UNIVERSIDAD ICESI CENTRO DE DESARROLLO DEL ESPIRIT EMPRESARIAL

PRESENTADO POR: JULIAN FIGUEROA ANA LUCA LIZCANO MAURICIO REYES

CREATIVIDAD EMPRESARIAL

PLAN DE EMPRESA

SANTIAGO DE CALI MAYO 11 DE 2013

1. EMPRESA ................................................................................................................................................................. 3 1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA .................................................................................................................... 3 1.2 CONCEPTO ...................................................................................................................................................... 3 1.3 MODELO ............................................................................................................................................................ 4 2. ANALISIS DEL MERCADO .............................................................................................................................. 5 2.1 PRODUCTOS .................................................................................................................................................. 5 2.2 ANALISIS DOFA ............................................................................................................................................. 9 2.3 SEGMENTACIN DEL MERCADO ..................................................................................................... 9 2.4 COMPETENCIA ........................................................................................................................................... 10 2.5 ANALISIS CINCO FUERZAS DE PORTER .................................................................................. 11 2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO Y PLAN DE VENTAS ........................................................ 13 2.7 PRECIOS......................................................................................................................................................... 15 3. ANALISIS TECNICO ......................................................................................................................................... 16 3.1 REAS DEL RESTAURANTE .............................................................................................................. 16 4. ANALISIS ADMINISTRATIVO ...................................................................................................................... 26 4.1 DEFINICIN DEL GRUPO EMPRESARIAL ................................................................................. 26 4.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ................................................................................................. 27 4.3 ANALISIS DE PUESTOS DE TRABAJO ........................................................................................ 27 4.4 REGLAS OPERATIVAS........................................................................................................................... 29 5. ANALISIS LEGAL Y SOCIAL........................................................................................................................ 29 6. ANALISIS DE VALORES PERSONALES .............................................................................................. 30 7. ANALISIS ECONOMICO ................................................................................................................................ 32 8. ANALISIS FINANCIERO ................................................................................................................................. 32 9. ANALISIS DE RIESGOS ................................................................................................................................. 32 10. CONCLUSIONES............................................................................................................................................. 35

1. EMPRESA 1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA MaKa 1.2 CONCEPTO Ofrecer al cliente comida rpida ajustndose a su nivel de consumo y a su gusto. Precios bajos, tamaos pequeos, comida personalizada, rpido servicio (auto-servicio) y racin suficiente. Satisface un gusto. En promedio, los clientes no son capaces de comer una hamburguesa entera o un perro entero. En el caso contrario, el cliente estar obligado a realizar un pedido dems ya que no queda totalmente satisfecho segn la cantidad ordenada. El valor agregado del producto es su tamao mini para el caso de los perros calientes y la personalizacin del pedido para las hamburguesas como perros. El tamao mini ser aproximadamente la mitad del tamao estndar del perro tradicional. La personalizacin de la hamburguesa se refiere a que los elementos (carne, pan, etc.) se vendern por separado para que el cliente pueda armar su comida al llegar a la mesa. Descripcin Empresa La empresa es un restaurante de comidas rpidas que va dirigida a cualquier tipo de pblico que est dispuesto a pagar por el producto. Sus mejores atributos son la lnea de produccin y la personalizacin del producto; dirigindose a los consumidores de manera ms rpida y cmoda para brindar un excelente servicio. Descripcin Productos/Servicios: Servicios: Para poder alcanzar el propsito de la empresa, el restaurante debe ajustarse de tal manera que pueda cumplir con los requerimientos de pedidos segn el tiempo estndar establecido. Es decir, la produccin de alimentos debe ser ptima de manera que el tiempo de entrada de la orden y el tiempo del despacho sea en lo menor posible (3 a 5 min). Para ello, se pretende estandarizar los procesos para una mayor produccin a un menor tiempo. Productos: Tendremos una gran variedad de productos que tendrn un valor agregado que sera la personalizacin de estos en cuanto a ingredientes y tamaos. Adems que se

garantizar un servicio muy rapido. Se profundizar mas acerca de los productos en el analisis de mercado. 1.3 MODELO Teniendo una congruencia con el concepto de la empresa, el producto se vender directamente al consumidor, lo que significa un canal de distribucin directo, no se tendrn intermediarios. Adicionalmente este contacto es beneficioso para la empresa ya que los gustos de los consumidores esta en un constante cambio y la empresa podr responder mas rapido al entorno. El producto tendr un valor agregado en cuanto a la manera en que se va a entregar el producto de acuerdo con la personalizacin de este, ademas que el producto debe tener una buena calidad en cuanto a las caracteristicas organolepticas como el sabor, la textura, el color y olor. Es por esta razn que se tendrn actividades principales que son: Logistica Interna: Encargados de la recepcin y almacenamiento de los insumos. Tambien se encargaran del control de inventarios y de proveedores verificando que estos cumplan con los requerimientos de calidad que la empresa busca para garantizar buenos productos a sus consumidores. Cocina: Se encargaran de la transformacion de los alimentos, por lo tanto deben realizar una buena limpieza del lugar de trabajo, manipulacin adecuada de los alimentos y generar una excelente presentacin de los productos terminados para que sean apetitosos a los consumidores. Atencin al cliente: Se encargaran del servicio del producto final al restaurante, realizaran la toma de pedidos de una manera simpatica siempre sonriendole al cliente logrando que este se sienta comodo en el lugar, teniendo un alto grado de atencin a los consumidores. Se debe tener el lugar limpio y organizado, por lo tanto cada vez que una mesa quede libre se debe limpiar y no esperar a que llegue un nuevo cliente para limpiarla. Comercial y marketing: Desarrollo de estrategias para vender el restaurante mediante publicidad, promociones de combos y participacin en eventos universitarios para darse a conocer.

2. ANALISIS DEL MERCADO 2.1 PRODUCTOS El restaurante de comidas rpidas MaKa manejara 3 familias de productos: perros calientes, hamburguesas y bebidas. Segn la demanda a lo largo del horizonte se podr agregar nuevos productos como papas, sndwich o wraps. Perros calientes: Perro caliente reducido en tamao, aproximadamente 13 cm de largo, satisfaciendo la necesidad a las personas que no tengan un consumo en grandes cantidades. Se tiene dos opciones de orden: personalizada y clasificada. El perro base est compuesto por el pan, salchicha, queso y papas (segn la orden se va aadiendo los ingredientes) Personalizadas: El cliente tendr la opcin de personalizar su perro caliente, eligiendo los elementos que l/ella desea en su comida. Se le entregara los ingredientes por separado en la bandeja para que l pueda armar su pedido al llegar a su mesa. Brindndole mayor flexibilidad e interaccin en su pedido. Clasificadas: Son perros calientes que el restaurante ofrece. Ya estn diseados y la orden se entrega armada. El consumidor tiene la opcin de aadir ingredientes al perro clasificado, pero son aadidos dentro del perro, no se le entrega el ingrediente por aparte. Se tiene en cuenta esta categora para brindarles comodidad a aquellos clientes que no se sientan conforme al manejar la comida con sus manos. Americano Italiano Mejicano Maka Dog Especial DeLuxe Suizo

Hamburguesas Hamburguesas de diferentes tipos. Su tamao es reducido para un mejor consumo y asequibilidad, aproximadamente de 10 cm de diametro. Al igual que los perros, las hamburguesas se pueden ordenar de dos maneras: personalizadas o clasificadas. La hamburguesa base est compuesta por pan, carne/pollo, papas y queso, los ingredientes adicionales van de acuerdo a la orden del cliente. Personalizadas: El cliente realiza su pedido segn los ingredientes que l/ella desea tener en la hamburguesa, se ofrece ms libertad de combinaciones en su comida. Se entrega en una bandeja con los ingredientes por separado para que el cliente pueda armarla al llegar a su mesa. Clasificadas: Estas hamburguesas ya estn diseadas por el restaurante. Segn la frecuencia de pedidos, algunos tipos saldrn de la carta y/o otros entraran de acuerdo al horizonte que se plantee. Algunos de los siguientes tipos de hamburguesas, actualmente existen mientras que otros son totalmente nuevos. . El consumidor tiene la opcin de aadir ingredientes, pero son aadidos dentro de la comida, no se le entrega el ingrediente por aparte. Queijo Burguer Trosuda Calea Maka Burguer Frango Burguer Algo sencillo Especial

Bebidas: El restaurante tiene 2 familias de bebidas. Bebidas hechas por la casa: Incluye los jugos naturales, limonados y malteadas. Estas bebidas sern entregadas en un vaso de cartn recubierto con plstico en 3 tamaos (pequea-mediana-grande) segn el sabor ordenado.

Las gaseosas de dispensador tambin sern entregadas en los vasos de cartn en 3 presentaciones, como se mencion anteriormente. Las otras bebidas, tienen sus envases ya predeterminados por los fabricantes. Jugos: Mango Lulo Maracuy Mora Fresa

Malteadas: Fresa Vainilla Milo Brownie

Empaque El empaque de los alimentos va de acuerdo a la orden del cliente. Para el caso de los personalizados, los ingredientes van en un plato por separado que ser entregado en su totalidad sobre una bandeja. Se le entrega una cartulina armable al cliente para perros o hamburguesas, segn la orden, as en el momento que la persona termine de armar su comida, pueda llevarlo hasta su boca sin ninguna incomodidad. Por otro lado, los perros calientes y hamburguesas clasificados, se les entregara nicamente con el empaque armable de cartulina. Por cada pedido, se le entregara: Pedido Servilletas Empaque armable Servilletas Bebida/s Pitillo/s

Bandeja Guantes (si el cliente realiza un pedido personalizado) Platos por cada ingrediente (si el cliente realiza un pedido personalizado) Cubiertos (si el cliente lo desea)

Ventajas (Servicios Productos) Flexibilidad en la eleccin del producto. Interaccin y comodidad. El cliente se siente ms atrado por la comida. Se logra despachar mayor cantidad a un menor o igual tiempo. Se reducen los tiempos de produccin. Se reduce los desperdicios. Menor carga de trabajo. Se reducen los costos totales. Mejora en la atencin al cliente. Consumo a la medida. Precios bajos.

Desventajas (Servicios Productos) Incertidumbre en la aceptacin del restaurante. Alta rotacin de inventarios. Empleados totalmente capacitados. Concepto totalmente nuevo en el mercado.

No existe la posibilidad de patentar la idea o el concepto del restaurante, porque segn la legislacin vigente establecida por la Superintendencia de Industria y Comercio, sta es una tcnica abierta al pblico y no se otorga licencias a actividades econmicas comerciales o metodolgicas. Aun as, se puede lograr la exclusividad del restaurante ya que entra como una nueva franquicia al mercado colombiano. De manera preventiva, el restaurante estar preparado para reaccionar al peor de los casos, donde el cliente no acepta de manera esperada el concepto del servicio (personalizacin, servicio y tamao de presentacin). Para ello, se intentar reajustar los productos en tamao, eliminando la personalizacin del producto y realizando una nueva

estrategia de marketing, en donde impulse nuevamente a la marca y la logre posicionar en el mercado 2.2 ANALISIS DOFA

Debilidades
Creencia de que es comida poco saludable Mucha competencia de restaurantes de comida rapida

Oportunidades
Personalizacin del producto Porciones de comida mas pequeas Nuevas experiencias de consumo de comida rapida

DOFA

Fortalezas
Calidad de los productos Proveedores certificados Infraestructura Personal calificado y atento Variedad del Men Rapidez en el servicio Flexibilidad Precios

Amenazas
Ingreso de nuevos competidores Productos sustitutos Quejas

2.3 SEGMENTACIN DEL MERCADO Los clientes de comidas rpidas MaKa son habitantes de la ciudad de Cali, Colombia; que tengan una edad entre 13 y 40 aos, enfocandose principalmente en jovenes y adultos. Individuos amantes de la comida rapida y con gustos por la personalizacion de los productos que consumen. Nos enfocaremos en personas de estratos 4 y 5 que se encuentren dispuestos a pagar un precio modico por productos personalizados ajustados a una cantidad acorde a lo que cada persona quiere comer. Nuestros clientes son individuos activos, amigables y con estilos de vida agiles que quieran una rica comida de manera rapida. Nos enfocaremos en ambos generos, tanto hombres como mujeres, ofreciendole la personalizacin de los productos que van a consumir de acuerdo a sus gustos y preferencias. Estas personas tienen una frecuencia de consumo constante aproximadamente de cada fin de semana creando una experiencia unica de consumo.

2.4 COMPETENCIA El restaurante de comidas rpidas MaKa se siente comprometida con sus clientes al igual que con sus proveedores, certificando a cada uno para generar un mejor servicio. El restaurante identifica su personalizacin de producto como su marca lder, el potencial que fomenta la empresa. A parte de la personalizacin, uno de los atributos favorables del restaurante es tambin su asequibilidad, ya que se pretende fabricar un producto a un precio que el pblico est dispuesto a pagar. Para lograr precios tan bajos, su tamao ser proporcional al precio, as cubriremos a los clientes que no tengan el nivel econmico para comprar un producto bastante alto y no consuman alimentos en grandes cantidades. Respecto al servicio, se pretende generar una tasa de produccin bastante alta en el menor tiempo posible, reduciendo tiempos de operacin y transporte, estandarizando procesos y reubicando los puestos y materiales de trabajo. El operador trabajar cmodamente para que su rendimiento sea lo mayor posible. La lnea de produccin se manejar como un sistema pull. Directamente la competencia se ver afectada por el producto y servicio que se ofrecer. A raz de la lnea de produccin automatizada y de la calidad en los productos a precios bajos, la competencia no tendr el equipo adecuado ni la capacitacin para responder a un mercado cambiante. Adems, MaKa pretende ofrecer un servicio para aquellos clientes que no se sientan satisfechos con la comida rpida de la ciudad, ya sea por tamao o por precio. Usualmente, este tipo de restaurantes ofrecen hamburguesas demasiado grandes o sus precios son bastantes elevados. Anexo, la permanencia del cliente ser baja en las instalaciones del restaurante por su rpida atencin al cliente, su orden y entrega ser lo ms rpido posible, as el cliente no tendr tiempo en cola.

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2.5 ANALISIS CINCO FUERZAS DE PORTER

Cada una de estas fuerzas afecta a la capacidad de una empresa para competir en un mercado concreto. Rivalidad entre los competidores existentes El hecho de encontrarnos en un mercado tan explotado, hace que la competencia sea muy elevada. Es por esta razn que cuando se piensa en abrir un restaurante de comidas rpidas nos tenemos que basar en nuestros puntos fuertes, nuestra diferenciacin y especializacin para alcanzar nuestros objetivos. Amenaza de los nuevos competidores La entrada de nuevos competidores nos puede afectar notablemente. Tenemos ciertas ventajas ya que al montar un restaurante requiere de una inversin inicial elevada ya que se necesita de un local lo suficientemente grande para tener una cocina adecuada, al igual que varias mesas. Se debe tener ventiladores o si se puede aire acondicionado ofrecindoles a nuestros clientes el mejor servicio, debemos tener empleados, entre otros factores. Esto puede beneficiarnos porque pocos sern los que se logren abrir un restaurante. Se debe tener siempre presente la diferenciacin del producto, ya que es esto lo que logra la captacin de los clientes. Como ya hemos explicado anteriormente nos encontramos en

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un sector muy explotado y con una elevada competencia, por lo que la diferenciacin se vuelve imprescindible a la hora de competir. No solo debemos diferenciarnos con productos de calidad, y precios asequibles, sino ofrecer un ambiente nico. Poder de negociacin con los clientes El inters principal de la mayora de los consumidores es consumir productos de buena calidad a un precio por el cual ellos se encuentran dispuestos a pagar. El hecho de que en este sector haya mucha competencia, hace que los clientes tengan muchas posibilidades entre las que poder elegir, y ello les dar un mayor poder sobre nosotros; sin embargo, nuestro negocio les esta ofreciendo personalizacin lo que la competencia no le ofrece. La ausencia de costos para el consumidor cuando cambia de restaurantes, hace que ellos tengan un mayor poder sobre nosotros. Es por esta razn que nos debemos enfocar a la fidelizacin de los clientes. El precio es uno de los factores de mayor sensibilidad cuando un consumidor evala un producto o servicio. No se deben poner ni precios demasiado altos, ni demasiado bajos, esto se debe a que si establecemos precios bajos, los clientes pueden asociar el servicio y el producto como de baja calidad. Por otro lado si ponemos precios elevados, los clientes no acudiran el restaurante. Poder de negociacin con los proveedores La materia prima que se utilizar en la empresa ser la normalmente utilizada en el pas de origen de la empresa. Estas materias primas son fciles de encontrar gracias al apoyo del ministerio de agricultura ya que por medio de su pagina web se pueden encontrar la informacin de muchas de las empresas proveedoras de las materias primas necesarias. Se debe tener en cuenta que MaKa es una empresa que apenas se va a penetrar en el mercado, entonces en este caso el poder de negociacin sern los proveedores que son grandes y ya se encuentran posicionados en el mercado. Amenaza de productos y servicios sustitutos La oferta gastronmica en la ciudad de Cali es muy extensa ya que actualmente hay una gran cantidad de restaurantes en la ciudad, esto se debe principalmente a la facilidad de preparacin de la comida. Los sustitutos directos son: restaurantes de comidas rpidas, pizzeras, restaurantes como Subway. 12

2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO Y PLAN DE VENTAS Principalmente se desarrollara el logotipo de la compaa, para darle identidad a la marca. Tambien se realizar el manual de identidad con la papeleria necesaria para el funcionamiento de la empresa. Se realizaran volantes que sern repartidos por la ciudad de Cali, especificamente donde se encuentra nuestro mercado objetivo, dando a conocer el restaurante y este volanteo se har mas intensivo en el sector donde se encontrar ubicado. Se realizar una campaa de lanzamiento del negocio donde se tendra una emisora reconocida de la ciudad con sus dj`s ambientando de msica el lugar como tambien personas repartiendo degustaciones de los diferentes productos que les ofrecemos. Se desarrollar una pagina web donde tendremos mayor contacto con nuestros clientes y donde ellos tambien podrn hacer pedidos a domicilio. Se har un buen manejo de las redes sociales creando fan page en Facebook y cuenta en Twitter fidelizando y fortaleciendo las relaciones redituables con los consumidores. Utilizaremos las fechas especiales colombianas para realizar promociones a nuestros clientes mas constantes como ofreciendoles un men diferente o un gran descuento en su comida. Adicionalmente se crearan tarjetas de fidelizacin donde cada vez que consuman en el restaurante se les pondr un sello y al completar cierta cantidad de sellos podrn reclamar un premio o su compra le saldra gratis. Nos basaremos en la estrategia de desarrollo de producto para atraer miembros de este mercado de comidas rapidas que ya esta existente. En esto nos basaremos en la diferenciacin y personalizacin de nuestros productos. Esquema de Venta (Propuesta)

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El servicio empieza por el cliente, acercndose a la caja donde se realizar el pedido (auto-servicio). La orden pasa a la lnea de produccin por medio de pantallazos en un sistema ERP, en esta lnea solo se fabricar los perros y hamburguesas. La orden empieza a ser fabricada a lo largo de la banda, teniendo un movimiento continuo. Al final de ella, se pasa a la zona de despacho donde se completar la orden con sus bebidas y elementos adicionales, s el cliente lo pidi. l reclama su orden y se sienta con sus acompaantes para poder disfrutar de la comida. Poltica de Ventas El restaurante se abrir los 7 das de la semana. Lunes a mircoles desde las 6 pm hasta las 11 pm, jueves desde las 5 pm hasta las 12 am, viernes y sbados desde las 5 pm hasta las 4 am, y los domingos desde las 5 pm hasta las 11 pm. Las polticas de ventas y descuentos se realizarn de la siguiente manera: 1. Se ofrecern combos entre productos (bebidas-perros/hamburguesas) o en cantidades (Castillo MaKa = Paga 5 unidades de perro/hamburguesas y llevas 6). 2. Los combos no sern permanentes, se cambiarn cada trimestre o semestre. 3. Se realizarn descuentos en horarios especficos para incentivar la compra. 4. Los descuentos no son acumulativos. 5. La personalizacin se vende por unidad adicionada, no por peso. 6. Se creara una base de datos en clientes a travs de un CRM, los cuales podrn acumular monedas (puntos) hasta obtener un descuento en su prxima compra.

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La empresa pretende financiar el 40% de la inversin requerida, que sern saldadas dentro de los 3 aos despus de su apertura. El 60% se recolectar a travs de inversionistas interesados en la propuesta de negocios. Se tiene en cuenta, que el restaurante debe contar con un soporte financiero para los primeros aos mientras la marca empieza a despegar y genere ingresos sostenibles. A travs de teoras de negocios, se enuncia que los primeros aos no se logra obtener utilidades netas para aquellas empresas que son nuevas en el mercado. 2.7 PRECIOS El precio del producto es una de las razones de ser del restaurante, por eso se debe tomar la decisin correcta. De manera preventiva, se debe pensar en las ventajas y desventajas que pueden ocasionar un precio mal calificado. Si se llega a sobrevaluar el producto, el cliente no estar dispuesto a pagar por l, pero si se llega devaluar no generaran ingresos para la empresa. Gracias a los conocimientos adquiridos en la ingeniera, se pretende establecer un precio de venta bajo el cual se jugarn los costos de produccin y el margen de ganancia. Por eso, se opta por una estrategia de penetracin, en donde se establece un precio bajo para conseguir una penetracin de mercado rpida y eficaz, as atraer rpidamente a un gran nmero de consumidores y se conseguir una gran cuota de mercado. Para tener una excelente respuesta, se debe producir a grandes volmenes. Precio Productos Perro caliente sencillo (armado) = $3.000 Hamburguesa sencillo (armada) = $4.000

Se quiere lograr un margen de contribucin del 30% o 25% del precio de venta. La estrategia se encuentra en aprovechar sus precios bajos para vender en grandes volmenes a pocas horas, previniendo lo ms posible el incremento de los gastos variables. Existe la posibilidad de incremento en el margen de ganancia, depender de cmo el mercado reaccione frente al producto y servicio. S el mercado reacciona de manera positiva, se generara un IPC del 10% sobre el precio de venta de cada artculo. Por el contrario, se reaccionar como se mencion anteriormente.

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3. ANALISIS TECNICO 3.1 REAS DEL RESTAURANTE 1. Servicio al cliente 2. Entrega 3. Mesas 4. Bodega 5. Parking 6. Produccin: a. Horneado b. Pan c. Papas d. Ingredientes adicionales e. Salsas f. Despacho

Servicio al Cliente La zona del servicio al cliente quedara en frente de la entrada. Estar ocupada por un empleado que anotara los pedidos en la plataforma. Esta plataforma estar conectada 16

a todos los pantallazos del restaurante gracias a un sistema CRM, para crear una orden simultnea. El pedido ser realizado a travs de una computadora touch (pantalla touch) ya que agiliza el proceso de operacin. La empleada debe estar siempre de buena actitud y agradecindole al cliente por su compra. Entrega La entrega ser al lado izquierdo del servicio al cliente. En esta zona se confirma y entrega el pedido. El empleado debe confirmar que los elementos estn completos y debe tabular los tiempos de produccin de la orden que sern adicionados a la base de datos al cierre del da. Mesas Las mesas para los clientes irn alrededor del restaurante. Habr mesas para cuatro personas y otras para dos personas. Son removibles, es decir no quedaran fijas al suelo. Se pretende que no sean del todo cmodas para que el cliente no perdure por mucho tiempo en el restaurante. Bodega La bodega tendr 3 zonas (Nevera, Rack y Cocina) y estar ubicada al fondo del restaurante. La bodega estar encargada por 2 operarios (cocina y bodega). En la nevera se almacenara los alimentos que requieran refrigeracin para la conservacin del alimento como las salchichas, tomates, lechuga, carne, pollo, tocineta. En la zona de Rack irn las gndolas o estantes de 4 niveles, cada uno con una profundidad de 50 cm y una altura de 90 cm. Se cuenta con tener 2 estantes, incluyendo el pasillo de intermedio entre las dos. En los estantes e almacenar los ingredientes que no requieran refrigeracin como el pan, las salsas y los materiales de manejo o de operacin como servilletas, cartones de empaque, vasos. En la cocina, se preparan las bebidas que son los jugos y las malteadas; y alimentos prefabricados que son: cortar los tomates en rebanadas, preparar las cebollas. El operador de la bodega estar pendiente para reabastecer las cocas de la lnea de produccin.

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Parking Se tratara de contar con una zona de parqueo ya que le brinda comodidad al cliente y se ha demostrado que se pierde alrededor del 20% del pblico por no encontrar donde estacionar su carro. Lnea de Produccin Las lneas de produccin estarn dirigidas a la fabricacin de hamburguesas y perros. No se fabricar otro tipo de comidas en el restaurante MaKa. Segn sea los pronsticos de la empresa, el restaurante optar por adicionar ms opciones en el men.

Perro Materias primas bsicas: Pan Salchicha Papas trituradas Salsas (Rosada, Tomate, Mayonesa, Mostaneza, Mostaza, Ajo, Pia y Salsa MaKa)

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Ingredientes adicionales: Tocineta Maz Lechuga Cebolla Jamn Queso Pollo Championes

Procesos de Produccin Los empleados de la fabricacin del perro se ubicaran en el lado izquierdo de la banda. La lnea de produccin para el producto clasificado se divide en los siguientes pasos:

1. La salchicha es almacenada en el refrigerador a 10C. Se debe tabular el nmero de salchichas al salir de la bodega para registrar un control de inventario. Luego, se coloca dentro del horno. La tasa de produccin del horno es de 1 unidad cada 1 minuto, cuando las salchichas estn horneadas pitara el horno. Segn sea el

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nmero de pedidos, las salchichas sern horneadas en lotes o por unidad. Son horneadas alrededor de 80C. El personal del restaurante deber llega una hora antes a la hora que abren al publico, para preparar todos los equipos de trabajo e ingredientes listos. 2. Las salchichas caen a una banda transportadora que inicia desde la salida del horno hasta la ltima estacin. La banda tendr una velocidad de 2 m/min para presionar al empleado a crear cuellos de botella. Obligar al operador realizar su trabajo en el menor tiempo posible y sea de manera continua. 3. La primera estacin es el Pan, donde se le adiciona a la salchicha. El pan se encuentra en un horno pequeo al lado del operario a una temperatura de 30C. Luego de que se coloca, se vuelve a poner en la banda. El proceso no debe tardar ms de 10 segundos. El nmero de panes en el horno ser entre 5 a 15 panes en horas de la tarde. Horas pico sern entre 20 a 25 con una cantidad de reabastecimiento de 5 panes por minuto. 4. Luego llega a la estacin de las Papas, donde se le agrega una cucharada de papas trituradas (la cantidad debe ser siempre la misma por estandarizacin de los procesos) y luego se deja nuevamente en la banda. Las papas se encuentran al lado derecho del operario por ergonoma, en un recipiente de 20 onzas. 5. Si el producto viene con adiciones, el ensamble pasa a la estacin de Adiciones sino sigue a la estacin de Salsas. En esta etapa se encuentran 2 operarios, el cual tienen a la mano (mesa de trabajo con varias cocas de 25 onzas) los dems ingredientes que el cliente puede agregar. Las adiciones se encuentran en un estante por cocas. Despus de colocar los ingredientes anexados, se vuelve y se deja en la banda. Se reabastece cuando el nivel de la coca este por debajo de las 5 onzas. En la bodega debe encontrarse un horno, donde caliente y prepare los ingredientes adicionales como los maces, tocinetas entre otros. 6. El perro pasa a la estacin de las salsas. El operario debe ser cuidadoso al agregarlas, ya que un atributo que diferencia los diferentes perros son el tipo de salsa que se le agrega. Adems, debe poner atencin a la comanda, para saber si el cliente no desea agregar una salsa especifica. Vuelve y se deja el perro en la banda. 7. Por ltimo, llega a la ltima estacin Despacho en donde se realiza la presentacin del pedido y se le agregan las bebidas, pitillos, servilletas y guantes, si el cliente lo desea.

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8. El pedido pasa a la zona de entrega, en donde se confirma que la orden fue entregada en las manos del cliente correcto. Se debe verificar el nmero de la comanda, la cantidad de comida ordenada y tabular el tiempo de produccin que tuvo el perro entre la orden y la entrega. Nota: Los procesos no deben de tardar ms de 10 segundos. Por cada dos estaciones, se colocara una pantalla donde se mostrara las rdenes que entra, la cantidad a agregar y el tiempo de operacin permitido. Sern ubicadas a la altura de los hombros.

Lnea de produccin para los pedidos personalizados.

1. La salchicha es almacenada en el refrigerador a 10C. Luego, se coloca dentro del horno. La tasa de produccin del horno es de 1 unidad cada 1 minuto. Segn sea el nmero de pedidos, las salchichas sern horneadas en lotes o por unidad. Son horneadas alrededor de 80C. 2. La salchicha cae a la banda transportadora y llega a la primera estacin. Se coloca la salchicha y el pan en una bandeja diseada por el restaurante. Nuevamente se colocan en la banda. 3. La bandeja llega a la segunda estacin donde el empleado coloca en alguno de los huecos de la bandeja, la coca con la cantidad de papas correspondiente. En otras palabras, la bandeja tendr huecos diseados para que los empleados solo tengan que colocar los vasos o cocas. 4. Luego pasa a la zona de adiciones, donde el operario agregar los ingredientes en una coca (cada uno va en una diferente). Luego se ensambla el nmero de cocas a la bandeja. 5. Llega la zona de las salsas. Cada salsa ira en un vaso pequeo y luego se ensamblan en la bandeja. Estos vasos sern de plsticos. 6. Por ltimo, llega a la zona de despacho donde la recibe un operario. Confirma que el pedido est listo y realiza la presentacin de la orden. Incluye material de empaque, bebidas, pitillos, servilletas y guantes.

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Hamburguesa Los empleados para la fabricacin del perro se ubicara por el lado derecho de la banda. El proceso de produccin de la hamburguesa presenta los mismos pasos que el perro, exceptuando las siguientes caractersticas: El horneado de la carne/pollo es diferente. Se va a tener dos hornos adjuntos (salchichas y carne/pollo) La lnea de produccin presenta una estacin adicional: Cebollas, ser ubicada despus de la estacin de los ingredientes adicionales y antes el de las salsas.

Materias primas bsicas: Pan Carne/Pollo Queso Papas Salsas (Rosada, Tomate, Mayonesa, Mostaneza, Mostaza, Ajo, Pia y Salsa MaKa) Ingredientes adicionales: Tomate Lechuga Cebolla Tocineta Maz Lechuga Cebolla Jamn Queso Pollo Championes

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Equipo de Trabajo Los equipos de trabajo se pretenden comprar el 70% y el 30% a travs de renta, es decir se pretende pagar mensualmente por el uso del equipo. El 70% del equipo de trabajo se pretende comprar nuevo exceptuando los hornos. Se pretende comprar hornos usados y hacerles mantenimiento mensualmente. Nmero de empleados: Cajera (1) Administrador (1) Cocinero (1) Ayudante de cocina (1) Despacho del pedido (1) Limpieza (1) Domicilio (1)

Total = 7 empleados Servicio al Cliente Computadora con pantalla touch Lpiz y lapiceros Hojas

Entrega Tabla de tiempos Tablero digital (si en el peor de los casos, se colapsa la produccin y se necesita realizar la entrega por turnos) Lpiz y lapicero

Bodega Plancha de cocina Horno 2 gndolas Nevera

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Inventario de los materiales

Produccin 4 hornos, dos grandes y dos pequeos (perro, salchichas y panes) Banda transportadora Pinzas Guantes Servilletas Ingredientes Cocas Vasos Cartn armable Cucharas Tarros de Salsa 6 pantallas Bandejas Neveras para las bebidas

Localizacin Se piensa abrir una sola sucursal en el primer ao ubicada en el norte de Cali. Exactamente quedara ubicada en la Av 3 Norte N 52. Es una zona donde se est potencializando los restaurantes de comidas rpidas, adems viene siendo una zona residencial. Tiene un alto flujo vehicular por lo que lograramos entrar a nuevos mercados. La imagen del restaurante debe llamar la atencin para que los carros particulares y los transentes se sientan atrados por l. Se tiene planeado abrir una sucursal en el sur de Cali, en la Carrera 70 entre autopista y pasoancho. Las dos instalaciones deben tener las mismas zonas. Solo se dejara una puerta de entrada para que el cliente se vea obligado a recorrer toda la estructura del restaurante y alcance a observar las zonas y servicios que le podemos brindar. Inicialmente se tiene pensando en realizar el restaurante de un solo nivel, pero se puede ajustar a los dos aos con otro nivel, pero exclusivamente ser para las mesas de los consumidores.

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Se pretende estar ms cerca de los clientes que los proveedores, ya que nuestra interaccin es directa con el consumidor. Se debe brindar comodidad y fcil adquisicin. Se realizara un ruteo para la recoleccin de los materiales a travs del mtodo del barrido para no elevar nuestros costos logsticos.

Los servicios que se requieren los bsicos: energa, agua, luz, gas y servicios telefnicos (incluye internet con wi-fi y llamadas telefnicas). Se pretende tener la ubicacin a travs de un arrendamiento. Inventario

Como la empresa maneja productos alimenticios, su rotacin de inventario debe ser alta. Es decir, los alimentos no pueden ser almacenados por largos tiempos en bodega ya que se van perdiendo las propiedades del alimento. Se pronostica tener un tiempo de reabastecimiento cada 8 das, solo para alimentos. Materiales de trabajo como servilletas, cartn, vasos, guantes se realizara cada 15 das.

Pan Se comprara dos tipos de panes, para las hamburguesas y para los perros. Se comprara aproximadamente 210 tajas de pan para las hamburguesas y 120 panes para los mini perros. Se tendr dos estaciones para los panes: una en bodega y otra en la lnea de produccin donde estarn almacenadas a una temperatura de 30C.

Carnes/Pollo Para las carnes se tendrn de cerdo, res y pollo. Se compraran en total 105 unidades de las cuales el 50% sern de res, el 30% de pollo y el 20% de cerdo. Las carnes son almacenadas en las neveras y luego pasan al horno en la lnea de produccin. Se tiene un punto de reorden del 10% de unidades, es decir si se tiene 100 unidades de carne de res, se realiza una nueva orden de compra cuando se ten 10 unidades o menos.

Salchichas Se tiene pensando comprar 120 salchichas para cumplir con la demanda semanal. Se tiene la misma poltica de inventario que las carnes. Las salchichas son refrigeradas

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en la nevera a una temperatura de 10C. Luego se pasan al horno por lotes o por unidad, eso depender del flujo de pedidos.

Para los ingredientes adicionales, se realizaran una semana de prueba. Se intentara almacenar la menor cantidad posible. Despus de la semana de prueba se calculan los niveles de inventarios y las polticas que se deben usar.

4. ANALISIS ADMINISTRATIVO 4.1 DEFINICIN DEL GRUPO EMPRESARIAL Es una empresa ubicada en el giro industrial de consumo final ya que elabora y comercializa alimentos y bebidas considerados comida rpida. La empresa Maka espera tener sus inicios a principios del ao 2014, entre enero y febrero del mismo; la cual estar constituida como una sociedad de acciones simplificada (SAS), contando en principios con 3 socios quienes asumirn el capital de inversin y portaran cargos administrativos a su vez dentro de la organizacin. Los integrantes pertenecientes al rea de ingeniera industrial y a mercadeo de la Universidad Icesi generaran un grupo multidisciplinario siendo responsables de la logstica, planeacin y ejecucin de todos los planes correspondientes a la empresa. Parte de los integrantes de la compaa se encuentran en procesos de seleccin de distintas compaas para trabajar y ejercer sus prcticas, lo cual se asumir como parte del conocimiento profesional en el cual crecern y podrn ampliar visiones, tcnicas y experiencia los cuales sern pautas de gran utilidad para llegar a ser implementados y asumidos en este nuevo proyecto de empresa. La empresa exige un personal que sea carismatico y simpatico, con buenos valores como honestidad, humildad, responsabilidad y lealtad.

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4.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Socios Inversionistas

Administrador

Cocinero

Despachador

Cajera

Aseador

Persona del Domicilio

Asistente de cocina

4.3 ANALISIS DE PUESTOS DE TRABAJO Administrador Debe lograr objetivos de la empresa asegurando un uso correcto de los recursos de la empresa mediante una adecuada planeacin, organizacin y direccin de las actividades de la empresa. Se encargara de las siguientes actividades: Dirigir y coordinar la adecuada operacin de la empresa de comidas rapidas. Coordinar las actividades de las personas que tiene a su cargo. Representar legalmente a la empresa. Realizar los pedidos y compras de las materias primas necesarias para el funcionamiento de la empresa. Cuidar la calidad de los productos con los que se harn los alimentos y las bebidas. Elaborar un programa de pago a proveedores.

Cocinero Su objetivo es contribuir a lograr los objetivos de la empresa empleando el adecuado proceso en la elaboracin de los alimentos mediante la realizacin eficiente de sus

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actividades empleando los recursos con los que cuenta. Se encargara de las siguientes actividades: Coordinar el proceso de produccin. Capacitar el personal que tiene a cargo. Coordinar los tiempos de produccin Dirigir y coordinar las actividades dentro de la cocina. Realizar inventario de la materia prima. Elaborar la lista de lo necesario de materia prima, suministros y demas materiales necesarios para la realizacin de sus actividades. Cuidar la calidad de los productos. Asegurar un aseo estricto de las instalaciones de la cocina. Verificar el buen estado de la maquinaria y el equipo de cocina.

Despachador Su objetivo es contribuir a lograr los objetivos de la empresa despachando los productos recien hechos a los consumidores y que estos se encuentren en la presentacin correcta. Se encargara de las siguientes actividades: Cajera Su objetivo es contribuir a lograr los objetivos de la empresa realizando una muy buena atencin a los clientes y contribuyendo a un servicio de atencin rapido. Se encargara de las siguientes actividades: Realizar rapidamente los pedidos de los consumidores. Realizar el cierre de la caja al final de cada dia de trabajo. Informar a su jefe directo acerca de las ventas del dia y de los productos que tienen una mayor demanda. Verificar la calidad de los productos terminados para ser despachados. Verificar el tiempo de demora en la realizacion del producto Responder al consumidor ante cualquier devolucin del producto.

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Aseador Su objetivo es contribuir a lograr los objetivos de la empresa mediante la correcta realizacin de las actividades del puesto de trabajo, garantizando que la empresa tenga sus instalaciones limpias empleando de manera correcta las tecnicas de limpieza que aseguren una excelente higiene. Se encargara de las siguientes actividades: Limpieza diaria del lugar. Lavar los equipos de trabajo como tambien los baos y el resto de las instalaciones de la empresa. Asistente de Cocina Su objetivo es contribuir a lograr los objetivos de la empresa mediante la correcta realizacin de las actividades del puesto de trabajo, garantizando una correcta elaboracin de los alimentos asegurando la calidad e higiene. Se encargara de las siguientes actividades: Elaborar alimentos rapidamente. Recepcin y almacenamiento de materia prima. Cuidar la calidad de los productos con los que se elaboran los alimentos.

4.4 REGLAS OPERATIVAS El personal deber asearse diariamente, usar uas cortas, cabello corto y en el caso de las mujeres llevar su cabello recogido y un maquillaje discreto. No se permite visitas en el lugar de trabajo en las horas de servicio.

5. ANALISIS LEGAL Y SOCIAL Restaurante Maka ser conformada como una Sociedad por Acciones Simplificada (SAS), esto le permite prescindir de revisor fiscal y contratar un contador mediante la prestacin de servicios. Se realizaran los procedimientos legales de constitucin de acuerdo a lo referenciado por la Cmara de Comercio. La empresa se encuentra obligada a poner el Impuesto de Valor Agregado (IVA) con una

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tarifa del 16% para todos los productos que se venderan en el restaurante. Otras obligaciones sern la Retencin en la Fuente, Impuesto de Industria y Comercio, Impuesto de Avisos y Tableros para poner la publicidad y el aviso de la empresa. En cuanto a los compromisos con los empleados, estos se deben inscrbir ante la Administracin de Riesgos Profesionales y la Caja de Compensacin Familiar, afiliarlos al sistema de seguridad social y de pensiones ante las Entidades Promotoras de Salud (EPS) y Fondos de Pensiones. Materias Primas: Decreto 3075 de 1997: La norma reglamenta desde las condiciones bsicas de higiene con las que debe contar el medio al que tengan acceso las materias primas; la identificacin y mejoramiento de riesgos que afecten la inocuidad del proceso de produccin de las materias primas desde su misma fuente, refirindose por ejemplo a plantas o animales; procedimientos y estndares para seleccin y descarte de productos no aptos para el consumo, y los controles para evitar el deterioro; y el aseguramiento de las condiciones de limpieza, mantenimiento e higiene personal. Normas Tcnicas para restaurantes: Se refiere a las Normas Tcnicas Sectoriales (NTS) que son de voluntaria aceptacin y creadas por el Icontec para que determinado sector tenga un estndar para una mayor calidad en la prestacin del servicio.

6. ANALISIS DE VALORES PERSONALES En el restaurante MaKa se implementara los siguientes valores al personal de trabajo: Compromiso personal: Se requiere empleados que se sientan comprometido con el restaurante. Al sentirse ajeno a los deberes, el rendimiento laboral se ve afectado. Por lo tanto, se busca integrar gente comprometida, que sirva como punto de apoyo a las situaciones ms complicadas que el restaurante presente. Trabajo en equipo: Diariamente se vive el rivalismo en nuestro medio laboral. Algunos buscan ganar ventajas de otros a travs de trampas y jugadas sucias. Por eso, se quiere buscar gente solidaria con sus compaeros, que aporten ideas y soluciones a aquellos problemas que no le competen. La empresa es todo el persona que funciona bajo la mismas instalaciones, si uno se cae, los dems llegaran al mismo punto. Se quiere que todos se apoyen entre todos.

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Sinergia: Se quiere personal capacitado y activo. Es de gran ayuda encontrar empleados que estn dispuestos a realizar cualquier tipo de trabajo, demostrando que estn llenos de energa y dispuesto a recibir rdenes. Encontrarse un paso adelante generara ventaja al restaurante como a la persona.

Honestidad: Ayuda al desempeo laboral, ser transparente con la gente que nos rodea. Hablar siempre claro y honesto aumenta la confianza de unos a otros. Se trabaja con tranquilidad y calma.

Respeto: Dentro del restaurante, se vivirn desniveles de cargos, unos tendr ms responsabilidades y otros sern ms presionados. La clave se encuentra en respetar al compaero de trabajo y ms an al cliente. No se debe agredir a nadie ni muchos menos creerse ms importante. Eso logra un ambiente sano en el rea de trabajo y asi mismo, te vas ganando el respeto de otros.

Bondad: Al relacionar dinero con empleados, se crea un ambiente bastante pesado. El cual vive la envidia y la trampa. Por eso, siempre se debe tener en la mente ser bondadosos. Buscar hacer el bien, ayuda a crear una red de apoyo. Eso mejorara nuestros procesos de produccin, brindando el mejor servicio.

No es necesario recordar, todos los valores ticos y morales que existen. Sencillamente, se debe tener en cuenta que buscamos brindar el mejor servicio a nuestros clientes, tener presente que ellos siempre tienen la razn, no llegar a ser irrespetuoso. Ser disciplinado, recopila muchos valores ticos y morales, ayuda a realizar las labores de manera correcta y completas. En algunos casos, los empleados realizan sus obligaciones solo por hacerlas y no por gusto de trabajar. El restaurante MaKa pretende generar una cultura de trabajo en equipo, de pensar en familia y trabajar de la manera ms cmoda posible. Los valores se pueden interpretar como una enfermedad, el cual se puede contagiar si todos obran de la misma manera. Adems, deben de estar alineados con lo que busca la empresa, en este caso se trata de ser cada da ms humano.

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7. ANALISIS ECONOMICO

8. ANALISIS FINANCIERO

9. ANALISIS DE RIESGOS

El restaurante de comidas rpidas MaKa entrara a un mercado que exige caractersticas diferenciales bastantes notables. Para este mercado en especfico, existen demasiado competidores que pueden ofrecer el mismo servicio y producto. Por esta razn, puede llevar a dos situaciones: la empresa sobresalga con un atributo diferencial a los dems competidores, o no se logra ningn rasgo y se vuelva una empresa del comn. Un elemento a favor, es que el producto bsico no vara con el tiempo. Las hamburguesas y perros vienen siendo el mismo producto hace aos atrs, lo nico que sufre cambio es el servicio. Por eso, el restaurante aprovecha la forma tradicional del producto y genera un valor agregado, personalizacin y tamao. El pblico se encuentra bastante cansado al recibir la misma hamburguesa tradicional de barrio, en el mismo tamao y presentacin. Siendo el sabor de la hamburguesa el nico factor diferencial que los consumidores pueden elegir. Riesgos del Gobierno Una de las situaciones en contra del restaurante puede surgir a travs de la Secretaria de Salud y la Superintendencia de Industria y Comercio, por la manipulacin de alimentos en establecimientos pblicos. En otras palabras, puede generar una propagacin de enfermedades a causa del manejo de alimentos con las manos. Para evitar este tipo de circunstancias, se tiene pensado implementar equipos de aseo por toda la instalacin, esto implica dispensador de alcohol desinfectante de rpida aplicacin ubicados en varias zonas del restaurante, y el uso de guantes a la hora de manipular la comida. Igualmente, los alimentos sern puestos en calidad para verificar que no sufran ningn tipo de contaminacin bacteriana. Los instrumentos y utensilios, sern debidamente aseados cada cierre. El costo por unidad de los dispensadores es de $13.800 (se tiene pensado colocar 2 en las zona de las mesas)

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Riesgo del Mercado En el mercado que se encuentra el restaurante, es un mercado que no presenta muchas exigencias del producto. El problema se encuentra, en la facilidad de que nuestros competidores opten por la misma poltica de servicio. En otras palabras seria que la competencia copiara la idea de la empresa ya que es imposible patentar el tipo de servicio que se desea otorgar. Para esta situacin, el restaurante debe patentar simblicamente el servicio como una idea propia de la empresa, es decir, que el cliente reconozca y quede recordando que la presentacin del servicio y el tamao pequeo vienen del estilo del restaurante MaKa. En el caso contrario de los resultados esperados, el restaurante debe seguir innovando en sus productos a travs de sus precios, combos, servicios o productos. Despus de que haya posicionado el restaurante, se piensa redisear la ambientacin del restaurante, ya que el presupuesto inicial no alcanza a cubrir un diseo con altas exigencias. Riesgos Tcnicos Los posibles riesgos tcnicos son los siguientes: Daos en los equipos de trabajo; nuestro principal utensilio vendran siendo los hornos, siendo uno de los equipos ms costosos para la empresa. Para ello, se debe realizar un mantenimiento mensual de su funcionamiento. Al igual que el horno, la banda transportadora debe realizarse un mantenimiento, observar como es el estado de los rodamientos y el motor. El mantenimiento estar a cargo por el empleado responsable de la mquina. En el caso de la banda, todos debern tener su puesto de trabajo limpio y funcionando de manera ptima. Los repuestos deben de ser notificados en caja para su compra. Algunos equipos sern comprados de segunda por el capital inicial. Para estos equipos se piensa realizar un cambio despus de los 5 aos de uso, ya cuando el restaurante se encuentre bien posicionado y tenga la capacidad financiera de comprar un equipo nuevo. No se pretende comprar todo ni mucho menos comprar todo nuevo.

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Riesgos Econmicos Los riegos econmicos que puede presentar el restaurante son los siguientes: El precio de venta no genere utilidades para el restaurante. El plan de contingencia que el restaurante puede presentar es el aumento del precio, pero debe ser una cantidad que no genere controversia a los clientes. No se tenga la cantidad monetaria para comprar todos los equipos necesarios. Por eso se pretende realizar una parte financiada y otra parte por compra de contado. No todos los equipos sern nuevos y tampoco sern propios. Incremento en los costos de produccin. Para que no se incremente el precio de venta del producto, se le adicionara un producto o un servicio al artculo original, obligando al cliente a realizar una nueva compra. Riesgos Financieros Acerca de los riesgos financieros, el restaurante puede llegar a caer en los siguientes: Demoras en los aportes de los inversionistas o entidades financieras. Reduccin en los periodos de pago del prstamo.

Las dos posibles soluciones serian la busca de otra fuente de crdito o la liquidacin de algunos equipos de trabajo. El ltimo, implicara un reajuste en los procesos operativos. Por ejemplo, si se llega a vender un horno, se debe ajustar el otro horno de tal manera que soporte la cantidad de produccin que el otro manejaba. O la otra manera seria, minimizar los tiempos de operacin en otras operaciones para no se vea alterado el tiempo de produccin total.

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10. CONCLUSIONES

Gracias a la preparacin del documento se logr identificar los elementos necesarios para generar un plan de negocio slido. Elementos que ayudan a prevenir un fracaso frente a la idea que se plantea previamente. No solo basta con tener una idea brillante o un modelo de servicio diferente, sino de crear una estructuracin slida que involucre diferentes reas de negocio. A medida que el proyecto se creaba, se fue identificando los requisitos que implicaban su elaboracin como aspectos legales, financieros, tcnicos entre otros, que anteriormente se desconocan por completo. La creacin de un negocio o una empresa sin una documentacin previa, limita el alcance del empresario generndole incertidumbre en sus ventas y mercado. Para el peor de los casos, puede llevar al fracaso del negocio. Un plan de empresa brinda una preparacin previa a la persona que intenta crear un negocio, ya sea de servicio o manufacturera. Ayuda a desarrollar las nuevas estrategias de xito y un paso a paso para su preparacin. Genera planes de contingencia a respuestas no deseadas y prepara al empresario e inversionistas a resultados en determinado horizonte, incluyendo sus costos, ventas e inversiones que se realicen. En palabras simples, un plan de empresa alinea la idea de negocio con los requisitos en un entorno real y no imaginario. En conclusin, el documento ayuda a fortalecer reas desconocidos como los trmites legales que se deben realizar al registrar un negocio en la Cmara de Comercio o los requisitos que exigen la Superintendencia de Industria y Comercio. Realmente, el documento obliga al empresario ir a dos pasos adelante a aquellos que no realizan un plan de empresa.

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