Ingredientes para 4 personas: 4 puados de azuki (ms o menos 160-170 gr) cebolla 1 zanahoria 1 trozo de calabaza 4 puados pequeicos

s de arroz Caldo vegetal (o agua y cubito vegetal) Sal integral Pimienta negra recin molida Preparacin: 1 Poner en remojo las judas la noche de antes. 2 Al da siguiente poner en una cacerola un par de cucharadas de aceite de oliva. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Rehogarlas en la cacerola con el aceite. Aadir los azuki y cubrir con el caldo (han de quedar totalmente cubiertas al menos 2-3 dedos por encima de las judas). Pelar y cortar la calabaza en dados, no demasiado pequeos, aadirlos a la cacerola. Llevar a ebullicin, bajar la lumbre, tapar y dejar cocer durante al menos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las judas estn tiernas. 3 Salpimientar y aadir el arroz. Seguir la coccin hasta que el arroz est en su punto. Es posible que haga falta aadir ms caldo. 4 Servir caliente acompaado de unas tostadas de pan con un poco de aceite de oliva crudo y unas escamas de sal.

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03.02.14