Brazo de gitano (paso a paso) de helado de fresa y

chocolate



Ingredientes:

- 5 huevos
- 150 g. de azcar
- 40 g. de cacao en polvo
- 40 g. de harina
- una pizca de sal


Almbar

- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de azcar
- 50 ml de ron

Relleno
- Helado de fresa y chocolate


Preparacin con Themomix

- Poner la mariposa en el vaso de la Th y echar los huevos y el azcar. Programar: 5m. - 37 -
V. 3 y a continuacin programar: 5m. - V. 3 sin temperatura.
- Tamizar el cacao, harina y sal y agregar a la mezcla. Programar: 4 s. - V. 3.

- Mientras se bate la masa del brazo de gitano, preparar el almibar para que le de tiempo a
hacerse y a enfriar un poco y preparar tambin la bandeja de hornear.

- Poner el agua y el azcar y hervir hasta que se vea que el agua adquiere una consistencia
densa, y una vez que est en su punto, aadir el ron (si es para nios, eliminarlo, y si se
desea que el sabor no sea muy pronunciado, hervir un poco el ron para que evapore el
alcohol).

- Preparar tambin un molde rectangular de 40 x 30 cm. Para ello, poner unos puntos de
mantequilla en la base de la bandeja (esto impedir que el papel se mueva y la masa quede
bien asentada) y colocar sobre ella un papel vegetal, dndole un corte al papel en cada una
de las esquinas, y solapando stas, para que la masa quede totalmente cuadrada en el
momento de desmoldar.



- Verter la mezcla de la masa en el molde...



... y hornear unos 10 minutos a 170 (si el horno es sin aire, 180). No cocer en exceso, pues
la masa quedar reseca y ser probable que se rompa en el momento de enrollar el brazo de
gitano. Pasados los 10 minutos, pinchar en el centro con una brocheta o aguja especial para
ello. Si sta sale seca, sacar de inmediato.

- Mientras cuece, preparar otro papel vegetal para desmoldar la plancha de bizcocho en el
momento de sacarla del horno. Para ello, espolvorear el nuevo papel con abundante azcar
granulada. Esto impedir que el bizcocho se quede pegado.



- Sacar la plancha del bizcocho del horno en cuanto est cocido...



- ... e inmediatamente, sin esperar a que enfre, despegar con cuidado el papel de los bordes.



- Darle la vuelta sobre el papel que tenamos preparado con el azcar...




- ... y quitar con cuidado el papel...



- ... sobre el que se coci el bizcocho.



- Enrollar con el nuevo papel...



- ...y esperar a que enfre.



- Una vez frio, desenrrollar y barnizar con el almibar, procurando que quede bien empapado.



- Rellenar con la crema elegida (en este caso, helado de fresa y chocolate)...



- ... y enrollar de nuevo, utilizando el papel como ayuda para empujar y enrollar.



- Si el brazo de gitano estuviera relleno de cualquier crema que no necesitara congelacin (no
es este el caso), se colocara sobre la bandeja de presentacin...



- ...con la ayuda del papel para trasladarlo.

- En el caso de que el brazo de gitano est relleno de helado, envolver en el mismo papel...



- ...y a su vez, con papel de aluminio o meter en una bolsa de congelacin y congelar unas
horas.
- Sacarlo con un poco de antelacin antes de servir para que no est excesivamente helado.



- Espolvorear con cacao, y adornar al gusto.



fuente:es.paperblog.com