Nectarza Grupo Modelo

INTRODUCCIN
El presente trabajo tiene por objetivo hacer de conocimiento a toda aquella

persona que tenga acceso a este documento, el proyecto de inversin que se
pretende lograr, que trata acerca de la instalacin de una pequea planta
procesadora de nctar de zapote con el fin de contribuir al desarrollo
econmico y a la generacin de empleo.

Sabemos que como consecuencia de los obstculos que los gobiernos
anteriores han impuesto y/o se han negado a reducirlos o eliminarlos, el actual
gobierno a travs del decreto legislativo N 1086 DE 28 DE JUNIO DEL 2008 el
gobierno promulgo la ley de promocin de la competitividad, formalizacin y
desarrollo de la Micro y Pequea empresa y del acceso al empleo decente,
motivando a muchas unidades familiares a crear su propia fuente de ingresos.

Entonces las Pymes hoy en da son consideradas como motor de desarrollo de
la economa, contribuyendo en mayor porcentaje al PBI. Trayendo consigo
mayor desarrollo nacional.

El Grupo
El nctar de la
grandeza es el
autocuestionamiento.
NECTARZA SAC

ANTECEDENTES

ANTECEDENTES DE MERCADO:

Se pretende implantar en le Ciudad de Huancayo una nueva alternativa de
consumo como es el Nctar a base de frutas de la selva peruana.

Observando que el consumo de esta bebida es casi masivo por los nios,
jvenes y adultos de esta ciudad se opt por un plan de negocio muy rentable el
cual es la elaboracin de este nctar.

El mercado que se pretende abarcar est regido bajo las marcas las cuales son:
Watts, Frugos, Laive y gloria, entre otros, donde nuestro grupo ejecutor del
proyecto quiere innovar el mercado de nctar de Zapote, sacando a relucir
nuestros frutos de la selva peruana y llegando a tener un nivel de competitividad
con las marcas ya nombradas.

NECTARZA SAC

NECTAR ZA

I. RESUMEN EJECUTIVO

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO QUE SE BRINDAR
El presente proyecto trata acerca de la instalacin de una pequea planta
procesadora de nctar de zapote. El zapote es una fruta tropical oriunda de
Amrica y se cultiva en el norte y la amazona peruana y muestra
importantes cualidades nutritivas y alimenticias que la postulan como una
alternativa para la produccin de un nctar de fruta alternativo y diferente a
la vez que alimenticio.

NECTARZA SAC
CAPITULO I

INFORME GENERAL DEL PROYECTO

1.1 INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

A. ALCANCE DEL PROYECTO

a. Nombre del equipo ejecutor del Proyecto:

b. Ubicacin:

Departamento : Junn
Provincia : Huancayo
Distrito : Huancayo
Direccin : Chorrillos

c. Equipo ejecutor del Proyecto:

Brea Va y Rada Katiuska
Cerrn Casas Luz
Cubas Ruiz Eliana
Osorio Crdenas Karina
Quispe Chirinos Katia

NECTARZA SAC

c. Nombre del proyecto/ producto:

Nctarza Exoctic`s

B. SECTOR ECONMICO:

Industrializacin, Produccin y Comercializacin de bebidas a base de
frutas exticas.

C. SITUACIN DE LA PROBLEMTICA:

Idea del negocio:

Observando a nuestro mercado objetivo que son nios, jvenes y adultos
de ambos sexos, ellos prefieren bebidas con frutas exticas de la selva
peruana abarcando un 69% de aceptacin a este tipo de producto.

Queremos implantar un nuevo producto el cual se llamara Nectarza y
para lo cual utilizaremos del fruto del Zapote, esta fruta tiene sus races en
la selva Peruana.

Teniendo en cuenta la gran demanda que posee los diversos productos de
nctar, hemos observado una gran oportunidad de mercado por la escasa
variedad de sabores que nos ofrece la competencia, para la cual Nectar
za S.A.C desea elaborar un producto diferenciado por los sabores que
nos ofrece las frutas exticas de nuestra selva peruana.

Nctar za S.A.C con la elaboracin de sus productos desea dar ms
alternativas de nuevos sabores y satisfacer las necesidades en lo que
concierne a gustos para el consumidor de este tipo de bebidas.

NECTARZA SAC
D. OBJETIVOS DEL PROYECTO:

a. Objetivos de marketing:
Satisfacer a nuestros clientes
Dar a conocer nuestros productos que brinda Nctar za S.A.C a
nivel de toda la provincia de Huancayo.
Brindar productos cada vez ms diferenciados.
Posicionar en la mente del consumidor, a Nctar za y dems
productos que Nectarza Exotics S.A.C saque al mercado.

b. Objetivos Econmicos financiero:
La generacin de puestos de trabajo
Incrementar la rentabilidad financiera
Recuperar el capital invertido en un plazo mximo de 6 meses.

E. JUSTIFICACIN:
La justificacin e importancia del presente proyecto consiste en la que
contribuye a estudiar la viabilidad econmica, financiera y social de instalar
una pequea empresa formal para la generacin de ingresos y empleo.
Adems la importancia de ste proyecto consiste en que a travs de l, se
examina la factibilidad de iniciar un negocio propio y con perspectivas de
crecimiento hacia el resto del pas.

F Antecedentes del proyecto
El zapote es una fruta tropical oriunda de Amrica y se cultiva en el norte y
la amazona peruana y muestra importantes cualidades nutritivas y
alimenticias que la postulan como una alternativa para la produccin de un
nctar de fruta alternativo y diferente a la vez que alimenticio.

NECTARZA SAC
a. Visin:

Abarcar nuestro mercado objetivo y ser reconocidos como un producto
que satisface las necesidades y expectativas del consumidor y llegando a
ser en un periodo de no mas de 3 aos una de las mejores marcas
reconocidas por el mercado.

b. Misin:

Ofrecer una gran variedad de productos diferenciados con frutas exticos
de la selva y ser reconocidos por el sabor que nos caracteriza, buscando la
satisfaccin de nuestros clientes, que se da a travs de la innovacin de
nuestros productos, gracias al desempeo de nuestra labor,

G OBJETIVOS:

Corto plazo
Comprobar la viabilidad de la inversin en el mercado de los jugos y
nctares de frutas.
Contribuir al desarrollo econmico y a la generacin de empleo.

Mediano o largo plazo
Promover el desarrollo empresarial
Participar en la competitividad del mercado limeo.

IDENTIFICACIN DEL MERCADO

Perfil potencial de clientes: anlisis de la demanda
Hemos escogido el distrito de Huancayo, no solamente por una evaluacin
tcnica de localizacin, sino adems porque tiene a una poblacin
importante de los segmentos socioeconmicos A y B, los cuales garantizan
la compra del producto desde el punto de la capacidad de demanda, pero
adems hemos considerado a ste distrito porque el nivel cultural y la
tendencias de consumo de nuevas frutas es relativamente alta.
NECTARZA SAC
La poblacin del distrito de Huancayo rene las condiciones
socioeconmicas y culturales que se consideran apropiadas para la
demanda del nctar de zapote.

Posteriormente, segn la aceptacin y difusin del producto, se podr
ampliar el universo de la poblacin objetivo a otros distritos de la capital,
los cuales renan las mismas caractersticas.

Perfil de los competidores: anlisis del la oferta
Nuestro mercado es una competencia monopolstica.
Los principales competidores del producto que el proyecto pretende
colocar en el mercado estn conformados por las siguientes marcas de
nctares de jugos de frutas:

Marcas competidoras de nctares de jugos

Marca de nctares de
fruta
Caractersticas
Sabores Presentacin

Provenzal
Maca
Yacn
Papaya
Mango
Maracuy
Pia - papaya
Botellas de vidrio de 1litro,
con tapas a presin y
etiquetas de colores.
Frugos Durazno
Manzana
Mango
Cajas de tetrapack y botellas
de vidrio de 1litro, con tapas a
presin y etiquetas de
colores.
Unin Mango
Maracuy
Papaya
Botellas de vidrio de 1litro,
con tapas a presin y
etiquetas de colores
Selva Naranja
Toronja
Mango
Papaya
Cajas de tetrapack y botellas
de vidrio de 1litro, con tapas a
colores.
Watts Manzana
Pera
Pia
Durazno
Cajas de tetrapack de 1litro.
NECTARZA SAC
Laive Pia
Pera
Manzana
Durazno
Naranja
Gloria Mango
Durazno
Manzana
Naranja

NECTARZA SAC
II. INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

2.1 Marco de referencia y naturaleza del proyecto
Con el propsito de tener una idea ms exacta de las cualidades y
caractersticas nutricionales del nctar de zapote, en la seccin
siguiente se presenta una descripcin detallada de la fruta en
cuestin.

Nombre cientfico y familia: Matisia cordata
Nombre comn: "Zapote", "zapote de monte", "chupa
chupa", "mamey colorado" (espaol), "sapota do solimoes",
"sapota do Per" (portugus), "sapote" (ingls).
Sinnimos aceptados: Quararibea cordata

Descripcin botnica:

rbol de porte elevado que alcanza los 30 m cuando es cultivado
o est aislado, pero en los bosques llega a tener 40 m de altura.
Tronco recto de 50 a 90 cm de dimetro con varias aletas o races
tablares (sapopemas), con ramificacin Verticilada. Fruto globoso
u ovoide que se presenta solitario o en grupos en las ramas viejas,
sostenido por un pednculo muy fuerte, de 7 a 15 cm de largo por
5 a 15 cm de dimetro, color marrn verdoso, pulverulento, con el
cliz persistente en forma de pezn. Con frecuencia se
encuentran frutos cuyo peso es apenas 200 g (producto de una
alta fructificacin por rbol), aunque se ha observado frutos que
llegan hasta 1,400 g; el promedio est alrededor de 400 g por
fruto.

Origen:
Probablemente en la cuenca alta del ro Amazonas, en la zona
nor occidental de la Amazonia, aunque tambin se encuentra
silvestre en otras zonas tropicales del norte de Amrica del Sur.
NECTARZA SAC
En la Amazonia peruana abundan los "zapotales", bosques con
concentraciones de hasta 20 rboles por ha.

rbol de Zapote

F
Flores del Zapote
Fruta de Zapote
NECTARZA SAC
Ecologa y adaptacin:
Se adapta bien al clima tropical y subtropical existente en los
piedemontes amaznicos, siempre y cuando no existan heladas.
Tolera suelos con inundaciones ocasionales, pero crece mejor en
suelos profundos, con buen drenaje y buen contenido de materia
orgnica. Crece en zonas con lluvias en el rango de 1,500 a ms
de 4,000 mm al ao.

Mtodos de propagacin:
La propagacin tradicional es por semilla, la que presenta
comportamiento recalcitrante, recomendndose que la siembra
sea efectuada inmediatamente despus de extrada del fruto.
Tambin es posible ensayar la propagacin por injerto para
reproducir clones seleccionados. El injerto que da mejores
resultados es el de escudete ("enchapado") y el de pa terminal.

Composicin qumica y valor nutricional:
La composicin porcentual del fruto es de 82,4% de pulpa, 14,0%
de cscara y 3,6% de semillas. El valor nutritivo de la pulpa se
detalla en el Cuadro siguiente:

Cuadro 1: Valor nutritivo de 100 g de pulpa de zapote.

Componente Unidad %
Agua g 79,7
Valor energtico cal 73,0
Protenas g 0,9
Grasas g 0,3
Carbohidratos g 18,8
Fibra g 0,9
Calcio mg 22,0
Fsforo mg 17,0
Fierro mg 1,8
Caroteno mg 0,84
Niacina mg 0,62
Acido ascrbico mg 8,90
NECTARZA SAC

2.2 Denominacin o razn social del proyecto
El presente proyecto se denominar instalacin de una planta
procesadora de nctar de zapote; en tanto que el nombre de la
empresa o razn social es NECTAR ZA SAC.

2.3 Ubicacin del negocio
El proyecto se instalar fsicamente en el distrito de Huancayo,
concretamente en la parte industrial de Chorrillos.

2.4 Forma societaria del negocio
La empresa que se formar a partir del proyecto se establecer de
acuerdo con lo establecido por la Ley General de Sociedades
Mercantiles bajo la forma de una Sociedad Annima Cerrada o
SAC.

2.5 Identificacin de la oportunidad de negocio y/o definicin del
problema a solucionar
El proyecto pretende elaborar el nctar de zapote con un valor
agregado en cuanto a la presentacin y caractersticas alimenticias
de sta planta, dando a conocer los beneficios nutricionales y
alimenticios del consumo de nctar de zapote, adems como un
producto alternativo y diferente a los tradicionales nctares de
frutas que se venden en el mercado.

El nctar de zapote que el proyecto pretende elaborar y vender e el
mercado tendr una presentacin atractiva y diferenciadora a los
consumidores.

NECTARZA SAC
PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL DEL PROYECTO

Producto
Nuestro producto es una bebida con alto valor nutritivo por las propiedades
de esta fruta el zapote, tratando de no adicionarle tantos componentes
qumicos sino hacindolo mas natural.
Su color es anaranjado, su envase es una botella de vidrio de contenido
neto 1000 ml y el envase tendr una seccin central mas delgada para
que pueda ser fcilmente manipulada.
La etiqueta ser de color verde limn con naranja que mostrara el fruto
zapote. Nuestra marca ser NECTAR ZA como su nombre lo da a
entender ZA de zapote.

Precio

Se establecer un precio de introduccin, es decir, un precio promocional
menor al precio que posteriormente se fijar para su venta.
Los precios de la competencia sern un referente para la fijacin del precio
de venta en el mercado.
Siguiendo la poltica del precio de introduccin, inicialmente se
establecer un precio promocional al pblico. Este precio se llevar
directamente en los domicilios de los consumidores, ofreciendo el nctar
de zapote con un precio 25% menor al de su precio de venta en los
supermercados.
Hemos estimado que el precio mnimo por unidad debe de ser de
US$ 22.00 la caja de 24 unidades para el primer ao, lo cual se traduce en
un precio de S/.3.20 por unidad

Promocin
Se establecern promociones a travs del precio; as por ejemplo, en la
compra de un 4 pack se entregar completamente gratis una botella
adicional del producto en la primera semana de introduccin del nctar de
zapote al mercado. Posteriormente se repetir esta promocin cada
quincena y final de cada mes.
NECTARZA SAC
Se emplear la siguiente frase o slogan para mantener el nivel de
recordacin del producto en los consumidores: Za,..za,....ZAPOTE,
adems el mismo slogan se imprimir en los soportes publicitarios grficos
o afiches.

Estrategia comercial
Con otros productos a travs de alianzas estratgicas con marcas de
galletas o tostadas: se establecer una alianza estratgica con una marca
de galletas o tostadas a fin de promocionar el consumo del producto a una
hora adecuada y para un propsito especfico: la hora de la cena y el
propsito de la dieta. As se establecer: el Z menu... que consistir en
ofrecer una botella del nctar de zapote con un paquete de galletas o de
tostadas; sta promocin ser de carcter temporal, como las anteriores,
pero tendr un precio de venta inferior al que el consumidor pagara si
adquiriera los dos productos por separado.

Plaza
Los canales de distribucin que emplear el Proyecto sern bsicamente
las cadenas de tiendas de autoservicios; adems se establecer un
sistema de comercializacin basado en una fuerza de ventas que peinar
las pequeas tiendas de abarrotes (minoristas) del distrito de Huancayo.

NECTARZA SAC
III. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 Anlisis de la Demanda

3.1.1 Definicin del Bien y/o Servicio
El presente proyecto trata acerca de la instalacin de una pequea
planta procesadora de nctar de zapote. El zapote es una fruta
tropical oriunda de Amrica y se cultiva en el norte y la amazona
peruana y muestra importantes cualidades nutritivas y alimenticias
que la postulan como una alternativa para la produccin de un
nctar de fruta alternativo y diferente a la vez que alimenticio.

3.1.2 Variables que afectan a la demanda
a) Precio del bien
Si bien es cierto el precio es afectado por la demanda del
producto, nuestro proyecto es decir el NECTAR ZA va a
ingresar al mercado con un precio mnimo por unidad de
US$ 22.00 la caja de 24 unidades para el primer ao, lo cual se
traduce en un precio de S/.3.20 por unidad

b) Precios de los bienes sustitutos y complementarios
Marca de nctares de
fruta
Caractersticas
Sabores Precio
Frugos Durazno
Manzana
Mango
S/. 3.80 x cajas de
tetrapack de 1 litro y
S/. 3.85 x botellas de
vidrio de 1litro.
Unin Mango
Maracuy
Papaya
1litro
Selva Naranja
Toronja
Mango
Papaya
S/. 7.80 x cajas de
tetrapack o botellas de
vidrio de 1litro.
Watts Manzana
Pera
Pia
Durazno
S/. 3.15 x cajas de
tetrapack de 1litro.
Laive Pia
Pera
S/. 3.35 x cajas de
NECTARZA SAC
Manzana
Durazno
Naranja
Gloria Mango
Durazno
Manzana
Naranja
S/. 3.50 Cajas de
tetrapack de 1litro; (en
promociones a
S/.2.85 ).
d) Gustos y preferencias
La poblacin de estos tiempos prefieren las bebidas
naturales sin mucho colorantes, por que existen una
orientacin a la medicina alternativa.

3.1.3 Demanda Futura
a) Mercado objetivo
Hemos escogido el distrito de Huancayo, no solamente por
una evaluacin tcnica de localizacin, sino adems porque
tiene a una poblacin importante de los segmentos
socioeconmicos A y B, los cuales garantizan la compra del
producto desde el punto de la capacidad de demanda, pero
adems hemos considerado a ste distrito porque el nivel
cultural y la tendencias de consumo de nuevas frutas es
relativamente alta en Huancayo.
La poblacin del distrito de Huancayo rene las condiciones
socioeconmicas y culturales que se consideran apropiadas
para la demanda del nctar de zapote.
Posteriormente, segn la aceptacin y difusin del producto,
se podr ampliar el universo de la poblacin objetivo a otros
distritos de la capital, los cuales renan las mismas
caractersticas.
d) Crecimiento del mercado objetivo
El nctar de zapote est dirigido bsicamente a la poblacin
del distrito de Huancayo.

NECTARZA SAC
3.2 Anlisis de la Oferta
3.2.1 Tipo de Estructura del mercado (monopolio, oligopolio,
competencia monopolstica)
Nuestro mercado es una competencia oligopolista, ya que
existen un gran nmeros de vendedores con productos
parecidos que son sustitutos cercanos pero no perfectos pro
lo que la empresa puede tener una pequea influencia en el
precio.
3.2.2 Competencia presente
Los principales competidores del producto que el proyecto
pretende colocar en el mercado est conformado por las
siguientes marcas de nctares de jugos de frutas:

Marcas competidoras de nctares de jugos

3.2.3 Anlisis cualitativo de la competencia

En sta seccin se examina de manera breve, las caractersticas de
las marcas de la competencia, especficamente, se hace referencia
de las cualidades ms notables de los productos de la competencia
en cuanto a presentacin, sabores, contenido y otros que hacen la
diferenciacin de la oferta.
Las principales marcas de la competencia y sus presentaciones se
muestran en la siguiente tabla:

Marca de
nctares de
fruta
Sabores
Frugos Durazno, Manzana y Mango.
Unin Mango, Maracuy y Papaya.
Selva Naranja, Toronja, Mango y Papaya.
Watts Manzana, Pera, Pia y Durazno.
Laive Pia, Pera, Manzana, Durazno y Naranja.
Gloria Mango, Durazno, Manzana y Naranja.
NECTARZA SAC

Marcas competidoras y caractersticas

Marca de nctares
de fruta
Caractersticas
Sabores Presentacin
Frugos Durazno
Manzana
Mango
Cajas de tetrapack y
botellas de vidrio de
1litro, con tapas a
colores.
Unin Mango
Maracuy
Papaya
Botellas de vidrio de
1litro, con tapas a
colores
Selva Naranja
Toronja
Mango
Papaya
Cajas de tetrapack y
botellas de vidrio de
1litro, con tapas a
colores.
Watts Manzana
Pera
Pia
Durazno
Cajas de tetrapack de
1litro.
Laive Pia
Pera
Manzana
Durazno
Naranja
1litro.
Gloria Mango
Durazno
Manzana
Naranja
1litro.

NECTARZA SAC
3.2.4 Aanlisis Foda de la competencia

OPORTUNIDADES FORTALEZAS
D
E
B
I
L
I
D
A
D
E
S

- Manejo de mayor capital, para
la realizacin de publicidad y
campaas de oferta.
- Aceptacin de las frutas
convencionales por parte de los
consumidores.
- Precios atractivos.

- Posicionamiento en el mercado
durante un mayor tiempo versus
tiempo de establecimiento del
nuevo producto.
- En el medio, nicamente
mencionando a productos
peruanos, solo existe dos
compaas del mismo rubro con
ndices de produccin casi
similares que opacan a las
nuevas empresas.

A
M
E
N
A
Z
A
S

- Inicio de campaas de
publicidad con gran fuerza
orientadas especialmente al
sector B y C.
- Elaboracin de nuevas
alternativas, que ofrezcan
productos ideales para los
nios

- la atipicidad de un nuevo
producto produce en los
consumidores el inters, el
sabor y la calidad del producto,
promovera cambios en la
eleccin final.
- Fomento del trabajo a partir de
la campaa Compre Peruano
versus lo ofrecido por otras
empresas.

NECTARZA SAC
3.2.5 Anlisis Foda de la empresa

FORTALEZAS:

El zapote es una de las ms deliciosas y aceptables frutas del
hemisferio Occidental.
Sabor agradable con alto contenido de vitaminas (en particular B y C)
y aminocidos que contribuyen a la alimentacin diaria.

No necesita mucho cuidado, debido a que esta es una planta
silvestre

Existe gran variabilidad gentica en los zapotes silvestres en cuanto
a arquitectura del rbol, precocidad en la produccin, rendimiento,
forma del fruto, color y dulzura de la pulpa entre otras.

NECTARZA SAC
Durante el perodo de crecimiento de la plantacin, perfectamente se
puede asociar con otros cultivos perennes de ciclo corto como
papayo, musceas, hortalizas, granos bsicos, leguminosas, etc.

AMENAZAS:

Uso de los campos de cultivo, en produccin de frutos alternativos,
conocidos que poseen mayor demanda.

Crecimiento de otras empresas productoras de Jugos de mayor
envergadura, o produccin.

DEBILIDADES:

A pesar de ser un fruto de grandes caractersticas, no es muy
conocido por lo que le faltara difusin.

El rbol es grande, con alturas promedios de 20 metros, por lo que
requieren amplias zonas de cultivo

Debe tomarse en cuenta que es altamente sensible a suelos con mal
drenaje, la zona de mayor prevaleca se ubica de 0 a 800 msnm. Con
una temperatura de 20 a 30C y estaciones seca y lluviosa bien
definidas.

La enfermedad ms importante por su incidencia y severidad es la
alga roja (Cephaleurus virescens Kunze), la cual puede causar
muerte descendente de ramas jvenes.

NECTARZA SAC

OPORTUNIDADES:

Al tratarse de un producto de cultivo, esto requiere gran cantidad de
mano de obra (sobre todo durante la cosecha) por lo que esta actividad
impulsara el fomento de trabajo.

Ofrece una alternativa de cultivo, para aquellos agricultores que se
mantienen viviendo de cultivos ilcitos como la coca o la amapola.

Los frutos de zapote pueden ser comidos como fruta fresca y la pulpa se
puede usar para hacer jaleas o conservas, helados y jugos. La pulpa
usualmente cocinada puede constituir un sustituto aceptable de la salsa de
manzana o usarse en pastelera y en la dulcera

De la semilla se puede industrializar los aceites, los cuales tienen
mltiples usos medicinales.

3.2.5 Anlisis de los precios
En esta seccin se presentan los precios de la competencia para
envases de 1 litro de nctar en sus diferentes sabores:
Marcas competidoras y caractersticas
Marca de nctares de
fruta
Caractersticas
Sabores Precio
Frugos Durazno
Manzana
Mango
S/. 3.80 x cajas de
tetrapack de 1 litro y
vidrio de 1litro.
Unin Mango
Maracuy
Papaya
1litro
Selva Naranja
Toronja
S/. 7.80 x cajas de
tetrapack o botellas de
NECTARZA SAC
Mango
Papaya
vidrio de 1litro.
Watts Manzana
Pera
Pia
Durazno
S/. 3.15 x cajas de
Laive Pia
Pera
Manzana
Durazno
Naranja
S/. 3.35 x cajas de
Gloria Mango
Durazno
Manzana
Naranja
S/. 3.50 Cajas de
tetrapack de 1litro; (en
promociones a
S/.2.85 ).

3.2.6 Mtodo de investigacin a emplear
Para el presente proyecto, se emplear el mtodo de sondeo de
opinin a base de un cuestionario o encuesta a travs de la
entrevista personal.
El modelo de encuesta o cuestionario a aplicarse es el siguiente:

Modelo de Encuesta

1.- Cree usted que es importante el consumo del nctar de frutas
en la dieta alimenticia de las personas?
a) S
b) No

2.- Considera usted que el Zapote tiene propiedades nutritivas?
a) S
b) No

NECTARZA SAC
3.- Si apareciera en el mercado el nctar de Zapote, lo
consumira?
a) S
b) No

4.- En qu tipo de presentacin compra usted la marca de nctar
de frutas que consume?
a) Envases de litro
b) Envases de 1 litro
c) Envases de 2 litros

5.- Qu cantidad (frascos) en promedio de nctar de frutas
consume usted al mes?
a) De 1 a 2
b) De 3 a 4
c) De 5 a 6

3.2.7 Tamao de muestra
Para determinar el tamao de la muestra representativa, se ha
aplicado la siguiente frmula:

Formula para calcular el tamao de la muestra:

N = 4Np x p(1-p)
K
2
(Np-1) + 4p (1-p)

Donde:
N = Tamao de la Muestra
Np = Poblacin del Distrito de Surco
p = Proporcin
k = Error Muestral
Nivel de confianza = 90%
NECTARZA SAC

Aplicando la frmula tenemos:

4 (253 438) x 0.50 (1-0.50) = 98.41 = 100 Encuestas
0.10
2
(257 438-1) + 4(0.50) (1-0.50)

De manera que la muestra representativa es de 99.9 persona a las
cuales se les aplicar la encuesta en el desarrollo del sondeo de
opinin.

3.2.7. Anlisis de los resultados

En esta seccin se presentan los resultados del sondeo realizado
en el distrito de Huancayo:

Cuadro Cree usted que es importante el consumo del nctar
de frutas en la dieta alimenticia de las personas?

Opciones Respuestas Porcentaje
S 86 86,00%
No 14 14,00%
Total
100 100,00%

NECTARZA SAC

Cuadro :Considera usted que el Zapote tiene propiedades
nutritivas?

Opcin Respuestas Porcentaje
S 74 86,05%
No 12 13,95%
Total 86 100,00%

Cuadro:Si apareciera en el mercado el nctar de Zapote, lo
consumira?

S 69 80,23%
Considera usted que el Zapote tiene propiedades
nutritivas?
86.05%
13.95%
S No
Cree usted que es importante el consumo del nctar
de frutas en la dieta alimenticia de las personas?
14,00%
86,00%
S No
NECTARZA SAC
No

17

19,77%

Total 86 100%

Cuadro :En qu tipo de presentacin compra usted la marca
de nctar de frutas que consume?

En envases de 1/2 litro. 26 30,23%
En envases de 1 litro 39 45,35%
En envases de 2 litros 21 24,42%
Total 86 100,00%

En qu tipo de presentacin compra usted la marca de
nctar de frutas que consume?
45,35%
24,42%
30,23%
En envases de 1/2 litro. En envases de 1 litro
En envases de 2 litros
Si apareciera en el mercado el nctar de zapote, lo
consumira?
80,23%
19,77%
S No
NECTARZA SAC
Cuadro:Qu cantidad (frascos) en promedio de nctar de
frutas consume usted al mes?

1 a 2 frascos 42 48,84%
3 a 4 frascos 29 33,72%
5 a 6 frascos 15 17,44%
Total 86 100,00%

3.3 Anlisis de las variables de Decisin Comercial
3.3.1 Decisiones sobre el producto
a) Definicin
Nuestro producto es una bebida con alto valor nutritivo por
las propiedades de esta fruta el zapote, tratando de no
adicionarle tantos componentes qumicos sino hacindolo
mas natural.

b) Color
El color del producto en este caso del NECTAR ZA es
anaranjado por su misma coloracin.

c) Forma
Ser parecida a las botellas de yogurt, pero constar de una
seccin central ms delgada y de forma anatmica para que
Qu cantidad (frascos) en promedio de nctar de frutas
consume usted al mes?
48,84%
17,44%
33,72%
1 a 2 frascos 3 a 4 frascos 5 a 6 frascos
NECTARZA SAC
pueda ser fcilmente manipulada al momento de verter el
contenido o beberlo directamente.

d) Tamao
La capacidad del envase ser de 1 litro es decir su
contenido neto ser de 1000 ml.

e) Empaque o envase
El envase es de vidrio con tapa rosca de color naranja;
estos envases sern no retornables.
En la etiqueta se mostrar los componentes alimenticios y
nutricionales del nctar de zapote, as como los registros de
salud y otros correspondientes.
La etiqueta ser de color verde limn y naranja y de forma
oval y con fondo blanco y una foto del zapote.
En la tapa del envase estar grabada una figura que
mostrar el fruto zapote.

f) Marca
Nuestra marca ser NECTAR ZA como su nombre lo da a
entender ZA de zapote.

3.3.2 Decisiones sobre el precio
a) Precio de introduccin al mercado
Se establecer un precio de introduccin, es decir, un precio
promocional menor al precio que posteriormente se fijar para
su venta.

b) Precios de la competencia
Los precios de la competencia sern un referente para la
fijacin del precio de venta en el mercado; es decir, si bien se
establecern los costos unitarios del producto, se ajustarn los
mrgenes de ganancias con el objetivo de mantener un precio
NECTARZA SAC
competitivo en relacin a las otras marcas de nctares de
frutas.

c) Precios promocinales
Siguiendo la poltica del precio de introduccin, inicialmente
se establecer un precio promocional al pblico. Este precio se
llevar directamente en los domicilios de los consumidores,
ofreciendo el nctar de zapote con un precio 25% menor al de
su precio de venta en los supermercados.

Hemos estimado que el precio mnimo por unidad debe de ser
de US$ 22.00 la caja de 24 unidades para el primer ao, lo cual
se traduce en un precio de S/.3.20 por unidad

3.3.3 Decisiones sobre la plaza
Los canales de distribucin que emplear el Proyecto sern
bsicamente las cadenas de tiendas de autoservicios; adems
se establecer un sistema de comercializacin basado en una
fuerza de ventas que peinar las pequeas tiendas de
abarrotes (minoristas) del distrito de Huancayo.

As mismo, en la medida de las necesidades de incrementar la
rentabilidad o lograr los objetivos del proyecto, se distribuir el
producto por la mediacin de comerciantes mayoristas.

CANALES DE DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO
SUPERMERCADOS DIRECCION
E.WONG
E. Wong Chacarilla
E. Wong Las Gardenias

Monte Bello 150
Av. Benavides cuadra 51
PLAZA VEA
Plaza Vea Ovalo Higuereta

Av. Tomas Marsano 2891
NECTARZA SAC
Plaza Vea Jockey Plaza

Av. Javier Prado Este 4200
SANTA ISABEL
S. Isabel Monterrico
S. Isabel Valle Hermoso
S. Isabel Mercaderes
S. Isabel Santa Mara

Cruce de primavera c/ la
Encalada
Av. Jaconando 890
Av. Benavides cuadra 51
Cuadra 3 Caminos del Inca

3.3.4 Decisiones sobre la promocin
a) Canales y medios de difusin
Se desarrollarn actividades de presentacin del producto
casa por casa y en los supermercados, para lo cual se
emplearn seoritas degustadoras o anfitrionas
adecuadamente vestidas con una vestimenta de mujer de
campo
b) Actividades de merchandising
En cada uno de los puntos de ventas se ubicarn seoritas
degustadoras que ofrecern en vasos descartables el nctar de
zapote.
c) Estrategia del display o mostradores
sta actividad consiste en instalar en los autoservicios,
pequeos estantes de plstico con una capacidad de 6 botellas
de nctar de zapote; en ste estante que se asentar sobre los
mostradores de los autoservicios, se pegarn adems afiches
pequeos en los cuales aparece el producto

d) Mensaje
Se emplear la siguiente frase o slogan para mantener el nivel
de recordacin del producto en los consumidores:
Za,..za,....ZAPOTE, adems el mismo slogan se imprimir en
los soportes publicitarios grficos o afiches.
NECTARZA SAC

e) Promocin
Se establecern promociones a travs del precio; as por
ejemplo, en la compra de un 4 pack se entregar
completamente gratis una botella adicional del producto en la
primera semana de introduccin del nctar de zapote al
mercado. Posteriormente se repetir esta promocin cada
quincena y final de cada mes.

f) Estrategia comercial
Con otros productos a travs de alianzas estratgicas con
marcas de galletas o tostadas: se establecer una alianza
estratgica con una marca de galletas o tostadas a fin de
promocionar el consumo del producto a una hora adecuada y
para un propsito especfico: la hora de la cena y el propsito
de la dieta. As se establecer: el Z menu... que consistir
en ofrecer una botella del nctar de zapote con un paquete de
galletas o de tostadas; sta promocin ser de carcter
temporal, como las anteriores, pero tendr un precio de venta
inferior al que el consumidor pagara si adquiriera los dos
productos por separado.

IV. ESTUDIO TCNICO
4.1 Proceso tecnolgico de la produccin
4.1.1 Descripcin del proceso de produccin
El producto nctar de zapote, comprende todo un proceso,
bsicamente consiste en la extraccin de zumo de sta fruta a
partir del procesamiento de la pulpa del zapote de acuerdo a
las especificaciones tcnicas y en funcin a las caractersticas
cualitativas que debe de contener segn las exigencias
institucionales y del cliente.
En las secciones siguientes se describe el proceso productivo
en la elaboracin del nctar de zapote, as como los
requerimientos de insumos, materias primas, reas y el
NECTARZA SAC
cronograma de actividades necesarios para la fabricacin del
producto.
Materias Primas
Fruta Zapote, esta fruta debe estar madura, sana y fresca,
libre de podredumbre y convenientemente lavada.
Agua; aparate de sus caractersticas propias, el agua
empleada en la elaboracin de nuestro nectar debera reunir la
siguientes caracterstica: calidad potable, libre de sustancias
extraas e impurezas , bajos contenidos de sales .
Azcar; Existen dos tipos el azcar natural que aporta la fruta,
y el azcar que se incorpora adicionalmente. El azcar le
confiere al nctar el dulzor caracterstico.
El azcar blanca es mas recomendable por que tiene pocas
impurezas, no tiene coloraciones oscuras y contribuye a
mantener en ele nctar el color, sabor ,y aroma natural de la
fruta. La concentracin o contenido del azcar en un nctar se
mide a travs de un refractmetro, que mide el porcentaje de
slidos solubles expresado en grados Brix o mediante un
densmetro, expresado en grados baume o Brix.
Acido Citrico .Se emplea para regular la acidez del nctar y
de esta manera hacerlo menos susceptible al ataque de
microorganismo , ya que en medios cidos estos no podrn
desarrollarse.
Preservativos Qumicos :
Dixido de azufre o cido sulfuroso: (SO
2
)
Este preservativo es el ms antiguo y el ms usado en la
preservacin de frutas; tiene la desventaja de que es un gas
voltil, consecuentemente desaparece del recipiente abierto;
tambin tiene un sabor caracterstico que puede ser detectado
a concentraciones por debajo de los 50 mg. Por litro:; pero
tambin tiene grandes ventajas, tales como ser un agente
reductor, previene los cambios oxidativos o enmarronamiento
enzimtico de los constituyentes fenlicos; tambin retraza
grandemente las reacciones de enmarronamiento enzimtico
NECTARZA SAC
Este preservativo es relativamente activo contra la accin
microbiana, dependiendo esto de varios factores. No todo el
dixido de azufre agregado a los jugos de frutas tienen efecto
preservativo, puesto que una proporcin de este entra en
combinaciones que lo tornan inocuo y forma la llamada fraccin
combinada, la cual no es libre. La otra porcin queda libre y es
la que ejerce la accin preservativa. La combinacin
mencionada, mayormente es con grupos Aldehdicos presentes
en el jugo y estas son principalmente de tres clases: Primero
estn los azcares aldehdicos , de los cuales la glucosa es la
mas importante; Segundo estn los aldehdos de bajo peso
molecular como el acetaldehdo, que puede presentarse en los
jugos se por ejemplo ste ha comenzado a fermentar;
finalmente, en un jugo que ha sufrido algo de enmarronamiento
no enzimtico, pueden encontrarse aldehdos tal como el
furfuraldehdo, que tambin son capaces de combinarse con el
SO
2
. Adems de la combinacin con aldehdos, hay una dbil
combinacin con cetonas, de todas las posibles combinaciones,
la que ocurre con la glucosa es cuantitativamente ms
importante, ya que es un elemento constituyente mayor de
todos los jugos de frutas.
El SO
2
combinado no ejerce ninguna accin contra los
microorganizamos, pero tiene una ventaja y es que el SO
2

combinado bloquea la posibilidad de cualquier enmarronamiento
u oxidacin no enzimtico.
No todo el SO
2
es activo micro biolgicamente, su accin
depende del pH; a pH de 3.5 es necesario agregar de 2 a 4
veces ms que a pH de 2.5, mientras que a pH de 7 el sulfito
parece completamente inefectivo contra la fermentacin.
El desulfitado o extraccin del SO
2
, es un aspecto muy
importante en la aplicacin del los sulfitos como preservativos;
el desulfitado primeramente busca romper la combinacin de los
carbohidratos y el preservativo, y el exceso de gas es sacado
por evaporacin.
NECTARZA SAC

cido Srbico
Este es un cido graso no saturado, se presenta en las acerolas,
las frutas del cerval. Es un polvo cristalino blanco, de un punto
de fusin de 133 134 C . El cido srbico tiene un gusto
dbilmente cido, es voltil en el vapor de agua y sublimable. Es
soluble en agua de 20 C hasta 0.16%. En la forma no diluida es
sensible al calor y a la luz, por lo que debe mantenerse
protegido de dichos agentes. El cido srbico forma con loa
lcalis los sorbatos del lcali respectivo, que se disuelven
fcilmente en agua.
Este cido es metabolizado o dixido de carbono y agua y es
por esto que este preservativo es tan usado en la conservacin
del lo jugos de frutas.
El sorbato de potasio, la sal potsica del cido srbico, es
soluble en agua al 50% aproximadamente, en muchos es la
forma de empleo ms sencilla del cido srbico.
El cido srbico y el sorbato de potasio son fisiolgicamente
inocuos y se caracterizan por una compatibilidad
particularmente buena.

Proceso De Elaboracin
Pesado
Es importante para determinar el rendimiento que se puede
obtener de la fruta.

NECTARZA SAC

Seleccin
En esta operacin se eliminan aquellas frutas magulladas y que
presentan contaminacin por microorganismos.

Lavado
Se realiza con la finalidad de eliminar la suciedad y/o restos de
tierra adheridos en la superficie de la fruta. Esta operacin se
puede realizar por:
Inmersin: Por lo general viene a ser un tratamiento previo a
los otros lavados. En este caso se debe cambiar
constantemente el agua para evitar que a la larga se convierta
en un agente contaminante. Este mtodo de lavado se puede
realizar en tinas.
Agitacin: En este caso, la fruta es transportada a travs de
una corriente de agua en forma continua.
NECTARZA SAC
Aspersin: Es muy utilizado en plantas de gran capacidad de
produccin, por ser el mtodo ms eficiente. Se debe tener en
cuenta la presin, el volmen y la temperatura
del agua, la distancia de los rociadores a la fruta, la carga del
producto y el tiempo de exposicin.
Dependiendo de las instalaciones y capacidad de produccin,
se decidir por la mejor alternativa de lavado.
Para el caso de pequeas empresas, el mtodo de lavado
por inmersin es el ms adecuado. En este mtodo, las
soluciones desinfectantes mayormente empleadas estn
compuestas de hipoclorito de sodio (leja). El tiempo de
inmersin en estas soluciones desinfectantes no debe ser
menor a 15 minutos. Finalmente se recomienda enjuagar con
abundante agua.
Precoccin
El objeto de esta operacin es ablandar la fruta para facilitar el
pulpeado, reducir la carga microbiana presente en la fruta e
inactivar enzimas que producen el posterior pardeamiento de la
fruta.
La precoccin, se realiza sumergiendo la fruta en agua a
temperatura de ebullicin por un espacio de 3 a 5 minutos.
El tiempo exacto de precoccin esta en funcin de la cantidad y
tipo de fruta.
Cuando se requiera evitar el pardeamiento enzimtico de la
fruta, se denomina blanqueado o escaldado No todas las frutas
requieren ser precocidas; en el caso de la pia, se troza y se
sumerge en una solucin de metabisulfito de sodio al 0.05%
durante 3 minutos, para evitar cambios en su color. En el caso
de los ctricos, nicamente se procede a la extraccin del jugo.
NECTARZA SAC

Pelado
Dependiendo de la fruta, esta operacin puede ejecutarse
antes o despus de la precoccin. Si se realiza antes se debe
trabajar en forma rpida para que la fruta no se
oscurezca. El pelado se puede hacer en forma mecnica (con
equipos) o manual (empleando cuchillos).

Pulpeado
Este proceso consiste en obtener la pulpa o jugo, libre de
cscaras y pepas. La fruta es pulpeada con su cscara. como
en el caso del durazno, blanquillo y la manzana,
siempre y cuando sta no tenga ninguna sustancia que al
pasar a la pulpa le ocasione cambios en sus caractersticas
organolpticas.
Esta operacin se realiza empleando la pulpeadora, (mecnica
o manual). El uso de una licuadora con un posterior tamizado
puede reemplazar eficientemente el uso de la pulpeadora. Para
el caso de ctricos es indispensable el uso de un extractor de
jugos.
NECTARZA SAC

Refinado
Esta operacin consiste en reducir el tamao de las partculas
de la pulpa, otorgndole una apariencia ms homognea. Las
pulpeadoras mecnicas o manuales facilitan esta operacin por
que cuentan con mallas de menor dimetro de abertura. En el
caso de realizar el pulpeado con una licuadora, es necesario el
uso de un tamiz para refinar la pulpa.

Estandarizacin
En esta operacin se realiza la mezcla de todos los
ingredientes que constituyen el nctar. La estandarizacin
involucra los siguientes pasos:
a. Dilucin de la pulpa.
b. Regulacin del dulzor.
c. Regulacin de la acidez.
d. Adicin del estabilizado.
e. Adicin del conservante.

NECTARZA SAC

Resulta muy importante tener en cuenta la siguiente
recomendacin al momento realizar la operacin de
estandarizacin:
Los clculos que se realizan para la formulacin del
nctar, deben hacerse en funcin al peso de cada uno de
los ingredientes. En tal sentido el clculo de pulpa de fruta
y agua se deben expresar en kilogramos o sus
equivalencias.

Dilucin de la pulpa
Para calcular el agua a emplear utilizamos relaciones o
proporciones representadas de la siguiente manera. Por
ejemplo: 1 : 3
Donde 1, significa una parte de pulpa o jugo puro de la fruta
y 3, significa tres partes de agua, es decir estamos utilizando
la relacin uno a tres. La cantidad de agua varia de acuerdo
a la fruta. Observemos las relaciones de dilucin en el cuadro
siguiente.

NECTARZA SAC

Regulacin del azcar
Todas las frutas tienen su azcar natural, sin embargo al
realizar la dilucin con el agua sta tiende a bajar. Por esta
razn es necesario agregar azcar hasta un rango que puede
variar entre los 13 a 18 Brix. Los grados Brix representan el
porcentaje de slidos solubles presentes en una solucin. Para
el caso de nctares, el porcentaje de slidos solubles equivale
a la cantidad de azcar presente.

Para calcular el azcar que se debe incorporar al nctar
realizamos el siguiente procedimiento:

Medimos el Brix inicial que tiene la dilucin pulpa: agua,
utilizando el refractmetro tal como se muestra en la
siguiente figura:

NECTARZA SAC

Enseguida tomamos en cuenta los Brix al que debe llegar
el producto final, tal como se indica en el siguiente cuadro:

NECTARZA SAC

Luego aplicamos una frmula matemtica mediante la cual
determinamos la cantidad exacta de azcar a aadir.
Por ejemplo: Se tiene 17.50 kilos de pulpa diluida de manzana
con un valor inicial de 3 Brix. Se recomienda que el nctar de
manzana tenga un Brix final igual a 13, entonces:
Como durante la pasteurizacin se va a evaporar agua y por lo
tanto habr mayor concentracin de azcar, se disminuye
1Brix al valor final que se desea obtener. En este caso 13 - 1 =
12 Brix..

Regulacin de la acidez
El cido ctrico al igual que el azcar es un componente de las
frutas, sin embargo esta tambin disminuye al realizarse la
dilucin. En tal sentido es necesario que el producto tenga un
pH adecuado que contribuya a la duracin del producto.
Para calcular la cantidad de cido ctrico a adicionar se
procede de la siguiente manera:
- Tomamos una muestra del nctar que estamos preparando,
que puede ser por ejemplo litro.
- Empleamos el pH-metro para calcular la acidez inicial de la
muestra.
- El siguiente paso es agregar el cido ctrico previamente
pesado hasta que el nivel de acidez se estabilice en un pH de
3.8, que es el pH adecuado para nctares en general.

Homogenizacin
NECTARZA SAC
Esta operacin tiene por finalidad uniformizar la mezcla. En
este caso consiste en remover la mezcla hasta lograr la
completa disolucin de todos los ingredientes.

Pasteurizacin
Esta operacin se realiza con la finalidad de reducir la carga
microbiana y asegurar la inocuidad del producto.
Calentar el nctar hasta su punto de ebullicin, mantenindolo
a esta temperatura por un espacio de 1 a 3 minutos, tal como
se muestra en la figura.
Luego de esta operacin se retira del fuego, se separa la
espuma que se forma en la superficie y se procede
inmediatamente al envasado.

Envasado
El envasado se debe de realizar en caliente, a una temperatura
no menor a 85C. El llenado del nctar es hasta el tope del
contenido de la botella, evitando la formacin de espuma.
Inmediatamente se coloca la tapa, la cual se realiza de forma
manual en el caso que se emplee las tapas denominadas
taparosca. En caso contrario si se va a emplear las chapas
metlicas se debe hacer uso de la selladora de botellas.
Si durante el proceso de envasado la temperatura del nctar
disminuye por debajo de 85C, se debe detener esta operacin.
Se procede a calentar el nctar hasta su temperatura de
ebullicin, para proseguir luego con el envasado.

NECTARZA SAC

Enfriado
El producto envasado debe ser enfriado rpidamente para
conservar su calidad y asegurar la formacin del vaco dentro
de la botella.
Al enfriarse el producto, ocurrir la contraccin del nctar
dentro de la botella, lo que viene a ser la formacin de vaco,
esto ultimo representa el factor mas importante para la
conservacin del producto.
El enfriado se realiza con chorros de agua fra, que a la vez nos
va a permitir realizar la limpieza exterior de las botellas de
algunos residuos de nctar que se hubieran impregnado.

Etiquetado
El etiquetado constituye la etapa final del proceso de
elaboracin de nctares. En la etiqueta se debe incluir toda la
informacin sobre el producto.
NECTARZA SAC

Almacenado
El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y
seco; con suficiente ventilacin a fin de garantizar la
conservacin del producto hasta el momento de su venta
El almacenaje de Nctar de Zapote se realiza en tres
ambientes:
- Temperatura de refrigeracin: 5 C
- Temperatura ambiente: 23 a 28 C
- Temperatura de 37 C
El tiempo de almacenaje es de 2 meses, este el tiempo de vida.

4.1.2 Diagrama de flujo del proceso de produccin

NECTARZA SAC
PEPAS
RECEPCIN Y SELECCIN
LAVADO
PELADO Y CORTADO
PULPEADO
TAMIZADO
ZAPOTE
CSCARA
AGUA
1
2
4
5
6
3
ZAPOTE DETERIORADO
PRE-CALENTAMIENTO
1
TRANSPORTE DEL ZAPOTE
X
7 MOLIENDA Y REFINADO
AL LAVADO
AL PRE-CALENTAMIENTO
AL PELADO Y CORTADO
AL PULPEADO
AL TAMIZADO
A LA MOLIENDA Y REFINADO
A ESTANDARIZADO
NECTARZA SAC

ESTANDARIZADO
BOTELLA Y TAPA
X
8
ADITIVOS QUIMICOS
ACIDO CTRICO
8 TRATAMIENTO TRMICO
ENVASADO 10
11
12 ETIQUETADO
ENFRIADO
ETIQUETAS
ALMACEN DE PRODUCTOS
TERMINADOS
AL TRATAMIENTO TRMICO
AL ENVASADO
AL ENFRIADO
AL ETIQUETADO
AL ALMECEN
RESUMEN
12
1
13
1

NECTARZA SAC
4.1.3 Diagrama de operaciones del proceso de produccin
PEPAS
RECEPCIN Y SELECCIN
LAVADO
PELADO Y CORTADO
PULPEADO
TAMIZADO
MOLIENDA Y REFINADO
ESTANDARIZADO
ZAPOTE
CSCARA
AGUA
BOTELLA Y TAPA
NECTAR DE ZAPOTE
1
2
4
5
6
7
8
ADITIVOS QUIMICOS
ACIDO CTRICO
RESUMEN
12
1
ENVASADO 10
11
12
ETIQUETADO
ENFRIADO
3
ETIQUETAS
ZAPOTE DETERIORADO
PRE-CALENTAMIENTO
1

NECTARZA SAC
HOJA DE TRABAJO DE ANLISIS DEL PROCESO

SMBOLO
N DESCRIPCIN FLUJO

R

1
TRANSPORTE DEL
ZAPOTE

X
2
RECEPCIN Y
SELECCIN

X X X
3 AL LAVADO

X
4 LAVADO

X X
5 AL PRE-CALENTAMIENTO

X
6 PRE-CALENTAMIENTO

X
7 AL PELADO Y CORTADO

X
8 PELADO Y CORTADO

X X
9 AL PULPEADO

X
10 PULPEADO

X
11 AL TAMIZADO

X
12 TAMIZADO

X
13
A LA MOLIENDA Y
REFINADO

X
14 MOLIENDA Y REFINADO

X
15 A ESTANDARIZADO

X
16 ESTANDARIZADO

X
17
AL TRATAMIENTO
TRMICO

X X

X X
19 AL ENVASADO

X
20
ENVASADO

X
21
AL ENFRIADO

X X
22
ENFRIADO

X X
23
AL ETIQUETADO

X
24
ETIQUETADO

X X
25
AL ALMACN

X
28
ALMACN DE
PRODUCTOS
TERMINADOS

X

NECTARZA SAC

4.2 Tecnologa
4.2.1 Seleccin de Tecnologa
Hay dos alternativas de produccin segn la dimensin
tecnolgica: la produccin con mquinas y equipos semi
industriales, y la produccin con maquinas y equipos
industriales. En esta seccin se describen los equipos
empleados, equipos que son semi industriales. A
continuacin se detallan los ms relevantes:
Mesa de seleccin y cortado, marca DIXIE, modelo TX 1/A,
de acero inoxidable, de dimensiones 33 x 69; de origen USA.
Pulpeadora, marca MANURHIN, tipo SC 2N 24, de 3
velocidades, origen USA.
Molino coloidal, marca LOHER SOHNER, tipo AC 5 2g;
velocidad 3510 rpm, motor 75HP ; 60 ciclos. Rigen Inglaterra.
Refinadora, marca LANGESKAMP, modelo185 SC,
velocidad mxima 1760rpm., velocidad mnima 583 rpm, motor
1 HP, origen USA.
Balanza de precisin, marca METTLER, modelo H 15,
capacidad mxima 160 grs.; origen Suiza.
Balanza colgante, marca PENN SCALE MFG; capacidad
mxima 60 lbs. Origen USA.
Potencimetro, marca RADIOMETER, tipo ph meter 28,
origen USA.
Estufa, marca MEMMETER UNIVERSAL, modelo TV 40,
origen Alemania.
Pasteurizador, marca DUCHAMPS, modelo DFP 55
capacidad 65 litros, origen Francia.
Refractmetro porttil, marca DUCHAMPS, tipo OPL, con
escala para lectura de 0 30% de sacarosa, origen Francia.
Refractmetro porttil, marca DUCHAMPS, tipo OPL, con
escala para lectura de 30 60% de sacarosa, origen Francia.
Viscosmetro, marca EPPRECHT, tipo RHEOMAT 15, origen
Suiza.
NECTARZA SAC
Colormetro, marca LOVIBOND, tipo I A, del sistema
Lovibond Schofield, origen USA.

4.2.2 Requerimiento de Maquinarias, equipos, mobiliario,
herramientas, vehculos

Listado de
maquinarias
Unidad Cantidad Vida til
Cocina semi industrial Unid 1 5
Balanza colgante
Unid
1 5
Balanza de precisin
Unid
1 5
Pulpeadora semi
industrial
Unid
1 5
Refinadora
Unid
1 5
Molino coloidal
Unid
1 5
Estufa
Unid
1 5
Exprimidor de ctricos
Unid
1 5
Refractmetro
Unid
1 5
Refractmetro porttil
(0- 30%)
Unid
1 5
Refractmetro
porttil(30-60%)
Unid
1 5
Pasteurizador
Unid
1 5
Viscosmetro
Unid
1 5
Colormetro
Unid
1 5
Ph metro o
potencimetro
Unid
1 5
Termmetro
Unid
1 5
Mesa de seleccin y
cortado
Unid
2 5
NECTARZA SAC
Ollas
Unid
5 5
Tinas plsticas
Unid
5 5
Tablas de picar
Unid
5 5
Cuchillos
Unid
5 5
Paletas
Unid
4 5
Jarras plsticas (2 lts.)
Unid
5 5
Juego de cucharas
medidoras
Unid
2 5
Coladores
Unid
2 5
Espumadera
Unid
2 5

Detalle de mobiliario que se requiere para el proyecto

Listado de mobiliario Unidad Cantidad Vida til
Escritorio
Unid
1 5
Sillas de oficina
Unid
5 5
Computadora e
impresora
Unid
1 5
Archivero
Unid
1 5
Estante
Unid
1 5

Detalle de equipos de seguridad que se requieren para el
proyecto
Listado de equipos Unidad Cantidad Vida til
Equipo de limpieza
y desinfeccin
Unid
1 5
Extintores
Unid
1 5

NECTARZA SAC
4.3 Tamao
4.3.1 Demanda proyectada
En esta seccin se presenta la proyeccin de la demanda
potencial y la demanda del proyecto a partir de los resultados
del sondeo aplicado a la muestra de la poblacin del distrito de
Huancayo.
A partir de la siguiente tabla de frecuencias se desarrolla el
clculo de la proyeccin de la demanda potencial y la demanda
del proyecto para el producto nctar de zapote.

Cuadro : Tabla de frecuencias para la demanda potencial de nctar de
zapote

Frecuencia Marca de clase
Respuestas
fi xi Fi*xi (xi - media) 2 fi(xi - media) 2
1 a 2 42 1,5 63 1,88 79,07
3 a 4 29 3,5 101,5 0,39 11,43
5 a 6 15 5,5 82,5 6,91 103,59
Total 86 247 194,09

Estadsticos de
proyeccin
Valor
Media mensual 2,87
Desviacin Estndar 1,50
Error Estndar 0,16

Los intervalos para la prediccin estadstica se presentan en la siguiente
tabla:

Intervalos de Prediccin
Estadstica

Nivel de confiabilidad 95%
Factor "z" 1,96

NECTARZA SAC

Los promedios mensuales para los tres posibles escenarios de
la demanda potencial se presentan a continuacin:

Promedio Mensual Cantidad (frascos)
Conservador (= media) 2,87
Optimista (= media + z(error
estndar))
3,19
Pesimista (= media - z(error estndar)) 2,55

Los promedios anuales para los tres posibles escenarios de la
demanda potencial se presentan a continuacin:

Promedio Anual
Cantidad
(frascos)
Conservador 34,47
Optimista 38,28
Pesimista 30,65

Tomando como referencia los promedios anuales para los tres
escenarios calculados, conservador, optimista y pesimista,
calculamos la proyeccin de la demanda potencial del mercado
y la correspondiente a la demanda potencial del proyecto. Para
ello hemos considerado la tasa de crecimiento anual de la
poblacin del distrito de Huancayo.

Cuadro : Demanda potencial del mercado y demanda potencial del
proyecto para un escenario conservador

Ao
Poblacin
Total
Poblacin
Potencial
(86%)
Media
Demanda
Potencial
Demanda del
Proyecto
(1%)
1 253438 217957 34.47 75129778 75130
2 258507 222316 34.47 7663233 76632
3 263677 226762 34.47 7816486 78165
NECTARZA SAC
4 268950 231297 34.47 7972808 79728
5 274329 235923 34.47 8132266 81323

Cuadro : Demanda potencial del mercado y demanda potencial del
proyecto para un escenario optimista.

Ao
Poblacin
Total
Poblacin
Potencial
(86%)
Media
Demanda
Potencial
Demanda del
Proyecto
(1%)
1 253438 217957 38.28 8342353 83424
2 258507 222316 38.28 8509200 85092
3 263677 226762 38.28 8679384 86794
4 268950 231297 38.28 8852972 88530
5 274329 235923 38.28 9030032 90300

Cuadro: Demanda potencial del mercado y demanda potencial del proyecto
para un escenario pesimista.

Ao
Poblacin
Total
Poblacin
Potencial
(86%)
Media
Demanda
Potencial
Demanda del
Proyecto
(1%)
1 253438 217957 30.65 6681451 66815
2 258507 222316 30.65 6815080 68151
3 263677 226762 30.65 6951382 69514
4 268950 231297 30.65 7090410 70904
5 274329 235923 30.65 7232218 72322

Estos datos correspondientes a la demanda potencial del proyecto, nos
servirn para las correspondientes proyecciones del plan de produccin,
de los ingresos y de los egresos que implica la produccin de nctar de
zapote para una demanda estimada.

4.3.2 Otros Factores
Para la eleccin del tamao mercado se ha tomado como
referencia la demanda semanal de cajas(
1
) en promedio para el
proyecto en los tres escenarios y la capacidad instalada de

1
. Cada caja trae 24 botellas.
NECTARZA SAC
produccin, laborando 10 horas/da, durante 6 das a la
semana, con una capacidad mnima de produccin que es de
45 cajas por semana y con una mxima de 58 cajas en el
mismo periodo. La demanda en los tres escenarios es como
sigue:

Cuadro: Demanda Promedio de cajas anuales y semanales
segn Escenario Conservador

Cajas por mes cajas por semana
260 en el ao 1 65 en el ao 1

Cuadro: Demanda Promedio de cajas anuales y semanales
segn Escenario Optimista
cajas por mes cajas por semana

Cuadro 17: Demanda Promedio de cajas anuales y
semanales segn escenario pesimista

cajas por mes cajas por semana
NECTARZA SAC

Tal como puede apreciarse por los cuadros de los tres
escenarios estudiados, la produccin o capacidad instalada
(tamao) mnima y mxima del proyecto, se ajusta a los
requerimientos del mercado, es decir de la demanda del
proyecto.

4.4 Localizacin de la planta
Las decisiones sobre localizacin son uno de los factores ms
importantes del proyecto ya que determinarn en gran parte el
xito econmico del mismo, pues sta no slo influye en la
determinacin de la demanda real del proyecto, sino que tambin
ser fundamental al momento de definir y cuantificar los costos e
ingresos, adems de comprometer a largo plazo la inversin de
una fuerte suma de dinero. La localizacin elige entre una serie de
alternativas factibles, por lo tanto la ubicacin ser la que se
adecue ms dentro de los factores que determinen un mejor
funcionamiento y una mayor rentabilidad del proyecto.
Para la ubicacin de la planta de elaboracin y comercializacin
de nctar de zapote, se ha determinado que sea en Chorrillos, por
ser el lugar en donde se encuentra nuestro pblico objetivo. Sin
embargo, para una mayor certeza de la localizacin del proyecto,
se presentan a continuacin los factores de microlocalizacin y
macrolocalizacin que corroboran la propuesta de localizacin
sealada.

4.4.1 Macro Localizacin
Pese a que se ha pre definido a Huancayo como el principal
centro en cuanto a la poblacin objetivo del proyecto, la
NECTARZA SAC
finalidad de este anlisis es encontrar y justificar de manera
tcnica el mejor distrito para la localizacin del negocio y estar
cerca de nuestro pblico objetivo.

4.4.1.1 Alternativas

Segn los resultados del estudio de mercado, los
distritos posibles para la localizacin del local son:
Huancayo
El Tambo
Chilca

4.4.1.2 Factores de Macro localizacin

Se han definido los siguientes factores:
A) Concentracin de pblico objetivo
Este factor considera en qu distrito se concentra la
mayor cantidad de nuestro mercado objetivo.
B) Concentracin de la Competencia
Se refiere a los puntos donde se concentra la
competencia en las diferentes zonas de influencia de
los distritos. Este factor es importante tomarlo en
cuenta debido a que una moderada concentracin de
la competencia tambin atraera al pblico objetivo a la
compra de nuestro producto.
C) Zonas de gran actividad comercial
Se refiere al movimiento comercial de la zona, tanto de
los centros comerciales, financieros, empresas
comerciales, tiendas u oficinas que estn ubicados en
distintos puntos del distrito y a los cuales suelen acudir
nuestro pblico objetivo.
D) Infraestructura educativa superior
Consideramos aqu, el distrito que contenga la mayor
cantidad de infraestructura educativa como
universidades, colegios, institutos, etc. debido a que
NECTARZA SAC
estos concentran una parte sustantiva de nuestro
pblico objetivo.

4.4.2 Micro Localizacin
La micro localizacin consiste en la determinacin de un lugar
exacto en el cual se ubicara el Proyecto dentro del distrito
localizado, teniendo en cuenta el menor costo que genere la
mayor rentabilidad. Para la microlocalizacin nos basaremos
en el mtodo de ranking de factores debido a que la mayor
parte de los factores son objetivos.

4.4.2.1 Alternativas
Dentro del distrito de Huancayo, encontraremos las
siguientes zonas de influencia, las cuales se han
tomado como alternativas:
Zona de Mercado Modelo
Zona limtrofe con Chilca
Centro de Huancayo

4.4.2.2 Factores de Macro localizacin
Se han distinguido los siguientes factores:
A) Disponibilidad de local para Alquiler
En este factor se consideran la cantidad de locales
disponibles para alquilar dentro del distrito escogido,
con la condicin de que este tenga un rea no menor
a 100 m
2
cuadrados y no mayor a 500 m
2
.
B) Alta densidad de trfico
Se considerar la cantidad de gente que circula
diariamente por las zonas aledaas a la zona
escogida tanto en trfico peatonal, como en
automvil.
C) Centro Comercial de gran actividad
NECTARZA SAC
Se considera la afluencia de gente, los centros de
movimiento econmico y otros atractivos comerciales,
de modo que el pblico objetivo y los canales de
distribucin sean prximos al las instalaciones del
proyecto.
D) Costo de alquiler del local
Se tiene que considerar un alquiler razonable con
respecto al mercado, de tal manera que sea ms
rentable para el proyecto.
E) Concentracin de los puntos de venta y
pblico objetivo
Es necesario que la ubicacin se encuentre cerca de
los puntos de comercializacin y ventas, como los
centros comerciales y cadenas de autoservicios y
mini markets a los que habitualmente acude el
pblico objetivo.
F) Estacionamiento
La zona debe contar con un estacionamiento de fcil
acceso a las instalaciones del proyecto, de modo que
sea fluido y fcil el acceso y salidas de proveedores y
distribuidores.
G) Acceso viable y visible
Es importante para el proyecto el estar ubicado en un
lugar cuyo acceso es viable y visible, de tal manera
que sea fcil de ubicar por proveedores y
distribuidores del producto.
H) Permiso Municipal
De acuerdo a los posibles lugares para la
localizacin del local, ste es otro factor por el cual
se podra descartar alguna alternativa anterior.
I) Vas de acceso del distrito
Este factor comprende a las principales vas de
acceso vehicular a la zona donde podra estar
ubicado las instalaciones del proyecto. Este factor es
NECTARZA SAC
importante debido a que tanto proveedores de las
materias primas e insumos, as como los
distribuidores del producto final, lo hacen en sus
vehculos, de tal manera que las vas de acceso
deben de ser las ms adecuadas.

NECTARZA SAC
V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN, DE LOS ASPECTOS LEGALES Y
DE IMPACTO AMBIENTAL

5.1 Tipo de organizacin empresarial
La empresa que se formar a partir del proyecto se establecer de
acuerdo con lo establecido por la Ley General de Sociedades
Mercantiles bajo la forma de una Sociedad de Responsabilidad
Limitada o SRL.
La razn Social del negocio se denominar:Nctar Za S.R.L.

5.2 Misin
La misin del proyecto es generar un producto de alta calidad y de
gran aceptacin en el mercado local de nctares y jugos alimenticios,
de modo que proporcione plena satisfaccin a sus clientes y que sea
fabricado con insumos nacionales y novedosos como es el caso del
Zapote.

5.3 Visin
La visin del proyecto consiste en iniciar una organizacin productiva
exitosa en la industria de manufacturera de los nctares y jugos del
pas, con una proyeccin de negocio a nivel nacional e internacional
de mediano y largo plazo.

5.4 Valores
Nuestro valor fundamental es el cliente y consumidor del producto al
cual debemos de satisfacer plenamente en su necesidad de
consumo de nctares de fruta.
Para lograr nuestra misin, la pequea organizacin del proyecto se
sustenta en un conjunto de valores bsicos, los cuales son
fundamentales para el xito de nuestra empresa, a saber:

Personal.- el personal es la base de nuestra fuerza; en l se
genera nuestra inteligencia corporativa y l es el que determina
nuestra reputacin y vitalidad.

NECTARZA SAC

Producto.- nuestro producto es el resultado final de nuestros
esfuerzos, y deben de proporcionar la mayor satisfaccin a nuestros
clientes. Pensamos que de la misma manera cmo se aprecia a
nuestros productos, se apreciar a nuestra empresa y a sus
miembros.

Utilidades.- en ltima instancia, las utilidades son la mejor medida
de con qu eficacia les proporcionamos a nuestros clientes los
mejores productos para atender sus necesidades. Es preciso que las
utilidades sean constantes y se incrementen.

5.5 Principios
Nuestros principios que sustentan el trabajo de la organizacin son
los siguientes:
Lo primero es la calidad, a fin de lograr la plena satisfaccin de los
clientes, la calidad de nuestro producto debe ser nuestra prioridad
nmero uno.
Nuestros clientes son el centro de todo lo que hacemos. Nuestro
trabajo debe de hacerse pensando en nuestros clientes, brindndoles
mejores productos que los de la competencia.
El mejoramiento permanente es la base esencial de nuestro xito.
Es nuestro deber pugnar por la excelencia en todo lo que hacemos;
en nuestros productos, en su seguridad y valor. Nuestras relaciones
pblicas y nuestra competitividad son fundamentales para este
mejoramiento.
La participacin de cada miembro de la organizacin, es nuestra
forma de existir en la empresa. trabajamos en equipo tratndonos
con confianza y respeto.
Debemos de considerar a los distribuidores y proveedores como
nuestros socios de negocio; en ese sentido nuestra empresa debe de
desarrollar relaciones de mutuo beneficio con aquellos y otros
asociados a la empresa
NECTARZA SAC

5.6 Puesto de trabajo
Toda divisin, departamento o seccin ser definida con respecto a
la forma en que contribuye al logro de los objetivos de la empresa,
los cuales sern previamente formulados y comprendidos, tomando
en cuenta los conceptos de efectividad y eficiencia.

ADMINISTRACION
No
PERSONAS
Gerencia General 1
Gerencia Adm. Y Financiera 1
Asistente de Gerencia 1
Jefe de ventas 1
Contabilidad 1
Jefe de Almacn 1
Jefe de Operaciones 2
Limpieza de oficina y otros. 1
Sub - total 9

MANO DE OBRA INDIRECTA
No
PERSONAS
Gerencia de Produccin 1
Asistente de Gerencia de prod. 1
Jefe de Mantenimiento 1
Jefe de control de Calidad 1
Supervisores 3
Almaceneros 2
Sub- total 9

MANO DE OBRA
DIRECTA
No
PERSONAS
Operarios 2
Ayudantes 2
Sub Total 4
RESUMEN PERSONAL
ADMINISTRATIVOS 9
NECTARZA SAC

Para lo cual se elabora un manual de organizacin y funciones de la
empresa en el que se determinarn las funciones, obligaciones,
metas, objetivos y tareas de cada uno de los departamentos

5.7 Organizacin
5.6.1 Manual de organizacin y funciones (MOF)
Las funciones de cada una de las siguientes reas son:
Administracin y Finanzas: Susana Gonzles Vasquez,
Alfredo Martua Retegui
Produccin y Operaciones: Mariella Cisneros Orue
Ventas y marketing: Gina Rosas Puntay
Empleada: Edith Quispe Silvestre
Operarias: Alejandra Ruiz Sotil y Patricia Snchez
Crdenas
Fuerza de ventas: Rita Prez Snchez

El MOF de la empresa a instalar por el proyecto es sencillo y
comprende las siguientes partes:

I. Funciones
Las funciones son las siguientes:
a) Gerencial, desarrolladas por la jefe de produccin y
operaciones.
b) Administrativas, desarrolladas por la jefe de
administracin y finanzas.
c) Comercializacin, desarrolladas por la jefe de ventas y
marketing.
MANO DE OBRA INDIRECTA 9
MANO DE OBRA DIRECTA 4
TOTAL 22
NECTARZA SAC
d) Operativas, desarrolladas en conjunto por la jefe de
produccin y operaciones, con el apoyo de las
operarias.
e) Ventas, bajo la gestin del Administrador de la empresa
con el apoyo de la fuerza de ventas.

II. Responsabilidades en cada Funcin
Las responsabilidades son las siguientes:
a) Administrativas: Administracin y Finanzas.
En el rea administrativa, las responsabilidades
consisten en la gestin integral para mantener operativo
el negocio, es decir, la gestin total de toda la empresa,
desde la parte netamente administrativa hasta la parte
de las ventas del producto en cuanto a su cobro o
ingresos por ventas. Las actividades que se desarrollan
en ste mbito, son las que se mencionan:
Gestin de logstica, es decir de la compra y pedido
de los insumos y materiales para la produccin.
Gestin financiera, es decir, el responsable debe de
manejar el efectivo del negocio, para cumplir con las
obligaciones laborales, tributarias y con los
proveedores de la empresa.
Gestin de cobros, a partir de la efectivizacin de las
ventas a os clientes.
Gestin comercial, es decir, el responsable debe de
establecer los contactos con las autoridades e
instituciones pertinentes, a fin de que el producto no
enfrente limitaciones o trabas institucionales o
legales para su venta.
NECTARZA SAC
Gestin operativa, el responsable debe de gerenciar
los pagos de los suministros necesarios y pertinentes
para mantener en funcionamiento el negocio.

b) Operativas: Produccin y Operaciones
En el rea operativa, las responsabilidades consisten en
la gestin integral del proceso operativo en la
elaboracin del nctar de zapote. Las actividades que
se desarrollan en ste mbito, son las que se
mencionan seguidamente:
Gestin productiva, es decir, la direccin integral de la
produccin del nctar, comprende la direccin y la
supervisin de todos los pasos que se deben de seguir
en la elaboracin del producto, en sus diversas fases.
Tambin comprende la supervisin de calidad en la
elaboracin de los productos.
Coordinacin, es decir, se refiere al ordenamiento de
las acciones y tareas que deben de realizar en
conjunto el jefe y los operarios de produccin.
Envasado, es decir, se refiere al proceso de envasado
y empacado del producto.
Stocks, es decir, consiste en almacenamiento de las
cajas que ya se encuentran listas para ser vendidas.
Envo, es decir, comprende las tareas de embalaje y
despacho de las cajas que se encuentran en stocks y
que ya estn listas para su venta.

c) Marketing y Ventas
En el rea de ventas, las responsabilidades consisten
en la gestin integral de las transacciones con nuestros
clientes, desde las actividades de mercadeo o
marketing, hasta la realizacin final de las ventas.
Tambin comprende la captacin, seleccin y
capacitacin adecuada de la fuerza de ventas. En ese
NECTARZA SAC
sentido todos los miembros de nuestro negocio son los
responsables de las tareas en sta rea y tiene las
siguientes responsabilidades:
Marketing, desarrollar las acciones y actividades de
merchandising con la persona o personas que se
contraten (anfitrionas o degustadoras) para la
publicidad en los puntos de venta. Adems
comprende las responsabilidades de colocar afiches
en los puntos de venta, entregar los premios o
regalos a los clientes, entre otras
Acciones que sean creativas y que atraigan la
atencin de los clientes.
Ventas, es decir, se refiere a las responsabilidades
que tiene que ver con las acciones mismas al
momento de realizar las transacciones con los
clientes, como por ejemplo, empaquetar las cajitas,
realizar el cobro o atender a los clientes; tratar de
satisfacer sus preguntas y curiosidades a fin de que
el producto les sea atractivo y puedan acceder
efectivamente a la compra.

NECTARZA SAC

5.7.1 Organigrama funcional

DIRECTORIO
GERENCIA GENERAL
ASISTENTE DE GERENCIA
GERENCIA DE
PRODUCCION
JEFE DE
VENTAS
G. ADMINISTRATIVA Y
FINANCIERA
RR.HH JEFE DE LOGISTICA CONTABILIDAD
JEFE DE C.
CALIDAD
ASISTENTE DE G.
PRODUCCION
JEFE DE
MANTO
ALMACENES
SUPERVISORES
DE TURNO
OPERARIOS
AYUDANTES

NECTARZA SAC

5.8 Estudio de los Aspectos Legales
5.8.1 Forma Societaria
Las empresas en la legislacin nacional, se encuentran
reguladas en la Ley General de Sociedades N 26887.
Sociedad Annima Cerrada S.A.C.
Es una sociedad de personas, mnimo 2 y mximo 20 socios,
con responsabilidad limitada al capital social de la empresa. El
patrimonio personal de los socios no esta afecto.
Su capital esta representado por acciones, los socios tienen el
derecho de adquisicin preferente salvo que el estatuto
establezca lo contrario. Adems no deben tener acciones en el
Registro Pblico del Mercado de Valores.

Sus rganos son :
a) Junta General de Accionistas, integrado por el nmero de
socios, para resolver asuntos relacionados con la marcha de la
sociedad
b) Directorio Facultativo Opcional , rgano colegiado
compuesto por los directores con facultades de gestin y
representacin legal, el directorio puede ser unipersonal o no
existir en la SAC
c) Gerencia General, se encarga de la administracin directa
e inmediata de la sociedad annima y ejecutar las decisiones
del directorio

5.8.2 Afectacin tributaria
Para el presente caso, la empresa est inmersa en empresas
con Rentas de Tercera Categora (Rentas de Negocios,
Comercio, Industria y Agroindustria.), son los ingresos
NECTARZA SAC
obtenidos entre otros por la actividad empresarial de industria
manufacturera.
Por la caracterstica del presente caso, se opta por el
RGIMEN GENERAL DE IMPUESTO A LA RENTA.
Puede entregar facturas, boletas de venta, tickets, liquidacin
de compra, nota de crdito, nota de dbito y guas de remisin.
La persona jurdica debe llevar contabilidad completa.
Pago de tributos
Impuesto a la Renta
Debe realizar pagos a cuentas mensuales, desde el inicio de su
actividad, equivalentes al 2% de sus ingresos netos mensuales.
Al finalizar el ejercicio y dentro de los tres primeros meses del
ao siguiente, presentar la Declaracin Anual y efectuar el
pago de regularizacin que corresponda.

Impuesto General a las Ventas
Debe pagar el 19% del valor de venta de las operaciones
gravadas que realice, deducido el crdito fiscal.
Tambin se deber presentar las declaraciones por concepto
de retenciones a trabajadores independientes.

5.8.3 Licencia de funcionamiento
LICENCIA INDEFINIDA .-Tambin llamada definitiva, no tiene
plazo de vigencia.
Requisitos:
-Constitucin Social
-Copia de R.U.C.
-Certificado de Zonificacin y Compatibilidad de Usos
(Desarrollo Urbano) S/80.- Para obtener el certificado de
zonificacin se requiere el documento de propiedad o contrato
de alquiler, licencia de construccin y Documentos de la
constitucin de la empresa
NECTARZA SAC
-Certificado de Seguridad Bsica (Defensa civil) S/.100.- Se
tiene que presentar una solicitud, copia del certificado de
zonificacin, copia del R.U.C
-Plano de Distribucin
-Pago por derecho de licencia Definitiva S/.315.
-Inspeccin Ocular.- Si el rea del terreno es menor a 10000
metros cuadrados se paga el monto de S/.400. Pero si el rea
del terreno es mayor a 10000 metros cuadrados se paga
adicional a los S/.400 un monto de S/.100 por cada hectrea

5.8.4 Registro de marcas
Si la empresa quiere asociar la razn social a determinado
producto, tiene que efectuar una bsqueda adicional en
Indecopi cuyo costo es de S/.36. Una vez que estamos seguros
de que no existe una marca de producto similar al nuestro, se
procede a realizar el registro que nos convertir en propietario
de la marca por 10 aos.
Para el registro se presenta una solicitud y a los 15 das nos
dan una orden de publicacin de aviso que tendr que hacerse
efectiva en el diario El Peruano. Luego el nombre puede ser
reservado durante 30 das y de no haber inconveniente se
recoge la inscripcin en 15 das.
El registro de marcas es un proceso muy fcil de realizar que
se lleva a cabo en el Indecopi. Los requisitos son muy sencillos
y los pasos a seguir son los siguientes:
Presentar una solicitud con informacin clara que incluya
los siguientes datos:
Nombre del solicitante.
Nombre del representante o apoderado, en caso de
tenerlo.
Descripcin de la marca. Se entiende por marca
todo signo que sirva para diferenciar en el mercado
los productos de una empresa.
NECTARZA SAC
Indicacin de los productos que va a distinguir
(clase).
Domicilio legal.
Firma del solicitante.
Abonar la cantidad correspondiente.
Entregar en mesa de partes tanto la solicitud debidamente
llenada como el comprobante de pagose lleva a cabo en la
Oficina de Signos Distintivos de Indecopi.
Ver anexo N1 FICHA DE INSCRIPCION DE REGISTRO DE
NECTAR ZA SAC
5.8.5 Proceso de Constitucin de la Empresa
Se debe realizar las siguientes etapas del proceso de
constitucin de personas jurdicas:
Tramitar el certificado de bsqueda mercantil en la Oficina
Registral de Lima y Callao a fin de verificar si existe o no otra
empresa con la misma denominacin.
Desarrollar 03 juegos de la Minuta en originales y
presentarla a la Oficina del Convenio del Ministerio de la
Produccin, adjuntando el Certificado de Bsqueda Mercantil y
copias del DNI del titular, socios y cnyuges en el caso de ser
casados y el aporte de capital es en bienes muebles.
Luego recabar un juego de la Minuta firmada por el
abogado del PRODUCE.
Si el aporte de capital o parte del mismo es en efectivo,
depositar dicho monto en una Cuenta Corriente a nombre de la
empresa, en el Banco de su preferencia. Entregar el
comprobante de depsito en la Oficina del convenio para poder
remitir la Minuta al Colegio de Notarios de Lima, a fin de que se
asigne la Notaria correspondiente.
Se adjunta MODELO DE MINUTA y ESTATUTO de Sociedad
Annima Cerrada.
NECTARZA SAC
Tambin se debe realizar trmites ante la SUNAT adjuntando
lo siguiente:
Presentar copia simple de la Escritura Pblica de
constitucin, inscrita en Registros Pblicos, adjuntando Original
de uno de los siguientes documentos: recibo de agua, telefona
fija, luz, televisin por cable cuya fecha de vencimiento de pago
se encuentre comprendida en los ltimos dos meses; o la
ltima declaracin jurada o autovalo del local donde
funcionar el establecimiento.
Inscribirse en el Registro nico de Contribuyentes (RUC),
llenando los formularios siguientes:
Formulario N 2119: Firmado por el representante legal.
Formulario N 2054: Solicitud de inscripcin del Gerente
General y los representantes legales de la sociedad, de
acuerdo con lo establecido en su Estatuto.
Para este caso se ha optado por el Rgimen Tributario de
Rgimen General del Impuesto a la Renta.
Formulario N 2046: Siempre y cuando tuviera locales
adicionales al domicilio fiscal.
Solicitar la autorizacin de impresin de los comprobantes
de pago.
A continuacin se tramitar la licencia de funcionamiento.
Luego, una vez inscrita la empresa con personera jurdica, se
legalizar el libro de planilla de pago de remuneraciones ante el
ministerio del trabajo. Despus se inscribir a los trabajadores
en ESSALUD
5.8.6 Legislacin laboral
NECTARZA SAC
El proyecto presentado se rige por la el Decreto Supremo N
003-97-TR, que aprueba el Texto Unico Ordenado del Decreto
Legislativo N 728, Ley de Productividad y Competitividad
Laboral.
Dicho dispositivo legal comprende a todas las empresas y
trabajadores sujetos al rgimen laboral de la actividad privada.
Este proyecto contempla el contrato de servicio especfico,
estipulado en capitulo IV, articulo 63 de dicho Decreto
Legislativo, que seala como aquellos celebrados entre un
empleador y un trabajador, con objeto previamente establecido
(hilado) y de duracin determinada. Los contratos sern
presentados ante la Autoridad Administrativa de Trabajo, para
efectos de su conocimiento y registro (articulo 73).
As mismo, se tendr en cuenta el Decreto supremo N 001-
96-TR, Reglamento de la Ley de Fomento del Empleo
5.8.7 Otros
Registro de Productos Industriales Nacionales.-
Para poner a la venta en el territorio nacional un producto
industrial, es necesario que se encuentre inscrito en el Registro
de Productos Industriales Nacionales RPIN, de acuerdo a lo
estipulado en el D.S 010-89-ICTI/IND
Procedimientos de inscripcin: Para la inscripcin de la
empresa en RPIN, se seguir las normas de Inscripcin de
Otros productos que no cuentan con NTPO que son de
inscripcin automtica, que corresponde al presente caso.
La empresa debe presentar por Mesa de partes del Ministerio
de la Produccin la siguiente documentacin:
Formulario RPIN en original y dos copias.
NECTARZA SAC
Fotocopia simple de la Norma Tcnica en idioma
castellano. La norma tcnica puede ser nacional,
Internacional o propia.
Copia del RUC
Constancia de pago por derecho de Trmite equivalente al
0.5% de la UIT.
Una vez concluido con el trmite antes indicado, la empresa
obtendr un cdigo de RPIN que lo identificar en el Directorio
en el que se especifican los productos fabricados en el pas
con el siguiente detalle:
Nombre tcnico del producto
Cdigo de RPIN
Caractersticas y principales componentes
Partida Arancelaria
Norma Tcnica de Calidad empleada en su fabricacin
Se adjunta FORMULARIO DE INSCRIPCION en el Registro
de Productos Industriales Nacionales del Ministerio de la
Produccin.
5.9 Estudio de Impacto Ambiental
5.9.1 Caractersticas de los impactos ambientales

En este captulo se observarn los lineamientos necesarios a
considerar para prevenir los daos medioambientales que
puede causar el desarrollo del proyecto. Estos lineamientos
se han tenido en cuenta durante la toma de decisiones en
todos los captulos tratados en el proyecto en referencia.

Es importante que la empresa este relacionada con el tema del
impacto ambiental para lo cual seria bueno obtener las
acreditaciones las normas ISO 14000, que son normas
ecolgicas y del cuidado del medio ambiente y de la comunidad.
NECTARZA SAC

La Evaluacin del Impacto Ambiental (EIA) tiene por
objetivo identificar, analizar, predecir y evaluar
sistemticamente las posibles consecuencias ambientales que
pueda ocasionar un proyecto durante las etapas de diseo,
ejecucin, operacin y lo mantenimiento, con el propsito de
establecer medidas de prevencin correccin y mitigacin;
evaluando los mismos con el fin de ser aceptados,
modificados y/o rechazados (Bernaola, 2000).

En trminos generales se puede afirmar que el proceso de
estudio de impacto ambiental est orientado a:
Identificar y analizar las fuentes de contaminacin en
el agua, aire y suelo; identificar las causas del ruido,
olores ofensivos, erosin, prdida de capacidad
productiva de la tierra, reduccin de la biodiversidad y
otros factores que deterioren la calidad del medio
ambiente de modo que se puedan proponer mtodos y
procesos que minimicen estos riesgos.
Identificar y analizar posibles riesgos hacia el medio
bitico y fsico (flora, fauna, condiciones geogrficas,
paisaje natural y la diversidad biolgica) y proponer
tcnicas que permitan conservar y aprovechar estos
recursos.
Identificar y analizar conflictos y problemas socioeconmicos
as como conservar la salud humana previniendo la
proliferacin de enfermedades como el clera.
Toma de decisiones acerca de la viabilidad de un
proyecto con el debido sustento ambiental con relacin a
aspectos tcnicos y normativos.
Garantizar las responsabilidades ambientales,
internalizando los costos de los impactos potenciales
negativos (Bernaola, 2000).

NECTARZA SAC
Identificacin y descripcin de impactos

Alteracin en la calidad del aire: referido a la generacin de
polvos durante la etapa de construccin de la planta y
compuestos voltiles contaminantes durante la operacin de la
misma.

Alteracin en la calidad del agua por vertidos: el agua es
utilizada con tres propsitos: durante la construccin de la
planta, en el proceso de produccin (como insumo, para
lavado y desinfeccin de equipos, como medio
calef actor o enf riador, para servicios higinicos y limpieza de
la planta).

Los agentes contaminantes que predominarn en los vertidos
sern:
Residuos orgnicos: materia prima diluida, proveniente del
lavado de los equipos de mezcla, pasteurizado y envasado.
Desechos orgnicos provenientes de los servicios higinicos
(putrescibles).
Materias extraas insolubles procedentes del medio
ambiente: tierra, arena, arcillas, partculas insolubles
(mnimo).
Materias extraas solubles diversas: sales disueltas,
desinfectantes, detergentes, etc.

Los primeros agentes causan turbidez y sus componentes
pueden causar olores desagradables y sabores extraos,
adems de causar efectos nocivos a la flora y fauna. Los
segundos causan turbidez y los ltimos causan acidez o
alcalinidad en aguas residuales.

Alteracin del ruido: est relacionado con el ruido provocado
durante la construccin, implementacin y operacin de la
NECTARZA SAC
planta, adems del trnsito de autos y camionetas que
ingresan y salen de la planta.

Alteracin de la ecologa y aspectos de inters
humano: est relacionado con la modificacin del paisaje
provocada por el desarrollo del proyecto. Tambin se considera
la salud pblica y el bienestar del consumidor final.

Estudio de impacto ambiental (EIA)

Segn el Reglamento de Proteccin Ambiental para el
Desarrollo de Actividades de la Industria Manufacturera
(MITINCI) para evitar o mitigar los impactos negativos y
mantener la calidad ambiental original sern materia de un
estudio de impacto ambiental, por lo que, el estudio de
impacto ambiental ser un requisito previo al inicio de sus
actividades.

El estudio de impacto ambiental contiene la evaluacin y
descripcin de los aspectos fsico-qumicos, naturales,
biolgicos, socioeconmicos y culturales del rea de
influencia del proyecto, con la finalidad de determinar las
condiciones existentes y capacidades del medio, analizar la
naturaleza y magnitud del proyecto, midiendo y previendo
los efectos de su realizacin indicando prioritariamente las
medidas de prevencin de la contaminacin y, por otro lado,
las de control de la contaminacin para lograr un desarrollo
armnico entre las actividades de la industria manufacturera
y el ambiente. Este estudio deber ser suscrito por un
consultor ambiental y por el titular de la actividad, y aprobado
por la autoridad ambiental competente.
Por otra parte, para que una Empresa logre acceder a los
crditos otorgados por COFIDE, deber cumplir con el
Proceso Operativo de Evaluacin de Impacto Ambiental que
NECTARZA SAC
se muestra en el Anexo 14. Este consiste en la Clasificacin
Ambiental del proyecto, para determinar si es necesario
realizar un estudio de impacto ambiental como requisito
previo para que el crdito sea otorgado. De acuerdo con
esta clasificacin, el presente proyecto tiene la categora II,
es decir, es neutral al ambiente y, por lo tanto no requiere la
realizacin de un estudio de impacto ambiental.

Evaluacin cualitativa
El objetivo de esta seccin es identificar cualitativamente los
posibles impactos que se producirn durante la puesta en marcha
del proyecto, indicando las posibles medidas preventivas que sean
viables tcnica y econmicamente.
El tipo de impacto hace referencia al tipo de consecuencia que
tiene el proyecto. La extensin es la superficie afectada por la
accin, siendo localizada cuando el impacto solo se presenta en el
sitio del proyecto y extensiva cuando es afectado un.
componente ambiental de importancia colectiva. La persistencia
est referida al tiempo de duracin del impacto, si la
perturbacin se mantiene por un periodo y luego desaparece,
es temporal y si permanece por tiempo indefinido es permanente.
El tipo de efecto puede ser reversible cuando existe la
posibilidad de retornar a la situacin original e irreversible
cuando los impactos producidos modifican de manera total al
factor ambiental. La intensidad es el grado de alteracin que
pueden producir las actividades del proyecto.

Impactos por la operacin de la planta
Alteracin en la calidad del agua
El agua utilizada durante el proceso ser purificada mediante
la utilizacin un filtro de mallas de acero inoxidable, de modo
que se puedan retener una parte de los slidos provenientes
de las operaciones de lavado de los equipos. Es importante
mencionar que esta planta trabajar con materia prima cuyo
NECTARZA SAC
rendimiento es 100% y no existen mermas en su utilizacin, por
lo tanto, tericamente la descarga de materia orgnica al
sistema de alcantarillado es cero. Por otro lado, el agua utilizada
para la limpieza de los equipos ser destinada al riego de reas
verdes; as se reducir el nivel de demanda bioqumica de
oxgeno (DBO5) del agua descargada al alcantarillado pblico.

Alteracin de la calidad del aire
Durante el proceso de elaboracin del nectar se utilizar un
pasteurizador de placas para reducir la carga microbiana de la
bebida. Dicho pasteurizador cuenta con un sistema calefactor
de agua que utiliza un quemador electrnico de gas. La
combustin del gas produce agua y dixido de carbono, el
propano y el butano arden con mucha limpieza y en pocos casos
es necesario contar con un equipo para el control de la
contaminacin.

Alteracin del ruido
En la Planta no existe equipo alguno que produzca la
alteracin del ruido del medio ambiente, por lo tanto, no
ser necesario tomar acciones preventivas sobre este punto.

Alteracin en la ecologa y aspectos de inters humano
Dado que la planta no utiliza insumos que puedan ser
nocivos para la salud, el nico control requerido es asegurar
que la manipulacin de la materia prima e insumos sea tal
que evite completamente la posibilidad de contaminacin
alguna en cualquier parte del proceso o en cualquier ambiente
de la Planta. Para esto ser necesario:

Realizar control de calidad de la materia prima, insumos
y del agua que ingresa de la red pblica.
Inculcar normas de higiene y salud en el personal.
Capacitar al personal en medidas de seguridad ambiental
NECTARZA SAC
Hacer respetar las polticas de control de la higiene de la
planta.
Realizar un monitoreo de la calidad de los efluentes de la
planta, a fin de cumplir con las normas vigentes de
efluentes industriales.

NECTARZA SAC
VI. ESTIMACIN DE LOS COSTOS E INGRESOS

COSTOS
6.1 Costos Total de produccin
6.1.1 Costos de Materiales Directos

Requerimientos de insumos para 1 caja de 24 unidades o 24Lts.
de nctar de zapote

Insumos para 1 caja 24 Lts. Coeficientes
tcnicos
Insumos Unidad Cantidad
Zapote Kg. 5,720
Azcar Kg. 3,440
Pectina Kg. 0,007
Sorbato de potasio Kg. 0,006
Acido ctrico Kg. 0,005
Bisulfito de sodio Kg. 0,004

Costo directos o de insumos y requerimientos por caja de 24
unidades

Costo por caja de 24 unidades de 1 Lt.
Insumos Cantidad de
insumos en Kgs.
Precio/Kg.en US$
Costo/insumo
(por caja)
Zapote 5,720 $0,30 $1,72
Azcar 3,440 $0,53 $1,82
Pectina 0,007 $19,92 $0,14
Sorbato de potasio 0,006 $2,34 $0,01
Acido ctirico 0,005 $2,66 $0,01
Bisulfito de sodio 0,004 $2,38 $0,01
Total $3,71

Costos y requerimientos de materiales indirectos por caja de 24
unidades

Costos por caja de 24 unidades
Materiales Cantidad Precio por unidad
en US $ 1/
Costo/material
Frasco - tapa para 1
ltr. (unidad)
24,00 $0,22 $5,28
Cajas (unidad) 1,00 $0,35 $0,35
Etiquetas (unidad) 24,00 $0,03 $0,72
NECTARZA SAC
Combustible (gas) 0,032 $8,00 $0,26
Total $6,61

Resumen de costos directos e indirectos por caja de 24 unidades

Resumen costo /caja
Materiales directos $3,71
Materiales indirectos $6,61
Total costo por caja (unitario) $10,32

Proyeccin de los costos directos e indirectos de fabricacin (escenario
conservador)

Aos
Demanda del
Proyecto (frascos
al ao)
En Cajas
(de 24
unidades)
Costo por caja Costo anual
1 75130 3130 $10.32 $32,302
2 76632 3193 $10.63 $33,942
3 78165 3257 $10.95 $35,664
4 79728 3322 $11.27 $37,439
5 81323 3388 $11.61 $39,335

Se ha estimado que los costos, directos e indirectos, se incrementan cada ao
en un 3%, respecto del ao precedente.

Proyeccin de los costos directos de fabricacin

Costos Directos

Aos
Demanda del
Proyecto
(frascos al ao)
En Cajas (de 24
unidades)
Costo por
caja
Costo
anual
1 75130 3130 $3.71 $11612
2 76632 3193 $3.82 $12197
3 78165 3257 $3.94 $12833
4 79728 3322 $4.06 $13487
5 81323 3388 $4.18 $14162

Proyeccin de los costos indirectos de fabricacin

Costos Indirectos

Aos
Demanda del
Proyecto
(frascos al ao)
En Cajas (de 24
unidades)
Costo por
caja
Costo anual
1 75130 3130 $6.61 $ 20689
2 76632 3193 $6.80 $21712
NECTARZA SAC
3 78165 3257 $7.01 $22832
4 79728 3322 $7.22 $23985
5 81323 3388 $7.44 $25207

Proyeccin de Costos Directos por insumo

Insumos Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Zapote $5,455.78 $5,731.84 $6,021.87 $6,326.58 $6,646.71
Azcar $5,796.61 $6,089.92 $6,398.07 $6,721.81 $7,061.93
Pectina $430.66 $452.45 $475.35 $499.40 $524.67
Sorbato de
potasio $41.07 $43.15 $45.33 $47.62 $50.03
Acido ctirico $40.59 $42.65 $44.81 $47.07 $49.46
Bisulfito de
sodio $33.90 $35.61 $37.42 $39.31 $41.30
Total $11,798.61 $12,395.62 $13,022.84 $13,681.80 $14,374.10

Proyeccin de Costos Indirectos por materiales

Materiales Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Frasco - tapa para
1 lt. $16,787.02 $17,636.44 $18,528.84 $19,466.40 $20,451.40
Cajas $1,112.78 $1,169.08 $1,228.24 $1,290.39 $1,355.68
Etiquetas $2,289.14 $2,404.97 $2,526.66 $2,654.51 $2,788.83
Combustible $813.92 $855.10 $898.37 $943.83 $991.58
Total $21,002.85 $22,065.59 $23,182.11 $24,355.13 $25,587.49

Resumen Proyeccin de Costos Directos e Indirectos

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costos Directos $11,798.61 $12,395.62 $13,022.84 $13,681.80 $14,374.10
Costos
Indirectos $21,002.85 $22,065.59 $23,182.11 $24,355.13 $25,587.49
Total $32,801.46 $34,461.21 $36,204.95 $38,036.92 $39,961.59

Costos Fijos u operativos

Costos laborales del Proyecto

N Sueldo
Contribuci
n al SSS
9%
Impuesto
Extraordinari
o de
Solidaridad
Gratificacione
s (02)
CTS Total
NECTARZA SAC
(IES) 2%
Gerente
General
1 $300,00 $27,00 $6,00 $55,50 $27,75 $416,25
Gerente de
Produccin
1 $250,00 $22,50 $5,00 $46,25 $23,13 $346,88
Gerente de
Administracin
y Finanzas
1 $220,00 $19,80 $4,40 $40,70 $20,35 $305,25
Empleado 1 $150,00 $13,50 $3,00 $27,75 $13,88 $208,13
Operarios 2 $150,00 $13,50 $3,00 $27,75 $13,88 $416,25
Fuerza de
Ventas
(vendedor y
degustadora)
2 $120,00 $10,80 $2,40 $22,20 $11,10 $333,00
Total mensual 8 $1.190,00 $107,10 $23,80 $220,15 $110,08 $2.025,75

Costos laborales por unidad de caja

Aos
Cantidad
de Cajas
Costos
laborales
al ao
Costo
laboral por
unidad
1 3130 $2,025.75 $0.65
2 3193 $2,025.75 $0.63
3 3257 $2,025.75 $0.62
4 3322 $2,025.75 $0.61
5 3388 $2,025.75 $0.60

Gastos administrativos
Clculo de los gastos administrativos mensuales

Concepto Monto
Alquiler $300,00
Telfono $20,00
Agua $20,00
Energa $20,00
tiles de oficina $10,00
Viticos $30,00
Depreciacin y Amortizacin $0,00
Impuestos municipales $0,00
Costos financieros $0,00
Mantenimiento y limpieza $50,00
Total $450,00

Gastos administrativos por unidad de caja

Aos
Cantidad
de Cajas
Costos
Administrativos
Costo
administrativo
NECTARZA SAC
al ao por unidad
1 3130 $5,400.00 $1.72
2 3193 $5,400.00 $1.69
3 3257 $5,400.00 $1.66
4 3322 $5,400.00 $1.63
5 3388 $5,400.00 $1.59

Gastos de ventas

Gastos de Ventas mensuales Ao 1

Cantidad Monto Total/mes Total/ao
Transportes (alquiler de
Kombi) 1 $50.00 $50.00 $600.00
Comisiones (5% del costo
por caja) 265 $0.52 $136.67 $1,640.07
Promocin y publicidad
(degustadoras/punto de
venta) 1/ 5 $120.00 $600.00 $1,800.00
Total $786.67 $4,040.07


Cantidad Monto Total Total/ao
Transportes (alquiler de Kombi) 1 $50.00 $50.00 $600.00
Comisiones (5% del costo por
caja) 270 $0.52 $139.41 $1,672.87
(degustadoras/punto de venta) 5 $120.00 $600.00 $1,800.00
Total $789.41 $4,072.87


caja) 276 $0.52 $142.19 $1,706.33
Total $792.19 $4,106.33

NECTARZA SAC


Transportes (alquiler de
Kombi) 1 $50.00 $50.00 $600.00
Comisiones (5% del costo
por caja) 281 $0.52 $145.04 $1,740.46
(degustadoras/punto de
venta) 5 $120.00 $600.00 $1,800.00
Total $795.04 $4,140.46


caja) 287 $0.52 $147.94 $1,775.27
Total $797.94 $4,175.27

Resumen de Gastos de Ventas anuales del Proyecto

Aos Demanda
Gastos de
ventas por
ao
Gastos de
Ventas por
unidad
Ao 1 3130 $4,040.07 $1.29
Ao 2 3193 $4,072.87 $1.28
Ao 3 3257 $4,106.33 $1.26
Ao 4 3322 $4,140.46 $1.25
Ao 5 3388 $4,175.27 $1.23

Gastos de operacin del proyecto

Gastos de operacin del Proyecto

Gastos de
Operacin Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Gastos laborales $2,025.75 $2,025.75 $2,025.75 $2,025.75 $2,025.75
Gastos
administrativos $5,400.00 $5,400.00 $5,400.00 $5,400.00 $5,400.00
Gastos de
ventas $4,040.07 $4,072.87 $4,106.33 $4,140.46 $4,175.27
NECTARZA SAC
Total gastos de
operacin $11,465.82 $11,498.62 $11,532.08 $11,566.21 $11,601.02

Precio del proyecto
De acuerdo con los clculos efectuados por los costos de fabricacin y los
costos de operacin, es decir, los costos variables y fijos respectivamente se ha
procedido a establecer el precio del proyecto con un margen de ganancia del
40% sobre los costes unitarios o medios.

Cuadro : Clculo del precio del proyecto

I. Costos Variables
Directos $3.71 $3.82 $3.94 $4.06 $4.18
Indirectos $6.61 $6.80 $7.01 $7.22 $7.44
Total costo variable $10.32 $10.63 $10.95 $11.27 $11.61
II. Costos Fijos
Gastos laborales $0.65 $0.63 $0.62 $0.61 $0.60
Gastos administrativos $1.72 $1.69 $1.66 $1.63 $1.59
Gastos de ventas $1.29 $1.28 $1.26 $1.25 $1.23
Total costo fijo $3.66 $3.6 $3.54 $3.49 $3.42
III. Costo de Produccin $13.98 $14.23 $14.49 $14.76 $15.03
IV. Margen de Ganancia
(40%) $5.92 $5.69 $5.80 $5.90 $6.01
V. Precio del Proyecto $19.90 $19.92 $20.29 $20.66 $21.04

VII. INVERSIN Y FINANCIAMIENTO

7.1 Plan de inversin
El Plan de inversin para la instalacin del proyecto implica un desembolso
de US$ 245,013.90, distribuidos en US$ 7682.7 de inversin fija, y
US$ 17331.24 capital de trabajo para dos meses.

7.2 Inversin Fija
El monto de la inversin fija del proyecto es de US$ 7682.7 los cuales se
distribuyen en activos fijos (maquinaria y equipo) y activos intangibles
(estudios, constitucin de la empresa y otros derechos), tal como se
muestra a continuacin:

7.2.1 Inversin fija tangible
La inversin fija tangible llega a un monto de US$ 6393.00,
distribuidos tal como se muestra en el cuadro .

7.2.2 Inversin fija intangible
La inversin por concepto de derechos institucionales, estudios de
preinversin y otros, asciende a US$ 970.00, y se distribuyen tal
como se muestra en el cuadro.

7.3 Capital de trabajo
El proyecto ha estimado un capital de trabajo para dos meses el cual
asciende a un monto de US$ 17331.24. Este capital de trabajo tiene
como mayor ponderacin, los montos destinados a las remuneraciones
y adquisicin de insumos, materias primas y materiales para la
produccin de dos mese. La idea del proyecto consiste en mantener
operativa a la empresa durante los dos primeros meses de operacin,
en los cuales por ser un negocio nuevo, puede carecer de los ingresos
necesarios para sostenerse por sus propios ingresos.

7.4 Imprevisto
Este item es para cualquier imprevisto o variacin de precio que pudiera
ver en el transcurso del proyecto. Y asumimos el 5% de los activos
tangibles.

NECTARZA SAC
ESTRUCTURA DE LA INVERSION INICIAL DEL PROYECTO

Inversin Total $25.013,90
Inversin Fija (tangible + Intangible) $7.682,7
Inversin Fija Tangible $6.393,00
Cantidad Precio en US$ Costo en US$
Cocina semi - industrial (2
hornillas)
2 $150,00 $300,00
Balanza colgante (0 - 25 kg.) 1 $125,00 $125,00
Balanza de precicin (0 - 160
grms.)
1 $75,00 $75,00
Pulpeadora semi -industrial 1 $1.350,00 $1.350,00
(50 Kg.)
Refinadora (1760 rpm) 1 $380,00 $380,00
Molino coloidal (3510 rpm) 1 $450,00 $450,00
Estufa 1 $185,00 $185,00
Exprimidor de ctiricos 1 $125,00 $125,00
Refractmetro (50 - 90 Brix) 1 $350,00 $350,00
Refractmetro porttil (0 - 30%) 1 $385,00 $385,00
Refractmetro porttil (30 -
60%)
1 $370,00 $370,00
Pasteurizador 1 $315,00 $315,00
Viscosmetro 1 $235,00 $235,00
Colormetro 1 $215,00 $215,00
ph metro o potencimetro 1 $75,00 $75,00
Termmetro 1 $75,00 $75,00
Mesa de seleccin y cortado 2 $75,00 $150,00
Ollas 5 $75,00 $375,00
Tinas plsticas (150lts.) 5 $10,00 $50,00
Tablas de picar 5 $3,00 $15,00
Cuchillos 5 $2,00 $10,00
Paletas 4 $7,00 $28,00
Jarras plsticas (2 lts.) 5 $1,00 $5,00
Juego de cucharas medidoras 2 $5,00 $10,00
Coladores 2 $5,00 $10,00
Espumadera 2 $5,00 $10,00
NECTARZA SAC
Uniformes de trabajo (mandil,
guantes, etc.)
5 $30,00 $150,00
Equipos de seguridad
(extintores, mangueras, etc.)
1 $50,00 $50,00
Utensilios de limpiexa y
desinfeccin
1 $15,00 $15,00
Escritorio 1 $50,00 $50,00
Sillas de oficina 5 $10,00 $50,00
Computadora e impresora 1 $350,00 $350,00
Archivero 1 $30,00 $30,00
Estante 1 $25,00 $25,00
Inversin Fija Intangible $970,00
Constitucin de empresa y
trmites notariales
1 $200,00 $200,00
Estudios de Pre inversin 1 $300,00 $300,00
Registros en Indecopi 1 $300,00 $300,00
Ttrmites en SUNAT 1 $20,00 $20,00
Licencias municipales 1 $100,00 $100,00
Registros de salubridad 1 $25,00 $25,00
Registros industriales 1 $25,00 $25,00
Capital de trabajo $17.331.25
Insumos (meses) 2 $3.814,12 $7.628,25
Remuneraciones (meses) 2 $4.051,50 $8.103,00
Alquiler (2 meses + 2 de
contrato arrendamiento)
4 $300,00 $1.200,00
Mantenimiento (energa, agua,
telfono, limpieza)
2 $200,00 $400,00
Imprevisto 5% de los tangibles 319.65

7.5 Depreciacin y amortizacin
Para de la depreciacin y amortizacin del activo fijo, se ha estimado un
periodo de vida til del proyecto de 5 aos. El mtodo de clculo de los
costos por depreciacin y amortizacin es lineal u horizontal.

7.5.1 Depreciacin del activo fijo
NECTARZA SAC
La depreciacin del activo fijo tangible es con un valor residual del 20%
de los activos tangibles:
DL = VI VS
n
Donde :
DL : Depreciacin lineal.
VI : Valor inicial o valor original. Costo inicial de adquisicin del activo fijo.
VS : Valor de salvamento, de recuperacin, residual o desecho. Valor que se asigna
al activo fijo al final de su vida til u horizonte de inversin.

Depreciacin anual = US$5114.40/5
Depreciacin anual = US$ 1022.88

El costo anual por concepto de depreciacin del activo fijo tangible es
de US$ 1022.88

7.5.2 Amortizacin del activo intangible
La amortizacin del activo fijo intangible es:

Amortizacin anual =Monto del activo fijo intangible / aos de vida til del
proyecto
Amortizacin anual = US$970 / 5
Amortizacin anual = US$ 194
El costo anual por amortizacin del activo fijo intangible es US$ 194.

Clculo de la depreciacin y amortizacin del activo fijo

Valor Activo Aos de vida til Depreciacin anual
Depreciacin
Valor del activo fijo
tangible
$6.393,00 5 $1022.88
Amortizacin
Valor del activo fijo
intangible
$970,00 5 $194,00
Total Depreciacin y Amortizacin
$1.472,60

NECTARZA SAC

7.6 Financiamiento

La estructura del capital para la instalacin del proyecto es de US$ 45% de
aporte propio, es decir, US$ 11256.26, y 55% de financiamiento por
entidad financiera crediticia, es decir, US$ 13757.65.

El financiamiento del 55% de la inversin del proyecto, es decir, los US$
13757.65, se har a travs de la entidad MI BANCO, bajo el sistema Mi
equipo, el cual es un sistema que sirve para equipar la empresa,
financiando la adquisicin de equipos, muebles y vehculos, entre otros.
Los plazos de ste sistema son de de 3.5 aos en el financiamiento es en
moneda extranjera sin periodo de gracia con una tasa efectiva anual de
25%.
INVERSIN
Activos tangibles e intangibles
ESTRUCTURA DE LA INVERSION INICIAL
Inversin en activos tangibles En dlares
Cocina semi - industrial (2 hornillas) 300,00
Balanza colgante (0 - 25 kg.) 125,00
Balanza de precicin (0 - 160 grms.) 75,00
Pulpeadora semi -industrial (50 Kg) 1350,00
Refinadora (1760 rpm) 380,00
Molino coloidal (3510 rpm) 450,00
Estufa 185,00
Exprimidor de ctiricos 125,00
Refractmetro (50 - 90 Brix) 350,00
Refractmetro porttil (0 - 30%) 385,00
Refractmetro porttil (30 - 60%) 370,00
Pasteurizador

315,00
Viscosmetro 235,00
Colormetro 215,00
ph metro o potencimetro 75,00
Termmetro 75,00
Mesa de seleccin y cortado 150,00
Ollas 375,00
Tinas plsticas (150lts.) 50,00
Tablas de picar 15,00
Cuchillos

10,00
Paletas 28,00
Jarras plsticas (2 lts.) 5,00
Juego de cucharas medidoras 10,00
Coladores 10,00
NECTARZA SAC
Espumadera 10,00
Uniformes de trabajo (mandil, guantes,
etc.)
150,00
Equipos de seguridad (extintores,
mangueras, etc.)
50,00
Utensilios de limpiexa y desinfeccin 15,00
Escritorio

50,00
Sillas de oficina 50,00
Computadora e impresora 350,00
Archivero 30,00
Estante

25,00
Total activos tangibles

$ 6.393,00

Inversin en activos intangibles En dlares
Constitucin de empresa y trmites
notariales
200
Estudios de Pre inversin 300
Registros en Indecopi 300
Ttrmites en SUNAT 20
Licencias municipales 100
Registros de salubridad 25
Registros industriales 25
Total activos intangibles

$ 970,00

Imprevistos En dlares
10% del total de los activos tangibles

$ 319,65

Capital de trabajo

Capital de trabajo En dlares
Insumos

7.628,25
Remuneraciones 8.103,00
Alquiler (2 meses + 2 de contrato
arrendamiento)
1.200,00
Pago en efectivo

400
Total capital de trabajo

$ 17.331,25

FUENTES DE FINANCIAMIENTO
La estructura del capital para la instalacin del proyecto es de US$ 45% de
aporte propio, es decir, US$ 11256.26, y 55% de financiamiento por entidad
financiera crediticia, es decir, US$ 13757.65.
NECTARZA SAC

El financiamiento del 55% de la inversin del proyecto, es decir, los US$
13757.65, se har a travs de la entidad MI BANCO, bajo el sistema Mi equipo,
el cual es un sistema que sirve para equipar la empresa, financiando la
adquisicin de equipos, muebles y vehculos, entre otros.
Los plazos de ste sistema son de de 3.5 aos en el financiamiento es en
moneda extranjera sin periodo de gracia con una tasa efectiva anual de 25%.

RESULTADOS DE LA EVALUACIN FINANCIERA Y ANLISIS DE
INDICADORES BSICOS

TIPOS DE
EVALUACIN
RESUMEN DE LOS PRINCIPALES CRITERIOS
VAN TIR B/C PR (en aos)

EVALUACIN
ECONMICA $ 13.922,34 37%

1,56

2,63

EVALUACIN
FINANCIERA $ 11.798,78 49%

2,05

3,03

PRINCIPALES CONCLUSIONES

De los resultados obtenidos en la evaluacin econmica de este proyecto, se
puede afirmar que la ganancia acumulada neta del proyecto (expresada en
unidades monetarias del ao cero) durante los cinco aos es de $13.922,34.
Este resultado se refleja en el ratio beneficio/costo, el cual nos indica que el
proyecto genera flujos de efectivo esperado 1.56 veces sobre la inversin
inicial: esto significa que el valor actual de los flujos de efectivos esperados es
mayor que la inversin inicial, lo cual nos seala que se estara recuperando
la inversin realizada y generando un aporte adicional.

Obsrvese que el ratio beneficio costo financiero y el rendimiento financiero
son mayores que el ratio beneficio/costo econmico y el rendimiento
econmico, ya que el desembolso inicial (inversin inicial) del flujo de caja
econmico es mayor que el desembolso inicial del flujo de caja financiero
(25.013,90>11.256,26) un rendimiento promedio anual del 39% sobre una
NECTARZA SAC
inversin de $25.013,90 es distinto a un rendimiento anual de 49% sobre la
inversin de $11.256,26.

El estudio del mercado nos ha mostrado una preferencia importante de la
poblacin del distrito de Surco, por los nctares de frutas. As lo demuestran
los supermercados al contener en sus estantes variadas marcas de nctares
de frutas

VIII. EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA

Ao
0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
INGRESOS
1 Ingresos por la venta
de productos

62.287,00

63.604,56

66.084,53

68.632,52

71.283,52
2 Ingresos por la venta
de subproductos
3 Otros ingresos
Total ingresos 1 + 2 + 3

62.287,00

63.604,56

66.084,53

68.632,52

71.283,52

EGRESOS
1 Costo Fijo 20%

8.751,48

9.087,28

9.438,79

9.806,54

10.184,33
2 Costo Variable 80%

35.005,92

36.349,11

37.755,14

39.226,18

40.737,31
3 Sub Total Costos de
Produccin 1 + 2

43.757,40

45.436,39

47.193,93

49.032,72

50.921,64
4 Gastos de
Administracin

5.400,00

5.400,00

5.400,00

5.400,00

5.400,00
5 Gastos de Ventas 4,193.09 4,228.95 4,265.53 4,302.84 4,340.89
6 Depreciacin

1.022,88

1.022,88

1.022,88

1.022,88

1.022,88
7 Amortizacin de
Intangibles

194,00

194,00

194,00

194,00

194,00
Total Egresos 3 + 4 + 5
+ 6 + 7

50.374,28

52.053,27

53.810,81

55.649,60

57.538,52
Utilidad Antes de
Impuestos (UAI)

11.912,72

11.551,29

12.273,72

12.982,92

13.745,00
Impuestos (30%)

3.573,82

3.465,39

3.682,12

3.894,88

4.123,50
NECTARZA SAC

FLUJO DE CAJA ECONOMICA
FLUJO DE CAJA OPERATIVA

FLUJO DE CAJA DE CAPITAL
Ao 0 Ao 1 Ao 2
Ao
3 Ao 4 Ao 5
Inversin en activos
tangibles e intangibles

(7.682,65)
Valor Residual

1.278,60
Capital de Trabajo

(17.331,25)
Recuperacin de Capital
de Trabajo

17.331,25
FLUJO DE CAJA DE
CAPITAL

$ (25.013,90)

-

-

-

-

$ 18.609,85
Utilidad Neta

8.338,90

8.085,90

8.591,60

9.088,04

9.621,50
Mas Depreciacin y
Amortizacin de
intangibles

1.216,88

1.216,88

1.216,88

1.216,88

1.216,88
FLUJO DE CAJA
OPERATIVO

$ 9.555,78

$ 9.302,78

$ 9.808,48

$ 10.304,92

$ 10.838,38
NECTARZA SAC

FLUJO DE CAJA ECONOMICA
Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Flujo de Caja de Capital

(25.013,90) - - - -

18.609,85
Flujo de Caja Operativo 0

9.555,78

9.302,78

9.808,48

10.304,92

10.838,38

FLUJO DE CAJA
ECONMICO

$ (25.013,90)

$ 9.555,78

$ 9.302,78

$ 9.808,48

$ 10.304,92

$ 29.448,23

FLUJO DE CAJA FINANCIERA
PLAN DE PAGO

NECTARZA SAC

PLAN DE PAGOS DEL PRSTAMO

PERIODO SALDO DEL
SERVICIO DE
LA DEUDA

(en
trimestres) PRESTAMO INTERS AMORTIZACIN CUOTA
DATOS (13.757,65) 0 $ 13.757,65 0,00 0,00 0,00
Tasa Efectiva Anual (TEA) 0,25 1 $ 12.929,53

$ 789,29 $ 828,11

$ 1.617,40
Prestamo (P)

$ 13.757,65 2 $ 12.053,91

$ 741,78 $ 875,62

$ 1.617,40
Perodo de Gracia 0 3 $ 11.128,06

$ 691,55 $ 925,86

$ 1.617,40
Perodo de Pago 12 4 $ 10.149,08

$ 638,43 $ 978,97

$ 1.617,40
(1 + TEA) 1,25 5 $ 9.113,94

$ 582,27 $ 1.035,14

$ 1.617,40
(1 + TEA)1/4 1,057371263 6 $ 8.019,42

$ 522,88 $ 1.094,53

$ 1.617,40
Tasa Efectiva Trimestral = (1
+ TEA)1/4 - 1 0,057371263 7 $ 6.862,10

$ 460,08 $ 1.157,32

$ 1.617,40
j (1 + j) N 0,112053249 8 $ 5.638,38

$ 393,69 $ 1.223,72

$ 1.617,40
[(1 + j)N 1 ] 0,953125 9 $ 4.344,46

$ 323,48 $ 1.293,92

$ 1.617,40
FRC = j(1+j) N / [(1+j)N - 1] 0,117564064 10 $ 2.976,30

$ 249,25 $ 1.368,16

$ 1.617,40
NECTARZA SAC
Cuota Fija ( R) = P (FRC) $ 1.617,40 11 $ 1.529,65

$ 170,75 $ 1.446,65

$ 1.617,40
12

$ (0,00)

$ 87,76 $ 1.529,65

$ 1.617,40
Clculo de la cuota
utilizando Excel $ 1.617,40

SERVICIO DE LA DEUDA
Prstamo

13.757,65
Amortizacin

$ 3.608,56

4.510,70

5.638,38
Inters

2.861,06

1.958,92

831,24
Efecto Tributario del inters
del prstamo

858,32

587,67

249,37
SERVICIO DE LA DEUDA

$ 13.757,65

$ 5.611,30

$ 5.881,94

$ 6.220,25

FLUJO DE CAJA FINANCIERA
Flujo de Caja
Econmico

(25.013,90)

9.555,78

9.302,78

9.808,48

10.304,92

29.448,23
Prstamo 13.757,65
Amortizacin +
Intereses

6.469,62

6.469,62

6.469,62 - -
NECTARZA SAC
Efecto tributario del
inters

858,32

587,67

249,37 - -
FLUJO DE CAJA
FINANCIERO

$ (11.256,26)

$ 3.944,48

$ 3.420,84

$ 3.588,24

$ 10.304,92

$ 29.448,23

ANALISIS DE LOS CRITERIOS
VAN (Valor Actual Neto)
CLCULO DEL VAN
Flujo de Caja
Econmico

$ (25.013,90)

$ 9.555,78

$ 9.302,78

$ 9.808,48

$ 10.304,92

$ 29.448,23
Tasa Mnima de
Rendimiento Aceptable
18%
Valor Actual de los
Flujos de Efectivo
Esperados $ 38.936,24
Valor Actual Neto
Econmico $ 13.922,34

Flujo de Caja Financiero

$ (11.256,26)

$ 3.944,48

$ 3.420,84

$ 3.588,24

$ 10.304,92

$ 29.448,23
Tasa Mnima de
Rendimiento Aceptable
22%
Valor Actual de los
Flujos de Efectivo
Esperados $ 23.055,04
Valor Actual Neto
Financiero $ 11.798,78

TIR( Tasa de interes de retorno)
NECTARZA SAC

CLCULO DE LA TIR
Flujo de Caja
Econmico

$ (25.013,90)

$ 9.555,78

$ 9.302,78

$ 9.808,48

$ 10.304,92

$ 29.448,23
VANE = 0 37%

Flujo de Caja Financiero

$ (11.256,26)

$ 3.944,48

$ 3.420,84

$ 3.588,24

$ 10.304,92

$ 29.448,23
VANF = 0 49%

TIPOS DE EVALUACIN VAN TIR B/C PR (en aos)

EVALUACIN ECONMICA

$ 13.922,34 37%

1,56

2,63

EVALUACIN FINANCIERA

$ 11.798,78 49%

2,05

3,03

INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS
Estos resultados de evaluacin nos indica que el proyecto de industrializacin del zapote debe ser aceptado o aprobado ya que se cumple lo
siguiente:
Van > 0
B/C > 1
NECTARZA SAC
TIR > TMRA
PR< PRMA
ANALISIS DE LA EVALUACION ECONOMICA
De los resultados obtenidos en la evaluacin econmica de este proyecto, se puede afirmar que la ganancia acumulada neta del proyecto
(expresada en unidades monetarias del ao cero) durante los cinco aos es de $13.922,34. Este resultado se refleja en el ratio beneficio/costo,
el cual nos indica que el proyecto genera flujos de efectivo esperado 1.56 veces sobre la inversion inicial: esto significa que el valor actual de
los flujos de efectivos esperados es mayor que la inversin inicial, lo cual nos seala que se estara recuperando la inversin realizada y
generando un aporte adicional.
As mismo la tasa interna de retorno promedio anual que generara la inversin de este proyecto es de 37%. Por lo tanto, el rendi miento
econmico (sin financiamiento) medido en porcentaje, que generara el proyecto es superior al rendimiento porcentual de la mejor alternativa
dejada de lado (37%>18%).
El mtodo de periodo de recuperacin nos indica que la inversin se recuperar antes del periodo mximo aceptable 2.63 aos < 3 .5aos)

ANALISIS DE LA EVALUACION FIANCIERA
La contribucin del proyecto en trminos de valor presente durante los cinco aos es de $11.798,78: este resultado se refleja en el ratio
beneficio/costo, el cual nos indica que el proyecto generara flujos de efectivo esperados 3.03 veces sobre la inversin inici al (que en este caso
incluye el prstamo).
As mismo la tasa interna de retorno promedio anual que generara la inversin de este proyecto es de 49%. Por lo tanto, el rendimiento
financiero expresado en porcentaje, que generara el proyecto es superior al rendimiento porcentual de la mejor alternativa dejada de lado
(49%>22%).
El mtodo de periodo de recuperacin nos indica que la inversin se recuperar antes del periodo mximo aceptable (3.03 aos < 3 .5aos).

NECTARZA SAC
Obsrvese que el ratio beneficio costo financiero y el rendimiento financiero son mayores que el ratio beneficio/costo econmico y el
rendimiento econmico, ya que el desembolso inicial (inversin inicial) del flujo de caja econmico es mayor que el desembolso inicial del flujo
de caja financiero (25.013,90>11.256,26) un rendimiento promedio anual del 39% sobre una inversin de $25.013,90 es distinto a un
rendimiento anual de 49% sobre la inversin de $11.256,26.

IX. ANEXO

OF I CI NA DE S I GNOS DI S TI NTI VOS

1. IDENTIFICACION DEL SOLICITANTE
1. 1 Persona Nat ural o Persona Jur dica
NECTAR ZA SAC

Nombre o Razn Social

SOLICITUD DE REGISTRO
DE MARCA DE PRODUCTO

INSTITUTO NACIONAL DE DEFENSA DE LA
COMPETENCIA Y DE LA PROTECCION DE LA
PROPIEDAD INTELECTUAL

NECTARZA SAC

Domici l io

SURCO LI MA LI MA PERU

Di stri to
Provi ncia Departamen
to
Naci onal i dad/
Pas de
Const i t uci n

20155184223 3495598 3495599 MALICIOR@YA
HOO. COM

Doc. De Ident idad
/ RUC
Telfono Fax E - mai l
1. 2 Representante Legal o Apoderado
NECTAR ZA SAC

Nombre o Razn Social

CALLE MANUEL ALVA 335 SURCO

Domici l io Legal Di stri to
40628834 2716801 2716801 SUGOVA@YA
HOO. COM

Doc. De Ident idad
/ RUC
Telfono Fax E - mai l

NECTARZA SAC

2. DATOS DE LA MARCA SOLICITADA

2. 1 Descripcin
El proyecto pretende elaborar el nctar de
zapote con un valor agregado en cuanto a la
presentacin y caractersticas alimenticias de
sta planta, dando a conocer los beneficios
nutricionales y alimenticios del consumo de
nctar de zapote, adems como un producto
alternativo y diferente a los tradicionales
nctares de frutas que se venden en el
mercado.

2. 2
Reproducci
n
(Pegar
reproducci n
en caso de
t enerl a)

2. 3 Productos que di st ingue:
Producimos nectar de zapote de 1 lt de contenido neto

CLASE N

NECTARZA SAC
3. PRIORI DAD EXTRANJERA (LLENAR SOLO EN CASO DE TENERLA)

Nmero
Fecha Pa s

4. I NTERES REAL PARA OPOSICION ANDI NA (LLENAR SOLO DE SER EL CASO)

Esta solicitud se presenta para acreditar el inters real en el Expediente N
______________________________________

FIRMA
F-MAR-03/1C
Mariella Cisneros Orue
e-mai l : post mast er@i ndecopi . gob. pe
WEB:www. i ndecopi . gob. pe NOMBRE DEL
FIRMANTE
NECTARZA SAC

Para uso de l a Of i ci na: NO LLENAR

5. RESOLUCION DE OTORGAMIENTO

Resolucin N / OSD INDECOPI

Li ma,

1. Examen de Registrabi l idad

Real i zado el examen de regi st rabi l i dad del si gno
sol i ci t ado se concl uye que cumpl e con l os requi si t os previ st os en el
art cul o 134 de l a Deci si n 486, Rgi men Comn sobre Propi edad
Indust ri al y que no se encuent ra comprendi do en l as prohi bi ci ones
seal adas en l os art cul os 135 y 136 del di sposi t i vo l egal ref eri do.

La present e Resol uci n se emi t e en apl i caci n de l as
normas l egal es ant es menci onadas y en uso de l as f acul t ades
conf eri das por l os art cul os 31 y 33 de l a Ley de Organi zaci n y
NECTARZA SAC
Funci ones del Inst i t ut o Naci onal de Def ensa de l a Compet enci a y
de l a Prot ecci n de l a Propi edad Int el ect ual ( INDECOPI )
sanci onada por Decret o Ley N 25868, concordant e con el art cul o
4 del Decret o Legi sl at i vo 823, Ley de Propi edad Indust ri al .

2. Resolucin de la Of ici na de Signos Distint ivos

I NSCRI BI R LA MARCA DE PRODUCTO SOLICITADA
EN EL REGISTRO DE MARCAS DE PRODUCTO DE LA
PROPIEDAD I NDUSTRI AL, POR EL PLAZO DE DIEZ AOS,
CONTADO A PARTIR DE LA FECHA DE LA PRESENTE
RESOLUCION.

Reg strese y Comun quese

NECTARZA SAC

X. CONCLUSIONES

Obsrvese que el ratio beneficio costo financiero y el rendimiento financiero son mayores que el ratio beneficio/costo econmico y el
rendimiento econmico, ya que el desembolso inicial (inversin inicial) del flujo de caja econmico es mayor que el desembolso inicial
del flujo de caja financiero (25.013,90>11.256,26) un rendimiento promedio anual del 39% sobre una inversin de $25.013,90 es
distinto a un rendimiento anual de 49% sobre la inversin de $11.256,26.

De los resultados obtenidos en la evaluacin econmica de este proyecto, se puede afirmar que la ganancia acumulada neta del
proyecto (expresada en unidades monetarias del ao cero) durante los cinco aos es de $13.922,34. Este resultado se refleja en el
ratio beneficio/costo, el cual nos indica que el proyecto genera flujos de efectivo esperado 1.56 veces sobre la inversin inicial: esto
significa que el valor actual de los flujos de efectivos esperados es mayor que la inversin inicial, lo cual nos seala que se estara
recuperando la inversin realizada y generando un aporte adicional.

El estudio del mercado nos ha mostrado una preferencia importante de la poblacin del distrito de Surco, por los nctares de frutas. As
lo demuestran los supermercados al contener en sus estantes variadas marcas de nctares de frutas.

El mercado objetivo ha demostrado la factibilidad de ofrecer un producto alternativo en el mercado en base a la fruta zapote.

Los precios del proyecto son comparativamente competitivos con los precios de las marcas diversas que se ofrecen en el mercado.
El estudio del mercado, en particular el de la competencia, presiona por la produccin de un producto de calidad y novedoso.
ocios
Proietarios

Nectarza Grupo Modelo

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Nectarza Grupo Modelo

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

INTRODUCCIN

El presente trabajo tiene por objetivo hacer de conocimiento a toda aquella

También podría gustarte