Antes de mostraros la riqueza culinaria que se recoge en estas pginas con motivo de la VI Jornada Gastronmica Internacional celebrada en nuestro

Centro de Adultos, queremos daros las GRACIAS a todas y a todos los que habis participado en esta actividad hacindola muy especial al compartir vuestras recetas y platos con compaeros de diferentes pases y culturas y, sobre todo, convirtindola en una buena manera de estrechar lazos de amistad entre todos. Gracias.

Profesores del Centro de Adultos de Mutxamel

NDICE

CURSO

RECETA ARROZ CON CORVINA BURSCHETTA ALLA ROMANA CAPSA ARROZ BASMATI ENSALADA LIGEOISE HUTSPOT MANZANA CON MIGAS NALISNIKI CON QUESO FRESCO PANZEROTTI ALLA PIACENTINA PASTEL DE CARNE Y RIONES POSTRE TRADICIONAL DE AVENA Y FRAMBUESAS ZRAZY

AUTOR-A LEILA FRANCESCO ZAINABA MYRIAM MARA NICK LILY ROSALINDA SHEILA BILL Y AILEEN TATIANA

TPICO EN SAHARA OCCIDENTAL ROMA (ITALIA) SAHARA OCCIDENTAL BLGICA HOLANDA INGLATERRA (G. BRETAA) UCRANIA PIACENZA (ITALIA) INGLATERRA (G. BRETAA) ESCOCIA (G.BRETAA) UCRANIA

PGINA 6 7 8 9 10 11 12 13 14 16 17

ESPAOL BSICO PARA EXTRANJEROS

ESPAOL MEDIO

ENSALADA DE INVIERNO QUARKNOCKERL (ALBNDIGAS DE QUESO FRESCO) TARTA TATIN

MADDY ERIKA RUDY Y LILY

ESCOCIA (G. BRETAA) ALEMANIA FRANCIA

19 20 21

GRADUADO EDUCACIN SECUNDARIA (GES)

COCA DE SALCHICHAS Y TOMATE COCA DE VERDURAS EMPANADILLAS COLOMBIANAS ENSALADA DE PASTA GAZPACHO DE BAZA TORRIJAS CASERAS

MARI FINITA LILI JESSICA PEDRO JORDI

MUTXAMEL (ESPAA) MUTXAMEL (ESPAA) COLOMBIA C.VALENCIANA (ESPAA) BAZA. ANDALUCA (ESPAA) MUTXAMEL (ESPAA)

23 24 25 26 27 28

CURSO

RECETA BIZCOCHO COCA BOBA CHAMPIONES CON NATA Y JAMN YORK DULCE DE YOGUR EMPANADA DE ATN HUEVOS RELLENOS PAN DE CALATRAVA. PERICANA TRADICIONAL ROLOS FRITOS DE ANS ROLLOS DE VINO SALMOREJO TARTA DE MANZANA TORTILLA DE PATATA

AUTOR-A ENCARNI ESTELA MARIMAR PAQUITA LUIS ROSI PILAR TONI AGUSTN ANA JESSICA RAQUEL JOS MANUEL

TPICO EN MUTXAMEL (ESPAA) MUTXAMEL (ESPAA) MUTXAMEL (ESPAA) MUTXAMEL (ESPAA) MUTXAMEL (ESPAA) MUTXAMEL (ESPAA) MURCIA (ESPAA) MUTXAMEL (ESPAA) MUTXAMEL (ESPAA) MUTXAMEL (ESPAA) CRDOBA (ESPAAA) MUTXAMEL (ESPAA) MUTXAMEL (ESPAA)

PGINA 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42

FORMACIN BSICA

NEOLECTORES

BIZCOCHO DE YOGUR CUSCS PERICANA TORTILLA DE VERDURA

CARMEN HADDA Y RACHIDA M JESS MANUEL

MUTXAMEL (ESPAA) MARRUECOS MUTXAMEL (ESPAA) MUTXAMEL (ESPAA)

44 45 46 47

CONSERJE Y PROFESORES

ARROZ A BANDA ESTILO ALICANTINO AGUA DE VALENCIA ZARANGOLLO

PEPE MANOLO AUXI

ALICANTE (ESPAA) C.VALENCIANA (ESPAA) MURCIA (ESPAA)

49 50 51

RECETA: ARROZ CON CORVINA PAS: SAHARA OCCIDENTAL AUTORA: LEILA

Ingredientes 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 5 dientes de ajo 3 trozos de corvina Perejil, zanahoria, col, boniato, calabaza 1 pastilla de caldo de pescado Tomate frito y tomate natural Sal, colorante, cominos, guindillas 1 vaso de aceite 2 vasos de agua arroz Preparacin Coge media cebolla, de pimiento rojo, de pimiento verde, 3 dientes de ajo, sal, la pastilla de caldo, colorante, cominos, guindillas y perejil. Pcalo todo junto en un mortero. Rellena el interior del pescado haciendo agujeros y poniendo en ellos la mezcla. El relleno que sobra, mzclalo en un plato con el tomate frito y el tomate natural. Coge el resto de los ingredientes, pcalos y adelos a la mezcla anterior. Pon una olla al fuego. Pon un vaso de aceite. Aade toda la mezcla anterior. Frela durante 3 minutos y aade el pescado relleno. Despus de 10 minutos, se saca el pescado con un poco de caldo. Pon 2 vasos de agua y un poco de sal y aade la verdura. Guisa la verdura. Saca la verdura y pon el arroz. Cocina el arroz. Finalmente, pon encima la verdura y el pescado. Buen provecho!!

RECETA: BRUSCHETTA ALLA ROMANA (aperitivo) PAS: ROMA (ITALIA) AUTOR: FRANCESCO

Ingredientes 4 rebanadas de pan casero (Altamura, es un pan Redondo y grande. Mejor del da de antes) 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra en grano

Preparacin Tuesta por un lado y por el otro cuatro rebanadas de pan en una parrilla colocada sobre una barbacoa. Frota el pan de manera cuidadosa con el ajo chafado ligeramente. Coloca en un plato el pan, ponle el aceite y condimntalo con sal y pimienta negra generosamente molindola con el molinillo. Si te gusta, puedes poner romero. No pasa nada, es mejor. Srvelo muy caliente. O bien, coge un cuenco y en l mezcla ajo triturado, aceite de olive virgen extra, sal y pimienta negra molida y extindelo encima del pan bien caliente Acompalo con vino blanco de los Castillos Romanos Buen provecho!!

RECETA: CAPSA ARROZ BASMATI PAS: SAHARA OCCIDENTAL AUTORA: ZAINABA

Ingredientes Arroz basmati pollo 4 zanahorias 1 cucharadita de sal 1/2 col 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 tomates 2 cebollas 1/2 cucharadita pimentn 1/4 de calabacn 1 limn 1 2 clavos

de

Preparacin 1. 2. 3. 4. 5. Lava el arroz y colcalo en el recipiente superior de la cuscusera. Cocnalo a fuego lento. Realiza la salsa con todos los ingredientes. Fre el pollo. Srvelo todo junto

RECETA: ENSALADA LIGEOISE PAS: BLGICA AUTORA: MYRIAM

Ingredientes (para 2 personas) 1/2 kg de judas 1/2 kg de patatas 250 g de cintas de bacon 1 2 cebollas Un poco de vinagre balsmico de Mdena Perejil

Preparacin Pela y lava las patatas. Lava las judas. Cuece los dos ingredientes al vapor Fres las cintas de bacon y las cebollas sin aceite en la sartn. Vierte un poco de vinagre balsmico de Mdena. Salpimenta. Pon las patatas y judas cocidas en un cuenco y mzclalas con todos los ingredientes. Aade un poco de perejil. Se puede aadir lonchas de carne. Se come caliente o fro. Buen provecho!!

RECETA: HUTSPOT. Tpica comida de invierno. PAS: HOLANDA AUTORA: MARA

Ingredientes 1 Kg de zanahorias 1 Kg de cebollas 1 Kg de patatas Sal, azcar, sambal (picante) y mantequilla. Preparacin Lava, pela y corta las zanahorias, cebollas y patatas. Ponlas en la olla con agua. Aade un poco de sal y azcar y pon la olla al fuego. Deja hervir hasta que las patatas y zanahorias estn bien hechas. Pon un poco de mantequilla y mezcla con la batidora hasta tener una masa suave. Termina con un poco de picante (se llama sambal). Sirve con una salchicha tpica de Holanda (se llama kookworst) calentada con agua.

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RECETA: PAS: AUTOR:

RECETA DE MANZANA CON MIGAS INGLATERRA (GRAN BRETAA) NICK

Ingredientes

(para 6 personas) Para las migas: 75 g de harina con levadura 1 cucharadita de canela molida 110 g de azcar moreno 110 g de almendras

1 Kg de manzanas 25 g de azcar moreno 1 cucharadita de canela molida

Preparacin Primero prepara las manzanas. Crtalas en rodajas gruesas y ponlas en un bol con el azcar, la canela Luego ponlo todo en una fuente para horno. Para las migas: pon la mantequilla, la harina tamizada, la canela y el azcar en un recipiente y tritura todo con una batidora hasta que se asemeje a las migas. Trocea las almendras hasta que estn picadas en trozos grandes y gruesos, y adelas a la mezcla anterior. Ahora co n una cuchara, pon la mezcla de migas sobre las manzanas, extendindola hasta los bordes de la fuente. Presiona con la palma de la mano hacia abajo firmemente por todas partes. Remueve ligeramente con un tenedor toda la superficie. Hornea de 40 a 45 minutos, hasta que la superficie est bien dorada y crujiente.

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RECETA: NALISNIKI CON QUESO FRESCO PAS: UCRANIA AUTORA: LILY

Ingredientes Para los creps 500 ml de leche 150 g de harina 3 huevos Azcar Una pizca de sal Mantequilla o aceite de olive o manteca Para el relleno Queso fresco Azcar Pasas Un poco de vainilla 1 2 yemas de huevo

Preparacin Primero de todo, bate los huevos con una pizca de sal y el azcar y empieza a aadir la harina. Si vemos que la masa empieza a espesarse demasiado, aade leche. La masa debe ser bastante lquida, de textura de la nata espesa. En una sartn muy caliente, pon un poco de aceite y adelo directamente en la masa. Ahora, pon una cucharada de mantequilla en la sartn. (Se debe pintar con grasa la superficie de la sartn). Con ayuda de un cucharn, pon masa en la sartn muy caliente y fre creps por los dos lados. Para el relleno, mezcla al gusto todos los ingredientes y rellena los creps en forma de paquete rectangular. Pon unos trocitos de mantequilla por encima y gratina unos minutes

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RECETA: PANZEROTTI A LA PIACENTINA PAS: PIACENZA (ciudad de la regin EMILIA ROMAGNA en el norte de ITALIA) AUTORA: ROSALINDA

Ingredientes (para 6 personas) Para 15 creps (crespelle) 3 huevos 1/2 l de leche 3 pizcas de sal 25 g de mantequilla Para el relleno 400 g de queso mascarpone 100 g de queso rallado (mejor parmigiano reggiano italiano) 400 g de espinacas picadas o trituradas 1 yema de huevo Nuez moscada Sal y pimienta negra Preparacin Bate los huevos. Aade la harina, la leche , la sal, la mantequilla y mzclalo todo. Deja reposar la mezcla en la nevera una hora. Mezcla todos los ingredientes del relleno. Coge un crep. Pon un poco de relleno. Haz un rollo y crtalo en trozos de 3 4 cm. Pon 10/13 trocitos en una cazuela pequea de barro. Pon por encima mantequilla y queso rallado. Mtelo en el horno a 180C durante una hora. Srvelo calentsimo!!! Buen provecho!! Ahora te toca a ti

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RECETA: PAS: AUTORA:

PASTEL DE CARNE Y RIONES GRAN BRETAA SHEILA

Ingredientes Para la masa: 400 g de harina Una pizca de sal 200 g de mantequilla en cubitos 3-4 cucharadas de agua fra 1 huevo batido para untar Para el relleno: 25 g de harina 700 g de carne para asar o estofar cortada en cubitos 250 g de riones limpios y cortados en cubitos 20 g de mantequilla 1 cucharada de aceite vegetal 2 cebollas grandes cortadas en rodajas 850 ml de caldo de ternera caliente Sal y pimienta molida

Preparacin de la masa Colocar la harina, la mantequilla y la sal en un recipiente grande. Deshacer la mantequilla en la harina con la yema de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a una miga de pan, trabajando lo ms rpido posible para evitar que la masa se caliente. Agregar el agua a la mezcla y remover hasta que la masa se una. Agregar ms agua fra, una cucharada cada vez, si la mezcla es demasiado seca. Envolver la masa en plstico transparente y refrigerar durante un mnimo de 15 minutos y un mximo de 30 minutos. Preparacin del pastel Colocar la harina en un recipiente grande y sazonar con sal y pimiento negra molida. Agregar los cubitos de carne y riones y remover bien. Calentar la mantequilla y el aceite en una cazuela grande hasta que la mantequilla se derrita. Agregar la carne poco a poco y remover rpidamente alrededor de un minute hasta que la carne se dore. Retirar con una cuchara.

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Agregar la cebolla a la cazuela y frer suavemente durante unos 5 minutos. A continuacin, poner otra vez la carne en la cacerola, mezclar bien y luego agregar el caldo con pimiento negra y sal. Tapar la cazuela y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne est tierna y la salsa espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente. Calentar el horno a 400 F/200C/gas 6. Colocar la mitad de la pasta en una fuente para el horno circular y profunda. Extenderla bien. Colocar el relleno. Coger el resto de la masa con cuidado con el rodillo y ponerla encima del relleno. Recortar y plegar el exceso de masa. Pellizcar los bordes con los dedos ndice y pulgar para unirlos. Untar con huevo la parte superior. Hornear durante 40 minutos o hasta que la masa est dorada.

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RECETA: POSTRE TRADICIONAL DE AVENA Y FRAMBUESAS PAS: ESCOCIA (GRAN BRETAA) AUTORES: BILL Y AILEEN

Ingredientes 570 ml de nata 85 g de avena 7 cucharadas de whisky 3 cucharadas de miel 450 g de frambuesas Unas hojitas de menta para adornar Preparacin 1. Tuesta la avena en una sartn con cuidado de no quemarla. 2. Bate la nata a punto de nieve. Echa poco a poco el whisky, la miel, la avena y las frambuesas. 3. Srvelo en copas de postre y adorna con unas frambuesas y unas hojitas de menta.

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RECETA PAS AUTORA Ingredientes

ZRAZY UCRANIA TATIANA

Para el relleno 250 g de carne de gallina 150 g de hgado de gallina 300 g de carne de cerdo 1 zanahoria 1 cebolla 30 g de mantequilla Sal Pimienta 1 hoja de laurel Para la masa 1 kg de patatas 2 3 huevos 4-6 cucharadas de harina Sal, pimienta, mantequilla Preparacin Primero preparamos el relleno: Cuece con sal la gallina, el hgado, la carne de cerdo, la zanahoria y la cebolla. Scalo y djalo enfriar. Desmenuza la carne y aade la mantequilla. Ahora preparamos el test: Pela las patatas, crtalas en trozos grandes y cucelas en agua son sal. Tira toda el agua y tritura. Haz un pur y, aade mantequilla en caso necesario, la sal y la pimienta. Despus aade los huevos y mezcla todo bien. Aade la harina y amasa bien. No debe quedar lquido. Pon en un plato un poco de harina y con una chuchara coge un poco de test, ponlo encima, rebzalo con la harina y encima pon un poco de relleno. Une los bordes del test y chafa para dar forma plana. Esto es un zrazy. Pon el zrazy con la costura hacia abajo en la sartn caliente con aceite. Fre por las dos partes a fuego medio. Saca el zrazy en un plato y djalo enfriar un poco. Es posible servirlo como plato separado pudiendo condimentar con una crema agria o, formando parte de otro plato por ejemplo, en un plato de sopa.

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RECETA: PAS: AUTORA:

ENSALADA DE INVIERNO ESCOCIA (GRAN BRETAA) MADDY

Ingredientes 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 bote de olivas negras 1 cebolla tierna 1 bote de maz Unos ramitos de brcoli Habichuelas pintas Aceite de oliva

Preparacin Pica todos los ingredientes (salvo el maz y los ramitos de brcoli) en trocitos pequeos. Aade el maz. Mezcla todos los ingredientes en un bol. Decora con los ramitos de brcoli. Echa a gusto el aceite.

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RECETA: PAS: AUTORA:

QUARKNOCKERL (ALBONDIGAS DE QUESO FRESCO) ALEMANIA ERIKA

Ingredientes 500 g de Quark (queso fresco Quark) 8 huevos 125 g de harina Sal Smola de trigo Pan rallado Canela Azcar Preparacin Mezclar todos los ingredientes formando una pasta. Si se hace demas iado suave, agregar un poco ms de harina o smola. Con una cuchara separar un poco de masa y colocarla en agua hirviendo. Dejar reposar durante 10 minutos sin dejar que hierva. Mientras tanto, frer el pan rallado en una sartn. Mezclarlo con canela y azcar. Rebozar los Nockerl en esa mezcla de pan rallado frito, canela y azcar.

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RECETA: PAS: AUTORES:

TARTA TATIN FRANCIA RUDY Y LILY

La elaboracin de esta tarta es muy sencilla de hacer y su presentacin muy ad ecuada para cualquier celebracin. Ingredientes 5 6 manzanas cortadas en gajos muy gruesos 50 g de mantequilla 200 g de azcar 2 cucharadas soperas de agua 1 oblea grande de masa quebrada Preparacin En una sartn se hace un caramelo al que se aade la mantequilla en trocitos. Cuando est ligeramente dorado, se ponen los gajos de manzana intentando que queden apretados y colocados de forma esttica y se tapa. Tras 5 10 minutos se cubre con la masa quebrada a la que haremos un par de agujeros para que salga el vapor. Se introduce en el horno que estar precalentado a 200 y se deja durante unos 20 minutos o hasta que la masa est hecha. Se le da la vuelta sobre un plato cuando est todava caliente. De lo contrario el caramelo enfriado habr pegado las manzanas al fondo del molde. Opcionalmente se puede acompaar de un helado de vainilla.

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RECETA: PAS: AUTORA: Ingredientes

COCA DE SALCHICHAS Y TOMATE MUTXAMEL (ESPAA) MARI

500 g de harina 1 cubito de levadura 1 vaso de agua 1 vaso de aceite 1 cucharadita de sal Tomate y salchichas al gusto Preparacin Precalentamos el horno a 200C durante unos 40 minutos. En un bol ponemos la harina. Aadimos la levadura con un poco de agua caliente y removemos. Aadimos la cucharadita de sal y el aceite. Lo amasamos durante un par de minutos. Hacemos una bola y lo dejamos reposar 30 minutos tapndola por encima con un trapo de cocina. Luego la sacamos y la amasamos un poco. Extendemos la masa en una bandeja y ponemos encima las salchichas y el tomate en trozos. Metemos la bandeja en el horno y horneamos durante 30 minutos.

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RECETA: PAS: AUTORA:

COCA DE VERDURAS MUTXAMEL (ESPAA) FINITA

Ingredientes (masa) 250 ml de agua 250 ml de aceite 500 g de harina 25 g de levadura prensada Sal

Ingredientes verdura 1 Pimiento verde 1 Calabacn 1 Cebolla 1 Berenjena 4 Tomates

Elaboracin de la masa
1 2 3 4 5 En un bol colocar la harina aadir el aceite. En el recipiente del agua mezclar la levadura hasta que se disuelva y aadir al bol. Amasar bien todo junto (con la mano) para que quede una masa completa. Dejar que repose sobre una hora. Extender bien sobre la bandeja del horno. Precalentar el horno 250C. controlando la temperatura. Lavar la verdura, corta la verdura y repartir por encima de la masa. Agregar aceite por encima de la verdura y un poco de sal. Introducir en el horno y dejar hacer durante 45 minutos aproximadamente. Observar atentamente segn la coccin si se tienen que bajar los grados de la temperatura.

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RECETA: PAS: AUTORA: Ingredientes

EMPANADILLAS COLOMBIANAS COLOMBIA LILI

30 g de harina de maz 1/2 pechuga de pollo 2 patatas medianas 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 pastilla de caldo de pollo Aceite de girasol Sal y pimienta Preparacin Cocinar la pechuga y las patatas. Aadir la pastilla de caldo de pollo. Cuando la pechuga est lista, retirarla de la olla y desmenuzarla. Sacar las patatas y chafarlas. Reservar las patatas chafadas y la pechuga desmenuzada. Cortar el pimiento y la cebolla en trozos muy pequeos y sofrerlo. Aadir la pechuga y la patata y salpimentar. Para la masa: Utilizaremos agua caliente para amasar bien la harina de maz. Aadir una pizca de sal. No hace falta dejar reposar la masa. Hacer las empanadillas y frerlas en abundante aceite.

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RECETA: PAS: AUTORA:

ENSALADA DE PASTA ESPAA JESSICA Ingredientes salsa rosa 3 4 cucharadas de mahonesa 2 cucharadas de ketchup 1 chorrito de zumo de naranja 3 gotitas de tabasco 1 chorrito de coac 1 chorrito de salsa perrins

Ingredientes para la ensalada 1 paquete de pasta de colores 1/2 kg de pechuga de pollo 1 bote de pia en su jugo 100 g de nueces peladas 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite Sal Salsa rosa (opcional) Preparacin

Ponemos una olla al fuego con agua y la mantequilla. Cuando hierva aadimos la pasta y cocemos durante 12 minutos. Mientras cocemos la pasta, ponemos en una sartn, con un poquito de aceite, la pechuga y la hacemos a la plancha. Cortamos la pechuga a tiritas finas. Cortamos la pia a trocitos. Ahora procedemos a montar el plato poniendo primero la pasta, despus la pia y el pollo y por ltimo aadimos las nueces. La salsa rosa la colocamos es un bol aparte para que cada comensal se aada la cantidad que desee.

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RECETA: PAS: AUTOR: Ingredientes

GAZPACHO DE BAZA BAZA (ANDALUCA, ESPAA) PEDRO

1 cebolla mediana 4 tomates maduros medianos 1 diente de ajo 1/2 pimiento verde 1 pepino 1/2 vasito (tamao vaso de caf) de aceite de olive virgen extra 1/2 vasito de vinagre 1 cucharada sopera de sal Pimienta al gusto Preparacin Primero se tritura el tomate junto al aceite y se le aaden los dems ingredientes por tamao de menor a mayor. Se tritura dejando una textura suave. Dejar en la nevera hasta que se vaya a consumir.

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RECETA: PAS: AUTOR:

TORRIJAS CASERAS MUTXAMEL (ESPAA) JORDI

Ingredientes (para 4personas) 1 l de leche 1 barra de pan del da anterior 3 huevos Azcar y canela en polvo Aceite de girasol

Preparacin Primero cortaremos el pan en rodajas. Despus batimos los huevos en un plato y en otro ponemos la leche. Pondremos tambin una sartn al fuego con abundante aceite para frer las torrijas. Para hacer bien las torrijas hay que seguir bien estos pasos: Primero mojamos en leche el pan Despus lo pasamos por el huevo Por ltimo la ponemos en el aceite para frerlas. As hasta terminar todo el pan. No dorarlas mucho porque se quedan duras. Una vez estn las torrijas fritas, en un p lato ponemos el azcar y la canela para pasar cada una por esta mezcla. Serviremos en un plato.

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RECETA: BIZCOCHO PAS: MUTXAMEL (ESPAA) AUTORA: ENCARNI Ingredientes 4 huevos batidos 1 yogur natural Con la medida del envase del yogur: 4 medidas de aceite 4 medidas de harina 4 medidas de azcar la piel de un limn rallada 1 sobre de levadura en polvo (Royal) Precalentar el horno a 170C Preparacin Mezclar bien todos los ingredientes. Ponerlo en una fuente al horno 35 40 minutos. (Pinchar el bizcocho para saber si est hecho)

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RECETA: PAS: AUTORA: Ingredientes

COCA BOBA MUTXAMEL (ESPAA) ESTELA

4 huevos 1/2 kg de azcar 1/2 kg de harina 1/2 l de leche 4 medidas de aceite 4 sobres gasificantes Ralladura de un limn Canela molida Preparacin Batir los huevos. Aadir el azcar, la leche, los sobres gasificantes y la harina. Remover hasta que no hayan grumos. Aadir la ralladura del limn y remover. Poner en una bandeja y aadir azcar y canela mezcladas por encima. Meter en el horno a 180C durante una hora ms o menos.

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RECETA: PAS: AUTORA: Ingredientes

CHAMPIONES CON NATA Y JAMN YORK MUTXAMEL (ESPAA) MARIMAR

1 bandeja de championes 250 ml de nata 3 lonchas de jamn York Medio ajo Preparacin Precalentar la sartn con un poco de aceite de oliva. Echar el ajo para que se dore. Luego, echar el jamn York a tiritas y los championes. Dejar que se dore todo. Por ltimo, se echa la nata y se deja reducir.

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RECETA: PAS: AUTORA:

DULCE DE YOGUR MUTXAMEL (ESPAA) PAQUITA

Ingredientes 3 huevos 1 yogur de sabor pia o fresa 4 cucharadas de leche 1 bote (del yogur) de aceite 3 botes (del yogur) de harina 250 g de azcar glas 1 sobre de levadura Royal

Preparacin Batir todo junto y ponerlo en una fuente de horno. Hornear a 180C durante 30 minutos. Decorar con azcar glas.

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RECETA: PAS: AUTOR: Ingredientres

EMPANADA DE ATN MUTXAMEL (ESPAA) LUIS

2 lminas de hojaldre 2 latas de atn de 40 g 240 g en tacos de bacon 90 g en tacos de jamn serrano 1 cebolla mediana Tomate frito Un huevo Sal Preparacin 1. Pela la cebolla y trocala. 2. Pon en una sartn aceite y aade la cebolla, el bacon el jamn serrano y media cucharadita de sal. Deja que se haga a fuego medio. 3. Pon el atn a escurrir, adelo a la sartn pasados 5 minutos y remueve bien. 4. Prueba de sal y si hace falta aade un poco ms. 5. Coloca un colador en un bol y vuelca sobre l la mezcla frita que hemos preparado. Queremos separar el aceite para que no quede menos aceitoso. 6. Deja que se enfre mientras se escurre y luego esprcelo sobre una de las lminas de hojaldre dejando uno o dos centmetros libres por cada lado. 7. Pon a calentar el horno a 200C (calor arriba y abajo). 8. Coloca encima la otra lmina de hojaldre y cierra los bordes apretando bien. 9. Pincela con un huevo batido la superficie de la empanada. 10. Mtela en el horno durante 30 minutos o hasta que veas que el hojaldre est dorado. 11. Scala del horno, djala enfriar y tu empanada de atn, bacon y jamn serrano est lista para comer.

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RECETA: PAS: AUTORA:

HUEVOS RELLENOS MUTXAMEL (ESPAA) ROSI

Ingredientes Huevos Mahonesa Anchoas Atn Lechuga Tronquitos de Mar Preparacin En un cazo se ponen los huevos a cocer. Cortamos los huevos por la mitad y separamos la clara de las yemas. En un bol se mezclan las yemas, el atn, los tronquitos de mar y la lechuga a trocitos pequeos. Aadimos una pizca de sal. Ponemos la mahonesa y mezclamos todo. Se rellenan los huevos y se les pone una anchoa por encima.

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RECETA: PAS: AUTORA:

PAN DE CALATRAVA MUTXMAEL (ESPAA) PILAR

Ingredientes 4 huevos de litro de leche 1 manzana Azcar para hacer el caramelo 6 cucharadas de azcar para el pastel 1 docena de madalenas Un poco de canela Preparacin Ponemos las 3 cucharadas de azcar y 3 cucharadas de agua en la fuente donde vamos a hacer el pan de Calatrava y lo ponemos a fuego lento hasta que el caramelo est hecho. Cuando est fro, se desmigan las magdalenas y se ralla la manzana junto con los cuatro huevos, la leche y el azcar. Se bate todo junto. Coccin al microondas veinte minutos a mxima potencia. Cuando est tibio se desmolda en una fuente y se espolvorea con canela.

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RECETA PAS AUTOR

PERICANA TRADICIONAL COMARCA LALACANT (ESPAA) TONI

Ingredientes (para 4 personas) 6 piezas de capellanes secos Una cola de bacalao Dos galtas 4 oras 1 picante seco Aceite de oliva Preparacin Asa todos los ingredientes en el fuego. Desmenzalo todo. Ponlo todo junto con el aceite de oliva hasta cubrirlo.

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RECETA: PAS: AUTOR: Ingredientes

ROYOS FRITOS DE ANS ALBACETE (ESPAA) AGUSTN

3 huevos 3 cascarones de leche (1 cascarn es media cascara al romper el huevo) 3 cascarones de aceite 3 cascarones de azcar 3 gaseosas blancas 3 gaseosas azules 1 chorrito de anis Harina (la que admita. Que la masa no est dura) Preparacin Amasa todos los ingredientes. Aade la harina poco a poco hasta conseguir una masa consistente pero no dura. Se hacen bolitas. Con ellas se forman los royos con su agujero. A continuacin, se fren al punto. Se pasan por azcar y..a comer!

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RECETA: PAS: AUTORA: Ingredientes

ROLLOS DE VINO MUTXAMEL (ESPAA) ANA

2 vasos de aceite 1 vaso de vino blanco Kg de harina 1 vaso de azcar.

Preparacin Se calienta el horno a 180 C Se mezclan todos los ingredientes. La harina se va aadiendo poco a poco. Quiz no haga falta ponerla toda. Lo importante es que con la masa que se forme, podamos dar forma a los rollos. Se hacen los rollos y se van poniendo en una bandeja. Se meten al horno. Cuando estn dorados, se sacan del horno y se rebozan en azcar.

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RECETA: PAS: AUTORA:

SALMOREJO ANDALUCA (ESPAA) JESSICA

Ingredientes 1 kg de tomates 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 vaso de aceite de oliva Sal Un poquito de vinagre 4 huevos Jamn picado 1 barra de pan Preparacin Cocer los huevos. Pelar los tomates y trocearlos Trocear el pan Aadir el tomate y el pan en un recipiente Aadir el pimiento, aceite de oliva, vinagre, sal y los ajos picados. Batir todo con la batidora hasta que quede espeso. Por ltimo, aadir huevo y jamn picado al gusto. Poner en la nevera a enfriar ylisto para comer!

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RECETA: PAS: AUTORA: Ingredientes

TARTA DE MANZANA MUTXAMEL (ESPAA) RAQUEL

1 vaso de leche entera 2 vasos de harina de repostera 1 vaso de azcar 4 huevos 3 manzanas 1 sobre de levadura Para adornar: 2 manzanas mermelada de melocotn Preparacin En un bol echamos todos los ingredientes. Trituramos y mezclamos hasta que sea una mezcla homognea y sin grumos. Untamos un molde con mantequilla y harina y echamos la mezcla. Decoramos con las manzanas para adornar descorazonndolas y cortndolas en lgrimas. Metemos la tarta en el horno a 180C durante 1 hora hasta que est cuajada. Para comprobarlo pinchamos la tarta por ejemplo con un cuchillo y si sale con restos, dejamos 5 minutos ms a la misma temperatura. Sacamos la tarta, dejamos templar y damos brillo con la mermelada de melocotn con un pincel de cocina.

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RECETA: PAS: AUTOR:

TORTILLA DE PATATAS ESPAA JOS MANUEL

Ingredientes (para 4 personas) 3 huevos 2 patatas peladas y troceadas Aceite de oliva Un poco de sal

Preparacin Primero batimos los huevos. Fremos las patatas. Ponemos un poco de aceite en la satn y lo calentamos. Una vez echado todo, se le pone un poco de sal. Se deja que se cuaje el huevo y se le da la vuelta a la tortilla.

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RECETA: PAS: AUTORA: Ingredientes

BIZCOCHO DE YOGURT MUTXAMEL (ESPAA) CARMEN

4 huevos 1 yogurt de limn Ralladura de un limn 3 vasos de yogurt de harina 2 vasos de yogurt de azcar 1 vasos de yogurt de aceite 1 sobre de levadura Royal Azcar glas Preparacin Batir las claras de huevo en un recipiente. Aadir los dems ingredientes, menos el azcar glasse. Poner la mezcla en un molde de horno. Dejar hornear durante 30 minutos aproximadamente a 180C Dejar enfriar un podo, desmoldar dando la vuelta en un plato, bandeja... Decorar por encima con una capa fina de azcar glas y otros adornos de repostera.

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RECETA: PAS: AUTORAS:

CUSCS MARRUECOS HADDA Y RACHIDA

Ingredientes (para 4 personas) Kg de cuscs 1 Kg de carne de vaca 3 4 cebollas picadas Un poco de perejil Sal cucharadita de pimienta negra Una cucharada de jengibre 5 cucharadas grandes de aceite de oliva 4 zanahorias 3 nabos 2 chirivas Kg de calabaza 2 calabacines Kg de garbanzos cocidos Kg de guisantes 25 l de agua 1 papel de azafrn 3 4 tomates rallados

Preparacin Ponemos el aceite, la pimienta, el jengibre, el azafrn, la carne y la sal en una olla al fuego medio. Aadimos un vaso de agua, dejamos hervir cinco minutos, luego ponemos las cebollas picadas, despus de cinco minutos aadiremos los tomates. Despus de diez minutos aadiremos 2.5 litros de agua y lo dejamos hervir todo junto durante 20 minutos. Lo ponemos en un escurridor, a parte cogemos un plato y ponemos el cuscs con un poco de aceite, sal y un poco de agua. Despus ponemos esta mezcla en un escurridor miramos si sale vapor por arriba, dejamos diez minutos y lo quitamos de la olla y lo ponemos en el plato. Dejamos enfriar un poco y ponemos un vaso de agua y mezclamos. Ponemos la verdura en la olla menos el calabacn y la calabaza, cuando hierva la verdura ponemos otra vez el cuscs y lo dejamos 2 o 3 minutos. Sacamos otra vez el cuscs lo ponemos en un plato, lo dejamos enfriar un poco y ponemos un vaso de agua y mezclamos, ahora ponemos el calabacn y la calabaza.

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RECETA: PAS: AUTORA Ingredientes Bacalao Capelln ora Aceite Preparacin

PERICANA MUTXAMEL (ESPAA) M JESS

Se asa el bacalao y el capelln y se hacen a trocitos. Despus se asa la ora. Se mezcla todo y se aade aceite de oliva. Se sirve sobre rodajas de pan.

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RECETA: PAS: AUTOR: Ingredientes 4 huevos 2 alcachofas 4 ajos tiernos calabacn Aceite de oliva Preparacin

TORTILLA DE VERDURAS MUTXAMEL (ESPAA) MANUEL (para 4 personas)

Se pelan las verduras, se cortan a trocitos y se fren en el aceite. Cuando estn hechas se mezclan con los huevos batidos y se forma la tortilla.

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RECETA: PAS: AUTOR:

ARROZ A BANDA ESTILO ALICANTINO ALICANTE (ESPAA) PEPE

Ingredientes para cuatro personas: 1 kg. De morralla (pescado de roca) 2 caballas y 1 Jurel.
400 gr. De arroz bomba o de Calasparra. 6 o 7 cucharadas soperas de aceite de Oliva Virgen. 1 sepia grandecita. pimiento rojo. 3 tomates maduros. Sal. Colorante.

Preparacin Se limpia el pescado la morralla y las Caballas, ponen en una olla junto a un tomate maduro, se llena de agua, se aade sal y un chorrito de aceite y se pasa al fuego. Mientras se hace el fum del pescado, limpiamos la sepia y la troceamos en trocitos pequeos, luego la sofremos y reservamos en una fuente o plato grande. Se corta el pimiento a tiras largas tipo Juliana, se sofre y se reserva para ms adelante. Se rayan los dos tomates y se sofren se apartan con el aceite incluido. Se pone la paella al fuego, ponemos el tomate, aadimos el arroz y lo sofremos un poco el arroz junto con el tomate, aadimos las sepia y le damos unas vueltas ms, seguidamente aadimos el caldo hasta cubrirlo todo, espolvoreamos con un poco de colorante y con una cuchara de madera o rasera lo movemos un poco hasta que se diluya el colorante, seguidamente ponemos las tiras del pimiento y lo dejamos sobre 20 30 minutos a fuego vivo, controlando el caldo, pasado ese tiempo el arroz tiene que estar sin caldo y seco se apaga el fuego y con un pao de algodn se cubre dejando reposar unos 15 minutos luego servir. PD. 2 puados de arroz por persona y el doble de caldo que de arroz.

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RECETA: PAS: AUTOR:

AGUA DE VALENCIA ESPAA MANUEL SNCHEZ LEAL

Ingredientes

100CC. DE LICOR BLANCO: COINTREAU, GINEBRA, RON (NO ANS). 150 GRS. DE AZCAR. 2 NARANJAS BIEN PELADAS, SIN PIEL BLANCA NI PEPITAS. 1 LIMN, SIN PIEL BLANCA NI PEPITAS. 1 BOLETTA DE CAVA. 1 BANDEJA DE HIELOS DE LA NEVERA.

Elaboracin

Poner en el vaso de la Thermomix las naranjas, el limn, el azcar y media bandeja de los hielos. Poner a velocidad mxima durante 2 minutos. Aadir el resto de la bandeja de hielos a Velocidad mxima durante 1 minuto. Bajar la velocidad y aadir el licor y el cava. Colar y servir muy fro.

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RECETA: PAS: AUTOR:

ZARANGOLLO MURCIA (ESPAA) AUXI

Ingredientes (para 4 personas)

1 calabacn

1 cebolla

1 patata

2 huevos

Aceite de oliva virgen

Sal

Preparacin 1. Pela y lava las patatas, los calabacines y las cebollas. 2. Corta en trozos finos las patatas y el calabacn. 3. Corta la cebolla en pedazos pequeos. 4. Pon una sartn en el fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra. 5. Echa las patatas primero. 6. Despus de unos 5 minutos echa la cebolla. 7. Despus de otros 5 minutos echa el calabacn. 8. Sazona al gusto. 9. Deja cocinar a fuego medio 10. Cuando est cocinado, casca los huevos y ponlos en la sartn. 11. Aade un poco de sal a los huevos, rmpelos y mzclalos con los dems ingredientes.

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