Colegio Americano del Sur Grupo Educativo Del Valle Km 92.

5 Finca Camantulul Ctedra: Seminario 2013 Catedrtica: Ana Rene Abril

Fomentando la higiene y la salud en un ambiente escolar. Seguridad Alimentaria y Nutricional

Nombre de Integrantes: Cruz Estrada Nathaly Andrea del Carmen Echeverra Figueroa Manuela Cristina Jurez Flores Arely Roco Mendizabal Molina Mariann Elena MridaGomezMarlyn Andrea Morales Blanco Ninfa Mariela Snchez Ruiz Jacobo Sols FernndezStephanny Karina Tzorn Sagastume Victor Alfonso Montoya Daz Mara Paula

Santa LucaCotzulmaguapa, Agosto, 2013

Dedicatoria y Agradecimientos

Dedicamos en este acto tan especial, a quienes colaboraron para obtener este triunfo. A DIOS Por darnos la vida y permitirnos llegar a este tan anhelado momento, brindarnos sabidura y tolerancia en todo momento. A NUESTROS PADRES En recompensa a sus sacrificios y esfuerzos, para que llegase a este momento y su apoyo incondicional durante cada da de trabajo. A NUESTRA ASESORA Ing. Ana Rene Abril. Por su valiosa colaboracin en el desarrollo del presen te proyecto, por habernos orientado durante todo el pr oceso. A DIRECTORA Y CATEDRTICOS DEL COLEGIO AMERICANO DEL SUR Docentes que nos brindaron su apoyo y ayuda incondicionalmente, por alentarnos y nunca dejar que nos diramos por vencidos. A NUESTROS COMPAEROS Por todas esas palabras de nimo y aliento durante el desarrollo del presente trabajo. A DIRECTORA ESCUELA PUENTE DE PALO Por abrirnos las puertas de la Escuela Oficial Rural Mixta Puente de Palo.

ndice
Dedicatoria y Agradecimientos .............................................................................................. 2 ndice ...................................................................................................................................... 3 Proyecto de Investigacin: ..................................................................................................... 5 1. Objetivos...................................................................................................................... 5 1.1 Objetivo General: ....................................................................................................... 5 1.2 Objetivos Especficos: ............................................................................................... 5 2. Justificacin ................................................................................................................. 5 3.1 Seguridad Alimentaria y Nutricional ......................................................................... 6 3.2 Escuelas Saludables: .................................................................................................. 7 3.3 Higiene: ...................................................................................................................... 7 3.3.1 Higiene Escolar: ...................................................................................................... 8 3.3.2 Higiene del estudiante:............................................................................................ 9 3.3.3 La higiene del docente: ......................................................................................... 10 3.4 Saneamiento de las instalaciones: ............................................................................ 11 3.5 Inocuidad de los alimentos en la seguridad alimentaria y nutricional: .................... 12 4. Tcnicas utilizadas para la recoleccin de datos ........................................................... 13 5. Hallazgos ....................................................................................................................... 13 6. Metodologa .................................................................................................................. 15 6.1 Enfoque Metodolgico:............................................................................................ 15 Investigacin-accin ...................................................................................................... 15 7. Valores ....................................................................................................................... 16 7.1 Valores aplicados en la investigacin: ...................................................................... 16 7.2 Valores en la accin: .................................................................................................... 16 8. Accin ........................................................................................................................ 17 8.1 Descripcin de la accin ........................................................................................... 17 8.2 Evaluacin Pre y Post: ............................................................................................. 18 8.3 Resultados de la accin ............................................................................................ 19 9. Cronogramas de la Investigacin ............................................................................... 19 10.1 Forma en la que se Financi el Proyecto ............................................................... 23 10.2 Detalles de Gastos .................................................................................................. 23 10. Costos .......................................................................................................................... 23 3. Marco Terico ................................................................................................................. 6

11. Conclusiones y Recomendaciones .............................................................................. 26 11.2 Recomendaciones: ................................................................................................. 26 12. Apndices .................................................................................................................... 27 12.1 Grficas .................................................................................................................. 27 12. 2 Fotografas ............................................................................................................ 36 12.3 Facturas .................................................................................................................. 38 13. Referencias ............................................................................................................. 41

Proyecto de Investigacin: 1. Objetivos

1.1 Objetivo General: Fomentar la Seguridad Alimentaria y Nutricional en un ambiente escolar. 1.2 Objetivos Especficos: Promover y ampliar el conocimiento a cada persona sobre un tema de seguridad alimentaria. Incentivar a los miembros de una comunidad educativa a mejorar su forma de vida. Realizar actividades demostrativas dentro del campo de seguridad alimentaria y nutricional.

2. Justificacin
Como Jvenes solidarios y comprometidos al desarrollo del pas y basndonos en el tema eje de seminario 2013 Seguridad Alimentaria y Nutricional, hemos decidido realizar un proyecto para apoyar y promover dentro de nuestras posibilidades aspectos sobre el mismo. Segn el Instituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam (INCAP, 1999), seguridad alimentaria y nutricional interpreta el estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso fsico, econmico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilizacin biolgica, garantizndoles un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo. Conscientes que nuestro Departamento mantiene un alto ndice de enfermedades como VIH, tuberculosis, malaria, entre otras, adems del mal manejo de los desechos y contaminacin de los ros, y convencidos de nuestra realidad hemos decidido trabajar en la promocin del bienestar de los miembros de una comunidad educativa.

3. Marco Terico
3.1 Seguridad Alimentaria y Nutricional La Seguridad Alimentaria y Nutricional es una condicin donde los individuos tienen libre acceso econmico, social y fsico a los alimentos necesarios para su subsistencia. Esto quiere decir, que tienen acceso a los alimentos que necesitan en cantidad y calidad para su propio consumo (Seguridad alimentaria y nutricional, 2013). Las dimensiones a considerar con respecto a la Seguridad Alimentaria y Nutricional son: la disponibilidad de alimentos, el acceso a los alimentos, la utilizacin de los alimentos y la estabilidad. La disponibilidad de alimentos se refiere a la existencia de productos de calidad adecuada dentro del pas para satisfacer las necesidades de sus habitantes. El acceso a los alimentos involucra el que las personas tengan los recursos adecuados para obtener alimentos. La utilizacin de los alimentos es la parte de la Seguridad Alimentaria y Nutricional que hace nfasis en la necesidad de que las personas tengan agua potable, sanidad y atencin mdica para as lograr que el organismo aproveche bien los alimentos. Esto es porque el bienestar nutricional no solo depende de ingerir algn alimento, sino de qu calidad es el producto y tambin del estado del organismo. Otro aspecto a tomar en cuenta para lograr Seguridad Alimentaria y Nutricional es la estabilidad del acceso a los alimentos; es decir que las personas puedan adquirir los alimentos durante todo el ao, sin importar las condiciones de su entorno como crisis econmicas, desastres naturales, etc (Seguridad alimentaria, 2006). En otras palabras, la Seguridad Alimentaria y Nutricional se logra cuando a nivel individual, hogar y nacin, hay una fuente segura y constante de alimentos nutritivos que satisfagan las necesidades y preferencias de la poblacin, para que puedan tener una vida sana y activa (Seguridad alimentaria y nutricional, 2013). As mismo, los alimentos no solo deben de ser nutritivos sino socialmente aceptados. La Seguridad Alimentaria y Nutricional es un derecho que todos tenemos como seres humanos, este derecho fue reconocido en 1948 en el artculo 25 de la Declaracin Universal de los Derechos Humanos en el que dice Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, as como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentaci n (Acerca del derecho a la alimentacin, s.f.). Esta es parte de la calidad de vida de los habitantes. El hambre es una violacin a la dignidad humana. Cuando las personas no pueden obtener los alimentos necesarios para satisfacer sus necesidades calricas mnimas, ya no se desempean bien en su trabajo o en la escuela. Con hambre, las personas no realizan un trabajo de calidad y los nios no aprenden tanto ni crecen adecuadamente. Este estado es considerado un mayor riesgo para la salud que el SIDA, la malaria y la tuberculosis ya que cada ao mueren ms personas por hambre que por estas enfermedades. El hambre es un obstculo para el progreso por lo que es un tema prioritario al momento de pensar en el desarrollo de una comunidad o pas (Fuster, 2011).

3.2 Escuelas Saludables: Es una estrategia que abre espacios vitales generadores de autonoma, participacin, crtica y creatividad que le brinda al escolar la posibilidad de desarrollar sus potencialidades fsicas, sociales e intelectuales, mediante la creacin de condiciones adecuadas para la recreacin, convivencia, seguridad y construccin de conocimiento. Esto incluye la participacin de la comunidad educativa (estudiantes, padres, docentes y sector productivo) con el fin de favorecer la adopcin de estilos de vida saludables y conductas protectoras del medio ambiente. Todas las acciones que una escuela saludable realiza son de promocin de la salud, prevencin de enfermedad y consciencia ambiental. Estas escuelas promueven el desarrollo del escolar y proveen en cada accin una nueva oportunidad para aprender. Una escuela saludable tiene el ambiente propicio para el desarrollo humano y sostenible de los alumnos. El propsito de las escuelas saludables es estimular a los nios a que aprendan nuevas formas de pensar, sentir y actuar para que puedan formar una vida saludable. Estas escuelas, idealmente, forman personas con salud fsica y mental. Los alumnos poseen creatividad, pensamiento crtico, seguridad en si mismos y, responsabilidad social y ciudadana (Escuela saludable, s.f.). La educacin es la mejor manera para estimular los nios de las escuelas a desarrollar buenos hbitos por lo cual mantener una escuela saludable es muy importante. La etapa de la infancia, es una etapa que se debe de aprovechar para ensearle a los nios valores y hbitos buenos para que, en futuro, sean ciudadanos buscan siempre desarrollar su mximo potencial. Poco a poco, los estudiantes van formando buenos hbitos y uno de los principios ms importantes que cada estudiante debe de conocer y saber cmo poner en prctica da con da es el de la higiene. Este representa un tema de suma importancia, no solo en el mbito estudiantil, sino tambin en el mbito hogareo. Toda persona puede promover a su alrededor el conocimiento necesario para prevenir afecciones. Con escuelas saludables se impulsa la construccin estilos de vida saludables (Escuelas saludables transforman la realidad de la poblacin en Tzunun, 2013). 3.3 Higiene: La higiene investiga los agentes modificadores de la salud para as buscar la manera de no solo conservarla, sino tambin de mejorar el funcionamiento del organismo humano y de prevenir enfermedades. Se refiere a un conjunto de normas y procedimientos que protegen la integridad fsica y mental del trabajador, preservndolo de los riesgos de la salud inherente a las tareas del cargo; tambin es el estudio y control de las condiciones de trabajo: de naturaleza fsica, como iluminacin, ruido, temperatura, el tiempo como, horas de trabajo, periodos de descanso, y el social dentro de la situacin de trabajo (Higiene, 2013). Antes se tenan falsas creencias acerca de los hbitos correctos de higiene, sin haber comprobado nada. Sin embargo, por medio de la investigacin y con el paso del tiempo se obtienen detalles que revelan los mtodos necesarios para tener una buena higiene. Una higiene adecuada prolonga la vida de los seres humanos (Orzaes, C. C. y Hontangas, N. A., 2009).

3.3.1 Higiene Escolar: La higiene escolar es la rama de la higiene y epidemiologa encargada de impulsar y resguardar la salud de los estudiantes y docentes, as como el saneamiento del ambiente donde realizan sus actividades (Rio, 2010). La higiene escolar es llevar la higiene personal o privada al aspecto pblico y representa un elemento vital para el desarrollo de un estudiante. Esto se debe, principalmente, a dos factores. El primer factor es el hecho de que el estudiante pasa mucho tiempo en la escuela y que ah aprende a comportarse en la sociedad (Higiene escolar, s.f.). El segundo factor corresponde al hecho que el estudiante y el docente necesitan de ciertos estndares de higiene para poder desenvolverse adecuadamente en sus labores diarias, de otro modo contraern una enfermedad y sern deficientes en sus tareas (Agua, saneamiento e higiene, s.f.). En la escuela es importante mantener hbitos de higiene ya que, al haber contacto con tantas personas al mismo tiempo, las enfermedades son ms propensas a propagarse. Aunque los estudiantes no viven en la escuela, pasan una gran parte de su da all y pueden contagiar a los dems nios con alguna enfermedad que exista en su casa. Si no son cuidadosos y si no practican buenos hbitos de higiene, fcilmente contraern una enfermedad. Se ha comprobado que algunas enfermedades son ms comunes en nios que van a la escuela a comparacin de los que no. Por ejemplo, escuelas situadas en lugares insalubres, hmedos y obscuros contribuyen a las manifestaciones escrofulosas, relacionadas con la infeccin extrapulmonar ms comn de la tuberculosis, que causan fiebre, tos, prdida de peso y cansancio. La higiene escolar es parte vital en el desarrollo del estudiante (Alcntara Garca, P. D., s.f.). La escuela es el segundo hogar de un estudiante. En la escuela, un estudiante puede aprender a ser educado o maleducado, diligente o irresponsable, solidario o indiferente. En la escuela, un estudiante puede adquirir buenos o malos hbitos. Esto significa que es de suma importancia que los docentes dediquen tiempo y esfuerzo a fomentar valores que ayuden al estudiante a tener una buena salud durante toda su vida. Una manera de lograr este objetivo es dando el ejemplo. Los docentes no pueden ensear algo que no practican. Por ejemplo, si los estudiantes observan que sus compaeros y maestros no se lavan las manos luego de utilizar los servicios sanitarios, ellos tampoco lo van a hacer y se van a acostumbrar a no hacerlo, creando as, un mal hbito para su vida. As mismo, si los estudiantes observan que su escuela se mantiene sucia y desordenada, van a acostumbrase a estar en un ambiente as y probablemente no mantendrn una vivienda limpia y ordenada. Y esta es una de las razones por la cual la higiene escolar es importante, porque inculca buenas prcticas a los estudiantes para que tengan, en el presente y en el futuro, una buena higiene y, por lo tanto, una buena salud. Los estudiantes pueden, incluso, llegar a ser agentes transformadores de su comunidad al ser buenos modelos a seguir para los dems (Higiene escolar, s.f.). Las consecuencias de no tener una buena higiene personal y de estar en instalaciones desaseadas son evidentes. Al estar en condiciones inhiginicas, los docentes y estudiantes estn expuestos a contraer enfermedades, afectando su desempeo, en el mejor de los casos. El estudiante no se puede concentrar en su aprendizaje ni el instructor puede

impartir sus clases correctamente si tiene dolor de cabeza o estomago o si tiene fiebre. En el peor de los casos, la falta de normas y hbitos de limpieza puede causar una afeccin que obligue al estudiante o docente a ausentarse y no cumplir sus deberes. Esto interrumpe totalmente el proceso educativo y afecta, no solamente la educacin del estudiante, sino su vida entera. Es posible que los encargados del estudiante ni siquiera dispongan de los recursos necesarios para su recuperacin. Y todo esto se puede evitar procurando mantener una buena higiene escolar (Agua, saneamiento e higiene, s.f.). La higiene escolar es fundamental en la educacin. Esta involucra al estudiante, su salud y los cuidados de higiene que tiene consigo mismo pero tambin su relacin con los dems estudiantes y docentes. As mismo, los edificios, el mobiliario y los materiales dentro de la escuela (Alcntara Garca, P. D., s.f.). En resumen, para tener una buena higiene escolar, las escuelas deben considerar tres aspectos: la higiene del estudiante, la higiene del docente y el saneamiento de las instalaciones (Rio, 2010). 3.3.2 Higiene del estudiante: La higiene personal es un concepto bsico del aseo, limpieza y cuidado del cuerpo. Es una parte importante de la vida diaria en el hogar, en la escuela y en la comunidad. Es importante para la salud y la seguridad alimentaria de los estudiantes en el sitio en que se relacionen tener una buena higiene. Los estudiantes deben conocer los fundamentos bsicos para tener un buen aseo y, as, estar en condiciones de proteger su propia salud, la de sus familiares y de colaborar en el fomento de la salud de su comunidad y escuela (Higiene personal, 2010). La higiene personal de los estudiantes, incluyendo la manera de vestir y el aseo personal, y la salud alimentaria son factores importantes para el funcionamiento ordenado de una escuela. La apariencia del estudiante debe reflejar una imagen positiva del ambiente saludable e higinico de la escuela y que debe contribuir a un entorno de un buen aprendizaje para el estudiante (Normas generales para la vestimenta y el aseo personal de los estudiantes, s.f.). Las actividades diarias y bsicas que todo estudiante debera realizar para mantener una buena higiene son las siguientes: Ducha diaria: La ducha diaria es necesaria porque significa limpieza general del cuerpo. Al ducharse, se elimina la mezcla de secreciones de la piel con la suciedad exterior, que causa mal olor. Adems, si no se limpia la piel, esta se vuelve en un ambiente adecuado para la propagacin de grmenes y aparicin de enfermedades. Durante la ducha se debe de asegurar la limpieza de las axilas, las ingles, el rea genital y anal y a los pies (Gua sanitaria, s.f.). As mismo, lavarse la cara, el pelo, los ojos, los odos, la nariz, el cuello y las manos con jabn y agua ayuda a prevenir exposicin de enfermedades, es una barrera de proteccin personal. (El aseo personal, s.f.).

Higiene de las manos: Con las manos interactuamos con el mundo. A veces, en el polvo que cae sobre un libro, una pelota de baloncesto, o los juguetes pueden contener bacterias causantes de enfermedades que nosotros podramos contraer o contagiar por medio de las manos. Por esto mismo, las manos deben de lavarse con agua y jabn con frecuencia. Los estudiantes deben lavarse las manos al levantarse, antes y despus de comer, al tocar dinero, despus de usar el servicio sanitario y al acostarse, ya que las manos estn constantemente expuestas. As mismo, los estudiantes deben cortarse a menudo las uas de modo que ellas no se vean sucias y no contaminen los alimentos que tocamos y consumimos (El aseo personal, s.f.). Higiene bucal: Los estudiantes tambin deben lavarse los dientes al levantarse, al acostarse y antes y despus de cada comida. Esto es parte de la higiene personal de cada estudiante ya que, al realizar esto, los dientes y toda la boca se conserva saludable y limpia. La limpieza de la boca es necesaria ya que, antes de consumir los alimentos, la boca debe estar limpia y sin ninguna bacteria ni germen que pueda existir en nuestra boca, para no contaminar ni tragarnos nuestras propias bacterias bucales (El aseo personal, s.f.). Tambin es importante la higiene bucal porque luego de cada comida, quedan residuos de alimentos y bebidas en la boca que, al fermentar, favorecen la aparicin de infecciones en las encas y en los dientes; al utilizar cepillo y pasta, adecuadamente, para el aseo bucal, se logra eliminar estos residuos (Gua sanitaria, s.f.). 3.3.3 La higiene del docente: Durante el proceso de enseanza-aprendizaje, que existe entre un docente y el estudiante, debe de existir determinados factores de alta importancia para la salud e higiene del estudiante. Ellos interactan constantemente y determinan cambios adaptativos; orgnicos, psquicos y sociales. Los docentes son los responsables de crear el estado de equilibrio ambiente-organismo para obtener un resultado de buena salud dentro de la escuela. El rol del docente en la escuela con respecto a la higiene va ms all de su higiene personal, l debe de mantener los estndares de higiene altos. El docente debe observar las condiciones en las que los alumnos se presentan a estudiar y si un estudiante no llega limpio a estudiar, se le debe exigir que mejore sus hbitos de higiene ya que todos deben contribuir a mantener una escuela saludable. Se debe de ensear a los alumnos que la escuela es un lugar que se debe respetar en el cual se deben practicar ciertos hbitos higinicos y seguir ciertas normas (Alcntara Garca, P. D., s.f.). Tambin existe un grupo de factores ambientales propios de la actividad que se realiza en las instituciones educacionales dados por las condiciones del lugar donde se prepara la comida hasta donde los estudiantes comen los alimentos, los cuales, si no se cumplen los requisitos desde el punto de vista higinico-sanitario, pudieran ocasionar daos para la salud. Un ejemplo clsico es: si el aula donde comen los estudiantes est limpia, los alumnos tendrn menos riesgo a contraer una enfermedad estomacal. Es el trabajo del docente fomentar con enseanza y su propio ejemplo a que el lugar sea un lugar apropiado para el estudiante. Si los nios observan lo aseado y limpio que es el docente, si lo ven lavndose continuamente las manos o usando un pauelo para atrapar un estornudo,

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les resultar ms fcil adquirir esos hbitos higinicos (El Educador, s.f.). Aunque un nio no permanecer limpio todo el da, inculcarle la limpieza externa de su cuerpo reducir la proliferacin de bacterias y la transmisin de infecciones. Al tener un lugar debidamente limpio, la comida no se contaminara y no afectara a los estudiantes sino ms bien har que ellos tengan un mejor desenvolvimiento en las clases. Nuestro bienestar y el de la comunidad dependen de las cosas que hagamos por mantenerte el equilibrio y la armona entre el hombre y la naturaleza (Gmez, 2001). La higiene de la actividad docente, esta evolucionado a las necesidades de la seguridad alimentaria y salud en un ambiente escolar. Aspectos no tan significativos tales higienistas, mdicos, fisilogos, pedagogos o siclogos, actualmente se estn considerando altamente importantes y significativos. Tales aspectos tiene una lista de principios y requisitos necesarios para lograr el equilibrio adecuado entre el docente y el proceso de enseanza. En el libro Las inspeccin mdica oficial en nuestras escuelas, escrito por Antonio de Gordon Acosta en 1898, se expresa el mdico y el maestro son dos asiduos colaboradores, el maestro tiene el deber de presentar a cada alumno, en forma apropiada a su inteligencia, las materias de estudio para que sean asimiladas y por tanto provechosas y el mdico indica no el modo de ensear, sino lo que debe ser enseado pues conocedor el facultativo del desarrollo celebrar en las distintas edades y su actividad funcional en armona con el desenvolvimiento, aconsejar al pre lector la clase de materias y extensiones apropiadas a cada discpulos. De estos planteamientos se infiere que se atribua al mdico escolar funciones relaciones con la higiene de la actividad docente (Gordon, 1898). 3.4 Saneamiento de las instalaciones: Higiene se refiere a: La rama de la medicina que tiene por objetivo la conservaci n de la salud y la prevencin de enfermedades (Stempel, s.f.) Saneamiento, en cambio, es la serie de procedimientos que le dan a un las condiciones de salubridad necesarias para ser habitado (Sanear, s.f.)Para poder saber si la escuela o instituto escolar es apto para ser habitado y educar a alumnos all, tiene que tener lo siguiente: Poseer letrinas o baos en buen estado No tener agua acumulada en la escuela o instituto escolar por el mosquito del dengue. Poseer suficientes botes de basura en las instalaciones. Las instalaciones tienen que tener una buena estructura, resistente a cualquier desastre natural. No contar con animales salvajes o peligrosos en las instalaciones. No tener fugas de gas. Estos son los requerimientos que una institucin escolar necesita aprobar para que sus estudiantes estn libres de accidentes y para que puedan tener unas instalaciones aptas para ellos (Roldan, s.f.). Estas normas son muy importantes para las instalaciones as que no se deben pasar por alto para que las actividades dentro de la escuela se lleven a cabo de una mejor manera.

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A la hora de limpiar las instalaciones, es necesario que si se usa alg n producto qumico como detergente o desinfectante, estn debidamente identificados y que se almacenen en un lugar apartado de los alimentos; con el fin de no contaminar los mismos. As mismo, las paredes tienen que estar en buen estado para evitar que el desprendimiento de yeso o metal caiga en los alimentos (Instalaciones: mantenimiento y saneamiento, s.f.). Se recomienda que se les haga conciencia a los alumnos sobre la higiene para que ellos puedan fomentarla en su hogar. El maestro tiene una gran oportunidad y responsabilidad de poder influir de manera correcta al alumno, esto quiere decir que los maestros tienen que estar bien preparados y tener buenos principios (Higiene escolar, s.f.) Practicas tiles de la higiene personal del alumno pueden ser:el lavado bsico de las manos y el cuidado de la piel pueden prevenir exposicin y enfermedades, tambin es muy importante ensearle al alumno que despus de usar el servicio sanitario tambin tiene que lavrselas. Es necesario instruir tanto al maestro como al alumno sobre las reglas de higiene para que ambos sepan que tan grave puede ser si no las cumplen. 3.5 Inocuidad de los alimentos en la seguridad alimentaria y nutricional: Anteriormente, la Seguridad Alimentaria y Nutricional hacia m s nfasis en la cantidad de alimentos y en el acceso econmico a los alimentos. Sin embargo, la inocuidad de los alimentos es un aspecto esencial a considerar ya que permite prever y reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos. De acuerdo al Codex Alimentarius, la inocuidad es la garanta de que un alimento no causara dao al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso a que se destine. (Qu es inocuidad?, 2009) Esto involucra el manejo de los alimentos desde la producci n al consumo. La FAO define la inocuidad de los alimentos como " el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la produccin, elaboracin, almacenamiento, distribucin, preparacin y consumo de los alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no presenten un riesgo apreciable para la salud". La inocuidad de los alimentos debe abarcar toda la cadena alimentaria (Polticas de seguridad e inocuidad y calidad alimentaria en Amrica Latina y el Caribe, 2010). Esto indica que deben haber normas que regulen como se producen los alimentos. As mismo, hay normas de higiene a seguir durante la preparacin, manipulacin y consumo de los alimentos. La inocuidad de los alimentos es responsabilidad del estado, de la industria que produce los alimentos y de los consumidores. Al fomentar un estilo de vida con hbitos de higiene, se logra asegurar que la manipulacin de los alimentos, por el consumidor, sea adecuada.

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4. Tcnicas utilizadas para la recoleccin de datos

Observaciones: Se realizaron dos visitas a la escuela. En la primera se observ las condiciones del establecimiento y sus necesidades. En la segunda visita se observ la conducta de los nios, la forma en la que se desenvolvan en un da normal de clases, las normas de higiene que practicaban durante la refaccin y su presentacin e higiene personal. Adems, se observ la forma en la que los encargados de la refaccin manipulaban los alimentos. Se tom una muestra de 50 mililitros de agua y se analiz. Entrevistas: Se entrevist a la directora del establecimiento Mara Mercedes Valenzuela, para que ampliara la informacin acerca de la escuela, las condiciones en que esta se encuentra y los aspectos que ms afectan al establecimiento, entre ellos: la falta de higiene personal en los estudiantes y el personal que labora, la falta de utensilios de limpieza como: basureros, desinfectantes y escobas. Se entrevist a los alumnos del establecimiento que se encontraban fuera de sus salones de clases, acerca de su higiene personal y cmo manejan la higiene en el ambiente que los rodea. Cuestionarios: De 41 estudiantes de preprimaria, entre 4 y 6 aos, solamente 30 nios resolvieron el cuestionario, ya que fueron los que asistieron ese da. Este cuestionario consisti en una serie de preguntas las cuales se iban explicando una por una y las opciones de las respuestas eran dibujos que ellos podan marcar. As mismo, se entreg un cuestionario a 60 estudiantes de primaria. Los grados que se eligieron fueron segundo, quinto y sexto. Se tom 20 estudiantes de cada grado. El cuestionario de los estudiantes de primaria estaba adaptado a sus edades, eran preguntas y respuestas de seleccin mltiple, ambas escritas. Las preguntas eran sobre la higiene personal y tratamiento de la basura.

5. Hallazgos
De las observaciones realizadas durante las visitas a la Escuela Oficial Rural Mixta Puente de Palo:

No cuenta con agua potable. Falta de botes para basura. Salones y corredor sucios con basura y polvo en el piso. Falta de utensilios de limpieza como escobas, jabn para lavarse las manos. Baos sucios, no echan agua despus de hacer uso del sanitario, no hay basureros.

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 El personal que prepara la refaccin escolar tambin atiende una pequea venta de comida, recibe dinero, despacha la comida pero no se lava las manos. Los estudiantes llegan con la ropa, los zapatos, las manos y la cara sucia. A la hora de la refaccin los estudiantes no se lavan las manos ni antes ni despus de comer.

Los resultados obtenidos en las encuestas realizadas a los alumnos: Preprimaria o 29 nios contestaron que si se lavan los dientes diariamente y solo uno contest que no lo hace. o Cuatro nios se lavan los dientes una vez al da, diez lo hacen dos veces al da, ocho lo hacen tres veces al da y ocho lo hacen ms de tres veces al da. o 28 nios usan pasta dental y nicamente dos nios usan otro producto para lavarse la boca. o 29 nios contestaron que se lavan las manos antes de comer, nicamente uno no se las lava. o 25 nios contestaron que usan agua y jabn para el lavado de sus manos y cinco nios contestaron que usan nicamente agua como producto para lavrselas. o 29 nios contestaron que se lavan las manos despus de que salen del bao dejando as solo a uno que no lo hace. o Con respecto a tirar la basura en su lugar, 22 nios depositan la basura en los basureros, 3 tiran la basura en la calle y 5 depositan su basura en ros. o Los 30 nios que se encuestaron se baan diariamente. o 24 nios no mantienen uas de manos y pies limpias, nicamente 6 mantienen aseadas sus manos y pies. Primaria: 58 estudiantes contestaron que se lavan los dientes diariamente y nicamente dos no lo hacen. Una persona no se lava los dientes, seis personas lo hacen una vez al da, nueve personas lo hacen dos veces al da, cuarenta personas lo hacen tres veces al da y cuatro personas que se lavan los dientes ms de tres veces al da. 56 personas suelen lavarse la boca con pasta dental, tres con bicarbonato y nicamente una persona utiliza otro producto para lavarse los dientes. Segn la encuesta, 60 personas se lavan las manos antes de ingerir sus alimentos. Para lavarse las manos, 49 personas utilizan agua y jabn y 11 de ellas utilizan solo agua. 58 personas se lavan las manos despus de ir al bao y 2 no lo hacen. 56 personas contestaron que depositan la basura en sus respectivos basureros, una en la calle, dos en ros y una persona no se sabe en qu lugar la deposita. 57 personas se baan diariamente y tres no lo hacen. 50 personas suelen mantener las uas de manos y pies limpias y 10 no lo suelen hacer.

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Del anlisis de agua se mostr que el agua no era apta para consumir: Recuento total de bacterias y levaduras: Demasiado numerosas para contar Coliformes totales: Demasiado numerosas para contar Escherichia coli: Negativo

6. Metodologa
1. Realizacin del proyecto de vida con el fin de conocer ms a cada uno de los integrantes del grupo, saber sus habilidades, virtudes y otros aspectos importantes para el trabajo en equipo. 2. Redaccin del proyecto nacin, el primer trabajo elaborado como como grupo. En el proyecto nacin se postularon varias ideas de cmo es que cada uno quiere ver a Guatemala en el futuro. 3. Proponer temas, seleccionar uno y trabajarlo durante todo el proyecto. 4. Seleccin del rea a trabajar, se visitaron dos escuelas urbanas y dos escuelas rurales para poder ver las condiciones en que los nios de Guatemala son educados. 5. Desarrollo de Investigacin 6. Anlisis e interpretacin de resultados. 7. Desarrollo de la accin con distintas actividades econmicas. El motivo de las actividades fue orientar e incentivar a los estudiantes a una mejor higiene.

6.1 Enfoque Metodolgico:

Investigacin-accin La investigacin-accin se puede considerar como un trmino genrico que hace referencia a una amplia gama de estrategias realizadas para mejorar el sistema educativo y social. Elliott (1993) define la investigacin-accin como un estudio de una situacin social con el fin de mejorar la calidad de la accin dentro de la misma. La entiende como una reflexin sobre las acciones humanas y las situaciones sociales vividas por el profesorado que tiene como objetivo ampliar la comprensin (diagnstico) de los docentes de sus problemas prcticos. Las acciones van encaminadas a modificar la situacin una vez que se logre una comprensin ms profunda de los problemas.

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7. Valores 7.1 Valores aplicados en la investigacin:

Respeto: Respeto hacia uno mismo y hacia los dems integrantes del grupo para poder trabajar como equipo con el deseo de ayudar el centro educativo. Sobre todo, respeto al momento de dirigirnos hacia las autoridades de la escuela, de nuestro establecimiento y a los alumnos de la escuela. Responsabilidad: Cumplir con cada una de las tareas asignadas y efectundolas de la mejor manera posible. Honestidad: Ser justo con el manejo de los fondos para el financiamiento del proyecto. Perseverancia: Lograr el objetivo a pesar de los problemas y adversidades que se presentaron en el transcurso del trabajo.

7.2 Valores en la accin:

Solidaridad: Brindndoles el debido apoyo a los docentes, estudiantes y representantes de las instituciones. Tolerancia: Dejando a un lado las diferencias encontradas, fortaleciendo el compaerismo y el trabajo en equipo. La sana convivencia entre los miembros permiti que todo se llevara a cabo con xito. Humildad: Aprender y reconocer las virtudes de los dems sin importar su condicin econmica. Puntualidad: En estar todos los das a tiempo durante la realizacin de la accin.

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8. Accin
8.1 Descripcin de la accin 8.1.1 Charla sobre la clasificacin de basura: Esta charla se llev a cabo el da martes 6 de agosto con los estudiantes de toda la escuela y docentes. Esta era la primera charla que se iba a dar. Se hicieron distintas actividades tales como: vestirse con bolsa para que los nios entendieran lo que se quera dar a conocer, juegos recreativos y cantos infantiles para lograr captar la atencin de los estudiantes. La actividad se llev a cabo de la siguiente manera: cuatro integrantes del grupo se colocaron una bolsa grande para basura, tipo vestido, para pegarse diferente tipos de basura y ejemplificarlos. Una integrante se peg plsticos, la segunda se peg latas, la tercera se peg desechos orgnicos y la ltima se peg papel. Entraron as a cada saln y explicaron a los nios en que contenedor tenan que depositar los diferentes tipos basura y las ventajas que eso conlleva. Despus de la charla, se colocaron los botes grandes de basura en un lugar visible y accesible para todos los estudiantes. Al terminar tambin se realiz la limpieza de la escuela. 8.1.2 Charla sobre higiene personal e higiene alimentos y desparasitacin: Segunda charla impartida el viernes 9 de Agosto por Dora Alicia P rez Tobar, Inspectora en Saneamiento Ambiental del Centro de Salud Escuintla, esta charla fue impartida a todos los estudiantes de la escuela en un rea verde que est ubicada frente a la misma.. Siendo la Seora Alicia la encargada de la charla, ella despus de haber dado la charla hizo una demostracin de cmo las personas nos debemos lavar las manos y explic la importancia de lavar el rostro y en qu momento es necesario lavarse. Despus de que los estudiantes prestaran atencin, fue el turno de ellos y conforme iban lavndose el rostro y las manos iban recibiendo una refacci n que el grupo de seminario haba preparado para ellos y a la vez dndoles una pastilla para desparasitarlos. Al haber finalizado su refaccin, los nios fueron llevados al otro costado del rea verde y participaron en actividades que integrantes del grupo haban planificado, mientras que la Seora Alicia imparta la segunda charla del da. En la segunda charla se habl sobre la higiene personal e higiene en los alimentos; esta vez iba dirigida a las madres de familia que se hicieron presentes. Cuando la seora Alicia dio por terminada su participacin, dos de los integrantes del grupo explicaron cada una de las cuatro mantas que se dejaron puestas en la escuela y se les brind refaccin a las madres e hijos que las acompaaban as mismo se les dio desparasitante tambin. Al haber concluido, se hizo entrega de todo el material que el grupo haba recaudado a la directora del establecimiento, Mara Mercedes Valenzuela. El material que se le entreg consista en: 4 botes grandes de basura, 5 papeleros pequeos para los

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desechos de los baos, 8 atomizadores, 2 desinfectantes de galn, 3 gel de manos, 3 jabn para manos, 8 toallas, un paquete de bolsas de basura negra, un paquete de bolsas de basura pequea blanca y las cuatro mantas vinlicas que consistan en higiene personal, higiene de alimentos, higiene ambiental y una muestra de cmo lavarse las manos correctamente.

8.2 Evaluacin Pre y Post:

8.2.1 Evaluacin Pre: Se hizo una evaluacin sobre los aspectos de higiene de la escuela, de los alumnos y del personal encargado de la preparacin de la refaccin escolar para enfocarnos en los problemas higinicos que ms les afectan a su salud. Se hizo un presupuesto bsico para establecer la cantidad de dinero que iba a ser necesitado para la realizacin del proyecto. Se consult con todos los integrantes del grupo si estaban de acuerdo con las actividades que estaban por realizarse y accedieron. Se tom en cuenta la cantidad de estudiantes, la cantidad de salones y el espacio que ellos disponan para asegranos que el grupo de seminario tuviera la capacidad de ayudarles. Al inicio se hicieron encuestas para indagar aspectos sobre la higiene personal de los alumnos y se interactu con estudiantes de esta misma. Se les hicieron preguntas con respecto a higiene, algunos se quedaron callados y otros contestaron con gran facilidad. Esto fue til, ya que el grupo se asegur del tema que haba escogido. 8.2.2 Evaluacin Post: El da que se impartieron las charlas de higiene personal e higiene en los alimentos, se verific los cuatro botes de basura que se haban dejado previamente para implementar el proyecto de reciclaje en la escuela. La basura estaba propiamente clasificada, lo que significa que los estudiantes entendieron y siguieron lo que se les hab a enseado das antes. A la actividad asistieron 37 padres de familia adicionales a los 20 invitados originalmente. Todos los padres de familia, como los estudiantes, escucharon atentamente las charlas y participaron de las actividades planificadas. Parte de esas actividades fue el desparasitar a los estudiantes, padres de familia y docentes; labor que fue realizada por la invitada del Centro de Salud, Dora Prez. Se pudieron cubrir todos los gastos econmicos que resultaron de la realizacin de estas actividades. La refaccin preparada alcanz, no solo para los nios, para los padres de familia y docentes tambin. Se dejaron, adems, utensilios de limpieza y mantas vinlicas acerca de la higiene para que los estudiantes lo tuvieran presente da con da.

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8.3 Resultados de la accin

La participacin y el entusiasmo que los estudiantes demostraron al momento de ser impartidas las charlas y realizar las actividades es una muestra que el proyecto fue exitoso. El haber contado con la participacin de ms madres de familia de las que se haban invitado caus satisfaccin en todos los integrantes del grupo. Se cont con la participacin de 37 madres de familia ms. Cabe mencionar que a pesar de que las actividades se llevaron con xito, an falta mucho por completar el objetivo, ya que en los estudiantes se empez a notar el cambio el da en que se imparti la charla pero no en todas las madres de familia no se not esa iniciativa de mejorar sus hbitos de higiene.

9. Cronogramas de la Investigacin
Mes de Junio: Jueves 13: Se visit cuatro escuelas diferentes con el propsito de observar las diferentes condiciones de cada una. Nombre de las escuelas urbanas visitadas: Escuela Oficial Urbana Mixta de Colonia Hunap Escuela Oficial Urbana Mixta de Colonia Madrid Nombre de escuelas rurales visitadas: Escuela Oficial Rural Mixta San Gabriel Escuela Oficial Rural Mixta Puente de Palo Este mismo da se discuti con los integrantes del grupo de seminario y se decidi en que escuela trabajar, escogiendo la Escuela Oficial Rural Mixta Puente de Palo. Mes de Julio Martes 2: Se realiz la segunda visita a la Escuela Oficial Rural Mixta Puente de Palo. Se present el grupo de seminario con la directora, Mara Mercedes, y se le solicit permiso para poder trabajar en su establecimiento. Se realiz una reunin con el grupo de seminario en la casa de una integrante. En esa reunin se estableci el tema a investigar, preguntas a investigar y se asign cada tarea a cada integrante en referencia al marco terico. Jueves 18: En horario de clases de seminario, se comenz a trabajar en el enfoque metodolgico y el marco terico. Jueves 25: Se comenz a hacer la investigacin accin y a terminar todo el marco terico

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del proyecto. Se inici con el proceso de la accin. Se compr el material y cada uno se prepar para poder ir a dar la charla e interactuar con los estudiantes. Mes de Agosto Agosto 2: se encuest a todos los nios de preprimaria y una muestra significativa de los nios de primaria para corroborar la informacin que ya se tena de la entrevista que se les haba hecho. Martes 6: Se Imparti la primera charla sobre reciclaje y clasificacin de basura por los integrantes de seminario a los estudiantes de la escuela. Viernes 9: Se imparti un taller sobre: higiene personal e higiene en los alimentos a los estudiantes, madres y personal docente de la escuela, con la ayuda de nuestra asesora de seminario y la inspectora en saneamiento ambiental.

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Cronograma de las actividades por hacer, los das viernes 2, martes 6 y viernes 9 de Agosto. Viernes 2 de Agosto de 2013
HORA
8:30-8:45

ACTIVIDAD
Presentacin con directora.

ENCARGADO
Andrea Mrida Stephanny Sols. StephannySols Nathaly Cruz ArelyJurez Andrea Mrida. MariannMendizabal VictorTzorn. Todos los alumnos antes mencionados.

GRADO
Direccin.

9:00 -10:30

Platica dinmica sobre clasificacin de l a basura. (Desechos, papel, lata y plstic o). Encargada de fotografa y orden de estu diantes. Entrega de botes de basura e implement os de limpieza.

Estudiantes de la Escuela.

8:00-11:00
10:35-11:00

Todos los grados. A Direccin. Se colocaron de una vez.

Martes 6 de Agosto de 2013

HORA
7:30-8:00

ACTIVIDADES
Presentar plan de trabajo a directora y solicitar p ermiso para tomar una segunda muestra de agu a y las charlas que se impartirn a los nios.

ENCARGADO
StephannySols VictorTzorn.

GRADOS
Directora del establecimient o.

7:30-9:00

Realizar diferentes encuestas sobre higiene de ni os.

8:00-9:00

Realizar diferentes encuestas sobre higiene a un a muestra de nios.

9:20-10:00

Recolectar informacin de resultados obtenidos y adjuntar al trabajo.

Cristina Echeverra Paula Montoya Jacobo Snchez StephannySols MariannMendizabal. Cristina Echeverra. Paula Montoya Jacobo Snchez StephannySols MariannMendizabal. Alumnos antes mencio nados.

Alumnos de nivel preprimar ia.

Alumnos de nivel primario.

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Viernes 9 de Agosto de 2013

HORA 6:30-7:30 ACTIVIDAD Todos los integrantes del grup o se reunieron y limpiaron el r ea en el cual iban a trabajar. ENCARGADO Andrea Mrida Nathaly Cruz Stephanny Sols MariannMendizabal Jacobo Snchez Paula Montoya VictorTzorn Cristina Echeverra Arely Jurez. Todos Los de los grupos de seminario. GRADO Todos los alumnos de la escuela Oficial Rural Mixta Puente de Pa lo.

7:30-8:00

8:00-9:30

9:30:10:35

Recibimiento de los alumnos d e la escuela. Se acomodaron a l os estudiantes en sus respectiv os escritorios. Charla a cerca de la higiene y d e la importancia de lavarnos la s manos (actividad de las mano s). Reparticin de refaccin a los e studiantes, docentes y junto co n desparasitante.

Los alumnos de preprimaria y p rimaria.

Licda. Dora Alicia Prez To bar. Nathaly Cruz y Andrea Mrida. Paula Montoya StephannySols Cristina Echeverra Arely Jurez Ninfa Morales. Licda. Dora Alicia Prez To bar. Andrea Mrida y Nathaly Cruz Ninfa Morales. Nathaly Cruz MariannMendizabal Andrea Merida Stephanny Solis Arely Juarez. Andrea Mrida VictorTzorn Jacobo Snchez. Todos los integrantes del grupo de seminario antes mencionado. Todos los integrantes de l grupo de seminario ya a ntes mencionado.

Todos los alumnos de la escuela (pre-primaria hasta primaria)

A los estudiantes de preprimari a, primaria y docentes.

10:40 -11:20

Pltica sobre la higiene en alim entos e higiene personal e higi ene en los alimentos

Madres de Familia.

10:40-11:20

Actividades recreativas con los nios.

Todos los alumnos de preprima ria y preprimaria.

11:20 11:30

11:30 11:50

Agradecimiento a Directora y madres de familia por colabora cin hacia el grupo de seminari o. Implementacin de utensilios d e limpieza. Limpieza de lugar que se utiliz (recoger el sonido, recoger b asura, recoger sillas y escritorio s).

Todos los padres, alumnos, ma estros y directora.

La directora general del estable cimiento.

11:50 12:30

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10. Costos
10.1 Forma en la que se Financi el Proyecto A continuacin se muestran los ingresos y egresos que se presentaron para la recaudacin de fondos para financiar el proyecto realizado en la Escuela Oficial Rural Mixta Puente de Palo. Adems se cont con las donaciones de: 1 costal de mangos por la Familia Bardales Montoya. 2 cajillas de aguas gaseosas por la Familia Ross Rodas. 1 paquete de marshmallows y 1 paquete de salchichas por las siguientes familias: Bardales, Ruz, Reyes, Morales, Hicks, Prez y Jimnez. 1 libra de pasta de pollo por las siguientes familias: Reyes, Hicks, Morales, Bardales y Prez.

10.2 Detalles de Gastos

Descripcin Compra de 2 bolsas de Tipitn Corazn. Compra de paletas de chocolate Compra de 1 pastel de chocolate Compra de 62 paletas de chocolate Compra de 24 bolsitas de nachitos Compra de 2 bolsas de Agua Pura Compra de 12 botellas de Agua Pura Compra de 4 bolsas de hielo Compra de 3 cajitas de fsforos

Ingresos

Egresos

Saldo

Q18.00 Q97.40 Q30.05

Q606.20 Q24.00 Q9.00

Q116.00 Q6.00 Q1.50

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Descripcin Compra de 24 latas de Coca-Cola Compra de 24 latas de Pepsi Compra de 24 latas de Soda Naranjada Compra de 3 paquetes de bateras Compra de fruta (Pia, Sanda, Limn)

Ingresos

Egresos Q170.00 Q75.00

Saldo

Q50.00 Q16.50

Q65.00 Compra de decoracin para Noche Hawaiiana Q412.95 Suma de Egresos Caja de Ahorro (Cada integrante del grupo aport Q30.00) Venta de paletasTipitnCorazn Venta de paletas de chocolate Venta de pastel de chocolate Venta de paletas de chocolate da de San Valentn Venta de mangos Venta de nachitos y agua pura Venta de entradas para Noche Hawaiiana Q1,207.00 Venta de comida para Noche Hawaiiana Q1,108.00 Suma de Ingresos Total de Ganancias Q4,011.00 Q2,313.40 Q660.00 Q90.00 Q78.00 -Q1,697.60

Q300.00 Q45.50 Q302.50 Q220.00

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Descripcin Materiales de limpieza 4 mantas Escolar vinlicas de Higiene

Egresos Q597.85 Q280.00

8 toallas para cada saln de clase Anlisis de Agua Refaccin para estudiantes y padres de familia Impresin de trabajo Total de Egresos

Q155.60 Q180.00

Q759.70 Q340.25 Q2,313.40

Descripcin GananciasTotales EgresosTotales Saldo Final

Ingresos Q2,313.40

Egresos

Saldo

Q2,313.40 Q0.00

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11. Conclusiones y Recomendaciones

1. Se gener un aporte importante para incentivar la importancia de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en un ambiente escolar. 2. Se ampli ms el conocimiento de los nios, docentes y padres de familia de la importancia de los hbitos de limpieza. 3. Se anim e incentiv a los miembros de la comunidad escolar a que se enriquezcan de conocimientos y crezcan como personas da con da. 4. Se demostr a los nios una forma fcil y creativa de lavarse las manos cantando happy birthday durante 20 segundos, todos los estudiantes estuvieron realizando esta actividad. Tambin se demostr cmo clasificar la basura y tirarla en su respectivo lugar. 5. Al momento de impartir las charlas hubo una asistencia de los padres de familia mucho mayor a lo que originalmente se esperaba por lo cual la actividad result un xito y mejor de lo planeada. 6. Para trabajar en grupo se requiere mucha comunicacin, tolerancia, comprensin y respeto. 11.2 Recomendaciones: 1. Una recomendacin primordial que se puede dar es el ser didcticos, atentos y creativos al momento de trabajar con nios ya que hay que hacer que las ideas lleguen a ellos de maneras en las cuales las tomen realmente en cuenta y sean capaces de practicar lo aprendido por s mismos. Para esto es necesario hacer actividades, ensearles cmo hacer las cosas, hacer que se muevan y aprendan ellos realizando la accin. Sobre todo, no cargarlos con informacin sino mostrarles y hacerles ver de forma atractiva lo que se desea que aprendan. 2. Somos graduandos y ya somos mayores, pero muchas veces es mejor estar acompaados por un adulto de confianza que sea responsable y capaz de colaborar con el grupo de trabajo. Ya que en muchas ocasiones no se nos toma en serio por ser menores. 3. Es muy importante el ser precavidos y tener mucho cuidado al estar visitando las comunidades o comunidad dnde se est trabajando porque nos encontramos con problemas de seguridad que pueden poner en riesgo al grupo de seminario como a los mismos habitantes de la comunidad o establecimiento. 4. Promover la higiene en todo momento y con toda persona. 5. Incentivar de alguna u otra manera a los padres de familia para que ellos den el ejemplo a seguir a sus hijos.

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12. Apndices
12.1 Grficas 12.1.1Resultados de encuestas impartidas a primaria Encuesta realizada el viernes 2 de Agosto del presente ao, se realiz a una muestra de 60 nios que variaron entre los grados de primero a sexto primaria. La grfica nmero uno manifiesta que: el 97% de los nios indican que s se lavan los dientes diariamente y que solamente el 3% responde no hacerlo.

Te lavas los dientes diariamente?

3%

S 97% No

Grfica No. 1

La grafica nmero dos manifiesta el nmero de veces que se cepillan los dientes los nios. Dando como resultado que el 67% se los lava 3 veces al da, 17% dos veces, 10% una vez y 6% ms de tres veces.

Cuntas veces al da te lavas los dientes?

6% 10% 17% Una vez Dos veces 67% Tre veces Ms de tres veces

Grfica No. 2

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En la tercera grfica se muestra el resultado del producto que usan los nios para cepillarse los dientes. Dejando as que el 93% utiliza Pasta dental, 5% bicarbonato y 2% otro producto.

Utilizas pasta dental u otro producto para la limpieza bucal?

5% 2%

Pasta dental Bicarbonato 93% Otro

Grfica No. 3

La cuarta grfica manifiesta el porcentaje de los nios que s se lavan las manos antes de comer y los que no. Dando como resultado que el 100% si se lava las manos antes de comer.

Te lavas las manos antes de comer?

0%

Si No 100%

Grfica No. 4

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La quinta grfica manifiesta el porcentaje de nios que se lava las manos con jabn y agua o solamente con agua. Dando como resultado que el 82% s usa jabn y el 18% no.

Qu usas para lavarte las manos?

18% Jabn 82% Agua

Grfica No. 5

La grfica nmero seis manifiesta el porcentaje de nios que se lavan las manos despus de ir al bao y los que no. Result que el 97% se las lavalas manos despus de ir al bao y nicamente el 3% no se lava las manos despus de ir al bao.

Te lavas las manos despus de ir al bao?

3%

Si No 97%

Grfica No. 6

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La grafica nmero siete manifiesta los lugares en donde los nios tiran la basura. El 93% los tira en el basurero, el 3% en ros, el 2% en la calle y el 2% restante en otros lugares. Dando a entender que el 93% tiene el conocimiento adecuado.

En qu lugar depositas la basura?

2% 3% 2%

Basurero Calle Rios 93% Otro

Grfica No. 7

La octava grfica manifiesta los nios que se baan diariamente y los que no. El 95% si se baa diariamente y nicamente el 5% no lo hace diariamente.

Te baas diariamente?
5%

Si No 95%

Grfica No. 8

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La novena grfica manifiesta el porcentaje de nios que se limpian y mantienen las uas de los pies y manos limpias. El 83% asegur que las mantiene limpias y el 17 % que no las mantiene limpias.

Mantienes tus uas de los pies y las manos limpias?

17%

Si 83% No

Grfica No. 9

12.1.2 Resultados de la encuesta realizada a Estudiantes de Preprimaria de Escuel a Oficial Rural Mixta Puente de Palo Encuesta realizada a los nios que asistieron a clases el da viernes 2 de Agosto del presente ao. En el nivel preprimaria solo existe un saln con 41 nios, de los cuales nicamente 30 asistieron ese da. En la dcima grfica se manifiesta el porcentaje de nios de preprimaria que se cepillan los dientes todos los das. El 97% asegur que s lo hace, dejando as el 3% que no lo hace diariamente.

3%

Te lavas los dientes diariamente?

Si 97% No

Grfica No. 10

31

La dcima primera grfica manifiesta que un 33% se lava los dientes dos veces al da, un 27% tres veces, otro 27% ms de 3 veces y un 13% solamente una vez.

Cuntes veces al da te lavas los dientes?

27% 13% Una 33% 27% Dos Tres Ms de tres

Grfica No. 11

La dcima segunda grfica manifiesta que un 93% de los alumnos de preprimaria usa pasta dental para cepillarse los dientes y un 7% usa otro producto.

Utilizas pasta dental u otro producto para la limpieza bucal?

7%

Pasta dental Otro producto 93%

Grfica No. 12

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La dcima tercera grfica manifiesta que un 97% se lava las manos antes de comer, dejando a un 3% que no se las lava.

Te lavas las manos antes de comer?

3%

S No 97%

Grfica No. 13

La dcima cuarta grfica manifiesta que el 83% de los estudiantes de preprimaria usa agua con jabn para lavarse las manos y un 17% solamente agua.
Grfica No. 14

Qu usas para lavarte las manos?

17%

Solo agua 83% Agua con jabn

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La dcima quinta grfica manifiesta que el 97% se lava las manos despus de ir al bao y un 3% no.

Grfica No. 15

Te lavas las manos despus de ir al bao?

3%

S 97% No

La dcima sexta grfica manifiesta que el 73% tira la basura en un basurero, el 17% en algn ro y un 10% en la calle.
Grfica No. 16

En qu lugar depositas la basura?

17%

10% 73%

Bote de basura Calle Ro

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La dcima sptima grfica manifiesta que un 100% de los estudiantes de preprimaria se baa diariamente.
Grfica No. 17

Te baas diariamente?
0%

S No 100%

La dcima octava grfica manifiesta que un 80% de los nios mantiene las uas de los pies y manos limpias y un 20% no mantiene aseadas las uas de los pies y las manos.

Mantienes tus uas de los pies y manos limpias?

20%

80%

S No

Grfica No. 18

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12. 2 Fotografas
Fotos 1, 2 y 3: Segunda visita a Escuela Oficial Rural Mixta Puente de Palo

Fotos 5 y 6: Encuestas realizadas a estudiantes de preprimaria, primaria y entrevista a directora de centr o educativo.

Fotos 4 y 5: Accin da 6 de Agosto, charla sobre clasificacin de basura y limpieza de la escuela.

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Fotos 7 y 8: El 6 de Agosto se dio inicio la primera charla de clasificacin de basura y actividades.

Fotos 9 y 10: Viernes 9 de Agosto, charla impartida por Dora Alicia Prez Tobar, inspectora en saneamie nto ambiental del Centro de Salud de Escuintla y actividades.

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12.3 Facturas

38

39

40

13.

Referencias

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