M

a
n
u
e
l

M
a
l
l
o
l

S
i
m
m
o
n
d
s

M
C

I

M
e
d
i
o

L
a
s

e
n
z
i
m
a
s

De haber algo caracterstico en el mundo biolgico son las
reacciones qumicas, que permiten llevar a cabo la transformacin de
diferentes molculas, lo cual consiste en la dinmica de la vida. Todas
las reacciones celulares son posible gracias a la presencia de ayudantes
moleculares que regulan el transcurso de una reaccin qumica: Las
enzimas.
http://www.puntajenacional.cl

Manuel Mallol Simmonds
Mdulo comn
PUNTAJE NACIONAL
PREPARACION PSU CIENCIAS BIOLOGIA
MODULO COMUN

Manuel Mallol Simmonds


2 2

Las enzimas

En la gua anterior se abordaron, entre otros puntos, las protenas. Dentro de ese punto no
se incorpor un tema fundamental en la comprensin de la dinmica y fisiologa celular: Las
enzimas.

A lo largo de esta gua describiremos qu son las enzimas, cmo y dnde actan, y los
factores que afectan su actividad.



Descripcin general

Las enzimas son catalizadores positivos de las reacciones qumicas que ocurren en
la clula. Casi en su totalidad son de origen proteico, sin embargo existen molculas de RNA
con actividad similar a las enzimas llamadas ribozimas.

Para poder comprender la importancia de la existencia de las enzimas, debemos describir
las etapas de una reaccin qumica.

La reaccin qumica

Se define como reaccin qumica un evento dinmico en el cual dos o ms reactantes
se combinan de una manera diferente para formar uno o ms productos. En base a lo anterior
es fcil hacer el enlace con biologa: constantemente la clula est realizando cambios y procesos,
sin parar.

Las etapas simples de una reaccin qumica son:

1. Contacto entre reactantes
2. Acumulacin de energa de activacin
3. Formacin del complejo activado
4. Liberacin de productos

Para qu existen las enzimas? Resulta que una reaccin qumica normal, como mezclar
hidrxido de sodio con cido clorhdrico, no requiere una gran energa de activacin, que se define
como la energa necesaria para que los reactantes reaccionen y formen productos. Debido a
eso si propiciamos la reaccin (mezclamos los reactantes) espontneamente reaccionarn.

Sin embargo, las reacciones qumicas que se llevan a cabo en la clula (p. ej. Glucosa +
O
2
H
2
O + CO
2
+ ATP) requieren una energa de activacin tan alta, que esperar a que esta
reaccin ocurra espontneamente requerira millones de aos.

Las enzimas al ser catalizadores positivos hacen ms posible una reaccin bioqumica,
bajando la cantidad de energa de activacin que los reactantes necesitan. Adems, la clula
dispone de una batera enzimtica tan grande, que prcticamente toda reaccin que ocurre en la
clula esta mediada por una enzima. De esa manera, la clula se asegura que todas sus
reacciones necesarias puedan ocurrir.

PUNTAJE NACIONAL
PREPARACION PSU CIENCIAS BIOLOGIA
MODULO COMUN

Manuel Mallol Simmonds


3

3


Fig. 1. Comparacin de una reaccin qumica con (azul) y sin (rojo) la intervencin de
enzimas

Cada clula en un organismo pluricelular tiene asignada una batera enzimtica caracterstica,
y es en base a eso que existen clulas capaces desde alimentarse de bacterias (macrfagos y
neutrfilos) hasta capaces de producir impulsos elctricos (neuronas).

Estructura de una enzima

La estructura bsica de las enzimas corresponde a una estructura protica terciaria, con una
cavidad o superficie especial llamada sitio activo.

El sitio activo es el lugar donde los reactantes encajan y pueden reaccionar. Cabe sealar que
el sitio activo de una enzima en particular solo sirve para un reactante en especial, llamado
sustrato. As, podemos decir que cada enzima sirve solo con un sustrato.

Existen dos teoras para la unin enzima sustrato:

- El modelo llave cerradura: El sustrato que calce perfecto con el sitio activo de
una enzima ser slo para dicha enzima
- El modelo de encaje inducido: El sustrato puede modificar el sitio activo de
una enzima, para poder ser de dicha enzima.

Se sabe que en general todos los sustratos tienen un nivel de induccin a su enzima en conjunto a
su especificidad. As podemos decir que ambos modelos son vlidos.

Una enzima tambin tiene otros sitios aparte del sitio activo, que sirven como interruptores.
Muchas enzimas necesitan que una molcula las encienda para poder funcionar.





PUNTAJE NACIONAL
PREPARACION PSU CIENCIAS BIOLOGIA
MODULO COMUN

Manuel Mallol Simmonds


4 4




Etapas de una reaccin mediada por enzimas
Las etapas en una reaccin mediada por enzimas son las siguientes:
1. Formacin del complejo enzima-sustrato
2. Reaccin qumica
3. Formacin del complejo enzima-producto
4. Liberacin de los productos
En la siguiente imagen se ven representadas dichas etapas anteriores

Y como reaccin qumica se puede escribir de la siguiente manera:


Factores que afectan la actividad enzimtica

Este es un punto importante para la PSU y para lograr comprender los contextos en los
que las enzimas se desenvuelven.

Existen muchos factores, moleculares, biolgicos o qumicos, que pueden afectar la
actividad de una enzima, ya sea disminuyndola o potencindola.


PUNTAJE NACIONAL
PREPARACION PSU CIENCIAS BIOLOGIA
MODULO COMUN

Manuel Mallol Simmonds


5

5


La temperatura

La temperatura es uno de los factores fsicos que ms puede afectar la actividad
enzimtica. Las enzimas al ser protenas, vienen establecidas para un rango de temperatura en la
que son estables (generalmente bajo 45 C). Cuando se supera dicho lmite, la estructura terciaria
de las enzimas se pierde, proceso llamado desnaturalizacin. Con la prdida de la estructura
terciaria, la actividad enzimtica se pierde.


Fig. 2. Se aprecia el punto ptimo para una enzima en particular, a la cual ella funciona en su
mximo punto.
El pH

Bajo el mismo concepto de desnaturalizacin, el pH puede ejercer efectos parecidos. Las
protenas vienen fabricadas para rangos de pH bastante estrechos. Un claro ejemplo es la enzima
gstrica pepsina, cuyo tengo de pH ptimo es entre 1 y 2. Si esa enzima se mezcla con el jugo
pancretico, cuyo pH se encuentra entre 7 y 8, su actividad cesa debido a su desnaturalizacin.


PUNTAJE NACIONAL
PREPARACION PSU CIENCIAS BIOLOGIA
MODULO COMUN

Manuel Mallol Simmonds


6 6

Fig. 3. Se aprecian tres enzimas con rangos de pH diferentes (Pepsina, Anhidrasa
carbnica y Amilasa pancretica). Se puede apreciar como en el rango de mxima actividad de
una, la de otras es mnimo.
Inhibidores enzimticos

Un inhibidor enzimtico es una molcula que limita la actividad de la enzima. Existen dos
familias de inhibidores:


o Reversibles: Son molculas parecidas al sustrato. Ocupan el sitio activo de la
enzima sin permitir la reaccin. Si se eleva la concentracin del sustrato, ste
desplaza al inhibidor.
o Irreversibles: Son molculas que se unen a otra regin de la enzima,
alterando su conformacin tridimensional. La enzima queda limitada sin poder
liberarse del inhibidor.


Fig. 4. Representacin de la inhibicin reversible.

Ayudantes estimulantes

Son molculas que algunas enzimas necesitan para poder ejercer su actividad. Se
conocen como coenzimas (de origen orgnico; p. ej. Coenzima A) o cofactores (de origen
inorgnico; p. ej. Magnesio). Su unin a la enzima potencia la actividad enzimtica y/o permite su
funcionamiento.

Tambin las propiedades que pueden afectar son la presencia de inhibidores artificiales,
como medicamentos especficos, la concentracin del sustrato y de la enzima, etc.






PUNTAJE NACIONAL
PREPARACION PSU CIENCIAS BIOLOGIA
MODULO COMUN

Manuel Mallol Simmonds


7

7






DATO PUNTAJE








Ejemplo de ejercicio PSU:


MC De las enzimas podemos afirmar con certeza:

a) Pueden ser de naturaleza proteica o lipdica
b) Son catalizadores, por lo tanto alteran el equilibrio de una reaccin
c) Algunas requieren un componente qumico adicional llamado coenzima o
cofactor
d) Aumentan la velocidad de reaccin aumentando la energa de activacin
e) Su funcin no requiere condiciones de pH especiales.

La respuesta correcta en este caso es la alternativa c).

La alternativa a) no es correcta porque actualmente no se conocen enzimas lipdicas. La
alternativa b) tampoco es correcta porque los catalizadores afectan la velocidad de reaccin, no u
equilibrio (que depende de las leyes de conservacin de matera). La alternativa c) es correcta
porque efectivamente algunas enzimas requieren coenzimas o cofactores. La alternativa d) no es
correcta porquesi se aumentase la energa de activacin, la reaccin tendera a no ocurrir; las
enzimas hacen lo contrario. Finalmente la alternativa e) no es correcta, porque las enzimas, al ser
protenas, dependen ntimamente de las condiciones de pH del medio.



Sabas que existe una enzima
llamada telomerasa que previene el
avance brusco hacia la vejez?

PUNTAJE NACIONAL
PREPARACION PSU CIENCIAS BIOLOGIA
MODULO COMUN

Manuel Mallol Simmonds


8 8

Tip PSU

Las preguntas que puedan aparecer respecto a las enzimas se enfocan
fundamentalmente a los factores que afectan su actividad. As, pueden aparecer anlisis de
grficos de actividad vs. pH, en donde el postulante debe saber qu rol tiene el pH en la
actividad enzimtica.