las aceitunas.
Rallar el queso.
,oco antes de servir, colocar el pur de tomates sobre la pasta de la pizza, e8tendida en
una tartera engrasada, de tal modo que constituya un recipiente
Espolvorear de queso.
'ecorar con los $letes de las anchoas y las aceitunas, aadir algunas gotas de aceite de
oliva y aromatizar con organo.
*ocer un cuarto de hora en horno, al principio muy caliente y luego moderado.
Recomendaciones:
&i se hace en casa la pasta de pizza, amasarla con la punta de los dedos, de"ndola
reposar en ambiente tibio.
&e aconsea que el queso rallado sea de Mozzarella.
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Recetas de platos de carne

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&iguiente H
Albndigas
Ingredientes (para : personas):
1/2 de carne de ternera picada
1/4 de carne de cerdo picada
" dientes de a%o
1 huevo
1 vaso peque1o de vino blanco
1 cebolla
1 vaso peque1o de pan rallado
1/2 vaso de tomate *rito
;ere%il
0arina
1/4 litro de aceite de oliva
2al
Preparacin:
&e mezclan las carnes de ternera y de cerdo, hasta conseguir una masa uniforme.
*on una batidora se bate el huevo, los aos y el pereil. &e le aade la mitad del vino
blanco. )na vez triturados se aaden a la carne picada. -ambin se aade a la carne el
pan rallado y sal ;al gusto<.
)na vez que estn los ingredientes bien mezclados, se dea reposar la masa un par de
horas.
*on la masa se hacen bolitas pequeas ;6 cm de di"metros apro8.<, se cubren de harina
y se fr#en en aceite de oliva. )na vez que las alb.ndigas estn doradas, se sacan de la
sartn y se dean reposar en una fuente.
(parte, se trocea la cebolla y se fr#e en el aceite de las alb.ndigas, hasta que la cebolla
se dore. )na vez doradas, se aade, unto a /76 vaso del aceite utilizado ;/22 cm1<, a las
alb.ndigas.
+as alb.ndigas, con la cebolla, se vuelven a poner a fuego lento. &e le aade / vaso de
agua ;622 cm1<, /76 vaso de vino blanco y /76 vaso de tomate frito. &e mantienen a
fuego unos /0 minutos, hasta que la salsa espese.
Retirar y servir caliente.
Tiempo de preparacin:
" horas
Recomendaciones:
Muy ricas acompa"ndolas de una guarnici.n de patatas fritas o de pimientos fritos.
Albndigas con salsa de !erduras
Ingredientes (para ; personas):
!00 gr. 4e carne picada de a1o%o.
!0 gr. 4e panceta picada.
2 huevos.
2 rebanadas de pan.
leche.
1 cebollita.
1 rama de apio.
1 zanahoria.
200 ml. 4e caldo.
aceite.
pere%il.
sal.
Preparacin:
&e mezcla la carne con los huevos, la miga de ,an remoada en leche, el pereil picado y la
sal.
&e forman las alb.ndigas, se pasan por harina y se fr#en en abundante aceite.
&e escurren.
En una cazuela se calienta un poco de aceite y se rehoga el apio unto a la panceta, la
cebolla y la zanahoria, todos ellos pelados y muy picaditos.
&e aade el caldo, se un hervor y se incorporan las alb.ndigas.
&e cuecen /2 I /0 minutos, se prueba y recti$ca el punto de sal y se sirven con arroz
blanco.
"! minutos
Recomendaciones:
El caldo se puede hacer con las tabletas, pero no resultar" tan sabroso.
Bistecs con salsa ro"uefort
6 bistecs de ternera
1!0 gr. de queso /oque*ort.
,0 gr. de mantequilla.
,0 gr. de nata.
2 cebollas.
1 2 cucharadas de salsa ?orcester.
sal.
pimienta.
Preparacin:
,oner los bistecs a la plancha, sazonados con un poco de sal y pimienta.
'orar, seg=n el gusto. *onservar calientes.
,reparar entre tanto la salsa, mezclando el queso con la mantequilla.
*uando se haya obtenido una pasta, aadir las cebollas trituradas en las batidora y la
salsa Jorcester.
&eguir trabaando hasta que el conunto est homogneo.
&ervir los bistecs, acompaados con la salsa servida aparte.
Recomendaciones:
&i no agrada el sabor de la cebolla cruda, puede estofarse con mantequilla antes de
pasarla por la batidora.
Brazo gitano de carne
1 kg. de pechuga de pollo
2!0 gr. de %amn cocido
2!0 gr. de bacon
Preparacin:
&e pica todo unto, se amasa y se da forma de brazo gitano ;forma de cilindro alargado<.
( continuaci.n, se envuelve en papel de aluminio y se mete en horno fuerte durante 12
minutos. &e saca y se dea enfriar.
&e corta en rodaas $nas y servir.
Recomendaciones:
&e puede tomar como $ambre fr#o o se le puede preparar una salsa con zanahorias y
championes, y tomarlo caliente.
-ambin est" muy rico con mayonesa.
Caldereta de cordero
Ingredientes (para 6 personas+):
1/4 kg. )ordero.
1!0 gr. 9amn.
" cebollas medianas.
2 pimientos verdes.
4 dientes de a%o.
1 vaso de vino tinto.
1 vaso de agua.
1 cucharada de harina.
1 ho%a de laurel.
pere%il.
pimienta.
aceite.
sal.
Preparacin:
*ortar el cordero en trozos pequeos.
*ondimentarlo con sal y pimienta.
,icar las cebollas, los aos, los pimientos, el am.n, el laurel y el pereil.
El cordero cubrir con otra parte del picadillo, aadir encima la mitad del cordero, cubrir con
otra parte del picadillo, encima la otra mitad del cordero y terminar con el resto del
picadillo.
Rociar con el aceite, el vino y el agua, tapar la cazuela.
*ocer a fuego lento hasta que el cordero est tierno.
(adir la harina a la salsa para que espese y acabar de cocer unos minutos m"s.
&ervir caliente en la misma cazuela.
Tiempo de preparacin: 1 hora y 40 minutos.
Capn con manzanas
Ingredientes (para " personas):
1 capn de " kg.
1kg. &anzanas reineta.
1/4 kg. 4e rebozuelos.
2 chalotas.
1 cucharada de pere%il picado.
1 cucharn de caldo.
2!0 gr. 'z3car.
6 cucharadas de agua.
sal.
pimienta.
Preparacin:
?aciar y chamuscar el cap.n, lavarlo, secarlo y salpimentarlo por dentro y por fuera.
*alentar el aceite en una sartn, saltear los rebozuelos, las chalotas picadas y el pereil,
rellenar el cap.n.
*oser la abertura, bridarlo y asarlo en el horno, en una fuente engrasada, a /G2 I 622 K*
durante unas 6 horas, reg"ndolo en el caldo y el ugo que suelte durante la cocci.n.
:acer un alm#bar en el agua y en el az=car.
+avar las manzanas, rociarlas con el alm#bar y ponerlas en una fuente de horno, aadir un
fondo de agua a la fuente y asarlas durante 10 minutos a /G2K, regando las manzanas una
o dos veces con el alm#bar a lo largo de la cocci.n.
&ervir el cap.n con sus setas y las manzanas con$tadas, acompaado de su salsa.
Tiempo de preparacin: 2 horas
Recomendaciones:
Esta misma receta se puede preparar sustituyendo el cap.n por gallo o pollo vulgar,
siempre que se acorten los tiempos.
Carne estofada
1 kg choto para asar
200 gr panceta
" zanahorias
2 pencas de apio
!0 gr. de %amn serrano
1 cebolla
!0 gr. de champi1ones
2 granos de pimienta
1 ho%a de laurel
para la marinada .media botella de vino tinto
1 cebolla
2 dientes de a%o
Preparacin:
Mechar super$cialmente la carne con la panceta y con las zanahorias, cortadas en tiras
$nas.
Meter en la marinada, compuesta por los ingredientes indicados.
'ear as# de ocho a veinticuatro horas, dando una vuelta de vez en cuando.
En el momento de cocinar, escurrir, atar, enharinar y poner al fuego en una sartn, con la
mantequilla y el am.n.
'ear dorar por igual.
(gregar los championes, el laurel, los granos de pimienta y la marinada, pasada por el
colador.
&alar, tapar y dear cocer a fuego muy lento durante 0 horas.
Recomendaciones:
Cerdo agridulce
Ingredientes (para : personas+):
,00 gr. 4e agu%a de cerdo troceada.
1 cebolla.
1 latita de pi1a.
vinagre.
harina.
1 pimiento ro%o.
aceite.
pimienta.
un pellizco de sal.
Preparacin:
&e calienta un poco de aceite en una cazuela y se dorada la cebolla, pelada y picada $na.
&e aade la carne en cuanto tome color.
&e rehoga con una cuchara de madera y se espolvorea con harina.
&e escurre el liquido de la conserva de la pia, se mezcla con dos cucharadas de vinagre
y se vierte sobre la carne.
&e salpimenta, se aade liquido hasta cubrir la carne al ras y se cuece a fuego muy
suave, hasta que la carne est bien tierna, alrededor de / hora y 12 minutos.
,oco antes de terminar se aade la pia troceada, se prueba y recti$ca el punto de sal y
se da un hervor para eliminar el e8ceso de liquido que pueda tener.
&e sirve adornado con el pimiento crudo cortado en ruedas $nas.
Chuletas de cerdo braseadas
Ingredientes (para " personas):
, chuletas de cerdo de lomo ba%o.
"!0 gr. )ebolla.
1 vaso de nata liquida.
sal.
pimienta.
nuez moscada.
tomillo.
Preparacin:
Estofar la cebolla picada $na en una cacerola tapada durante / hora.
Rehogar la harina encima de la cebolla y aadir la nata liquida, mover sobre el fuego.
&azonar con sal, pimienta y nuez moscada.
&azonar las chuletas con sal, tomillo y pimienta y colocarlas como un s"ndJich en muchos
pisos con una cucharada de crema de cebolla entre cada una.
,asar unas brochetas para que se mantengan unidas o unirlas con una agua larga de
bridar.
(sarlas en el horno / hora, pint"ndolas de cuando en cuando con aceite primero y luego
con el ugo que sueltan.
Moar ligeramente el fondo para que no se queme el ugo.
!uitar las brochetas o el hilo y servirlas.
Recomendaciones:
,ara evitar que las brochetas se salgan, nada m"s sencillo que colocar un corcho de
botella que servir" como sueci.n.
Chuletas de cordero con bechamel
Ingredientes (para < personas):
1, chuletitas de palo.
1l de bechamel.
2 huevos.
pan rallado.
sal.
pimienta.
Preparacin:
&azonar las chuletillas, fre#r y reservar.
&i tienen colgando alguna tira de carne, enrollarla en su palo.
:acer la besamel un poco m"s clara que para las croquetas.
-omar cada chuletita por el mango, untarla en la bechamel, ponerla a enfriar sobre el
m"rmol.
,asar por huevo y pan rallado y fre#r en abundante aceite.
&ervir con ensalada.
Cinta de lomo al horno
1 kilo y 1/2 de cinta de lomo *resca
;imienta molida
2al gorda
1 vaso mediano de aceite =200 cm">
1 vaso mediano de vino blanco =200 cm">
Preparacin:
*olocar la cinta de lomo en una bandea de horno y ponerle sal gorda y la pimienta
molida.
&e le aade el aceite y el vino
&e introduce la bandea en el horno durante / hora y media a fuego medio.
Mover de vez en cuando.
Tiempo de preparacin: 1 hora y 4! minutos
Recomendaciones:
(compaar con una guarnici.n de patatas cocidas.

?ino recomendado> un buen Rioa
*olocar la cinta de lomo en una bandea de horno y ponerle sal gorda y la
pimienta molida.
&e le aade el aceite y el vino
&e introduce la bandea en el horno durante / hora y media a fuego medio.
Mover de vez en cuando.
Conejo a las hierbas
1 cone%o de 1 1/4 kg entero8 abierto.
12 dientes de a%o en *iletes.
1 vaso de vino blanco.
unas ramitas de romero y tomillo.
2 ho%as de laurel.
2al.
pimienta negra recin molida.
! cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de vino.
Preparacin:
&e pone el coneo, untado de aceite y salpimentado en una fuente de horno.
En una sartn con el resto del aceite, se doran ligeramente los aos y se sofr#en todas las
hierbas.
&e vierte el sofrito por encima del coneo y se introduce en el horno.
( media cocci.n, se mezclan el vino, el vinagre y un chorrito de agua, y se roc#an por
encima del coneo.
'urante el tiempo restante de cocci.n se riega de vez en cuando con el ugo.
Tiempo de preparacin: 1 hora y media
stofado de Ternera
1 kg de carne de ternera8 agu%a o morcillo.
1 cebolla.
600 gr de patatas.
1 cabeza de a%os.
1 ho%a de laurel.
1 dl de vino blanco seco.
1/2 l de aceite.
tomillo.
pimienta.
sal.
Preparacin:
-rocear la ternera en dados de unos 1 cm.
,elar y cortar la cebolla y los aos, stos en forma de $lete.
En una cazuela de barro, poner los dados de ternera, la cebolla y el ao.
( continuaci.n, verter /76 dl de aceite, el vino y / dl de agua.
(adir las hierbas arom"ticas y salpimentar.
-apar la cazuela y dear que cueza lentamente durante / hora y 12 minutos,
apro8imadamente.
,elar y cortar en dados las patatas, fre#rlas en abundante aceite.
*uando el estofado est en su punto, aadir las patatas fritas y escurridas, dar unas
vueltas, y servir en la misma cazuela.
Tiempo de preparacin: 2 horas y "0 minutos
#iambre de Carne
"/4 kg. 4e carne.
!0 gr. 4e tocino.
200 gr. 4e miga de pan.
1 huevo.
1 cebolla peque1a.
1 limn.
nuez moscada molida.
pere%il.
pimienta.
sal.
;ara el caldo .
2 l de agua.
1 vaso de vino.
2 cebollas.
1 ho%a de laurel.
2 zanahorias.
1 diente de a%o.
pere%il.
sal.
pimienta en grano
Preparacin:
-rocear la carne y el tocino y pasar por la batidora varias veces, para que salga muy $na.
,icar tambin la cebolla.
,oner la carne y la cebolla en un recipiente hondo, aadir la miga de pan ; remoada y
escurrida <, el pereil picado, un poco de nuez moscada, el zumo de lim.n y el huevo
entero.
Mezclar bien, sazonar con sal y pimienta.
4ormar un rollo, d"ndole buena forma.
,oner todos los ingredientes del caldo en una cacerola y, cuando rompa a hervir, echar la
carne y cocer a fuego suave durante dos horas.
&acar la carne y prensarla sin quitar la tela.
)na vez fr#a, trinchar en rodaas $nas.
&ervir acompaada de una ensalada
Recomendaciones:
Es aconseable moar la miga de pan en leche.
#iletes al ,porto
6 *iletes de 1!0 gr. 4e vaca8 ternera o cerdo.
6 tomates.
1 cebolla grande.
1 lata de guisantes.
2 limones.
sal.
pimienta.
organo
Preparacin:
,elar los tomates , despus de haberlos escalfado dos o tres minutos en agua hirviendo.
,artirlos, cuidando que no se pierda el ugo y ponerlos a cocer suavemente en una
cacerola, con la cebolla.
(romatizar con un poco de organo y sazonar con sal y pimienta.
,oner la salsa de tomate en una fuente caliente.
*olocar los $letes encima y adornar con unas cucharadas de guisantes y cuartos de lim.n.
&ervir el resto del pur de tomate y de los guisantes como acompaamiento.
Recomendaciones:
,ara quitar la acidez a la salsa de tomate, se le aade, cuando est terminada, una
cucharada de az=car.
#lamen"uines
12 *iletes de lomo de cerdo muy *inos.
100 gr.8 de %amn.
aceite.
sal.
huevo.
pan rallado.
Preparacin:
*ortar el am.n en tiritas.
(plastar el am.n para que quede muy $no.
,onerlos sobre la mesa y colocar las tiritas de am.n encima de cada $lete.
Enrollar cada uno.
-ienen que quedar hechos rollitos.
,asar por huevo batido y pan rallado.
4re#r en abundante aceite, lentamente, para que no queden crudos por dentro
Recomendaciones:
+e va muy bien, acompaado de patatas paa.
,ara que las patatas paa queden sueltas, echarlas en agua fr#a con sal, despus de
partirlas, luego secarlas con un trapo y acto seguido fre#rlas.
-allina con *isto
1 gallina.
manteca de cerdo.
leche.
pimienta molida.
sal.
1 cebolla.
1/4 tomates maduros.
" pimientos.
1 limn.
Preparacin:
+impiar la gallina y trocearla en pedazos pequeos.
Retirar la piel a los tomates y la cebolla y trinchar unto con los pimientos.
E8primir el lim.n y reservar el zumo.
( continuaci.n en una cazuela de barro plana y amplia, con manteca caliente, saltear los
pedazos de gallina.
&alpimentar y rociar con / litro de leche.
*uando la gallina lleve unos diez minutos hirviendo, aadir la cebolla, el pimiento y los
tomates.
Reducir el fuego, rociar con el vino y el zumo de lim.n y dear hasta que la gallina quede
tierna y el caldo reducido.
Tiempo de preparacin: 1 hora y "0 minutos.
$.gado al %erez
Ingredientes (para < personas):
(00 gr de higado de ternera o cordero en *iletes.
zumo de limn.
0arina.
" cucharadas de aceite.
! cucharadas de %erz dulce.
2 vasitos de caldo.
tomates.
;atatas para adornar.
Preparacin:
Rociar el h#gado con lim.n, rebozar en harina y fre#r en ambas caras, hasta que se dore.
(adir poco a poco el vino y el caldo y cocer lentamente hasta que el h#gado est a punto
y la salsa se haya espesado.
&ervir acompaado de tomates asados y patatas fritas.
20 minutos
Recomendaciones:
(unque rebaa la calidad del plato, puede remplazarse el erz por un vino blanco y dulce.
'omo de ternera al &ino
1 lomo de ternera de unos 600 gr.
1 kg de patatas.
mantequilla.
aceite.
sal.
Preparacin:
Espolvorear la carne con sal.
En una cazuela con aceite caliente, dorar por ambos lados el lomo.
'isponer la carne en una fuente para horno y rociarlas con el ugo de su cocci.n.
+levarla a horno normal y dearla unos 62 minutos.
(l cabo de ese tiempo, rociarla con vino blanco y dearla en el horno hasta que quede en
su punto.
En una sartn con mantequilla derretida, aadir el ugo de cocci.n de la carne y darle unos
hervores.
'isponer al carne cortada en rodaas en una fuente para servir, rociar con la salsa y
acompaar con patatas fritas.
Tiempo de preparacin: 4! minutos.
*echuga al ,porto
6 pechugas de pollo.
1 vaso de oporto.
1 vaso de crema de leche.
!0 gr. 4e mantequilla.
1/2 kg. 4e champi1ones.
sal.
pimienta
Preparacin:
+impiar bien las pechugas de hueso y piel.
:acer lo mismo con los championes y cortarlos en $letes.
,oner al fuego una cazuela con la mantequilla.
&altear las pechugas hasta que estn doradas, as# como los championes.
(adir el oporto y la crema de leche.
-apar, dear cocer a fuego lento 12 minutos.
&i la salsa queda muy clara, espesarla con una cucharadita de maicena disuelta en un
poco de agua fr#a, deando dar otro hervor.
,oner las pechugas en una fuente y cubrirlas con la salsa.
Recomendaciones:
+as pechugas al quitarles el hueso, se encogen mucho.
,ara evitar que se estropee la presentaci.n, rehogarlas partidas por la mitad, pero con el
hueso.
'eshuesarlas una vez hechas.
*ierna de Cerdo
11/2 kg de pata de cerdo con piel.
1! clavos de olor.
" cucharadas de manteca de cerdo.
sal.
pimienta negra recin molida.
" cucharadas de az3car morena.
Preparacin:
&e hacen unos cortes sobre la super$cie de la carne, formando unos rombos, y en cada
uno se pincha un clavo.
&e salpimenta, se ponen unos pegotes de manteca por encima y se introduce en el horno.
*uando est asada, se cubre con el az=car y se mete de nuevo en el horno durante unos
minutos, para que se gratine.
&e sirve acompaado de pur de manzana y de castaas
*ollo Andaluz
Ingredientes (para = personas):
!00 gr. de arroz.
aza*r#n.
lata grande de pimientos.
6!0 gr. de pollo cocido o asado.
1/4 l de mayonesa.
sal.
pimienta.
, pepinillos.
aceitunas negras y verdes.
!0 gr de almendras picadas.
Preparacin:
*ocer el arroz en abundante agua salada, con el azafr"n, durante unos catorce minutos.
*olarlo y echar agua hervida por encima para separar el grano y dearlo enfriar.
Escurrir los pimientos y cortarlos a tiras.
Mezclar el arroz, el pollo y la mayonesa y comprobar la condimentaci.n.
*olocarlo en un fuente.
'ecorar con tiras de pimiento, pepinillos y aceitunas.
Echar por encima las almendras.
Recomendaciones:
&i se quiere dar m"s color al arroz azafranado, aadir unas gotas de colorante amarillo al
agua de la cocci.n.
Rabo de Toro stofado
2 kg de rabo de toro.
6 cebollas.
" zanahorias.
4 dientes de a%o.
2 puerros.
tomillo.
pere%il.
una ho%a de laurel.
pimienta molida.
nuez moscada.
1 clavo.
caldo.
2 cucharadas de vinagre.
aceite.
sal.
Preparacin:
-rocear el rabo de toro.
,elar y triturar las cebollas, las zanahorias y los dientes de ao.
(tar los puerros, el pereil , el tomillo y la hoa de laurel.
En una cazuela de barro, con aceite caliente, rehogar los trozos de rabo, las verduras, las
hierbas, pimienta molida, sal nuez moscada y clavo.
Mezclar bien los ingredientes durante unos minutos, rociando con el vino, el vinagre y
caldo hasta cubrir.
'ear la cazuela sobre fuego lento hasta que el rabo est tierno.
Recti$car de sal.
'isponerlo en una fuente para servir y recubrirlo con la salsa y los ingredientes
cuidadosamente, pasados por el chino.
Tiempo de preparacin: 1 hora y "0 minutos
Rollitos de %amn
Ingredientes (para ; personas+):
1 kg. ;ur de patata muy espeso.
6 lonchas de %amn de york =que no sean muy *inas>.
!0 gr. avellanas tostadas.
1 yema de huevo.
1 cucharada de mantequilla.
1 chorrito de limn.
queso rallado.
Preparacin:
:acer un pur de patatas muy espeso.
Mezclar la cucharada de mantequilla con las avellanas tostadas y picadas.
(adirle una yema de huevo y un chorrito de lim.n.
:acer una pasta.
)ntar la mesa con un poco de aceite o mantequilla.
4ormar encima, con el pur, seis rect"ngulos.
*olocar sobre cada uno una loncha de am.n de yor9 y un poco de la pasta de avellanas.
Enrollar y colocar en bandea que vaya al horno.
Espolvorear de queso rallado y trocitos de mantequilla Meter al horno a gratinar.
Recomendaciones:
,ara pelar con facilidad las avellanas, meterlas en agua hirviendo cinco minutos.
Rosca de Carne con salsa de
champi(ones
"/4 kg. )arne =mitad de vaca y mitad magro de cerdo >.
100 gr. $ocino.
2 cebollas.
1!0 gr. )hampi1ones.
1 huevo.
" cucharadas de aceite.
6 cucharadas de %erez.
100 gr. &iga de pan.
1 rama de pere%il.
2 dientes de a%o.
sal.
pimienta.
Preparacin:
-rocear la carne, el tocino y el ao.
,asar dos veces por la picadora o varias veces por la batidora hasta que quede $no.
(adir el pan ;remoado y escurrido<, el pereil picado y el huevo.
&azonar con sal y amasar.
'ear reposar la mezcla unos minutos, colocarla en un molde redondo y meterla en el
horno moderado durante unos veinte minutos.
Mientras, calentar el aceite en una sartn, rehogar la cebolla picada.
( *ontinuaci.n aadir los championes $leteados, la pimienta, la sal y una cucharada de
harina.
?erter el erez y medio litro de agua.
*ocer durante unos quince minutos.
'esmoldar la rosca de carne y servir con la masa muy caliente.
#iletes rusos con tomate
1/2kg. )arne picada.
1 huevo.
sal.
pimienta.
1 cucharada de pere%il picado.
pan rallado.
para la salsa .1/2 cebolla.
1 zanahoria.
1 bote de 1kg de tomate triturado.
1 pastilla de caldo.
1 cucharadita de az3car.
Preparacin:
,oner en un cuenco la carne picada, sazonarla con sal y pimienta, aadir el pereil picado y
el huevo entero.
Mezclar bien todos los ingredientes.
4ormar bolas del tamao de un huevo de gallina., pasarlas por pan rallado y aplastarlas
formando $letes de 1cm, de grueso.
*alentar el aceite en la sartn y dorar ligeramente los $letes.
( medida que se va haciendo los $letes, pasarlos a una cazuela baa.
*ubrir los $letes con la salsa de tomate y dar un hervor para que terminen de hacerse.
&alsa > pelar y triturar la cebolla y la zanahoria y rehogarlas en aceite, aadir el tomate
triturado, la pastilla desmenuzada y el az=car.
*ocer a fuego suave 12 minutos.
Recomendaciones:
,ara aligerar m"s los $letes, pueden hacerse en la plancha engrasada, s.lo para que se
selle la carne y terminar de cocerlos en la salsa de tomate.
Salchichas con Bacon
12 salchichas.
, lonchas de bacn.
una ca%a de palillos
Preparacin:
&e trocean las salchichas a la mitad.
&e rodean con una loncha de bac.n y se pinchan con un palillo.
( continuaci.n se echa a la sartn a fre#r.
+istas para servir
Recomendaciones:
(conseo acompaarlas con patatas fritas, muy $nitas.
Salchichas con "ueso
12 salchichas.
6 lonchas *inas de queso chester o de gruyre.
6 rebanadas de pan.
mantequilla.
mostaza *uerte.
6 lonchas *inas de tocino.
Preparacin:
Escalfar a medias las salchichas en agua que empiece a hervir.
'erretir un poco de mantequilla, untar con ella y con mostaza las rebanadas de pan.
,oner una loncha muy $na de queso sobre cada rebanada, disponer encima un par de
salchichas, y media loncha de tocino en cada uno de los e8tremos de las salchichas.
*olocar sobre todo ello, una nueva loncha de queso y meter todo ello a horno vivo, durante
3 . 0 minutos.
Recomendaciones:
,ara que no se rompa la piel de las salchichas, pincharlas con una agua muy $na.
Solomillo a la /ellington
1 solomillo de cerdo .
1 paquete de masa de ho%aldre congelada .
7na cucharada grande de pat =el sabor que guste m#s> .
7n huevo .
2al .
pimienta .
200 gr de queso rocke*ort .
7n bote peque1o de nata para cocinar.
Preparacin:
&alpimentar el solomillo .
)ntarlo con el pat.
*olocar el solomillo sobre la l"mina de hoaldre estirada y enrollarlo cuidadosamente
d"ndole la forma que deseemos en los bordes.
-ambin se puede usar un poco de masa para decorarlo.
)ntamos la masa con un poco de huevo batido para que se dore despus en el horno.
+o colocamos en una bandea con papel de aluminio y lo metemos en el horno a media
temperatura al principio y despus el grill.
&(+&( > 'erretir un poco en la sartn el queso e ir aadiendo poco a poco la nata hasta
que quede una salsa espesita.
Tiempo de preparacin: "0@"! minutos
Recomendaciones:
&e aconsea servir aparte la salsa para que cada uno se eche al gusto.
+o ideal es acompaarlo con un buen vino tinto y un rosado espumoso.
&e puede acompaar de unas patatas al horno, o menestra de verduras.

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Receta de Tortilla de Queso

Ingredientes (para 6 personas):

(compaar con una guarnici.n de patatas cocidas.

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