Bizcocho base, receta casera

Publ icado 8 novi embre, 2013 | Por Javier Romero

Bizcocho base, historia:
Este es la primera de una serie de recetas en la que vamos a ver productos base para la
cocina, a partir de aqu podemos jugar como ms nos guste.
Como veris he hecho un bizcocho grande, de ah voy a sacar dos tartas con el mismo
gasto de horno. De momento he congelado la mitad porque lo cierto es que nunca he
comprobado como queda despus
Por lo tanto esta receta nos va a servir para aprender muchas ms cosas de lo que
parece. A partir de ahora ya no os pondr como se hace el bizcocho a la hora
dehacer una tarta, simplemente pondr un enlace o la otra solucin es que os lo
aprendis jejejeje. Hay una cosa que debis saber, este bizcocho tiene la suficiente
consistencia como para aguantar trabajos con fondant, si os gusta mas ligero siempre
podis quitarle algo de harina.
Si lo queris mas pequeo solo debis dividir por dos o por tres para poder hacerlo del
tamao que mas os guste. Otra apreciacin que debis tener en cuenta es que no hay
dos hornos iguales, no me gusta dar el tiempo de horneado por que muchas veces se
toma al pi de la letra y o se queda crudo o se pasa. La altura delbizcocho es muy
determinante a la hora del tiempo que debe estar en el horno.
Bizcocho base, ingredientes:
12 huevos
480 gr. de azcar
480 gr. de harina para repostera
30 gr. de levadura en polvo ( 2 sobres )
250 gr. de mantequilla derretida
200 ml. de aceite
Bizcocho base, el vdeo:


Bizcocho base, preparacin:
Lo primero que debemos hacer es tener todos los ingredientes a mano para no tener
que interrumpir el batido, debemos tener en cuenta que la mantequilla debe enfriarse,
debemos untar el molde con mantequilla y el horno coger temperatura, es bueno
ponerlo a pre calentar a 200 para bajarlo a 180 cuando lleve 5 minutos ya en el
horno el bizcocho, as la temperatura que pierde el horno al abrir la puerta no afectar
para nada al bizcocho.
Separamos las claras de las yemas y procedemos a montar las claras a punto de nieve,
a medio camino le ponemos la mitad del azcar y la otra mitad cuando las claras hacen
picos.
El siguiente paso es poner las yemas, la mantequilla, el aceite y batirlo todo de manera
que se vea todo bien emulsionado, el ltimo paso es ponerle le harina en la que
habremos mezclado la levadura en polvo. Este ltimo paso es mejor hacerlo a mano as
no se bajar la masa, eso s debemos preocuparnos de que est bien batido para no
encontrarnos luego harina sin mezclar.
Perdiendo el menor tiempo posible ponemos el molde en el horno y esperamos a que
suba bien, hasta que no adquiera un tono dorado nunca debemos abrir el horno, es
una de las primeras seales de que puede empezar a estar hecho, a partir de aqu
iremos comprobando con el viejo truco de pincharlo con una aguja si ya est hecho,
cuando la aguja sale limpia ya podemos sacarlo del horno.
Lo desmoldaremos cuando ya est fro, se puede comer as decorndolo segn nuestros
gustos, una buena manera es cortando por la mitad y ponerle mermelada, o
simplemente con un poco de azcar glas por encima
Bizcocho base, paso a paso: