PRESIDENCIA DE LA REPUBLICA OFICINA DE PLANEAMIENTO Y PRESUPUESTO UNIDAD DE DESARROLLO MUNICIPAL

ORGANIZACION PANAMERICANA DE LA SALUD ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD

OPS/HEP/HES/URU/02.99

MANUAL PARA LA ELABORACION DE COMPOST BASES CONCEPTUALES Y PROCEDIMIENTOS

El presente documento no es una publicacin de la Organizacin Panamericana de la Salud (OPS), sin embargo, todos sus derechos le estn reservados. El documento puede ser utilizado para reproduccin o traduccin, parcialmente o en su totalidad, no obstante, no puede ser utilizado para la venta ni con propsitos comerciales. Las opiniones e presados son de e clusiva responsabilidad de los autores.

Manual prepara ! p!r" In#. Dan$el S%&ern' M(A L$). M$#uel A. Pra*$a O+$)$na e Planea,$en&! - Pre.upue.&! Un$ a e De.arr!ll! Mun$)$pal

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CONTENIDO
INTRODUCCION CAP/TULO I RESIDUOS OR(0NICOS $e%iniciones &L'S()(&'&(*+ $E LOS ,ES($-OS &riterios )-E+.ES $E ,ES($-OS O,/0+(&OS 'ctividad agropecuaria 'ctividad agroindustrial (ndustria lctea (ndustria %rigor1%ica (ndustria cerealera (ndustria 'ceitera 2 /ranos Oleaginosos (ndustria de la pesca (ndustria %orestal ,esiduos slidos urbanos 'L.E,+'.(3'S $E .,'.'4(E+.O $E LOS ,ES($-OS O,/0+(&OS Los residuos como %uente de 'limento 'nimal Los residuos como %uente de Energ1a Los residuos orgnicos como materia prima para la produccin de 'bonos Orgnicos CAPITULO II LA ELABORACI1N DEL COMPOST &onsideraciones Previas $e%iniciones &O4POS.'5E 'E,*6(&O7 descripcin general del proceso S(S.E4'S $E &O4POS.'5E Sistema en &amellones o Parvas Sistema en ,eactores &','&.E,8S.(&'S $E LOS ,ES($-OS ' &O4POS.', ,elacin &arbono9+itrgeno (&:+) Estructura 2 .ama;o de lo ,esiduos <umedad El p< La 'ireacin EL P,E&O4POS.'5E &O4O $(SE=', > OPE,', -+ S(S.E4' $E &O4POS.'5E 'E,O6(&O 'spectos cualitativos 'spectos cuantitativos -nidad de &omposta?e (-c) $ise;o del &amelln o Parva El .iempo de &omposta?e (.c) 'rea de &omposta?e Preparacin de las &anchas $imensin de la &ancha

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@ 4'+E5O $EL S(S.E4' 'ireacin 2 <omogeneizacin de la masa en &omposta?e &uando airear 2 cuando regar &ontrol de la .emperatura &ontrol de <umedad &ontrol de aireacin 2 riego por temperatura El P,O&ESO $E ,E)(+'&(O+ ,E+$(4(E+.OS '&OP(O > E4P'A-E 'SPE&.OS S'+(.',(OS 'SPE&.OS '46(E+.'LES &O+S($E,'&(O+ES )(+'LES EL ABC DE LA MICROBIOLO(IA" UNA HERRAMIENTA PARA COMPOSTAR

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ANE2O 3

(+.,O$-&&(*+ &(&LO $E L' 4'.E,(' E+ L' +'.-,'LEB' # &iclos del &arbono 2 del O 1geno # &iclo $el +itrgeno # 'similacin )otosintCtica # 'moni%icacin # +itri%icacin # $enitri%icacin # )i?acin de +itrgeno # &iclo del 'zu%re # 'similacin del Sul%ato # )ormacin S<! D,educcin de Sul%atos # O idacin S<! 2 del 'zu%re # &iclo del )s%oro EL 4-+$O 4(&,O6('+O # Protistas Eucariticos # Los <ongos # Protistas Procariticos # 'lgas 3erdeazuladas # Las 6acterias &L'S()(&'&(O+ $E L'S 6'&.E,('S # Los 3irus &O+&EP.OS SO6,E +-.,(&(*+ > &,E&(4(E+.O 4(&,O6('+O # )actores Orgnicos de &recimiento # ,eEuerimientos de &arbono # ,eEuerimientos de +itrgeno 2 'zu%re # ,eEuerimientos de O 1geno # Sintro%1a # &recimiento @

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L a concentracin de nutrientes en la velocidad de crecimiento La .emperatura 2 la velocidad de crecimiento

&O+&EP.OS SO6,E 4E.'6OL(S4O 4(&,O6('+O # La %ermentacin # La respiracin # ,espiracin 'erbica # ,espiracin 'naerbica # ,esumen ANE2O 2 I. CON4ENIO M(AP 5 IMM # (ntroduccin 2 'ntecedentes # Ob?etivos del &onvenio 4/'P:$S' D 44:-$' # 'ctividades ,ealizadas # 'ctividades )uturas &O+&L-&(O+ES P,EL(4(+',ES # (n%ormacin de campo # (n%ormacin de laboratorio

INTRODUCCI1N El presente traba?o est dirigido a tCcnicos Eue traba?en con residuos slidos, con e periencia 2 conocimientos del tema. Se aconse?a la lectura previa al traba?o del 'ne o (7 HEl '6& de la microbiolog1a....I, por contener conceptos claves para la comprensin global del documento. El ob?etivo de la presente obra es dar al lector, %undamentalmente a aEuellas personas Eue desde los gobiernos locales tienen la responsabilidad de la gestin de residuos una herramienta prctica para trans%ormar en %orma razonable, eEuilibrada 2 %undamentalmente ecolgica 2 ambientalmente deseable una parte importante de los desechos slidos de distintos or1genes. .engamos en cuenta Eue para Eue algo sea considerado JresiduoJ, previamente e isti la decisin de uno o varios individuos de Eue ese ob?eto, de?a de tener utilidad o valor para ser un desecho 2 desprenderse del mismo. Es en de%initiva una eleccin, un acto de libertad individual. 'simismo esperamos Eue sea de utilidad para interesados en el tema Eue participan en organizaciones no gubernamentales, productores agr1colas, empresarios o todo aEuel interesado 2 comprometido con el cuidado 2 conservacin de los recursos 2 la calidad de vida. El concepto sub2acente en todo el presente traba?o se basa en la consideracin de la .ierra como ob?eto ecolgico7 un sistema Eue del e terior recibe Knicamente aporte de energ1a, por lo tanto todo el resto de los recursos es %inito. &onsideremos cuales son las %ormas bsicas ms habituales de disposicin %inal de residuos ho2 en nuestro planeta7 (a) 3ertedero sin control o semicontrolado (b) ,elleno sanitario En el primero caso (a) resultan obvios los problemas ambientales Eue se generan, al no e istir total o parcialmente control de li iviados, gases ni elementos arrastrables por el viento (plsticos u otros) El segundo mCtodo (b), presenta menores problemas ambientales 2 permite la recuperacin de energ1a mediante el aprovechamiento del biogs, mezcla de gases generados durante la descomposicin anaerobia de los residuos, constituido bsicamente por metano. Los dos sistemas tienen en comKn retirar materias del sistema, lo cual es sorprendente si tenemos en cuenta cualEuier ecobalance si recordamos lo mencionado previamente respecto a lo limitado de los recursos disponibles.

L Los residuos orgnicos ocupan en el mundo un lugar prioritario desde el punto de vista cualitativo 2 cuantitativo. &onstitu2en entre el "M 2 el GF N de los residuos domiciliarios, segKn lugar 2 clima, ms del OFN de los residuos considerados agr1colas 2 un porcenta?e no despreciable de residuos industriales, %undamentalmente vinculados a las agroindustrias. $ar una respuesta a los residuos agr1colas, signi%ica reducir sustancialmente el volumen de lo Eue consideramos residuos, la %raccin orgnica de los mismos ser materia prima de los procesos de composta?e. El compost es un material al Eue se llega por biotecnolog1as de ba?o coste, Eue nos permite mantener la materia orgnica dentro del ciclo natural, no incinerndola ni JensilndolaJ, con di%1cil 2 cara recuperacin, como ser1a el caso de los rellenos sanitarios. Es un me?orador de suelos, sumamente Ktil en el combate a la erosin, en la me?ora de los cultivos en cuanto a cantidad 2 calidad de los mismos. Su produccin trae bene%icios directos e indirectos si consideramos los bene%icios en la produccin, la mano de obra Eue ocupa su procesamiento, las posibilidades de obtener producciones ambientalmente sanas, la disminucin de materia a eliminar 2 su valor como elemento %ormativo ambiental. En Kltima instancia, el compost podemos considerarlo como un bien Jambiental 9 socialJ7 por los bene%icios ambientales Eue vimos, a los Eue debemos sumar Eue disminu2e la cantidad de agroEu1micos reEueridos por los cultivos donde es aplicado 2 al considerar Eue devolvemos a la sociedad un bien Eue %ue generado por ella, evitando el agotamiento del humus 2 tierras productivas. &omo desarrollaremos durante la obra, es sumamente importante la materia prima, los residuos, de los Eue partimos para obtener el compost. Podemos partir de residuos mezclados, haciendo su clasi%icacin en una planta de produccin o podemos hacer su separacin en la %uente de generacin. +o ha2 recetas universales, cada uno debe hacer sus estudios de posibilidades, %actibilidad tCcnica, econmica 2 ambiental para tomar sus decisiones. $e cualEuier manera, en el caso de residuos domiciliarios, para el Eue le convenga separarlos en origen le recomendamos la e periencia obtenida por 6rian 4atthePs en el &ondado de 'lameda (EE--), donde e itosamente aplicaron la simplicidad7 Q R $ (Pet and dr2) o sea la separacin en hKmedo 2 seco. Este procedimiento es conciso 2 claro evitando con%usiones por parte de Euienes deben aplicarlo. .ratamos de volcar nuestra e periencia prctica de ms de doce a;os de traba?o continuo en gestin de residuos e investigacin en el mismo campo7 desde el punto de vista biotecnolgico terico 2 aplicado, 2 tambiCn considerando los aspectos operativos tanto de la produccin de compost como de las %ases anteriores de la gestin global de la basura. En de%initiva, el compost puede ser una respuesta coherente para la minimizacin de los residuos dentro de la %raccin de los mismos ms di%1cil de reducir, porEue su generacin corresponde usualmente a necesidades primarias de alimentacin. Esperamos Eue nuestro traba?o les resulte claro 2 Ktil, para Eue entre todos, asumiendo cada uno su responsabilidad podamos me?orar nuestro entorno. L

O CAP/TULO I RESIDUOS OR(0NICOS" FUENTES Y ALTERNATI4AS DE TRATAMIENTO DEFINICIONES ' esta altura de la civilizacin en Eue vivimos, inmersos en nuestra sociedad de consumo, resulta comple?o realizar una de%inicin clara 2 sencilla de lo Eue se entiende por ,esiduo o $esecho, tCrminos %recuentemente utilizados como sinnimos. Si bien se citarn las de%iniciones de algunos autores, una breve re%le in sobre estos tCrminos clari%icar la base conceptual sobre la Eue desarrollar este cap1tulo. En %uncin de los recursos disponibles, los HdesechosI, son materiales %uera de lugar 2 desde el punto de vista econmico son el producto del uso ine%iciente de los recursos en la produccin de bienes 2 servicios demandados por la sociedad ((nstituto 4e icano de .ecnolog1as 'propiadas, STO!). La O&$E, de%ine a los residuos como aEuellas materias generadas en las actividades de produccin 2 consumo Eue no alcanzan en el conte to Eue son producidas ningKn valor econmicoU ello puede ser debido tanto a la %alta de tecnolog1a adecuada para su aprovechamiento como a la ine istencia de un mercado para los productos recuperados. SegKn la &EE ($irectiva LF::@@!) residuo es cualEuier sustancia u ob?eto del cual se desprenda su poseedor o tenga la obligacin de desprenderse en virtud de las disposiciones vigentes. En su acepcin ms sencilla 2 en general los residuos son partes Eue Euedan de un todo, de un cuerpo, luego Eue han su%rido un proceso de trans%ormacin natural o arti%icial Eue puede modi%icar o no sus caracter1sticas %1sico9Eu1micas 2 estructurales iniciales. En tCrminos estrictamente %1sicos, los residuos son consecuencia de la trans%ormacin de la materia 2 la energ1a (Pravia, 4.'., Sztern, $., STTG). En el caso espec1%ico de los residuos agr1colas /runde2, V., (STO!), los de%ine como todo aEuel material sobrante o desperdiciable generado en un establecimiento agropecuario. Los elementos Eu1micos necesarios para el mantenimiento de la vida, se encuentran en nuestro planeta en una cantidad limitada. $ado Eue no e isten %uentes e teriores Eue aporten dichos elementos, la continuacin de la vida solo es posible si en la naturaleza se cumple el recambio c1clico de estos elementos. 6a?o este en%oEue, el tCrmino residuo no parece pertenecer a ningKn ciclo natural. (Pravia, 4.'., STTF). 6asados en estas consideraciones preliminares se podr1a de%inir un residuo como un recurso %uera de las coordenadas espacio9tiempo de interCs inmediato para el -niverso 'ntrpico (Pravia, 4. '. STTG)

CLASIFICACI1N DE LOS RESIDUOS La clasi%icacin de los residuos, admite varios en%oEues 2 la consideracin de distintos parmetros. El criterio aplicable para la clasi%icacin estar su?eto a los ob?etivos planteados. Para la clasi%icacin, se consideran entre otros parmetros7 origen o actividad emisora, to icidad 2 peligrosidad, tama;o, naturaleza Eu1mica de los materiales emisores, parmetros %1sico D Eu1micos en general. .oda clasi%icacin tiende a simpli%icar la realidad 2 no abarca todos los caso posibles Eue se generan por la heterogeneidad en la composicin de la naturaleza Eu1mica e interrelaciones directas e indirectas de las actividades generadoras. ,ealizada esta aclaracin, aplicaremos como criterio de clasi%icacin, para los ob?etivos de este 4anual, la naturaleza Eu1mica de los materiales emisores 2 aEuellas actividades Eue generan residuos con neto predominio de materiales orgnicos. La clasi%icacin por la naturaleza qumica permite establecer dos categor1as de residuos7 residuos inorgnicos o abigenos 2 residuos orgnicos o bigenos Residuos inorgnicos7 inclu2e todos aEuellos residuos de origen mineral 2 sustancias o compuestos sintetizados por el hombre. $entro de esta categor1a se inclu2en habitualmente metales, plsticos, vidrios, etc. $esechos provenientes de agrot icos, agroEu1micos, %itosanitarios 2 agroveterinarios, son en su ma2or1a de origen sintCtico 2 con un gran e%ecto residual. Si bien estos residuos reEuieren un anlisis particular 2 no son ob?eto de este traba?o, debe considerarse Eue los mismos representan importantes insumos en los sectores productivos 2 su e%ecto residual puede modi%icar sustancialmente las caracter1sticas 2 propiedades de los residuos orgnicos. Residuos orgnicos7 se re%iere a todos aEuellos Eue tienen su origen en los seres vivos, animales o vegetales. (nclu2e una gran diversidad de residuos Eue se originan naturalmente durante el Hciclo vitalI, como consecuencia de las %unciones %isiolgicas de mantenimiento 2 perpetuacin o son producto de la e plotacin por el hombre de los recursos biticos. El contenido de humedad es otro parmetro a considerar en los residuos orgnicos. La humedad var1a de un peEue;o porcenta?e, como en el caso de residuos de cosechas, hasta un TMN en el caso de lodos, aguas negras 2 otros desechos l1Euidos. El contenido en humedad, puede llegar a condicionar, las alternativas de tratamiento.

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FUENTES DE RESIDUOS OR(0NICOS # A)&$*$ a a#r!pe)uar$a

En esta actividad, se generan una gran variedad de residuos de origen vegetal 2 animal. Los residuos vegetales estn integrados por restos de cosechas 2 cultivos (tallos, %ibras, cut1culas, cscaras, bagazos, rastro?os, restos de podas, %rutas, etc., procedentes de diversas especies cultivadas. El contenido de humedad de este tipo de residuos es relativo dependiendo de varios %actores. &aracter1sticas de las especies cultivadas, ciclo del cultivo, tiempo de e posicin a los %actores climticos, mane?o, condiciones de la disposicin, etc. Entre los residuos animales, se inclu2en e crementos slidos 2 semislidos (estiCrcoles) 2 l1Euidos purines. $esechos de %aena, cadveres, sobrantes de suero 2 leche, etc. Los estiCrcoles 2 purines son los residuos Eue presentan ma2or interCs por la concentracin espacial Eue alcanzan en producciones como la lechera, suinicultura, avicultura, %eed9lots, entre otros 2 por el impacto ambiental negativo Eue producen en la ma2or1a de los casos. Estircoles7 es una descripcin general de cualEuier mezcla de heces, orines 2 desperdicios. La composicin %1sico9Eu1mica del estiCrcol var1a de una produccin agropecuaria a otra, dependiendo entre otros %actores del tipo de ganado, de la dieta, 2 de las condiciones ba?o las cuales se produce el estiCrcol. Purines7 a di%erencia de los estiCrcoles los purines tienen un alto contenido de agua, por lo Eue son mane?ados como l1Euidos. # A)&$*$ a a#r!$n u.&r$al

E iste una gran diversidad de residuos generados en la actividad agroindustrial. Las caracter1sticas cuantitativas 2 cualitativas de los mismos dependen de numerosos %actores, entre otros7

caracter1sticas de las materias primas procesos de industrializacin intensidad de la produccin caracter1sticas de los productos obtenidos

4uchos residuos de las actividades agroindustriales son reutilizados a travCs de alternativas Eue se aplican desde hace 2a algunos a;os, con menos o ma2or grado de e%icacia. Para otros residuos agroindustriales aKn no e isten alternativas de trans%ormacin en insumos Ktiles dentro de un marco econmico viable. # In u.&r$a l6)&ea

Los residuos de ma2or volumen generado corresponden a derivados del suero de manteca 2 de Eueser1a. El suero de manteca tiene una composicin similar a la leche descremada, con un contenido ms alto de grasa 2 menor de lactosa. ,esulta del batido de la crema 2 su posterior separacin en suero 2 manteca. Este residuo ha sido ensa2ado en la alimentacin animal, directamente o como complemento de raciones.

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SS El suero de Eueser1a no contiene case1na 2 presenta un ba?o valor en l1pidos 2 minerales, es la %raccin l1Euida Eue se separa de la cua?ada, siendo desechado prcticamente en su totalidad. # In u.&r$a +r$#!r7+$)a

La %aena de bovinos, ovinos 2 en menor grado de suinos 2 aves de corral, genera importantes volKmenes de residuos. Entre estos se destacan e cretas, cueros, pieles v1sceras, contenidos digestivos, pelos, plumas, sangre 2 huesos. Parte de la sangre de la %aena es derivada a la industria de alimentos para animales. Es utilizada tambiCn para la %abricacin de productos Eu1micos 2 harina de sangre. 'lgunas v1sceras pueden ser empleadas en chaciner1as o bien para la %abricacin de harinas (harina de h1gado 2 de carne). Otra alternativa Eue no ha tenido gran desarrollo es la produccin de S3& (silo de v1sceras, sangre 2 contenido ruminal). Los huesos son empleados tradicionalmente para harinas, sales de ganado, entre otros usos industriales. &ueros, plumas, recortes de pelos 2 pieles, as1 como contenido ruminal 2 e creta son residuos para los Eue no se han propuesto alternativas vlidas de aprovechamiento. Su tratamiento representa una di%icultad para los establecimientos en cuestin, pudiendo generar problemas de carcter sanitario 2 ambiental. # In u.&r$a )erealera

'rroz, trigo, ma1z, sorgo, cebada, avena, leguminosas en grano son los principales cultivos industrializados. En cultivos e industrializacin de cereales la generacin de desechos7 pa?as, rastro?o 2 cscaras (caso del arroz), igualan en cantidad a la produccin de granos. 4uchos de estos residuos reKnen los reEuisitos para la produccin de alimentos con destino al consumo humano o %orra?es 2 piensos para animales. +o obstante, para residuos del cultivo e industrializacin del arroz, no se han desarrollado tecnolog1as sostenibles para resolver la problemtica de los grandes volKmenes de emisin. # In u.&r$a A)e$&era - (ran!. Olea#$n!.!.

Se procesan granos de girasol, so?a, colza 2 lino. Los residuos generados son diversos7 cscara, %ibras, e%luentes l1Euidos, etc. En general son residuos Eue contienen "M a FMN de prote1na, SF a "MN de celulosa 2 ba?o contenido en agua. El residuo ms conocido en esta industria es la HtortaI, generado por la e traccin de aceite a la Eue se someten los granos en la prensa hidrulica. Las tortas 2 harinas de e traccin, as1 como otros derivados de la industria aceitera, contienen un importante valor proteico 2 energCtico.

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S! # In u.&r$a e la pe.)a

Parte de los residuos generados en esta industria son utilizados para la produccin de harina de pescado, Eue es usada en la %abricacin de raciones para alimentacin animal. El HensiladoI de pescado es una alternativa para el tratamiento de residuos o descartes de plantas Eue tiene amplias posibilidades de desarrollo, 2a Eue no reEuiere maEuinaria ni instalaciones especiales. Es un proceso mediado por microorganismos Eue permite obtener un alimento para consumo animal con niveles vitam1nicos altos, Eue hasta el momento no ha tenido una gran di%usin. # In u.&r$a +!re.&al

Es una agroindustria en %ranco desarrollo, Eue genera volKmenes mu2 importantes de residuos (corteza, costaneros, serrines, etc.). Los residuos representan apro imadamente un @M a FMN de la materia bruta. Las alternativas de aprovechamiento Eue se han implantado hasta el momento estn en%ocadas a la recuperacin energCtica de estos residuos. # Re.$ u!. .8l$ !. ur9an!. :R.S.U;

La denominacin ,esiduos Slidos -rbanos hace re%erencia, en tCrminos generales, a los residuos generados por cualEuier actividad en los centros urbanos 2 en sus zonas de in%luencia. +o obstante, nos ocuparemos brevemente, slo de aEuellos residuos urbanos donde el componente orgnico predomina, estos son7 residuos slidos domiciliarios, residuos provenientes de la limpieza 2 barrido de reas pKblicas, residuos del mantenimiento de arbolado, reas verdes, recreativas pKblicas 2 privadas. ,esiduos slidos domiciliarios Son todos aEuellos residuos slidos generados en las actividades Eue se realizan en un domicilio particular. 3arios aspectos caracterizan entre otros estos residuos7

regularidad en la emisin7 se producen diariamente, sin discontinuidad. incremento en la emisin7 en pocos a;os, se ha pasado en -rugua2 por e?emplo, de una media de M,G Wg.:habitante :d1a a valores Eue oscilan entre M,L9M,T Wg.:habitante:d1a, tendencia Eue sigue en aumento. heterogeneidad en su composicin7 son una mezcla de desechos de origen orgnico o bitico e inorgnico o abitico, su?eta a variaciones de tipo estacional 2 zonal. concentracin espacial7 una vez e%ectuada la recoleccin, los residuos domiciliarios son trasladados a un sitio donde se realiza la disposicin %inal de los mismos.

El componente orgnico de los residuos domiciliarios es la %raccin predominante. Su porcenta?e en peso puede variar entre un FF a LMN del peso total, el resto corresponde a residuos abiticos.

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S" $entro de esta %raccin orgnica, en tCrminos generales predominan los desechos de origen vegetal. La relacin residuos vegetales:animales est su?eta a variaciones de tipo estacional mu2 marcadas en algunas regiones. Si bien los ,esiduos Slidos $omiciliarios representan cuantitativamente una %uente mu2 importante de materia orgnica, la separacin de esta %raccin libre de restos inorgnicos o%rece di%icultades lo Eue encarece los costos de recuperacin. ,esiduos de limpieza, barrido 2 mantenimiento ' e cepcin, de los desechos del mantenimiento del arbolado pKblico (podas) Eue son za%rales, el resto de los residuos de la limpieza, barrido 2 mantenimiento de reas publicas, son de emisin regular. En este tipo de residuos urbanos, representan una %uente de materia orgnica los provenientes del mantenimiento del arbolado, reas verdes, limpieza de %erias vecinales 2 mercados horti%rut1colas. ALTERNATI4AS DE TRATAMIENTO DE LOS RESIDUOS OR(0NICOS La recuperacin, reutilizacin 2:o trans%ormacin de los residuos en insumos Ktiles a los sectores productivos es una opcin con posibilidades, en la medida Eue las alternativas sur?an como consecuencia de un diagnstico ob?etivo de la problemtica ambiental de cada sector. Las alternativas seleccionadas, deben ser adecuadas tCcnicamente a las caracter1sticas locales, viables econmicamente 2 sustentables ecolgicamente. Sobre estas bases es posible validar, adecuar 2 promover tecnolog1as de alternativa Eue representen una solucin e%ectiva 2 a?ustada a cada realidad. Las alternativas Eue se han mane?ado con ma2or o menor resultado para la reutilizacin 2:o reconversin han sido7

los residuos como %uente de alimento animal los residuos como %uente energCtica Los residuos orgnicos como %uente abonos

En este cap1tulo haremos una breve rese;a, de los residuos como %uente de alimento animal 2 los residuos como %uente de energ1a, # L!. re.$ u!. )!,! +uen&e e al$,en&! an$,al La utilizacin de los residuos orgnicos de la actividad agropecuaria como %uente de alimento animal, as1 como la aplicacin directa en el suelo de los mismos como abonos, son Euizs las alternativas de reutilizacin de ma2or data histrica. La actividad agroindustrial genera una gran cantidad 2 diversidad de residuos susceptibles de ser trans%ormados en %orra?es 2 piensos para animales. 'lgunos residuos de la industria de %rutas 2 legumbres, cerealera, lctea 2 azucarera pueden ser utilizados en %orma directa como alimento animal. Otros, como es el caso de la melaza se emplea para la preparacin de ensilados. 4uchos desechos de la industria %rigor1%ica e industria del pescado, son la materia prima para la produccin de componentes de raciones por citar algunos e?emplos7 harinas de sangre, h1gado, hueso pescado, S.3.&. (silo de v1sceras, sangre 2 contenido ruminal), ensilado de pescado, etc. S"

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# L!. Re.$ u!. )!,! +uen&e e Ener#7a Los restos de origen bigeno presentan una composicin Eue se caracteriza por el predominio de macromolCculas orgnicas con un alto potencial energCtico almacenado como energ1a Eu1mica de enlace. Si arti%icialmente degradamos estas macromolCculas rompiendo estos enlaces, es posible liberar la energ1a Eu1mica de enlace. ' los recursos de origen bigeno como %uente de energ1a se le denomina 6iomasa, de%iniendo a esta con %ines energCticos como la masa de material biolgico Eue es soporte de dicha energ1a. &als &oelho, STO@, establece dos categor1as de biomasa como %uentes energCticas7 Fuentes Primarias y Fuentes ecundarias! Fuentes Primarias7 Es aEuella biomasa cu2a utilidad es la produccin energCtica 2 Eue no constitu2e residuo de alguna actividad agroindustrial o utilizacin humana. Fuentes secundarias" 6iomasa Eue siendo subproducto de una primera utilizacin, es susceptible de ser sometida a una conversin energCtica adecuada. En segundo tCrmino es necesario contar con los procedimientos tCcnicos Eue permitan la trans%ormacin de la energ1a contenida en la biomasa en %ormas de energ1a compatible con los eEuipamientos e istentes, dise;ados para el consumo de combustibles derivados de hidrocarburos. La e traccin de la energ1a de enlace Eu1mico contenida en la biomasa se puede realizar por diversos procedimientos tCcnicos. Stout (STOM), clasi%ica estos procedimientos en dos grandes grupos7 procedimientos por va seca y por va h#meda! Procedimientos por v1a seca7 Procesos %1sico9Eu1micos basados en la trans%ormacin de los materiales a altas temperaturas7 combustin directa, carbonizacin, pirlisis, gasi%icacin. Procedimientos por v1a hKmeda7 Procesos bioEu1micos en el medio acuoso mediados por microorganismos. En este grupo se destacan la biodigestin anaerobia 2 la %ermentacin alcohlica. 6iodigestin anaerobia7 se puede de%inir a grandes rasgos como un proceso mes%ilo, de degradacin anaerobia de la materia orgnica con la obtencin %inal de una mezcla gaseosa conocida como biogs. Este contiene apro imadamente entre un FM a GMN de gas metano 2 un "MN de di ido de carbono. 'dems se obtiene un lodo residual con valor de %ertilizante enriEuecido 2 un sobrenadante rico en nutrientes. Los residuos orgnicos solubilizados son descompuestos por &lostrideum 2 otros anaerobios %ermentados, con la %ormacin de anh1drido carbnico, hidrgeno molecular, amon1aco, cidos orgnicos 2 alcoholes. Esta etapa se denomina acidogCnesis. Las bacterias reductoras de sul%ato, o idan anaerobicamente el hidrgeno molecular 2 algunos productos de la %ermentacin con la %ormacin de sul%uro de hidrgeno 2 acetato. La etapa conocida como %ase de metanogCnesis es medida por organismos cu2o metabolismo energCtico al igual Eue los reductores de sul%ato son la respiracin anaerbica. Las bacterias metanogCnicas utilizan como aceptor %inal de electrones el anh1drido carbnico 2 cierta cantidad de carbono orgnico (por e?emplo el grupo metilo del

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SF cido acCtico) para la o idacin anaerbica del hidrgeno molecular 2 algunos productos orgnicos de la %ermentacin, con la produccin predominante de gas metano. )ermentacin alcohlica7 es un proceso bioEu1mico mediado por levaduras Eue degradan los azKcares %ermentables. El producto %inal de la %ermentacin es el etanol, Eue es e tra1do por destilacin %raccionada. .eoricamente los residuos de origen vegetal por su constitucin Eu1mica con neto predominio de poliglicanos son susceptibles de ser %ermentados para la obtencin de alcohol et1lico o etanol. (ndustrialmente el etanol se obtiene a partir de ca;a de azKcar, sorgo sacar1geno, remolacha, etc. El etanol como combustible, puede utilizarse como sustituto de la gasolina o en mezclas de alcohol9na%ta (hasta un !MN de alcohol), sin reEuerir adaptaciones en los motores. En esta mezcla se eleva el octana?e, con lo Eue se reduce en gran parte el agregado de compuestos de plomo altamente contaminantes. # L!. re.$ u!. !r#6n$)!. )!,! ,a&er$a pr$,a para la pr! u))$8n e a9!n!. !r#6n$)!. Parece oportuno en este cap1tulo, discutir algunas de%iniciones re%erentes a lo Eue se entiende por abonos, bioabonos o bio%ertilizantes. Entendemos genCricamente por abonos todas aEuellas sustancias o compuestos de origen abigeno o bigeno Eue presentan alguna propiedad positiva para los suelos 2 cultivos. Por abonos minerales se entienden sustancias o compuestos Eu1micos Eue pueden pertenecer al campo de la Eu1mica inorgnica u orgnica. Son inorgnicos todos los abonos potsicos 2 %os%atadosU entre los nitrogenados, algunos, como la urea 2 el amon1aco, pertenecen a la Eu1mica orgnica. Por contraposicin, los abonos orgnicos o bioabonos, son aEuellas sustancias o compuestos de origen bigeno vegetal o animal Eue pertenecen al campo de la Eu1mica orgnica, 2 Eue son en general incorporados directamente al suelo sin tratamientos previos. La aplicacin de estiCrcoles 2 purines es una prctica tradicional de abonado orgnico. En esta categor1a se puede incluir los abonos verdes. Si bien potencialmente, la incorporacin al suelo de residuos orgnicos puede llegar a tener algKn e%ecto bene%icioso sobre la estructura 2 %ertilidad de los suelos, no en todos los casos esto se cumple e inclusive el e%ecto puede ser per?udicial. &uando incorporamos residuos orgnicos %rescos o en proceso incipiente de biodegradacin al suelo, el orden natural, conlleva a Eue se cumplan los procesos de mineralizacin. Es %recuente, Eue para Eue esta serie de procesos se cumplan, se produzca un alto consumo de o 1geno e inclusive si los materiales aportados no tienen una buena relacin carbono:nitrgeno se agoten inicialmente las reservas de nitrgeno del suelo. En algunos casos, se terminan %avoreciendo los procesos anaerobios, con la consiguiente acidi%icacin, movilizacin 2 pCrdidas de nutrientes. En resumen, los procesos de estas prcticas son incontrolables por lo Eue los resultados %inales Euedan en muchos casos librados al azar. Parece entonces razonable, Eue para aprovechar el potencial Eue los desechos orgnicos tienen como abonos, estos deben pasar por un proceso previo antes de su integracin al suelo, de %orma tal Eue, el material Eue de%initivamente se aporte, ha2a transcurrido por los procesos ms enCrgicos de la mineralizacin, se presente desde el punto de vista de la

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SG biodegradacin de la %orma ms estable posible, 2 con los macro 2 micro nutrientes en las %ormas ms asimilables posibles para los productores primarios. -nas de las tCcnicas Eue permite esta biodegradacin controlada de la materia orgnica previa a su integracin al suelo es el $omposta%e 2 el producto %inal es conocido como $ompost . Por una razn prctica, a los e%ectos de este 4anual, utilizaremos el tCrmino bio&ertilizantes para re%erirnos a aEuellos abonos orgnicos Eue son producidos a partir de desechos orgnicos, por la aplicacin de alguna biotcnica.

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CAPITULO II LA ELABORACI1N DEL COMPOST &O+S($E,'&(O+ES P,E3('S La prctica del composta?e deriva probablemente del tradicional cKmulo de residuos en el medio rural, Eue se generaba en las tareas de limpieza 2 mantenimiento de viviendas e instalaciones. Los desechos de las actividades de gran?a, agropecuarias 2 domiciliarias se acopiaban por un tiempo a la intemperie con el ob?etivo de Eue redu?eran su tama;o para luego ser esparcidos emplendolos como abonos. &omo hemos mencionado en cap1tulos anteriores, en la naturaleza se produce de %orma lenta pero continua el recambio c1clico de la materia 2 en tCrminos generales a esta serie de procesos se le denomina mineralizacin. &uando nos proponemos poner en marcha una tCcnica de composta?e, no estamos ms Eue tratando de reproducir en %orma parcial 2 a escala los procesos de la mineralizacin de la naturaleza. &on el desarrollo de la microbiolog1a 2 %undamentalmente a partir de los traba?os de Sergius QinoggradsW2 (SOFG9STF") 2 4artinus Qillem 6ei?erincW (SOFS9ST"S) %ue posible establecer el papel %undamental Eue desempe;an los microorganismos como agentes geoEu1micos, en los ciclos biolgicamente importantes de trans%ormacin de la materia en la bioes%era. Estos conocimientos, permitieron abordar la prctica tradicional del composta?e con una base cient1%ica, instrumentando procedimientos 2 tCcnicas Eue permiten ma2oritariamente el control del proceso en su con?unto. $E)(+(&(O+ES En tCrminos generales el &omposta?e se puede de%inir como una biotCcnica donde es posible e?ercer un control sobre los procesos de biodegradacin de la materia orgnica. &omo hemos visto en cap1tulos anteriores, la biodegradacin es consecuencia de la actividad de los microorganismos Eue crecen 2 se reproducen en los materiales orgnicos en descomposicin. La consecuencia %inal de estas actividades vitales es la trans%ormacin de los materiales orgnicos originales en otras %ormas Eu1micas. Los productos %inales de esta degradacin dependern de los tipos de metabolismo 2 de los grupos %isiolgicos Eue ha2an intervenido. Es por estas razones, Eue los controles Eue se puedan e?ercer, siempre estarn en%ocados a %avorecer el predominio de determinados metabolismos 2 en consecuencia a determinados grupos %isiolgicos. En una pila de material en composta?e, si bien se dan procesos de %ermentacin en determinadas etapas 2 ba?o ciertas condiciones, lo deseable es Eue prevalezcan los metabolismos respiratorios de tipo aerobio, tratando de minimizar los procesos %ermentativos 2 las respiraciones anaerobias, 2a Eue los productos %inales de este tipo de metabolismo no son adecuados para su aplicacin agronmica 2 conducen a la pCrdida de nutrientes.

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SO Lo importante no es biodegradar, sino poder conducir esta biodegradacin por rutas metablicas, Eue nos permitan la obtencin de un producto %inal lo ms apropiado posible, en el menor tiempo posible. El C ito de un proceso de composta?e, depender entonces de aplicar los conocimientos de la microbiolog1a, mane?ando la pila de compost como un medio de cultivo. ' lo largo de la historia, se han empleado distintos procedimientos en la produccin de &ompost Eue han generado numerosas publicaciones de divulgacin con di%erentes en%oEues, posiblemente debido al desconocimiento de los mecanismos 1ntimos del proceso. 'ctualmente, se conoce la base cient1%ica de este proceso, 2 se lleva a cabo de una %orma controlada. En tal sentido, el composta?e, se puede de%inir como un proceso dirigido 2 controlado de mineralizacin 2 pre9humi%icacin de la materia orgnica, a travCs de un con?unto de tCcnicas Eue permiten el mane?o de las variables del procesoU 2 Eue tienen como ob?etivo la obtencin de un bio%ertilizante de caracter1sticas %1sico9Eu1micas, biolgicas 2 microbiolgicas predeterminadas, conocido como &ompost. ' este proceso controlado de composta?e los denominamos $omposta%e aerotrmico o termoaerbico para di%erenciarlo de las tCcnicas tradicionales. COMPOSTA<E AER1BICO" e.)r$p)$8n #eneral el pr!)e.! Se caracteriza por el predominio de los metabolismos respiratorios aerobios 2 por la alternancia de etapas mesotCrmicas (SM9@MX&) con etapas termogCnicas (@M9LFX&), 2 con la participacin de microorganismos mes%ilos 2 term%ilos respectivamente. Las elevadas temperaturas alcanzadas, son consecuencia de la relacin super%icie:volumen de las pilas o camellones 2 de la actividad metablica de los di%erentes grupos %isiolgicos participantes en el proceso. $urante la evolucin del proceso se produce una sucesin natural de poblaciones de microorganismos Eue di%ieren en sus caracter1sticas nutricionales (Euimioheterotro%os 2 Euimioautotro%os), entre los Eue se establecen e%ectos sintr%icos 2 nutricin cruzada. $ebemos distinguir en una pila o camelln dos regiones o zonas7 la zona central o nKcleo de composta?e, Eue es la Eue est su?eta a los cambios tCrmicos ms evidentes, 2 la corteza o zona cortical Eue es la zona Eue rodea al nKcleo 2 cu2o espesor depender de la compactacin 2 te tura de los materiales utilizados. El nKcleo actKa como zona inductora sobre la corteza. +o obstante, todos los procesos Eue se dan en el nKcleo, no alcanzan la totalidad del volumen de la corteza. ' los e%ectos prcticos 2 utilizando como criterio las temperaturas alcanzadas en el nKcleo, podemos di%erenciar las siguientes etapas7 Etapa de latencia7 es la etapa inicial, considerada desde la con%ormacin de la pila hasta Eue se constatan incrementos de temperatura, con respecto a la temperatura del material inicial. Esta etapa, es notoria cuando el material ingresa %resco al composta?e. Si el material tiene 2a un tiempo de acopio puede pasar inadvertida. La duracin de esta etapa es mu2 variable, dependiendo de numerosos %actores. Si son correctos7 el balance &:+, el p< 2 la concentracin parcial de O 1geno, entonces la temperatura ambiente 2 %undamentalmente la carga de biomasa microbiana Eue contiene SO

ST el material, son los dos %actores Eue de%inen la duracin de esta etapa. &on temperatura ambiente entre los SM 2 S! X& , en pilas adecuadamente con%ormadas, esta etapa puede durar de !@ a L! hs. Etapa mesotrmica ' (SM9@MX&)7 en esta etapa, se destacan las %ermentaciones %acultativas de la micro%lora mes%ila, en concomitancia con o idaciones aerbicas (respiracin aerbica). 4ientras se mantienen las condiciones de aerobiosis actKan Euactinomicetos (aerobios estrictos), de importancia por su capacidad de producir antibiticos. Se dan tambiCn procesos de nitri%icacin 2 o idacin de compuestos reducidos de 'zu%re, )s%oro, etc. La participacin de hongos se da al inicio de esta etapa 2 al %inal del proceso, en reas mu2 espec1%icas de los camellones de composta?e. La etapa mesotCrmica es particularmente sensible al binomio ptimo humedad9aireacin. La actividad metablica incrementa paulatinamente la temperatura. La %alta de disipacin del calor produce un incremento aKn ma2or 2 %avorece el desarrollo de la micro%lora term%ila Eue se encuentra en estado latente en los residuos. La duracin de esta etapa es variable, depende tambiCn de numerosos %actores. Etapa termognica (@M9LFX&)7 la micro%lora mes%ila es sustituida por la term%ila debido a la accin de 6acilos 2 'ctinomicetos term%ilos, entre los Eue tambiCn se establecen relaciones del tipo sintr%icas. (ormalmente en esta etapa, se eliminan todos los mes&ilos patgenos, hongos, esporas, semillas y elementos biolgicos indeseables. Si la compactacin 2 ventilacin son adecuadas, se producen visibles emanaciones de vapor de agua. El &O ! se produce en volKmenes importantes Eue di%unden desde el nKcleo a la corteza. Este gas, ?uega un papel %undamental en el control de larvas de insectos. La corteza 2 ms en aEuellos materiales ricos en prote1nas, es una zona donde se produce la puesta de insectos. La concentracin de &O! alcanzada resulta letal para las larvas. &on%orme el ambiente se hace totalmente anaerobio, los grupos term%ilos intervinientes, entran en %ase de muerte. &omo esta etapa es de gran interCs para la higienizacin del material, es conveniente su prolongacin hasta el agotamiento de nutrientes. Etapa mesotrmica )7 con el agotamiento de los nutrientes, 2 la desaparicin de los term%ilos, comienza el descenso de la temperatura. &uando la misma se sitKa apro imadamente a temperaturas iguales o in%eriores a los @MX& se desarrollan nuevamente los microorganismos mes%ilos Eue utilizarn como nutrientes los materiales ms resistentes a la biodegradacin, tales como la celulosa 2 lignina restante en las parvas. Esta etapa se la conoce generalmente como etapa de maduracin. Su duracin depende de numerosos %actores. La temperatura descender paulatinamente hasta presentarse en valores mu2 cercanos a la temperatura ambiente. En estos momentos se dice Eue el material se presenta estable biologicamente 2 se da por culminado el proceso. Las etapas mencionadas, no se cumplen en la totalidad de la masa en composta?e, es necesario, remover las pilas de material en proceso, de %orma tal Eue el material Eue se presenta en la corteza, pase a %ormar parte del nKcleo. Estas remociones 2 recon%ormaciones de las pilas se realizan en momentos puntuales del proceso, 2 permiten adems airear el material, lo Eue provoca Eue la secuencia de etapas descripta se presenta por lo general ms de una vez. $esde el punto de vista microbiolgico la %inalizacin del proceso de composta?e se tipi%ica por la ausencia de actividad metablica. Las poblaciones microbianas se presentan en %ase ST

!M de muerte por agotamiento de nutrientes. &on %recuencia la muerte celular no va acompa;ada de lisis. La biomasa puede permanecer constante por un cierto per1odo aKn cuando la gran ma2or1a de la poblacin se ha2a hecho no viable. Las caracter1sticas descritas, corresponden a un compost en condicin de estabilidad. Esta condicin se diagnostica a travCs de diversos parmetros. 'lgunos de ellos, se pueden determinar en campo (temperatura, color, olor), otras determinaciones se deben realizan en laboratorio. Al#un!. Par6,e&r!. e )!n&r!l e e.&a9$l$ a .emperatura &olor Olor P< &:+ +Xde term%ilos ,espiracin 4edia &O$ '.P &E& 'ctividad de enzimas hidrosolubles Polisacridos ,educcin de azucares /erminacin +emmatodes Estable 4arrn oscuro9negro ceniza sin olor desagradable alcalino (anaerobic. ,FFX&,!@ hs) Y Z!M decreciente a estable M [ SM mg:g compost M [ L.F mg:compost [ LMM mg:g (peso seco) decreciendo a estable Y GM meE.:SMM libre de cenizas (ncrementndose9estable [ "M9FM mg glucidos:g. peso seco "FN [O 'usentes el C!,p!.&

SISTEMAS DE COMPOSTA<E E isten varios sistemas de composta?e, no obstante, el ob?etivo de todos es adems de trans%ormar los residuos en &ompost, conseguir las condiciones consideradas letales para patgenos, parsitos 2 elementos germinativos (semillas, esporas). # S$.&e,a en Ca,ell!ne. ! Par*a. Parvas, camellones o pilas es la denominacin Eue se le da a la masa de residuos en composta?e cuando la misma presenta una mor%olog1a 2 dimensiones determinadas. ' los sistemas donde se procesa el material mediante la con%ormacin de estas estructuras se le denomina istema en Parvas o $amellones. $e acuerdo al mCtodo de aireacin utilizado, este sistema se subdivide adems en7 !M

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istema en Parvas o $amellones *viles, cuando la aireacin 2 homogeneizacin se realiza por remocin 2 recon%ormacin de las parvas 2 istema de $amellones o Parvas Estticas cuando la aireacin se realiza mediante instalaciones %i?as, en las reas o canchas de composta?e (mCtodos 6eltsville 2 ,utgers), Eue permiten realizar una aireacin %orzada sin necesidad de movilizar las parvas. # S$.&e,a en Rea)&!re.

Otros procesos de composta?e, no se basan en la con%ormacin de parvas Los residuos orgnicos son procesados en instalaciones Eue pueden ser estticas o dinmicas, Eue se conocen como Reactores. 6sicamente los reactores, son estructuras por lo general metlicas7 cil1ndricas o rectangulares, donde se mantienen controlados determinados parmetros (humedad, aireacin), procurando Eue los mismos permanezcan en %orma relativamente constante. Los reactores mviles adems, posibilitan la mezcla continua de los desechos mediante dispositivos mecnicos, con lo Eue se logra un proceso homogCneo en toda la masa en composta?e. Este tipo de sistemas, permite acelerar las etapas iniciales del proceso, denominadas incorrectamente H%ermentacinI. )inalizadas estas etapas activas biologicamente, el material es retirado del reactor 2 acopiado para Eue se cumpla la HmaduracinI. Los sistemas de composta?e en reactores son siempre sistemas industriales. Se aplican en aEuellas situaciones donde diariamente se reciben volKmenes importantes de desechos, 2 para los cuales ser1a necesario disponer de super%icies mu2 e tensas. .al es el caso de las grandes plantas de tria?e 2 seleccin de ,esiduos Slidos $omiciliarios (,.S.-.), donde a partir de la %raccin orgnica recuperada de este tipo de residuos se produce compost en %orma industrial. CARACTER/STICAS DE LOS RESIDUOS A COMPOSTAR $escribiremos aEuellas caracter1sticas Eue consideramos relevantes de los residuos, 2 Eue inciden en %orma directa en la evolucin del proceso 2 en la calidad del producto %inal. # Rela)$8n Car9!n!=N$&r8#en! :C/N;

La relacin &:+, e presa las unidades de &arbono por unidades de +itrgeno Eue contiene un material. El &arbono es una %uente de energ1a para los microorganismos 2 el +itrgeno es un elemento necesario para la s1ntesis proteica. -na relacin adecuada entre estos dos nutrientes, %avorecer un buen crecimiento 2 reproduccin. -na relacin &:+ ptima de entrada, es decir de material Jcrudo o %rescoJ a compostar es de !F unidades de &arbono por una unidad de +itrgeno, es decir &(!F):+ (S) Z !F. En tCrminos generales, una relacin &:+ inicial de !M a "M se considera como adecuada para iniciar un proceso de composta?e. Si la relacin &:+ est en el orden de SM nos indica Eue el material tiene relativamente ms +itrgeno. Si la relacin es de por e?emplo @M, mani%iesta Eue el material tiene relativamente ms &arbono.

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!! -n material Eue presente una &:+ superior a "M, reEuerir para su biodegradacin un ma2or nKmero de generaciones de microorganismos, 2 el tiempo necesario para alcanzar una relacin &:+ %inal entre S!9SF (considerada apropiada para uso agronmico) ser ma2or. Si el cociente entre estos dos elementos es in%erior a !M se producirn pCrdidas importantes de nitrgeno. Los residuos de origen vegetal, presentan por lo general una relacin &:+ elevada. Las plantas 2 montes, contienen ms nitrgeno cuando son ?venes 2 menos en su madurez. Los residuos de origen animal presentan por lo general una ba?a relacin &:+. E isten tablas, donde es posible obtener las relaciones de estos elementos para di%erentes tipos de residuos. ' t1tulo orientativo, ad?untamos la siguiente tabla. Si se desconocen estas relaciones en el material a compostar, lo aconse?able es realizar en un laboratorio las determinaciones correspondientes.

MATERIALES 'serrines Podas, tallos, ma1z Pa?a de ca;a <o?as de rboles EstiCrcol de eEuino EstiCrcol ovino <eno EstiCrcol bovino EstiCrcol suino EstiCrcol de gallina <arina de sangre

C> @M @F @M @M SF SG @M L O SF "F

N> M.S M." M.F S M.F M.O ! M.F M,L S.F SF

C/N @MM SFM OM @M "M !M !M SF S! SM !

Puede suceder Eue el material Eue dispongamos no presente una relacin &:+ inicial apropiada para su composta?e. En este caso, debemos proceder a realizar una mezcla con otros materiales para lograr una relacin apropiada. Este procedimiento se conoce como +alance de (utrientes. ' t1tulo de e?emplo, supongamos Eue disponemos de aserr1n 2 e creta bovina, un balance adecuado se lograr1a mezclando " partes de e creta bovina con una parte de aserr1n, obteniendo una relacin &:+ de entrada de apro imadamente !M. &uando nos re%erimos a partes, las mismas pueden estar representadas por unidades ponderales (Vg, .on) o 3olumCtricas (lts, m"). $esde el punto de vista prctico es aconse?able mane?arse con medidas volumCtricas por e?. m". Para este e?emplo, mezclar1amos " m" de e creta con S m" de aserr1n. &on respecto al 6alance de +utrientes podemos sacar las siguientes reglas bsicas7 S. -tilizando materiales con una buena relacin &:+, no es necesario realizar mezclas. !. Los materiales con relativo alto contenido en &arbono deben mezclarse con materiales con relativo alto contenido en +itrgeno 2 viceversa. # E.&ru)&ura - Ta,a?! e l! Re.$ u!.

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!" +umerosos materiales pierden rpidamente su estructura %1sica cuando ingresan al proceso de composta?e (por e?.7 e cretas), otros no obstante son mu2 resistentes a los cambios, tal es el caso de materiales le;osos 2 %ibras vegetales en general. En este caso la super%icie de contacto entre el microorganismo 2 los desechos es pobre, no olvide el carcter osmtro%o de la gran ma2or1a de las bacterias. &uando se presenta una situacin de este tipo, por e?emplo disponemos de restos de podas de peEue;o dimetro, debemos mezclar estos residuos con otros de di%erente estabilidad estructural, de %orma tal Eue aumente la super%icie de contacto. -na opcin ser1a la mezcla de estos restos de poda con e cretas en proporciones tales Eue aseguremos una buena relacin &:+ de entrada. 'nte el caso de no disponer, de e cretas u otro material de di%erente estructura %1sica, debemos recurrir al procesamiento del mismo, para lograr un tama;o adecuado 2 un proceso rpido. Las alternativas para este tipo de materiales le;osos 2 de gran tama;o es la utilizacin de trituradoras o chipeadoras. Para un dimetro medio m imo de part1culas de !M mm resulta un incremento signi%icativo de la biodisponibilidad 2 del tiempo de composta?e cuando se compara con part1culas ma2ores a OM mm, por lo Eue el tama;o indicado de !M mm a SM mm es aconse?able para este tipo de materiales. .rituraciones, chipeados 2 posteriores moliendas donde se obtengan dimetros in%eriores a apro imadamente " mm, no son aconse?ables, 2a Eue la acumulacin de materiales con estos dimetros tienden a compactarse en los asentamientos de las parvas, con lo Eue disminu2e en %orma importante la capacidad de intercambio gaseoso. +o debe con%undirse lo antedicho con la vie?a usanza de pasar por molino los residuos slidos urbanos en JcrudoJ, pretendiendo luego procesarlo como compost, lo cual est totalmente contraindicado. Se obten1a un producto con alto contenido de impurezas inorgnicas Eue di%icultaban su aplicacin 2 convert1an en peligrosa su manipulacin por la presencia de vidrios 2 metales. 'un ho2, en algunos lugares de Espa;a, los campesinos dicen Jsi la tierra brilla despuCs del compost, no sirveJ, por la presencia de vidrio molido Eue alteraba sus propiedades. # Hu,e a El contenido en humedad de los desechos orgnicos crudos es mu2 variable, tal es el caso de la e cretas 2 estiCrcoles, donde el contenido en humedad est intimamente relacionado con la dieta. Si la humedad inicial de los residuos crudos es superior a un FM N, necesariamente debemos buscar la %orma de Eue el material pierda humedad, antes de con%ormar las pilas o camellones. Este procedimiento, podemos realizarlo e tendiendo el material en capas delgadas para Eue pierda humedad por evaporacin natural, o bien mezclndolo con materiales secos, procurando mantener siempre una adecuada relacin &:+. La humedad idnea para una biodegradacin con %ranco predominio de la respiracin aerbica, se sitKa en el orden del SF al "F N (del @M al GM N, s1 se puede mantener una buena aireacin). <umedades superiores a los valores indicados producir1an un desplazamiento del aire entre las part1culas de la materia orgnica, con lo Eue el medio se !"

!@ volver1a anaerobio, %avoreciendo los metabolismos %ermentativos 2 las respiraciones anaerbicas. Si la humedad se sitKa en valores in%eriores al SMN, desciende la actividad biolgica general 2 el proceso se vuelve e tremadamente lento. El carcter osmtro%o de la gran ma2or1a de grupos %isiolgicos, implica Eue con humedades in%eriores al !MN, las poblaciones pasen a %ases estacionarias o en condiciones e tremas a %ase de muerte, retardando o deteniendo el proceso de composta?e. La humedad adecuada para cada etapa, depende de la naturaleza, compactacin 2 te tura de los materiales de la pila. Los materiales %ibrosos 2 %inos retienen ma2or humedad 2 aumentan la super%icie espec1%ica de contacto. # El pH &omo hemos visto en el &ap1tulo S, el rango de p< tolerado por las bacterias en general es relativamente amplio, e isten grupos %isiolgicos adaptados a valores e tremos. +o obstante p< cercano al neutro (p< G,F9L,F, ligeramente cido o ligeramente alcalino nos asegura el desarrollo %avorable de la gran ma2or1a de los grupos %isiolgicos. 3alores de p< in%eriores a F,F (cidos) inhiben el crecimiento de la gran ma2or1a de los grupos %isiolgicos. 3alores superiores a O (alcalinos) tambiCn son agentes inhibidores del crecimiento, haciendo precipitar nutrientes esenciales del medio, de %orma Eue no son aseEuibles para los microorganismos. $urante el proceso de composta?e se produce una secesin natural del p<, Eue es necesaria para el proceso 2 Eue es acompa;ada por una sucesin de grupos %isiolgicos. +o es habitual Eue nos en%rentemos a desechos orgnicos agr1colas Eue presenten un p< mu2 desplazado del neutro (p<Z L). Puede ser el caso de algunos residuos provenientes de actividades agroindustriales. Este tipo de residuos, se caracteriza por su estabilidad (resistencia a la biodegradacin), 2 en general se trata de desechos con p< marcadamente cido. $e presentarse una situacin de este tipo, debemos proceder a determinar el valor del p< 2 posteriormente realizar una neutralizacin mediante la adicin de Piedra &aliza, &alcreo o &arbonato de &alcio de uso agronmico.

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La A$rea)$8n

La aireacin es con?untamente con la relacin &:+ uno de los principales parmetros a controlar en el proceso de &omposta?e 'erbico. &omo hemos mencionado al comienzo de este cap1tulo nuestro ob?etivo es %avorecer los metabolismos de respiracin aerobia. &uando como consecuencia de una mala aireacin la concentracin de O 1geno alrededor de las part1culas ba?a a valores in%eriores al !MN (concentracin normal en el aire), se producen condiciones %avorables para el inicio de las %ermentaciones 2 las respiraciones anaerbicas. En la prctica, esta situacin se diagnostica por la aparicin de olores nauseabundos, producto de respiraciones anaerbicas (degradacin por la v1a de putre%accin, generacin de dihidruro de azu%re S<!) o %uerte olor a 'mon1aco producto de la 'moni%icacin. En una masa en composta?e con una adecuada &:+, estas condiciones de anaerobiosis se producen por e ceso de humedad o bien por una e cesiva compactacin del material. En estas situaciones, se debe proceder de inmediato a suspender los riegos 2 a la remocin del material 2 a la recon%ormacin de los camellones. EL P,E&O4POS.'5E Se denomina Precomposta?e, a todos aEuellos procedimientos Eue se realizan antes de la con%ormacin de las parvas o camellones, 2 tienen como ob?etivo acondicionar la masa de residuos para optimizar el proceso. 'lgunos de estos procedimientos 2a los hemos mencionado7 @A 6alance de nutrientes (correccin de la relacin &:+) @A &orreccin del p< ZY&hipeado @A .riturado @A 4olienda 'lguno tipos de residuos, pueden presentar poca carga biolgica o masa microbiana. Esto es %recuente en residuos %rescos de origen agroindustrial Eue han sido sometidos en el proceso industrial a altas temperaturas. En estos casos es conveniente aplicar .Ccnicas de 6ioaumentacin. Las ms sencillas de estas tCcnicas consisten bsicamente en inocular arti%icialmente los desechos con una carga de microorganismos. Podemos utilizar, varias %uentes de inculos. ' continuacin damos algunas alternativas ampliamente probadas7 @A (nculo con suelo %Crtil" el procedimiento consiste en e tender en rea los residuos en capas no superiores a los !M cm. , 2 posteriormente distribuir sobre ellos a razn de M,F Wg:m! suelo %Crtil. Luego se mezcla 2 se procede a con%ormar el camelln. 'conse?ado para materiales con e ceso de humedad. @A (nculo por trasplante7 como en el e?emplo anterior se e tienden los residuos. !G

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$e una parva en composta?e en etapa mesotrmica ' se e trae de su nKcleo una cantidad de material su%iciente para aplicar sobre el material e tendido SMM g:m!. Luego se mezcla 2 se procede a con%ormar el camelln. 'conse?ado para materiales con e ceso de humedad. @A (nculo con &aldo de &ultivo7 este procedimiento consiste en preparar un caldo de cultivo. Para ello tomamos un recipiente o tanEue de apro imadamente !MM lts. En los mismos introducimos, F lts. de e creta de aves de corral (%rescas), !M lts., de estiCrcol bovino (%resco) 2 F lts. de suelo %Crtil o bien F lts. de material proveniente del nKcleo de una parva en etapa mesotCrmicaS. ' continuacin llenamos con agua el tanEue hasta los !MM lts. 2 agitamos. El recipiente debe ser instalado en un lugar donde este su?eto a las m1nimas variaciones tCrmicas. Luego de @O hs. , el inculo puede ser aplicado. &ada vez Eue se retira un volumen de inculo debe ser repuesto por un volumen igual de agua ms M,!F Wg. de suelo %Crtil o bien F lts. de material proveniente del nKcleo de una parva en etapa mesotCrmicaS. El contenido del recipiente debe ser agitado 2 homogeneizado por lo menos una vez al d1a, tratando del remover el material sedimentado en el %ondo. SegKn las condiciones climticas, un preparado de acuerdo a las proporciones citadas puede rendir unos GMM a LMM lts. de (nculo. El material e tendido en las dimensiones de los e?emplos anteriores es regado abundantemente con el preparado. Luego se con%orman los camellones. Este tipo de inculo es aconse?ado para residuos de%icitarios en humedad. COMO DISEBAR Y OPERAR UN SISTEMA DE COMPOSTA<E AEROBICO En este apartado, trataremos de aportarles aEuellos conceptos Eue consideramos bsicos para el dise;o 2 operacin de un sistema de composta?e aerbico en camellones. # A.pe)&!. )ual$&a&$*!.

Es importante caracterizar adecuadamente los residuos Eue nos disponemos a compostar, de acuerdo a los criterios 2 parmetros establecidos en el apartado &aracter1sticas de los ,esiduos. $e e istir alguna di%icultad en los 6alances de +utrientes, debemos identi%icar localmente %uentes de desechos Eue nos permitan realizar las correcciones necesarias. $e acuerdo a cada caso se instrumentarn los procedimientos de precomposta?e necesarios. -n aspecto mu2 importante a tener en cuenta es asegurarnos Eue los residuos estCn libres de contaminantes Eu1micos, en particular metales pesados. Esta situacin no es %recuente en desechos provenientes de la actividad agropecuaria, pero puede presentarse en algunos residuos de origen agroindustrial 2 en residuos slidos domiciliarios. # A.pe)&!. )uan&$&a&$*!.

La cuanti%icacin de los volKmenes Eue dispondremos para compostar, as1 como la %recuencia de ingreso de los mismos, es un dato de gran importancia, 2a Eue nos permitir calcular la necesidad de rea de composta?e 2 determinar la -nidad de &omposta?e.

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Es aconse?able mane?arse con medidas volumCtricas 2 determinar los parmetros7 $ensidad ($), 4asa (4) 2 3olumen (3), apartir de la %rmula $ Z 4:3, e presando la 4asa en toneladas (.on.), 2 el volumen en metros cKbicos (m"). # Un$ a e C!,p!.&aCe :U);

La -nidad de &omposta?e, es la masa de residuos Eue nos permitir la con%ormacin de un camelln 2 Eue ingresar al sistema como una unidad independiente del resto. ' t1tulo de e?emplo, supongamos el caso de un H.amboI, donde diariamente se generan TM Wg. d1a de e cretas, con una $ensidad Z M,F, tendremos entonces7 0ensidad 2 3,4 Peso en ton. 3olumen en m" ,E(ER-$./( 0E RE $1a Semana M,MT M,G" M,SO S,!G .01/ Auincena S,"F !,L 4es !,L F,@

Para este e?emplo, consideraremos como 1nidad de $omposta%e, una masa de !,L ton. 2 con un volumen de F,@ m". # D$.e?! el Ca,ell8n ! Par*a +o es aconse?able la con%ormacin de parvas o camellones de peEue;os volKmenes, 2a Eue las %luctuaciones de temperatura en estos peEue;os volKmenes son mu2 bruscas. +o con%orme camellones con base in%erior a los ! m (dos metros). &omo regla general, tome como altura la mitad de la base, los Eue nos permitir obtener una buena relacin Super%icie:3olumen. ' t1tulo de e?emplo, supongamos Eue tomamos como dimensiones del camelln las siguientes7 base Z " m : altura Z S,FM m., lo Eue nos da un volumen de !,!F m " por metro lineal de camelln. Siguiendo con el e?emplo del tambo, si el volumen mensual de residuos Eue disponemos es de F,@ m" 2 la capacidad de carga del camelln dise;ado es de !,!F m" por metro lineal, el cociente entre estos dos volKmenes nos dar la longitud de la -nidad de composta?e7 F,@ m":!,!F m" Z !,@ m. +uestra -nidad de &omposta?e tendr entonces los siguientes valores7

volumen apro5!2 4,6 m7 rea de la base 2 8,) m)

hase* = 3 m longitud 2,4 m.

# El T$e,p! e C!,p!.&aCe :T); Se entiende por .iempo de &omposta?e (.c), el transcurrido desde la con%ormacin de una parva o camelln hasta la obtencin la obtencin de &ompost estable.

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El .c, var1a segKn las caracter1sticas de los residuos a compostar, las condiciones climatolgicas (temperatura, ambiente, N de humedad relativa, etc.)U mane?o %1sico9Eu1micoU mane?o microbiolgico 2 caracter1sticas del producto %inal Eue se desea obtener. El .c, es un parmetro Eue puede ser controlado 2 establecido con cierto grado de certeza a travCs del con?unto de tCcnicas descritas con anterioridad. # Area e C!,p!.&aCe

El rea donde se con%orman las pilas 2 se lleva a cabo el proceso se denomina corrientemente canchas de composta%e o patios! En el momento de seleccionar el rea destinada a las canchas debemos considerar los siguientes %actores7 @A En lo posible estas reas deben situarse en los puntos topogr%icos ms altos del terreno. +unca se ubicarn en depresiones del mismo. Es necesario Eue el rea de las canchas presente un declive superior al S N hacia las cotas menores del predio, de esta %orma es posible evacuar las aguas pluviales 2 colectar los l1Euidos li iviados Eue se generan durante el proceso. @A La impermeabilidad del suelo es otro %actor a considerar, 2a Eue es posible la contaminacin de las aguas subterrneas. En suelos Eue no presenten una impermeabilidad natural adecuada, se deber proceder a la impermeabilizacin de los mismos, as1 como tambiCn se impermeabilizarn los drena?es. # Prepara)$8n e la. Can)Da.

-na vez seleccionada el rea de acuerdo a los criterios mencionados, se proceder a retirar de la misma, malezas, arbustos u otros elementos Eue inter%ieran con la operacin del sistema. Posteriormente, se realizar la compactacin 2 nivelacin del terreno. Es conveniente Eue el rea estC rodeada por una canaleta perimetral, donde desembocarn las canaletas inter9parvas, necesarias para la evacuacin 2 posterior colecta de los l1Euidos li iviados. El dise;o del sistema de drena?es, admite diversas alternativas 2 depender de las caracter1sticas topogr%icas del predio 2 dimensiones del rea de composta?e. # D$,en.$8n e la Can)Da

La dimensin de la &ancha estar determinada por la -nidad de &omposta?e (-c) 2 el .iempo de &omposta?e (.c). 3olvamos al e?emplo anterior del H.amboI 2 asumamos un .c Z TM d1as. La con%ormacin de las parvas la realizamos en %orma mensual, es decir mensualmente ocupamos un rea de base de parva de L,! m ! en TM d1as, el rea necesaria para la instalacin de las tres parvas es de L,! m! " Z !S,G m! . $ebemos considerar adems el espacio necesario entre parvas a los Eue llamaremos pasillos. Este espacio es necesario para mane?ar los camellones. Las dimensiones del mismo estarn su?etas a la %orma en Eue se realicen las operaciones de remocin 2 aireacin. Si la operativa es manual, el ancho del pasillo puede situarse en el entorno de ! a !,F m. !T

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Si la operacin es mecanizada (pala cargadora, tractor con pala), los pasillos tendrn el ancho su%iciente para Eue la mEuina pueda empalar perpendicularmente los camellones. 'sumamos Eue para el e?emplo Eue estamos mane?ando, la operacin se realice con un tractor con pala. El ancho del pasillo no ser menor a los @ m. El nKmero de pasillos se calcula como el (+X de parvas9S), \ (el rea correspondiente a la mitad del rea de base de una parva). Esta Kltima rea es la Eue permite maniobrar con amplitud. Si la longitud de las parvas es de !,@ m. El rea necesaria para pasillos ser de7 !,@ m @ m " m Z !O,O m! El rea correspondiente a la mitad de rea de una parva es7 S,F m !,@ m Z ",T m! El rea %ina de composta?e ser entonces de7 !S,G m! \!O,O m! \",T m! F@ m! En el siguiente esEuema, damos una de las posibles distribuciones(la2 9out) del sistema de composta?e Eue hemos mane?ado como e?emplo7 ESEUEMA DE UNA POSIBLE DISTRIBUCION

Posicin '

Posicin 6

,O.'&(O+ $E P',3'S

&omo se puede apreciar en el esEuema, cuando contamos con el material necesario para la con%ormacin del &amelln nX ", el &amelln +X S, a cumplido con su .c Z TM. El &ompost se retira 2 el espacio Eueda disponible para recibir un nuevo camelln, estableciCndose a partir del tercer mes un ciclo productivo mensual con la salida del sistema del volumen de &ompost 6ruto correspondiente al &amelln nX S 2 as1 sucesivamente. Este sistema, lo hemos denominado istema -sincrnico 2 nos permite una disponibilidad mensual de &ompost.

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4'+E5O $EL S(S.E4' -na de las reglas %undamentales a tener en cuenta para un sistema como el propuesto es mantener la independencia %1sica de la -nidad de &omposta?e (-c). +unca, debemos adicionar material nuevo a una Parva Eue 2a ha sido con%ormada. Slo cuando tenemos el material eEuivalente a la -c, debemos instalar el &amelln. Es mu2 importante llevar de cada -nidad de &omposta?e, registros de los datos ms relevantes. )echa de con%ormacin, relacin &:+ de entrada, temperatura del material antes de su ingreso al sistema, temperatura ambiente 2 todo dato Eue se considere Eue puede ser de valor para sistematizar el proceso. Los registros pluviomCtricos son de gran importancia. 'conse?amos instalar cercano a la &ancha un pluvimetro 2 llevar los registros correspondientes. $elimite con marcas visibles, todas las dimensiones necesarias en la &ancha Eue le puedan servir como re%erencia para la movilizacin 2 recon%ormacin de los &amellones. Si bien, las dimensiones dadas en el e?emplo 2 esEuema son geomCtricas, procure a?ustarse lo m imo posible a las mismas. En la prctica, el material tender a e pla2arse, perdiendo las dimensiones iniciales. Esto es totalmente normal. &uando recon%orme los camellones conserve en lo posible las dimensiones de dise;o originales. # A$rea)$8n - H!,!#ene$%a)$8n e la ,a.a en C!,p!.&aCe

Este procedimiento, como 2a hemos mencionado con anterioridad tiene dos ob?etivos7 %avorecer los metabolismos aerobios 2 procurar Eue el proceso se cumpla homogeneamente en toda la masa en composta?e. Esta operacin se puede hacer tanto manualmente como mecanicamente. Siempre debe procurarse en los movimientos de las parvas, Eue el material perteneciente al nKcleo de composta?e pase a %ormar parte de la corteza 2 Cste del nKcleo. En el esEuema anterior, se muestra la %orma de movilizar los camellones. # Cuan ! a$rear - )uan ! re#ar

+o e isten %recuencias preestablecidas de aireacin 2 riego Eue resulten aplicables para todos los casos posibles. Las aireaciones e cesivas, son tan per?udiciales como los riegos en e ceso. -no de los parmetros, Eue nos resultar de %cil determinacin es la temperatura 2 es a partir de la misma Eue podremos en gran parte, e?ercer un control sobre el proceso. # C!n&r!l e la Te,pera&ura

La temperatura debe ser tomada en el nKcleo del camelln. E isten termmetros especialmente dise;ados para este %in. Si no se cuenta con un termmetro de este tipo, pueden utilizarse termmetros para uso te til (te;idos), o bien termmetros para para%ina, utilizados en laboratorios de histolog1a. .ambiCn e isten instrumentos digitales. &onsiderando la longitud del camelln (!@ m.) se recomienda tomar la temperatura en dos puntos eEuidistantes 2 tomar el valor promedio aritmCtico entre los dos puntos. "S

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&omo regla general 2 para conservar el instrumento Eue utilice, practiEue primero con una varilla metlica de ma2or dimetro Eue el termmetro una per%oracin, 2 luego introduzca el instrumento. 4arEue el lugar donde practic la per%oracin, para utilizarlo en una nueva oportunidad. Es conveniente, realizar ms de una lectura por metro lineal de camelln 2 promediar los resultados. # C!n&r!l e Hu,e a

Para el control del contenido de humedad, puede aplicar el siguiente procedimiento emp1rico7 S. .ome con la mano una muestra de material. !. &ierre la mano 2 apriete %uertemente el mismo. ". Si con esta operacin veri%ica Eue sale un hilo de agua continuo del material, entonces podemos establecer Eue el material contiene ms de un @MN de humedad. @. Si no se produce un hilo continuo de agua 2 el material gotea intermitentemente, podemos establecer Eue su contenido en humedad es cercano al @MN. F. Sin el material no gotea 2 cuando abrimos el pu;o de la mano permanece moldeado, estimamos Eue la humedad se presenta entre un !M a "M N G. %inalmente si abrimos el pu;o 2 el material se disgrega, asumimos Eue el material contienen una humedad in%erior al !M N. # C!n&r!l e a$rea)$8n - r$e#! p!r &e,pera&ura

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&omo se visualiza en el gr%ico, se recomienda realizar las aireaciones, cuando comienza a decrecer la temperatura, luego de haber alcanzado su valor m imo en etapa termogCnica. (nmediatamente a la remocin del material la temperatura e perimenta un descenso, 2 paulatinamente vuelve a subir hasta completar una nueva etapa termogCnica. Puede ser posible Eue slo se cumpla una sola etapa termogCnica o ms de dos. Esto "!

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depender de mKltiples %actores. Si el material ha sido preparado 2 los camellones se han homogeneizado adecuadamente en el proceso de aireacin, es %recuente Eue solo se presenten no ms de dos etapas termogCnicas. Si ha2 necesidad de riego es conveniente hacerlo en las etapas mesotCrmicas. El riego debe ser lo ms atomizado posible, para no producir cambios bruscos en la temperatura. Este procedimiento de aireacin 2 riego por control de temperatura, es una alternativa Eue tiene sus %undamentos en los grupos %isiolgicos Eue intervienen, en los tipos de metabolismos 2 en los productos de estos metabolismos. En otras literaturas, recomiendan realizar un aireacin o HvolteoI una vez por semana durante las primeras cuatro semanas. Si el lector relee el cap1tulo HEl '6& de la 4icrobiolog1aI, encontrar la respuesta al procedimiento propuesto. El P,O&ESO $E ,E)(+'&(O+ +o todo el material Eue entra al sistema de composta?e se biodegrada con la misma velocidad. 4uchos materiales, como 2a hemos mencionado, reEuieren por su estructura %1sica 2 composicin Eu1mica ma2ores tiempos para perder su mor%olog1a inicial. Por esta razn, es mu2 %recuente Eue con?untamente con el compost, se presenten restos de materiales en distintas etapas de biodegradacin o bien el residuo original contenga aKn componentes inorgnicos. Este caso se da cuando la materia prima es la %raccin orgnica recuperada de los ,esiduos Slidos $omiciliarios. Para lograr un compost apto para su aplicacin agronmica, sea en %orma manual o mecnica, el mismo debe presentar una granulometr1a adecuada 2 homogCnea 2 estar libre de elementos orgnicos o inorgnicos Eue di%iculten su aplicacin. <a2 muchas alternativas tCcnicas para el re%inado del compost7 separacin bal1stica, centr1%uga, o cribado (granulomCtrica). La e periencia indica Eue la separacin granulomCtrica por cribado es sin duda la menos costosa de instrumentar, 2 la Eue ha dado me?ores resultados. Las cribas o zarandas, pueden ser vibratorias o de rotacin. En particular las rotatorias, presentan un me?or rendimiento cuando se trata de procesar volKmenes importantes. El tama;o de malla de la criba depender de la granulometr1a Eue se desea obtener, no obstante para utilizacin agr1cola se recomiendan mallas de S cm S cm. Para Eue este proceso, se realice sin inconvenientes es %undamental Eue el compost presente un contenido en humedad in%erior al !MN. Los procesos de re%ine se realizan por razones obvias ba?o techo. -na vez culminado el proceso de composta?e, el material es trasladado al rea de procesamiento 2 es convenientemente e tendido en capas no superiores a los "M cm. , para %avorecer la pCrdida de humedad. &uando el compost presente el contenido de humedad mencionado, estar pronto para su re%ine. $e este proceso se produce un rechazo, Eue dependiendo de la materia prima utilizada 2 de la granulometr1a Eue se desea obtener, se puede presentar en el orden del F al !M N. Para residuos de origen agr1cola 2 agroindustrial, 2 para la granulometr1a indicada se debe estimar a los e%ectos de los clculos un rechazo promedio del orden del G N. Para &ompost producido a partir de la %raccin orgnica recuperada de ,esiduos Slidos -rbanos de recoleccin en masa, el rechazo se sitKa cercano al !M N. Si el rechazo es e clusivamente de desechos orgnicos, el mismo se ingresar nuevamente al sistema de composta?e.

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,E+$(4(E+.OS En tCrminos generales, durante el proceso de composta?e se produce una pCrdida del orden del G a SM N del volumen inicial de residuos, debido a los procesos bioEu1micos 2 a la manipulacin del material. ' esta merma, se le debe adicionar la producida por los procesos de re%inacin. '&OP(O > E4P'A-E )inalizado el proceso de &omposta?e 2 la re%inacin del mismo, es conveniente acopiar ba?o techo. Si no se dispone de la in%raestructura necesaria, una alternativa es cubrir los acopios con materiales impermeables (por e?emplo, %ilm de polietileno). El &ompost e puesto a la intemperie, pierde rapidamente valores de sus nutrientes esenciales, por lavado 2 li iviacin. En re%erencia al empacado, son muchas las alternativas ho2 disponibles Eue aseguran el mantenimiento de la calidad del producto. Se debe evitar, el empleo para el empacado de cualEuier tipo de bolsa o recipiente Eue ha2a contenido agrot icos o cualEuier otra sustancia Eu1mica. 'SPE&.OS S'+(.',(OS Si el compost ha sido debidamente procesado, el material %inal no o%rece ma2ores riesgos, salvo aEuellos Eue puedan ser originados por elementos inertes corto9punzantes Eue puedan haber venido con la materia prima inicial, por lo Eue es recomendable la utilizacin de guantes anticorte, si manipula directamente el material Las ma2ores precauciones deben tomarse con el material %resco, en las manipulaciones precomposta?e, ms aKn si se trata de e cretas 2:o estiCrcoles. Se recomienda la utilizacin de guantes de goma, sobre los anticorte. Si el material toma contacto con los o?os, lave abundantemente con agua. )inalmente, no es conveniente, subir sobre la cKspides de los camellones activos para tomar temperaturas, o realizar otro tipo de registro. ,ecuerde Eue durante el proceso se producen emanaciones importantes de gases, Eue por un e&ecto chimenea tienden a escapar por el lomo del camelln o parva. 'lgunos de estos gases en momentos puntuales del proceso se producen en concentraciones Eue pueden llegar a ser letales, en ambientes cerrados. 'SPE&.OS '46(E+.'LES &omo hemos mencionado con anterioridad, durante el proceso de composta?e se producen l1Euidos li iviados Eue deben ser recolectados para su tratamiento. En emprendimientos donde se composten volKmenes signi%icativos, debe preverse el dise;o 2 construccin de una Planta de .ratamiento. +o acopie residuos %rescos, ms all de los Eue pueda ingresar de %orma inmediata al sistema. )inalmente consulte a un e perto acerca de la normativa 2 reEuisitos ambientales para este tipo de pro2ectos.

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&O+S($E,'&(O+ES )(+'LES Los conocimientos sobre la biotCcnica de &omposta?e no se agotan en el contenido de este 4anual. El ob?etivo de los autores ha sido ms Eue nada trasladar su e periencia a travCs de alternativas de procedimientos 2 recomendaciones, Eue surgen de a;os de e periencia en el tema. La e periencia prctica con?untamente con la observacin 2 sistematizacin son los elementos Eue le permitirn al lector poner a punto esta biotCcnica para cada caso en particular. En los cap1tulos iniciales de este 4anual encontrar la respuesta a muchas de las situaciones con las Eue se encontrar.

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ANE2O 3 EL ABC DE LA MICROBIOLO(IA" UNA HERRAMIENTA PARA COMPOSTAR # In&r! u))$8n Las super%icies de los continentes hasta un metro de pro%undidad apro imadamente, los ocCanos, mares, lagos 2 r1os 2 la parte in%erior de la atms%era son las regiones del planeta donde ha2 vida 2 se conocen con la denominacin general de +is&era. La actividad de esta delgada capa de vida ha a%ectado pro%undamente la estructura 2 composicin de las capas super%iciales de la .ierra. Los seres vivos Eue integran la bis%era son los agentes ms in%lu2entes en los cambios geoEu1micos. El mantenimiento de la vida con cierto grado de eEuilibrio, depende de dos %actores7 el recambio cclico de los elementos indispensables para la vida %undamentalmente, carbono, nitrgeno, o 1geno, %s%oro 2 azu%re 2 el aporte constante de la energa solar. ' travCs del proceso %otosintCtico 2 la energ1a solar, los productores primarios, e traen elementos del medio ambiente en %orma de compuestos inorgnicos 2 biosintetizan compuestos orgnicos Eue son incorporados en cClulas 2 te?idos. Estos materiales orgnicos acumulados representan de %orma directa o indirecta la %uente de energ1a para otros integrantes de las redes tr%icas. 'ntes de Eue estos elementos puedan ser utilizados nuevamente como alimento para los organismos %otosintCticos deben volver a su estado inorgnico. Esta conversin del estado orgnico al estado inorgnico es conocida como *ineralizacin 2 se debe en gran parte a la descomposicin de los restos vegetales 2 animales, as1 como de los productos orgnicos de la e crecin de animales. Los principales agentes de la mineralizacin son las bacterias no %otosintCticas 2 los hongos. Este grupo de microorganismos se le denomina genCricamente 0escomponedores. Se estima Eue el TMN apro imadamente del &O! Eue se produce en la bioes%era se debe a la actividad metablica de este grupo. La gran importancia de los microorganismos en el proceso de mineralizacin es el resultado de tres %actores7 su omnipresencia en la bios&era, consecuencia de la %acilidad de propagacin de los organismosU su elevada velocidad metablica y de crecimiento 2 la gran diversidad &isiolgica Eue les con%iere una capacidad colectiva para degradar todos los compuestos orgnicos naturales Eue se pongan a su alcance. Se estima, Eue en una capa de SF cm. de pro%undidad de suelo %Crtil puede presentar una biomasa de ms de @ .on. de bacterias 2 hongos por hectrea. La e%iciencia con la Eue los microorganismos realizan las trans%ormaciones Eu1micas, se debe a su gran poder catal1tico. &omo consecuencia de su peEue;o tama;o bacterias 2 hongos presentan una relacin super%icie:volumen mu2 elevada en comparacin con

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organismos superiores, los Eue les permite un rpido intercambio de sustratos 2 productos de desechos entre estos 2 el medio. La intensidad respiratoria de un gramo de algunos grupos de bacterias, es ciento de veces superior a la del hombre. El potencial metablico de los SF cm. de suelo %Crtil mencionados con anterioridad, puede ser en un momento dado eEuivalente a varias decenas de millares de seres humanos. Su gran capacidad reproductiva, cuando las condiciones del ambiente son %avorables, hace posible Eue el potencial metablico de la progenie de una sola bacteria con un tiempo de multiplicacin de !M minutos pueda aumentar hasta ms de SMMM veces al cabo de las tres horas. .odas las sustancias orgnicas naturales, son descompuestas por algKn microorganismo, lo Eue e plica la ausencia de materia orgnica inalterada en la bios%era, cuando se mantiene el eEuilibrio entre la velocidad de emisin de esta 2 la capacidad de trans%ormacin de los descomponedores. &uando un compuesto orgnico de?a de %ormar parte de un organismo vivo, rpidamente es mineralizado por los microorganismos. &ualEuier especie bacteriana en si misma, es un agente limitado de mineralizacin, la gran versatilidad metablica es consecuencia de la accin con?unta de una gran diversidad de grupos %isiolgicos. E isten grupos de microorganismos mu2 especializados, Eue cumplen un papel relevante en la mineralizacin de restos orgnicos espec1%icos. .al es el caso del grupo $ythophaga, bacterias aerbicas deslizantes, Eue pueden degradar rpidamente la celulosa, el componente ms abundante en los te?idos vegetales, siendo esta la Knica sustancia Eue pueden utilizar como %uente de carbono. &onsideremos resumidamente, Eue es lo Eue ocurre en el suelo cuando una peEue;a muestra de material orgnico de origen animal o vegetal es degradado. Los compuestos orgnicos, son rpidamente atacados por los microorganismos Eue digieren 2 o idan gran parte de estos compuestos en presencia de o 1geno. &on%orme el o 1geno se consume en la pro imidad del material orgnico en descomposicin, el microambiente se hace anaerbico, condicin Eue %avorece el desarrollo de microorganismos %ermentadores. Los productos de la %ermentacin, di%unden a regiones donde aKn ha2 o 1geno o pueden ser o idados anaerobicamente. &uando la casi totalidad del compuesto orgnico se ha2a convertido en &O!, las condiciones se harn nuevamente aerbicas 2 se desarrollarn a e pensas de los productos de esta mineralizacin organismos auttro%os. Esta sucesin de procesos Eue hemos esEuematizado a escala microscpica se observa a escala macroscpica en la naturaleza. &uando un cKmulo de residuos orgnicos sobre el suelo se descompone, el resultado es esencialmente el mismo. Las condiciones climticas 2 estacionales pueden retardar o acelerar el ciclo de recambio de la materia. En el suelo, no todos los restos orgnicos se mineralizan a la misma velocidad. E periencias realizadas por Vononova 2 'liev (STLF 2 STOM) han permitido medir el grado de mineralizacin de la materia orgnica. &onsiderando el balance material, "L

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apro imadamente el LFN de la materia orgnica se mineralizada por completoU el !FN restante, Eue no se mineraliza, se trans%orma en humus. El 9umus, se puede de%inir como sustancia de orgnica de composicin comple?a, mu2 estable, resultante de la accin %inal de los microorganismos sobre los restos orgnicos. Su estabilidad no es absoluta, en climas templados, un !N del mismo se mineraliza anualmente. Puede %ormar comple?os con los minerales de arcilla Hcomple?os arcillo 9hKmicosI, de gran estabilidad 2 Eue %orman la base de la %ertilidad duradera del suelo. La humi&icacin, se de%ine como el con?unto de procesos de s1ntesis Eue terminan en la %ormacin de compuestos hKmicos coloidales de neo%ormacin, a e pensas de los productos ms o menos solubles resultantes de la descomposicin de la materia orgnica %resca. Los %actores biolgicos %ormadores de humus son7 la actividad microbiolgica 2 la actividad animal (lombrices 2 artrpodos), Eue condicionan la divisin mecnica de los restos orgnicos, su incorporacin a la materia mineral 2 la %ormacin de comple?os rganos minerales. La evolucin energCtica Eue se veri%ica sucesivamente en este proceso, demuestra Eue la %raccin mineralizada cede todo su contenido energCticoU la parte humi%icada, en cambio, crea una acumulacin energCtica t1picamente opuesta al potencial termodinmico. En e%ecto, el contenido calrico de la masa vegetal sometida a degradacin es de @.MMM calor1as:gramoU el !FN de esta masa, Eue no llega a degradarse, sino Eue se humi%ica, posee un contenido calrico de @.LMM calor1as gramoU as1 pues, e iste una potencializacin energCtica 2 una neta recuperacin del potencial termodinmico originario. ,eportando el clculo a S.MMM gramos de masa orgnica inicial, los !FM gramos humi%icados poseen un contenido calrico total de S.SLF.MMM calor1as, Eue representan el !T,"N de los @.MMM.MMM de calor1as e istentes inicialmente. En la degradacin de la materia orgnica, una cuarta parte de la misma Eueda e cluida de la mineralizacin, mientras Eue de su potencial solo se e clu2e un tercio. El aspecto energCtico del %enmeno tiene una gran importancia a e%ectos de comprender el cometido del abono orgnico. Se pone de mani%iesto, e%ectivamente, Eue el abonado orgnico no solamente suministra al suelo elementos nutritivos, sino tambiCn, 2 sobre todo, proporciona al aparato de las s1ntesis Eu1micas determinadas %ormas de energ1a, directamente disponible por el condicionante termodinmico de la %uncin nutritiva de las plantas a nivel del sistema radicular. $ependiendo de las condiciones climatolgicas, caracter1sticas del suelo 2 del tipo de residuos orgnicos se pueden generar di%erentes tipos de humus Eue en tCrminos generales se tipi%ican de la siguiente manera7 9umus mull" se %orma cuando la degradacin de la materia orgnica se da en suelos ricos en &alcio, con un p< ma2or Eue F,F con buena aireacin 2 alta actividad microbiolgica. Este tipo de humus, produce grumos estables, dando al suelo buena estructura 2 resistencia a la erosin. 9umus moder7 se genera cuando la descomposicin de los residuos orgnicos se produce en suelos con un p< entre @ a F,F 2 en donde la actividad microbiolgica es intermitente "O

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por cambios tCrmicos bruscos o reducida por ba?as temperaturas. Si bien este tipo de humus no presenta las propiedades del mull, bene%icia al suelo. 9umus mor7 se genera en suelo cidos con p< in%erior a @, compactados o encharcados con mala aireacin o en climas mu2 %r1os con escasa actividad microbiolgica. -na de las sustancias Eue caracterizan este tipo de humus son los cidos %Klvicos, pobres en +itrgeno, solubles en agua 2 Eue %orman comple?os con el &alcio, <ierro 2 4agnesio Eue son %cilmente arrastrados por las lluvias. CICLO DE LA MATERIA EN LA NATURALEFA # C$)l!. el Car9!n! - el OG7#en!

La &otosntesis es la %uerza motora del recambio c1clico de los elementos de importancia para la vida. Por este proceso, las %ormas o idadas del carbono (di ido de carbono, carbonato 2 bicarbonato) se reducen para %ormar compuestos orgnicos con liberacin de o 1geno molecular por o idacin del agua. La o idacin posterior de estos compuestos orgnicos sintetizados por los productores primarios esta acoplada directa o indirectamente con la reduccin de o 1geno molecular a agua durante los procesos respiracin, Eue es llevada a cabo en parte por los productores primarios 2 ma2oritariamente por los consumidores 2 por los procesos de combustin. +o obstante, son los descomponedores (bacteria 2 hongos, %undamentalmente) Euienes o idan la ma2or parte de la materia orgnica. El di ido de carbono (&O!) es la %orma aseEuible de carbono para la %otos1ntesis. El aire contiene apro imadamente un M,M" N de &O!. en volumen. Esta concentracin se mantiene relativamente constante debido al eEuilibrio dinmico &otosntesis 9mineralizacin. Parte del carbono disponible en la bies%era retarda su recambio c1clico cuando se inmoviliza en depsitos inorgnicos, precipitando como carbonato de calcio en los ocCanos en condiciones dCbilmente alcalinas o se deposita biolgicamente en las conchas de protozoos, corales 2 moluscos. $e esta %orma se han %ormado las calizas (rocas calcreas). Si bien este carbono inmovilizado no es aseEuible para la %otos1ntesis, parte de este entra nuevamente al ciclo por accin de los microorganismos Eue solubilizan estos depsitos al producir cido carbnico 2 otros cidos durante los procesos de %ermentacin, o idacin del azu%re 2 nitri%icacin. Otros procesos microbiolgicos alcalinizan el medio 2 %avorecen el depsito de carbonato de calcio, por e?emplo, la reduccin de sul%ato 2 la desnitri%icacin. Otro retardo del ciclo del carbono se produce por la inmovilizacin en depsitos orgnicos, tal es el caso de la %ormacin de humus, carbn, turba, petrleo 2 gas natural. # C$)l! Del N$&r8#en!

' pesar de Eue el nitrgeno molecular es uno de los componentes ma2oritarios en volumen en la atms%era, su molCcula es mu2 inerte Euimicamente 2 no es una %uente adecuada de "T

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este elemento para la gran ma2or1a de los seres vivos. .odos los seres vivos, dependen nutricionalmente del nitrgeno combinado. Las %ormas combinadas de este elemento, amon1aco, nitrato 2 compuestos orgnicos son %recuentemente escasas en el suelo 2 agua 2 su disponibilidad es un %actor limitante para la vida. # A.$,$la)$8n F!&!.$n&H&$)a

Las algas 2 plantas asimilan el nitrgeno en %orma de nitrato (+O"9) o de amon1aco (+<"). Si se asimila en %orma de nitrato debe ser reducido en la cClula a amon1aco. En esta reduccin no ha2 e crecin signi%icativa de compuestos reducidos de nitrgeno. La asimilacin 2 reduccin de nitrato no e cede a las necesidades de este elemento para el crecimiento. Esta es la principal di%erencia entre la asimilacin de nitrato de la reduccin de nitrato en la respiracin anaerbica. El nitrato o el amon1aco pasa a %ormar parte de la materia viva como nitrgeno orgnico, por e?emplo, como grupos +<! de los aminocidos. Los compuestos orgnicos del nitrgeno sintetizados por los productores primarios son utilizados como %uente de nitrgeno por todos consumidores. ' di%erencia de plantas 2 algas, los animales e cretan durante su metabolismo gran cantidad de compuestos nitrogenados. Los invertebrados e cretan predominantemente amon1aco 2 los vertebrados, reptiles 2 aves, principalmente cido Krico. Los mam1%eros %undamentalmente urea. # A,!n$+$)a)$8n &uando una planta o un animal muere, se libera el nitrgeno orgnico almacenado en sus te?idos Eue es atacado inmediatamente por microorganismos, descomponiendo estos compuestos con liberacin de amon1aco, parte del nitrgeno pasa a %ormar parte de la biomasa de los microorganismos. &uando estos microorganismos mueren, el nitrgeno orgnico se libera como amon1aco. El amon1aco, es el compuesto ms rico en nitrgeno, contiene apro imadamente un O!N en peso de nitrgeno. La primera etapa de proceso de amoni&icacin consiste en la hidrlisis de las prote1nas 2 cidos nucleicos con liberacin de aminocidos 2 bases orgnicas nitrogenadas. Estos compuestos ms sencillos, son descompuestos entonces por %ermentacin o respiracin. En general la descomposicin anaerbica de las prote1nas (putre%accin), caracter1stica de las bacterias esporulantes anaerobias (g. $lostridium) no libera todo el nitrgeno orgnico como amon1aco. Parte de los aminocidos dan lugar a aminas Eue en presencia de aire se o idan a amon1aco proceso en el Eue intervienen esporulantes aerbicos (g. +acillus) # N$&r$+$)a)$8n

La nitri&icacin es el proceso de conversin del amon1aco en nitrato. Es llevado a cabo en la +aturaleza por dos grupos de bacterias aerobias Euimioautotro%as obligadas, conocidas como bacterias nitri&icantes. Se separan en dos grupos %isiolgicos7 Las Eue o idan anom1aco a nitrito (+O!9 ). Entre estas, la ms abundante en el suelo es (itrosomona. (tambiCn se han aislado en el suelo 2 en el agua, +itrosoc2stis 2 +itrosouva). Las Eue

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o idan nitritos (+O!9 ) a nitratos (+O "9). La %orma ms comKn en el suelo es (itrobacter, en medios marinos, (itrococcus. # Den$&r$+$)a)$8n

La denitri&icacin es el proceso de conversin de nitratos9nitritos a nitrgeno molecular (+!) Eue pasa a la atms%era. &uando se descompone la materia orgnica en el suelo como consecuencia de la respiracin bacteriana el ambiente se hace anaerbico 2 el nitrato e istente tiende a disminuir por desnitri%icacin. La denitri%icacin es llevada a cabo por microorganismos Eue realizan respiracin anaerbica (Pseudomonas y +acillus) 2 utilizan el nitrato como aceptor %inal de electrones reduciCndolo hasta nitrgeno molecular. # F$Ca)$8n e N$&r8#en!

Si el nitrgeno molecular %uera absolutamente inerte, la denitri%icacin eliminar1a de la bioes%era el nitrgeno necesario para la vida. 'lgunos microorganismos son capaces de %i?ar el nitrgeno molecular con lo Eue son compensadas las pCrdidas por denitri%icacin. E isten dos mecanismos de %i?acin del nitrgeno. La &i%acin simbitica, consecuencia de la asociacin 1ntima entre una bacteria 2 una planta, donde aisladamente ninguno de los participantes de esta simbiosis es capaz de %i?ar nitrgeno molecular. -n e?emplo conocido es de las leguminosas con el gCnero Rhizobium! La %i?acin no simbitica, es realizada %undamentalmente por las algas verdeazuladas de los gCneros -nabaena 2 (ostoc 2 por las bacterias aerobias estrictas de los gCneros -zotobacter y +ei%erin:ia. # C$)l! el A%u+re

El azu%re es un componente esencial de los seres vivos. En la bios%era es aseEuible para la vida, primordialmente en %orma de sul%ato soluble. .ambiCn se presenta en la bios%era azu%re reducido ba?o la %orma de d1hidruro de azu%re (S<! ) (conocido como ac. Sul%1drico) producto de la actividad microbiolgica, actividades volcnicas 2 actividades industriales. # A.$,$la)$8n el Sul+a&!

El sul%ato (SO@ 99) es utilizado universalmente como nutriente por los productores primarios 2 microorganismos. En la materia orgnica viva se presenta en estado reducido como grupos 9S< o 9S9S9. Slo se asimila la cantidad necesaria para el crecimiento sin eliminacin al medio de productos reducidos. # F!r,a)$8n SH2 5Re u))$8n e Sul+a&!.

&uando una planta o un animal o microorganismo muere, los compuestos orgnicos del azu%re se mineralizan 2 el azu%re se libera en su %orma inorgnica reducida S<! Este producto se %orma como consecuencia de procesos de respiracin anaerbica, restringida a un peEue;o grupo de microorganismos conocido como bacterias reductoras de sul&atos (g. 0esul&ovibrio 2 algunos miembros del g. $lostridium). La actividad de las @S

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bacterias reductoras de sul%atos es mani%iesta en los sedimentos anaerobios de estanEues, lagunas, arro2os, plantas de tratamiento de e%luentes l1Euidos con alta carga orgnica. &uando la acumulacin de materia orgnica da lugar a una reduccin masiva de sul%atos la concentracin de S<! llega a niveles de to icidad. # OG$ a)$8n SH2 - el A%u+re

La o idacin del S<! 2 el azu%re elemental a sul%atos se realiza en aerobiosis por accin de las bacterias Euimioautotro%as incoloras del azu%re (g. ;hiobacillus), o en anaerobiosis por bacterias %otosintCticas verdes (g. &hlorobium) 2 purpKreas (g. Ectothiorhopira). &omo estas o idaciones dan lugar a la %ormacin de iones hidrgeno, producen la acidi%icacin del medio. # C$)l! el F8.+!r!

Los organismos vivos asimilan el %s%oro en %orma inorgnica como %os%ato (PO@99), en la cClula es incorporado a los compuestos orgnicos por esteri%icacin del ion %os%ato. &uando una planta o un animal muere, el %s%oro se libera por hidrlisis como %os%ato inorgnico. El este ciclo el tomo de %s%oro no cambia de valencia 2 %orma parte siempre de un grupo %os%ato. El %s%oro en muchos medios, es un %actor limitante del crecimiento, la razn de esta limitacin es puramente %1sica, debido a su escasez relativa en la bios%era. EL MUNDO MICROBIANO El nKmero ms importante 2 de ma2or diversidad de seres vivos en la bios%era pasa inadvertido a nuestra vista. El o?o humano, no puede percibir un ob?eto con un dimetro in%erior a M,S mm (SMM micrones) 2 di%1cilmente pueda distinguir los detalles de un ob?eto con un dimetro de S mm. ' estos seres vivos de tan peEue;as dimensiones se les denominan microorganismos o microbios. Este tCrmino no tiene validez ta onmica e inclu2e algunos animales metazoarios, protozoarios, numerosas algas, hongos, bacterias 2 virus. La ciencia Eue estudia estos seres vivos es la *icrobiloga. El descubrimiento del mundo microbiano se debe a la invencin del microscopio por el holandCs 'nton2 van LeeuPenhoeW (SG"!9SL!"). ' los inicios del estudio de los microorganismos, los mismos %ueron distribuidos entre el reino vegetal 2 el reino animal Eue era la divisin del mundo viviente aceptada. &on el desarrollo de los conocimientos, se puso de mani%iesto Eue esta sencilla clasi%icacin era insu%iciente, 2a Eue muchos microorganismos no compart1an totalmente los atributos de animales 2 vegetales. En SOGG E. <. <aecWel (disc1pulo de $arPin) propuso la creacin de un tercer reino, el reino de los protistas Eue inclu1a, algas, protozoarios, hongos 2 bacterias, Eue son organismos en su ma2or1a unicelulares o cenoc1ticos o pluricelulares sin di%erenciacin. &on el per%eccionamiento de la microscop1a electrnica, se determin Eue entre los organismos e isten dos tipos de organizacin celular. La clula ecucaritica altamente di%erenciada, Eue es la unidad estructural de vegetales, animales, protozoarios, hongos 2 la ma2or1a de las algas 2 la clula procaritica menos di%erenciada Eue es la unidad estructural de bacterias 2 algas verdeazuladas. El reino de los protistas, Eued entonces subdividido en protistas ecucariticos 2 protistas procariticos. @!

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Pr!&$.&a. Eu)ar$8&$)!.

Entre los protistas ecucariticos, se distinguen tres grupos principales7 algas, protozoarios 2 hongos. Las algas (%otosintCticas) pueden ser unicelulares, %ilamentosas o cenoc1ticas 2 otras macroscpicas. Los protozoarios son predominantemente unicelulares 2 los hongos son en general cenoc1ticos, crecen %ormando una estructura %ilamentosa conocida como micelio otros son unicelulares como las levaduras. # L!. H!n#!.

Por el papel de los hongos en la degradacin de la materia orgnica, realizaremos una breve descripcin de este grupo. Los hongos son organismos no %otosintCticos, e isten %ormas microscpicas 2 macroscpicas, acuticos 2 terrestres 2 sus %ormas vegetativas son inmviles. 4uchos viven e clusivamente sobre la materia orgnica en descomposicin 2 son incapaces de in%ectar otros organismos vivos, estos se denominan saprobios obligados! Otros pueden vivir sobre la materia orgnica en descomposicin o bien ser parsitos 2 se denominan parsitos o saprobios &acultativos! -n tercer subgrupo slo pueden vivir a e pensas de otro ser vivo, denominados parsitos obligados, %inalmente otros mantienen una relacin de simbiosis como es el caso de los l1Euenes (alga9hongo) $esde el punto de vista nutricional son Euimihetertro%os, la %uente de energ1a 2 la %uente de carbono provienen de compuestos orgnicos. La ma2or1a de los hongos, viven libres en el suelo o en el agua 2 obtienen energ1a por respiracin o %ermentacin de materiales orgnicos solubles. En relacin con la temperatura, la gran ma2or1a crecen entre los M a "FX & con un ptimo entre los !M 2 "MX&. Por lo general se desarrollan bien en medios ligeramente cidos, alrededor de p< G. $e acuerdo al grado de organizacin, se distinguen en hongos in%eriores, superiores 2 %ungi imper%ecti. Los hongos in%eriores o Ficomicetos pueden ser acuticos o terrestres. Los &icomicetos acuticos, se encuentran sobre la super%icie de restos orgnicos en descomposicin en aguas estancandas 2 corrientes (e?. g. -llomyces). &omo caracter1stica, presentan elementos reproductores mviles. Los &icomicetos terrestres son habitantes del suelo. +o presentan elementos reproductores mviles. Son inmviles 2 sus cClulas reproductoras son dispersadas por el aire (e?. g. Rhizopus). Los hongos superiores presentan un micelio tabicado a di%erencia de los in%eriores 2 esporas ase uales e genas. 'tendiendo el desarrollo se ual se distinguen dos grandes grupos7 ascomicetos 2 basidiomicetos. En los ascomicetos, las esporas se %orman en una estructura denominada asca (e?. g. Penicillium) conocido por su capacidad de producir antibitico (Peniclilina). En los basidiomicetos, las esporas se desarrollan en una estructura conocida como basidio. El micelio vegetativo es subterrneo, cuando las condiciones son %avorables se %orman los cuerpos %ruct1%eros Eue contienen los basidios 2 Eue son de mu2 variadas %ormas 2 coloracin, visibles 2 conocidos popularmente como setas u HhongosI (e?., gs. <actarius, -manita, -garicus)

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-na tercera clase de hongos corresponde a los Fungi imper&ecti, donde se agrupa aEuellos hongos de los cuales se desconoce su estado se ual. Es una agrupacin ta onmica provisional 2 en la medida Eue se determina el estado se ual de estos hongos, son reclasi%icados en ascomicetos o basidiomicetos. Las <evaduras, son hongos Eue no tienen crecimiento cenoc1tico no %orman micelio 2 son unicelulares. Se clasi%ican en la tres clases de hongos superiores, 'scomicetos, 6asidiomicetos 2 )ungi imper%ecti. La ma2or1a vive en ambientes ricos en azKcares 2 las Eue realizan la %ermentacin alcohlica de los azKcares han sido e plotadas histricamente por el hombre (e?. accharomyces cervisiae). Los hongos mucosos, no estn clasi%icados como hongos verdaderos, aunEue comparten muchas caracter1sticas con estos. El e?emplo ms conocido es el de los mi5omicetos Eue se encuentran sobre troncos en descomposicin en bosEues hKmedos. Se distinguen porEue es una masa citoplasmtica multinucleada sin pared r1gida Eue se desplaza con movimiento ameboideo. # Pr!&$.&a. Pr!)ar$8&$)!.

Los protistas procariticos comprenden bacterias 2 algas verdeazuladas. Las algas verdeazuladas, son organismos %otosintCticos (%otoautotro%os obligados) muchos son unicelulares de %orma es%Crica o bastn 2 otros pluricelulares en %orma de %ilamentos. Se reproducen por escisin binaria 2 tienen una distribucin natural mu2 amplia. Se encuentran en el suelo, aguas dulces 2 ocCanos. 'lgunas crecen en manantiales calientes a temperaturas superiores a los LMX&. # Al#a. 4er ea%ula a.

Entre todos los organismos %otosintCticos, las verdeazuladas, son las Knicas capaces de suplir los reEuerimientos de nitrgeno %i?ando nitrgeno molecular. Esta condicin le con%iere a este grupo los reEuerimientos nutricionales ms sencillos de los organismos conocidos. Las %ormas unicelulares en los ecosistemas acuticos, constitu2en el %itoplancton. Se ha estimado Eue la %i?acin de &O! en los ocCanos es del orden de S,! SM SM ton:a;o. # La. Ba)&er$a.

Las bacterias o eubacterias (bacterias verdaderas) es sin duda el grupo ms importante de los organismos procariotas, por su nKmero, distribucin natural 2 diversidad %isiolgica. Es el grupo de ma2or interCs para los ob?etivos de este manual. La gran comple?idad del mismo no puede ser resumida en pocas pginas. +o obstante, nos re%eriremos brevemente a sus caracter1sticas ms sobresalientes, pro%undizando en aEuellos aspectos re%erentes a su papel en la trans%ormacin de los residuos orgnicos 1ntimamente ligados al crecimiento reEuerimientos nutricionales 2 diversidad %isiolgica. La gran ma2or1a son unicelulares, basicamente con tres tipos de %ormas celulares, cocos (es%Cricas u ovales), bacilos (cil1ndricas o en %orma de bastn) 2 espirilos (en %orma de @@

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espiral). Se multiplican por escisin binaria transversal. 4uchas veces las cClulas hi?as no se separan de %orma inmediata %ormando cadenas de cClulas, mu2 %recuente en los gCneros +acilllus 2 <actobacillus. Prcticamente los cocos 2 un gran nKmero de bacilos son inmviles, no obstante e isten %orma mviles %lageladas. 4uchas bacterias pueden %ormar una %orma de resistencia o reposo conocida como endspora, propiedad de los cocos 2 bacilos. La endspora se %orma dentro de una cClula vegetativa, es mu2 re%rigente se ti;e con di%icultad 2 es e tremadamente resistente al calor 2 otros tratamientos letales. Puede permanecer en este estado de retardo durante a;os en algunas especies. Esta endospora se libera cuando la cClula madre se rompe se lisa, dando lugar a una nueva bacteria. Otras bacterias en particular los integrantes del gCnero -zotobacter, pueden %ormar quistes. El bacilo se acorta 2 la pared aumenta notoriamente su espesor por secreciones. El Euiste no tiene las caracter1sticas de resistencia de la endospora. Los euactimomicetos son un grupo de bacterias Eue se caracteriza por presentar una estructura vegetativa en %orma de micelio, similar a la Eue presentan los hongos. En las %ormas primitivas de actinomicetos (micobacterias 2 protoactinomicetos) el micelio es una %orma transitoria Eue se rompe dando lugar a cocos o bacilos. En los actinomicetos superiores la estructura miceliana se conserva permanentemente 2 la reproduccin se realiza por cClulas conocidas como conidiosporas. -n e?emplo es el gCnero treptomyces, cu2o micelio es %recuentemente con%undido en las pilas de composta?e con el micelio de un hongo. En las paredes celulares de las cClulas bacterianas e isten di%erencias de composicin Eu1mica 2 estructurales Eue se ponen de mani%iesto a travCs de una tCcnica de tincin, conocida como tCcnica de ,ram de gran valor ta onmico. Se distinguen entonces bacterias ,ram positivas 2 ,ram negativas. 4uchas bacterias son capaces de producir importantes e creciones e tracelulares (e?. -cetobacter 5ylinum) Otras producen to inas sustancias altamente letales, un e?emplo de las cuales son las to inas producidas por $lostridium botulinum 2 $! diphtheriae. 6acter1as patgenas /ran negativas producen endoto inas sustancias derivadas de las paredes celulares de las bacterias. Las ms conocidas son las producidas por las bacterias coli%ormes de los gCneros almonella, higela 2 Escherichia, Eue producen %iebre 2 to icidad. Otros grupos de bacterias sin embargo producen antibiticos de gran signi%icacin ecolgica. En la siguiente tabla se muestran algunos antibiticos producidos por bacterias, actinomicetos 2 hongos.

@F

@G

ANTIBI1TICOS FORMADOS

ORI(EN BIOLO(ICO

EUMIOTER0PICO FRENTE A

/ramicidina Polimi ina 6 6acitracina

+acillus brevis +acillus polymy5ia +acillus subtilies

6acterias /ram positivas 6acterias /ram positivas 6acterias /ram positivas

&loran%enicol Estreptomicina .etraciclinas +eomicinas Eritromicina +istatina 'n%otericina 6 Penicilinas &e%alosporinas /riseo%ulvina

treptomyces venezuelae ! griseus ! auero&aciens,rimosus ! &radiae ! erythreus ! noursei ! nodosus Penicillium sp. $ephalosporium sp. Penicillium griseo&ulvum

6acterias /ram positivas9negativas ricWettsias 2 bedsonias 6acterias /ram positivas9negativas 6acterias /ram positivas9negativas ricWettsias 2 bedsonias 6acterias /ram positivas9negativas 6acterias /ram positivas <ongos <ongos 6acterias /ram positivas 6acterias /ram positivas9negativas Otros hongos

&L'S()(&'&(O+ $E L'S 6'&.E,('S La ta onom1a o clasi%icacin de las bacterias es e tremadamente comple?a. Para los ob?etivos de este 4anual no limitaremos a aplicar un criterio arti%icial, mencionando slo grandes grupos de acuerdo a sus caracter1sticas %isiolgicas ms destacables.
S. !. ". @. F. G. 6'&.E,('S $ESL(B'+.ES 6'&.E,('S )O.OS(+.E.(&'S 6'&.E,('S $EL /,-PO E+.E,(&O 6'&.E,('S /,'+ +E/'.(3'S +O )O.OS(+.E.(&'S 6'&.E,('S )O,4'$O,'S $E E+$OSPO,'S 6'&.E,('S /,'+ POS(.(3'S +O )O,4'$O,'S $E E+$OSPO,'S

# L!. 4$ru. )inalmente, 2 con el ob?etivo de dar una visin general a la naturaleza del mundo microbiano describiremos brevemente los virus. Los virus son las unidades biolgicas ms peEue;as. $i%ieren totalmente del resto de los organismos en su composicin Eu1mica, estructura 2 %orma de multiplicarse. &onsiste en una cubierta de prote1na Eue contiene en su interior una sola clase de cido nucleico o bien ',+ o '$+. Es incapaz de realizar ningKn tipo de bios1ntesis por lo Eue para su multiplicacin reEuiere de la maEuinaria biosintCtica de una cClula huCsped Eue es comandada luego de la in%eccin por su material genCtico (',+ ,'$+). Las part1culas in%ecciosas resultantes de su multiplicacin se denominan viriones 2 son las Eue se trasmiten de cClula a cClula en un proceso in%eccioso. @G

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CONCEPTOS SOBRE NUTRICI1N Y CRECIMIENTO MICROBIANO Los microorganismos para crecer 2 desarrollar sus actividades, deben disponer en el ambiente de los nutrientes Eue le provean energ1a 2 materiales para la bios1ntesis. Los microorganismos presentan una gran diversidad %isiolgica espec1%ica 2 por lo tanto reEuerimientos nutricionales espec1%icos. +o es casual, Eue las cClulas de todos los seres vivos, independientemente de su grado de organizacin, presenten una composicin Eu1mica constante de aEuellos materiales necesarios para la vida. La tabla S, muestra la composicin elemental apro imada de un microorganismo (Escherichia coli=. ;abla ' &omposicin elemental apro imada en Escherichia coli
&arbono O 1geno +itrgeno <idrgeno )s%oro 'zu%re Potasio Sodio &alcio 4agnesio &loro <ierro .odos los dems FM !M S@ O " S S S M,F M,F M,F M,! M,"
)uente7 Stanier, $ouro%o%%, 'delberg, 4icrobiolog1a, STLL

El principal nutriente esencial en tCrminos cuantitativos, de todo ser vivo es el agua, Eue representa entre un OM a TMN del peso total. El TF N del peso seco de la c Clula, contiene, carbono, nitrgeno, &s&oro 2 azu&re en orden decreciente de abundancia, as1 como hidrgeno 2 o5geno (Eue pueden derivarse metablicamente del agua). El porcenta?e restante inclu2e una gran diversidad de elementos. La inmensa ma2or1a de los seres vivos reEuieren adems, calcio, cinc, cobre, cobalto, hierro, manganeso, magnesio, molibdeno 2 potasio. Las %unciones conocidas de estos elementos se resumen en la tabla !.

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;abla ). )unciones %isiolgicas conocidas de los principales elementos

<idrgeno

&onstitu2ente del agua celular, de materiales orgnicos celulares

O 1geno

&onstitu2ente del agua celular, materiales orgnicos celulares7 como O! aceptor de elementos en la respiracin de los aerobios. &onstitu2ente de materiales celulares orgnicos

&arbono

+itrgeno

&onstitu2ente de prote1nas, cidos nucleicos, coenzimas

'zu%re

&onstitu2ente de prote1nas (como los amincidos cisle1na 2 metionina)U de algunas coenzimas (p. e?. , &o', co9carbo ilasa) &onstitu2ente de cidos nucleicos, %os%ol1pidos, coenzimas

)s%oro

Potasio

-no de los principales cationes inorgnicos de las cClulas, co%actor de algunas enzimas (mportante catin celularU co%actor inorgnico para muchas reacciones enzimticas, inclu2endo aEuellas Eue implican '.PU %unciona uniendo las enzimas a los substratos7 constitu2ente de las cloro%ilas. &o%actor inorgnico de varias enzimas, a veces remplazando al 4g. (mportante &atin celularU co%actor para algunas enzimas (p. e?. , Prote1nas) &onstitu2ente de citocromos 2 otras &onstitu2ente de la vitamina 6S! 2 de sus coenzimas derivados &onstitu2entes inorgnicos de enzimas especiales

4agnesio

4anganeso &alcio <ierro &obalto

)uente7 Stanier, $ouro%o%%, 'delberg, 4icrobiolog1a, STLL

# Fa)&!re. Or#6n$)!. e Cre)$,$en&! Los compuestos orgnicos Eue un organismo no pueda sintetizar a partir de %uentes de carbono sencillas, necesariamente deben ser administrados como nutrientes. Estos nutrientes son conocidos como &actores de crecimiento 2 de acuerdo a su estructura Eu1mica 2 %uncin metablica se pueden clasi%icar en tres clases7

-minocidos, necesarios como constitu2entes de las prote1nas. Purinas y pirimidinas, reEueridos como integrantes de los cidos nucleicos. @O

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>itaminas, %orman parte de grupos prostCticos o centros activos de ciertas enzimas Los %actores de crecimiento son reEueridos en peEue;as cantidades 2a Eue cubren plenamente las necesidades espec1%icas de las bios1ntesis.

ReIuer$,$en&!. e Car9!n!

Los organismos %otosintCticos, 2 las bacterias Eue o idan compuestos inorgnicos, utilizan como o %uente de carbono su %orma ms o idada &O!. Los restante organismos, obtienen el carbono %undamentalmente de materiales orgnicos. /ran parte del carbono de los materiales orgnicos, es utilizado como %uente de energ1a 2 es e cretado de la cClula como &O! Eue es el principal producto de la respiracin. &uando el mecanismo productor de energ1a es la &ermentacin parte del carbono es e cretado como &O! 2 compuestos orgnicos. Las sustancias orgnicas cumplen un doble papel nutricional, son %uente de carbono 2 %uente de energ1a. +o ha2 en la naturaleza, ningKn compuesto orgnico Eue no pueda ser utilizado como %uente de carbono 2 energ1a por algKn microorganismo. # ReIuer$,$en&!. e N$&r8#en! - A%u+re

El nitrgeno en los compuestos orgnicos de las cClulas se presenta en estado reducido como grupo amino. La gran ma2or1a de los organismos %otosintCticos asimilan el nitrgeno en estado inorgnico como nitratos Eue posteriormente son reducidos. 4uchos organismos no %otosintCticos como bacterias 2 hongos tambiCn pueden asimilar el nitrgeno como nitrato, otros microorganismos son incapaces de llevar a cabo esta reduccin 2 utilizan como %uente de nitrgeno %ormas reducidas de este. El azu&re en los compuestos orgnicos de las cClulas se presenta en estado reducido como grupo sul%hidrilo. La ma2or1a de los organismos %otosintCticos asimilan el azu%re en estado inorgnico como sul%atos Eue posteriormente son reducidos. .ambiCn bacterias 2 hongos tambiCn pueden asimilar el azu%re como sul%ato. Las necesidades de nitrgeno 2 azu%re, pueden cubrirse %recuentemente con materiales orgnicos Eue contienen estos dos elementos en estado reducido. # ReIuer$,$en&!. e OG7#en!

En los organismos superiores, el o 1geno es un componente universal de las cClulas 2 gran parte de este elemento lo proporciona el agua. +o obstante los organismos superiores 2 muchos microorganismos necesitan adems o 1geno molecular 2a Eue dependen de la respiracin aerobia como mecanismo generador de energ1a, donde el o 1geno actKa como o idante terminal. Estos organismos Eue reEuieren o 1geno molecular se les denomina aerobios obligados. $entro de esta categor1a, ha2 algunos grupos Eue crecen me?or a presiones parciales de o 1geno ms ba?as (M,! atm.) Eue las del aire 2 se les denomina microaer&ilos ! Otros microorganismos, obtienen energ1a por la v1a %ermentativa o por respiracin anaerobia Eue no implica la necesidad de o 1geno como o idante terminal. En muchos

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casos el o 1geno puede actuar como una sustancia t ica o bien inhibir el crecimiento. ' estos microorganismos se les denomina anaerobios obligados. Otros microorganismos pueden crecer tanto en ausencia como en presencia de o 1geno molecular, alternando la respiracin con la %ermentacin, a estos se les denomina anaerobios &acultativos. -n caso particular son las bacterias del cido lctico, Eue no son sensibles al o 1geno molecular 2 en presencia de Cste, continKan la %ermentacin. &'.E/O,8'S +-.,(&(O+'LES .radicionalmente, desde el punto de vista de las relaciones tr%icas, los seres vivos se clasi%ican en7 Productores Primarios o -uttro&os (%otosintCticos) Eue pueden asimilar nutrientes totalmente inorgnicos. $onsumidores o 9etertro&os ?herb1voros, carn1voros 2 omn1voros) Eue reEuieren nutrientes orgnicos 2 0escomponedores (bacterias 2 hongos, principalmente). El principal inconveniente de esta sencilla dicotom1a entre auttro%os 2 hetertro%os es Eue no contempla la gran variedad de modelos nutricionales Eue se presenta en la categor1a de los $escomponedores. -na clasi%icacin Ktil es la Eue considera la naturaleza de la %uente de energ1a 2 la naturaleza de la %uente de carbn. &onsiderando la &uente de energa, los organismos Eue utilizan la luz como %uente de energ1a, se denominan &ottro&os (%otosintCticos) 2 los Eue emplean la energ1a Eu1mica como %uente de energ1a quimitro&os. En re%erencia a la &uente de carbono, los organismos Eue utilizan &O! como principal %uente se denominan auttro&os 2 los Eue emplean compuestos orgnicos como %uente de carbono hetertro&os. $e la con?uncin entre estos dos criterios, se pueden establecer las siguientes categor1as nutricionales7

Fotoauttro&os, utilizan la luz como %uente de energ1a 2 &O! como %uente de carbono. Esta categor1a inclu2e, vegetales superiores, algas eucariticas, algas verdeazuladas 2 bacterias %otosintCticas. Fotohetertro&os, utilizan la luz como %uente de energ1a 2 compuestos orgnicos como %uente principal de carbono. En esta categor1a se inclu2e, algunas algas ecucariticas 2 bacterias no9sul%obacterias (bacterias %otosintCticas) @uimiauttro&os, emplean como energ1a, la energ1a Eu1mica de compuestos inorgnicos reducidos 2 &O! como %uente principal de carbono. Es una categor1a e clusiva de un grupo especializado bacterias, entre las Eue se destacan, bacterias nitri%icantes, Eue utilizan (+<", +O!9) 2 las Eue llevan a cabo la o idacin de compuestos reducidos del azu%re (S<!, S, S!O"!9). Auimiohetertro%os, la %uente de energ1a 2 la %uente de carbono provienen de compuestos orgnicos. Esta categor1a inclu2e a todos los animales superiores (consumidores), hongos 2 protozoos 2 la gran ma2or1a de bacterias.

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Estas categor1as pueden subdividirse en osmtro&os Eue son aEuellos Eue ingresan los nutrientes en %orma disuelta 2 &agtro&os Eue los engloban en %orma particulada. -na segunda subdivisin, puede realizarse en %uncin del mecanismo productor de energ1a entre organismos respiratorios 2 organismos &ermentativos. # S$n&r!+7a

En materiales orgnicos en degradacin, participan di%erentes grupos %isiolgicos de microorganismos. 'lgunos grupos actKan con?untamente 2 otros se suceden en el tiempo. Las actividades metablicas combinadas pueden di%erir cuanti9cualitativamente de la suma de los e%ectos de estos grupos en %orma separada. Este %enmeno, es el resultado de interacciones nutricionales 2 se denomina e&ecto sintr&ico o sinergtico. # Cre)$,$en&!

Para cualEuier ser vivo, el crecimiento puede de%inirse como un incremento ordenado de todos los constitu2entes Eu1micos del organismo. Es normal Eue el crecimiento determine la multiplicacin celular. En los organismos pluricelulares, la multiplicacin celular tiene como consecuencia un aumento en el tama;o del individuo. En los unicelulares conduce a un incremento en el nKmero de individuos. En condiciones %avorables, una poblacin de bacterias, se dobla a intervalos regulares de tiempo. &ada cClula hi?a, proveniente de una misma divisin, tiene el mismo potencial de crecimiento Eue la cClula madre. Si la poblacin se inicia a partir de una Knica cClula, la poblacin se incrementa por cierto tiempo en %orma escalonada, no obstante debido a las di%erencias individuales de crecimiento, el tiempo de divisin es asincrnico 2 el nKmero de cClulas crece en %orma continua doblndose la poblacin a intervalos %i?os. Este tipo de crecimiento se denomina crecimiento e5ponencial o logartmico. El crecimiento e ponencial raramente se mantiene durante mucho tiempo. &omo consecuencia de los cambios ambientales generados por los propios microorganismos el crecimiento se autolimita. +ormalmente los %actores Eue limitan el crecimiento son, el agotamiento de nutrientes 2 la acumulacin de productos metablicos t5icos. En un cultivo donde no se aportan nuevos nutrientes, estos %actores determinan una curva caracter1stica de crecimiento.
L!#. el nJ e )Hlula. )ase estacionaria m ima

)ase e ponencial

)ase de muerte

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.##]^)ase de latencia

.iempo

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Fase de latencia7 se produce un retraso en el crecimiento Eue puede deberse a varios %actores. &ondiciones des%avorables, humedad, temperatura, %alta de nutrientes, sustancias inhibidoras del crecimiento o un inculo procedente de un cultivo vie?o. Esta %ase cuando se presenta tiene una duracin mu2 variable. Fase de crecimiento e5ponencial7 esta %ase se inicia cuando la velocidad de crecimiento alcanza su valor m imo 2 el nKmero de cClulas aumenta. La concentracin 2 naturaleza de los nutrientes, la temperatura 2 el p<, son algunos de los %actores Eue a%ectan la velocidad de crecimiento. Por el agotamiento de nutrientes o por la concentracin de metabolitos t icos la velocidad de crecimiento comienza a decrecer paulatinamente. Fase estacionaria m5ima7 por el agotamiento de nutrientes o por la concentracin de metabolitos t icos la velocidad de crecimiento comienza a decrecer paulatinamente hasta velocidad de crecimiento cero. Fase de muerte7 la poblacin viable disminu2e. La cinCtica de la muerte de las poblaciones bacterianas es e ponencial. # La )!n)en&ra)$8n e nu&r$en&e. en la *el!)$ a e )re)$,$en&!

Para concentraciones de nutrientes ba?as la velocidad de crecimiento es proporcional a la concentracin. En concentraciones altas, la velocidad de crecimiento alcanza rpidamente su valor m imo Eue se mantiene hasta Eue el incremento en la concentracin de nutrientes actKa como inhibidor. # La Te,pera&ura - la *el!)$ a e )re)$,$en&!

El intervalo de temperatura en Eue crecen los organismos se presenta entre los DFX& 2 \OMX&. Los organismos procariotas (bacterias 2 algas verdeazuladas) presentan di%erencias mu2 marcadas respecto a la zona de temperatura donde pueden crecer, siendo este un %actor limitante para su crecimiento. En %uncin a su relacin con la temperatura se clasi%ican en term&ilos, mes&ilos 2 psicr&ilos. En la siguiente tabla se muestran los rangos de temperatura para las di%erentes clases. Ta9la L Principales categor1as %isiolgicas de las bacterias segKn su relacin con la temperatura.
(RUPO .E,4O)(LOS 4ESO)(LOS PS(&,O)(LOS Obligados )acultativos M7n$,! @M9@F SM9SF (9F)9(\F) (9F)9(\F) Te,pera&ura JC Op&$,! FF9LF "M9@F SF9SO !F9"M M6G$,! GM9OM "F9@L ST9!! "M9"F

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.E,4O)(LOS7 'lgas *er ea%ula a.' Ba)&er$a. +!r,a !ra. e en !.p!ra. (+! tearothernophilus) 'ctinomicetos (.hermoactinomices). 4ESO)(LOS7 /ran ma2or1a de microorganismos. Euactinomicetos ( treptomyces, *cromonospora= 6acterias 4etanogCnicas (*etanobacterium, *ethanococus , *etanosarcina ) 6acterias del cido lctico Esproulantes anaerbicos (&lostridium)

CONCEPTOS SOBRE METABOLISMO MICROBIANO El metabolismo puede de%inirse como el con?unto de procesos Eue posibilitan la Podemos dividirlo en dos tipos de procesos principales. Los Eue generan energa o degradativas, denominados en su con?unto como rutas catablicas o catabolismo 2 las biosintticas o consumidoras de energa, Eue en su con?unto se le conoce como anablicas o anabolismo. vida. rutas rutas rutas

$e los tres tipos de metabolismos productores de energ1a, &otosntesis, respiracin 2 &ermentacin, nos ocuparemos brevemente 2 en particular de la descripcin de aEuellos procesos Eue por degradacin de los compuestos orgnicos o inorgnicos reducidos, los organismos obtienen energ1a (rutas catablicas) la &ermentacin 2 la respiracin. L' )E,4E+.'&(O+ )ue Louis Pasteur (SO!!9SOTF), EuiCn de%ini la naturaleza microbiolgica de la %ermentacin 2 su signi%icado %isiolgico como una ruta generadora de energ1a. $e%ini la %ermentacin como vida en ausencia de aire, descubriendo %ormas de vida Eue solo pueden vivir en ausencia de o 1geno e introdu?o los tCrminos aerobia 2 anaerobia para designar la vida en presencia 2 en ausencia de o 1geno. 4uchos microorganismos Eue obtienen energ1a por este metabolismo son anareobios estrictos no obstante la ma2or1a de los %ermentadores son anaerobios &acultativos, es decir, cambian su metabolismo productor de energ1a en presencia de o 1geno. -na e cepcin a estas regla son las bacterias del cido lctico Eue aKn en presencia de o 1geno obtienen energ1a por la v1a %ermentativa. $esde el punto de vista de su mecnica la %ermentacin es un proceso simple. Puede de%inirse con un proceso productor de energa en que los compuestos orgnicos act#an como donadores y receptores de electrones. La consecuencia %inal de la %ermentacin de un substrato es una mezcla de productos ms o idados Eue el substrato 2 otros ms reducidos, por lo Eue, los compuestos orgnicos Eue pueden ser degradados por esta v1a no deben presentarse ni mu2 o idados ni mu2 reducidos. Los carbohidratos (azKcares) son los principales substratos %ermentables 2 son los compuestos orgnicos predominantes en los te?idos vegetales. La lista carbohidratos 2 derivados %ermentables inclu2e, polisacridos como el almidn, celulosa 2 EuitinaU disacridos como la lactosa, maltosa 2 sacarosaU he osas como la glucosa, %ructuosa 2 galactosaU pentosas como la arabinosa 2 ilosaU cidos de azKcares como el glucnico 2 glucornico 2 polialcoholes como el manitol 2 el glicerol. Otros compuestos orgnicos, como cidos orgnicos, aminocidos, purinas 2 pirimidinas son %ermentables por algunos grupos de bacterias. -n e?emplo es la %ermentacin de los F"

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aminocios por el gCnero $lostridium. Las rutas %ermentativas de los carbohidratos 2 derivados var1an mucho de acuerdo a los grupos microbianos. .omando como e?emplo la general la %ermentacin de la glucosa Eue es realizada por prcticamente todos lo grupos se pueden distinguir las siguientes %ermentaciones bacterianas Eue se realizan por la ruta de Embden94e2erhoh7 'lcohlica, <omoltica, 'cida mi ta, 6utanodilica, 6ut1rica 6utano9acetona 2 Propinica. <os principales productos &inales de las &ermentaciones son cidos orgnicos yAo alcoholes,por lo que normalmente se produce una acidi&icacin del medio. L' ,ESP(,'&(O+ La respiracin se puede de%inir como un proceso productor de energ1a en Eue los donadores de electrones son compuestos orgnicos o inorgnicos reducidos. Si el aceptor %inal de electrones o agente o idante es el o 1geno se denomina respiracin aerbica 2 si el aceptor %inal de electrones es un compuesto inorgnico di%erente del o 1geno se denomina respiracin anaerbica. ,ESP(,'&(O+ 'E,O6(&' Este metabolismo se cumple en presencia de o 1geno. Los microorganismos pueden obtener energ1a por la v1a de la respiracin aerbica tanto a partir de compuestos orgnicos como de compuestos inorgnicos reducidos. O idacin de compuestos orgnicos /ran parte del carbono de los compuestos orgnicos son por lo general o idados completamente a &O! , otra %raccin de este elemento es asimilado en la s1ntesis de los materiales celulares. +o e iste ningKn compuesto orgnico Eue no pueda ser utilizado como substrato para la respiracin de algKn microorganismo. 'nte limitaciones de o 1geno, altas concentraciones del substrato, p< des%avorables, la o idacin de los compuestos orgnicos puede ser incompleta. <a2 grupos de bacterias, bacterias de cido acCtico (g. -cetobacter) Eue o idan parcialmente el etanol. En una primera etapa los trans%orman en cido acCtico, cuando agotan este alcohol lo o idan a &O!. Las o idaciones incompletas de los compuestos orgnicos, son %recuentes en parvas o pilas de materiales en compostacin donde no se realiza una mane?o adecuado, 2 tiene como consecuencia ms destacable un signi%icativo retraso en el proceso. Las bacterias del cido acCtico o idan otros substratos adems del etanol, alcoholes primarios, secundarios 2 carbohidratos. O idacin de compuestos inorgnicos La propiedad de o idar compuestos inorgnicos reducidos es e clusiva de las bacterias 2 de gran importancia en el ciclo de la materia. Los grupos %isiolgicos Eue realizan este tipo de respiracin se les denomina quimioautotro&os. Entre los compuestos inorgnicos reducidos Eue pueden ser o idados citamos7 +<" , +O!9, &O, <! , )e !\, S<!, S!O" !9,S. F@

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,ESP(,'&(O+ '+'E,O6(&' En ausencia de o 1geno, muchas bacterias son capaces de realizar el metabolismo respiratorio, Eue es denominado respiracin anaerbica. Los o idantes en lugar del o 1geno son nitrato, sul%ato o carbonato. La o idacin de nitrato a nitrito, es un proceso Eue no %avorece un crecimiento normal en condiciones de anerobiosis 2a Eue se reEuiere una gran cantidad de nitrato 2 los productos de la reduccin del nitrito es mu2 t ico. La o idacin anaerbica del nitrato a nitrgeno molecular (+!), es el proceso conocido como denitri&icacin. Entre los microorganismos Eue intervienen en este proceso se destacan las especies de los gCneros Pseudomonas 2 +acillus! En presencia de o 1geno aunEue el nitrato este presente en cantidades importantes no se da el proceso de denitri%icacin 2a Eue la denitri%icacin es una ruta alternativa. La utilizacin del sul%ato como agente o idante, es propia de un peEue;o grupo de microorganismos (g. 0esul&ovibrio 2 algunos $lostridium). ' di%erencia de la denitri%icacin, la reduccin de sul%atos no es una ruta alternativa 2 se da en condiciones de anaerobiosis. Las bacterias productoras de metano o metanogCnicas utilizan el carbonato como agente o idante. Son estrictamente anaerobias 2 adems del carbonato para la produccin de metano, pueden utilizar compuestos orgnicos como el metano 2 el cido acCtico. <as respiraciones anerbicas, son metabolismos &recuentes en procesos de composta%e inadecuados o en acopios de compost por perodos muy prolongados! El resultado &inal es la prdida de importantes cantidades de nutrientes de inters para los productores primarios ?autotro&os=! Por lo que es necesario controlar o evitar este tipo de metablismos! ,ES-4E+ En tCrminos de energ1a, la vida en nuestro planeta ba?o las condiciones actuales, depende de la trans%ormacin de la energ1a solar en energ1a Eu1mica. Los seres vivos Eue llevan a cabo esta trans%ormacin son los auttro%os (productores primarios) mediante la %otos1ntesis. Para Eue esta trans%ormacin se realice es necesario una %uente constante de energ1a lum1nica 2 la disponibilidad de elementos Eu1micos ba?o las %ormas Eu1micas adecuadas para ser asimilados por los auttro%os, Eue son los Knicos capaces de biosintetizar compuestos o materia orgnicos a partir de los elementos mencionados. La energ1a Eu1mica contenida en estos compuestos orgnicos ser la %uente de energ1a para el resto de los seres vivos Eue no tienen esta capacidad metablica, es decir para los heterotro%os (consumidores). En tCrminos Eu1micos, los elementos esenciales para la vida, en %ormas Eu1micas sencillas, generalmente en estado o idado, son utilizados por los auttro%os como nutrientes, siendo reducidos 2 pasando a %ormar parte de compuestos orgnicos. Los elementos Eu1micos de estos compuestos orgnicos son resintetizados por los consumidores pasando en su ma2or1a a %ormar parte de nuevas sustancias orgnicas. $esde el punto de vista Eu1mico 2 FF

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con un en%oEue mu2 general, la vida se caracteriza por un estado reducido de los elementos 2 la ausencia de vida por un estado o idado de los mismos. Los elementos esenciales para la vida estn en nuestro planeta en un nKmero constante, por lo Eue la continuidad de la vida en la .ierra solo es posible en la medida Eue los elementos Eu1micos contenidos en la materia viva, retornen nuevamente a las %ormas Eu1micas aseEuibles como nutrientes para los productores primarios. La +aturaleza recicla permanentemente los elementos de interCs biolgico 2 en el transcurso de la evolucin ha creado los mecanismos necesarios. El grupo de organismos Eue lleva a cabo este recicla?e de la materia orgnica son los $escomponedores 2 sin ellos ser1a imposible la vida. &omo hemos visto en este capitulo, dentro de los descomponedores, las bacterias son sin duda por su ubicuidad 2 por su diversidad %isiolgica colectiva, las responsables de las trans%ormaciones %inales de la materia orgnica. +o ha2, compuesto orgnico alguno Eue tarde o temprano no sea degradado por alguna bacteria, slo es una cuestin de tiempo. La trans%ormacin de los compuestos orgnicos a molCculas sencillas, siempre es consecuencia del crecimiento 2 metabolismo de los microorganismos, Eue utilizan estos compuestos 2 sus intermediarios como %uente de energ1a o de carbono. &uando nos proponemos procesar desechos orgnicos a travCs de biotCcnicas como el composta?e o biodigestin anaerobia, no estamos ms Eue tratando de reproducir a escala, 2 parcialmente lo Eue sucede en la naturaleza. Los conocimientos sobre nutricin, crecimiento 2 metabolismo de los microorganismos nos permitir comprender los %undamentos de las tCcnicas de composta?e Eue desarrollaremos en este manual.

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ANE2O 2*

MINIS ERIO DE GANADER!A, AGRICUL URA " PESCA M A #$%& DIRECCI'N GENERAL DE RECURSOS NA URALES RENO#A(LES DI#ISI'N SUELOS " AGUAS

IN ENDENCIA MUNICIPAL DE MALDONADO UNIDAD DE DI#ULGACI'N AM(IEN AL DIRECCI'N DE )IGIENE AM(IEN AL

ING.AGR. )ORACIO RI#ERO ING.AGR. SUSANA *AUSAS Te).La9. Y!lan a

(!n%6le% TH).A#r!p. Enr$Iue N$e*e. FL

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I. CON4ENIO M(AP 5 IMM

I. a INTRODUCCION Y ANTECEDENTES

La $ivisin de Suelos 2 'guas, perteneciente a la $ireccin /eneral de ,ecursos +aturales ,enovables del 4inisterio de /anader1a 'gricultura 2 Pesca del -rugua2, dispone de un $epartamento de Laboratorio de 'nlisis de Suelos 2 'guas Eue presta servicios a los productores agropecuarios. ' su vez dentro de la misma $ivisin se ha elaborado la Le2 +X SF.!"T 2 su reglamentacin con re%erencia al H 4',&O LE/'L P',' EL -SO, 4'+E5O > &O+SE,3'&(O+ $E S-ELOS > '/-'S &O+ )(+ES '/,OPE&-',(OSI. La misma es el resultado de a;os de relevamientos eda%olgicos, veri%icndose el deterioro de suelos, erosin, degradacin de reas importantes del Pa1s debido a su uso intensivo sin medidas adecuadas de conservacin 2 restitucin de la %ertilidad natural, predominando el uso e tractivo. -no de los elementos %undamentales Eue importa preservar 2:o recuperar es la materia orgnica 2 por tanto la %ertilidad 2 productividad de los mismos. ' tales a%ectos se inician diversos contactos para canalizar e periencias de reincorporacin de materia orgnica, tratndose de identi%icar residuos diversos (vegetales, animales) cu2a disposicin %inal es comple?a, cmo en el caso de la cscara de arroz, lodos, etc. En primera instancia 2 por previo conocimiento se inicia a partir del a;o STT@, un peEue;o pro2ecto a nivel de laboratorio en con?uncin con la Ecole +ationale Superieure 'gronomiEue de .oulouse D )rancia , por medio del $r. 4ichel Vammerer, especialista en el temaU %inanciado 2 apo2ado por el &onse?o +acional de (nvestigacin, &iencia 2 .ecnolog1a (&O+(&>.) del -rugua2. El mismo consisti en evaluar el composta?e de materiales cmo cscara de arroz 2 aserrines diversos a nivel de micro%ermentadores en el laboratorio. Posteriormente 2 dados Cstos antecedentes se inician contactos con la -nidad de $ivulgacin 'mbiental de la (ntendencia 4unicipal del $epartamento de 4aldonado, cu2as autoridades se interesaron por la resolucin de situaciones ambientales adversas generadas por la acumulacin de residuos diversos urbanos 2 rurales, por lo cual se concreta un convenio de traba?o a partir del a;o STTG. I. 9 OB<ETI4OS DEL CON4ENIO M(AP/DSA 5 IMM/UDA

S. ,esolver la disposicin de restos orgnicos Eue generan inconvenientes ambientales a nivel del $epartamento de 4aldonadoU caso de podas de parEues 2 ?ardines, estiCrcoles de tambos, gallineros 2 lodos sanitarios. !. ,eciclar los restos orgnicos mediante su conversin en productos Ktiles a los suelos 2 plantas a nivel del mbito productivo (intensivo) as1 cmo de parEues 2 ?ardines. ". ,ealizar el seguimiento a nivel anal1tico de los productos obtenidos, su e%ecto en los suelos 2 su impacto en la produccin con cierto Cn%asis en la produccin orgnica (horticultura). @. 'l mismo tiempo de obtener la in%ormacin necesaria Eue se adecue a la regin es %undamental incorporar al mbito productivo las prcticas necesarias para elaboracin de compostU a?ustando su %actibilidad de acuerdo a la realidad local e istente, teniendo en cuenta la disposicin de materiales, maEuinaria, personal, etc. con?untamente con los costos Eue ?usti%iEuen su e?ecucin. FO

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I. )

ACTI4IDADES REALIFADAS

En primer lugar se evaluaron los residuos e istentes, donde cabe aclarar Eue no se inclu2eron los residuos domiciliarios (basura) 2a Eue e ist1a en el $epartamento de 4aldonado una empresa Eue dispon1a de los mismos en %orma adecuada, elaborando %ertilizantes orgnicos. Se realizaron e periencias con cscara de arroz, con resultados mediocres, posteriormente se de? de usar 2a Eue no es un residuo local 2 su acarreo implicaba costos importantes, sobretodo de %letes. La actividad se concentr en el Sur del departamento donde se conclu2 Eue los residuos a tener en cuenta por orden de importancia eran las podas de parEues 2 ?ardines, los lodos sanitarios 2 los estiCrcoles animales (vacunos 2 aves). Se iniciaron actividades de composta?e de estiCrcoles vacunos (tambos) 2 gallinas ?unto con las podas de parEues 2 ?ardines. .ambiCn e periencias en cantidades importantes con estiCrcoles vacunos 2 podas, 2a Eue se dispone en %orma parcial la maEuinaria de la (ntendenciaU camiones de G m" de capacidad para acarreo de los materiales 2 tractores con pala delantera para remocin de las pilas. ' menor escala, en predios de peEue;os productores hort1colas, se realizaron e periencias de composta?e 2 vermicomposta?e, utilizndose restos vegetales, estiCrcoles de gallinas 2 vacunos. Los composts elaborados por Cstos productores generan el problema de disponibilidad de maEuinaria para la remocin peridica de las pilas o de mano de obra, las cuales son limitantes. En el caso del vermicompost, no ocurre lo mismo 2a Eue la propia accin de la lombriz sustitu2e las remociones, hecho a tener mu2 en cuenta en condiciones similares, obteniCndose un e celente material. En el caso de los lodos sanitarios se realizaron e periencias peEue;as en %uncin de los riesgos 2 cuidados Eue involucra su mane?o, no obstante se est iniciando un programa de traba?o a ma2or escala, con apo2o de evaluacin microbiolgica, hecho Eue hasta el momento no se hab1a realizado por no estar consustanciados en esa disciplina 2 no disponer de las tecnolog1as correspondientes, Eue a su vez no son temas de la $ivisin de Suelos 2 'guas. En todos los casos mencionados se obtuvieron materiales %inales por composta?e o vermicomposta?e, los Eue %ueron evaluados a nivel Eu1mico, siendo la primera etapa de obtencin de datos, se presentan los datos en la parte ((. I. ACTI4IDADES FUTURAS

<abiendo caducado el per1odo de convenio con la (ntendencia 4unicipal de 4aldonado, se est en las instancias de su renovacin, lo cual permitir la continuacin de los traba?os para obtencin de los ob?etivos trazados. ' nivel operativo de campo se tratar de obtener maEuinaria para picado de los materiales vegetales gruesos, el no disponer de la misma ha sido un importante obstculo para continuar con el pro2ecto impidiendo aumentar los volKmenes de productos a mane?ar.

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' nivel de laboratorio se ampliarn los anlisis Au1micos 2 )1sicos cmoU cidos hKmicos, aminocidos, retencin de agua, porosidad, densidad etc. Se estn realizando las e periencias de campo de evaluacin de compost agregado al suelo en cultivos ba?o invernculo, lo Eue est directamente vinculado con otro pro2ecto en inicio Eue involucra al (nstituto +acional de (nvestigaciones 'gropecuarias ((+('), )acultad de 'gronom1a, apo2ado por el &onse?o +acional de (nvestigacin, &iencia 2 .ecnolog1a (&O+(&>.) 2 la $ivisin Suelos 2 'guas del 4/'P. El mismo dar continuidad al iniciado en STT@, donde tambiCn se seguirn evaluando materiales en micro%ermentadores en el Laboratorio de Suelos 2 'guas. El incremento de elaboracin de compost a distintas escalas para su uso directo o venta amerita su evaluacin de calidad as1 cmo su clasi%icacin. Esto se realiza a travCs de normas o le2es Eue establecen padrones de calidad. En -rugua2 no se tiene por ahora este tipo de normativa pero la $ivisin Suelos 2 'guas por medio de su eEuipo tCcnico idneo en el tema ha iniciado un antepro2ecto a tal %in.

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II. CONCLUSIONES PRELIMINARES 3.= In+!r,a)$8n e )a,p! &ada unidad geogr%ica o pol1tica (cuenca, poblado, departamento, zona, etc.) determina cual o cuales son los residuos Eue generan problemas ambientales, a los Eue se debe aplicar un estudio de %actibilidad de recicla?e en %uncin de costos 2 bene%icios ambientales 2 productivos. El procesamiento 2 uso de materiales orgnicos compostados es una alternativa a estudiar segKn las circunstancias, lo Eue no invalida el uso de algunos materiales puros directamente en el campo, con el seguimiento 2 evaluaciones adecuadas al caso. La disponibilidad de in%raestructura adecuada , tractor con pala, camin, agua, etc. determina el C ito de un emprendimiento de reconversin de residuos 2.= In+!r,a)$8n e la9!ra&!r$! $ada la alta variabilidad de las caracter1sticas Eu1micas, %1sicas 2 biolgicas de los productos orgnicos procesados, no se deben tomar los datos e puestos cmo generalizables. El apo2o de una unidad de anlisis de evaluacin Eu1mica, %1sica 2 biolgica continua es imprescindible para lograr el me?or producto %inal posible. En Csta primera etapa se han valorado macro 2 microelementos determinantes de la nutricin vegetal, as1 cmo tambiCn niveles de to icidad en los materiales estudiados Eue involucra a algunos elementos pesados cmo &admio 2 Plomo en especial en lodos sanitarios. Se aspira a evaluar el total de esos elementos a los Eue se agregarn determinaciones de7 nitratos 2 conductividad elCctrica para determinar concentracin de sales. Se est en total conocimiento de Eue los e%ectos bene%iciosos de los compost dependen de un con?unto de compuestos en acciones sinCrgicas Eue inclu2en a los cidos hKmicos, %auna microbiana 2 propiedades %1sico9 Eu1micas intr1nsecas. Es ob?etivo de Cste grupo de traba?o avanzar tambiCn en la evaluacin de Cstos, as1 cmo sus e%ectos en los suelos 2 cultivos. $e los datos de anlisis se in%iere Eue el estiCrcol de gallina es Euien aporta ma2ores nutrientes tanto puro como compostado. En Cstos se inclu2e el sodio (+a) lo Eue constitu2e un serio problema por su acumulacin en los suelos 2 su e%ecto t ico para las plantas, mas Eue nada en aEuellos con drena?e pobre, mu2 arcillosos. Aueda por evaluar cules son los niveles de Cste elemento Eue inciden negativamente, lo Eue por supuesto est asociado al tipo de suelo 2 cultivo. El composta?e demuestra Eue disminu2e el tenor en sodio con respecto al producto inicial 2 en tanto el vermicomposta?e (por accin de lombrices) es ms e%iciente aKn en la disminucin de Cste elemento, hecho a tener mu2 en cuenta para el mane?o de los materiales con altos niveles del mismo. Los materiales evaluados tienen interesantes posibilidades, ms aKn teniendo en cuenta los problemas ambientales Eue generan asociado a los altos volKmenes Eue se producen. $e acuerdo a lo valorado, el proceso de composta?e lleva a una disminucin de los nutrientes disponibles en comparacin con los productos orgnicos puros (estiCrcoles).

Esto se e plica por la mezcla con materiales celulsicos, mas pobres 2 por lavado de las pilas de composta?e. $icha pCrdida se compensa por la %ormacin de cidos hKmicos 2 comple?os orgnicos estables 2 sus e%ectos en las propiedades %1sico9Eu1micas 2 biolgicas de los suelos 2 por tanto en su conservacin 2 en el desarrollo vegetal. Los valores de nutrientes en los compost analizados, en general estn por deba?o de los pautados cmo adecuados, segKn las normativas de la &omunidad Econmica Europea 2 Estados -nidos de 'mCrica, lo Eue indica la necesidad de me?orar la e%iciencia del proceso. +o obstante Csta tipi%icacin var1a de acuerdo a la clasi%icacin del producto %inal obtenido, si se toma al compost cmo material me?orador de los niveles de nutrientes, entonces se acepta Eue se est por deba?o de los niveles establecidos. Por el contrario si se le toma cmo una enmienda orgnica, dnde su e%ecto principal en el suelo es solamente %1sico, la categorizacin mencionada no da a lugar.