Bacalao ahumado con espinacas y gambas salteadas

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Bacalao ahumado con espinacas y gambas salteadas

Escrito por lvaro Retamero 30 Noviembre , 2009
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Ingredientes
200 gr. de bacalao ahumado en lonchas, 300 gr. de espinacas frescas, 200 gr. de gambas peladas, 25 gr. de piones, 25 gr. de uvas pasas sin semillas, aceite de oliva, sal y limn.

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Este plato, est cocinado con Datos adicionales una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el ao, y se suele servir a los comensales como Primer plato He aqu un plato redondo, en el cual todos sus ingredientes combinan de una manera exquisita. Buen provecho!

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En una sartn con un poco de aceite saltea las uvas pasas y los piones hasta que estn dorados. Incorpora ahora las gambas y saltalas. Lo reservamos todo. En la misma sartn, sofre las espinacas lavadas y sin el tallo. Pon a punto de sal y aade a las espinacas la mitad de las gambas, pasas y piones. El resto resrvalo, aadindole un poco de zumo de limn, aceite y sal. Forma unos rollitos con el bacalao y las espinacas y colcalos en una fuente. Aade por encima la vinagreta con las gambas y espolvorea con perejil.

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No es necesario que cuezas las espinacas previamente. Cuando las ests cocinando en la sartn, coloca la tapadera y deja que se cuezan en su propia agua. Adems, de esta manera aprovecharemos al mximo las propiedades nutricionales de este fantstico vegetal.

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El bacalao ahumado, protagonista de la receta que nos ocupa, va a aportar una importante cantidad de protenas de buena calidad. Pero debemos tener en cuenta que os productos ahumados como este tienen un contenido alto en sodio, por lo que debe moderarse su consumo en caso de hipertensin. Las espinacas son una muy buena fuente de vitaminas y minerales, entre los que destacan el calcio y el magnesio. Adems de estos nutrientes, las espinacas tambin contienen una importante cantidad de sustancias de accin antioxidante, las cuales van a ejercer un efecto muy beneficioso sobre nuestra salud. Las gambas, por su parte, van a incorporar ms protenas al plato, adems de minerales como el fsforo, el yodo y el sodio. Datos nutricionales de las espinacas:

http://www.tusrecetas.tv/recetas/andalucia/bacalao-ahumado-con-espinacas-y-gambas... 30/11/2009

Bacalao ahumado con espinacas y gambas salteadas

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Caloras: 21 kcal. /100 gr. Protenas: 2.6 gr. / 100 gr. Grasas: 0.2 gr. / 100 gr. Hidratos de carbono: 0.6 gr. / 100 gr. ndice glucmico (IG): 15

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