ESTUDIO DE TRATABILIDAD DE LAS AGUAS RESIDUALES DE UNA PLANTA PULVERIZADORA DE LECHE

I.S, M.Sc. Jorge Humber o S!err" C.* I.S, M.Sc. Be" r!# Am$"ro %!&&' I.S. Ju&!o C)'"r S"&*"rr!"g" M.(

B.(

* Profesores Grupo de Ingeniera y Gestin Ambiental, Facultad de Ingeniera, Universidad de Antioquia

RESUMEN PALABRAS CLAVES:

Las aguas residuales del proceso de pulverizacin de leche y suero presentan fuertes variaciones de pH, elevadas)guas residuales de industria lctea, %ratamientos temperaturas y altas concentraciones de slidos, carga fisicoqu micos de aguas residuales, *oagulacin, +lotacin. orgnica y grasas, que justifican la busqueda de alternativas de tratabilidad para cumplir con la legislacin y disminuir las potenciales erogaciones por concepto de tasas retributivas. En este trabajo se presentan los resultados de los estudios INTRODUCCIN de caracterizacin y tratabilidad de las aguas residuales de una industria dedicada a la pulverizacin de leche y suero con el fin de evaluar la susceptibilidad de las mismas a un La planta pulverizadora tratamiento fisicoqu mico

de leche y suero en la que el ,rupo de (ngenier a y ,estin )mbiental !e describe la manera como se realizaron el aforo, el-,(,). de la +acultad de (ngenier a de la muestreo y los ensayos a los que se sometieron las /niversidad de )ntioquia realiz el estudio, se diferentes muestras del agua residual, tanto cruda como encontraba en produccin de prueba, es decir, tratada. a#n se le estaban haciendo ajustes al montaje, a la programacin de la produccin y al Los ensayos de jarras de las aguas residuales del proceso consumo de agua y dems insumos. se llevaron a cabo con sulfato de aluminio, cal, sulfato
f"rrico, cloruro f"rrico y un polimero, mientras que para las aguas de lavado de equipos e instalaciones se utiliz cido Los productos sulf#rico con sulfato de aluminio o sulfato f"rrico con y sin momento eran0 polimero o cloruro f"rrico.

e insumos empleados en ese leche fluida con un 12.34 de slidos como materia prima y soda custica -56667g8mes., cido fosfrico -239:7g8mes., En el caso de las aguas residuales del proceso todos los tratamientos fueron muy efectivos en la remocin de slidos hipoclorito de sodio -2;;7g8mes. utilizados para suspendidos y grasas$ la remocin de carga orgnica fuelimpieza de equipos e instalaciones.
mejor con adicin de sulfato f"rrico ms flotacin y con el uso de soda y cloruro f"rrico.

En el per odo en el que se realiz el trabajo campo, d as 5 al 15 de abril de 1::<, se En el caso de las aguas residuales de lavado fue ms efectiva la adicin consecutiva de cido sulf#rico y cloruro estaban produciendo =26 toneladas8mes de f"rrico leche en polvo, que podr an incrementarse hasta unas 1666 toneladas8mes, cuando se introduzcan los ajustes necesarios y el proceso de pulverizacin y el lavado de equipos sea ABSTRACT continuo durante las 2= horas del d a.
%he results of a estudy on the characterization and treatability test of tre &aste &ater of a dairy plant &hich is Las aguas residuales del proceso de mainly devoted to the production of po&dered mil' and pulverizado tienen alto contenido de grasas &hey, are presented in this &or'.

emulsificadas y su separacin del agua no es gravedad$ se demanda el de la emulsin por m"todos qu micos, el"ctricos o f sicos. En esta !everal coagulation tests &ere run using alum, lime, ferrric sulphate , ferric chloride, sulphuric acid and a polielectrolyte. e>periencia se decidi agregar y mezclar rpidamente coagulantes qu micos antes de la (n the case of &aste&aters from processes all treatments sedimentacin y de la flotacin. por (t includes a description of the prodedures to carry out the posible field and the laboratory test. rompimiento
&ere very effective in removal of both suspended and fatty solids$ the removal of the organics improved &ith theEl trabajo de campo addition of ferric sulphate plus floatation, and &ith the use of muestreos, aforos a soda and ferric chloride. %he treatment of &aste&ater from &ashing operations more effective &ith a serial addition of sulphuric acid ferric chloride.

incluy las actividades de intervalos de 26 minutos, mediciones de pH y temperatura a cada fraccin ensayos de &asde muestra y realizacin de and coagulacin -pruebas de jarras. seguidos de

sedimentacin y de flotacin con y sinde aluminio y de hierro, cal y polielectrolitos coagulantes y con y sin recirculacin. -Reynolds, 1982. Las aguas residuales del proceso con descarga Las alternativas para los procesos de de la clarificadora, separador slido?l quido,desemulsificacin qu mica son Eadicin de sales respondieron bien al ensayo de jarras con soda coagulantes, adicin de cidos, adicin de sales y cloruro f"rrico que produjo remociones dey calentamiento de la emulsin, adicin de sales slidos suspendidos -::.<4., grasa -:54.,y tratamiento con electricidad y adicin de @AB3 -<=.14. y @CB -5:.=4.. *uando no haycidos ms agentes separadoresF -Gentens, descarga de la *larificadora respondieron bien1:5<.. !e insiste en que Elas sales de hierro y al ensayo de flotacin con sulfato f"rrico quealuminio son muy efectivas en la produjo remociones de slidos suspendidos desemulsificacin de desechos aceitososF -:<.24., grasa -::.94., @AB3 -32.94. y @CB-Aar'er, +oltz y %hompson, 1:<6., no obstante -99.54. su tendencia a formar lodos hidr>idos que son muy dif ciles de deshidratar. Los cidos rompen Las aguas residuales del lavado de equipos e ms efectivamente las emulsiones que las sales instalaciones respondieron bien al ensayo decoagulantes, pero adems de resultar ms jarras con cido sulf#rico y cloruro f"rrico quecostosos, se suele requerir ajuste de pH produjo remociones de slidos suspendidos despu"s de la separacin -:1.94., grasa -::.54., @AB3 -9=.=4. y @CB -5:.94. La desemulsificacin puede ocurrir a pH tan bajo como 2 a ; -Haughn y Gc*urdy, 1:<;., aunque con valores de 3.6 a 3.3 tambi"n ha ocurrido -!toner, 1:<1., lo cual es un indicio de la influencia del tipo de desecho$ de todas CONSIDERACIONES TERICAS maneras los cidos y las sales coagulantes tienen buena aceptacin, aunque no se puede Los procesos y operaciones unitarias dedescartar la necesidad de ayudantes de coagulacin -mezcla rpida y floculacin.,coagulacin. sedimentacin y filtracin han sido por ms de un siglo los ms importantes soportes de la /na vez lograda la desestabilizacin de la potabilizacin de aguas y su uso se e>tendi emulsin, la separacin aceite?agua se rpidamente al tratamiento de aguas residualesconsigue mediante flotacin con aire disuelto, -).D... cuya efectividad puede duplicarse con ayudantes de coagulacin -Cuigley y Hoffman, La coagulacin ocurre cuando se adiciona un1:55.. En agua caliente la flotacin ocurre ms producto qu mico al agua con el fin de rpido, pero la temperatura no tiene incidencia desestabilizar las part culas coloidales que no sobre otros factores -!hannon y Auisson, 1:96. sedimentan o no flotan, o que lo hacen muy lentamente, para posibilitar su choque y producir En lugar de la flotacin con aire disuelto puede un flculo que sedimente o que flote con mayorutilizarse la sedimentacin, que produce facilidad o rapidez debido a su peso y resultados aceptables en muchos casos -Iigren consistencia. y Aurton, 1:<2., -Aoyd y !hell, 1:<2., -)J(, 1:5;. y -,arrison y ,eppert, 1:56. En la depuracin de aguas residuales dom"sticas -).D.@.., la coagulacin se utiliza La seleccin de un coagulante requiere estudios para aglomerar los slidos de los efluentes de coagulacin a escala de laboratorio o planta primarios o secundarios y en el tratamiento de piloto, puesto que una ).D dada puede mostrar aguas residuales industriales -).D.(.., para buenos resultados de coagulacin para un aglutinar los slidos que estn presentes endeterminado coagulante, pero esto no es cantidades apreciables en forma suspendida ogeneralizable. La qu mica de la coagulacin se emulsificada. Los principales coagulantespuede sintetizar como sigue, para los productos utilizados en el tratamiento de ).D. son las sales ms usuales0

cloruro f"rrico est entre = y 12, dentro del cual es relativamente insoluble.

Reaccin qumica simplificada del !i la cantidad de cal requerida es ms bien sulfato de aluminio (alumbre) pequeNa, puede ser preferible utilizar cal
hidratada o apagada -*a-BH.2. debido a que los *uando el agua contiene suficiente alcalinidadequipos de alimentacin son menos costosos para reaccionar con el alumbre se produce un que los equipos de apagamiento. flculo de hidr>ido de aluminio, mediante la siguiente reaccin qu mica simplificada0 )L2-!B=.;.1=H2B K ;*a-H*B;. ;*a!B= K 1=H2B K 5*B2

Reaccin qumica simplificada del cloruro frrico 2Al(OH)3 K

La reaccin qu mica simplificada del cloruro !i no hay alcalinidad natural o si la que hay es f"rrico con la alcalinidad natural al bicarbonato, insuficiente para reaccionar con el alumbre y para formar hidr>ido f"rrico es0 amortiguar el pH, puede ser necesario adicionarla en forma de cal o soda -sosa., asi0 2+e*l; K ;*a-H*B;.2 ????M 2Fe(OH)3 K ;*a!B= K 5*B2 )l2-!B=.;.1=H2B K ;*a-BH.2 ;*a!B= K 1=H2B 2Al(OH)3 K En caso de que la alcalinidad sea insuficiente se puede agregar cal apagada para formar el )l2-!B=.;.1=H2B K ;La2*B; K ;H2B2Al(OH)3 Khidr>ido, de acuerdo con la siguiente reaccin0 ;La2!B= K ;*B2K1=H2B 2+e*l; K ;*a-BH.2 ????M 2+e-BH.; K ;*a*l2 @e las reacciones anteriores se deduce que 1 El cloruro f"rrico produce un flculo denso y de mg8l de alumbre reacciona con0 rpida sedimentacin. 6.3 mg8l de alcalinidad natural, e>presada como *a*B; 6.;; mg8l de cal viva como *aB al 934 oagulacion con cal 6.;: mg8l de cal hidratada como *a-BH.2 al :34 Histricamente, la cal ha sido usada como 6.3; mg8l de soda como La2*B; ayudante en la sedimentacin debido a su bajo costo unitario con respecto a otras sales minerales. Jromueve la coagulacin Reaccin qumica simplificada del incrementando el pH del agua, reaccionando con la alcalinidad y el fosfato presente, sulfato frrico formando precipitados de carbonato de calcio -*a*B;., hidro>iapatita de calcio O*a 3-BH. La reaccin simplificada del sulfato f"rrico con la -JB . P e hidr>ido de magnesio OGg-BH. P. Este = ; 2 alcalinidad natural al bicarbonato para formar empieza a precipitar a valores de pH sobre :.3, hidr>ido f"rrico, es0 pero no se completa sino hasta valores de pH de 11. +e2-!B=.; K ;*a-H*B;.2 ????M 2Fe(OH)3 K ;*a!B= K 5*B2 Las reacciones con la alcalinidad y el fosfato, para formar los precipitados mencionados son0 Esta reaccin produce, usualmente, un flculo denso y de sedimentacin rpida$ si la*a K H*B K? K BH? ?????M a O K H B 2 ; 3 2 alcalinidad natural es insuficiente para la3*a K K =BH? K ;HJB 2? ?????M a (OH)("O ) K 2 = ! # 3 reaccin, se puede emplear cal apagada, ;H B 2 *a-BH.2, o cal viva, *aB, para suplir la deficiencia. El rango ptimo de pH para el

Gg2K K 2BH? ?????M $g(OH)2

escala real$ una razn que e>plica la discrepancia es que el ensayo de jarras es una Los lodos calizos resultantes pueden espesarse, prueba batch, que es ms eficiente que un deshidratarse y calcinarse para convertir el sistema de flujo continuo completamente carbonato de calcio a cal reutilizable$ sin mezclado para cualquier reaccin de orden embargo, la calcinacin es econmicamente mayor que cero$ adems el ).D. sometida a viable slo en plantas grandes, con caudales tratamiento tiene calidad variable, lo cual incide superiores a ;9666 m;8d -IJ*+. GBJ 9, 1:<<.. en el requerimiento de coagulante. La seleccin de los coagulantes mediante un ensayo de jarras debe contemplar entre otras las siguientes variables o factores que influyen *iertos materiales, referidos como a%udantes en la coagulacin y que deben ser de coagulacin, mejoran las propiedades delcuidadosamente controladas0 temperatura del flculo y del proceso de coagulacin$ los ms agua, concentracin y dosis del coagulante y del utilizados son las arcillas, la s lice activada yayudantes de coagulacin, pH, manera de hacer pol meros -polielectrolitos.. la adicin del coagulante y del ayudante de coagulacin, secuencia y tiempos de adicin del &os polielectrolitos son cadenas orgnicas decoagulante, duracin e intensidad de la mezcla alto peso molecular con grupos funcionales a rpida y de la floculacin, manera de tomar las intervalos a lo largo de la cadena. Jueden sermuestras, equipo utilizado para los ensayos y aninicos, catinicos y no inicos$ de origenanlisis de laboratorio requeridos natural -almidones y gomas polisacridas. o sint"tico y se pueden conseguir en forma l quida o seca.

A%udantes de coagulacin

)ntes de diseNar un sistema de alimentacin de un pol mero se deben establecer las MATERIALES Y METODOS especificaciones0 denominacin y tipo de pol mero, concentracin requerida y cantidad a alimentar, caracter sticas fisicoqu micas del pol mero, tiempo de disolucin requerido y tipo de control de la alimentacin. $uestreo % aforo &as arcillas bentonticas, que se utilizan frecuentemente como ayudante de coagulacinEl aforo se hizo en un vertedor triangular, de aguas de baja turbiedad, pueden reducir la ilustrado en la figura1, debidamente calibrado$ el cantidad de coagulante y mejorar la naturaleza muestreo fue compuesto proporcional al caudal, de los flculos producidos. )unque su uso estomando al cuotas de muestra cada 26 minutos, ms com#n en potabilizacin, tambi"n tienen de tal forma que el aplicaciones en el tratamiento de ).D, en dosis de ; a 26 mg8l -IJ*+. GBJ 9, 1:<<., las cuales se determinan mediante un ensayo de jarras. &a 'lice acti(ada es silicato de sodio OLa2B-!iB2.;.22P que ha sido activado con cido sulf#rico, sulfato de aluminio, bi>ido de carbono, sulfato de amonio, bicarbonato de sodio o cloro. La dosis de coagulante se debe determinar e>perimentalmente, generalmente con un ensayo de jarras, aunque la dosis determinada en el ensayo no es la misma que en la planta a

 La cantidad de coagulante adecuadas se

estima observando el efecto de cantidades variables de "ste en fracciones de muestra puestas en tubos de ensayo que se agitan manualmente.

!e hace el ensayo con seis jarras siguiendo

el procedimiento convencional0 un litro de muestra, recipientes de 1.3 litros, diferente dosis por muestra, mezcla rpida durante un minuto a 166 r.p.m. y mezcla lenta por 13 minutos a =6 r.p.m.

Deposo durante 13 minutos, observacin de

las muestras y toma de datos, medicin de los valores de pH finales para las muestras que presentan los mejores resultados. Figura )* +ispositi(o de aforo % sitio de !eleccin de la dosis adecuada, con la cual muestreo se monta un ensayo de jarras para la mejor dosis -5 jarras con los mismo gradientes de velocidad y tiempos de mezcla. volumen colectado y debidamente preservado se pudiera utilizar para los ensayos piloto -coagulacin, sedimentacin y flotacin, etc.. y %oma de muestra para laboratorio -2 litros., a partir de los sobrenadantes de las jarras, para los anlisis de laboratorio respectivos una vez cumplido el tiempo de reposo

"roductos qumicos
Qcido !ulf#rico Hidr>ido de !odio *al !ulfato +"rrico, +e2-!B=.; al 164 ? I !ulfato de )luminio, )l2-!B=.; al 164 ? I *loruro +"rrico, +e*l; al 164 ? I Joliacrilamida Lalco

Flotacin
Los ensayos de flotacin se realizaron con y sin recirculacin, de la manera convencional para sistemas batch -Ec'enfelder y +ord, 1:91.. Las condiciones fueron las siguientes0

1. Holumen de agua flotado R 2.6 ? 2.3 litros 2. Jresin de flotacin R 36 p.s.i.g. 3. %iempo de retencin en el saturador R = 4. 5.
minutos %iempo de reposo R 16 minutos %oma de muestra del clarificado para anlisis de laboratorio

,nsa%os de -arras
Los ensayos de jarras se llevaron a cabo con la siguiente rutina0

!e ajust el pH, as 0 al ).D. del proceso seAguas residuales

le agreg soda custica -LaBH. al 364 y al ).D. del lavado, cido sulf#rico -H2!B=. al La industria pulverizadora de leche y suero 994. genera aguas residuales en el proceso de pulverizacin propiamente dicho y en las

actividades de lavado de equipos efuertes variaciones de pH, elevadas instalaciones. El tren de produccin tiene unatemperaturas y altas concentraciones de duracin de apro>imadamente 26 horas, slidos, carga orgnica y grasas, lo cual se mientras que el lavado, que al realizar el estudio evidencia en los resultados obtenidos en la present muchas variaciones, dura unas = caracterizacin, que se presentan en la tabla 1 horas. -valores promedio, m>imos y m nimos de caudal, temperatura y pH. y en la tabla 2 Las aguas residuales del proceso de -anlisis de laboratorio. pulverizacin de leche y suero presentan

.abla )* /alores m01imos % mnimos registrados durante las acti(idades de aforo % muestreo Guestreo @a1 @a2 @a; )ctividad 1 2 1 2 1 2 2.;= 2.1; ;.12 2.1; ;.23 1.:<

JH m nimo -unidades. 1 = Produccin de leche en Polvo 2 = Lavado de instalaciones y equipos

RESULTADOS

aractersticas de las aguas residuales

respectivamente, y la tabla 3, los resultados para el agua residual del lavado ANALISIS DE RESULTADOS

Los resultados promedio de lasAguas residuales crudas caracterizaciones aparecen las tablas 1 y 2. Las aguas residuales generadas son de color lechoso como se puede observar en las figuras 2 y ;, adems de presentar las caracter sticas registradas en las tablas 1 y 2 y ,fecti(idad de los distintos en las figuras = a :, asi0 %emperaturas elevadas tanto en las ).D. tratamientos del proceso como en las de lavado, como se puede ver en las figuras = a 5, siempre por Las tablas ; y = tienen los resultados de los encima de los ;6S* y en su gran mayor a diferentes tratamientos para el agua residual del sobre los =6S*, que es la temperatura proceso con y sin descarga de la *larificadora, m>ima permitida para todos los vertimientos -@ecreto 13:=, 1:9=.

.abla 2* P"r+me ro

aractersticas promedio del A*R* cruda A.R. $roce'o 6.:6 123:5 *e& A.R. &","*o 1.2= 22<1 *e&

*audal promedio -l8s.

@emanda Aioqu mica de B> geno -@AB. -mg8l. @emanda Cu mica de B> geno -@CB. -mg8l.

21:55 213;

3521 ==66

)lcalinidad -mg8l *a*B;.

El pH de las ).D. del proceso presenta La misma tendencia se presenta con las ).D. de variaciones que van desde algunos picos con lavado, aunque el promedio es un poco ms valores entre 2.6 y =.6, pasando por un buen alto, del orden de 1.23 l8s. n#mero de datos entre <.6 y 9.6, y otro entre los 16.6 y 12.6. Es ms predominante la tendencia )mbas aguas residuales presentan un alto alcalina que la cida, como se ve en las figuras contenido de slidos, fsforo, nitrgeno, grasas, < y 9. demanda qu mica de o> geno -@CB. y demanda bioqu mica de o> geno -@AB3., como Las ).D. del lavado tambi"n presentanse puede observar en la tabla 2. variaciones de pH, desde 2.6 hasta 12.6, pero son mucho ms alcalinas que las del proceso.Las ).D. del proceso, tabla 2, presentaron una La mezcla de estas dos corrientes puede concentracin de 2:;5: mg8l de slidos totales, producir autoajuste del pH, no obstante que su de los cuales un 524 estn en la forma produccin no es simultanea. suspendida$ la relacin @AB3 8@CB fue 6.39, con una @CB de 21:55 mg8l, lo cual es un E( caudal de las ).D. del proceso,indicio de su resistencia a la accin biolgica. figuras < y 9, presenta algunas!e destaca el hecho de que la descarga de la variaciones que se acent#an con las *larificadora, ms o menos cada ;6 minutos, descargas de la *larificadora$ ocurrenaporta gran cantidad de slidos, grasa y carga con alguna frecuencia picos del orden orgnica, razn por la cual se especifica si se de los ;.6 a =.6 l8s, pero el promedio esincluye o no la descarga de la clarificadora.
del orden de 6.: l8s

,nsa%os de tratabilidad de las A*R* del proceso de pul(eri2acin con descarga de la larificadora* La remocin de slidos suspendidos,
slidos suspendidos voltiles y sliodos sedimentables fue del orden del ::4 en todos los casos como se ve en la tabla ;. Figura 3* Aspecto del agua residual sin descarga de la larificadora

!e present un incremento de los slidos disueltos, lo que constituye una de las Figura 2* Aspecto del agua residual con principales limitaciones de los casos en los descarga de la larificadora cuales se .deben agregar grandes cantidades de sales inorgnicas. Las ).D. del lavado, tabla 2, tienen 1<;6: mg8l de slidos totales, de los cuales el 914 son disueltos, 5=6 mg8l de grasas y relacin @AB38@CB de 6.=1, con una @CB de 3521, lo cual da una idea de la poca biodegradabilidad.

La remocin de grasas -v"ase la tabla ;.,

fue del orden del ::4 en todos los casos, hallazgo que prueba la efectividad del proceso de desemulsificacin con cal y coagulantes

6. La remocin de @AB3 vari entre un <6 y un Las caracter sticas descritas son las que <34, mientras que la @CB oscil entre el 5; e>plican por qu" se opt por estudiar las y el 5:4, como se ve en la tabla ;. alternativas de coagulacin y sedimentacin y flotacin con y sin rompimiento previo de la emulsin con coagulantes y con recirculacin yLa ilustracin de la figura 16 indica que la sin ella como opciones de tratamiento primario, seleccin de los productos qu micos se debe porque se sabe que tanto los slidos como lashacer con base en la efectividad para remover grasas limitan la efectividad de los tratamientoscarga orgnica. En consecuencia, el sulfato anaerobios, opcin en la que se piensa como f"rrico, +e2-!B=.;, o el *loruro +"rrico, +e*l; , son adecuados. alternativa de tratamiento secundario.
@ebido a que la descarga de la *larificadora aporta muchos slidos y carga orgnica, como se puede inferir de la comparacin de los datos de las tablas ; y =, se opt por muestrear en momentos en que no estuviera descargando, con los resultados que se comentan a continuacin.

,nsa%os de tratabilidad del A*R* del tambi"n da buenos resultados, lo que se proceso de pul(eri2acin sin descarga traduce en disminucin de costos. de la larificadora ,nsa%os de tratabilidad del A*R* 7. La remocin de slidos suspendidos variresultante del la(ado de instalaciones % entre el 99 y el :<4, como se puedeequipos*
observar en la tabla =.

8. )l igual que para las ).D. del proceso, la Los slidos totales se removieron entre un =6 y remocin de slidos suspendidos fue alta$ un 564 y se present una disminucin de los vari entre el :6 y el ::4, como se puede slidos disueltos, lo cual pone en ventaja la observar en la tabla 3$ sin embargo, aplicacin de la flotacin con respecto a la prcticamente todos los slidos estn en la sedimentacin, no obstante que deben tenerse forma disuelta. en cuenta las diferencias de calidad del ).D. con y sin descarga de la *larificadora. Los slidos totales se removieron en un 94 slo con el tratamiento ;, indicado en las notas La remocin de grasas, como se puede ver de la tabla 3, que tambi"n fue el #nico caso en en la tabla =, fue del orden del :34 en unel que se present una disminucin de los caso, mientras que en los dems fueslidos disueltos, lo cual pone en ventaja a cercana al 1664 dicho tratamiento frente a los dems.
La remocin de @AB3 vari entre un 23 y un 964, mientras que la de la @CB oscil entre el 11 y el 9:4, como se puede observar en la tabla =. *omo se puede ver en la tabla 3, la remocin de grasas fue del <64 slo en el tratamiento =, con sulfato f"rrico, pues en los dems siempre se mantuvo sobre el ::4.

La ilustracin de la figura 11 indica que la seleccin de los productos qu micos se debe La remocin de @AB3 vari entre un 52 y hacer con base en la efectividad para remover un 9=4, mientras que la de la @CB oscil carga orgnica. En consecuencia, el sulfato entre el 52 y el <;4, como se puede f"rrico, +e2-!B=.; , parece ser el ms adecuado. observar en la tabla 3. !e remueve el 3;4 de la @AB3, el 9:4 de la @CB, el :<4 de los slidos sedimentables y La ilustracin de la figura 12 indica que el casi el 1664 de las grasas. Lo ms importante cloruro f"rrico, +e*l;, parece ser el ms fue que se removieron slidos disueltos casi enadecuado porque se remueve el 9=4 de la un 364. @AB3, el <64 de la @CB y el :24 de los slidos suspendidos. Lo ms importante fue que, @e conformidad con lo e>puesto se puede decir aunque en un porcentaje muy pequeNo, se que la flotacin con =64 de recirculacin y removieron slidos disueltos cosa que no adicin de hidr>ido de sodio y sulfato ocurri en los dems tratamientos.

f"rrico -tratamiento = de la tabla =. produjo los mejores resultados, aunque la flotacin sin productos qu micos, tratamiento ; de la tabla =,

.abla 3* Resultados de los ensa%os de tratabilidad de las aguas residuales del proceso de pul(eri2acin de lec3e % suero en la planta de olanta en "laneta Rica con descarga de la clarificadora* Jarmetro Halor Democin -4. -mg8l. %ratamiento %ratamiento %ratamiento %ratamiento 1 2 ; = 21666 <6.66 <3.32 <;.52 <=.16

@emanda Aioqu mica B> geno

de

pH de la muestra cruda: 6.94 ratamiento 1: !e a"ust el pH de 6.94 a #.$% con una dosis de 1#&% p.p.m de 'al 'oa(ulante: )l2*!+4,& con una dosis de 2#%% p.p.m. pH -inal despu.s del tratamiento: $.#% unid. ratamiento 2: 'oa(ulante: )l2*!+4,& con una dosis de 2#%% p.p.m. pH -inal despu.s del tratamiento: $.%2 unid. ratamiento &: 'oa(ulante: /e2*!+4,& con una dosis de 9%% p.p.m. pH -inal despu.s del tratamiento: 4.9% unid. ratamiento 4: 'oa(ulante: /e'l& con una dosis de 2$%% p.p.m. pH -inal despu.s del tratamiento: &.94 unid. Para los tratamientos 20 & y 40 se a"usto el pH con 1a+H al $%20 con una dosis promedio de 2%% a 4%% m(3l .4444444444444444444444444444

.abla #* Resultados de los ensa%os de tratabilidad de las aguas residuales del proceso de pul(eri2acin de lec3e % suero en la planta de olanta en "laneta Rica sin descarga de la clarificadora* Jarmetro Halor Democin -4. -mg8l. %ratam. %ratam. %ratam. %ratam. %ratam. 1 2 ; = 3 1216 23.3= 23.3= T 32.91 16.55

@emanda Aioqu mica de B> geno pH de la muestra cruda: var5a entre #.22 y 4.$10 valores medidos en los dos d5as de duracin de los ensayos. ratamiento 1: !e a"ust el pH de #.22 a 6.%% con 1a+H al $%2 y con una dosis de &% m(3l. 'oa(ulante: )l2*!+4,& con una dosis de 2&%% p.p.m. )yudantes de coa(ulacin: Poliacrilamida y 1alco0 con dosis de 1 y $% p.p.m. respectivamente pH -inal despu.s del tratamiento: &.&$ unid. ratamiento 2: !e a"ust el pH de #.22 a 6.%% con 1a+H al $%2 y con una dosis de &% m(3l. 'oa(ulante: /e2*!+4,& con una dosis de 6$% p.p.m. )yudantes de coa(ulacin: Poliacrilamida y 1alco0 con dosis de 1 y $% p.p.m. respectivamente pH -inal despu.s del tratamiento: &.1$ unid. ratamiento &: 7l pH de la muestra cruda *4.$1 unid.,0 no -ue modi-icado 'oa(ulante: 1o se a(re( /lotacin: 8os litros de muestra sometida a presin de $% p.s.i.(0 tiempo de presuri9acin de 4 min y 1% minutos de tiempo de reposo pH -inal despu.s del tratamiento: 4.61 unid. ratamiento 4: 7l pH de la muestra cruda *4.$1 unid.,0 no -ue modi-icado 'oa(ulante: /e2*!+4,& con una dosis de 6$% p.p.m. /lotacin: 2 litros de muestra sometida a presin de $% p.s.i.(0 tiempo de presuri9acin de 4 min y 1% minutos de tiempo de reposo0 con recirculacin del 4%2 pH -inal despu.s del tratamiento: &.69 unid. ratamiento $: !e a"ust el pH de 4.$1 a 6.%% con 1a+H al $%2 'oa(ulante: /e2*!+4,& con una dosis de 6$% p.p.m. /lotacin: 2.$ litros de muestra sometida a presin de $% p.s.i.(0 tiempo de presuri9acin de 4 min y 1% minutos de tiempo de reposo0 con recirculacin del $%2 con a(ua cruda del proceso sin tratamiento al(uno pH -inal despu.s del tratamiento: 4.26 unid. .abla !* Resultados de los ensa%os de tratabilidad de las aguas residuales del la(ado de instalaciones % equipos en la planta de pul(eri2acin de lec3e % suero de olanta en "laneta Rica

Jarmetro -mg8l.

Halor 13=6 %ratamiento 1 <=.51

Democin -4. %ratamiento %ratamiento 2 ; <9.31 9=.;3

%ratamiento = 51.<<

@emanda Aioqu mica de B> geno pH de la muestra cruda: 12.6% unidades. ratamiento 1: !e a"ust el pH de 12.6% a 6.%% con H2!+4 al 66.22 y con una dosis de $ (3l. 'oa(ulante: )l2*!+4,& con una dosis de 19%% p.p.m. pH -inal despu.s del tratamiento: &.64 unid. ratamiento 2: !e a"ust el pH de 12.6% a 6.%% con H2!+4 al 66.22 y con una dosis de $ (3l. 'oa(ulante: /e2*!+4,& con una dosis de 6%% p.p.m. pH -inal despu.s del tratamiento: 4.$2 unid. ratamiento &: !e a"ust el pH de 12.6% a 6.%% con H2!+4 al 66.22 y con una dosis de $ (3l. 'oa(ulante: /e'l& con una dosis de 1$%% p.p.m. pH -inal despu.s del tratamiento: 4.69 unid. ratamiento 4: !e a"ust el pH de 12.6% a 6.%% con H2!+4 al 66.22 y con una dosis de $ (3l. 'oa(ulante: /e2*!+4,& con una dosis de 6%% p.p.m. pH -inal despu.s del tratamiento: 4.21 unid. )yudantes de coa(ulacin: Poliacrilamida y 1alco0 con dosis de 1 y $% p.p.m. respectivamente UUUUUUUUUUUUUUUUUUUU

)l igual que la temperatura, el pH del agua residual cruda presenta fluctuaciones que en algunos casos lo ponen en valores por fuera del rango de 3.6 a :.6, lo cual riNe no solamente Las aguas residuales presentan fuertescon los requerimientos del sistema anaerobio, variaciones de temperatura, con predominio dereactor /)!A e>istente, que recibir la mezcla valores por encima de =6V*, tanto en las delde "stas aguas con las procedentes del recibo proceso como en las de lavado, razn por la de leche que actualmente se tratan en el cual es necesario tomar decisiones simples parasistema ajustarlas a la norma -@ecreto 13:=89=.. CONCLUSIONES

-!gur" 9. V"r!"c!/0 *e &" em$er" ur" *e &"' A.R. *e& $roce'o *e $u&,er!#"c!/0 co0 *e'c"rg" *e &" 1e' "2"&!"
Tem$er" ur" 34C5
39 3; =9 =; ;9 ;; 29 69066 6:026 12066 1;026 1=0=6 190=6 26066 21026 66066 61026 6=066
6:0=6 160=6

Hor"

-!gur" .. V"r!"c!/0 *e &" em$er" ur" *e &"' A.R. *e& $roce'o *e $u&,er!#"c!/0 '!0 *e'c"rg" *e &" 1e' "2"&!"
Tem$er" ur" 34C5
=: =5 =; =6 ;< ;= ;1 29 150=6 190=6 1:0=6 210=6 660=6 610=6 6;0=6 6=0=6 650=6 6<0=6 1<0=6 260=6 220=6 2;0=6 620=6 630=6 690=6 110=6

Hor"

-!gur" 6. V"r!"c!/0 *e &" em$er" ur" *e &"' A. R. *e &","*o *e !0' "&"c!o0e' 7 e8u!$o'
<6

Tem$er" ur" 34C5

56 36 =6 ;6 26 16 6 63066 65066 6<066 69066 6:066 16066 15066 1<066 19066 1:066 6=066 11066 12066 1;066 1=066 13066

Hor"

63026

160=6

15066

1<026

220=6

620=6

1= 12 16 9 5 = 2 6

-!gur" :. V"r!"c!/0 *e c"u*"& 7 $H *e &"' A. R. *e& $roce'o *e $u&,er!#"c!/0 co0 *e'c"rg" *e &" 1e' 2"&!"
pH (unid.) Caudal (l/s)

C"u*"& 7 $H

69066

6:0=6

11026

1;066

1=0=6

15026

19066

1:0=6

21026

2;066

660=6

62026

6=066

Hor"

-!gur" ;. V"r!"c!/0 *e& c"u*"& 7 e& $H *e &"' A. R. *e& $roce'o *e $u&,er!#"c!/0 '!0 *e'c"rg" *e &" 1e' "2"&!"
C"u*"& 7 $H
14.00 12.00 10.00 8.00 6.00 4.00 2.00 0.00 pH unidades Caudal (l/s)

Hor"

-!gur" <. V"r!"c!/0 *e& c"u*"& 7 e& $H *e &"' A. R. *e &","*o *e !0' "&"c!o0e' 7 e8u!$o'
14.00

C"u*"& 7 $H

12.00 10.00 8.00 6.00 4.00 2.00 0.00

pH (unid.)

Caudal (l/s)

Hor"

630=6

Figura )3* Aspecto del A*R* despus del tratamiento de coagulacin4sedimentacin Figura )#* mencionado, sino tambi"n con la norma de vertimiento -@ecreto 13:=89=.. Los caudales generados de aguas residuales son variables, pero bastante pequeNos, entre 6.;6 y =.66 l8s, por lo cual las sobrecargas hidra#licas son posibles, pero de fcil mitigacin. La descarga intermitente de la clarificadora, separador de slidos, aporta a la corriente de agua residual gran cantidad de slidos, grasa y carga orgnica, no obstante que el caudal aportado es muy pequeNo. !e piensa que esta descarga no deber a hacerse al canal de aguas residuales, pues su efecto es drstico y, adems, puede tener incidencia en la demanda de productos qu micos. !e presentan entonces variaciones de temperatura, pH y caudal, que se pueden Aspecto del A*R* despus de un ensa%o de acentuar cuando se produzca la mezcla de flotacin. estas aguas con las que provienen de la La efectividad de los distintos tratamientos se infiere de los datos que aparecen en las tablas ;, = y 3, y en las figuras 16, 11 y 12, lo cual se complementa con las figuras 1; y 1= en las que planta de recibo de leche que actualmente se se puede observar el aspecto del tratan en un reactor /)!A. Lo se puede agua clarificada y de los materiales flotante y descartar la necesidad de someterlas asedimentado. homogenizacin, con lo cual se amortiguar an tales variaciones y se podr a minimizar la Es importante destacar que en el momento en el demanda de productos qu micos para ajuste de que se hicieron los trabajos de campo hab a pH y coagulacin. mucha irregularidad en la produccin y en el lavado, lo que tuvo incidencia en la calidad del Las aguas residuales se sometieron a unosvertimiento$ seguramente con los ajustes que se ensayos piloto cuyos resultados son indicativoshagan en la planta industrial van a producirse de que el tratamiento f sicoqu mico decambios en la calidad del desecho y en sus coagulacin y sedimentacin o flotacin con, variaciones a lo largo del d a. !e sugiere que la coagulantes y con recirculacin del agua operacin de lavado se realice de manera residual y sin ella es adecuado, particularmente continua y no por tandas. en la remocin de slidos suspendidos y sedimentables y grasas, no obstante que la remocin de carga orgnica tambi"n fue@e acuerdo con los resultados obtenidos en el satisfactoria, a pesar de que "sta no era la trabajo de campo y con base en lo que aparece en la literatura -Aalabran y Gachado, 1:<=$ Dico pretensin del estudio de tratabilidad. et al, 1:9:$ Jereda et al5 1::1$ Hamza, 1:92. se puede pensar en diferentes alternativas de tratamiento, una de las cuales podr a consistir en el siguiente tren0 cribado y desarenado,

homogenizacin, ajuste de pH, flotacin yABX@, W. L. X !HELL, ,. L. @issolved air tratamiento biolgico aerobio o anaerobio. En fotation application to industrial &aste&ater este caso, se optar a por un reactor /)!A para treatment. =3th )nual *onference Iater el tratamiento biolgico debido a que ya e>iste Jollution *ontrol +ederation. 1:<2 uno en la empresa. @E*DE%B 13:=89=, que reglamenta parcialmente la Ley 6:8<: y el @ecreto 29118<= en cuanto a /sos del )gua y Desiduos L quidos.

Agradecimientos

E*7EL+EL@ED, I. I., Wr.0 Jrinciples of &ater ) la *ooperativa Lechera, *BL)L%) L%@)$ enquality management. Aoston, *A( Jublishing particular a la *oordinacin de Decursos *ompany, (nc., 1:96. Y, <1< p. ilus.1:91 H dricos por toda la colaboracin durante la realizacin de los estudios y por autorizar la ,)DD(!BL, H. G. X ,EJJED% D. W. Jac'inghouse &aste prcessing applied presente publicacin. improvement of conventional methods. Jroc. 13th Jurdue (nd. Iaste *onf. 13, 26<?21<. 1:56

Deconocimiento
) los ingenieros *arlos ). Echeverri L. y ,abriel Waime Gaya H. y al practicante de (ngenier a !anitaria Gauricio *orrea B. Jor su participacin en la realizacin del trabajo de campo.

H)GZ), ). %reatabilyte of dairy &aste&ater Jroc. ;<th Jurdue (nd. Iaste *onf. ;<, ;11?;1:. 1:92. H/GEL(*7, G. W., Wr.0 Iater and Iaste&ater %reatment$ *alculation for chemical and physical Jrocesses. Le& Xor', Garcel @e''er (nc., 1:<<. H(((, 2;5 p. ilus. GEL%EL!, ). %reatment of &astes originating from metal industries. Jroc. 22 th Jurdue (nd. Iaste *onf. 22, :69?:23. 1:5<

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