Cmo servimos la comida? Orden del servicio.

Cuando la mesa cuenta con muchos invitados, salvo que se cuente con personal de servicio, la comida se suele presentar en fuentes.
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Foto Satish Krishnamurthy Camarero cubriendo un servicio de mesa.

Cmo servimos la comida? Orden del servicio.

En estos almuerzos y cenas navideos, es habitual servir la comida en fuentes y no emplatada , como se suele hacer en otras ocasiones, debido a que el nmero de invitados suele ser numeroso. Por lo tanto es fundamental conocer la forma de servirnos de estas fuentes. Si hay personal de servicio, ellos mismos sern los encargados de servir (siempre por el lado izquierdo, cuando se trata de fuentes, y por la derecha cuando viene emplatado, y se retiran por la derecha). Lo mismo ocurre, si el anfitrin o anfitriona sirven a los comensales. Pero las opciones ms habituales son disponer de varias fuentes a lo largo de la mesa para que se sirvan los propios comensales, o pasar la fuente de un comensal a otro para que ellos mismos se vayan sirviendo. En este caso, nunca se deben utilizar los propios cubiertos para servirse, sino los que acompaan a la propia fuente. A la hora de servirse no se escarba o revuelve en el contenido de la fuente , sino que se sirve la pieza o pedazo que nos toca. Tampoco es educado, servirse hasta rebosar el plato o abusar de la racin si vemos que an quedan muchos comensales por servir. Es mejor esperar a las posteriores repeticiones.

 Cmo servimos la comida ? Servir a los comensales. Orden del servicio.

Si no deseamos que nos sirvan de un determinado plato (cosa que no deberamos, hacer, pues lo correcto es comer de todo, aunque solo sea una cantidad simblica) lo haremos saber de forma verbal, pero no podemos "tapar" el plato con la mano para indicar esta negativa . Tampoco se mueve el plato de la mesa, para indicar que no queremos que nos sirvan o, por el contrario, para tratar de ayudar a quien nos sirve. El plato nunca se debe levantar de la mesa. Al igual que en el caso de las bebidas, se suele servir primero a las seoras y luego a los caballeros ; aunque en ambientes familiares nos solemos decantar por servir de forma secuencial, o bien, por empezar por los ms mayores de la mesa (generalmente nuestros abuelos o los parientes/amigos de mayor edad). Tanto la comida como la bebida, se puede ir pasando en el sentido contrario a las agujas del reloj. El orden de servicio de los platos suele ser de menor a mayor . Es decir de ms suave a mayor sabor. Por eso se suele servir una crema, sopa o ensalada, un plato de pescado y por ltimo uno de carne.

A vueltas con el pan. Dnde se coloca.

Dependiendo del lugar donde estemos, el pan puede ser una pieza individual o no.
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Bollo de pan en una cesta con servilleta y cuchillo de sierra.

Este pan es el mo?

Dependiendo del lugar donde estemos, el pan puede ser una pieza individual (un bollito), una rebanada o un trozo de cualquier tipo de pieza de pan (existen mltiples variedades de pan, en cuanto a tamaos y tipos). El pan se trocea nicamente con las manos . No se debe utilizar ningn tipo de cubierto, ni tradicional ni especial, para trocear el pan. Solamente se utiliza el cubierto, y no generalmente en la mesa, para abrir un bollo o trozo de pan para hacer un bocadillo (meter o untar algo en su interior). El pan se va troceando a medida que lo vamos comiendo . No se deshace todo el pan en pedacitos y se van comiendo. Tampoco se toma el pan a mordiscos directamente desde la pieza o reba nada. Hay que tener cuidado de no hacer muchas migas al trocear el pan (por eso lo debemos hacer encima del platillo). Tampoco se debe jugar con el pan (hacer bolitas con la miga o cosas por el estilo). Si no queremos alguna parte del pan, una corteza muy tostada, la miga, etc. debemos separar esta parte y dejarla a un lado del platillo del pan. Nunca encima de la mesa. Tambin podemos depositarla en nuestro plato cuando hayamos terminado; de esta manera cuando nos retiren el plato se lo llevarn.
A vueltas con el pan. Donde se coloca. Como se come.

El pan se coloca en la parte izquierda nuestro plato , a la altura de las copas, aproximadamente. Puede ponerse un platillo auxiliar para el mismo. El pan es un alimento que acompaa a todos los platos y es un "elemento" de ayuda a la hora de comer. Se puede "empujar" con l, algn pequeo trozo de alimento que se resiste a ser tomado con el tenedor o la cuchara.

El pan que se ha mojado o ha empujado un alimento se debe comer, o al menos dejarlo a un lado del plato, pero nunca vuelve a la mesa. Y mucho menos al platillo del pan. El pan no se moja, ni con la mano ni con el tenedor, en fuentes o salseras comunes. Nunca debe salir de nuestro plato . Si se "moja" en alguna salsa en crculos muy ntimos, se debe hacer con la mano y no con el pan pinchado en el tenedor.