Ingredientes de la tarta de fresas y queso:

Base de galletas:

100 -150 gr. de galletas digestivas. 50 - 75 gr. de mantequilla derretida. (Yo puse 100 de galletas y 50 de mantequilla).

Crema de queso:

250 gr. de queso crema (queso de untar, tipo philadelphia). 250 gr. de queso mascarpone. 250 gr. de nata para montar. 1 sobre de gelatina neutra (10 gr. para la crema de queso). 40 gr. de azcar glass. 90 gr. de azcar blanca.

Cobertura de fresa:

100 gr. de fresas (o ms, si os gustan mucho) un par de cucharadas de agua Una cucharada de azcar. Medio sobre de gelatina neutra (5 gr.) para la cobertura de fresas.

Adems:

Molde de 18 cm. de dimetro, como mnimo. Papel de hornear

Cmo hacer la tarta de fresas y queso: Muy fcil. En primer lugar preparamos la base de galletas. Para ello, trituramos las galletas y derretimos la mantequilla (en el microondas o en un cazo). Con una esptula mezclamos ambos ingredientes homogneamente.

Forramos el molde con papel de hornear y engrasamos. El molde que yo suelo utilizar es desmontable. Esto me permite forrar con papel de hornear slo la base. Luego con mantequilla, engraso la base y las paredes. Repartimos homogneamente la mezcla de galletas sobre la base del molde (sobre el papel de hornear) y metemos en la nevera durante, al menos, una hora. Mientras tanto, comenzamos a preparar la crema de queso de nuestra tarta. En primer lugar, montamos la nata junto con el azcar glass. Para ello, comenzamos a batir la nata a media velocidad y cuando sta haya subido, aadimos el azcar glass y seguimos batiendo a mxima velocidad. Reservamos. En un recipiente aparte, mezclamos el queso crema con 50 gramos de azcar blanca. Batimos hasta que todo est bien integrado. Con una esptula, mezclamos el queso crema con la nata montada. Lo hacemos con movimientos envolventes, hasta que todo est bien integrado. En otro recipiente, mezclamos el queso mascarpone con 40 gr. de azcar blanca. Batimos hasta que todo est bien integrado. Mezclamos el queso mascarpone con la nata y el queso crema. En un cazo ponemos varias cucharadas (10 por lo menos) de la mezcla de queso y nata. Aadimos el sobre de gelatina neutra y ponemos la mezcla a fuego medio, batiendo con firmeza para que la gelatina se reparta y no se pegue. Una vez disuelta, continuamos batiendo hasta que d el primer hervor. En este momento, retiramos la mezcla del fuego y vertemos sobre el resto de la crema de queso y nata. Con una esptula nos aseguramos de mezclarlo todo muy bien. Sacamos la base de la tarta de la nevera y ponemos dentro toda la mezcla de queso y nata. Introducimos de nuevo en la nevera y dejamos enfriar durante 3 horas, por lo menos (hasta que se haya gelatinizado).

Ahora nos ponemos con la cobertura de fresas. En primer lugar, trituramos las fresas y reservamos. En un cazo ponemos las dos cucharadas de agua y la cucharada de azcar. A fuego lento removemos todo hasta que el azcar se haya disuelto. A continuacin aadimos las fresas trituradas y el medio sobre (5 gr.) de gelatina neutra. Subimos a fuego medio y batimos con fuerza hasta que todo est correctamente mezclado y la gelatina se haya disuelto. Seguimos batiendo y cuando nos d el primer hervor, retiramos del fuego y vertemos encima de la crema de queso, que habremos sacado de la nevera. Por supuesto, la cobertura de fresas la prepararemos al final, cuando la crema de queso que estaba en la nevera dentro del molde, haya cuajado. Dejad de nuevo en la nevera hasta que la cobertura de fresas tome consistencia y cuaje. Y eso es todo. Tengo que reconocer que normalmente suelo hacer las tartas pensando en regalrselas a alguien por algn evento especial, pero en este caso, esta tarta de fresa y queso me la regal a m mismo... Tuve postre por varios das y me result bastante ligera. En definitiva, un estilo de receta que pienso repetir. Espero que os atrevis con esta tarta y, sobre todo, que os guste tanto como a m. Buen Hasta pronto!!! provecho!!