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Girasol: produccin de grano, contenido de aceite y composicin de cidos

grasos de variedades cultivadas bajo temporal en el norte de Mxico

Sunflower: grain production, oil content and fatty acids composition of varieties
cultivated under dry land conditions in northern Mexico.

Diana Jasso Cantu
1
, Bliss S. Phillips
2
, Ral Rodrguez-Garca
1
y Jos Luis Angulo-
Snchez
3


Resumen

Mxico importa aproximadamente 85% de semillas oleaginosas para la extraccin
de aceite comestible. El girasol es una opcin para la produccin de aceite
particularmente en las zonas ridas y semiridas, debido a la calidad del aceite y a la
adaptacin de la planta a los diferentes suelos y a las condiciones climticas. El objetivo
del presente estudio fue evaluar la produccin de grano, el contenido de aceite y la
composicin de cidos grasos de la semilla de 4 variedades de girasol cultivadas bajo
condiciones de temporal en el norte de Mxico. El experimento se llev a cabo en el
campo experimental Buenavista de la Universidad Autnoma Agraria Antonio Narro en
Saltillo, Coahuila, en junio 21 de 2000, bajo un diseo de bloques al azar con cuatro
repeticiones. Las variedades evaluadas fueron: SAN-3C, Gordis y SANE 1278
(mejoradas en la Universidad Antonio Narro) y la RIB 77 (testigo). Las variables
evaluadas fueron: peso seco, rendimiento de grano, contenido de aceite, concentracin
y composicin de cidos grasos de la semilla y contenido de protena, adems de
variables morfolgicas. Los resultados mostraron que la variedad SAN-3C present el
ms alto rendimiento de grano (2.3 t/ha). El contenido de aceite analizado en cosecha
fluctu de 25% a 40%. La composicin de cidos grasos de la semilla de girasol
dependi de la variedad. La concentracin del cido linolico fue menor que la del
aceite comercial pero ms alto que el 62% requerido para la margarina. Los resultados
mostraron que las variedades de girasol mejoradas en la Universidad Antonio Narro
tienen calidad comercial.
Palabras clave: Girasol; produccin de grano; contenido de aceite; composicin de
cidos grasos; temporal

Abstract

Mexico imports about 85% of oilseed for edible oil extraction. Sunflower is an
option for oilseed production, particularly in arid and semi-arid regions due to the oil
quality and plant adaptability to different soil and weather conditions. The objective of
this study was to evaluate grain production, oil content and seed fatty acid composition
of 4 sunflower varieties cultivated under dryland conditions in northern Mexico. The
experiment was carried out at Buenavistas experimental field in the Antonio Narro
University in Saltillo, Coahuila, Mexico, on June 21, 2000, under a random block design
with four replications. The evaluated varieties were: SAN-3C, Gordis and SANE 1278

1
Universidad Autnoma Agraria Antonio Narro, Saltillo, Coahuila, Mxico
2
New Crops Research Laboratory, NCAUR/ARS/USDA, Peoria, Illinois, USA

3
Centro de Investigacin en Qumica Aplicada, Saltillo, Coahuila, Mxico
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(breeded at the University), and the RIB 77 (Control). The evaluated variables were: dry
weight, grain yield, oil content, seed fatty acid composition and protein content, and
other morphologic variables. The variety SAN-3C showed the highest grain yield (2.3
t/ha). The oil content analyzed in harvest ranged from 25% to 40%. The sunflower seed
fatty acids composition depends on variety. Linoleic acid concentration was less than
commercial oil but higher than the 62% required for margarine. Results indicated that
sunflower varieties breeded at the Antonio Narro University have commercial quality
Key words: Sunflower; grain production; oil content fatty acids compositions; dry land
conditions

Introduccin

Mxico importa aproximadamente el 85% de semillas oleaginosas para la extraccin
de aceite comestible. El girasol es una opcin para la produccin del aceite,
particularmente en las zonas ridas y semiridas debido a la calidad del aceite y a su
composicin de cidos grasos los cuales dependen de las condiciones climticas.
El aceite de girasol contiene alrededor de 110 g kg
-1
de cidos grasos saturados
(16:0 y 18:0). En variedades tpicas, los mejores cidos grasos son el olico (18:1) y
linolico (18:2), dependiendo de la duracin de altas temperaturas durante el
crecimiento y las etapas de desarrollo de la semilla. La composicin de cidos grasos
del aceite determina su uso como un aceite industrial o comercial (Osorio et al. 1995).
Aunque el aceite de la semilla de las variedades de girasol es considerado de buena
calidad para propsitos comestibles, el desarrollo de variedades con alto contenido de
cido olico es actualmente, un mejoramiento importante (Martnez et al. 1993). Es
necesario conocer la acumulacin del cido linolico del aceite para establecer las
relaciones entre contenido de aceite, calidad, y temperatura (Goyne et al. 1979). Se
han realizado estudios de fechas de siembra en el girasol (Helianthus annuus L.,
Asteraceae) de 1969 a 1971 (Johnson y Jellum 1972), para evaluar la fecha ptima de
siembra para produccin de semilla, porcentaje del aceite, composicin de cidos
grasos, y otras caractersticas de la planta. Los mejores rendimientos de semilla, y
aceite, fueron obtenidos cuando el girasol fue sembrado de la mitad de marzo hasta
abril. Otras caractersticas del girasol no fueron afectadas significativamente, para las
siembras de junio a julio. Se ha demostrado que la fecha de siembra puede tener un
efecto ms grande en el rendimiento y calidad de la semilla de girasol.

En estudios llevados a cabo por Keefer et al. (1976) y Garside (1984) en el norte de
Australia, la siembra de mayo de girasol Hysun 30 de madurez tarda mostr un
rendimiento de 2,3 ton/ha pero la calidad y el contenido del aceite fueron ms altos en
el siembra de abril, (47% y 57% respectivamente). Las fechas de abril y julio tuvieron
rendimientos de grano aceptables, 1.8 y 2.0 t/ha respectivamente y el contenido de
aceite vari de 45% a 47%. En contraste Miurhead (1974) obtuvo rendimientos
similares en siembras del 22 de julio al 31 de diciembre.
En las zonas ridas y semiridas de Mxico la precipitacin es escasa, y los
productores requieren de variedades de girasol adaptados a la regin. El objetivo del
presente estudio fue evaluar la produccin de grano, el contenido de aceite y la
composicin de cidos grasos de girasol en 4 variedades cultivadas bajo condiciones
de temporal en el norte de Mxico.
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Metodologa Experimental

El estudio se llev a cabo en el campo experimental de Buenavista de la
Universidad Autnoma Agraria Antonio Narro, establecindose el 21 de junio de 2000
bajo un diseo de bloque al azar con cuatro repeticiones. La distancia entre surcos fue
de 0,8 m, y entre plantas de 0,25 m para una densidad de 50,000 plantas/ha, el tamao
de la parcela fue de 48 m. Las variedades evaluados fueron: San-3C, Gordis, y Sane
1278 (mejoradas en la Universidad Antonia Narro) y la Rib 77 (testigo).

El riego se aplic solamente despus de la siembra para promover la emergencia.
Las variables evaluadas fueron: nmero de hojas, altura de planta, dimetro de captulo
(en tres fechas de desarrollo del cultivo, tomando 6 plantas al azar por parcela); peso
seco, rendimiento de grano (en la cosecha, muestreando 3 m); contenido de aceite,
composicin de cidos grasos, y contenido de protena.

En cada fecha de muestreo, las plantas fueron llevadas el laboratorio y secadas a
65C, para la determinacin del peso seco. Los captulos fueron separados de las
plantas y despus trillados, la humedad del grano fue determinada, y se calcul el
rendimiento de grano. El contenido de protena fue determinado en el digestor Kjeldahl
y el contenido de aceite y la composicin de cidos grasos fue determinada por
cromatografa de lquidos.

Resultados y Discusin

Durante el experimento, las temperaturas mximas promediaron de 30.0C a
32.0C, y las temperaturas mnimas de 7.0C a 14.8C, con temperaturas medias de
20.3 a 22.8C (Cuadro 1). Se present precipitacin en julio y agosto, cuando el cultivo
se encontraba en las etapas vegetativa y de floracin; la precipitacin total fue de 164
mm durante el ciclo del cultivo (Cuadro 1).


Cuadro 1. Temperatura y precipitacin monitoreadas del 21 de junio al 28 de
septiembre de 2000.

Temperatura (C)
Mes Max Min Media
Precipitacin
(mm)
Junio (21-30) 30.5 14.8 22.8 8.6
Julio 31.2 13.0 22.6 58.7
Agosto 30.0 11.5 21.0 75.2
Septiembre (1-28) 32.0 7.0 20.3 21.8

Durante la etapa de floracin la variedad San-3C present el nmero ms alto de
hojas, 34, y la Sane 1278, 27 hojas (Fig. 1). La San-3C fue la ms alta (1.44 m) para
fin de floracin (Fig. 2). La San-3C presento el mayor dimetro de captulo (15.7 cm),
seguida por la Gordis y Sane 1278 en el estadio de llenado de grano (Fig. 3). En
319
cosecha, el rendimiento de materia seca fue 9.5 t/ha, para la Rib 77 (Fig. 4), seguida
por San-3C (8.7 t/ha), Gordis (6.2 t/ha), y Sane 1278 (5.12 t/ha).































La variedad San-3C present el ms alto rendimiento de grano (2.3 t/ha) (Fig. 5).
Thompson y Hennan (1994) reportaron rendimientos de 4.3 t/ha (para las variedades
sembradas a ltimos de octubre) y 2.9 t/ha (para las variedades sembrados a fines de
enero), en experimentos con riego. Rendimientos de 2.3 t/ha, bajo temporal sugieren al
girasol como un cultivo alternativo para nuestra regin.
Figura 1. Nmero de hojas en
tres estados de desarrollo del
girasol
Figura 2. Altura de planta en tres
estados de desarrollo del girasol.

Figura 4. Produccin de peso seco
de las plantas de las variedades de
girasol en la cosecha.
Figura 3. Dimetro de captulo en
tres estados de desarrollo del
girasol.
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El contenido de aceite analizado en cosecha fluctu de 25% a 40% dependiendo de
la variedad. El bajo contenido del aceite puede ser debido a la corta etapa de llenado
de grano causada por la carencia de riego y a las altas temperaturas durante este
perodo. Thompson y Hennan (1994) reportaron porcentajes de aceite de 43.8%, para
variedades sembradas a fines de enero y que estuvieron bien regadas durante su
desarrollo.

La composicin de los cidos grasos de la semilla de girasol depende de la
variedad. (Cuadro 2). El cido linolico de las variedades fue menor que el del aceite
comercial pero ms alto que el 62% requerido para la margarina (McLeod et al. 1990;
Thompson y Hennan 1994). El contenido de protena no present diferencias entre
variedades y fluctu de 24% a 28%.


Cuadro 2. Composicin de cidos grasos de la semilla de girasol en cosecha

Acidos grasos (% )
Variedades y Control 16:0
Palmtico
18:0
Esterico
18:1
Olico
18:2
Linolico
Variedades
Sane 1278 6.8 6.0 21.3 63.2
Gordis 7.0 5.8 15.8 68.5
San-3C 5.9 5.8 22.2 63.9
Rib 77 7.0 5.8 18.0 66.8
Control
Aceite de girasol
comercial
6.0 4.6 17.8 69.2
Girasol alto en olico 3.6 4.8 78.9 10.2





Figura 5. Rendimiento de grano
de las variedades de girasol.
321
Conclusiones

El rendimiento de grano de la variedad San-3C (2.3 t/ha) es excepcional
considerando la escasa precipitacin presentada durante el ciclo. La variedad con
rendimiento de 1.4 t/ha representa un alternativa para los productores de las zonas
ridas y semiridas de Mxico. La composicin de cidos grasos de variedades
desarrolladas en la Universidad Antonio Narro, es similar a la del aceite de girasol
comercial y los niveles del cido linolico (> 62%) exceden los requisitos para la
industria de la margarina. Estos resultados mostraron que las variedades de girasol
mejoradas en la Universidad Antonio Narro tienen calidad comercial.

Agradecimientos

Los autores agradecen a la T.A. Ma. Leticia Rodrguez Gonzlez, a la T.A. Edith E.
Chaires Colunga y a la T.A. Ma. Guadalupe Moreno Esquivel por los anlisis qumicos
de protena y aceite realizados en las muestras del experimento.

Literatura Citada

Garside, A.L. 1984. Sowing cheats effects on the development, yield and oil
characteristics of irrigated sunflower (Helianthus annuus L.) in tropical semi-arid
Australia. Austral. J. Expt. Agr. Anim. Husb. 24:110119.
Goyne, P.F., Simpson, B.W., Woodriff, D.R., Churchett, F.D. 1979. Environmental
influence on sunflower achene growth, oil and oil quality. Austral. J. Expt. Agr.
Anim. Husb. 19:8288.
Johnson, B.J., Jellum, M.D. 1972. Effect of planting dates of sunflower yields, oil and
plant characteristics. Agron. J. 64:747.
Keefer, G.D., Mcallister, J.E., Uridge, E.S., Simpson, B.W. 1976. Cheat of planting
effects on development, yield and oil quality of irrigated sunflower. Austral. J. Expt.
Agr. Anim. Husb. 16:417422.
Martnez, J.F., Muoz, J., Arnaud, J.G. 1993. Performance of near-isogenic high and low
oleic acid hybrids of sunflower. Crop Sci. 33:11581163.
McLeod, C.M, Simpson, B.W., George D.L. 1990. Developing to polyunsaturated
sunflower hybrid. p. 113116. In: Proc. 8th Australian Sunflower Workshop,
Kooralbyn. (Austral. Sunflower Association: Toowoomba, Qld).
Miurhead, W.A. 1974. The effect of management practices on the yield and quality of
irrigated sunflower. p. 583588. Proc. 6th International Sunflower Conf.
Bucharest, Rumania.
Osorio, J., Fernandez-Martnez, J., Stains, M., Garcs, R. 1995. Mutant sunflower with
high concentration of saturated fatty acids in the oil. Crop Sci. 35:739-742
Thompson, A.J., Hennan, D.P. 1994. Effect of sowing cheats on growth, yield, and oil
characteristics of irrigated sunflower in New southern South Wales. Austral. Expt.
J. Agr. 34:255-258.