PROYECTO DE INVERSION PISCICOLA

SANDRA MILENA GUERRERO JAIMES MARIA HELENA DIAZ ISMENIA RAMOS

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS, AGRONOMICAS Y AFINES

DOCENTE: LUDWING ROMAN

UNIVERSIDAD DEL PUEBLO Bucarama !a "##$

%&% PRELIMINARES %&%&% ANTECEDENTES Y JUSTIFCACION La notable disminucin de la pesca de captura en el mundo1 ha conducido a que la produccin acucola (acuicultura) se constituya en una fuente alternativa de protena para la seguridad alimentara mundial (FAO !""#) y a su ve$ como una actividad generadora de empleo e ingresos% &entro de ese con'unto la piscicultura definida como aquella actividad dedicada al cultivo de peces ba'o mane'o e implementacin de buenas pr(cticas (desarrollo gen)tico incubacin alimentacin reproduccin y sanidad de las especies) ha crecido de manera considerable durante las *ltimas d)cadas% &e hecho en los *ltimos !" a+os la produccin mundial de especies como la tilapia trucha y cachama han crecido a ritmos de 1!, -, y !., respectivamente% /n ese conte0to la produccin acucola colombiana se ha orientado en el mismo sentido que la produccin mundial esto es al cultivo de camarn tilapia trucha y cachama% /stas tres *ltimas son las principales especies en materia de piscicultura desarrolladas en el pas y por tanto constituyen el ob'eto de estudio de este traba'o% /l presente documento tiene como principal propsito presentar los rasgos m(s caractersticos en materia de competitividad de la 1adena de la piscicultura dentro y fuera del pas2 para ello se ha dividido el documento en cuatro partes siendo la primera esta introduccin% /n la segunda parte se brinda una breve descripcin de los agentes y eslabones componentes de la estructura de la 1adena adem(s se presenta la din(mica de la produccin nacional e internacional de la piscicultura% 3e busca se+alar y evaluar las potencialidades avances y problem(ticas dentro de cada uno de los eslabones% Finalmente en la *ltima parte se presentan algunas conclusiones y recomendaciones para el me'oramiento competitivo de la 1adena% La produccin de alevinos se divide en las fases de reproduccin incubacin larvicultura y pre4cra2 en t)rminos generales el proceso es el siguiente5 mediante la reproduccin en cautiverio entre machos y hembras previamente seleccionados se obtienen las Ovas (6uevos fertili$ados) que son posteriormente depositados en incubadoras donde se convierten en larvas% &ependiendo de la especie se efect*a un proceso de determinacin del se0o% /n el caso particular de la tilapia se inicia un ciclo de #" das en el cual las larvas permanecen e0clusivamente sometidas al suministro de alimento con hormonas para efectos de reversin se0ual% 3e espera que al finali$ar esa etapa se obtengan alevinos de 1 gr% y que al menos el .7, de la poblacin sean machos% Finalmente los alevinos son trasladados a estanques de mayor tama+o donde son mantenidos hasta que alcancen un peso cercano a los #" grs% que normalmente se logra en ." das (pre4cra)%

Los peque+os y medianos piscicultores obtienen los alevinos en el mercado mientras que algunos de los grandes productores los cultivan en sus propias instalaciones% 8ara el caso de la trucha las ovas son importadas debido a su r(pido crecimiento y a que son totalmente hembras ya que en el pas no se han desarrollado t)cnicas para la produccin de una semilla de buena calidad% La produccin de alevinos el levante y engorde de los peces son las principales actividades dentro de la piscicultura% La segunda consiste en llevar los alevinos hasta un peso apro0imado de 19" grs%2 a partir de ese momento el pe$ pasa a la etapa de engorde donde es cultivado hasta llevarlo a un peso por encima de los #"" grs% La duracin de estas dos actividades por lo general es de - meses no obstante para el cultivo de trucha se puede e0tender hasta 1" meses% /n 1olombia no e0iste diferenciacin entre las actividades de levante y engorde las cuales son desarrolladas de manera secuencial por el piscicultor tanto en sistemas de estanques como en 'aulas flotantes% 1orrientemente se asocia la 1adena de la piscicultura con estas dos actividades por cuanto en ellas se reali$an las mayores inyecciones de capital mano de obra y se despliegan pr(cticas en el control del animal bien sean para su mercadeo nacional o de e0portacin% :na ve$ obtenidos los animales con los pesos deseados pasan a una etapa de procesamiento donde se obtiene principalmente el producto entero y filetes congela% :na peque+a proporcin se comerciali$a viva con fines de esparcimiento (pesca deportiva) o para reproduccin% /n la actualidad el pas cuenta con 99 plantas de proceso con una capacidad de !;%""" toneladas<a+o para su comerciali$acin a nivel nacional de las cuales slo cinco cuentan con la certificacin del =>?=@A sobre implementacin del plan 6A118# requisito imprescindible para ingresar en los mercados internacionales% /stas *ltimas se encuentran locali$adas en los departamentos del 6uila Aolima el ?alle del 1auca auca y una en el e'e cafetero (F/&/A1:A !""1)% ;% 8or *ltimo los productos procesados o bienes finales son acopiados por agentes comerciali$adores tales como las tiendas mayoristas supermercados restaurantes especiali$ados entre otros quienes se encargan de su distribucin para el consumo interno% /n 1olombia la piscicultura se constituye en una fuente alternativa de empleo rural seg*n cifras del @inisterio de Agricultura esta actividad pecuaria alcan$ para el a+o !""# la cantidad de 1%9!"%#;! 'ornales equivalentes a 1"%#;#7 empleos2 cifra poco significativa si se compara en el mismo a+o con el empleo directo generado por los cultivos de ma$ (11.%##!) de palma africana (.!%!.") de cacao (7-%9"-) y de algodn (1.%1;1)% >o obstante la piscicultura registra un mayor n*mero de empleo que la camarn y cultura (7%.#B) y la siembra de soya (;%.--)% /s de anotar y de acuerdo con algunos piscicultores que la mano de

obra utili$ada en cultivos de mediana y peque+as e0tensiones por lo general es familiar% La produccin nacional de peces de cultivo concierne principalmente a las especies de tilapia trucha y cachama cuya participacin con'unta durante los *ltimos 1! a+os ha sido del .- #, del total de la piscicultura y del -7 #, de la produccin acucola% /n particular la produccin de tilapia ha participado con el ;., de la actividad pisccola 7 /mpleo directo derivado del cultivo de las tres principales especies de peces5 tilapia trucha y cachama% @ientras la cachama y la trucha han constituido el #1, y 1-, de manera respectiva% /l ;, restante se ha destinado a otras especies como el bocachico l a carpa el yam* etc% las cuales se producen como acompa+antes de la produccin de tilapia trucha y cachama% 1on respecto a su din(mica entre 1.9. y !""! la produccin creci a ritmos acelerados pasando de !%-7" Am% a !9%7#" Am% /l crecimiento anual en este lapso fue del 1- ;, cifra bastante significativa si tenemos en cuenta que la poblacin colombiana creci a una tasa inferior al !, anual y las producciones de carne de ganado pollo y cerdo presentaron ritmos de crecimiento anual del " B, ! 9, y 4! 9, de manera respectiva (@artne$ y Acevedo !"";)% C'()'( *+ ,r'*ucc-. + +/ *+,ar)am+ )' *+ Sa )a *+r /n el departamento de 3antander se tienen cultivos de cachama y tilapia de 1%""" mC y de trucha de #"" mC% Los dos primeros son efectuados en relieve plano al igual que en el @eta mientras el tercer cultivo se reali$a en $onas de alta monta+a% /n el caso del cultivo de tilapia o de cachama el costo total en infraestructura asciende a los D1-%9B"%""" siendo el costo de la tierra el principal tem partcipe con un !;,2 si bien el precio de este factor depende de su locali$acin para efectos del diagnstico se consider un valor comercial de D9%"""%""" la hect(rea% &e la misma forma se asumi proyectos pisccolas de 7%""" mC dada la heterogeneidad de )stos% /n segundo regln est( el costo por movimiento de tierra y el transporte de la m(quina participando con un !", (D#%#""%""")% /n ese departamento el alquiler de un buldcer es en promedio de D9"%""" la hora y su despla$amiento al sitio de la obra es de D1""%"""% 8ara la construccin de ! 7 estanques cada uno de ;!" @C por 1 ;metros de profundidad se demandan en promedio ;" horas de maquina% /n tercer y cuarto lugar se encuentran los montos por concepto de un EbeneficiaderoF de proceso (1B,) y una bodega de almacenamiento (.,)2 el restante #", lo constituye la construccin de otras instalaciones resalt(ndose5 una bocatoma (D.""%""") y todo lo referente a la red de suministro estructuras de entrada y salida (D1%!""%""")% Finalmente y de acuerdo con los cultivadores de tilapia y cachama la vida *til de un proyecto es de 17 a+os%

A diferencia de las anteriores e0plotaciones la trucha en ese departamento es cultivada en albercas de !7 metros cuadrados por 1 ! metros de altura% :na finca productora posee entre 17 y 1- albercas de las cuales ; se destinan para el alevina'e # para el dedina'e!; y 9 . para el engorde2 su costo de construccin alcan$a los !; millones de pesos constituy)ndose en el principal rubro de inversin (77,) de esta particular actividad% 8reviamente a la edificacin de las albercas se necesita descapotar y limpiar el terreno para lo cual se emplean #" 'ornaleros por un valor de D7;"%"""2 luego )ste es aplanado y pisado con un buldcer lo cual no dura m(s de un da y cuyo monto apro0imado es de D-;"%"""% La edificacin de una bocatoma y el valor de la tierra ocupan el segundo y tercer lugar en importancia dentro del los costos de infraestructura con el 1#, y ., respectivamente% Al igual que en el cultivo de tilapia en el departamento de 3antander se considera estaciones pisccolas de media hect(rea% /n cuarto regln est( la construccin de un EbeneficiaderoF por valor de D#%-""%""" y cuya participacin es del 9, dentro del costo de infraestructura lo cual incluye una planta fsica de !7 mC (D#%"""%""") y la compra de un mesn de acero ino0idable grado quir*rgico de ! milmetros de espesor (D-""%""")2 el restante 1#, de la inversin es para otras instalaciones% 3eg*n los piscicultores de trucha estos proyectos poseen una vida *til de !" a+os% /n el departamento de 3antander se observa un alto despliegue en adquisicin de equipos e implementos de tal manera que su costo supera los # 9 millones de pesos se mencionan5 un chinchorro (D;7"%""") una carretilla (D1!"%""") dos baldes (!"%""") metros de malla perimetral!7 (D1%7""%""") y un buen numero de elementos para el pesa'e!- (D.B7%""")% 8ara un cultivo de trucha se adicionan 9" canastillas para recoleccin (D1%!""%""") y un overol por cada traba'ador (D9"%""") dado que la temperatura del agua puede estar por deba'o de los 1! grados centgrados% Los altos niveles de inversin que demandan los proyectos pisccolas 'unto a las peque+as estructuras de produccin hacen que el alimento balanceado tenga un menor peso en el costo total si lo comparamos con el que hay en departamento del @eta% As por e'emplo para cultivos de tilapia se tiene una participacin del #9, dentro del costo total y en las e0plotaciones de cachama y de trucha tienen un porcenta'e del !;, y 7#, respectivamente (Gr(ficas 11 1! y 1#)% >o obstante si omitimos los costos por concepto de infraestructura y compra de equipos este insumo llega a representar el ;;, de los costos operacionales en los casos de los cultivos de tilapia y cachama y el -!, en las e0plotaciones de trucha% La mano de obra no es calificada y representa entre el 17, y !1, de los costos totales2 es frecuente la contratacin de una persona de tiempo completo para el cuidado del !; &e acuerdo con los piscicultores el de lina'e es la etapa intermedia

del crecimiento cuando el alevino de trucha se convierte en pe$% /ste ob'eto es para la proteccin de animales depredadores (aves babillas etc%)% /n el caso particular del cultivo de trucha se utili$a mallas para sombro (polisombra) por un valor de D1%#7"%"""% !- La gran mayora de piscicultores poseen una balan$a EgrameraF una de peso una digital y una b(scula manual y otra de pie% /l cultivo de trucha por todo el ciclo (9 meses) de produccin2 situacin distinta se presenta en los cultivos de tilapia y cachama donde se emplean 'ornaleros dependiendo de las necesidades del cultivo% 3eg*n los cultivadores de estas dos *ltimas especies este factor es en promedio de ." 'ornales por ciclo equivalente a D1%-!"%"""% /ntre las funciones de este operario o de los 'ornaleros est( el mantenimiento sanitario de los estanques y canales la vigilancia la pesca y la alimentacin de los peces2 para el caso particular del cultivo de trucha un !", de estas actividades son reali$adas en colaboracin con el encargado de la gran'a% Finalmente en lo referente al procesamiento de los peces el personal empleado depende de la inmediate$ con la cual se demanda el producto2 no obstante y de acuerdo con los piscicultores se mane'a un rendimiento promedio de 1#" Hg% de pescado eviscerado por 'ornal lo cual implica entre 19 y 17 'ornales para evacuar el total de la produccin de tilapia (#%7 Am%<ciclo) y cachama (! 7 Am%<ciclos) y apro0imadamente -9 'ornales para procesar la produccin (. Am%< ciclo) de trucha% La compra de semilla constituye entre un -, y 11, de los costos totales en ese departamento se tienen coti$aciones alrededor de D1"" la unidad de tilapia y de cachama y de D1B7 el alevn de trucha% A diferencia del departamento del @eta los piscicultores de 3antander suministran drogas (sulfato de cobre) y mane'an empaques de me'or calidad (bolsas pl(sticas)2 la participacin en los costos totales del primer tem es apenas el " 1, y del segundo de " #7,% Asimismo incurren en costos de comerciali$acin (1#,) entre los cuales se encuentran los pagos por servicios de transporte (;,4-,) y un B, de comisin por el valor total de la venta% /sto hi$o que se consideraran 1 !7 traba'adores en la estructura de costos% !9 Los cultivadores de trucha no cuentan con este costo ya que comerciali$an directamente con el intermediario mayorista% Los mercados locales y regionales son los principales destinos de la produccin de tilapia y cachama mientras el mercado de Iogot( lo es para la produccin de trucha% 1omo resultado para el cultivo de tilapia con una produccin de # 7 Am%<" 1 6a% 8or ciclo de B meses el costo unitario es de D#%9-;<Hg%2 para cultivo de cachama con una produccin de ! 7 Am%<" 1 6a% por ciclos de - meses se obtuvo un costo de D#%-.7<Hg%2 y para e0plotaciones de trucha de produccin de . Am%<#"" mC su costo medio fue de D7%79"<Hg%

Pr'*ucc-.

ac-' a/ *+ )-/a,-a r'0a

La tilapia ro'a se obtuvo de m*ltiples cruces entre varias especies de tilapia5 Oreochromis mossambicus, Oreochromis niloticus, Oreochromis aureus y Oreochromis hornorum su coloracin la hace similar a especies como el pargo ro'o y la percha lo que estimul a productores e investigadores a iniciar un acelerado programa de hibridacin permitiendo la obtencin de nuevas lneas (strain) de tilapia ro'a (1astillo !""#)% Adem(s dadas las caractersticas de alto valor nutritivo que contribuye al desarrollo cerebral al aprendi$a'e en los ni+os la proteccin y sanidad de la vista y de enfermedades vasculares y tumores malignos entre otros hace atractivo su consumo (1astillo !""#)% >o obstante a diferencia de otras especies de tilapia la tilapia ro'a demanda atenciones t)cnicas considerables en su proceso de cultivo por e'emplo requiere ambientes con temperatura entre los !; y #"J1 alimentacin con balanceado comercial y proteccin especial en todas las etapas por cuanto es vulnerable a la predacin dado que carece de mimetismo natural% Al igual que muchos pases caribe+os centro y suramericanos la tilapia en 1olombia fue introducida durante la d)cada de los sesenta pero slo en la d)cada de los ochenta su cultivo se desarrolla como una actividad comercial% /n la actualidad la tilapia ro'a constituye el grueso de la poblacin de tilapias en el pas% 8ara el a+o de 1... la produccin nacional alcan$ su m(0imo nivel con 1.%9;! Am% donde el mayor productor fue el departamento del 6uila participando con el !!, de la produccin nacional% /l grueso de la produccin de ese departamento se obtiene en el embalse de Ietania donde se utili$an #-%""" mC en espe'o de agua con sistema de 'aulas flotantes y se efect*a el B", de la produccin departamental (F/&/A1:A !""1 1respo !""#)% Adem(s la produccin de ese embalse se concentra en cuatro gran'as pisccolas las cuales cultivan con'untamente el .", de la misma y est(n catalogadas como produccin industrial% /l restante #", de la produccin de tilapia se cultiva en la mayora de municipios del departamento en sistemas de tierra4estanque y conformado por ;%"17 productores que ocupan un (rea de !!9 hect(reas (1respo !""#)% /n la actualidad el departamento del 6uila contin*a liderando la produccin de tilapia a nivel nacional de acuerdo con la *ltima informacin del =>1O&/K en el a+o !""! la produccin nacional alcan$ las 17%!!; Am% y de )stas el 6uila registr -%.". Am% es decir el ;7, del total% Otros departamentos de relativa importancia son ?alle (9 7,) 3antander (B 7,) Aolima (- 9,) y Ioyac( (7,)% Pr'*ucc-. ac-' a/ *+ )ruc1a arc' -r-(

La trucha arco iris perteneciente a la familia Salmonidae se caracteri$a por ser un pe$ que alcan$a un peso entre 1 y # Hilogramos en su edad adulta2 su h(bitat de desarrollo se encuentra en $onas de temperaturas entre 1" y 19J1 lo cual en 1olombia limita su produccin en regiones que se encuentran entre !%""" y #%""" metros sobre el nivel del mar% /ste pe$ originario de ros tributarios del Ko

3acramento en 1alifornia >orteam)rica fue introducido al pas en 1.#. para repoblacin de aguas fras de ros quebradas y lagunas andinas% /n un comien$o su produccin se orientaba para fines deportivos pero posteriormente por su aceptacin en el mercado se constituy en un pe$ de cultivo% /n la actualidad se desarrollan proyectos comerciales intensivos caracteri$(ndose por sus altas densidades obteni)ndose entre 7" y 9" Am% por mes2 para peque+os productores el volumen alcan$ado es de 7 Am% mes% 8ara 1... el nivel de la produccin alcan$ada fue de -%;9" Am% Los departamentos de Antioquia Ioyac( y 1undinamarca constituyeron el B9, del total y sus participaciones respectivas fueron del 71, 1" 7, y 17 9,% &esde entonces la produccin descendera en un B1, en los siguientes a+os por la situacin de conflicto en esos departamentos2 en particular Antioquia disminuy en un 9;, Ioyac( (-#,) 1undinamarca (9!,) 1auca (BB,) 6uila (-1,) y >ari+o (9#,)% 8or *ltimo para el !""! la produccin nacional alcan$ las 1%.#" Am% y de )stas el departamento de Ioyac( particip con ##7 Am% (1B,)% Otros departamentos de relativa importancia fueron5 >ari+o (1#,) Antioquia (11,) 1auca (1",) y Luindo (.,)% 1omo se puede apreciar en la Gr(fica B despu)s de 1... no se evidencia una notoria recuperacin de la produccin de trucha en ning*n departamento% Pr'*ucc-. ac-' a/ *+ cac1ama

/n 1.-9 se iniciaron en 1olombia investigaciones con especies cticas nativas de agua dulce y de importancia comercial en la pesca de ro2 dentro de estas las que me'or respondieron fueron las cachamas blancas y negras que en los *ltimos !" a+os han mostrado me'or desempe+o competitivo en su reproduccin y cultivo% La principal produccin se concentra en la regin de la Orinoqua en especial el departamento del @eta participa con el 1; 7, (1%1;" Am%) de la produccin nacional constituy)ndose en el principal productor de la regin% 3in embargo este departamento no ocupa el primer regln en la produccin de este pe$ ya que de acuerdo con informacin del =>1O&/K para el !""! el @eta present el segundo mayor registro (1%1;" Am%) despu)s del departamento de 3antander (1%1-! Am%)% Otras producciones de relativa importancia se hallan en5 1rdoba (99# Am%) Aolima (9-# Am%) y 1aquet( (97B Am%)% Finalmente como puede apreciarse en la Gr(fica 9 al igual que la produccin de trucha y tilapia la produccin departamental de cachama disminuy de manera considerable despu)s de 1... y no presenta una recuperacin notoria salvo en el departamento de 3antander% /n sntesis a diferencia de los departamentos del 6uila en el cultivo de tilapia y de 3antander en el cultivo de cachama la produccin nacional y departamental pisccola ha permanecido estancada durante los *ltimos tres a+os con indicios de una lenta recuperacin% /n especial el departamento de Antioquia ha ba'ado su nivel de produccin en las tres especies a causas de la situacin de conflicto y de la carencia de sistemas integrados de produccin (1once'o Kegional 8isccola !""#)2 esto *ltimo quiere decir que tanto grandes como peque+as empresas

piscicultoras han tenido que abastecerse en materia de alevinos y de alimento balanceado por fuera del departamento en consecuencia sus costos de produccin aumentan al adicionar rubros por concepto de fletes% %&%&" REFERENTES CONTE2TUALES A continuacin se presentan los aspectos m(s sobresalientes de cada eslabn de la 1adena con el fin de identificar la competitividad de cada uno de ellos y de la 1adena en su con'unto% Pr'*ucc-. *+ (+m-//a( 3a/+4- '(5 :n buen n*mero de piscicultores considera que la produccin de alevinos en 1olombia es deficiente a causa de los altos niveles de mortalidad y morbilidad que evidencian en sus e0plotaciones y de la poca homogeneidad en la semilla comerciali$ada% >o obstante el @inisterio de Agricultura ha venido cofinanciado 1onvenios de 1ooperacin /special A)cnica 1ientfica para el sector pisccola en el me'oramiento gen)tico estudio de ictiopatologa (parasitismo endgeno y e0geno) y mane'o t)cnico en las etapas de reproduccin y reversin se0ual esperando que en el corto pla$o sean superados estos obst(culos competitivos% /n particular sobresalen los desarrollos efectuados en alevinos de cachama en los departamentos de @eta y 1rdoba convirti)ndose en los principales productores y proveedores en el pas% 1on respecto al departamento del @eta cuenta con la capacidad de producir cerca de 17 millones de alevinos de cachama blanca por a+o17 y la posibilidad de duplicar ese nivel2 mientras el departamento de 1rdoba produce millones de alevinos entre cachama negra y blanca% /n los dos departamentos pero en especial en el @eta los desarrollos en investigacin permitieron superar la estacionalidad de la reproduccin es decir mientras el animal madura se0ualmente en temporadas de alta precipitacin (abril M 'unio) las empresas inducen su fecundacin en todo el a+o% &e acuerdo con la secretara t)cnica del @eta se estima que el .", de la produccin de semilla de cachama en 1olombia se locali$a en ese departamento% 3eg*n informacin de la 3ecretara A)cnica del @eta la produccin de alevinos en ese departamento para el a+o !""# alcan$ la cifra de los #- B millones siendo los de tilapia ro'a y de cachama blanca los de mayor participacin con el ;9, y ;", respectivamente% La actividad creci en un #;, con respecto al a+o anterior destac(ndose los mayores incrementos en las producciones de semillas de tilapia niltica (.",) y de bagre (9;,)% A pesar que e0isten otros departamentos donde tambi)n se efect*an la reproduccin de la cachama los resultados en t)rminos de n*mero y calidad no alcan$an los niveles obtenidos en @eta y 1rdoba% @(s a*n estos e'ercicios de reproduccin responden a esfuer$os aislados y espor(dicos de los mismos

piscicultores los cuales se involucran en esta actividad toda ve$ que el costo de transporte de los alevinos desde los departamentos de @eta y 1rdoba hasta las fincas para levante y engorde es muy significativo% A*n as la produccin de alevinos de cachama en el departamento del 1aquet( participa con el !7, del mercado regional de la Ama$ona cuya demanda estimada alcan$a los #%!""%""" alevines al a+o% /n la actualidad el principal proveedor de alevinos de la Ama$ona es el @eta pero se espera que en el ediano pla$o la demanda de la Ama$ona sea autoabastecida por la misma regin (Nlvare$ !""1)% /n el caso de la trucha el pas no ha podido desarrollar el cultivo de alevinos de buena calidad y por tanto se recurre al mercado e0terno para la provisin de la semilla% &e acuerdo con algunas asociaciones apro0imadamente el .7, de las ovas cultivadas en el pas son importadas de los /stados :nidos (de la gran'a Arout Lodge) por cuanto se tienen garantas de obtener un 1"", hembras1B y el producto final es de mayor aceptabilidad en el mercado% Ac)-4-*a*+( *+ /+4a )+ 6 + !'r*+: c'()'( *+ ,r'*ucc-. &urante el segundo semestre del a+o !""; se reali$aron reuniones con piscicultores y t)cnicos de los departamentos del @eta y 3antander19 con el propsito de tener una apro0imacin a los costos de produccin de los cultivos de tilapia cachama y trucha2 para ello se identificaron los principales detalles y rubros que demanda el establecimiento de un proyecto pisccola como tambi)n se tuvieron en cuenta los mane'os y resultados obtenidos en el transcurso del a+o% 1- La 3ecretara A)cnica del departamento del @eta efectu entrevistas con los principales productores de alevinos obteniendo un estimativo de la produccin departamental para el a+o !""#% /n el caso de la trucha se cultivan hembras porque tienen mayor rendimiento que los machos% 19 /l Observatorio de 1ompetitividad Agrocadenas agradece la colaboracin brindada por los secretarios t)cnicos de estos dos departamentos quienes hicieron posible efectuar dichas reuniones% ?ale la pena se+alar que para este eslabn de la 1adena se elabor una matri$ de indicadores de productividad y de costos a partir de la informacin suministrada por las diferentes asociaciones de piscicultores1. y la 3ecretara de Agricultura del Aolima% Finalmente se decidi incluir el tema de costos en esta seccin en cuanto que la mayor parte del ciclo de produccin y postproduccin de la 1adena se efect*a en las actividades de levante y engorde% %&%&"&% ANALISIS DEL ENTORNO

/l proyecto pisccola esta ubicado en una $ona rural en la cual los impactos ambientales y ecolgicos son mnimos dado que no se altera el ecosistema ni la

cadena ecolgica de la $ona% As mismo el entorno es totalmente silvestre y de campo situacin que favorece nuestro proyecto dado que la prospectiva que se tiene de este es que sea ecolgico en su totalidad% &e igual forma y teniendo en cuenta los dem(s factores que influyen en el procesos nos muestran a grandes rasgos que los factores sociales econmicos y culturales no se ver(n alterados en el desarrollo de la idea% %&%&7 EL PROBLEMA 8arte de hacer posible y conveniente desarrollar un proyecto pisccola en la comuna 1; de Iucaramanga y en el 1orregimiento # del mismo municipio% 3umado a esto es la posibilidad de dar respuesta a un modulo del programa universidad del pueblo y simult(neamente resolver una situacin problem(tica de los ingresos de un numero determinado de familias del sector las cuales para desarrollo del mismo constituir(n un grupo pre cooperativo que les permita desarrollar procesos de cadena productiva sobre la siembra cultivo mantenimiento y comerciali$acin de peces% %&%&8 OBJETIVOS La creacin del proyecto se ha convertido en una alternativa para la solucin de orden socioeconmico y como estrategia para el me'oramiento de la calidad de vida de un grupo de familias pre cooperativas la cuales buscan aplicar y desarrollar un modelo econmico y poltico que busca implantar un modelo de desarrollo econmico local que permita posibilitar le me'oramiento de la calidad de vida tanto a las familias pre cooperativas como a los consumidores% ESPECIFICOS &esarrollar un proceso de construccin de posos para la produccin de alevinos% Keali$ar la siembra de alevinos en los posos construidos% =mplantar un cultivo de alevinos o de peces% &esarrollar procesos de cra y cuidado y manutencin de la especie con el fin de desarrollar a plenitud el proceso de produccin de los alevinos% =mplementar los procesos de pesca preparacin y cadena de fros previos a la comerciali$acin y distribucin de un producto% &esarrollar polticas de comercio local con el fin de abastecer los mercados de consumo de la ciudad%

%&%&9 FUENTES DE INFORMACION Las fuentes de informacin del proyecto pisccola que se pretende desarrollar est(n enmarcadas en e0periencias de procesos ya desarrollados tanto por el ministerio de agricultura como por el 3/>A los cuales son autoridad en materia de procesos de produccin acuferos en el pas% %&%&: ALCANCES DEL PROYECTO %&%&:&% PROYECCIONES

Los alcances del proyecto nos permiten presumir la construccin de un po$o con las siguientes dimensiones #%7 metros de ancho y ;%7 metros de largo con profundidad de 1%1 metros en el cual se sembraran -"" alevinos% Aeniendo en cuenta la capacidad del po$o se espera que en B meses se tenga una produccin ptima y lista para salir al mercado local% %&%&:&" LIMITACIONES

La disminucin del nivel de o0igeno La calidad y p6 del agua Los tipos de aireacin La temperatura La dure$a e ioni$acin /l annimo Los nitritos La alcalinidad /l di0ido de carbono Los gases t0icos Los slidos en suspensin Los componentes qumicos tales como fosfatos cloruros y sulfatos%

%&" LA FORMULACION DEL PROYECTO

%&"&% DEFINICION DE LA IDEA DEL PROYECTO Formar un grupo pre cooperativo con el fin de consolidar un proyecto productivo y sostenible que permita me'orar paulatinamente los ingresos de las familias participantes as mismo fomentar el desarrollo empresarial local dentro del marco de los procesos de desarrollo econmico local% %&"&" RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO %&"&"&% MEDIO SOCIAL Y CULTURAL

/l medio social y cultura es el de familias humildes con principios y costumbres sociales arraigadas de sus antepasados% %&"&"&" MEDIO ECONOMICO

Las familias son de un medio econmico ba'o dado que estas pertenecen a los estratos 1 ! y a la $ona Kural del @unicipio de Iucaramanga% %&"&"&7 MEDIO TECNOLOGICO

La implantacin y uso de sistemas de informacin los cuales cuentan con detalles y e0periencias en procesos de cadenas de produccin pisccola tanto en 1olombia como en otros lugares del mundo% %&"&"&8 MEDIO POLITICO;LEGAL

/l ministerio de agricultura y desarrollo rural /l 3/>A /l =1A /l =>?=@A

%&"&"&9

MEDIO ECOLOGICO

1orporaciones autnomas regionales 3ecretaria de 3alud @unicipal %&"&"&: ANALISIS GLOBAL DEL ENTORNO

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SELECCI=N DE LA IDEA

La idea nace de la conformacin de un grupo de traba'o que posteriormente se convertir( en un grupo pre cooperativo el cual desarrollara la idea de un proceso de acuicultura o piscicultura con fin de incentivar las cadenas productivas en el sector agrcola y fortalecer los procesos de desarrollo econmico local con aras de me'orar las condiciones y los niveles de calidad de vida de las familias pre cooperativas dando as solucin a un sin numero de necesidades b(sicas insatisfechas% %&7 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD %&7&% ANTECEDENTES La notable disminucin de la pesca de captura en el mundo1 ha conducido a que la produccin acucola (acuicultura) se constituya en una fuente alternativa de protena para la seguridad alimentara mundial (FAO !""#) y a su ve$ como una actividad generadora de empleo e ingresos% &entro de ese con'unto la piscicultura definida como aquella actividad dedicada al cultivo de peces ba'o mane'o e implementacin de buenas pr(cticas (desarrollo gen)tico incubacin alimentacin reproduccin y sanidad de las especies) ha crecido de manera considerable durante las *ltimas d)cadas% &e hecho en los *ltimos !" a+os la produccin mundial de especies como la tilapia trucha y cachama han crecido a ritmos de 1!, -, y !., respectivamente% /n ese conte0to la produccin acucola colombiana se ha orientado en el mismo sentido que la produccin mundial esto es al cultivo de camarn tilapia trucha y cachama% /stas tres *ltimas son las principales especies en materia de piscicultura desarrolladas en el pas y por tanto constituyen el ob'eto de estudio de este traba'o% /l presente documento tiene como principal propsito presentar los rasgos m(s caractersticos en materia de competitividad de la 1adena de la piscicultura dentro y fuera del pas2 para ello se ha dividido el documento en cuatro partes siendo la primera esta introduccin% /n la segunda parte se brinda una breve descripcin de los agentes y eslabones componentes de la estructura de la 1adena adem(s se presenta la din(mica de la produccin nacional e internacional de la piscicultura% /n la tercera se busca se+alar y evaluar las potencialidades avances y problem(ticas dentro de cada uno de los eslabones% Finalmente en la *ltima parte se presentan algunas conclusiones y recomendaciones para el me'oramiento competitivo de la 1adena% La produccin de alevinos se divide en las fases de reproduccin incubacin larvicultura y pre4cra2 en t)rminos generales el proceso es el siguiente5 mediante la reproduccin en cautiverio entre machos y hembras previamente seleccionados se obtienen las Ovas (6uevos fertili$ados) que son posteriormente depositados en incubadoras donde se convierten en larvas% &ependiendo de la

especie se efect*a un proceso de determinacin del se0o% /n el caso particular de la tilapia se inicia un ciclo de #" das en el cual las larvas permanecen e0clusivamente sometidas al suministro de alimento con hormonas para efectos de reversin se0ual% 3e espera que al finali$ar esa etapa se obtengan alevinos de 1 gr% y que al menos el .7, de la poblacin sean machos% Finalmente los alevinos son trasladados a estanques de mayor tama+o donde son mantenidos hasta que alcancen un peso cercano a los #" grs% que normalmente se logra en ." das (pre4cra)% Los peque+os y medianos piscicultores obtienen los alevinos en el mercado mientras que algunos de los grandes productores los cultivan en sus propias instalaciones% 8ara el caso de la trucha las ovas son importadas debido a su r(pido crecimiento y a que son totalmente hembras ya que en el pas no se han desarrollado t)cnicas para la produccin de una semilla de buena calidad% La produccin de alevinos el levante y engorde de los peces son las principales actividades dentro de la piscicultura% La segunda consiste en llevar los alevinos hasta un peso apro0imado de 19" grs%2 a partir de ese momento el pe$ pasa a la etapa de engorde donde es cultivado hasta llevarlo a un peso por encima de los #"" grs% La duracin de estas dos actividades por lo general es de - meses no obstante para el cultivo de trucha se puede e0tender hasta 1" meses% /n 1olombia no e0iste diferenciacin entre las actividades de levante y engorde las cuales son desarrolladas de manera secuencial por el piscicultor tanto en sistemas de estanques como en 'aulas flotantes% 1orrientemente se asocia la 1adena de la piscicultura con estas dos actividades por cuanto en ellas se reali$an las mayores inyecciones de capital mano de obra y se despliegan pr(cticas en el control del animal bien sean para su mercadeo nacional o de e0portacin% :na ve$ obtenidos los animales con los pesos deseados pasan a una etapa de procesamiento donde se obtiene principalmente el producto entero y filetes congela% :na peque+a proporcin se comerciali$a viva con fines de esparcimiento (pesca deportiva) o para reproduccin% /n la actualidad el pas cuenta con 99 plantas de proceso con una capacidad de !;%""" toneladas<a+o para su comerciali$acin a nivel nacional de las cuales slo cinco cuentan con la certificacin del >?=@A sobre implementacin del plan 6A118# requisito imprescindible para ingresar en los mercados internacionales% /stas *ltimas se encuentran locali$adas en los departamentos del 6uila Aolima el ?alle del 1auca auca y una en el e'e cafetero (F/&/A1:A !""1)% ;% 8or *ltimo los productos procesados o bienes finales son acopiados por agentes comerciali$adores tales como las tiendas mayoristas supermercados restaurantes especiali$ados entre otros quienes se encargan de su distribucin para el consumo interno%

/n 1olombia la piscicultura se constituye en una fuente alternativa de empleo rural seg*n cifras del @inisterio de Agricultura esta actividad pecuaria alcan$ para el a+o !""# la cantidad de 1%9!"%#;! 'ornales equivalentes a 1"%#;#7 empleos2 cifra poco significativa si se compara en el mismo a+o con el empleo directo generado por los cultivos de ma$ (11.%##!) de palma africana (.!%!.") de cacao (7-%9"-) y de algodn (1.%1;1)% >o obstante la piscicultura registra un mayor n*mero de empleo que la camaronicultura (7%.#B) y la siembra de soya (;%.--)% /s de anotar y de acuerdo con algunos piscicultores que la mano de obra utili$ada en cultivos de mediana y peque+as e0tensiones por lo general es familiar% La produccin nacional de peces de cultivo concierne principalmente a las especies de tilapia trucha y cachama cuya participacin con'unta durante los *ltimos 1! a+os ha sido del .- #, del total de la piscicultura y del -7 #, de la produccin acucola% /n particular la produccin de tilapia ha participado con el ;., de la actividad pisccola 7 /mpleo directo derivado del cultivo de las tres principales especies de peces5 tilapia trucha y cachama% mientras la cachama y la trucha han constituido el #1, y 1-, de manera respectiva% /l ;, restante se ha destinado a otras especies como el bocachico l a carpa el yam* etc% las cuales se producen como acompa+antes de la produccin de tilapia trucha y cachama% 1on respecto a su din(mica entre 1.9. y !""! la produccin creci a ritmos acelerados pasando de !%-7" Am% a !9%7#" Am% /l crecimiento anual en este lapso fue del 1- ;, cifra bastante significativa si tenemos en cuenta que la poblacin colombiana creci a una tasa inferior al !, anual y las producciones de carne de ganado pollo y cerdo presentaron ritmos de crecimiento anual del " B, ! 9, y 4! 9, de manera respectiva (@artne$ y Acevedo !"";)% C'()'( *+ ,r'*ucc-. + +/ *+,ar)am+ )' *+ Sa )a *+r /n el departamento de 3antander se tienen cultivos de cachama y tilapia de 1%""" mC y de trucha de #"" mC% Los dos primeros son efectuados en relieve plano al igual que en el @eta mientras el tercer cultivo se reali$a en $onas de alta monta+a% /n el caso del cultivo de tilapia o de cachama el costo total en infraestructura asciende a los D1-%9B"%""" siendo el costo de la tierra el principal tem partcipe con un !;,2 si bien el precio de este factor depende de su locali$acin para efectos del diagnstico se consider un valor comercial de D9%"""%""" la hect(rea% &e la misma forma se asumi proyectos pisccolas de 7%""" mC dada la heterogeneidad de )stos% /n segundo regln est( el costo por movimiento de tierra y el transporte de la m(quina participando con un !", (D#%#""%""")% /n ese departamento el alquiler de un buldcer es en promedio de D9"%""" la hora y su despla$amiento al sitio de la obra es de D1""%"""% 8ara la construccin de ! 7 estanques cada uno de ;!"

mC por 1 ; metros de profundidad se demandan en promedio ;" horas de maquina% /n tercer y cuarto lugar se encuentran los montos por concepto de un EbeneficiaderoF de proceso (1B,) y una bodega de almacenamiento (.,)2 el restante #", lo constituye la construccin de otras instalaciones resalt(ndose5 una bocatoma (D.""%""") y todo lo referente a la red de suministro estructuras de entrada y salida (D1%!""%""")% Finalmente y de acuerdo con los cultivadores de tilapia y cachama la vida *til de un proyecto es de 17 a+os% A diferencia de las anteriores e0plotaciones la trucha en ese departamento es cultivada en albercas de !7 metros cuadrados por 1 ! metros de altura% :na finca productora posee entre 17 y 1- albercas de las cuales ; se destinan para el alevina'e # para el dedina'e!; y 9 . para el engorde2 su costo de construccin alcan$a los !; millones de pesos constituy)ndose en el principal rubro de inversin (77,) de esta particular actividad% 8reviamente a la edificacin de las albercas se necesita descapotar y limpiar el terreno para lo cual se emplean #" 'ornaleros por un valor de D7;"%"""2 luego )ste es aplanado y pisado con un buldcer lo cual no dura m(s de un da y cuyo monto apro0imado es de D-;"%"""% La edificacin de una bocatoma y el valor de la tierra ocupan el segundo y tercer lugar en importancia dentro del los costos de infraestructura con el 1#, y ., respectivamente% Al igual que en el cultivo de tilapia en el departamento de 3antander se considera estaciones pisccolas de media hect(rea% /n cuarto regln est( la construccin de un EbeneficiaderoF por valor de D#%-""%""" y cuya participacin es del 9, dentro del costo de infraestructura lo cual incluye una planta fsica de !7 mC (D#%"""%""") y la compra de un mesn de acero ino0idable grado quir*rgico de ! milmetros de espesor (D-""%""")2 el restante 1#, de la inversin es para otras instalaciones% 3eg*n los piscicultores de trucha estos proyectos poseen una vida *til de !" a+os% /n el departamento de 3antander se observa un alto despliegue en adquisicin de equipos e implementos de tal manera que su costo supera los # 9 millones de pesos se mencionan5 un chinchorro (D;7"%""") una carretilla (D1!"%""") dos baldes (!"%""") metros de malla perimetral!7 (D1%7""%""") y un buen numero de elementos para el pesa'e!- (D.B7%""")% 8ara un cultivo de trucha se adicionan 9" canastillas para recoleccin (D1%!""%""") y un overol por cada traba'ador (D9"%""") dado que la temperatura del agua puede estar por deba'o de los 1! grados centgrados% Los altos niveles de inversin que demandan los proyectos pisccolas 'unto a las peque+as estructuras de produccin hacen que el alimento balanceado tenga un menor peso en el costo total si lo comparamos con el que hay en departamento del @eta% As por e'emplo para cultivos de tilapia se tiene una participacin del

#9, dentro del costo total y en las e0plotaciones de cachama y de trucha tienen un porcenta'e del !;, y 7#, respectivamente (Gr(ficas 11 1! y 1#)% >o obstante si omitimos los costos por concepto de infraestructura y compra de equipos este insumo llega a representar el ;;, de los costos operacionales en los casos de los cultivos de tilapia y cachama y el -!, en las e0plotaciones de trucha% La mano de obra no es calificada y representa entre el 17, y !1, de los costos totales2 es frecuente la contratacin de una persona de tiempo completo para el cuidado del !; &e acuerdo con los piscicultores el dedina'e es la etapa intermedia del crecimiento cuando el alevino de trucha se convierte en pe$% /ste ob'eto es para la proteccin de animales depredadores (aves babillas etc%)% /n el caso particular del cultivo de trucha se utili$a mallas para sombro (polisombra) por un valor de D1%#7"%"""% !- La gran mayora de piscicultores poseen una balan$a EgrameraF una de peso una digital y una b(scula manual y otra de pie% /l cultivo de trucha por todo el ciclo (9 meses) de produccin2 situacin distinta se presenta en los cultivos de tilapia y cachama donde se emplean 'ornaleros dependiendo de las necesidades del cultivo% 3eg*n los cultivadores de estas dos *ltimas especies este factor es en promedio de ." 'ornales por ciclo equivalente a D1%-!"%"""% /ntre las funciones de este operario o de los 'ornaleros est( el mantenimiento sanitario de los estanques y canales la vigilancia la pesca y la alimentacin de los peces2 para el caso particular del cultivo de trucha un !", de estas actividades son reali$adas en colaboracin con el encargado de la gran'a% Finalmente en lo referente al procesamiento de los peces el personal empleado depende de la inmediate$ con la cual se demanda el producto2 no obstante y de acuerdo con los piscicultores se mane'a un rendimiento promedio de 1#" Hg% de pescado eviscerado por 'ornal lo cual implica entre 19 y 17 'ornales para evacuar el total de la produccin de tilapia (#%7 Am%<ciclo) y cachama (! 7 Am%<ciclos) y apro0imadamente -9 'ornales para procesar la produccin (. Am%< ciclo) de trucha% La compra de semilla constituye entre un -, y 11, de los costos totales en ese departamento se tienen coti$aciones alrededor de D1"" la unidad de tilapia y de cachama y de D1B7 el alevn de trucha% A diferencia del departamento del @eta los piscicultores de 3antander suministran drogas (sulfato de cobre) y mane'an empaques de me'or calidad (bolsas pl(sticas)2 la participacin en los costos totales del primer tem es apenas el " 1, y del segundo de " #7,% Asimismo incurren en costos de comerciali$acin (1#,) entre los cuales se encuentran los pagos por servicios de transporte (;,4-,) y un B, de comisin por el valor total de la venta% /sto hi$o que se consideraran 1 !7 traba'adores en la estructura de costos% !9 Los cultivadores de trucha no cuentan con este costo ya que comerciali$an directamente con el intermediario mayorista%

Los mercados locales y regionales son los principales destinos de la produccin de tilapia y cachama mientras el mercado de Iogot( lo es para la produccin de trucha% 1omo resultado para el cultivo de tilapia con una produccin de # 7 Am%<" 1 6a% 8or ciclo de B meses el costo unitario es de D#%9-;<Hg%2 para cultivo de cachama con una produccin de ! 7 Am%<" 1 6a% por ciclos de - meses se obtuvo un costo de D#%-.7<Hg%2 y para e0plotaciones de trucha de produccin de . Am%<#"" mC su costo medio fue de D7%79"<Hg% %&7&" OBJETIVOS La creacin del proyecto se ha convertido en una alternativa para la solucin de orden socioeconmico y como estrategia para el me'oramiento de la calidad de vida de un grupo de familias pre cooperativas la cuales buscan aplicar y desarrollar un modelo econmico y poltico que busca implantar un modelo de desarrollo econmico local que permita posibilitar le me'oramiento de la calidad de vida tanto a las familias pre cooperativas como a los consumidores% ESPECIFICOS &esarrollar un proceso de construccin de posos para la produccin de alevinos% Keali$ar la siembra de alevinos en los posos construidos% =mplantar un cultivo de alevinos o de peces% &esarrollar procesos de cra y cuidado y manutencin de la especie con el fin de desarrollar a plenitud el proceso de produccin de los alevinos% =mplementar los procesos de pesca preparacin y cadena de fros previos a la comerciali$acin y distribucin de un producto% &esarrollar polticas de comercio local con el fin de abastecer los mercados de consumo de la ciudad%

%&7&7 EL MERCADO DEL PRODUCTO /sta dado en el consumo estimado de las 1!"" familias de la comuna 1; y las !7" familias del corregimiento ! del @unicipio de Iucaramanga% %&7&7&% EL PRODUCTO

La tilapia ro'a se obtuvo de m*ltiples cruces entre varias especies de tilapia5 Oreochromis mossambicus, Oreochromis niloticus, Oreochromis aureus y Orochromis hornorum su coloracin la hace similar a especies como el pargo ro'o

y la percha lo que estimul a productores e investigadores a iniciar un acelerado programa de hibridacin permitiendo la obtencin de nuevas lneas (strain) de tilapia ro'a (1astillo !""#)% Adem(s dadas las caractersticas de alto valor nutritivo que contribuye al desarrollo cerebral al aprendi$a'e en los ni+os la proteccin y sanidad de la vista y de enfermedades vasculares y tumores malignos entre otros hace atractivo su consumo (1astillo !""#)% >o obstante a diferencia de otras especies de tilapia la tilapia ro'a demanda atenciones t)cnicas considerables en su proceso de cultivo por e'emplo requiere ambientes con temperatura entre los !; y #"J1 alimentacin con balanceado comercial y proteccin especial en todas las etapas por cuanto es vulnerable a la predacin dado que carece de mimetismo natural% Al igual que muchos pases caribe+os centro y suramericanos la tilapia en 1olombia fue introducida durante la d)cada de los sesenta pero slo en la d)cada de los ochenta su cultivo se desarrolla como una actividad comercial% /n la actualidad la tilapia ro'a constituye el grueso de la poblacin de tilapias en el pas% 8ara el a+o de 1... la produccin nacional alcan$ su m(0imo nivel con 1.%9;! Am% donde el mayor productor fue el departamento del 6uila participando con el !!, de la produccin nacional% /l grueso de la produccin de ese departamento se obtiene en el embalse de Ietania donde se utili$an #-%""" mC en espe'o de agua con sistema de 'aulas flotantes y se efect*a el B", de la produccin departamental (F/&/A1:A !""1 1respo !""#)% Adem(s la produccin de ese embalse se concentra en cuatro gran'as pisccolas las cuales cultivan con'untamente el .", de la misma y est(n catalogadas como produccin industrial% /l restante #", de la produccin de tilapia se cultiva en la mayora de municipios del departamento en sistemas de tierra4estanque y conformado por ;%"17 productores que ocupan un (rea de !!9 hect(reas (1respo !""#)% /n la actualidad el departamento del 6uila contin*a liderando la produccin de tilapia a nivel nacional de acuerdo con la *ltima informacin del =>1O&/K en el a+o !""! la produccin nacional alcan$ las 17%!!; Am% y de )stas el 6uila registr -%.". Am% es decir el ;7, del total% Otros departamentos de relativa importancia son ?alle (9 7,) 3antander (B 7,) Aolima (- 9,) y Ioyac( (7,)%

%&7&7&"

LOS CONSUMIDORES O USUARIOS

Los consumidores o usuarios del producto son las familias habitantes de la 1omuna 1; y los habitantes del corregimiento ! del @unicipio de Iucaramanga% %&7&7&7 ESTIMACION DE LA DEMANDA

La estimacin de la demanda del producto esta dada en la cantidad de peces que pueden llegar a consumir cada una de las familias de la comuna 1; y el

corregimiento ! del @unicipio de Iucaramanga directamente de la siguiente manera5 1 pe$ O 1ada Familia >o de peces O 1ada Familia %&7&7&8 ESTIMACION DE LA OFERTA

la podemos determinar

Aeniendo en cuenta los alcenses de produccin y desarrollo de los alevinos podemos decir que nuestra oferta 9!7 libras lo que nos promedia que cada alevino puede llegar a pesar entre 1 y 1%7 libras% /s necesario decir que el nivel de mortandad esta dado en un 9, de la siembra total de alevinos% %&7&7&9 TIPO DE DEMANDA DETECTADA

La demanda detectada es de 1;7" familias tanto del (rea urbana como de la $ona rural del municipio de Iucaramanga% %&7&8 LOS ASPECTOS TECNICOS %&7&8&% TAMA>O

Los alcances del proyecto nos permiten presumir la construccin de un po$o con las siguientes dimensiones #%7 metros de ancho y ;%7 metros de largo con profundidad de 1%1 metros en el cual se sembraran -"" alevinos% Aeniendo en cuenta la capacidad del po$o se espera que en B meses se tenga una produccin ptima y lista para salir al mercado local% %&7&8&" LOCALIZACION

/l proyecto se locali$a en la $ona rural del @unicipio de Iucaramanga corregimiento ! ?ereda /l Gualilo Hilometro # Finca ?illas de =smenia%

%&7&8&7

TECNOLOGIA

>o se contara con procesos tecnolgico avan$ado solo con un computador personal en cual se plasmaran las evidencias del proceso del proyecto% %&7&8&8 OBRAS CIVILES INSTALACIONES LOCATIVAS

C' ()rucc-. *+/ P'?'

8ara la construccin del po$o se usaron los siguientes elementos5 1"" ladrillos 6# 7 bultos de cemento ! metros de arena B varilla de hierro de !P . varilla de Q P 1 metro de triturado% %&7&9 LAS INVERSIONES %&7&9&% INGRESOS

/st(n dados en el valor por gramos de cada uno de los alevinos puesto en el mercado% /s necesario mencionar que este valor debe ser competitivo con el de los supermercados de cadena% %&7&9&" EGRESOS

1ompra de alevinos 1onstruccin del po$o 1ompra de alimento 1ompra de vacunas Aratamiento de aguas %&7&: RESUMEN Y CONCLUSIONES

"&% EL PRODUCTO "&%&% IDENTIFICACION Y CARACTERIZACION La tilapia ro'a se obtuvo de m*ltiples cruces entre varias especies de tilapia5 Oreochromis mossambicus, Oreochromis niloticus, Oreochromis aureus y Orochromis hornorum su coloracin la hace similar a especies como el pargo ro'o y la percha lo que estimul a productores e investigadores a iniciar un acelerado programa de hibridacin permitiendo la obtencin de nuevas lneas (strain) de tilapia ro'a (1astillo !""#)% Adem(s dadas las caractersticas de alto valor nutritivo que contribuye al desarrollo cerebral al aprendi$a'e en los ni+os la proteccin y sanidad de la vista y de enfermedades vasculares y tumores malignos entre otros hace atractivo su consumo (1astillo !""#)% >o obstante a diferencia de otras especies de tilapia la tilapia ro'a demanda atenciones t)cnicas considerables en su proceso de cultivo por e'emplo requiere ambientes con temperatura entre los !; y #"J1 alimentacin con balanceado comercial y proteccin especial en todas las etapas por cuanto es vulnerable a la predacin dado que carece de mimetismo natural%

Al igual que muchos pases caribe+os centro y suramericanos la tilapia en 1olombia fue introducida durante la d)cada de los sesenta pero slo en la d)cada de los ochenta su cultivo se desarrolla como una actividad comercial% /n la actualidad la tilapia ro'a constituye el grueso de la poblacin de tilapias en el pas% 8ara el a+o de 1... la produccin nacional alcan$ su m(0imo nivel con 1.%9;! Am% donde el mayor productor fue el departamento del 6uila participando con el !!, de la produccin nacional% /l grueso de la produccin de ese departamento se obtiene en el embalse de Ietania donde se utili$an #-%""" mC en espe'o de agua con sistema de 'aulas flotantes y se efect*a el B", de la produccin departamental (F/&/A1:A !""1 1respo !""#)% Adem(s la produccin de ese embalse se concentra en cuatro gran'as pisccolas las cuales cultivan con'untamente el .", de la misma y est(n catalogadas como produccin industrial% /l restante #", de la produccin de tilapia se cultiva en la mayora de municipios del departamento en sistemas de tierra4estanque y conformado por ;%"17 productores que ocupan un (rea de !!9 hect(reas (1respo !""#)% /n la actualidad el departamento del 6uila contin*a liderando la produccin de tilapia a nivel nacional de acuerdo con la *ltima informacin del =>1O&/K en el a+o !""! la produccin nacional alcan$ las 17%!!; Am% y de )stas el 6uila registr -%.". Am% es decir el ;7, del total% Otros departamentos de relativa importancia son ?alle (9 7,) 3antander (B 7,) Aolima (- 9,) y Ioyac( (7,)% "&" EL USUARIO O CONSUMIDOR "&"&% PERFIL DEL CONSUMIDOR Y@O CLIENTE Los posibles consumidores o clientes de nuestro producto son las 1;7" familias de la comuna 1; y del corregimiento ! de Iucaramanga% "&"&" COPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR Los consumidores de nuestro producto son familias que pertenecen a los estratos 1 y ! del @unicipio de Iucaramanga su comportamiento de consumo es ba'o dado que sus ingresos no le permiten acceder a los productos similares en las cadenas de tiendas y supermercados de la ciudad% "&7 ANALISIS DEL SECTOR "&7&% UBICACI=N DEL PRODUCTO O SERVICIO /l producto esta ubicado en la $ona en la que el consumidor reside situacin que nos genera un valor agregado dado que los costos de comerciali$acin disminuyen permiti)ndonos ofrecer a los consumidores precios ba'os accesibles a sus niveles de ingresos y as generar un nuevo consumo de este mercado%

"&7&" ESTRUCTURA ACTUAL DEL MERCADO LOCAL /l mercado local de piscicultura lo mane'an las cadenas de supermercado de la ciudad y algunos comerciantes de las pla$as de mercado central% "&7&7 DESARROLLO TECNOLOGICO E INDUSTRIAL DEL SECTOR &entro de la comuna 1; y el corregimiento ! el desarrollo industrial y tecnolgico no se ha desarrollado procesos industriales ni tecnolgicos relacionados con la piscicultura% "&7&8 IMPORTACIONES Y E2PORTACIONES DEL PRODUCTO A NIVEL NACIONAL

"&8 DELIMITACION Y DESCRIPCION DEL MERCADO "&8&% DELIMITACION DEL AREA GEOGRAFICA /l proyecto se desarrollara en el &epartamento de 3antander /l @unicipio de Iucaramanga 1orregimiento !% Finca ?illa =smenia% "&8&" DESCRIPCION Y CONDICIONES DE INFRAESTRUCTURA :n po$o con las siguientes caractersticas #%7 metros de ancho O ;%7 metros de largo O 1%1 metros de alto% "&8&7 IDENTIFICACION Y ANALISIS DE VARIABLES ESPECAFICAS DE INFLUENCIA EN EL PROYECTO

"&8&8 DESCRIPCION DE CARACTERISTICAS DE LA POBLACION La poblacin demandante del producto son 1;"" familias de estratos 1 y ! de la comuna 1; y el corregimiento ! del @unicipio de Iucaramanga% "&8&9 DEFINICION SEGMENTACION DE ESTRATEGIAS DE GENERALIZACION O DE

La poblacin se segmento teniendo en cuenta que es solo un proyecto piloto de produccin pisccola y el estudio de mercados se enmarco en el consumo de las familias del sector% "&8&: DEFINICION Y JUSTIFICACION DEL MERCADO OBJETIVO

/l mercado ob'etivo son las familias que viven en los alrededores del punto de locali$acin del proyecto% "&9 COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO "&9&% CONSUMO PERCAPITAL 1olombia ocupa los puestos 1" y !- en la produccin mundial1# de tilapia y trucha con participaciones marginales del 1, y " #7, respectivamente% Al mismo tiempo el pas presenta tasas de crecimiento por encima del -, anual durante los *ltimos 1! a+os las cuales son poco significativas si las comparamos con la din(mica e0hibida por los principales pases productores y algunos pases del hemisferio% &e hecho mientras la produccin nacional de tilapia creci en un B, anual la produccin mundial aument en promedio en un 1!, para el mismo lapso2 m(s a*n pases como /gipto 1hina /cuador 6onduras 1osta Kica y Irasil acrecentaron sus vol*menes de produccin por encima de un 17, cada a+o (Aabla !)% &e igual forma la produccin colombiana de trucha ascendi en un -, mientras 1hile >oruega y Aurqua crecieron en m(s de un !",2 lo propio ocurri con 1anad( 8er* y Irasil cuyas producciones aumentaron a ritmos del 1", anual% ?ale la pena resaltar que los principales pases productores de trucha son a su ve$ los principales pases e0portadores de ese bien con capacidad de generar e0cedentes e04 portables1; significativos por /'emplo para el a+o de !""! m(s del B", de las producciones de >oruega y &inamarca se destinaron al mercado internacional2 en menores proporciones las e0portaciones de 1hile y /spa+a constituyeron el #7, y !!, de sus producciones% 3i bien para el caso colombiano este indicador pas del !, en el a+o de 1..7 a un !!, para el !""! no significa que se haya progresado en el pas en materia de investigacin en inteligencia y desarrollo de mercados para este producto sino que obedece a la disminucin de la produccin nacional de trucha la cual para el a+o de 1..7 fue de .%!.B Am% y pas en el a+o !""! a 1%.#" Am% La produccin mundial de cachama para el a+o !""! seg*n informacin de la FAO alcan$ la cifra de los #9%.-! Am% Irasil ocup el primer puesto con una participacin del -- !, seguido de 1olombia (!",) y ?ene$uela (1!,)% 3i bien la din(mica de la produccin colombiana fue del 1-, anual durante los *ltimos 1! a+os es poco significativa si consideramos que Irasil y ?ene$uela incrementaron sus producciones para el mismo lapso por encima de un !9, cada a+o% /n sntesis la produccin pisccola colombiana ha venido creciendo en los *ltimos a+os a tasas no despreciables pero muy inferiores a otros pases evidenciando desventa'as competitivas% "&9&" CARACTERISTICAS TEORICAS DE LA DEMANDA

A pesar de que e0iste en el pas un n*mero considerable de canales de comerciali$acin de la produccin pisccola tales como las tiendas de multi4 productos cadenas de supermercados restaurantes especiali$ados entre otros la mayor parte de )sta es ofrecida a los compradores mayoristas ubicados en las centrales de abastos y principales pla$as de mercado% 8recisamente es en estos establecimientos donde productores intermediarios minoristas#7 y mayoristas forman los precios constituy)ndose en los 8recios referentes para los dem(s canales de distribucin% Al igual que muchos de los productos agropecuarios las negociaciones por el precio de compra y venta de la produccin se definen en las horas de la madrugada #- cuando los piscicultores e intermediarios minoristas llegan a las centrales de abastos con sus respectivos vol*menes de pescado% /n la mayora de los casos estos individuos consiguen un comisionista quien busca y ofrece a los compradores mayoristas y que cobra en promedio un B, del valor total de la transaccin% @ientras tanto la produccin aguarda en los camiones en que fue transportada los cuales cuentan con sistemas de refrigeracin ligeramente acondicionados% /sto *ltimo es relevante en la formacin de precios ya que los agentes mayoristas tienen conocimiento que en la medida que transcurra la negociacin y no se determinen los precios de equilibrio el producto tiende a descongelarse y por consiguiente a perecer% 8or ello piscicultores e intermediarios minoristas hacen lo posible para evacuar su oferta en el menor tiempo posible y evitar quedarse con inventarios que muy probablemente se transfieren en p)rdidas% Finalmente cuando se llega a un acuerdo entre las partes la produccin es descargada y llevada a cuartos de conservacin% /n el caso de los grandes piscicultores hacen contratos de venta a futuro (forRard) o pactan con los mayoristas la compra de la cosecha desde sus instalaciones asegurando as tanto el precio como la venta total de su producto% /stas condiciones de mercado han hecho que los precios de la carne de pescado presenten una lenta evolucin con relacin a los precios de otros bienes c(rnicos% 1omo se puede observar en la Gr(fica 19 en los *ltimos a+os los precios del pescado han crecido en menor proporcin que los precios de las carnes embutidas y de res2 siguen un comportamiento similar a los precios de la carne de pollo y se encuentra muy por encima del crecimiento de los precios de la carne de cerdo% >o obstante estos lentos crecimientos en los precios nominales le han permitido competir a la 1adena en el mercado de carnes mediante reduccin en precios relativos por consiguiente es menor el sacrificio efectuado por el consumidor en adquirir un Silo de pescado por Silo de otro producto c(rnico% As por e'emplo al finali$ar el *ltimo trimestre del 1..B el precio promedio del Silo mo'arra en el departamento de 1undinamarca fue de D;%""" mientras el Silo de la carne de res molida fue de D!%.-" significando en t)rminos relativos que por cada Silo consumido del primer bien se de'aba de adquirir 1 ; Hg% del segundo (Gr(fica 1.)% /sta relacin pasara al finali$ar el primer semestre del a+o !""; a 1 !7 Hg% por cuanto el precio del Silo de carne molida fue en promedio de D;%9## mientras el

Silo de mo'ara fue de D-%"BB% Lo propio ocurri con los precios relativos de la mo'arra con la carne de res de primera clase los cuales pasaron de " .7 Hg% a " 9" Hg% &e hecho durante ese perodo el precio promedio del Silo de la carne de res de primera clase pas de D;%"9# a DB%7-!% &e igual manera se ha visto una reduccin en los precios relativos con algunas partes de la carne de cerdo (costilla lomo tocino etc%) por e'emplo para diciembre de 1..B los precios promedios del Silo de lomo de cerdo y de mo'arra fueron de D7%7-" y D;%1!" respectivamente y cinco a+os despu)s )stos fueron de D9%""" y D7%9!" lo cual significa una disminucin en los precios relativos de " B7 Hg% a " B! Hg% /sta ligera reduccin obedece al leve crecimiento que ha tenido el precio del lomo de cerdo 'unto a los dem(s bienes derivados de la porcicultura (Gr(fica !")% 3in embargo como se mencion en un comien$o el nivel de consumo per c(pita de carne de pescado de cultivo es muy ba'o (1 !# Hg% para el !""!) como resultado de las mismas preferencias de los consumidores por adquirir carne de pollo y de res% Adicionalmente la mayora de la poblacin colombiana asocia el consumo de pescado no enlatado como un lu'o dentro de su canasta que tan slo se puede dar en )poca de cuaresma y principalmente en semana santa2 por lo tanto es necesario promocionar a trav)s de campa+as publicitarias las bondades alimenticias del producto y difundir recetas alternativas como lo han venido haciendo los avicultores porcicultores y ganaderos% Asimismo la investigacin de otros bienes de mayor valor agregado y de f(cil preparacin como embutidos y filetes listos para frer entre otros y el incremento de la produccin pisccola nacional% Finalmente a partir del despliegue de las cadenas de hipermercados en el pas la actividad pisccola ha podido dar a conocer sus productos ingresar en segmentos de la poblacin colombiana que anteriormente no consuman y encontrar otros espacios de promocin y comerciali$acin% "&: COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA DEL PRODUCTO "&:&% EVOLUCION HISTORICA DE LA OFERTA La produccin nacional de peces de cultivo concierne principalmente a las especies de tilapia trucha y cachama cuya participacin con'unta durante los *ltimos 1! a+os ha sido del .- #, del total de la piscicultura y del -7 #, de la produccin acucola% /n particular la produccin de tilapia ha participado con el ;., de la actividad pisccola 7 /mpleo directo derivado del cultivo de las tres principales especies de peces5 tilapia trucha y cachama% @ientras la cachama y la trucha han constituido el #1, y 1-, de manera respectiva% /l ;, restante se ha destinado a otras especies como el bocachico la carpa el yam* etc% las cuales se producen como acompa+antes de la produccin de tilapia trucha y cachama% 1on respecto a su din(mica entre 1.9. y !""! la produccin creci a ritmos acelerados pasando de !%-7" Am% a !9%7#" Am% /l

crecimiento anual en este lapso fue del 1- ;, cifra bastante significativa si tenemos en cuenta que la poblacin colombiana creci a una tasa inferior al !, anual y las producciones de carne de ganado pollo y cerdo presentaron ritmos de crecimiento anual del " B, ! 9, y 4! 9, de manera respectiva (@artne$ y Acevedo !"";)% 1omo se observa en la Gr(fica # se pueden identificar dos momentos en la produccin pisccola5 la primera entre 1.9. y 1... lapso en el cual la actividad creci a una tasa del !- -, anual obteni)ndose /n el *ltimo a+o ;!%.-. Am% y siendo esta la m(0ima cifra registrada% /n el a+o !""" disminuye fuertemente la produccin obteni)ndose apro0imadamente la mitad (!1%-;1 Am%) de la conseguida en el a+o inmediatamente anterior% 3i bien no est(n claras las causas de esta cada es posible considerar los siguientes factores5 en primer lugar la crisis en el a+o de 1... cuando la economa colombiana e0perimenta una fase recesiva (el 8=I cay a 4; !,- ) acompa+ada de una tasa de desempleo por encima del !",B y en consecuencia el nivel general de ingreso disponible disminuy% &e esta manera la demanda total se contra'o y dentro de )sta /l consumo de los bienes de la piscicultura no se encontrara e0cluido (Aabla 1)% /n segundo lugar los problemas de orden p*blico han tenido efecto significativo sobre la oferta llevando en definitiva al abandono y cierre de los centros de produccin en las diferentes regiones del pas2 en ese a+o se registraron voladuras de las instalaciones de trucha en Antioquia y 1undinamarca por parte de grupos al margen de la ley% T en tercer lugar la importacin masiva de tilapia proveniente principalmente de /cuador a precios de descarte como resultado de la disminucin de la produccin camaronera en ese pas que posteriormente fue sustituida por el cultivo de tilapia% /fectivamente durante los a+os de 1..9 y !""1 el volumen importado de filetes y carnes de pescado9 de origen ecuatoriano creci a ra$n de un ;#, pasando de 1%!B9 Am% a 7%;91 Am% y llegando a equivaler a un !!, de la produccin pisccola colombiana para el a+o !""1% A partir del a+o !""1 se presencia una recuperacin de la actividad pisccola en el pas aunque en la actualidad todava no se obtienen los niveles registrados en el a+o de 1... e0plicable por la persistencia de algunos de los factores anteriormente mencionados pero principalmente por el ingreso masivo de importaciones de bienes sustitutos de productos de la piscicultura% >o obstante la produccin de trucha y cachama contin*a su tendencia a la ba'a% /n consecuencia la recuperacin del sector se e0plica por la din(mica de crecimiento de la tilapia principalmente en el departamento del 6uila% 8ara el a+o !""# (Gr(fica ;) la produccin total alcan$ las !9%7#" Am% en donde los principales n*cleos fueron 6uila (!7,) @eta (17,) ?alle (1;,) Aolima (1!,) Antioquia (1",) 3antander (9,) y 1undinamarca (-,)2 el restante 1", se distribuy en los dem(s departamentos% Finalmente y de acuerdo con consultas

Kegionales se espera que para el a+o !""; la actividad pisccola presente una leve recuperacin alcan$ando niveles por encima de las #"%""" Am% 1on respecto al consumo nacional de la piscicultura )ste ha crecido moderadamente durante los *ltimos 1" a+os a una tasa del # B, anual y en t)rminos per c(pita en 1 .,% /s decir mientras el consumo por habitante en 1..7 fue inferior a 9"" gramos y se apro0im a los 1 ! Hg% en 1..9 la cada en la produccin a partir del !""" por las ra$ones se+aladas hi$o retroceder su consumo a menos de B"" gramos% A pesar de ello las importaciones han hecho que se vuelva a recuperar estim(ndose para el a+o !""# en 1 !# Hg% 3in embargo estas cifras contrastan con los consumos per c(pita de carne bovina de pollo y de cerdo los cuales han crecido durante los *ltimos 1" a+os y en la actualidad alcan$an los niveles de 1- # Hg% 1; 7 Hg% y ! Hg% respectivamente% /l incremento del volumen de las importaciones. las cuales han crecido a una ra$n anual del 1#, durante los *ltimos 1" a+os ha hecho que la participacin de la produccin pisccola colombiana en el consumo nacional sea cada ve$ menor% &e hecho mientras en el a+o de 1..7 cerca del 9", del consumo correspondi a la produccin nacional para el a+o !""# se obtuvo una participacin inferior al 7!,% @(s a*n al emplear el indicador del modo de insercin1" al mercado para el lapso de 1..! M !""# 3e identifica la produccin nacional en una situacin de oportunidades p)rdidas las cuales est(n siendo aprovechadas principalmente por las importaciones de origen argentino chileno brasile+o y ecuatoriano "&:&" ANALISIS DE LA OFERTA ACTUAL "&:&"&% IDENTIFICACION DE COMPETIDORES POTENCIALES 1arrefour @ercadefam U0ito 8esquera del Oriente 8esquera de @ar PRINCIPALES PARTICIPANTES Y

"&:&"&" ANALISIS DE EMPRESAS COMPETIDORAS

Las empresas competidoras son empresas con capitales de inversin grandes solo son comerciali$adores no son productores as mismo quienes reali$an ambas tareas pueden ser las pesqueras% "&:&"&7 ANALISIS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS 8ollo 1arne 6uevos At*n 3ardina "&:&7 ANALISIS DE OFERTA FUTURA La oferta futura esta dada en la comerciali$acin a ba'o costo de @o'arra% "&< DETERMINACION DEL TIPO DE DEMANDA E2ISTENTE EN EL MERCADO La demanda e0istente en el mercado esta enmarcada en la necesidad de los integrantes de las familias de la comuna 1; y corregimiento ! del @unicipio de Iucaramanga de me'orar las condiciones de vida y alimentacin% "&B ANALISIS DE PRECIOS Los precios de nuestro producto est(n anali$ados teniendo en cuenta5 Las condiciones econmicas de las familias del sector% Los niveles de inversin en produccin% La localidad en el proceso de comerciali$acin%