El negocio de Mario y Roco

Mario tiene 48 aos de edad, ha trabajado con varias empresas, que cran animales y manejan
cultivos, su profesin es !dministrador !gropecuario, Roco tiene 44 aos y es fotgrafa
profesional pero apasionada por los negocios, tanto que los "ltimos #$ aos se ha dedicado a
administrar un par de cafeteras dentro de un colegio privado, que cuenta en total con %$$
estudiantes& En las cafeteras se ofrece para estudiantes y profesores durante las horas del
recreo y de almuer'o variedad de alimentos empacados y unos pocos productos elaborados en
las instalaciones&
!mbos est(n preocupados, debido a que Mario est( pr)imo a cumplir *$ aos, que es la edad,
en la que es m(s com"n en el pas, reempla'ar a las personas en sus cargos, por considerar
ben+,cioso contratar a dos de -* aos con poca e)periencia y bajo sueldo, por el .costo de la
persona mayor/, ignorando su e)periencia y conocimiento&
El colegio que administra Roco opera con 0 personas a saber Roco y - empleadas con
e)periencia en cocina& 1os costos operacionales del colegio, abajo indicados, incluyen los sueldos
con prestaciones sociales completas&
Costos operacionales Mes !o
Empleadas - -&$$$&$$$
#%&$$$&$
$$
!rriendo #&0$$&$$$
#$&4$$&$
$$
!seo y mantenimiento
tienda #*$&$$$
#&-$$&$$
$
2eguros 3$&$$$ 4-$&$$$
2ervicios 8$&$$$ %4$&$$$
5as %$&$$$ 48$&$$$
2ueldo Roco #&8$$&$$$
#4&4$$&$
$$
6mprevistos 0$&$$$ -4$&$$$
7otal *&%0$&$$$
44&$8$&$
$$
8osto 9peracional 8olegio& :uente Mario y Roco& ;ogot(, Enero
-$#4
1os datos correspondientes a la venta promedio de los - "ltimos aos, se relacionan a
continuacin& 1os precios son los correspondientes a -$#4& 6mportante tener en cuenta que el
colegio solo opera 8 meses por ao&
8osto <recio =tilidad >entas ?mes >entas ? ao
Producto Empacado
8ompra
@?un
>enta
@?un
;ruta
@?un
=nidade
s <esos
=nidade
s <esos
Aogurt en bolsa 3$$ #&-$$ 0$$ #$$
#-$&$$
$ 8$$ 3%$&$$$
Roscones grandes 0$$ *$$ -$$ #-$ %$&$$$ 3%$ 48$&$$$
Bueso de pera pequeo 4*$ 8$$ 0*$ #*$
#-$&$$
$ #&-$$ 3%$&$$$
<latanitos 0$ gr 4*$ %*$ -$$ -$$
#0$&$$
$ #&%$$
#$4$&$$
$
<astel gloria #&$$$ #&-$$ -$$ #$$
#-$&$$
$ 8$$ 3%$&$$$
<apas 4* gr C * saboresD *$$ 4$$ -$$ **$
08*&$$
$ 4&4$$
0&-8$&$$
$
<anelitas de leche 8$ -$$ #-$ 0$$ %$&$$$ -&4$$ 48$&$$$
<aletas 4*$ #&$$$ -*$ -$$
-$$&$$
$ #&%$$
#&%$$&$$
$
Mi)tos 4* gr 4$$ #&$$$ 0$$ 4$$
4$$&$$
$ *&%$$
*&%$$&$$
$
Eumis en vaso 8$$ #&#$$ 0$$ #$$
##$&$$
$ 8$$ 88$&$$$
5omitas varias ##$ -*$ #4$ 3$$
--*&$$
$ 4&-$$ *4%&$$$
Fulces varios sabores #$$ -$$ #$$ *$$
#$$&$$
$ 4&$$$ 8$$&$$$
8hitos 0$ gr 4$$ %$$ -$$ 4$$
-4$&$$
$ 0&-$$
#&3-$&$$
$
8hicharrones 0$ gr 4*$ %*$ -$$ -$$
#0$&$$
$ #&%$$
#&$4$&$$
$
;ocadillos -8$ *$$ --$ -$$
#$$&$$
$ #&%$$ 8$$&$$$
;esitos y Rosquitas 0$gr 4-$ %$$ #8$ #$$ %$&$$$ 8$$ 48$&$$$
7abla compras y ventas promedio, "ltimos - aos& :uente Mario y Roco& ;ogot(, Enero -$#4
!l anali'ar las fuentes de utilidad del colegio Ctabla #D, los dos notaron que los productos que se
elaboran en el colegio les dejan m(s utilidad que los productos empacados& 7ambi+n pudieron
ver que dentro de los productos elaborados, los de m(s bajo costo de adquisicin y con buena
venta son las arepas& Roco vende desde hace - aos arepas que compra pre cocidas en 0
formas diferentesG
#& !repas rellenas con queso, gustan m(s a los estudiantes cuando est(n calientes y el
relleno se estira al morderlas&
-& !repas blancas y las unta con mantequilla y sal, para acompaar con bebidas calientes o
fras&
0& !repas blancas sin sal, para acompaar chori'os y pinchos calientes&
8osto <recio =tilidad >entas ?mes >entas ? ao
Producto elaborado o
procesado
8ompra
@?un
>enta
@?un
;ruta
@?un
=nidad
es <esos
=nidad
es <esos
7into 4$$ 8$$ 4$$ #*$ #-$&$$$ #&-$$ 3%$&$$$
2opa *$$ 8$$ 0$$ %$ 48&$$$ *$$ 4$$&$$$
<i''a personal 4&0$$ *&$$$ 4$$ -4$
#&-$$&$
$$ #&3-$
3&%$$&$$
$
<erro caliente -&3$$ 0&*$$ %$$ -$$ 4$$&$$$ #&%$$
*&%$$&$$
$
<astel de carne o pollo
pequeo %*$ #&$$$ 0*$ 04$ 04$&$$$ -&4-$
-&4-$&$$
$
<astel de carne o pollo
5rande 3$$ #&4$$ *$$ 4$$ *%$&$$$ 0&-$$
4&48$&$$
$
5aseosa >aso #% o' %$$ #&$$$ 4$$ #*$$
#&*$$&$
$$ #-&$$$
#-&$$$&$
$$
8af+ con leche %$$ #&$$$ 4$$ #$$ #$$&$$$ 8$$ 8$$&$$$
!repa rellena de queso %$$ #&-$$ %$$ 4$$ 84$&$$$ *&%$$
%&4-$&$$
$
!repa con mantequilla y
sal #*$ %*$ *$$ %$$ 0-*&$$$ 4&8$$
0&#-$&$$
$
!repa con chori'o 4$$ #&4$$ 4$$ 4$$ *%$&$$$ 0&-$$
4&48$&$$
$
!lmuer'o *&$$$ %&*$$ #&*$$ #-$ 48$&$$$ #&$8$ 4&$-$&$$
$
7abla costos de producto y ventas promedio, "ltimos - aos& :uente Mario y Roco& ;ogot(, Enero -$#4
1uego de algunos ensayos en los que Roco incluy arepas elaboradas por ella, pudieron ver que
los estudiantes aceptan el producto sin ning"n problema& El margen de utilidad empleando
harina <!H o <R9M!2! mejor -$I, y cuando ellos mismos elaboran la masa Ccocinan el ma' y
lo muelenD la utilidad sube al *$I en total&
!hora los dos est(n anali'ando la posibilidad de producir y vender arepas no solo para el colegio,
sino para otros negocios que la requieran para sus platos diarios a saberG
!saderos de pollo o de carne&
Restaurantes de comida tpica&
>entas de pincho o chori'o y :ritanga&
Fistribuidores de alimentos tpicos&
8olegios&
7iendas&
1a competencia vende fundamentalmente en los supermercados, por ser clientes de volumen,
donde Mario y Roco comen'aron a comprar las arepas para la venta, hasta que pudieron
acceder a los fabricantes, que ahora seran sus competidores&
1a decisin que Mario y Roco deben tomar para iniciar un nuevo negocio, en el que Mario pueda
trabajar, si se cumple la prediccin basada en la tendencia del mercado laboral colombiano en
referencia a la edad de los empleados y sus ingresos est( entre las siguientes alternativasG
#& <roducir arepas de diferentes tamaos, para venderlas a algunos de los establecimientos
mencionados&
-& <roducir y vender solamente las arepas que requiere el colegio&
0& <roducir arepas y venderlas a los supermercados&
4& <roducir la masa para los clientes que quieran hacer sus propias arepas&
<ara invertir en el negocio, se requiere de un local de mnimo 0* metros cuadrados, con servicios
y un costo mensual apro)imado de @4$$&$$$& !ctualmente los dos cuentan con la pensin de
Mario que es de @#*&$$$&$$$, una tarjeta de cr+dito con cupo de @ 8&$$$&$$$ y la posibilidad de
un cr+dito para libre inversin por @-$&$$$&$$$ con pla'o de 0% meses y tasa preferencial para
micro empresa del #&-I mensual&
<R9F=8792 ! <R9F=86R
!repa
blanca
pequea
*$gr
!repa
blanca
grande
#$$gr
!repa con
queso
#-$ gr
Masa
1ista
-Eg
!saderos de pollo o de carne J J
Restaurantes de comida tpica J J J J
>entas de <incho o 8hori'o o :ritanga J J
Fistribuidores de alimentos tpicos J J J J
8olegios J J
2upermercados J J J
7iendas J
<recio de venta por decena @-&$$$ @0&8$$ @*&$$$
@0&-$$?E
g
=tilidad *$I *$I 4$I %$I
<R98E292 !repa
blanca
!repa
blanca
!repa
con
Masa 1ista
-Eg
pequea grande queso
Molido J J J J
!masado J J J J
8orte J J J
Korneo J J J
Relleno J
Empaque J J J J
!lmacenamien
to J J J J
Fespacho J J J J
7ransporte J J J J
Entrega J J J J
Equipos requeridos por la empresaG
Molino industrial @ -&4$$&$$$ nuevo, @#&4$$&$$$ de segunda& Menaje de cocina @ 4$$&$$$
incluye caldero industrial&
Korno industrial a gas, con banda transportadora Ctamao -J$&3 metros, con capacidad para *$$
arepas por horaD, nuevo @ #-&$$$&$$$, de segunda Cpara * aosD @ 4&$$$&$$$, estantes de
almacenamiento @ 0$$&$$$, mesa de trabajo para corte de arepa a la medida @-&-$$&$$$,
b(scula @4$$&$$$, etiquetadora nueva @4*$&$$$, de segunda @-*$&$$$ bolsas de empaque para
decenas C-$&$$$D @ -&$$$&$$$ elementos varios como palas y otros utensilios @-$$&$$$
EJERCICIO
#& Teniendo en cuenta los productos, la capacidad de distribucin y la informacin
disponible del mercado, defna por lo menos tipos de cliente a los !ue "ario y
Roc#o deben venderles, indicando las referencias de producto !ue les
ofrecer#an$
-& Indi!ue !ue productos se debe producir$
0& %etermine el lugar de ubicacin de la f&brica dentro de la ciudad de 'ogot&$
4& Indicar los pasos a seguir por el grupo para implementar la alternativa escogida$