El Strudel de manzana

El Strudel de manzana o Apfelstrudel es un postre exquisito de la cocina tradicional de

Austria y Alemania. Se dice que era un alimento consumido por los menos adinerados y que
su elaboracin se desarroll a partir de la Baklava, postre rabe que se elabora con pasta
philo y nueces entre otros ingredientes.
La receta de Strudel de manzana se ha extendido por las cocinas de todo el mundo, es
cuando surgen algunas variantes, recetas que se adecan a las necesidades y paladares de
los comensales. Lo bsico es que la masa del strudel sea muy fina, por eso, si la masa se
compra hecha, se suele emplear hojaldre bien estirado, pasta philo o similares.

Las manzanas se pueden incluir hechas compota o cortadas en lminas, nosotros preferimos
introducirlas en crudo. El Strudel de manzana sale muy rico con las manzanas Reineta, por su
punto cido, pero puedes hacerlo tambin con las manzanas que prefieras, nosotros lo hemos
hecho muchas veces con la Fuji y nos encanta.
Esta elaboracin de strudel es muy sencilla, se hace rpidamente y siempre es un xito.
Esperamos que lo pruebes, mucho mejor recin hecho, este es de esos postres tan
agradecidos que no te hacen esperar para degustarlo.
Ingredientes
1 lmina de hojaldre (250 gramos), 120 gramos de azcar y un poco ms para
espolvorear, 200 gramos de manzana, 2 cucharadas de canela, 40 gramos de pasas, 30
gramos de mantequilla, pan rallado, almendras picadas, un huevo batido.
Elaboracin
Pon las pasas en remojo, puede ser en agua o en vino dulce. Estira la masa de hojaldre sobre
la superficie de trabajo enharinada, puedes proceder a hacer el strudel de manzana de dos
formas, la original es enrollando la masa una vez puesto el relleno de manzana (haciendo un
rollito), nosotros en esta ocasin hicimos dos placas de la masa, una ligeramente mayor que la
otra en la base y despus de poner el relleno cubrimos y sellamos la masa haciendo un
cordn.
Cubre la masa con el pan rallado dejando los bordes libres para sellar despus, el pan
rallado tiene la funcin de absorber los jugos del relleno durante la coccin. Mezcla en un
cuenco las manzanas peladas y cortadas en lminas (no las hacemos muy finas) con el
azcar, la canela y las pasas escurridas. Si te apetece puedes incluir frutos secos, piones,
nueces troceadas, etc.

Dispn el relleno sobre la masa, derrite la mantequilla y riega con ella la manzana, tambin se
puede aadir un poquito de ron. Enrolla la masa o cbrela con la lmina de hojaldre y sllala
por todos sus laterales con el huevo batido y presionando con los dedos la masa.
Pinta todo el hojaldre, espolvorea unas almendras picadas y un poco de azcar e introduce en
el horno precalentado a 180 C. Deja cocer hasta que el strudel est dorado y crujiente, unos
30-40 minutos.
El Strudel de manzana est tan bueno caliente como fro, disfrtalo como ms te gusta,
aunque nuestra recomendacin es probarlo de todas las formas posibles, es una verdadera
delicia.