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PANORAMA

27 DE JUNIO DE 2013

Colaborar con su Alma Mter

Comparte hallazgos de investigacin sobre enfermedades cardiovasculares y crnico degenerativas

>La doctora Beatriz Rodrguez visit la ciudad de Monterrey para compartir importantes datos sobre estudios en los que ha trabajado durante los ltimos 20 aos.

POR GABRIELA BRIONES

Con el fin de enriquecer el conocimiento de los profesionistas de la salud, la doctora Beatriz Rodrguez, profesora e investigadora en The University of Hawaii desde hace veinte aos, comparti su experiencia profesional con mdicos y residentes del Hospital San Jos el pasado 21 de junio. Durante la ponencia, la doctora Rodrguez, quien es egresada de la segunda generacin de la Escuela de Medicina del Tecnolgico de Monterrey, mostr a los presentes datos relevantes del estudio The Honolulu Heart Program al

cual se integr desde 1991 como investigadora. Este estudio, cuyos inicios remontan al ao 1965 y el cual se ha ido actualizando, buscaba la relacin entre los estilos de vida y ambientes con el padecimiento de enfermedades cardiovasculares y crnicas degenerativas como la diabetes, en personas oriundas de Japn residentes de ese pas en comparacin a otros grupos, tambin de origen japons, que vivan en Hawaii y California (Estados Unidos). La tambin ex presidenta del American Heart Associaton para el Estado de Hawaii, coment que tras aos de este estudio, se pudo confirmar que quienes llevaban un estilo de vida menos

saludable tenan ms predisposicin a las citadas enfermedades, dijo la experta. Esta investigacin ha sido de gran importancia para el estudio de estos padecimientos, destac la doctora Rodrguez y afrim que se puede utilizar la metodologa para ser aplicado en otros lugares,. El estudio Honolulu ha contribuido en una forma importante en lo que se sabe hoy de la epidemiologa de enfermedades cardiovasculares, este conocimiento obtenido puede ser extrapolado a otras poblaciones, lo que lo convierte en una herramienta relevante en materia de prevencin tambin, dijo.

La doctora Beatriz Rodrguez tambin imparti uno de los Cursos de Actualizacin en las Disciplinas (CADi), titulado Prioridades de Investigacin en Salud Pblica, el cual se realiz del 17 al 19 de julio pasados. Me siento muy honrada de haber sido invitada a compartir parte de mi experiencia, yo le tengo mucho cario a la Escuela por la excelente educacin que me brind, procuro venir siempre que me invitan y ahora no fue la excepcin, coment. A travs de los aos, su inters por estudiar la diabetes increment, al ser este padecimiento uno de los factores de riesgo que provocan enfermedades del corazn y cerebrales vasculares, situacin por la cual ha participado en diversos estudios relacionados con el tema. Para ella, la investi- AOS TIENE LA gacin representa una DOCTORA parte muy importante de BEATRIZ su vida, puesto que le ha RODRGUEZ dado muchas satisfaccioTRABAJANDO CON GRUPOS nes durante todos estos TNICOS DE aos. HAWAII La visita de la experta rindi frutos, ya que se logr formar lazos que permitirn enriquecer reas estratgicas, inform el doctor Jorge Valdez, director de la Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud. Estamos trabajando para que la doctora se incorpore como profesora investigadora en una doble posicin ante la Universidad de Hawaii y la Escuela de Medicina, para fortalecer las reas de nutricin, salud pblica, la carreras de medicina, de nutricin y de administracin de sistemas de salud, coment el doctor Valdez. El Director de la Escuela seal quese plantea la forma de colaboracin a distancia, y que en la medida de lo posible ser tambin presencial.

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Innovan con galleta nutritiva hecha a base de chapulines

POR GABRIELA BRIONES

Si te ofrecieran una galleta con la cul pudieras no slo satisfacer tu hambre sino que adems te proporcionara la suficiente energa que requieres para tu da la aceptaras?; y que tal si te dijeran que est hecha a base de chapulines. Esta ha sido la particularidad con la que estudiantes de la carrera de Ingeniero Qumico Administrador han creado Cricket cookies, galletas que contienen como ingrediente principal chapulines. Lejos de asustarnos, la verdad es que estos insectos han estado presentes por aos en la gastronoma de nuestro pas, adems de ser portadores de un 60% de protena, fibra, vitaminas por lo que result un elemento indispensable para la preparacin de la galleta. Su aspecto es bastante normal, como el de una galleta integral, sealan los alumnos del Campus Monterrey, creadores del singular producto, el cual ha sido elaborado con un fin, proporcionar una gran fuente de energa para los nios, su pblico principal. Y es que ante los altos ndices de obesidad en el pas que contrasta con la falta de nutricin en los nios de escasos recursos, es importante idear nuevas formas de alimentacin que sean accesibles sobre todo para estos sectores, concuerdan Elas valos, Natalia Hernndez, Jess de Anda y Alejandro Arellano productores de Cricket cookies.

gral y chapuln molido por lo que su sabor es casi imperceptible, no as sus beneficios coment Jess de Anda. Este es un snack con un valor agregado, la energa, esta galleta no slo te va a quitar el hambre sino que te va a proporcionar bienestar, seal Jess de Anda. Todo surgi hace un ao, cuando Elas valos entonces estudiante del quinto semestre de la citada carrea junto con Natalia Hernndez estaban en la clase Taller de nuevos productos, donde como parte de la misma, se les pide a los estudiantes trabajar con alguna materia prima innovadora, seal Hernndez. Cuando nos encargaron buscar esa materia prima innovadora, no sabamos por dnde empezar, queramos hacer algo diferente y fue entonces que a Elias se le ocurri que trabajramos con insectos, a lo cual yo primero extern un rechazo pero despus al ver que en este caso el grillo, tiene muchas propiedades energticas, me dije: esta es un rea de oportunidad que no debemos desaprovechar, relat.

>Elas valos, Alejandro Arellano, Natalia Hernndez y Jess de Anda, creadores de Cricket cookies.

Buscan fondos para su produccin

Snack con importantes beneficios

Estas galletas contienen avena, nuez, harina inte-

Lo que inici como proyecto de una clase ha logrado transformarse en un producto que ha atrado las miradas de quienes lo han escuchado pronunciar, ganando popularidad en exposiciones en las que se han presentado, incluso han sido aceptadas en comunidades donde las han podido regalar.

La idea es crecer, sealan, por lo pronto han conseguido fondos para elaborar el producto y aunque la produccin hasta el momento es pequea, sus sueos son grandes ya que buscan que de esto se derive una fundacin que sirva, entre otras cosas, para distribuir su producto en el pblico meta como lo son los nios de escasos recursos, pero tambin quieren que Cricket cookies se venda, iniciando por las cafeteras del Campus para despus extender el mercado,

coment Elas. Pretendemos introducir al mercado en este semestre nuestro producto, destinando parte de las ganancias a la distribucin del producto, de manera gratuita, en zonas marginadas; adems queremos crear un sistema de desarrollo integral en el que tambin se fomente una cultura de sana alimentacin y bienestar en las comunidades donde comenzaremos a trabajar, platic.