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AZCAR BLANCA - DULCE VENENO

AZCARES
Todo lo que usted siempre h querido s!er "er" de l Nutri"i#$%& Dr& D'id
Reu!e$&
Editoril Di$& ()*i$s +,- +./& 012i"o D3& 4564
7Se puede "o$siderr el 89"r "omo u$ lime$to:
;mposi!le< porque el 89"r !l$" re=i$d< $o es u$ lime$to& Es u$
sust$"i qu>mi" pur< e2tr>d de =ue$tes 'e*etles< m)s pur de he"ho que
l "o">$ l "ul se pre"e e$ mu"hos spe"tos&
4 Su 'erddero $om!re es su"ros o s"ros< ? su =#rmul qu>mi" es
C4+@++O44& Tie$e do"e )tomos de "r!o$o< 'ei$tid#s de hidr#*e$o ? o$"e de
o2>*e$o ? !solutme$te $d m)s que o=re"er& El 89"r re=i$d $o tie$e
'itmi$s< $o tie$e mi$erles
+ 9tiles< $o tie$e e$8ims< $o tie$e mi"roeleme$tos< $o tie$e =i!r< $o tie$e
prote>$s $o tie$e *rss ? $o es de $i$*9$ !e$e=i"io e$ l lime$t"i#$
hum$& De $o ser por todo esto< es !ue$&
&&&&&&
4&- 7Le pre"e e2trA l "ompr"i#$ e$tre el 89"r ? l "o">$: Ve)moslo
m)s dete$idme$teB
4& El 89"r es u$ pol'o !l$"o ? "ristli$o ltme$te re=i$do< tm!i1$ lo es
l "o">$&
+& L =#rmul qu>mi" de l "o">$ es C4-@+4NOC& L =#rmul el 89"r es
C4+@++O44& Desde el pu$to de 'ist pr)"ti"o l di=ere$"i es que l 89"r le
=lt el )tomo del $itr#*e$o&
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.& Ls dos se deri'$ de =ue$tes 'e*etles "omu$es&
C& Ls dos so$ sust$"is qu>mi"s podeross que produ"e$ =uertes e=e"tos
=>si"os ? emo"io$les&
/& T$to el 89"r "omo l "o">$ produ"e$ depe$de$"i psi"ol#*i" m)s $o
di""i#$&
D& L "o">$ $o est) so"id m1di"me$te "o$ $i$*u$ e$=ermedd =>si"
seri&
El 89"r< e$ "m!io< i$ter=iere e$ los tques "rdi"os< e$ l o!esidd< e$ l
di!etes< e$ l i$su=i"ie$"i re$l< e$ ls "ries de$tles ? e$ l "e*uerE s#lo
pr "itr u$s "u$ts&
-& ;mportr "o">$ re=i$d Estdos U$idos es u$ delito =ederl& ;mportr
89"r re=i$d Estdos U$idos es u$ delito =ederl&
6& U$ "$tidd i$=i$itesiml de hierro prese$te "omo u$ impure8 $o se
puede "li=i"r "omo mi$erl 9til%&
(ero e$to$"es 7El 89"r $o es u$ =ue$te e2"ele$te de e$er*>: Si lo es< pero
$o del tipo de e$er*> que usted dese& L 'e$t de 89"r es u$ *r$
$e*o"io< u$o de los $e*o"ios m)s *r$des de l i$dustri lime$ti"i e$ todo
el mu$do& Ls 'e$ts de 89"r< s#lo e$ estdos U$idos< lle*$ los qui$"e
mil millo$es de Filos l AoG si se 'e$de pro2imdme$te "ure$t
"e$t'os de d#lr el Filo pre"io de m?oreo< esto sum sese$t mil millo$es
de d#lres $ules& No est) ml& (or eso l i$dustri 8u"rer tie$e u$
!tll#$ de *rupos de presi#$ H perd#$ hor se les llm "ompA>s de
rel"io$es p9!li"s%I pr "o$'e$"er l p9!li"o de que el 89"r re=i$d es
!ue$ pr su slud& Ests or*$i8"io$es de '$*urdi tie$e$ $om!res mu?
ele*$tes< "omo Semi$rio pr u$ meJor $utri"i#$%< Co$seJo pr el
pro'e"hmie$to de los lime$tos% ? otros seud#$imos li*erme$te "o$=usos&
(u!li"$ *r$des $u$"ios e$ los que le di"e$ l "o$sumidor que el 89"r es
l meJor =ue$te de e$er*>%&
E$ l =orm e$ que est)$ red"tds esos $u$"ios< u$o pe$sr> que el
89"r propor"io$ es 'itlidd< ese e$tusismo< es e=er'es"e$"i< usted
s!e< es KENERL;AM
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No< l 9$i" e$er*> que propor"io$ "o$siste e$ "lor>s& (ero $o es l "ulp
de ellos que usted $o "ompre$d !ie$< 7'erdd: A prop#sito es ti*res
domd< "o$o"id "omo l Comisi#$ 3ederl de Comer"io< les h ddo u$
m$ot8o los *rupos 8u"reros< por su*erir que el 89"r re=i$d es
!ue$& L 'erdd es que el 89"r lo 9$i"o que h"e es e$*ordr ?< tod'>
peor< si usted se sie$te "$sdo ? =lto de 'i*or< u$ terr#$ de 89"r re=i$d
lo 9$i"o que hr) ser) h"erlo se$tir m)s letr*do ? le pro'o"r) u$ petito
'or8&
7C#mo es posi!le que el 89"r $os h* se$tir letr*dos:
0u? =)"il& L su"ros< o se< l 89"r !l$" re=i$d< es u$ "om!i$"i#$ de
dos 89"res simples< l *lu"os ? l =ru"tuos& E2iste u$ e$8im e$ los
i$testi$os "o$o"id "omo su"rs que des"ompo$e r)pidme$te l su"ros e$
*lu"os ? =ru"tuos& L "orrie$te s$*u>$e !sor!e l *lu"os ? el e2"eso de
1st se lm"e$ e$ el h>*do& L *lu"os es l *soli$ del "uerpo ? de!e
e2istir u$ "$tidd "o$st$te de ell pr poder reli8r "ulquier tr!Jo<
"omo es el =u$"io$mie$to de los m9s"ulos< los mo'imie$tos =>si"os< l
di*esti#$< los ltidos del "or8#$< hst el "to de pe$sr& Como resultdo< se
lle'$ "!o u$ serie de me"$ismos "ompleJos e$ el or*$ismo< pr
m$te$er e$ u$ mismo $i'el& L "o$"e$tr"i#$ de l *lu"os de$tro de l
"orrie$te s$*u>$e& Est "o$"e$tr"i#$ es de u$ promedio de "ie$ mili*rmos
de *lu"os por "d "ie$ mililitros de s$*re< lo "ul 'ie$e ser<
pro2imdme$te< u$ *rmo de 89"r por "d litro& Si l "o$"e$tr"i#$ del
89"r e$ l s$*re su!e de este $i'el< el p)$"res empie8 li!err u$
sust$"i qu>mi" llmd i$suli$< pr $eutrli8r l *lu"os ? !Jr su $i'el
e$ l s$*re& Si l "o$"e$tr"i#$ de *lu"os e$ l s$*re !J mu"ho el
h>*do< do$de h? *lu"os lm"e$d< li!er este 89"r e$ =orm de u$
sust$"i llmd *lu"#*e$o&
Te$ie$do este me"$ismo !)si"o e$ me$te< es =)"il drse "ue$t de "#mo el
89"r re=i$d =e"t l or*$ismo& Di*mos que usted h te$ido u$ d> mu?
di=>"il e$ l o=i"i$< ? ls tres de l trde usted se sie$te e2husto< pero
tod'> =lt$ dos hors pr slir& E$to$"es usted re"uerd los $u$"ios de
p)*i$s "omplets que h!l$ de que el 89"r es e$er*>%& Usted lo "ree ?
se !e!e u$ t8 de "=1 "o$ mu"h 89"r ?< qui8) se de'ore dos !rrs de
"rmelo l mismo tiempo& A"! de "o$*estio$r su or*$ismo "o$ "si "ie$
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*rmos de 89"r pur ? l *lu"os de su s$*re de repe$te su!e hst "ie$to
o"he$t mili*rmos por "ie$to& Se h o"sio$do usted mismo u$ di!etes
temporl%< o e2presdo "o$ m)s deli"de8 u$ hiper*lu"emi& Usted se sie$te
d1!il< "$sdo ? totlme$te "re$te de e$er*>& Si tie$e suerte< su p)$"res
empe8r) desesperdme$te produ"ir i$suli$< pr "o$trrrestr l
so!redosis de 89"r ?< e$ u$ hor< m)s o me$os< se empe8r) se$tir
meJor& (ro!!leme$te h!r) *stdo u$ d#lr< le h!r) e2tr>do su p)$"res
su pre"ios i$suli$< ? se h!r) sturdo de sete"ie$ts "i$"ue$t "lor>s que
$o $e"esit!< $i dese!& Adem)s< l "$tidd e2*erd de i$suli$
se"retd por el p)$"res o"sio$ que usted empie"e se$tir u$ hm!re
i$"re>!le& 7Se sie$te que lo e$*Aro$: Clro que s>&
(ero< 7C#mo es que el 89"r h lle*do ser u$ $e*o"io t$ *r$de: No
siempre =ue s>& Al pri$"ipio er t$ populr e$ l lime$t"i#$ "omo ls
le$*us de "oli!r>< ? mu"ho m)s "r& E$ 4.,,< "u$do se i$troduJo por
primer 'e8 e$ Europ pro'e$ie$te de l ;$di< medio Filo de 89"r le hu!ier
"ostdo el equi'le$te die8 mil d#lres& E$ u$ *r$ !$quete<
pro!!leme$te el re? espol'ore! u$os "u$tos *rmos de l sust$"i
!l$" e$ sus "ostills de "ordero& A medid que ps# el tiempo ? l
produ""i#$ ume$t#< el pre"io empe8# !Jr& Se est!le"iero$ pl$t"io$es
8u"rers *i*$tes"s e$ ls A$tills ? se pl$t# remol"h e$ ;$*lterr& N
e$ 46/, el 89"r er !rt ? e2ist> e$ !u$d$"i< pr e$'e$e$r ls
mss& E$ 45-/ l 89"r re=i$d se h "o$'ertido e$ el dulter$te m)s
"om9$ que se us e$ l m?or prte de l i$dustri pro"esdor de lime$tos&
Espere& 7Ou1 quiere usted de"ir "o$ pr e$'e$e$r ls mss% ? el
dulter$te m)s "om9$%: 7No es eso demsido =uerte: Si quiere l 'erdd<
$o es demsido =uerte& Ori*i$lme$te el 89"r se us! "omo *e$te
dul"i=i"$te& (ero desde h"e "i$"ue$t Aos se h estdo us$do pr
dulterr los lime$tos& Co$sultemos el T!erPs C?"lopedi" 0edi"l Di"tio$r?
e$ l p)*i$ A-+D pr l de=i$i"i#$ de dulter$te% B Es quello que dulter
o de!ilit u$ sust$"i%& E$ l m?or> de ls hri$s preprds pr
psteles ? *llets e$"o$trr) m)s 89"r que hri$& El heldo ? tods sus
'ersio$es i$=eriores< e$tre ls le"hes mlteds< ls imit"io$es de le"hes
mlteds< ls imit"io$es de heldo< los postres heldos< ls imit"io$es de
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postres heldos< tie$e$ u$ "os e$ "om9$B "si siempre "o$tie$e$ m)s
89"r re=i$d que "ulquier otro i$*redie$te< i$"luso que "rem%& 7C#mo es
eso: (orque el 89"r es el lime$to "om9$ m)s pesdo que e2iste& N es
!rt& Ls hri$s preprds se 'e$de$ por peso< lo di"e e$ l "J pr que
u$o pie$se que< si l "J 'ie$e l mitd< lo est)$ e$*A$do u$o H7$o es
s>:I& U$ t8 de hri$ pes "ie$ *rmos& U$ t8 de 89"r pes
dos"ie$tos&
Se $e"esit m)s o me$os "utro t8s ? medi de hri$ pr lle$r l "J de
hri$ preprd ? "urto de 89"r re=i$d& N e$to$"es< l i$dustri de l
lime$t"i#$ 'e$de l mismo pre"io l mitd del produ"to& Es u$ !ue$
utilidd& El 89"r tm!i1$ se us pr dulterr el "erel pr el des?u$o&
7Ou1 le h"e pe$sr eso: El di""io$rio m1di"o di"e que el "erel es *rmos
"omesti!les%& L etiquet e$ l "J t>pi" de "erel% di"e "erel%& L etiquet
e$ el "ostdo de l "J de u$o de los "ereles% que m)s se 'e$de$< dmite
que 1ste "o$tie$e C5&.6 por "ie$to de su"ros ? otros 89"res%& (or
de=i$i"i#$ l su"ros ? otros 89"res% so$ dulter$tes e$ el "erel% de "J&
7(re*u$ts:&
El 89"r tm!i1$ se us pr dulterr el p$& El p$ !l$"o e$rique"ido%
que 'e$de$ e$ el supermer"do "o$tie$e lrededor del die8 por "ie$to de
89"r re=i$d& Su prop#sito es h"er l produ"to m)s dul"e ? pesdo< ? que
el p$ tm!i1$ se 'e$de por peso& Tm!i1$ e$"u!re el s!or horroroso de l
hri$ re=i$d ? de ls di'erss sust$"is qu>mi"s que le *re*$& Si el p$
est) e$rique"ido% "o$ l*o es "o$ 89"r re=i$d& E$ est =orm el 89"r se
us pr dulterr el p$&
Tm!i1$ se e$"ue$tr el 89"r "omo i$*redie$te promi$e$te e$ mu"hos otros
lime$tos e$ los que $o tie$e$ por qu1 estr& 7Cu$do usted h"e sop e$
"s< le *re* 89"r: 7O l m?o$es: 7A ls *llets slds: 7A ls
'erdurs =res"s: Los pro"esdores de lime$tos Ade$ 89"r todos los
produ"tos& El 89"r tm!i1$ es u$ i$*redie$te promi$e$te e$ "d u$o de los
si*uie$tes lime$tos semipreprdos< o ? preprdos& Crem de ""hute
Hm$>I< lime$tos pr el !e!1< sls pr tllri$es< "omids "o$*elds<
pi88 "o$*eld< dere8os pr e$slds< l*u$os "=1s i$st$t)$eos< postres
de *elti$< 'erdurs e$ltds< Ju*o de tomte< sl"hi"hs ? esos pol'os de
"olores !rill$tes que se us$ pr preprr !e!ids "o$ s!or =ruts pr
los $iAos&
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(ero< 7el 89"r $o es $e"esrio pr e$dul8r esos produ"tos: Se usted
mismo el Jue8& Tomemos u$ produ"to que l m?or> de los $ortemeri"$os
us$ por lo me$os u$ 'e8 l d>& Tie$e 'rios $om!resB Crem i$st$t)$e
de ori*e$ 'e*etl pr "=1s%< sustituti'o de "rem pr "=1% ? mu"hos otros
$om!res& Si u$o $o quiere po$erle le"he l "=1< le po$e este pol'ito& (re"e
le"he e$ pol'o< ? mu"h *e$te lo us e$ 'e8 de 89"r o "rem& Usted s!e<
quiere$ i$*erir me$os "lor>s& (ero ese es su primer error&
7(or qu1 es u$ error: Co$sultemos u$ list t>pi" de i$*redie$tesB S#lidos de
miel de m>8< *rs 'e*etl< "sei$to de sodio< =os=to de potsio<
mo$o*li"1ridos< lumi$to s>li"o de sodio< tri=os=to de sodio< "rote$o !et ?
ri!o=l'i$& Es me8"l podr> h!er slido del Jue*o de qu>mi" de u$ $iAo<
pero eso $o es lo que $os import m)s hor& Si usted le po$e eso su "=1
pr redu"ir su i$*esti#$ de 89"r se lle'r) u$ *r$ sorpres< porque
!)si"me$te es 89"r& S#lidos de miel de m>8% es u$ =orm =urti' de
trtr de disimulr que el i$*redie$te domi$$te del produ"to es u$ =orm
!rt de de2tros< "o$o"id tm!i1$ "omo *lu"os& H(or "ierto que el "eite
'e*etl% o *rs 'e*etl% de se*uro $o es otr "os que "eite de "o"o.I&
U$ "u"hrdit de este produ"to es m)s o me$os medi "u"hrdit de
89"r ? medi "u"hrdit de "eite de "o"o& KV?M Ls otrs sust$"is
qu>mi"s est)$ prese$tes pr e'itr que el produ"to se 'uel' "olor "=1< o
*omoso< o que e$ l*u$ =orm tri"io$e su 'ul*r ori*e$ 7Clor>s: 0)s o
me$os do"e por "u"hrdit< o se< el do!le que si le pusier le"he& L
pr#2im 'e8 que u$ meser o 8=t le prese$te ese produ"to pr su "=1<
meJor p>dle le"he $turl&
Se estr) h"ie$do si mismo u$ ='or& U$ r)pid re'isi#$ los produ"tos
lime$ti"ios m)s "omu$es le mostrr) lo =)"il que es lle*r los sete$t ?
"i$"o Filos de 89"r< que l m?or> de los $ortemeri"$os "o$sume l Ao&
C HNo $u$" tomo 89"r re=i$d< ? pro!!leme$te usted tmpo"o tomr)
t$t< "omo $tes< "u$do termi$e de leer este "p>tuloI&
Ls !e!ids de "ol propor"io$$ el "ie$to por "ie$to de sus "lor>s del
89"r que "o$tie$e$& A 'e"es ls mdres se sie$te$ "ulp!les ? les d$ sus
hiJos esos "o$"e$trdos e$ pol'o pr preprr !e!ids "o$ s!or =ruts&
Eso est) meJor< solme$te propor"io$$ el $o'e$t ? o"ho por "ie$to de ls
"lor>s del 89"r que "o$tie$e$& Los pdres que "ree$ e$ los "omer"iles de
7
l tele'isi#$< e$ "u$to 'iero$ el $u$"io< "m!iro$ e$ se*uid ls !e!ids
de $r$J que 'ie$e$ e$ pol'o< s!e que tipo de !e!id me re=iero<
7'erdd: Ess< redu"e$ l i$*esti#$ de 89"r e$ los $iAos E< $o'e$t ?
"ie$to por "ie$to de ls "lor>s "o$te$ids& Les dir1 que< si dese$ redu"ir l
i$*esti#$ de 89"r de sus $iAos< pr dismi$uir el por"e$tJe de "lor>s que
re"i!e$< es meJor drles u$ !rr de "ho"olte e$ el des?u$o< e$ lu*r de
u$ de ess !e!ids& Co$ l !rr de "ho"olte solme$te i$*erir)$ lrededor
de u$ trei$t por "ie$to de 89"r&
.& Si le sir'e de "o$suelo< ?o $o "reo que lo se< pero e$ =i$< pro$to se =or8r)
ls "ompA>s pro"esdors de lime$tos espe"i=i"r e2"tme$te que tipo
de *rs 'e*etl% le est)$ po$ie$do l "omid& Ser) i$teres$te 'er los
resultdos&
C& A me$os que se espe"i=ique otr "os< est "i=r< l i*ul que tods ls otrs
que se re=ier$ l 89"r%< se re=iere su 'e8 tods ls =orms de 89"r
re=i$dB su"ros< de2tros< mltos< l"tos< et"eter&
/& Ser> meJor drle simpleme$te u$ m$8$ o u$ $r$J de 'erdd& (ero
h? que e2pli"rle lo que es< ? que $o h? $i$*9$ $u$"io e$ l tele'isi#$
que di*B Est es u$ =rut de 'erdd& No te hr) $i$*9$ dAo%&
7N est) "$sdo de postes dul"es "omo los !i8"o"hos que se h"e$ "o$
hri$ ? preprd: Est) !ie$< "m!ie u$ mr" populr de postre de
*elti$< li*ero< deli"ioso ? "o$ s!or =ruts& (ero $o espere i$*erir me$os
89"r& Bo"do trs !o"do usted i$*iere el do!le de 89"r "o$ l *elti$ de
s!ores& L hri$ preprd pr !i8"o"hos "o$tie$e lrededor de u$ trei$t
? tres por "ie$to de 89"r& KEspero que te$* u$ p)$"res =uerteM 7N "#mo
empe8# este $e*o"io del 89"r e$ todos los produ"tos: Bue$o< dem)s de ser
!rt ? pesdo< el 89"r es u$ !ue$ mi*< de los pro"esdores e$
mu"hos otros spe"tos& Disimul el s!or de i$*redie$tes i$=eriores ?< 'e"es<
hst e$ estdo de des"omposi"i#$& L "r$e pr lmuer8o que
pro!!leme$te u$o $o podr> tomr e$ otr =orm< "si s!e !ie$ "u$do se le
*re* 89"r& Ls "de$s de restur$tes de "omids r)pidme$te m$ el
89"r& L po$e$ e$ l "r$e molid i$=erior< e$ los hot do*s< e$ el pollo =rito<
e$ los hot "Fes< e$ ls torts de pes"do ? e$ "si todo& Si tie$e$ su=i"ie$te
89"r H? slI< l m?or> de los lime$tos de r)pid prepr"i#$ s!e$ lo
su=i"ie$teme$te !ie$ "omo pr "omerlos& (ero el tru"o m)s su"io< e$ lo que
8
se re=iere l 89"r< se les Jue* los "o$sumidores m)s i$o"e$tes e
i$de=e$sos de todos&
7A quie$es:
A los !e!es& Ls "ompA>s *i*$tes"s que el!or$ lime$tos% pr !e!1s<
s!e$ dos "oss import$tes re=ere$te l 'e$t de estos produ"tos& E$
primer lu*r< tie$e$ que h"er que los !e!1s se "om$ sus produ"tos& N eso
es u$ pro!lem& L "omid% pr !e!1s est) so!re"o"i$d< so!repro"esd<
es simple ? $o tie$e s!or& (or eso es t$ espo$Jos< pstos ? esp$tos l
'ist& (ero el i$*redie$te se"reto es el 89"r& U$ !ue$ "$tidd de 89"r
h"e que ls 'erdurs< ls =ruts< ? todo lo dem)s que se prepr pr el
!e!1< se m)s "ept!le pr 1ste ?< prti"ulrme$te< pr l mm)& Si los
$iAos se "ome$ est pst sld impre*$d de 89"r< que ps por
lime$to% pr el !e!1< l mm) se sie$te =eli8& D de "omer su !e!1 m)s
r)pido ? =)"il ? le qued tiempo pr sus i$termi$!les tres& (ero e2iste<
dem)s< otr 'e$tJ "omer"il pr *re*r 89"r l "omid% pr !e!1<
lo e$*ord& @"e sete$t ? "i$"o Aos l tu!er"ulosis er u$ pro!lem serio de
slud< ? u$o de los s>$toms o!'ios de est e$=ermedd er u$ *r'e =lt de
peso& E$ es 1po" los $iAos *ordos est!$ li!res de tu!er"ulosis& Au$que
ho? d> l tu!er"ulosis est) !Jo "o$trol< ls mdres moder$s tod'> les
*ust$ los !e!1s *ordos& N los peditrs lo pes$ e$ "d 'isit ? $ot$ su
peso e$ su re*istro espe"il& Los $iAos que se lime$t$ "o$ "omid% espe"il
? preprd< pr !e!1s< so$ *ordos ? los !e!1s *ordos produ"e$ utiliddes&
(ero< 7e$ relidd los !e!es *ordos est)$ s$os: No& Los $iAos del*dos so$
s$os& Los !e!1s *ordos ser)$ dultos *ordos& Los dultos *ordos tie$de$
ser dultos muertos& El 89"r $o tie$e por qu1 estr e$ los lime$tos del
!e!1& N solme$te h? otro lime$to e$ el que el 89"r h"e m)s dAo< que
e$ los llmds lime$tos% pr !e!1&
7Cu)l es: E$ ls =#rmuls pr l"t$tes& S#lo e2iste u$ lime$to
$utriti'me$te de"udo pr los l"t$tesB l le"he hum$& Es per=e"t
desde todos los spe"tos< t$to pr l mdre "omo pr el re"i1$ $"ido&
Nd m)s $o h? utiliddes de l 'e$t de le"he mter$< ? si ls h?<
i$me$ss< e$ l 'e$t de le"hes de imit"i#$< "o$o"ids "omo =#rmuls pr
l"t$tes%& So$ !rts e$ su el!or"i#$< dur$ i$de=i$idme$te ? se 'e$de$
pre"ios mu? ltos& E$*ord$ los !e!1s< le h"e$ m)s =)"il l 'id l
9
mdre ? e$rique"e$ ls "ompA>s que ls 'e$de$ pero $o so$ !ue$s pr
los !e!1s&
(ero si $o so$ !ue$s pr los !e!1s 7C#mo es que ls 'e$de$ t$to ? "#mo
es que los peditrs ls re"omie$d$: (orque los peditrs $o so$ e2pertos e$
$utri"i#$& So$ hom!res ? muJeres !ie$ i$te$"io$dos que tr!J$
i$te$sme$te< e$ su diri lu"h "o$tr l e$=ermedd& L m?or prte de
ellos simpleme$te $o tie$e$ el tiempo< o los $te"ede$tes $e"esrios< pr
dedi"rse estudir u$ meJor $utri"i#$ pr que los !e!1s "re8"$ m)s
s$os& Adem)s< los 'e$dedores de le"he rti=i"il les lle'$ l 'e$tJ& E$ l
"tulidd< "u$do u$ mdre sle del hospitl< e$ Estdos U$idos< le d$
*rtis u$ *r$ "J de le"he rti=i"il< pr que l mdre se l d1 l !e!1 ?
este se =i"io$e ell& U$ de ls "ompA>s i$ter$"io$les m)s *r$des que
el!or =ormuls pr l"t$tes%< hst "o$trt muJeres 'e$dedors ? ls
'iste "omo e$=ermers< pr que re"orr$ ls trsds po!l"io$es =ri"$s<
di"i1$doles ls mdres que su le"he e$=ermr) los !e!1s< ? que su 9$i"
esper$8 es "omprr l =#rmul rti=i"il&
Vemos que "o$tie$e$ ests le"hes rti=i"iles< pr poder Ju8*r& El
i$*redie$te !)si"o de ests =#rmuls%< es le"he de '" des"remd ?
dese"d& El se*u$do i$*redie$te< *e$erlme$te< es l"tos< u$ tipo de 89"r
re=i$d "ompuest de *lu"os ? *l"tos& El si*uie$te i$*redie$te e$ orde$
de "$tidd es $uestro 'ieJo mi*o el "eite de "o"o& KU=M ;$*ier u$ me8"l
de le"he des"remd e$ pol'o< 89"r ? "eite de "o"o dur$te el d> ?
"ompre$der) por qu1 su !e!1 l es"upe& El resto de l lr* list de 'itmi$s
? mi$erles rti=i"iles est) prese$te e$ l me8"l e$ "$tiddes
i$=i$itesimles& L 9$i" r8#$ por l que los !e!1s !e!e$ ests =#rmuls< es
porque ellos $o puede$ slirse de l "u$ e ir l re=ri*erdor pr !us"r l*o
de"e$te que "omer& N< es m)s< ls =#rmuls pr l"t$tes% ? los lime$tos%
pr !e!1 que "o$tie$e$ so!re dosis de 89"r predispo$e$ los "hi"os
"oss peores&
7A qu1 "oss:
A u$ 'id de di""i#$ l 89"r& U$ 'e8 que el s!or de los lime$tos
e$dul8dos e$ e2tremo qued *r!do e$ el pldr del $iAo< perm$e"e h>
10
pr siempre& El $iAo promedio $ortemeri"$o "o$sume l Ao m)s de die8
Filos de dul"es ? "rmelos< "si qui$ie$ts !otells de !e!ids e$dul8ds ?
dos"ie$ts pie8s de "hi"le pr ms"r e$dul8do& L m?or> de los dultos
$o i$*iere$ $d que $o est1 mu? 8u"rdo< desde 'i$o< "er'e8 ? "o"teles<
hst !o"dillos< re=ri*erios ? 'erdurs "o$*elds& HSi< l "er'e8 "o$tie$e
mu"h 89"r< se llm mltosI& Ests so$ mls $oti"is pr todos<
e2"epto pr los que 'e$de$ 89"r& U$o de los spe"tos de ests mls
$oti"is so$ ls "ries de$tles& El "osto de los trtmie$tos de$tles
"tulme$te< e$ Estdos U$idos< lle*$ seis millo$es de d#lres& N l ts de
die$tes "ridos ume$t t$ r)pido< que si los de$tists del p>s tr!J$
'ei$ti"utro hors diris< dur$te los siete d>s de l sem$< tp$do
die$tes "ridos< l =i$l del Ao h!r> l mism "$tidd de die$tes
esper$do ser tpdos< que los que h!> l pri$"ipio del Ao& Vi1$dolo de otr
m$er< e$ "d "ie$ hom!res que e$tr$ l ser'i"io militr e$ Estdos
U$idos< los de$tists militres tp$ seis"ie$tos die$tes< h"e$ "ie$to do"e
e2tr""io$es ? "olo"$ "ure$t pie8s de$tles posti8s& L "us pri$"ipl de
ls "ries de$tles< l "o$stitu?e l 89"r re=i$d e$ l lime$t"i#$&
7Ou1 lo h"e estr t$ se*uro de eso:
Solme$te e"he u$ oJed ls re'ists m1di"s ? estr) t$ se*uro "omo
?o& El *o!ier$o i$*l1s hi8o u$o de los estudios de$tles que se "o$sider$
"l)si"os< e$ ls isls de Trist)$ d Cu$h< e$ medio del o"1$o Atl)$ti"o< e$tre
Q=ri" ? Sudm1ri"& De!ido su islmie$to dur$te t$tos Aos< los $ti'os
de ls isls su!sist>$ !se de pes"do ? pps& No "o$sum>$ 89"r
re=i$d ? los de$tists o=i"iles de l 0ri$ ;$*les los re'is!$
peri#di"me$te& E$ 45.6 $o se e$"o$tr# $i$*9$ primer molr "rido e$ los
reside$tes que te$>$ me$os de 'ei$te Aos< e$ tod l isl& E$ 45D+< los
$ti'os de ls isls ? tom!$ medio Filo de 89"r por perso$ l sem$<
m)s o me$os u$ ter"er prte de los que tom u$ $ortemeri"$o e$
promedio& E$to$"es< l mitd de los $ti'os te$>$ "ries&
(ero ese es solo u$ eJemplo 7$o es s>: Si< pero 7quiere l*u$os m)s: E2iste$
m)s de "ie$ estudios< "si i*ules< lle'dos "!o e$ Lh$< Sud)=ri"<
Estdos U$idos< ;$*lterr< Austri< Sue"i< Norue* ? e$ otrs dos do"e$s
de p>ses& E$ todos los "sos los resultdos h$ sido los mismosB el 89"r
re=i$d produ"e "ries de$tles< mu? r)pido&
11
7Cree usted que tie$e se$tido *str "ie$tos de millo$es de d#lres e$ *re*r
l *u< ? ls psts de$tles< pequeAs "$tiddes de u$ sust$"i
qu>mi" 'e$e$os< el =luoruro "u$do stur su !o" "o$ tles "$tiddes de
89"r< que dA$ l de$tdur:
@? u$ solu"i#$ m)s se*ur ? e=e"ti'B deJr de i$*erir 89"r re=i$d& N
deJr de drle los $iAos lime$tos dulterdos "o$ 89"r& (or "ierto< 7qu1
tomro$ ho? e$ el des?u$o: 7No ser> u$o de esos "ereles 8u"rdos< de
mr" re"o$o"id $i'el $"io$l< "o$ todo ese !l!l!l $utriti'o e$ l
etiquet: U$ de ls "ompA>s que h"e u$o de esos "ereles di"eB Somos
serios "u$do se trt de $utri"i#$%& Su su"ule$to produ"to "u!ierto de 89"r
"o$tie$e tres dul"i=i"$tes di=ere$tes ?< se*9$ sus ")l"ulos< "o$tie$e u$ /D&C/
por "ie$to de su"ros ? otros 89"res%& Sumemos est l "i=r que ellos
d$ de lmid#$ ? "r!ohidrtos%< .4&-/ por "ie$to ? te$emos u$ "erel H : I
que "o$siste e$ 66&+ por "ie$to de lmid#$< 89"r ? "r!ohidrtos re=i$dos
7Serios "u$do se trt de $utri"i#$: Tm!i1$ h? otro pequeAo pro!lem
"u$do se i$*iere t$t 89"r&
7Cu)l es:
Oue le puede "usr u$o l muerte& No h? dud de que l di!etes
mellitus< "o$o"id "omo di!etes de 89"r%< es o"sio$d por el "o$sumo
e2"esi'o de 89"r re=i$d ?< e$ me$or *rdo< de "r!ohidrtos re=i$dos&
Vemos e$ qu1 "o$siste l di!etes< pr 'er qu1 ppel Jue* el 89"r e$ su
ori*e$& Cu$do se "o$sume 89"r re=i$d< ? 1st pe$etr e$ el torre$te
s$*u>$eo< el p)$"res produ"e u$ sust$"i qu>mi" llmd i$suli$< que
re*ul el $i'el del 89"r e$ l s$*re&
L i$suli$ tie$e e=e"tos i$meditos e$ l redu""i#$ del $i'el de 89"r e$ l
s$*re< pr prote*er los #r*$os 'itles< i$"lu?e$do l "ere!ro< de u$
so!redosis de 89"r&
U$ "$tidd e2"esi' de 89"r e$ l s$*re puede o"sio$r u$
pde"imie$to que se "o$o"e "omo "om di!1ti"o< el "ul puede produ"ir dAo
r)pido ? perm$e$te e$ el "ere!ro ?< despu1s l muerte& U$ "$tidd
e2"esi' de i$suli$< puede pro'o"r u$ "hoque i$sul>$i"o< que tm!i1$ puede
produ"ir dAo "ere!rl ? l muerte& (or eso el po!re di!1ti"o< dur$te tod su
'id< os"il e$tre el "om di!1ti"o ? el "hoque i$sul>$i"o& N tod'> peor< los
12
di!1ti"os ? sus prie$tes tie$e$ que "eptr l relidd< $o import lo
des*rd!le que se< si quiere$ te$er u$ oportu$idd pr superr su
e$=ermedd& L di!etes< pr u$ *r$ $9mero de perso$s que l pde"e$<
si*$i=i" u$ 'id lle$ de *stos stro$#mi"os< de terri!les sorpress
des*rd!les ? de u$ muerte premtur&
No import el "uiddo "o$ que "o$trole su diet< $o import l "o$st$"i "o$
que tome su i$suli$< el di!1ti"o puede dquirir u$ *r'e i$=e""i#$ prtir
del m)s le'e rs*uAo< o puede empe8r su=rir *$*re$ e$ dedos de m$os
? pies< s> "omo e$ otrs prtes del "uerpo< si$ pre'io 'iso< te$ie$do que
su=rir su mput"i#$& Es e2tremdme$te 'ul$er!le l presi#$ s$*u>$e
lt< e2iste u$ ts i$me$sme$te ele'd de tques "rdi"os e$tre los
di!1ti"os ? tm!i1$ l posi!ilidd de que quede$ "ie*os pr"il o totlme$te&
L i$su=i"ie$"i re$l es otro peli*ro serio que "orre$ los di!1ti"os& 0u"hos
di!1ti"os 'ro$es puede$ esperr u$ impote$"i se2ul totl ? perm$e$te<
l "ul tod'> $o es "ur!le< $i e2iste trtmie$to pr ell& @st l
tu!er"ulosis o"urre dos 'e"es m)s e$tre di!1ti"os que e$tre los que $o lo
so$& N l medi"i$ moder$% $o tie$e otr "os que o=re"er l di!1ti"o que
u$ re"et pr u$ Jeri$*< u$ *uJ ? u$ =rs"o de i$suli$& El m1di"o
pres"ri!e u$ diet< que $i$*u$ perso$ $orml podr> se*uir< ? le d otr
"it pr el mes si*uie$te& Este trtmie$to es el que h e$rique"ido
=!ulosme$te los po"os l!ortorios que produ"e$ l i$suli$ ?< l mismo
tiempo< h "o$'ertido e$ di"tos l i$suli$ los do"e millo$es de di!1ti"os
que se "l"ul que h? e$ Estdos U$idos&
(ero 7por lo me$os l i$suli$ ?ud l di!1ti"o 'i'ir m)s:
Oui8) s>< e$ "sos i$di'idules& Si$ em!r*o ls estd>sti"s $o po?$ eso&
E$ 45,,< de "uerdo "o$ i$=ormes de ls "ompA>s i$*less de se*uros de
'id< l di!etes o"up el 'i*esimos1ptimo lu*r< "omo "us de muerte& L
i$suli$ se empe8# produ"ir "omer"ilme$te e$ 45++& E$ 45/,< l di!etes
o"up! el ter"er lu*r< "omo "us de muerte& 7Se de!er) esto< qui8)< que
otrs e$=ermeddes se empe8ro$ "o$trolr m)s< ? l di!etes si*ui#
re"lm$do 'ids: No es mu? pro!!le< porque< e$ 45,,< l ts de
mort$dd por di!etes e$ Estdos U$idos er de 4+&+ por 4,,,,, h!it$tes&
E$ 45-4< "si tres "urtos de si*lo de pro*reso% m)s trde< l ts de
13
mort$dd por di!etes er de 46&/ por 4,,,,, h!it$tes& A pesr del
trtmie$to moder$o % pr l di!etes< pesr de l i$suli$< l ts de
mort$dd por di!etes h ume$tdo e$ u$ K"i$"ue$t ? dos por "ie$to e$
los 9ltimos sete$t AosM&
(ero u$que el di!1ti"o so!re'i' mu"ho tiempo< su e$=ermedd es mu?
"r& El di!1ti"o e$ promedio *st< por lo me$os< die8 d#lres l mes e$
i$suli$< *uJs ? Jeri$*s& U$ 'isit me$sul l m1di"o< Ju$to "o$ prue!s
de l!ortorio< le "uest u$ m>$imo de trei$t d#lres me$sules& Co$ que
te$* u$ so!redosis de i$suli$< o u$ de=i"ie$"i de 1st l Ao< l
hospitli8"i#$ le "uest otros mil d#lres& (or lo t$to< si los di!1ti"os de
Nortem1ri" solme$te *str$ l mitd de es "$tidd< o se< lrededor
de sete"ie$tos "i$"ue$t d#lres l Ao< l sum l"$8 l "$tidd de $ue'e
mil millo$es de d#lres $ules&
Se h$ el!ordo medi"me$tos $tidi!1ti"os orles< pero $o h$ sido mu?
e=e"ti'os< ? ? se h$ retirdo presurdme$te del mer"do u$o o dos de
ellos& (ero e2iste u$ m$er pr meJorr l slud del di!1ti"o que $o
"uest u$ "e$t'o ? que< e$ relidd< lo puede ?udr superr "o$ dems>
su e$=ermedd& 7Cu)l es : Bue$o< e$ primer lu*r te$emos que "ompre$der
que l di!etes $o es simpleme$te u$ de=i"ie$"i de i$suli$& De he"ho el
di!1ti"o tie$de te$er m)s i$suli$ que lo que u$o esperr>& L di!etes es
el resultdo del *otmie$to del p)$"res de!ido u$ "o$st$te so!redosis
de 89"r re=i$d ? "r!ohidrtos re=i$dos& E2iste$ t$ts prue!s de esto
que es i$"re>!le que se h? psdo por lto dur$te t$to tiempo& El
resultdo que 'ie$e "o$ti$u"i#$ es l e'ide$"i "ie$t>=i"< i$"o$tro'erti!le<
que est!le"e l di!etes "omo el resultdo del *otmie$to p$"re)ti"o<
de!ido l "o$sumo e2"esi'o de 89"res H? "r!ohidrtosI&
& L di!etes es "si des"o$o"id e$ los p>ses $o i$dustrili8dos
Hi$"orre"tme$te llmdos primiti'os%I< que "si $o "o$sume$ 89"r ?
"r!ohidrtos re=i$dos&
!& T$ pro$to "omo ls po!l"io$es de estos p>ses empie8$ "o$sumir
89"r ? "r!ohidrtos re=i$dos< l di!etes empie8 tomr u*e&
14
Le$erlme$te< e2iste u$ periodo de 'ei$te Aos prtir del pri$"ipio del
"o$sumo de 89"r re=i$d< hst l i$"ide$"i e$ *r$ es"l de epidemis
de di!etes&
"& Como "orolrio l i$"iso $9mero +< el periodo lte$te e$ el i$di'iduo
promedio< tm!i1$ es de 'ei$te Aos empe8$do "o$ el "o$sumo =uerte de
89"r e$ l $iAe8&
d& Se h empledo ml l "ree$"i de que l di!etes tie$e u$ "ompo$e$te
hereditrio< pr i$sistir e$ que l "$tidd de 89"r re=i$d que se i$*iere<
$o tie$e $d que 'er "o$ l e$=ermedd& Eso $o es 'erdd& Es"u"hemos lo
que di"e$ li!ros de re=ere$"i "eptdos "omo es The 0er"F 0$ul o=
Di*$osis $d Tretme$tB
A pesr de que desde h"e mu"ho tiempo se h re"o$o"ido l e2iste$"i de
u$ "ompo$e$te *e$1ti"o e$ los di!1ti"os< l =orm e$ que 1ste se puede
heredr tod'> $o se h de=i$ido& Los dtos epidemiol#*i"os se i$"li$$ m)s
h"i u$ ptr#$ utos#mi"o re"esi'o< u$que $o qued e2"luido u$ modelo
hereditrio multi="toril%&
KU=M Es tr$quili8$te& E$ relidd< puse mis meJores trdu"tores tr!Jr
e$ este m$i=iesto ? s> es "omo qued# e$ le$*uJe ""esi!leB Los m1di"os
h$ $otdo que l te$de$"i h"i l di!etes se repite de$tro de l mism
=mili< pero $o s!e$ e2"tme$te "#mo su"ede esto& Despu1s de re'isr ?
estudir mu"hos di!1ti"os pre"e que los *e$es re"esi'os tie$e$ l*o que
'er< pero $die s!e e$ relidd qu1 es lo que ps%&
Est) !ie$< re*resemos l relidd& Si los pdres "o$sume$ mu"h 89"r< el
hiJo que se sie$t l mes "o$ ellos tm!i1$ l "o$sumir) e$ *r$des
"$tiddes& Todos te$emos u$ or*$ismo di=ere$te< ? u$ p)$"res di=ere$te<
por eso l*u$s perso$s puede$ similr m)s 89"r que otrs& (ero si
mm) ? pp) le d$ su !e!1 u$ =#rmul l)"te que "o$tie$e m)s de l
mitd de 89"r ? lo "r>$ "o$ lime$to% pr !e!es que ? 'ie$e preprdo<
ls pro!!iliddes de que ese $iAo pde8" di!etes "u$do "re8" so$
m?ores& N si despu1s si*ue tom$do "erel%< del que ? hemos h!ldo< que
"o$tie$e /D&C/ por "ie$to de 89"r< 7qu1 le esper l po!re $iAo:
Se h$ lle'do "!o estudios "ie$t>=i"os meti"ulosos ? respo$s!les< e$ los
que se h$ rstredo los or>*e$es de l di!etes e$ r8s que< l*u$ 'e8< se
e$"o$trro$ totlme$te li!res de di"ho pde"imie$to< ? se h lle*do l
15
mome$to e$ que su "o$sumo de 89"r re=i$d empe8# ume$tr& Estos
estudios !r"$ ls si*uie$tes $"io$esB ;sl$di< ;srel< Sud)=ri"< l ;$di<
Tri$idd< los esquimles de C$d)< los esquimles de Lroe$l$di<
B$*ldesh< los i$dios "heroqu>es< Neme$< Nue' *ui$e< (oli$esi ? 'ris
do"e$s m)s&
E$ "d "so los resultdos =uero$ id1$ti"osB 'irtulme$te "ero di!etes hst
que el *rupo empe8# "o$sumir 89"r re=i$d e$ *r$des "$tiddes< de
trei$t ? "i$"ue$t Filos l Ao< o se< u$ po"o me$os que lo que "o$sume$
los $ortemeri"$os&
e& U$ e2perime$to opuesto 1ste se lle'# "!o e$ l (rimer ? Se*u$d
Luerrs 0u$diles& Er mu? di=>"il o!te$er< e$ ess 1po"s< 89"r re=i$d ?
"r!ohidrtos re=i$dos ?< t$to l ts de i$"ide$"i "omo l ts de
mort$dd de l di!etes< dismi$u?ero$ impresio$$teme$te& Si l di!etes es
u$ e$=ermedd hereditri< o"sio$d por l =lt de i$suli$< 7C#mo es
posi!le que simpleme$te pri')$dose de 89"r ? "r!ohidrtos re=i$dos< se
"ure l di!etes que se supo$e pro'ie$e de los ttr!uelos:&
D Ese pol'o !l$"o "ristli$o< llmdo 89"r< h o"sio$do m)s su=rimie$tos
? muertes e$ l r8 hum$ que el pol'o !l$"o "ristli$o< llmdo "o">$&
Si u$o 'e$de u$ Filo de "o">$< se "o$'ierte e$ "rimi$l ? tie$e que p*r
u$ pe$ de 'ei$ti"i$"o Aos de ")r"el& Si u$o 'e$de u$ Filo de 89"r se
"o$'ierte e$ te$dero< ? se ' dos sem$s 0imi< dur$te el i$'ier$o& D& E$
45C5 pre"i# u$ e2trAo rt>"ulo e$ u$ re'ist m1di" i$*les< que su*er>
que l "us de l di!etes er u$ "$tidd e2*erd de *rs e$ l diet&
El utor h"i su r8o$mie$to !s)$dose e$ que dur$te ls *uerrs tm!i1$
ls *rss er$ di=>"iles de o!te$er< mie$trs que los "r!ohidrtos tod'>
!u$d!$ e$ l lime$t"i#$& El ps! por lto u$ he"ho 'itlB los 9$i"os
"r!ohidrtos que se pod>$ o!te$er dur$te ls *uerrs er$ "r!ohidrtos
$o re=i$dos de lt =i!r< los "ules $o produ"e$ di!etes& (ero 7$o $os diJo
usted que i! de"ir$os "omo pre'e$ir l di!etes ? "#mo meJorr l slud de
los di!1ti"os: Se*uro& (ero $tes d1Jeme h"er u$ import$te "lr"i#$
este li!ro $o i$te$t dr "o$seJo o su*erir trtmie$tos&
16
L di!etes mellitus es u$ e$=ermedd seri< que requiere de l "o$st$te
super'isi#$ de u$ m1di"o "li=i"do ? e2perime$tdo e$ el trtmie$to de est
e$=ermedd& HAdem)s de l import$"i que tie$e est "lr"i#$< l editoril
i$sisti# e$ que l hi"ier pr e'itr que l*9$ "hi=ldo l dem$de& No "reo
que esto estimul los to$tos dem$dr< porque el le$*uJe le*l estimul
los re=leJos e$ "ulquier prte< hst e$ u$ li!ro so!re $utri"i#$I&
Bie$< hor re*resemos $uestro su$to& E$ primer lu*r< pr sl'r sus
$iAos de l di!etes '? l despe$s de su "o"i$ ? tire todo lo que
"o$te$* 89"r re=i$d& Le ls etiquets ? si e$"ue$tr "ulquier de ests
pl!rs tire el re"ipie$te ? el "o$te$idoG su"ros< =ru"tuos< *lu"os< mltos<
l"tos< *l"tos< miel de "A< miel de m>8< 89"r de m>8< 89"r
i$'ertid< de2tros ? "ulquier otr "os que su*ier 89"r re=i$d&
Desh)*se de l m?o$es< de l sls "tsup< de todos los re=res"os< de
todos los "ereles pr el des?u$o que "o$te$*$ 89"r< de todos los p?s%
"omer"iles< psteles< dul"es< *llets< !o"dillos ? postres de *elti$
"omer"iles< ? de todo quello que se =ue$te o"ult de 89"r re=i$d&
Tire todo el p$ !l$"o de imit"i#$< me$os que el 'e$dedor pued "erti=i"r
que $o "o$tie$e 89"r de $i$*9$ tipo& HKBue$ SuerteMI& E$ resume$< que su
ho*r quede lo m)s li!re posi!le de 89"r re=i$d& Al =i$l de este "p>tulo
me$"io$remos el tipo de dul"i=i"$tes que se puede$ usr si$ "orrer ries*o &
Despu1s< si* el mismo pro"edimie$to "o$ respe"to todo tipo de
"r!ohidrtos re=i$dos& Desh)*se de todo lo que "o$te$* hri$ !l$"
re=i$d& Tire el rro8 !l$"o< l hri$ !l$" ? ls psts de hri$ re=i$d<
u$que se$ de "olor mrillo& Tm!i1$ los tllri$es ? los m"rro$es
!l$"os< ? "ulquier de ls "i$"ue$t 'rieddes de psts< que puede h!er
e$ "s& (uede "o$sultr el "p>tulo "er" de los "r!ohidrtos pr m?ores
detlles&
(ero< 7$o es eso desperdi"ir l "omid:
Si $o h"e eso< l "omid% lo ' desperdi"ir usted& @!l$do
ho$estme$te ? o!Jeti'me$te< usted solme$te est) tir$do =lsi=i""io$es de
lime$tos que h$ sido dulterdos "o$ sust$"is que $o so$ !ue$s pr su
or*$ismo& S1 que se sie$te te$tdo de drle eso los po!res< pero $o lo
h*< me$os que te$* l*o e$ "o$tr de ellos& N so!re todo< $o se lo de l
perro& (or u$ r8#$< l !sur re=i$d que est) usted tir$do<
17
pro!!leme$te $o lle$ los requisitos que el Deprtme$to de A*ri"ultur de
Estdos U$idos est!le"e pr los lime$tos pr $imles& N se puede meter
e$ pro!lems& N por otr r8#$< sie$do los perros lo que so$< el su?o
pro!!leme$te se lo "omer)< ? usted $o quiere que e$=erme 7'erdd:&
Despu1s de que h? resturdo l r8#$ ? l "ordur e$ su "o"i$< est!le8"
u$ diet de lt =i!r pr su =mili
7Tie$e usted prue!s de que est diet ?ud pre'e$ir l di!etes:
Bue$o< de=i$iti'me$te $o o"sio$r) di!etes& N< !sdo e$ e'ide$"i
"ie$t>=i" !rumdor< es l 9$i" ? m)s e=e"ti' medid que puede u$o tomr
pr prote*er s> mismo ? su =mili "o$tr est terri!le e$=ermedd& Desde
lue*o que ? o=re"e$ p)$"res rti=i"iles die8 mil d#lres< m)s l i$stl"i#$
? el m$te$imie$to< pero tmpo"o eso es l solu"i#$& Si usted ? es di!1ti"o<
d>*le su m1di"o que estudie ls $ue's e import$tes t1"$i"s de
trtmie$to pr l di!etes< Ju$to "o$ u$ diet lt e$ "r!ohidrtos ? de
lt =i!r& E$ relidd< solo "o$siste e$ drle l di!1ti"o u$ diet $orml<
"ompuest de "r!ohidrtos $o re=i$dos ? mu"h =i!r& E$ est diet $o se
"o$sume 89"r< que es m)s de los que se puede de"ir de ls diets o=i"iles
pr di!1ti"os& 7Ouiere usted de"ir que ls diets usules pr di!1ti"os
"o$tie$e$ 89"r: Si< ? mu"h& L Aso"i"i#$ Nortemeri"$ pr Di!1ti"os<
propor"io$ u$ serie de diets< - que "si todos los m1di"os del p>s que
trt$ l di!etes us$& Si es usted di!1ti"o< pro!!leme$te su m1di"o le
dr) u$ diet de dos mil dos"ie$ts "lor>s< que le permitir) tomr die8
por"io$es l d> de los si*uie$tes pltillosB heldos< !i8"o"hos< p$ !l$"o
Hdie8 por "ie$to de 89"r 7re"uerd:I< ls *llets *rhm% ? p$ de m>8&
Todos estos lime$tos "o$tie$e$ mu"h 89"r re=i$d& Estos mismos
rt>"ulos "o$tie$e$ !u$d$"i de "r!ohidrtos re=i$dos< i$"lu?e$do tm!i1$
ls *llets slds de todo tipo < m"rro$es< psts< tllri$es< "erel% pr
des?u$o ? pur1 de pps
& Al*u$os de estos 9ltimos lime$tos tm!i1$ "o$tie$e$ u$ !ue$ dosis de
89"r& Adem)s< es =mos diet pr di!1ti"os permite tomr o"ho
por"io$es l d> de m?o$es o dere8o =r$"1s pr e$sld< todos ellos
"o$te$ie$do m)s 89"r re=i$d que l que u$ di!1ti"o de!e tomr& (ero eso
$o es todo& L mism diet i$"lu?e o"ho por"io$es l d> de lime$tos "omo
slmi< =im!res< Jm#$ ? hot do*s< todos "o$ u$ lto "o$te$ido de 89"r
18
re=i$d& U$o puede termi$r "o$ "rem de m$>< que *e$erlme$te tie$e u$
!ue$ "$tidd del mismo pol'o "ristli$o !l$"o< el "ul puede si*$i=i"r l
muerte pr el di!1ti"o&
(ero e$to$"es 7l i$suli$ $o "o$trrrest es 89"r: No& L i$suli$
simpleme$te e'it que el 89"r pro'e$ie$te de l diet< $o se "umule e$ el
torre$te s$*u>$eo o"sio$)$dole u$ muerte i$medit l perso$& Ni$*u$
diet que propor"io$e "$tiddes e2*erds de 89"r re=i$d l or*$ismo
=e"tdo de u$ di!1ti"o< le h"e $i$*9$ !ie$&
-& Rruse 0& V&< 3ood Nutritio$< $d Diet Therp?< =ildel=i S& B& Su$ders
Co&< 45D5< p)*& .,+& Otro e$=oque mu"ho meJor< ser> elimi$r tod el 89"r
re=i$d de su diet< s> "omo todos los "r!ohidrtos& E$ est =orm l po"
i$suli$ que el p)$"res dAdo tod'> pued produ"ir< ser) su=i"ie$te pr
similr< el 89"r< si$ l $e"esidd de l i$?e""i#$ de i$suli$ em!otelld<
e2tr>d del p)$"res de $imles muertos&
El trtmie$to di!1ti"o de l di!etes< se !s e$ el he"ho de que el di!1ti"o
puede produ"ir hst el sese$t por "ie$to de l i$suli$ que $e"esit& Si se le
d$ "r!ohidrtos si$ re=i$r su p)$"res dAdo podr) h"er su tr!Jo m)s
o me$os !ie$& (ero si se le !rum "o$ heldo< !i8"o"ho ? *llets slds $o
te$dr) oportu$idd de h"erlo& Es "omo pedirle l*uie$ que mue'
dos"ie$tos "i$"ue$t Filos de u$ ldo otro de l h!it"i#$& Si trt de
h"erlo de u$ sol 'e8 se puede rs*r u$ m9s"ulo< ele'r su presi#$
s$*u>$e< pro'o"rse u$ her$i ? qui8) hst u$ tque "rdi"o& (ero si
mue'e do"e Filos "d 'e8< $o h? es=uer8o& 0u"hos di!1ti"os puede$ hst
similr "r!ohidrtos $o re=i$dos< e$ "$tiddes r8o$!les< si dem)s
"o$sume$ "$tiddes *e$eross de =i!r& E$ l*u$os e2perime$tos u$ diet
de lt =i!r "o$ "r!ohidrtos $o re=i$dos h permitido l*u$os di!1ti"os
deJr l i$suli$ por "ompleto< ? otros< redu"ir e$ormeme$te l "$tidd
$e"esri de ell&
& L di!etes es u$ e$=ermedd "om9$< "u? i$"ide$"i ' e$ ume$to e$
los p>ses i$dustrili8dos< 1st se rel"io$ dire"tme$te "o$ el "o$sumo de
89"r re=i$d ? de "r!ohidrtos re=i$dos&
!& L di!etes es u$ e$=ermedd 'irtulme$te des"o$o"id e$ ls so"ieddes
que $o "o$sume$ 89"r re=i$d o "r!ohidrtos re=i$dos&
19
"& Ls perso$s perte$e"ie$tes di"hs so"ieddes que empie8s i$*erir
*r$des "$tiddes de 89"r ? de "r!ohidrtos re=i$dos tm!i1$ empie8$
pde"er de di!etes& d& L i$suli$ $o es u$ "ur pr l di!etes& L
i$suli$ $i siquier es u$ trtmie$to e=e"ti'o pr l di!etes& L i$suli$ les
d los di!1ti"os< ? los m1di"os< l peli*ros ilusi#$ de que puede$ tomr
89"r ? "r!ohidrtos re=i$dos< si$ dArse si mismos&
e& Ls prue!s h$ demostrdo que ls diets de lt =i!r< li!res de 89"res
re=i$dos o de "r!ohidrtos re=i$dos< puede$ dismi$uir o elimi$r l
$e"esidd de i$suli$ e$ los di!1ti"os&
=& L meJor =orm de pre'e$ir l di!etes es se*uir el eJemplo de ls llmds
so"ieddes primiti's< ? elimi$r lo m)s "ompletme$te posi!le el 89"r
re=i$d ? los "r!ohidrtos re=i$dos de l diet< ? espe"ilme$te de l diet
de los $iAos&
*& El lo*ro m)s impresio$$te de los trtmie$tos moder$os%< pr l
di!etes< es que l ts de mort$dd h ume$tdo e$ Ku$ "i$"ue$t ? dos
por "ie$to e$ los 9ltimos sete$t AosM (ero h? l*o peor que esto& E$ 45,,
$o h!> $ti!i#ti"os< $i hospitles moder$os& No e2ist> l prue! de l ori$
pr el 89"r< $o h!> "omputdors m1di"s de millo$es de d#lres ? $o
h!> superespe"ilists e$ di!etes& Le$erlme$te< u$ simple rs*uAo< o u$
uA e$terrd del pie< er$ moti'o su=i"ie$te pr m$dr u$ di!1ti"o l
tum!&
@o? d> te$emos todo< i$"lu?e$do l i$suli$< ? muere$ u$ "i$"ue$t por
"ie$to m)s de di!1ti"os< que l pri$"ipio del si*lo& 7Ou1 podr>$ ser los
!i8"o"hos ? ls *llets slds:
7O podr> ser l i$suli$:&
h& Detr)s de l ts de mort$dd t$ stro$#mi"me$te lt de l di!etes<
se e$"ue$tr$ "i=rs tod'> m)s impresio$$tes< ? que l m?or> de los
di!1ti"os muere$ de i$=rtos< de i$su=i"ie$"i re$l ? de tques "rdi"os<
o"sio$dos por l mism e$=ermedd&
6& Riehm T&L&< A$derso$ T& S&& ? R?lee$< S&< E=e"tos !e$1=i"os de u$ diet
de lto "o$te$ido de =i!r ? de lto "o$te$ido de "r!ohidrtos pr hom!res
di!1ti"os hiper*lu"1mi"os& Ameri"$ Tour$l o= Cli$i"l Nutritio$& (ero< 7El
20
89"r re=i$do $o tie$e por lo me$os l*9$ 'lor lime$ti"io: Aqu> te$emos
ls "i=rs ? ls propor"io$es dire"tme$te de los r"hi'os del Deprtme$to de
A*ri"ultur de Estdos U$idos& L "ompr"i#$ se h"e e$tre trei$t *rmos
de 89"r re=i$d *r$uld ? trei$t *rmos de mel8< miel de "A< pil#$<
pilo$"illo< p$el o "h$""& Se us l mel8< porque el 89"r $o re=i$d o
89"r more$< llmd equi'o"dme$te 89"r "rud%< se "o$sider
"o$tr!$do e$ Estdos U$idos& (ero< e$ relidd< el 89"r more$ tie$e 9$
m)s 'lor $utriti'o que l mel8 Co$sidere el "udro que se dJu$t m)s
!Jo& 0i$erles e$ A89"r Re=i$d ? 0iel de CA H4< .I
0i$erles
A89"r BCl"io "eroG 3#s=oro "eroG @ierro "ero G (otsio ,&6/ B Sodio ,&+6 &
Vitmi$sB Timi$ ,G Ri!o=l'i$ "eroG Ni"i$&
0iel de "AB Cl"io 45/ m*rs&G 3#s=oro +C m*rs&G @ierro C&D G (otsio 6.D
m*rs&G Sodio +- m*rs&G Vitmi$sB Timi$ ,&.G Ri!o=l'i$ ,&/ Ni"i$ /-
m*rs&
Ah> lo tie$e$< mi*os& Cu$do "ome$ 89"r $o est)$ "omie$do $d&
5& No se deJe e$*Ar por los 'lores del sodio ? del potsio& So$ ls
sust$"is qu>mi"s m)s "omu$es so!re l tierr< se e$"ue$tr$ e$ todo&
@st est hoJ de ppel tie$e m)s sodio ? potsio que medio Filo de 89"r
re=i$d&
(ero el 89"r more$ tmpo"o pre"e te$er mu"ho e$ lo que respe"t
$utrie$tes 7$o es s>:
Lo que te$*< lo tie$e porque el Credor lo puso e$ ell< ? puede estr se*uro
de que est)$ prese$tes otros eleme$tos $utriti'os que tod'> tie$e$ que
des"u!rir $uestros i$si*$i=i"$tes i$te$tos de i$'esti*"i#$ "ie$t>=i"& N $o
despre"ie ese medio mili*rmo de $i"i$ $turl pur e$ "d trei$t
*rmos< o esos "ie$to $o'e$t ? "i$"o mili*rmos de "l"io or*)$i"o< o esos
'ei$ti"utro mili*rmos de =#s=oro< o esos C&D mili*rmos de hierro&
U$o o!tie$e todo eso por $d< ?ud e$ l di*esti#$ del dul"i=i"$te ? es m)s
de lo que se o!tie$e de es !sur que es el 89"r re=i$d&
7(or qu1 $o se puede "o$se*uir 89"r more$ e$ Estdos U$idos:
21
(orque el 89"r more$ se 'e$der> u$ pre"io m)s !Jo que el 89"r
!l$"< "o$ prie$"i de "o">$< ? eso $o es !ue$o pr l e"o$om>& E$ los
li!ros de te2to< "er" de $utri"i#$< se e$"ue$tr u$ =irm"i#$ temori8$te<
que el 89"r "rud% es su"i%< que est) lle$ de tierr e i$se"tos ? de otrs
"oss horri!les& Desde lue*o< esto es por l =orm e$ que ls "ompA>s
8u"rers l m$eJ$ ? l tr$sport$& Ellos l podr>$ limpir ? despu1s
'e$derl& El 89"r more$ se 'e$de e$ dos"ie$tos p>ses e$ todo el mu$do< ?
l *e$te que l "o$sume est) m)s s$ que los $iAos de qu>& (ero e2iste otr
pe"uliridd e$ l le? $ortemeri"$< l mismo tiempo que el 89"r more$
$o se puede 'e$der< el 89"r re=i$d tmpo"o se puede importr& Esto es
porque el 89"r re=i$d importd es m)s !rt< que el 89"r re=i$d
$ortemeri"$< ? los i$*e$ieros 8u"reros de Estdos U$idos< les *ust$
ls utiliddes& A =i$les de 45--< 1sts $o =uero$ mlsG dos de los i$*e$ios
8u"reros m)s *r$des de Estdo u$idos< l"$8ro$ el dos"ie$tos "i$"ue$t
por "ie$to< ? el mil "ie$to 'ei$te por "ie$to& 4, 4,& Amstr $d Lret Sester$
U$ited&
Si el 89"r re=i$d es t$ ml< 7por qu1 $o e$rique"erl: 0mmmmm& N
e$tie$do& 7C#mo l hri$ !l$" e$rique"id%& O el rro8 !l$"o
e$rique"ido%: (rimero se *st$ millo$es de d#lres l Ao pr quitrle todo
rstro de 'lor lime$ti"io l 89"r< ? despu1s *st$ m)s millo$es de
d#lres pr *re*rle l*u$s 'itmi$s i$=eriores& (o$er e$ l etiquet
e$rique"id% ? re"uperr todo el di$ero< o m)s< de lo que p*$ ls po!res
mm)s ? los po!res pp)s< que quiere$ que sus "hi"os "re8"$ s$os ?
=uertes& E$ l d1"d de los Aos sese$t< se hi8o u$ d1!il i$te$to por
e$rique"er el 89"r& U$ pequeA "ompA> 8u"rer le *re*# ?odo< hierro<
l*u$s 'itmi$s del "ompleJo B ? l*o de 'itmi$ A& (ero ese *urdi)$ de
l slud de $uestr $"i#$< l Dire""i#$ de Alime$tos ? 0edi"me$tos< "tu#
r)pidme$te& Co$=is"# el 89"r< de"lr# que est! mr"d =lsme$te ?
lle'# $te los tri!u$les los que l h!>$ e$rique"ido% 44 El 89"r
e$rique"id% sli# del mer"do r)pidme$te& (ero< mie$trs t$to< siempre
e2iste otr $ue' =ue$te de 89"r por des"u!rir& Si u$o =um< i$=iere *r$
"$tidd de 89"r que "o$tie$e el t!"o< u$que $o lo di* e$ l etiquet
Hlos di!1ti"os< tome$ $otI& L m?or> de los "i*rrillos "o$tie$e$ u$ "i$"o
por "ie$to de 89"r< los puros "o$tie$e$ u$ 'ei$te por "ie$to ? el t!"o pr
pip puede lle*r te$er hst "ure$t por "ie$to de dul"i=i"$tes& E$ lu*r
de =umr el t!"o< 7por qu1 $o espol'orerlo so!re el "erel por ls
mA$s: HRespuestB porque pro!!leme$te el "erel ? tie$e demsid
22
89"rI& 44& L "us"i#$ de =lsi=i"r u$ mr"% es u$ espe"ilidd de l
Dire""i#$ de Alime$tos ? 0edi"me$tos& De "uerdo "o$ i$=orm"i#$ que
re"i!>< e$ u$ tie$d de $utri"i#$ h!> 'ris "opis de mi li!ro The S'e-
Nour-Li=e Diet e$ u$o de los est$tes ? me$os de seis metros h!> u$
$u$"io de sl'do& L Dire""i#$ de Alime$tos ? 0edi"me$tos le*# que mi
li!ro est! =lsi=i"$do l mr"% de sl'do< o que el sl'do est!
=lsi=i"$do l mr"% de mi li!ro< $o re"uerdo& (re"e que los seis metros
"o$stitu?e$ l dist$"i m)*i"< "omo los trei$t "e$t>metros e$ que ls
"hpero$s i$sist>$ que ls preJs que !il!$ de!>$ deJr e$tre s>& No s1
si quemro$ mis li!ros o quemro$ el sl'do< pero si lo que quer>$ er u$
"opi *rtis< lo 9$i"o que te$>$ que h"er er ped>rmel& Ah si< supo$*o que
si este li!ro se po$e l 'e$t seis metros de "ulquier produ"to lime$ti"io
l Dire""i#$ hr) otr =o*t& 0mmmm&
Bue$o< si el 89"r es t$ horri!le 7qu1 tl los dul"i=i"$tes rti=i"iles: 7Como
los "i"lmtos: Bue$ suerte& E$ u$ rr$que de "ordur el Co$*reso
Nortemeri"$o el!or# u$ medid llmdB E$mie$d los diti'os
lime$ti"ios%< que "o$tie$e u$ sol or"i#$ que de!er> sl'r millo$es de
'ids& Se llm l Cl)usul Del$e?% ? di"e s>B Ni$*9$ diti'o se puede
"o$siderr se*uro si se e$"ue$tr que i$du"e l ")$"er "u$do el hom!re o los
$imles lo i$*iere$ o si se e$"ue$tr< despu1s de ls prue!s propids
pr l e'lu"i#$ de l se*uridd de diti'os lime$ti"ios< que i$du"e l
")$"er e$ hom!res o e$ $imles%& Ls pri$"iples "ompA>s lime$ti"is h$
l$8do u$ "mpA msi' e$ "o$tr de l Cl)usul Del$e?< porque les
*ust po$er e$ los lime$tos "oss que produ"e$ ")$"er& (ero< 7es $o es u$
=irm"i#$ irrespo$s!le:
No& El dietilestil!estrol o"sio$ ")$"er e$ ls hum$os ? e$ los $imles de
l!ortorio& El $9mero + roJo o"sio$ ")$"er e$ los $imles de prue!& Los
"i"lmtos o"sio$$ ")$"er e$ los $imles de l!ortorio& E$tre estos
diti'os lime$ti"ios me$os "o$o"idos< pero i*ulme$te letles est)$B
El "eite de ")lmo Hu$ s!ori8$teIB ")$"er e$ los i$testi$os&
El s=rol Hu$ *e$te s!ori8$teIB ")$"er e$ el h>*do&
L tioure Hu$ preser'dorIB ")$"er e$ el h>*do
El dietilpiro"r!o$to Hu$ preser'dor pr ls !e!idsIB ")$"er
23
Todos estos diti'os est!$ prese$tes e$ los lime$tos e$ "$tiddes
peli*ross< todos o"sio$$ ")$"er& Al*u$os de ellos =i$lme$te< ? $o se
*re*$ los lime$tos< pero s#lo despu1s de u$ *r$ !tll "o$tr los
pro"esdores de lime$tos ? "o$tr los 'e$dedores de 1stos& E2iste$ "si "i$"o
mil sust$"is qu>mi"s e2#ti"s que se le *re*$ los lime$tos e$ l
"tulidd ?< mu"hs de ells< so$ sospe"hoss de ser posi!le "us de que el
"o$sumidor termi$e sus d>s e$ u$ hospitl pr "$"erosos& Ahor que se
h$ elimi$do los "i"lmtos< u$que los el!ordos de lime$tos tod'>
pele$ por 'ol'erlos usr< el pri$"ipl dul"i=i"$te rti=i"il e$ Estdos U$idos
es l s"ri$& E$ 46-5 Co$st$ti$ 3hl!er* e ;r Remse$ des"u!riero$ l
s"ri$& (ro'ie$e del lquitr)$ de hull< u$ sust$"i $e*r pe*Jos ? de
"o$siste$"i *omos que se deri' del "r!#$ mi$erl& Hpor "ierto< esos
"olor$tes rti=i"iles que produ"e$ ")$"er tm!i1$ pro'ie$e$ del lquitr)$ de
hullI& E$ 45,-< !Jo l preside$"i de Tedd? Roose'elt< se est!le"i# l Tu$t
de ;$spe""i#$ de Alime$tos ? 0edi"me$tos Hl pre"ursor de l Dire""i#$ de
Alime$tos ? 0edi"me$tosI& El do"tor @r'e? Sile? =ue el primer dire"tor< ? su
primer "to o=i"il =ue prohi!ir el uso de l s"ri$ e$ los lime$tos< por ser
u$ sust$"i qu>mi" peli*ros&
Si se prohi!i#< 7"#mo es que mi !e!id diet1ti" tie$e s"ri$:
Lr"is l testrudo Tedd? Roose'elt< quie$< "u$do supo que l s"ri$
qued! prohi!id< mo$t# e$ "#ler< pues sie$do u$ po"o re*ordete< le
*ust! usrl e$ su "=1& (or lo que $om!r# u$ "omisi#$< pr que 'ol'ier
e'lur el peli*ro de l s"ri$& N di'i$e qui1$ est! e$ l "omisi#$& U$
pequeAo hom!re llmdo ;r& Remse$< el pdre de l s"ri$& Desde lue*o<
se pod> prede"ir que l "omisi#$ i! de"idir que $o h!> peli*ro e$ el uso
de l s"ri$< ? por eso se e$"ue$tr e$ todo& (ero pro!!leme$te $o se
e$"ue$tre e$ todo dur$te mu"ho tiempo m)s< porque e$ C$d)< do$de
pre$teme$te l *e$te $o le *ust l ide de morir de ")$"er< re'isro$ ls
historis m1di"s de ls perso$s que us!$ s"ri$& Despu1s de estudir
u$ *rupo de "utro"ie$tos o"he$t hom!res< los i$'esti*dores lle*ro$ l
"o$"lusi#$ de que los "o$sumidores de s"ri$ te$>$ "ie$to sete$t por
"ie$to m)s de pro!!iliddes de pde"er ")$"er< que los que $o lo "o$sum>$&
Eso pre"e ser lo que trt l Cl)usul Del$e?< 7$o es s>: De "ulquier
modo< ?o $o "o$sumo s"ri$& No se l do? mi =mili ? le di*o todos los
que pre"io que $o l use$& Usted =#rmese su propio "riterio& E$to$"es< 7qu1
tipo de dul"i=i"$te es !ue$o ? se*uro:
24
Est $o es u$ pre*u$t di=>"il de "o$testr !sdos e$ lo que ? s!emos& El
9$i"o tipo de dul"i=i"$te l que el "uerpo hum$o est) dptdo< "o$ !se e$
sus miles de Aos de dpt"i#$ qu>mi" ? =isiol#*i"< es el dul"i=i"$te
$turl< $o re=i$do& L =orm idel de stis="er su *usto por lo dul"e es
ms"$do "A de 89"r o remol"h H=rutsI& Los m9s"ulos de su m2ilr se
h!r)$ "$sdo mu"ho $tes de que el or*$ismo e$*orde o se e$=erme< ? el
Ju*o de "A< o de remol"h< que se e2tre de est =orm $o puede h"er
$i$*9$ dAo HLos que "ort$ l "A de 89"r e$ todo el mu$do< msti"$
"A mie$trs tr!J$ ? $u$" su=re$ de e$=ermeddes "usds por el
89"r< "omo ls que pde"e$ los que "o$sume$ 89"r re=i$dI& (ero si
usted $o 'i'e "er" de u$ "A'erl< l mel8 Hmiel de "A o "h$""<
pilo$"illo o p$elI es el produ"to m)s "er"$o de que se puede dispo$er ?
que "si $o est) re=i$do&
No se puede "o$se*uir 89"r "rud%< me$os que l quier psr de
"o$tr!$do por l =ro$ter& Lo que *e$erlme$te se 'e$de "omo 89"r
"rud es 89"r !l$" re=i$d l que se le *re* mel8& Ol'>del&
Tm!i1$ e 89"r more$ ? todo el resto de ls imit"io$es&
L miel es u$ dul"i=i"$te e2"ele$te< si es pur ? $o est) re=i$d& U$ tru"o
='orito de los produ"tores de miel es *re*rle 89"r re=i$d ? *u l
miel& Eso $o es !ue$o& (ero l miel si$ dulterr ? si$ her'ir< es u$ dul"i=i"$te
e2"ele$te& Si$ em!r*o< eso $o quiere de"ir que sustitu? los sete$t ? "i$"o
Filos de miel& L ide es elimi$r l m?or "$tidd posi!le de 89"r de l
diet ? los dul"i=i"$tes se de!e$ usr se*9$ su prop#sito ori*i$l< e$ mu?
po"s "$tiddes "omo ls espe"is ? s!ori8$tes&
(ero< 7e$ 'erdd te$*o que deJr de tomr 89"r re=i$d:
Solme$te si quiere ?udrse s> mismo e'itr l*u$s de ls si*uie$tes
e$=ermeddesB di!etes< o!esidd< tques "rdi"os< "ries de$tles<
i$=e""io$es orles ? '*i$les< i$=e""io$es uri$ris "r#$i"s ? "e*uer totl&
Ve)moslo de l si*uie$te m$erG si l*u$ "ompA> pro"esdor de
lime$tos usr u$ diti'o lime$ti"io que =uer peli*roso solme$te e$ l
d1"im prte que lo es el 89"r re=i$d< l Dire""i#$ de Alime$tos ?
0edi"me$tos lo prohi!ir> e$ me$os de 'ei$ti"utro hors&