UNIVERSIDAD ESPECIALISADA DE LAS AMERICAS EXTENCION DE CHIRIQUI

SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL

"INVESTIACION

TRABAJO DE BIOLOGIA PRESENTADO A LA PROFESORA IVANA VALENZUELA

MERILAD SANTAMARIA 4-769-2090 JACKELINE ROJAS 4-278-19 JOSE QUIROS 4-772-182 CAROLIN PINEDA 4-773-1501 OVIDIO RIOS RAUL GONZALEZ

GRUPO 1 A

David, 15 de abril de 2014

1. CARACTERISTICAS DE LOS COMPUESTOS ORGANICOS Y COMPUESTOS INORGANICOS.

Propiedades

Compuestos orgnicos

Compuestos inorgnicos

Fuentes

Pueden extraerse de materias primas que se encuentran en la naturaleza, de origen animal o Se encuentran libres en la vegetal, o por sntesis orgnica. El naturaleza en forma de sales, petrleo, el gas natural y el xidos. carbn son las fuentes ms importantes. Bsicos: C, H. Ocasionales: O, N, S, y halgenos Todos los elementos de la tabla peridica (104). Trazas: Fe, Co, P, Ca, Zn Covalente, formados por pares electrnicos compartidos. Gases, lquidos o slidos. Lentas y rara vez cuantitativas Voltiles. Fcilmente destilables. Bajos: 300 C No solubles. Solubles. Bajos: las fuerzas entre s muy dbiles. Muy poco estables, la mayora son combustibles. Lentas. Moderadamente rpidas. Se utilizan con frecuencia. Presentes, generalmente. Inico, por radicales y otros.
o

Elementos

Enlace predominante Estado fsico Reacciones Volatilidad Destilacin Puntos de fusin Solubilidad en agua Solubilidad en solventes orgnicos Puntos de ebullicin Estabilidad frente al calor Velocidad de reaccin a temperatura ambiente Velocidad de reaccin a temperaturas superiores Catalizadores Reacciones secundarias Mecanismo de reaccin Conductividad en solucin Isomera

Inico formado por iones y metlico formado por tomos. Son generalmente slidos. Instantneas y cuantitativas. No voltiles. Difcilmente destilables. Altos: 700o C Solubles. No solubles. Altos: las fuerzas entre los iones muy fuertes. Son muy estables, por lo general no arden. Rpidas. Rpidas. No. No. Generalmente inico.

No conducen la corriente elctrica Conducen la corriente elctrica (no electrolitos). (electrolitos). Exhiben isomera. La isomera se limita a un reducido nmero de casos.

2. Como afecta al organismo las grasas saturadas y insaturadas

Cada vez que escuchamos la palabra Grasa tendemos a verla como algo negativo, y nada ms lejos de la realidad. Las grasas son necesarias, solo que hemos de saber diferenciarlas. Como cualquier otro alimento, las grasas son nutrientes que nuestro organismo necesita para vivir. Sera como decir que se trata del combustible que nos permite accionar el mecanismo de nuestro cuerpo, las necesitamos para movernos.

Cuando requerimos de un esfuerzo extraordinario, nuestro cuerpo tiende a consumir energa de los azcares y cierto tipo de grasas ms activas y menos estables. A este tipo de grasas se las denomina Grasas Insaturadas, las cuales se caracterizan por durar muy poco tiempo en nuestro organismo, se estima que das, e incluso horas. Estas Grasas Insaturadas suelen presentarse lquidas a temperatura ambiente, por eso que su presentacin ms comn sea en forma de aceites. Y la razn por la que a veces las denominamos grasas buenas es porque controlan los niveles del colesterol alto y las enfermedades relacionadas con el corazn. Dentro de las grasas insaturadas, tenemos las Monoinsaturadas, que al enfriarse espesan un poco ms, como es el caso del aceite de oliva. Podemos encontrarlas en aceitunas, aguacates o frutos secos como las almendras, los cacahuetes y avellanas. Otro tipo, tambin entre las insaturadas, son las grasas Poliinsaturadas. stas al enfriarse siguen mantenindose lquidas, es el caso de los aceites de pescado, de girasol o de soja. Y podemos localizarlas en pescados azules como el atn, el salmn, la caballa, la sardina o las anchoas.

Las Grasas Saturadas son aquellas que pueden almacenarse por ms tiempo sin volverse rancias (de ah que se utilice tanto en la elaboracin de alimentos a nivel industrial, puesto que permite que la duracin de stos se prolongue por ms tiempo,

adems de proporcionar ms sabor). Como contrapartida, estas grasas menos activas, pero s ms estables y duraderas, se almacenan mejor en nuestro organismo con la finalidad de servir de despensa para tiempos de menos actividad, normalmente relacionados con tiempos invernales y por consiguiente, de ms hambre. Se interpreta de esto que la naturaleza es sabia y sabe que ha de guardar nutrientes para cuando sea ms difcil encontrar alimentos. Si al consumo de este tipo de grasas le unimos ciertos hbitos de sedentarismo, nuestro organismo interpreta que ha de gastar menos energa para no acabar con la despensa a la que antes hacamos referencia. Se trata de un tipo de grasa ya procesada que el organismo no tiene la cualidad de transformar, sino que tiende a acumular acabando por obstruir las arterias y generando problemas en el sistema circulatorio.

Estas grasas estn presentes en las carnes rojas, los lcteos y sus derivados. A temperatura ambiente se presentan slidas y son las responsables, en consumo excesivo, de los niveles altos de colesterol, la obesidad, enfermedades del corazn, las arterias y presin alta.
Grasas insaturadas Muchos alimentos poseen un elevado nivel de grasas insaturadas. A temperatura ambiente, estas grasas son lquidas. La grasa del pescado y del pollo son insaturadas y, habitualmente, los niveles de grasa en las margarinas suaves tambin son elevados. No obstante, la mejor fuente de grasas insaturadas son los aceites vegetales, los cuales pueden dividirse en dos categoras: las grasas Mono insaturadas, como el aceite de oliva, de cacahuete y de aguacate, y las poliinsaturadas, procedentes del aceite de maz, de soja, de girasol. Ambos tipos son recomendables para la salud. Grasas saturadas La mantequilla, la manteca, la carne de cerdo, el cordero, la res, los embutidos, los huevos y la leche son productos que poseen un elevado contenido de grasas saturadas, de la misma forma que algunos aceites vegetales, como el de coco, el de palma y el de pepita de palma. Todas estas grasas poseen una consistencia slida a temperatura ambiente. Su consumo en grandes cantidades produce un aumento del colesterol en la sangre.