Funciones qumica y orgnica

Entendido ya lo que son los grupos funcionales, veremos cules son las principales funciones qumicas (definidas por los grupos funcionales). Recordemos: Cada grupo funcional determina las propiedades qumicas de las sustancias que los poseen; es decir, determina su funcin qumica. Entonces, se llama funcin qumica a las propiedades comunes que caracterizan a un grupo de sustancias que tienen estructura semejante; es decir, que poseen un determinado grupo funcional. Existen funciones en la qumica inorgnica y en la qumica orgnica y para comprender el trmino funcin podemos hacer una analoga con el concepto de familia. En una familia hay rasgos caractersticos que identifican a sus miembros, de la misma manera se podra afirmar que en las sustancias, tanto orgnicas como inorgnicas, existen agrupaciones de tomos, o grupo funcional, que debido a sus caractersticas comunes poseen un comportamiento tpico. Si nos referimos a las funciones en qumica inorgnica, se pueden distinguir cinco grandes familias, las cuales poseen ramificaciones filiales y que se organizan de la siguiente manera: 1.- xidos: (cidos, Bsicos, Neutros, Perxidos y Superxidos). 2.- Hidrxidos. 3.- cidos: (Hidrcidos y Oxcidos). 4.- Sales: (Haloideas y Oxisales (Neutras, cidas, Bsicas y Dobles)). 5.- Hidruros: Metlicos y no Metlicos. En tanto las funciones de la qumica orgnica son muchas ms, destacndose entre todas la funcin hidrocarburo, porque de ella se desprenden todas las dems. En qumica orgnica, dependiendo de si el grupo funcional caracterstico posee tomos de oxgeno, de nitrgeno o es algn halgeno, la funcin qumica ser oxigenada, nitrogenada o halogenada. Las funciones qumicas ms importantes son: Oxigenadas Alcoholes teres Aldehdos Cetonas Acido carboxlico Esteres Nitrogenadas Aminas Amidas Nitrilos Halogenadas Derivados halogenados

Alcoholes

Cualquier compuesto orgnico que mediante un enlace sencillo incluya el grupo funcional OH (hidroxilo) en su estructura molecular pertenece a la funcin qumica alcoholes. (Ver: PSU: Qumica, Pregunta 08_2005) Igual como la mayora de los compuestos orgnicos, un alcohol puede contener ms de un grupo OH en su molcula. En la figura siguiente tenemos dos alcoholes, formados por la sustitucin de un tomo de hidrgeno por un OH en las molculas de etano y de propano, para formar etanol y propanol, respectivamente.

Los alcoholes ms simples se nombran manteniendo el nombre del alcano de origen, cambiando solo la ltima letra por la terminacin ol: metano hace metanol; etano, hace etanol; propano hace propanol; butano hace butanol, etc. El metanol (CH3 OH) es un lquido incoloro, de olor agradable, menos denso que el agua, muy txico, que puede producir ceguera si se ingiere un solo trago o puede producir la muerte en dosis mayores. Conocido tambin como el alcohol de la madera pues antiguamente se obtena por la destilacin de ese material. Se emplea como disolvente de pinturas y barnices, como anticongelante o como combustible en autos de carrera. El alcohol etlico, tambin txico, aunque en menor grado que el metano, es el componente de los licores, y puede obtenerse por fermentacin de frutas. El nombre que recibe depende del origen de los azcares fermentados: se llama ron, si procede del azicar de caa; brandy, si es de la uva; tequila si se obtiene de agave; whisky si se destila de cebada o vodka si procede del centeno. En la industria, el etanol se emplea como disolvente de grasas y resinas; en la vida domstica se usa como antisptico bajo la foirma de alcohol desnaturalizado (mezclado con sustancias que lo hacemn no ingerible). Otro alcohol de uso frecuente en el hogar es el 2-propanol o isopropanol.

2propanol o isopropanol

Este producto orgnico se suele untar sobre la piel de un enfermo para bajar la fiebre; el calor del cuerpo humano produce la rpida evaporacin de este alcohol y con ello baja la temperatura. En la industria se le emplea como disolvente en la preparacin de cremas y perfumes debido a que es muy soluble en agua.

teres Se llaman teres los compuestos formados por dos radicales unidos entre s, mediante enlaces sencillos, a un tomo de oxgeno (O). El grupo funcional es R O R (alcoxi). Los radicales ( R ) que se unen al oxgeno pueden ser iguales o diferentes. Para nombrarlos, se antepone la palabra ter al nombre de los radicales; si stos son iguales se menciona el radical anteponiendo el prefijo di y agregando la terminacin ico; si los radicales son diferentes se nombra en primer lugar el de cadena ms corta ms el nombre del otro al que se le aade la misma terminacin ico. Algunos ejemplos de teres son: CH3 CH2 O CH2 CH3 CH3 - O CH2 - CH3 CH3 CH2 O CH2 CH2 - CH3 ter dimetlico (los dos radicales son iguales) ter metiletlico (radicales distintos) ter proplico

El ter ms conocido es el ter dietlico, que es un lquido muy voltil y un combustible poderoso, conocido porque sirve para adormecer. Desde mediados del siglo XIX se us como anestsico por su fcil aplicacin y porque no altera el pulso cardaco En la industria su uso ms comn es como solvente. Algunos son caractersticos por sus olores. Y se encuentran en las frutas siendo responsables de sus aromas. El olor del pltano, por ejemplo, se debe al ter metil pentlico. Diversos teres se emplean en la industria de los desodorantes y los jabones.

Aldehdos y cetonas Son dos tipos de compuestos que en su molcula contienen al grupo funcional carbonilo (>C=O, un tomo de oxgeno unido a uno de carbono por medio de un enlace doble). Como ya dijimos anteriormente, si el grupo funcional es terminal (est al final de la cadena) se llaman aldehdos y se llamarn cetonas si el grupo funcional C=O est unido a un tomo intermedio dentro de la cadena. Debemos notar que apara los aldehdos, el grupo funcional incluye tambin al tomo de hidrgeno, por lo que el grupo queda comoCH=O. Aldehdo es una palabra compuesta que significa alcohol deshidrogenado, y para nombrar estos compuestos se cambia la terminacin ol del alcohol por al que identifica a los aldehdos. Las cetonas, en cambio cambian la ol del alcohol por la terminacin ona de la cetona. El ms comn de los aldehdos es el metanal, conocido como formol, aldehdo frmico o formaldehdo. Es un gas incoloro de olor penetrante y soluble en agua, en alcohol y en ter. Sus usos ms comunes son para la conservacin de rganos o partes anatmicas. Tambin se usa como desinfectante. En la industria se usa para fabricar resinas, colorantes, germicidas y fertilizantes. Aldehdos de origen vegetal se aaden a ciertos productos para agregarles olor y sabor. Otro aldehdo es el propanal, que consta de tres carbonos y un grupo funcional carbonilo. El carbono del aldehdo est unido aloxgeno por un doble enlace. Est tambin unido a un hidrgeno. Importante: Recuerde que en los aldehdos y las cetonas el enlace entre un carbono y el oxgeno es doble, por lo tanto disminuye el nmero de hidrgenos necesarios.

(Ver: PSU: Qumica, Pregunta 08_2005) Metanal, formaldehdo Aldehdo metlico Aldehdo frmico Propanol Aldehdo proplico

Propanona

3-Pentanona

Ejemplos de aldehdos y cetonas. La cetona ms importante es la propanona o dimetil cetona, conocida como acetona y se emplea para disolver barnices y lacas. La acetona es un lquido incoloro, inflamable, soluble en agua y de olor penetrante.

cidos carboxlicos Compuestos orgnicos que en su molcula contienen el grupo funcional COOH (un grupo con enlace =O y un grupo con enlace OH, unidos al mismo tomo de carbono) son llamados cidos carboxlicos o cidos orgnicos. Estos compuestos se forman cuando el hidrgeno de un grupo aldehdo es reemplazado por un grupo OH, como vemos en las siguientes frmulas estructurales, donde el metanal se convierte en cido metanoico y el propanal se convierte en cido propanoico: Metanal metanoico cido

Propanal propanoico

cido

Generacin de cidos a partir de aldehdos.

Para nombrar estos compuestos se antepone la palabra cido seguida del nombre del alcano del que proviene y se aade la terminacin ico. Muchos de los cidos carboxlicos, en especial aquellos que tienen entre cuatro y veinte tomos de carbono (siempre un nmero par) se encuentran en las grasas vegetales y animales y son llamados cidos grasos saturados. cidos carboxlicos con menos de cuatro tomos de carbono son lquidos y solubles en agua.

Aminas y amidas Las aminas son compuestos orgnicos derivados del amoniaco (NH3). Se forman cuando uno, dos o los tres tomos de hidrgeno se sustituyen por radicales, como vemos en la figura siguiente: Amonaco

Metilamina

Dimetilamina

Trimetilamina

Aminas formadas por sustitucin de hidrgenos (H) del amonaco (NH3) por radicales (CH3). Para nombrar las aminas se nombran los radicales, empezando por el ms simple y agregando al final la terminacin amina. En la figura de abajo, algunos ejemplos: Metiletilamina

Metildietilamina

Trietilamina Frmulas semidesarrolladas y el nombre de algunas aminas.

Respecto a las amidas, son compuestos que incluyen los grupos funcionales de aminas y cidos carboxlicos, como podemos ver en la figura siguiente:

cido etanoico metiletanamida

Metilamina

N-

Amidas, compuestos derivados de la combinacin de aminas y cidos carboxlicos.

En todas las protenas, tanto animales como vegetales, el grupo amida se encuentra repetido miles de veces en forma de cadenas, y tambin en algunas macromolculas como el nylon.

Grupos funcionales

Para comprender lo que son o significan los grupos funcionales es necesario adentrarnos o repasar el mundo de la qumica orgnica donde el carbono es la figura principal. El carbono (C) est ubicado en la segunda hilera de la tabla peridica y tiene cuatro electrones de enlace en su envoltura de valencia. Al igual que otros no metales, el carbono necesita ocho electrones para completar su envoltura de valencia. Por consiguiente, el carbono puede formar hasta cuatro enlaces con otros tomos (cada enlace representa uno de los electrones del carbono y uno de los electrones del tomo que se enlazan). Cada valencia de electrn participa en el enlace, por consiguiente el enlace del tomo de carbono se distribuir de modo uniforme sobre la superficie del tomo. Estos enlaces forman un tetradrn (una pirmide con una punta en la parte superior), como se ilustra en la figura a la derecha. La diversidad de los productos qumicos orgnicos se debe a la infinidad de opciones que brinda el carbono para enlazarse con otros tomos. Los qumicos orgnicos ms simples, llamadoshidrocarburos, contienen slo carbono y tomos de hidrgeno; el hidrocarburo ms simple (llamado metano) contiene un solo tomo de carbono enlazado a cuatro tomos de hidrgeno.

Metano (un tomo de carbono enlazado a cuatro tomos de hidrgeno).

Pero el carbono tambin puede enlazarse con otros tomos de carbono adicionalmente al hidrgeno tal como se ilustra en el siguiente dibujo de la molcula etano (CH3CH3):

Etano (un enlace carbono-carbono). El carbono puede tambin formar cadenas en rama, como en el hexano y el isohexano:

Hexano (una cadena de seis carbonos).

Isohexano (una cadena en ramas de carbono) .

Puede formar anillos, como en el cyclohexano:

Cyclohexano (un hidrocarburo en forma de anillo).

Pareciera que no hay lmites al nmero de estructuras diferentes que el carbono puede formar. Para aadirle complejidad a la qumica orgnica, tomos de carbono vecinos pueden formar enlaces dobles o triples adicionalmente a los enlaces sencillos de carbono-carbono:

Enlace sencillo

Enlace doble

Enlace triple

Importante: Recuerda que cada tomo de carbono puede formar cuatro enlaces. A medida que el nmero de enlaces entre cualesquiera de dos tomos de carbono aumenta, de uno a dos, tres o cuatro, el nmero de tomos de hidrgeno en la molcula disminuye, como se grafica en las tres figuras de arriba. All vemos enlazados dos carbonos: si el enlace entre ellos es sencillo, necesitan seis hidrgenos para completar su capa de valencia; si el enlace es doble, necesitarn slo cuatro, y si el enlace es triple, necesitarn slo dos tomos de hidrgeno.

Hidrocarburos simples Como ya dijimos, los hidrocarburos simples son compuestos orgnicos que slo contienen carbono e hidrgeno. Estos hidrocarburos simples vienen en tres variedades (llamadas alcanos, alquenos y alquinos) dependiendo del tipo de enlace carbono-carbono (sencillo, doble o triple) que ocurre en la molcula.

Alcanos Los alcanos son la primera clase de hidrocarburos simples y contienen slo enlaces sencillos de carbonocarbono. Para nombrarlos, se combina un prefijo, que describe el nmero de los tomos de carbono en la molcula, con la raz que termina enano. He aqu los nombres y los prefijos para los primeros diez alcanos. tomos de carbono Nombre de alcanos Frmula Qumica

Prefijo

Frmula semidesarrollada

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Meth Eth Prop But Pent Hex Hept Oct Non Dec

Metano Etano Propano Butano Pentano Hexano Heptano Octano Nonano Decano

CH4 C2H6 C3H8 C4H10 C5H12 C6H14 C7H16 C8H18 C9H20 C10H22

CH4 CH3CH3 CH3CH2CH3 CH3CH2CH2CH3 CH3CH2CH2CH2CH3 CH3CH2CH2CH2 CH2CH3 CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH3 CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3 CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3 CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3

La frmula qumica para cualquier alcano se encuentra en la expresin CnH2n + 2, donde n es el nmero de carbonos que se enlazan. Ejemplo para un alcano que tenga seis carbonos (un hexano): CnH2n + 2 Reemplazamos n por el seis y tenemos C6H2(6) + 2 C6H12 + 2 C6H14 que segn su frmula semidesarrollada es CH3CH2CH2CH2CH2CH3 La frmula semidesarrollada, para los primeros diez alcanos de la tabla, muestra cada tomo de carbono y los elementos a los que estn unidos. Los alcanos simples comparten muchas propiedades en comn. Todos entran en reacciones de combustin con el oxgeno para producir dixido de carbono y agua de vapor. En otras palabras, muchos alcanos son inflamables. Esto los convierte en buenos combustibles. Por ejemplo, el metano es el componente principal del gas natural y el butano es un fluido comn ms liviano.

Alquenos La segunda clase de hidrocarburos simples son los alquenos, formados por molculas que contienen por lo menos un par de carbonos de enlace doble. Para nombrarlos, los alquenos siguen la misma convencin que la usada por los alcanos. Un prefijo (para describir el nmero de tomos de carbono) se combina con la terminacin eno para denominar un alqueno (no puede haber un meteno ya que tendra solo un tomo de carbono). El eteno (que sera el primer alqueno), por ejemplo, consiste de dos molculas de carbono unidas por un enlace doble.

Eteno, dos carbonos con enlace doble.

La frmula qumica para los alquenos simples sigue la expresin CnH2n. Debido a que uno de los pares de carbono est doblemente enlazado, los alquenos simples tienen dos tomos de hidrgeno menos que los alcanos.

Alquinos Los alquinos son la tercera clase de hidrocarburos simples y son molculas que contienen por lo menos un par de enlaces de carbono, que en este caso ser triple. Tal como los alcanos y alquenos, los alquinos se denominan al combinar un prefijo (que indica el nmero de tomos de carbono) con la terminacin ino para denotar un enlace triple. La frmula qumica para los alquinos simples sigue la expresin CnH2n-2.

Etino, dos carbonos con enlace triple.

Ismeros Ya que el carbono puede enlazarse de tantas diferentes maneras, una simple molcula puede tener diferentes configuraciones de enlace. Como ejemplo de tal afirmacin, veamos las dos molculas siguientes:

CH3 I CH3CH2CH2CH2CH2CH3 CH3 C6H14 CH2 CH C6H14 CH2 CH3

Ambas molculas tienen formulas qumicas idnticas (C6H14), sin embargo sus frmulas desarrolladas y estructurales (y, por consiguiente, algunas propiedades qumicas) son diferentes. Estas dos molculas son llamadas ismeros. Los ismeros son molculas que tienen la misma frmula qumica, pero diferentes frmulas desarrolladas y estructurales.

Clasificacin de los compuestos orgnicos Como ya dijimos, los hidrocarburos, formados solo por carbono e hidrgeno, son los compuestos orgnicos ms simples en su composicin, por ello es que se pueden tomar como base para hacer una clasificacin de los compuestos orgnicos. Si en un hidrocarburo sustituimos uno o ms tomos de hidrgeno por otro tomo o agrupacin de tomos podemos generar todos los tipos de compuestos orgnicos conocidos. Por ejemplo, si en un alcano (hidrocarburo saturado) sustituimos un tomo dehidrgeno por un halgeno obtendremos un

derivado halogenado, y si en un alcano sustituimos dos tomos de hidrgeno por uno de oxgeno podemos general un aldehdo (si la sustitucin ocurre en un tomo de carbono terminal) o una cetona (si la sustitucin se hace en un carbono intermedio). Entendido esto, podemos clasificar los compuestos orgnicos en hidrocarburos e hidrocarburos sustituidos.

Si la sustitucin de tomos de hidrgeno en los hidrocarburos se hace con tomos de oxgeno, hablaremos de compuestos oxigenados o funciones oxigenadas (alcoholes, fenoles, teres, aldehdos, cetonas, cidos, steres, sales). Si la sustitucin de tomos de hidrgeno en los hidrocarburos se hace con tomos de nitrgeno, hablaremos de compuestos nitrogenados o funciones nitrogenadas.

Qu es un grupo funcional? Hemos visto que los hidrgenos de los hidrocarburos pueden ser sustituidos por tomos de otro metal o por un agrupamiento de tomos para obtener compuestos derivados que poseen propiedades muy diferentes y que presentan estructuras muy distintas (el tomo o grupo de tomos sustituyentes les confieren otras propiedades fsicas y qumicas). Pues bien, a ese tomo o grupo de tomos que representan la diferencia entre un hidrocarburo y el nuevo compuesto, se le llama grupo funcional. Como corolario, podemos decir que un grupo funcional es un tomo o grupo de tomos que caracteriza a una clase de compuestos orgnicos. Cada grupo funcional determina las propiedades qumicas de las sustancias que lo poseen; es decir determina su funcin qumica. Entonces, se llama funcin qumica a las propiedades comunes que caracterizan a un grupo de sustancias que tienen estructura semejante; es decir, que poseen un determinado grupo funcional.

Por ejemplo, en un alcano, los tomos de hidrgeno pueden ser sustituidos por otros tomos (de oxgeno o nitrgeno, por ejemplo), siempre que se respete el nmero correcto de enlaces qumicos (recordemos que el oxgeno forma dos enlaces con los otros tomos y el nitrgeno forma tres). El grupo OH en el alcohol etlico y el grupo NH2 en la etilamina son grupos funcionales. Etanol Reiteramos: La existencia de un grupo funcional cambia completamente las propiedades qumicas (la funcin qumica) de la molcula. A ttulo de ejemplo, el etano, alcano con dos carbonos, es un gas a temperatura ambiente; el etanol, el alcohol de dos carbonos (derivado del etano por sustitucin), es un lquido. El etanol, el alcohol que se bebe comnmente, es el ingrediente activo en las bebidas "alcohlicas" como la cerveza y el vino.

Los principales grupos funcionales son los siguientes:

Grupo hidroxilo ( OH) Es caracterstico de los alcoholes, compuestos constituidos por la unin de dicho grupo a un hidrocarburo (enlace sencillo).

Grupo alcoxi (R O R) Grupo funcional del tipo R-O-R', en donde R y R' son grupos que contienen tomos de carbono, estando el tomo de oxgeno en medio de ellos, caracterstico de los teres (enlace sencillo). (Se usa la R ya que estos grupos de tomos constituyen los llamadosradicales)

Grupo carbonilo (>C=O) Su presencia en una cadena hidrocarbonada (R) puede dar lugar a dos tipos diferentes de sustancias orgnicas: los aldehdos y las cetonas. En los aldehdos el grupo C=O est unido por un lado a un carbono terminal de una cadena hidrocarbonada (R) y por el otro, a un tomo de hidrgeno que ocupa una posicin extrema en la cadena. (RC=OH) (enlace doble). En las cetonas, por el contrario, el grupo carbonilo se une a dos cadenas hidrocarbonadas, ocupando por tanto una situacin intermedia. (RC=OR) (enlace doble).

Ver: PSU: Qumica; Pregunta 05_2005(Qumica2)

Es el grupo funcional caracterstico de los cidos orgnicos.

Los cidos orgnicos reaccionan con los alcoholes de una forma semejante a como lo hacen los cidos inorgnicos con las bases en las reacciones de neutralizacin. En este caso la reaccin se denomina esterificacin, y el producto anlogo a la sal inorgnico recibe el nombre genrico de ster.

Puede considerarse como un grupo derivado del amonaco (NH3) y es el grupo funcional caracterstico de una familia de compuestos orgnicos llamados aminas.

Funciones oxigenadas
A continuacin, un cuadro resumen de los grupos funcionales (con su correspondiente funcin qumica) donde participan tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno. Presencia de algn enlace carbono-oxgeno: sencillo (C-O) o doble (C=O) Grupo funcional Funcin o compuesto Alcohol Frmula Estructura Prefijo Sufijo

Grupo hidroxilo Grupo alcoxi (o ariloxi)

R-OH

hidroxi-

-ol

ter

R-O-R'

-oxi-

R-il R'-il ter

Aldehdo Grupo carbonilo Cetona

R-C(=O)H

oxo-

-al -carbaldehdo

R-C(=O)R'

oxo-

-ona

Grupo carboxilo

cido carboxlico

R-COOH

carboxi-

cido -ico

Grupo acilo

ster

R-COO-R'

iloxicarbonil-

R-ato de R'ilo

Importante:
Ntese que en las funciones alcohol y ter hay slo enlaces sencillos (de la forma C O), en cambio en todas las otras funciones oxigenadas hay enlaces dobles (de la forma C = O). Este aspecto es muy importante para

definir el nmero de tomos de hidrgeno que tiene algn compuesto qumico. (Ver: PSU: Qumica, Pregunta 08_2005).

Funciones nitrogenadas
A continuacin, un cuadro resumen de los grupos funcionales (con su correspondiente funcin) donde participan tomos de carbono, hidrgeno y nitrgeno. Presencia de enlaces carbono-nitrgeno, simples (C N), dobles (C = N) o triples (C N) Grupo funcional Funcin o compuesto Frmula Estructura Prefijo Sufijo

Amina Grupo amino Imina

R-NR2

amino-

-amina

R-NCR2

Amida Grupos amino y carbonilo Grupo nitro Nitrocompuesto

RC(=O)N(R')-R"

R-NO2

nitro-

Nitrilo o cianuro Isocianuro

R-CN R-NC

cianoalquil isocianuro

-nitrilo _

Grupo nitrilo

Isocianato

R-NCO

alquil isocianato

Grupo azo

Azoderivado

R-N=N-R'

azo-

-diazeno

Hidrazina

R1R2NNR3R4

-hidrazina

Hidroxilamina

-NOH

hidroxilamina

Funciones halogenadas
A continuacin, un cuadro resumen de los grupos funcionales donde participan tomos de carbono, hidrgeno y elementos halgenos. Compuestos por carbono, hidrgeno y halgenos. Tipo de compuesto Grupo funcional Grupo haluro Grupo acilo Haluro Haluro de cido Frmula del compuesto R-X R-COX Prefijo haloHaloformilSufijo _ Haluro de -olo

Carbohidratos
Los Carbohidratos, tambin llamados hidratos de carbono, glcidos o azcares son la fuente ms abundante y econmica de energa alimentaria de nuestra dieta. Estn presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.

Dependiendo de su composicin, los carbohidratos pueden clasificarse en:

Simples

Monosacridos: glucosa o fructosa Disacridos: formados por la unin de dos monosacridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc. Oligosacridos: polmeros de hasta 20 unidades de monosacridos. Complejos

Polisacridos: estn formados por la unin de ms de 20 monosacridos simples. Funcin de reserva: almidn, glucgeno y dextranos. Funcin estructural: celulosa y xilanos.

Funciones de los carbohidratos

Funcin energtica. Cada gramo de carbohidratos aporta una energa de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgnicas, fsicas y psicolgicas de nuestro organismo. Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia ms simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC) Diariamente, nuestro cerebro consume ms o menos 100 g. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetnicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados. Tambin ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidacin de las protenas. La fermentacin de la lactosa ayuda a la proliferacin de la flora bacteriana favorable.

METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS
La necesidad de un aporte constante de energa a la clula se debe a que ella lo requiere para realizar varias funciones, entre las que destacan: (a) la realizacin de un trabajo mecnico, por ejemplo, la contraccin muscular y movimientos celulares, (b) el transporte activo de iones y molculas y (c) la sntesis de molculas. Para la mayora de los animales, incluyendo al hombre, la energa til para la clula es la energa qumica, la cual se encuentra contenida en los nutrientes (carbohidratos y lpidos, principalmente) que se consumen. A travs de un conjunto procesos enzimticos bien definidos, la clula extrae dicha energa y la hace disponible para que se realicen una gran variedad de procesos celulares, entre los que destacan los encaminados a la sntesis de (anabolismo) y degradacin (catabolsmo) de biomolculas, a la suma de ambos procesos se le identifica como Metabolismo. La clula ha diseado para la glucosa, los cidos grasos y los aminocidos un proceso metablico nico (metabolismo de carbohidratos, de lpidos y de protenas, respectivamente), acompaado cada uno de ellos de un estricto mecanismo de regulacin (control metablico). A continuacin, se har una breve descripcin de los procesos anablico y catablico de la glucosa. Las vas enzimticas relacionadas con el metabolismo de la glucosa son: (1) oxidacin de la glucosa, (2) formacin de lactato (3) metabolismo del glucgeno, (4) gluconeognesis y (6) va de las pentosas fosfato. OXIDACIN DE LA GLUCOSA La oxidacin de la glucosa involucra un conjunto de reacciones enzimticos, ligadas una de la otra y vigiladas por un estricto control metablico, todo con el nico fin, de hacer disponible para clula, la energa qumica contenida en la glucosa. La reaccin global es: Glucosa CO2 + H2O + ATP La formacin de CO2 + H2O + ATP a partir de la glucosa, se lleva a cabo, porque existe una disponibilidad de O2 y que aunado a la necesidad de energa, se inducen los procesos enzimticos claramente definidos por sustratos y productos, ellosson: (1) gluclisis, (2) transformacin del piruvato en acetil CoA, (3) ciclo de Krebs y

(4) fosforilacin oxidativa. Gluclisis. La gluclisis se realiza en el citosol y comprende la conversin de glucosa en piruvato, cuya reaccin global es: Glucosa + 2 Pi + 2 ADP + 2 NAD + 2 piruvato + 2 ATP + 2 NADH + 2 + + 2 H2O En este proceso participan 10 enzimas diferentes que catalizan diez reacciones secunciales, las cuales podramos dividir en tres etapas: a) formacin de fructosa 1,6bisfosfato a partir de glucosa, b) formacin de triosas fosfato (gliceraldehido 3-fosfato y dihdrixiacetona fosfato) a partir de fructosa 1,6-bisfosfato y c) formacin de piruvato a partir de gliceraldheido 3-fosfato. En la primer etapa se consumen dos ATPs, uno con la enzima hexoquinasa y despus de una reaccin de isomerizacin, se emplea el segundo ATP, con la enzima fosfofructoquinasa , reacciones que dan origen a la fructosa 1,6-bisfosfato, con la que se inicia la segunda etapa, al convertirse la fructosa 1,6-bisfosfato en sustrato de la enzima aldolasa y cuyos productos son las dos triosas fosfato (gliceraldehido 3-fosfato y dihidroxiacetona fosfato), seguidamente se inicia la tercer etapa, la que se caracteriza por la isomerizacin de la dihidroxiacetona fosfato en gliceraldehido 3-fosfato por lo que al finalizar esta etapa, contamos con dos molculas de gliceraldehido 3-fosfato, mismas que servirn de sustrato para la formacin de piruvato, uno por cada una de ellas. Con la sntesis de piruvato, termina la tercer etapa, la que se distingue inicialmente, por el requerimiento de la coenzima NAD + y de un Pi (ortofosfato), para oxidar y fosforilar al gliceraldehido 3-fosfato el cual se transforma en 1,3bisfosfoglicerato mas NADH (coenzima reducida), a partir de este producto recin formado y por accin de la enzima fosfoglicerato quinasa se sintetiza y se libera, la primer molcula de ATP y mas adelante, en la reaccin catalizada por la piruvato quinasa, se forma a nivel de sustrato, la segunda molcula de ATP. Es en este punto,

donde finaliza la gluclisis, sin embargo, son los 2 ATPs liberados y los 2 equivalentes reducidos (NADH + ) los que no debemos olvidar. Con la importacin del piruvato hacia la mitocondria y su transformacin en acetil-CoA se inicia la siguiente etapa de la oxidacin de la glucosa. Las mitocondrias albergan la enzima piruvato deshidrogenasa, las enzimas del ciclo de Krebs, las enzimas que catalizan la oxidacin de los cidosgrasos y las enzimas y protenas involucradas en el transporte de electrones y sntesis de ATP, por lo que las hace ser, los centros del metabolismo oxidativo en eucariontes. Transformacin del piruvato en acetil CoA. Una ves formado el piruvato, este se transloca hacia el interior de la mitocondria, en donde ser transformado por accin del complejo enzimtico piruvato deshidrogenasa ( piruvato dehisrogenasa, dihidrolipoil deshidrogenasa y dihidrolipoil transacetilasa) en Acetil CoA, va un reaccin de tipo descarboxilacin oxidativa. Piruvato + CoA + NAD+ acetil-CoA + CO2 + NADH Las coenzimas y grupos protticos requeridos en esta reaccin son pirofosfato de tiamina (TPP), dinucletido de flavina y adenina (FAD), dinculetido de niacina y adenina (NAD+) y lipoamida (cido lipico). La descarboxilacin oxidativa del piruvato, dirige a los tomos de carbono de la glucosa a su liberacin como CO2 en el ciclo de Krebs (ciclo del cido ctrico) y por consiguiente, la produccin de energa. El ciclo de Krebs. Este proceso, se inicia con la condensacin irreversible de las molculas de Acetil-CoA y oxaloacetato, esta reaccin es catalizada por la enzima citrato sintasa y su producto es el citrato. A partir de citrato, se despliega una serie de reacciones irreversibles, que culminan con la generacin de otra molcula de -cetoglutarato y su tranformacin en succinil CoA + NADH + CO2, reaccin catalizada por un complejo enzimtico -cetoglutarato deshidrogenasa que requiere como coenzimas y grupos prostticos a TPP, FAD, NAD+ y lipoamida, igual a los requeridos por el complejo de la piruvato deshidrogenasa. Otros intermediarios son: la formacin de succinato y liberacin de un GTP a partir de succinil CoA y por consiguiente la

sntesis de fumarato a partir de succinato, reaccin el la cual se libera un FADH2, existe tambin en el ciclo de Krebs un sitio mas de descarboxilacin oxidativa, en donde se forma NADH + CO2 y otro donde nicamente se libera NADH. La estiquiometra del ciclo de Krebs es: Acetil-CoA + 3 NAD+ + FAD + GDP + Pi + 2H2O 2CO2 + 3NADH + FADH2 + GTP + 2H+ + CoAEl ciclo de Krebs es la va comn para la oxidacin aerbica de los sustratos energticos, condicin que convierte a este proceso enzimtico en la va degradativa ms importante para la generacin de ATP. Los 3NADH y el FADH2 liberados en el ciclo de Krebs, son reoxidados por el sistema enzimtico transportador de electrones (Figura 1), estableciendo as un flujo de electrones, los cuales son dirigidos hacia el O2 como aceptor final, los productos de este proceso son una molcula de agua y una gran cantidad de energa liberada, energa que es utilizada para sintetizar ATP. Al acoplamiento entre la oxidacin de los equivalentes reductores (NADH, FADH2) y la sntesis de ATP (ATP sintetasa) se les conoce como fosforilacin oxidativa. Figura 1. Cadena respiratoria y ATP sintasa. Cadena transportadora de electrones. La cadena transportadora de electrones es una serie de cuatro complejos (I, II, III, IV) a travs de los cuales pasan los electrones. Los electrones son llevados del Complejo I y II al Complejo III por la coenzima Q (CoQ o ubiquinona) y del Complejo III al Complejo IV por la protena citocromo c.Los electrones del NADH mitocondrial son transferidos al FMN uno de los grupos prostticos de la NADH-Q oxidorreductasa (Complejo I), posteriormente los electrones se transfieren a un segundo tipo de grupo prosttico el de las protenas hierro-azufre y de aqu pasarn a la coenzima Q (QH2 o ubiquinol), quien tambin recibe electrones de la succinato-Q reductasa (Coplejo II) a este complejo pertenece la enzima del ciclo de Krebs succinato deshidrogenasa la que genera FADH2, quien cede sus electrones a protenas hierro-azufre y de aqu a la coenzima Q para formar QH2 . La funcin del Complejo III identificado como Q-citocromo c oxidorreductasa es catalizar la transferencia de electrones desde QH2 al citocromo c oxidado (cyt c). La etapa final de

la cadena transportadora de electrones consiste en la oxidacin del cyt c reducido generado por el Complejo III y la consiguiente reduccin del O2 a dos molculas de H2O. Esta reaccin es catalizada por la citocromo c oxidasa (Complejo IV). Durante el flujo de electrones por la cadena respiratoria se realiza una transferencia de protones (H + ) va los Complejos I, III y IV que va desde la matriz de la mitocondria hacia la zona localizada entre la mambrana mitocondrial interna y externa (espacio intermembranal). Figura 2. Complejos de la cadena respiratoria.La coincidencia de un flujo de electrones y de protones a travs de una membrana lipdica ocasiona la generacin de un gradiente de pH y un potencial de membrana, ambas condiciones constituyen una fuerza protn-motriz que se utiliza para dirigir la sntesis de ATP va la enzima ATP sintasa (Figuras 1 y 2). ADP3 + HPO4 2 + H+ ATP4 + H2O Un flujo de H + a travs de la ATP sintasa ocasiona la liberacin del ATP hacia la matriz mitocondrial. La fuente inmediata de estos protones es el espacio intermembranal, en donde se localizan los protones que fueron translocados a travs de los Complejos I, III y IV de la cadena transportadora de electrones. Hasta ahora se ha considerado la oxidacin del NADH y FADH2 formados en la mitocondria (transformacin del piruvato en acetil CoA y ciclo de Krebs), sin embargo, NADH citoslico liberado durante la reaccin catalizada por la gliceraldehido-3-fosfato deshidrogenasa debe ser reoxidado para que contine la gluclisis, por lo que deber ser transferido a la mitocondria para su oxidacin a nivel de la cadena transportadora de electrones, pero debido a que este equivalente reductor no puede atravesar por s mismo la membrana mitocondrial, la clula contempl la reduccin de un sustrato por el NADH en el citoplasma, una vez reducido este sustrato, es transportado hacia la matriz

mitocondrial por un acarreador especfico , ya dentro de la mitocondria, el sustrato reducido ser oxidado y devuelto al citoplasma para experimentar de nuevo el mismo ciclo. A este sistema de transporte especfico, se le conoce con el nombre de lanzadera, para el NADH de citoplasma son dos las lanzaderas reportadas, uno es el de la dihidroxiacetona fosfato/glicerol-3-fosfato que genera dentro de la mitocondria FADH2 y que es especialmente activa en el cerebro, y el otro sistema de transporte es el de la lanzadera malato/aspartato principalmente activa en hgado y corazn, y que produce NADH. FORMACIN DE LACTATO. Cuando la cantidad de oxgeno disponible para la clula es limitada, como ocurre en el msculo durante la actividad intensa, el NADH generado durante la gluclisis no puede reoxidarse a tasas comparables en las mitocondrias y con la finalidad de mantener la homeostasis, el piruvato es entonces reducido por el NADH para formar lactato,reaccin catalizada por la lactato deshidrogenasa esta desviacin metablica del piruvato mantiene a la gluclisis operativa bajo condiciones anaerbicas. La reaccin global de la conversin de glucosa a lactato es: Glucosa + 2Pi + 2ADP 2 lactato + 2 ATP + 2 H2O METABOLISMO DEL GLUCGENO El glucgeno es un polisacrido donde se almacenan glucosas, es una estructura de un elevado peso molecular, altamente ramificado. Los residuos de glucosa estn unidos -6), los principales depsitos de glucgeno

en los vertebrados se encuentran en el msculo esqueltico y en el hgado. La degradacin de estas reservas de glucosa o movilizacin del glucgeno tiene como finalidad suministrar glucosa 6-fosfato, la enzima clave en la ruptura del glucgeno es la glucgeno fosforilasa quien escinde mediante la adicin de ortofosfato (Pi) los enlaces -4) para producir glucosa 1-fosfato. La ruptura de un enlace por la adicin de un ortofosfato se reconoce como fosforolisis. Glucgeno + Pi glucosa 1-fosfato + glucogeno (n residuos) (n -1 residuos) La glucgeno fosforilasa no es capaz de romper enlaces ms all de los puntos de

ramificacin, ya que los

-6) no son susceptibles de escisin

por la fosforilasa, de hecho, la ruptura se detiene a los cuatro residuos de glucosa de un punto de ramificacin. Para eliminar la ramificacin se requiere de una segunda enzima, -4) glucantransferasa que cataliza dos reacciones. En primer lugar, tiene

la actividad de transferasa, en la que la enzima elimina tres residuos de glucosa restantes y transfiere este trisacrido intacto al extremo de alguna otra ramificacin externa. Esta trasnferencia deja expuesto un solo residuo de glucosa unido por un enlace glucosdico -glucosidasa que posee la

misma enzima glucantransferasa, lo que da lugar a una molcula de glucosa libre y una estructura no ramificada de residuos de glucosa susceptible de ser fraccionado por la fosforilasa. La glucosa 1-fosfato producida por la fosforilasa, debe convertirse a glucosa 6-fosfato para metabolizarse mediante la gluclisis, esta reaccin es catabolizada por la enzima fosfoglucomutasa. El hgado libera glucosas a sangre durante la actividad muscular y los intervalos entre comidas para que puedan consumirla principalmente elcerebro y msculo esqueltico. Sin embargo, la glucosa fosforilada, producida por la degradacin del glucgeno no se transporta con facilidad fuera de las clulas, para esto, el hgado contiene una enzima hidroltica, la glucosa 6-fosfatasa, que escinde el grupo fosforilo y produce glucosa libre y ortofosfato. La degradacin del glucgeno esta regulada por las hormonas adrenalina (msculo) y glucagn (hgado). La sntesis de glucgeno la realiza la clula de una manera totalmente diferente al mecanismo de su degradacin: Sntesis: Glucgeno + UDP-glucosa glucgeno n +1 + UDP Degradacin: Glucgenon+1 + Pi glucgeno n + glucosa 1-fosfato La UDP-glucosa es una forma activada de la glucosa y se sintetiza a partir de glucosa 1fosfato y UTP en una reaccin caltalizada por la UDP-glucosa pirofosforilasa. Para la sntesis de glucgeno es necesaria la presencia de un oligosacrido de glucosas (este oligosacrido se encuentra unido a una protena identificada como glucogenina) unidas -4) y la enzima glucgeno sintetasa que es la enzima reguladora del proceso. La enzima glucgeno -4)

glucosdico a la glucosa del UDP-glucosa con una de las glucosas del oligosacrido, lo

que desplaza al UDP, repetidas participaciones de la glucgeno sintetasa hacen posible el crecimiento del glucgeno. La glucgeno sintetasa cataliza solamente la sntesis de -4), por lo que es necesaria la participacin de otra enzima para formar -6), que hagan del glucgeno un polmero ramificado. La ramificacin tiene lugar despus de que un cierto nmero de residuos de glucosa se hayan unido mediante -4) por la glucogeno sintetasa. La enzima ramificante o mejor dicho, la amilo-(1,4 1,6)-transglucosilasa, esta enzima transfiere un fragmento terminal de 6 7 residuos de longitud, desde un extremo de al menos 11 residuos de longitud a un grupo hidroxilo situado en posicin 6 de un residuo de glucosa del interior del polmero, esta reaccin crea dos extremos para que continu la accin de la glucgeno sintetasa. Las ramificaciones son importantes porque aumentan la solubilidad del glucgeno y el nmero de extremos a partir de los que se puede obtener glucosa 1-fosfato. La hormona encargada de regular la sntesis de glucgeno es la insulina. GLUCONEOGNESISLa mayora de los rganos animales pueden metabolizar diversas fuentes de carbono para generar energa. Sin embargo el cerebro y sistema nervioso central, as como la mdula renal, los testculos y los eritrocitos, necesitan glucosa como nica o principal fuente de energa. Por consiguiente, las clulas animales deben ser capaces de sintetizar glucosa a partir de otros precursores y tambin de mantener las concentraciones sanguneas de glucosa dentro de los lmites estrechos, tanto para el funcionamiento adecuado de estos tejidos como para proporcionar los precursores para la sntesis de glucgeno. Cuando las reservas de glucosa sufren una rpida disminucin se inicia la sntesis de glucosa a partir de precursores no carbohidratados (sustratos gluconeognicos), proceso conocido como gluconeognesis. Los sustratos gluconeognicos son: lactato, aminocidos, glicerol, propionato, la gluconeognesis tiene lugar principalmente en el citosol, aunque algunos precursores se generen en las mitocondrias y deben ser transportados al citosol para utilizarse. El principal rgano gluconeognico es el hgado, con una contribucin menor, aunque an significativa, de la corteza renal, los principales destinos de la glucosa formada en la gluconeognesis son el tejido nervioso y el msculo esqueltico. En la gluclisis la glucosa se convierte a piruvato y en la gluconeognesis el piruvato se convierte a glucosa. Sin embargo, la

gluconeognesis no es el proceso inverso de la gluclisis. En la gluclisis las reacciones irreversibles catalizadas por la hexoquinasa, fosfofructoquinasa y la piruvato quinasa, son salvadas en la gluconeognesis por las enzimas: Piruvato carboxilasa y fosfoenolpiruvato carboxiquinasa: Piruvato + CO2 + ATP + H2O oxaloacetato + ADP + Pi + 2 H+ Oxaloacetato + GTP fosfoenolpiruvato + GDP + CO2 Fructosa 1,6-bisfosfatasa: Fructosa 1.6-bisfosfato fructosa 6-fosfato Glucosa 6-fosfatasa: Glucosa 6-fosfato glucosa + Pi La estequiometra de la gluconeognesis es: 2 Piruvatos + 4 ATPA + 2 NADH + 6 H2O glucosa + 4 ADP + 2 GDP + 6 Pi +2 NADH + 2 H+ Como se puede observar, el costo energtico para la gluconeognesis es mayor que el de la gluclisis. El lactato se incorpora a la gluconeognesis va su conversin a piruvato y el glicerol entra a nivel de las triosas fosfato.