Qumica Analtica

Ingeniera Qumica
Facultad de Ingeniera
UNCPBA





TRABAJO PRCTICO N11:
CUANTIFICACIN DE TOCOFEROLES EN ACEITES VEGETALES








Mentasti, Luciana





Olavarra, 1 de julio de 2013
2

Clculos y resultados
Inicialmente se realiz una curva de calibracin. Para la determinacin de la misma se utiliz
un estndar de -tocoferol. El resto de los tocoferoles se pueden cuantificar en referencia a
este mismo.
Inicialmente se prepar una solucin estndar de -tocoferol y luego, a partir de esta,
disoluciones a diferentes concentraciones. Se midi la absorbancia de la solucin estndar a
292 nm en un espectmetro UV, y dividiendo este resultado por 0,0076 se obtuvo la
concentracin de tocoferoles en g.mL
-1
.
En este caso, la concentracin de la solucin estndar era de 100,0986842 g.mL
-1
. Luego, se
prepararon las correspondientes disoluciones a diferentes concentraciones y se las analiz en
el equipo, obteniendo los correspondientes valores de reas para realizar la curva de
calibrado.


Entonces, la curva de calibrado es la siguiente:
rea [ - toc] rea [ - toc]
0 0,000 98,3515 20,0197
26,0557 5,0049 96,2802 20,0197
25,7690 5,0049 116,8467 25,0247
25,3521 5,0049 144,5917 30,0296
49,5261 10,0098 142,8944 30,0296
49,7323 10,0098 188,6095 40,0395
50,6568 10,0098 191,3505 40,0395
y = 0,20923125x
R = 0,99909125
0.000
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
35.000
40.000
45.000
0 50 100 150 200 250
C
o
n
c
e
n
t
r
a
c
i

n

rea
3

Luego, para determinar la cantidad de tocoferoles en aceites vegetales se pesaron las
siguientes cantidades de cada uno de los aceites, y se obtuvieron los correspondientes valores
de reas:
Aceite Peso de la
muestra(g)
rea -
tocoferoles
rea -
tocoferoles
rea -
tocoferoles
rea -
tocoferoles
Girasol 0,1586 170,4091 4,9153 - -
Germen de trigo 0,1467 143,8387 127,7775 14,215 -
Soja 0,1485 52,1997 1,5623 165,6174 7,1491
Maz 0,1565 9,407 79,263 46,826 -

Con estos valores y la ecuacin de la recta de calibrado se pueden obtener las concentraciones
de tocoferoles en cada uno de los aceites (calculando los valores de y para los
correspondientes x, las reas):
Aceite [-tocoferoles] [-tocoferoles] [-tocoferoles] [-tocoferoles]
Girasol 35,654909 1,028434363 - -
Germen de trigo 30,095551 26,73504605 2,974222219 -
Soja 10,92180848 0,326881982 34,65233562 1,495815129
Maiz 1,968238369 16,58429657 9,797462513 -

Estas concentraciones son en g.mL
-1
. Como se piden en g.g de aceite se las calcula con la
siguiente frmula:
Concentracin de tocoferol (g .g
1
) = [Toc] * V * M
-1
Donde: [Toc]: concentracin del tocoferol en g mL
1
, calculado a partir de la recta de
calibrado. V: volumen de la muestra en mL. M: peso del aceite en g.
En todos los casos, el volumen es de 5 mL
Entonces (las concentraciones detalladas en las siguientes tablas estn en g .g
1
):
Aceite Peso de la muestra(g) [-tocoferoles] [-tocoferoles] [-tocoferoles] [-tocoferoles]
Girasol 0,1586 1124,0513 32,4223 - -
Germen de trigo 0,1467 1025,7516 911,2149 101,3709 -
Soja 0,1485 367,7376 11,0061 1166,7441 50,3641
Maz 0,1565 62,883 529,8497 313,018 -

Aceite Concentraciones totales
Girasol 1156,4736
Germen de trigo 2038,3374
Soja 1595,8519
Maz 905,7507

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Conclusiones
La tcnica empleada en este laboratorio, HPLC, junto con el detector de fluorescencia,
conforman un mtodo muy valioso a la hora de identificar y cuantificar diferentes sustancias
en muestras problema. En este caso, las muestras problema eran distintos aceites, y se
buscaba determinar la cantidad de tocoferoles en los mismos.
Como se esperaba de acuerdo a los valores proporcionados por la bibliografa, el aceite que
contiene mayor cantidad de tocoferoles es el de germen de trigo. Es habitual consumirlo
como complemento nutricional. La riqueza nutritiva del aceite de germen de trigo est
principalmente en su gran cantidad en vitamina E (tocoferoles).
Otro dato que resulta llamativo es que el nico aceite que contiene los cuatro tipos de
tocoferoles es el de soja, pero sin embargo no es uno de los ms utilizados en la gastronoma.
Por otra parte, el que ms cantidad de -tocoferoles contiene es el aceite de girasol, que
adems es tambin el ms consumido cotidianamente.