Receta semana 1

PASTEL DE CARNE CON TOMATE

4 porciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Carne molida 500 g
Zanahoria rallada grande 1 pza
Cebolla picada 3 C
Ajo machacado 1 diente
Sal y pimienta al gusto
Pur de tomate T
Pan molido 1 c
Mostaza 1 c
Aceite c/s


PROCEDIMIENTO

1. Amase muy bien todos los ingredientes, ,excepto el pur de tomate.
2. Ponga la mezcla sobre un refractario pequeo de panqu, previamente
engrasado, extienda al final una forma de capa el pur de tomate.
Mtalo al horno previamente calentado a 175C por espacio de 45 a 50 minutos o
bien 20 minutos en horno de microondas en normal.


Receta semana 1
ENSALADA RUSA



INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Zanahoria cocidas y cortadas
en cubos
200 g
Papas cocidas y cortadas en
cubos
200 g
Chicharos pelados y cocidos 250 g
Apio 4 ramas
Mayonesa 3 C
Media crema 1 lata


PROCEDIMIENTO
1. En una ensaladera incorpore todos los ingredientes
2. Mezcle bien todos los ingredientes
3. Refrigerar antes de servir.









Receta semana 1
SALSA CHIPOTLE


4 raciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Chipotle 2 piezas 15
Piloncillo 1 triangulito 1 c 5
Sal y pimienta Al gusto
Clavo 1
Yerbas de olor 1 pizca 1/8 c
Aceite 1 c 5
Vinagre 1 c 5
Cebolla picada 1 C


PROCEDIMIENTO
1. La cebolla se fre en aceite caliente
2. Se lavan los chiles y se ponen a hervir en agua con piloncillo
3. Cuando estn blandos se muelen con los condimentos y cebolla
4. Se agrega el agua en la que hirvieron los chiles y se deja hervir hasta lograr la
consistencia deseada.

Receta semana 2
PESCADO EN MANTEQUILLA YLIMN


8 raciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Filete de pescado 8 piezas
Mantequilla 1 1/3 barra
Jugo de limn 4
Sal 1 C
Pimientn molido estrafino 1 C
Pimienta c
Ajo picado 2 dientes c


PROCEDIMIENTO
1. Limpiar el pescado y enjuagarlo bajo chorro de agua, secarlo con papel
absorbente y untar el jugo de 2 limones. Se coloca la mantequilla, el jugo de 2
limones, los ajos y las especies en un refractario de poca profundidad.
2. Se hornea a 350F (175C) hasta que se derrita la mantequilla. De ser
neceesario, se aade ,ms sazn.
3. Se pone nuevamente en el horno hasta que empiece a hervir la mantequilla se
aade los filetes de pescado.
4. Se pone nuevamente durante media hora aproximadamente a la misma
temperatura.
5. Se puede acompaar con alguna salsa sobre el pescado.

Receta semana 2
PUDN DE ARROZ CREMOSO CON LIMN Y PISTACHOS

4 raciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Leche 850 ml
Leche 2 C
Arroz grano chico 125 g
Azcar 2 C
Harina de maz (maseca) 1 c
Ralladura de limn 1 pieza grande
Jugo de limn Al gusto
Pistachos pelaldos y picados 50 g

PROCEDIMIENTO
1. Ponga la harina de maz en un bol pequeo y deslela con 2 cucharadas de
leche, removiendo la mezcla. Enjuague una cacerola con agua fra y no la
seque.
2. Ponga el resto de la leche y la mezcla de harina de maz en la cazuela a fuego
medio, y caliente esta pasta removindola, hasta que empiece a burbujear por
los bordes, Procure que no llegue a hervir.
3. Incorpore el arroz, baje el fuego y remueva la mezcla unos 20 minutos o hasta
que casi todo el lquido se haya evaporado y el arroz est blando.
4. Retire la cazuela del fuego y vierta su contenido en un refractario ondo. Aada
el azcar e incorpore la ralladura de limn ( si desea el sabor ms cido,
agregue jugo de limn acabado de exprimir). Deje enfriar por completo.
5. Cubrir hermticamente el arroz fro con plstico de cocina y dejarlo en el
refrigerador , antes de servirlo. Entre ms frio mejor.
6. Pique el pistache bien fino. Sirva el pudn de arroz en boles individuales y
espolvorelo con pistacho.

Receta semana 2
GELATINA DE PIA CON YOGUR

6 raciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Agua hirviendo 2 T
Gelatina de pia 1 paquete
Agua fra T
Pia en almibar 1 T
Almibar de la pia 1 T
Yogur Natural 1 T


PROCEDIMIENTO
1. Disuelva la gelatina de pia en el agua hirviendo. Reservar 1 taza.
2. En la otra taza de gelatina mezclar el agua fra, la pia el almbar. Vaciar el
sobre de gelatina, refrigerar hasta que empiece a cuajar.
3. Mezclar la gelatina que reservaste junto con el yogurt natural, vaca sobre la
gelatina todava cuajada.
4. Refrigerar hasta que se cuaje.

Recetas semana 3
ENSALADA DE FRIJOL

4 raciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Cebollas de cambray picadas
finamente
C
Vinagre blanco 2 C
Frijol pinto cocido 1 T
Caldo de frijol 3 C
Organo 4 c
Sal al gusto
Aceite de oliva 1/3 T 90 ml


PROCEDIMIENTO
1. Marine las cebollitas en el vinagre durante 10 minutos y revuelva
ocasionalmente
2. Es una ensaladera revuelva con suavidad los frijoles, su caldo, el organo y la
sal. Aada el vinagre, las cebollitas picadas y el aceite; mezcle perfectamente,
con suavidad. Pruebe la sazn y aada ms sal si es necesario.
3. Sirva la ensalada a temperatura ambiente. Puede servirla de inmediato o
dejarla reposar durante 2 horas, para mezclar sabores.

Recetas semana 3
CHOCOLATE PERUANO
4 porciones


INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Agua T
Clavo de olor entero c
Canela molida al gusto
Cscara de naranja pza
Cacao o cocoa 6 C
Caf instantneo c
Leche 1000 ml
Maicena o fcula de maz
diluida en un poco de leche fra
1 C
Azcar Al gusto
Canela 1 varita




PROCEDIMIENTO

1. Hervir en una olla el agua con el clavo de olor, la canela y la cscara de
naranja,
2. Colar y agregar el cacao y el caf, mezclar muy bien y reservar.
3. Verter la leche previamente hervida en una olla a fuego bajo.
4. Luego, incorpora la maicena y la infusin de clavo, canela y cscara de
naranja; dejar hervir y mover constantemente.
5. Incorporar azcar al gusto y revolver hasta que espese.
6. Servir caliente y decorar con la raja de canela.

Recetas semana 3
NOPALES RELLENOS
3 porciones
INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Nopales tiernos, medianos y
delgados
6 pzas
Queso manchego o panela 3 rebanadas
Cebolla en trozo pza
Ajo pza
Sal Al gusto
Harina T
Claras 2 pza
Yemas 4 pza
Aceite T
Jitomate pza
Chile serrano 1 pza
Oregano Al gusto

PROCEDIMIENTO
1. Se cuecen los nopales enteros con 1 taza de agua con el ajo, la cebolla y la
sal. Se escurren.
2. Coloque sobre cada nopal una rebanada de queso y 3 4 gajitos de cebolla.
Cbralos con la otra rebanada de nopal.
3. Asegrelos con palillos de madera. Rocelos con sal. Cbralos con harina por
ambos lados.
4. Bata las claras a punto de turrn. Agregue las yemas y adales sal.
5. Pase los nopales enharinados por el huevo batido y fralos en una cacerola con
el aceite caliente.
6. Squelos y escrralos. Belos con salsa de jitomate cocido.

Salsa de jitomate cocido:
1. Cocine el jitomate y el chile serrano, luego lcuelos con sal y organo.