Aji Procesado Mayo

AJI PROCESADO
1. Producto a. Nombre comercial en Colombia: Aj b. Nombre comercial en Estados Unidos: Pimientos (Chilli Pepper, Hot Pepper), pimentones y ajies dulces (Sweet Capsicum, Bell Pepper) Clasificacin arancelaria: Partidas por donde ingresan estos productos a Estados Unidos. Pimientos y pimentones en conserva, exc, salsas (20.05.90.50.20, 20.05.90.50.40, 20.05.90.55.90, 20.05.90.55.10). Pimientos y pimentones deshidratados o pulverizados (09.04.20.20.00, 09.04.20.40.00, 09.04.20.60.10, 09.04.20.60.20, 09.04.20.60.90, 09.04.20.73.00, 09.04.20.76.00) c. Presentacin Salsa de aj, aj picado en conserva de vinagre en botella 3 onzas Peso Salsa de aj y aj picado Informacin que deben incluir Presentaciones halladas en puntos de venta al consumidor en el mercado de Miami. Tipo de empaque
2. Flujos de comercio Nivel actual de las importaciones de Estados Unidos Los ajes procesados de lnea deshidratado que se relacionan en el presente anlisis incluyen pprika, mezclas de pimientos secos o pulverizados, anaheim y otros pimientos secos y pulverizados, jalapeos deshidratados secos o pulverizados y pimientos no especificados deshidratados secos o pulverizados los cuales fueron agrupados con el fin de apreciar la tendencia de abastecimiento y lugares de origen en conjunto y a nivel individual durante el primer trimestre del 2006. Este grupo de ajes o chiles procesados de origen extranjero concentr durante el primer trimestre del ao un total de 27.419 toneladas valoradas en US$ 40.321.000, siendo Mxico el principal origen en trminos de volumen (35%), seguido por Per (21%), India (15%) y China (13%); a continuacin se realiza el anlisis individual de cada variedad que integra el grupo (tabla 1 y 2).
Los pimientos no especificados deshidratados secos o pulverizados, son los productos que ms peso tienen en este grupo, de acuerdo con la Comisin de Comercio Internacional de los Estados Unidos, ingresaron al pas entre enero y marzo unas 11.410 toneladas valoradas en unos US$ 18 millones y es el trimestre de los ltimos cinco aos que se han registrados mayores volmenes de importacin. Vale la pena resaltar que la tasa de crecimiento promedio anual de este grupo de ajes procesados es equivalente al 5%. Desde enero hasta marzo de 2006 los principales orgenes de estos productos no especificados fueron India, pas que despach 1.748 toneladas y particip con el 80% del total de las importaciones, le siguieron en importancia los productos procedentes de Espaa y China de donde se arribaron 104 y 102 toneladas respectivamente y la representacin de producto latino estuvo a cargo del Per de donde llegaron 76 toneladas, 38 en enero y 38 en febrero. Procedente de Colombia ingresaron 9 toneladas en este perodo de tiempo, cantidad que representa un poco menos del 1% del total de las importaciones. Los distritos portuarios de ingreso ms representativos fueron Los ngeles en donde se recibi producto de China e India principalmente, New York a travs del cual ingres producto de la India casi de forma exclusiva y Baltimore por donde entr producto de India y China. Otros productos de importancia dentro de esta agrupacin de ajes procesados es la pprika deshidratada, que al igual que los pimientos deshidratados anteriores, presenta una creciente aceptacin de producto forneo presentando una tasa de crecimiento anual promedio de 17% desde el ao 2000. El balance del primer trimestre arroja un total de 6.412 toneladas valoradas en US$ 13.5 millones, de las cuales el principal abastecedor fue Per, uno de los lderes mundiales en la produccin de pprika especialmente de la variedad dulce, con un aporte de 77% del total del volumen ingresando por los distritos portuarios de Los ngeles, Houston y New York, le sigue en participacin Espaa con un 12.2% y que arrib al pas por Baltimore y New York e Israel con un 5.3%, que al igual que el producto espaol entr al pas por New York y Baltimore. Las mezclas de pimientos deshidratados son otros productos que registran un alto crecimiento en las importaciones estadounidenses, con una tasa de crecimiento promedio anual del 4%, es el producto dentro de la canasta de procesados deshidratados en donde el producto colombiano tiene la mayor participacin, 11% del total importado durante el primer trimestre del 2006, ocupando as el segundo puesto si de volmenes se habla. Durante este periodo ingresaron a los Estados Unidos 8.776 toneladas aportadas principalmente por Mxico (6.449) las cuales por razones de ubicacin geogrfica ingresaron por Texas; y por Colombia (1.012) volmenes que arribaron por los puertos de New Orlens y Baltimore. Si se compara el mismo periodo con el del ao anterior, el crecimiento en trminos de valor fue de US$ 1.255.000, unas 2.470 toneladas cantidades que fueron casi en su totalidad originarias de Mxico. El anaheim es un chile o aj de picor tipo suave, el cual al igual que los anteriores, presenta una dinmica importadora bastante interesante en los Estados Unidos, durante el 2005 al pas ingresaron 3.172 toneladas de las cuales durante el primer trimestre se contabilizaron 576; en el presente ao y durante el mismo periodo arribaron 750 toneladas y de acuerdo con la tendencia de los ltimos parece seguir creciendo. Los orgenes de los anaheim y otros pimientos secos y pulverizados en un 95% fueron mexicanos e ingresaron a travs de los distritos de San Diego y Laredo y el restante 5% procedentes de Per y China si de volmenes se habla.
El ltimo producto de menor participacin incluido en el grupo son los jalapeos deshidratados, son chiles de picor tipo medio y cuya demanda en los mercados estadounidenses por el producto importado ha sido creciente (tasa de crecimiento promedio anual del 18%) salvo en el 2005 cuando las importaciones cayeron cerca del 20%, en ese ao se importaron un total de 478 toneladas. Durante el primer trimestre del presente ao se han importado unas 71 toneladas procedentes de Mxico (45%), Per (32%) e India (15%). El producto mexicano ingres en su totalidad a travs de el Paso Texas, mientras que el peruano lo hizo por Houston y Baltimore y el procedente de India por Baltimore exclusivamente.
TABLA 1 AJIES DESHIDRATADOS SECOS O PULVERIZADOS (EXC. PIMENTN) DISTRIBUCION DEL VALOR Y DEL VOLUMEN DE LAS IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES POR PAIS DE ORIGEN
PAIS
Febrero 2006
3.277 3.790 1.455 1.410 841 611 373 240 453 12.452
Miles de US$ CIF Acum. I Marzo Trimestre 2006 2006

3.066 4.772 2.003 1.785 1.254 868 306 264 681 15.000 9.114 11.892 5.545 5.558 2.116 2.239 1.171 711 1.976 40.321
%I Trimestre 2006
22,6 29,5 13,8 13,8 5,2 5,6 2,9 1,8 4,9 100,0
Febrero 2006
3.448 1.830 1.127 948 392 242 305 130 290 8.713
Toneladas Acum. I Marzo Trimestre 2006 2006

3.660 2.409 1.480 1.119 589 358 356 116 380 10.466 9.698 5.821 4.040 3.546 983 910 1.022 338 1.063 27.419
%I Trimestre 2006
35,4 21,2 14,7 12,9 3,6 3,3 3,7 1,2 3,9 100,0
Mxico Per India China Chile Espaa Colombia Israel Otros Total general
Fuente: US-ITC. Clculos y agregados CCI. Nota: Tabla ordenada segn la participacin del pas en el valor total de las importaciones a marzo de 2006.
TABLA 2 AJIES DESHIDRATADOS SECOS O PULVERIZADOS (EXC. PIMENTN): DISTRIBUCION DEL VALOR Y VOLUMEN DE LAS IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES POR DISTRITO DE ENTRADA
DISTRITO
Febrero 2006
4.403 1.668 1.809 895 447 704 643 627 395 406 455 12.452

5.815 1.936 1.804 1.547 1.325 568 405 397 295 282 627 15.000 14.116 4.814 5.415 4.464 2.328 2.224 1.698 1.483 1.053 1.069 1.656 40.321
%I Trimestre 2006
35,0 11,9 13,4 11,1 5,8 5,5 4,2 3,7 2,6 2,7 4,1 100,0
Febrero 2006
2.232 2.446 1.224 638 228 627 442 305 150 211 211 8.713

3.022 2.888 1.146 985 727 527 368 188 125 193 298 10.466 7.347 6.789 3.408 2.876 1.218 2.038 1.233 703 414 638 755 27.419
%I Trimestre 2006
26,8 24,8 12,4 10,5 4,4 7,4 4,5 2,6 1,5 2,3 2,8 100,0
Los ngeles, CA El Paso, TX New York, NY Baltimore, MD Houston-Galveston, TX Laredo, TX New Orleans, LA San Diego, CA Chicago, IL San Francisco, CA Otros Total general
Otro tipo de especia o chile procesado de origen extranjero y de gran importancia en el mercado estadounidense es el pimentn en presentacin deshidratada, seca o pulverizada, producto del cual se recibieron 4.819 toneladas el ao pasado y cuya tasa de crecimiento promedio anual de los ltimos cinco aos se calcul en 9% ratificando as la potencial demanda del mercado estadounidense hacia este tipo de productos. Si de ingresos trimestrales se habla, el balance del primer trimestre del presente ao arroja que se importaron 1.494 toneladas equivalentes a US$ 4.720.000. China fue el pas del que se recibieron el mayor nmero de toneladas, 1.248 valoradas en US$ 3.763.000 ingresando por Chicago (72%) y San Francisco (15%), seguido por Alemania con 111 toneladas y Chile que envi 67 (tablas 3 y 4)
TABLA 3 PIMENTN DESHIDRATADO, SECO O PULVERIZADO DISTRIBUCION DEL VALOR Y DEL VOLUMEN DE LAS IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES POR PAIS DE ORIGEN
PAIS Febrero 2006

China Chile Alemania Mxico Turqua Per Israel Total general 1.421 163 55 35 18 1.692

1.015 112 92 82 44 34 20 1.400 3.763 442 255 82 80 38 59 4.720
%I Trimestre 2006
79,7 9,4 5,4 1,7 1,7 0,8 1,3 100,0
Febrero 2006
473 23 27 10 2 535

331 16 37 33 12 5 3 437 1.248 67 111 33 22 6 8 1.494
%I Trimestre 2006
83,5 4,5 7,4 2,2 1,5 0,4 0,5 100,0
TABLA 4 PIMENTN DESHIDRATADO, SECO O PULVERIZADO: DISTRIBUCION DEL VALOR Y VOLUMEN DE LAS IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES POR DISTRITO DE ENTRADA
DISTRITO
Febrero 2006
1.298 246 46 31

887 266 142 82 11 11 3.228 769 393 82 43 33 13 126 33 4.720
%I Trimestre 2006
68,4 16,3 8,3 1,7 0,9 0,7 0,3 2,7 0,7 100,0
Febrero 2006
414 74 10 16

290 68 35 33 5 5 1.054 204 96 33 21 16 6 39 25 1.494
%I Trimestre 2006
70,5 13,6 6,4 2,2 1,4 1,1 0,4 2,6 1,7 100,0
Chicago, IL San Francisco, CA Los Angeles, CA Laredo, TX San Juan, PR New Orleans, LA Houston-Galveston, TX Baltimore, MD Detroit, MI Total general
63 7 1.692
1.400
19 1 535
437
Los pimientos y pimentones preparados en conserva de origen extranjero en los Estados Unidos, son productos que tienen una importante demanda, de hecho durante el ltimo quinquenio las importaciones han crecido a una tasa anual promedio equivalente al 6% siendo los principales proveedores Espaa y Mxico y Turqua que concentraron el 75% de las importaciones de estos productos durante el primer trimestre del presente ao las cuales ascendieron a 9.925 toneladas y se valoraron en US$ 14 millones aproximadamente. Otro origen de menor participacin es el peruano que aport 1.291 toneladas, es decir el 13% y por ubicacin geogrfica, condiciones de produccin y entorno socio poltico relativamente similares sirve de referencia para el producto colombiano; de hecho, es un caso de fomento exportador bastante interesante puesto que durante el 2001 solo despacharon a Estados Unidos 149 toneladas las cuales ascendieron a 5.475 durante el 2005. A continuacin se relacionan los valores y los volmenes por pas de origen registrados durante el primer semestre del presente ao.
TABLA 5 PIMIENTOS Y PIMENTONES PREPARADOS EN CONSERVA DISTRIBUCION DEL VALOR Y DEL VOLUMEN DE LAS IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES POR PAIS DE ORIGEN
PAIS
Febrero 2006
1.628 994 1.029 604 40 123 166 4.584

1.244 1.204 783 609 163 143 55 151 4.352 4.362 3.239 3.047 1.775 441 186 309 662 14.022
%I Trimestre 2006
31,1 23,1 21,7 12,7 3,1 1,3 2,2 5 100,0
Febrero 2006
967 729 795 459 35 50 105 3.142

640 934 601 465 162 63 32 100 2.996 2.542 2.694 2.376 1.291 408 75 177 362 9.925
%I Trimestre 2006
25,6 27,1 23,9 13,0 4,1 0,8 1,8 4 100,0
Espaa Mxico Turqua Per Chile Sudfrica Grecia Otros Total general
En la tabla 6 se encuentran relacionados los distritos de entrada por los cuales ingresaron los productos extranjeros al pas. Durante el primer trimestre el 40% de las importaciones medidas en valor ingresaron por Nueva York, cuyas procedencias principales fueron Turqua, Espaa y Per; le sigue en participacin el distrito de Laredo (15%) a travs del cual arrib exclusivamente producto mexicano y por la regin de California, ms exactamente los distritos de Los ngeles y San Diego se recibi producto de Turqua, Espaa, Per y Mxico. A manera de referencia, el producto colombiano que ingres durante este periodo lo hizo a travs del distrito de Houston-Galveston, Texas.
TABLA 6 PIMIENTOS Y PIMENTONES PREPARADOS EN CONSERVA: DISTRIBUCION DEL VALOR Y VOLUMEN DE LAS IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES POR DISTRITO DE ENTRADA
DISTRITO
Febrero 2006
1.825 567 431 269 303 185 76 77 89 764 4.584
Miles de US$ CIF acum.. I Marzo Trimestre 2006 2006

1.758 900 319 256 211 199 197 110 94 308 4.352 5.676 2.101 1.169 811 814 507 355 332 397 1.862 14.022
%I Trimestre 2006
40,5 15,0 8,3 5,8 5,8 3,6 2,5 2,4 2,8 13,3 100,0
Febrero 2006
1.274 318 303 286 203 135 40 23 47 513 3.142

1.188 613 256 279 141 142 36 93 60 190 2.996 3.888 1.479 888 880 555 372 125 180 287 1.272 9.925
%I Trimestre 2006
39,2 14,9 8,9 8,9 5,6 3,7 1,3 1,8 2,9 12,8 100,0
New York, NY Laredo, TX Los Angeles, CA San Diego, CA San Juan, PR Miami, FL Charleston, SC Houston-Galveston, TX Boston, MA Otros Total general
C) Exportaciones colombianas Las exportaciones colombianas de ajes procesados bajo sistemas de deshidratacin, que incluyen pulverizacin y/o molienda, se cuantificaron en US$ 192 mil aproximadamente, equivalentes a 182 toneladas de producto, cantidades que comparadas contra febrero del ao anterior se redujeron en un 68% como consecuencia de la reduccin en 64 toneladas de los envos a Estados Unidos y la inexistencia de ellos hacia Arabia Saudita. De otro lado, si los volmenes enviados son comparados contra los de enero de este mismo ao se aprecia un incremento de 50 toneladas.
El principal y casi exclusivo destino de los despachos durante febrero fue Estados Unidos, aunque comparado con los registros estadounidenses difieren de manera notable, probablemente por diferencias importantes entre fecha de declaracin y la fecha real de embarque.
TABLA 7 AJIES (PIMIENTOS) Y PIMENTONES (CAPSICUM) DESHIDRATADOS, PULVERIZADOS O MOLIDOS DISTRIBUCION DE LAS EXPORTACIONES COLOMBIANAS POR PAIS DESTINO
PAIS DESTINO
Estados Unidos Arabia Saudita Japn Canad Panam Araba Polonia Repblica Dominicana Per Venezuela Guatemala Costa Rica Dems pases Total general
Miles de US $ FOB Total % FebFeb-05 Feb-06 2005 06

1,477 1,046 22 13 12 6 5 5 4 4 2 1 2 2,598 212 235 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 450 191 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 192 99.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0.2 0.0 0.2 100.0
Toneladas Total 2005

1,635 1,432 10 18 9 6 1 2 2 1 0 0 0 3,116
Feb-05 Feb-06
246 336 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 582 181 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 182
% Feb06
99.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.1 0.0 0.1 100.0
Fuente: DANE-DIAN, clculos y agregados Corporacin Colombia Internacional.
3. Ventanas de ingreso u oportunidad en Estados Unidos Meses E F M A M J J A S O N D
El aj deshidratado registra en trminos generales, un ingreso continuo a lo largo del ao. Sin embargo, especficamente en ajes del tipo anaheim se tiende a presentar un incremento significativo de importaciones entre septiembre y noviembre. En producto preparado en conserva, se ha identificado un patrn de aumento de importaciones ubicado en el ltimo trimestre del ao, especialmente de producto de Turqua.
4. Precios Internacionales a. Precios en supermercados. Actualmente existe una extensa gama de presentaciones para los ajes procesados que incluyen salsas picantes, productos en conserva, cremas para untar, deshidratados, secos o en polvo y enlatados en cubos o rodajas. A continuacin se relacionan los precios al consumidor en varias cadenas de supermercados ubicados en los ngeles y Miami. A raz de la fuerte influencia mexicana, en este caso gastronmica, en las cadenas ubicadas en la regin de California se aprecia una mayor presencia de productos diferenciados a base de ajes y pimientos. Por ejemplo, en las tiendas Gigante que son filiales del grupo econmico mexicano, se encuentran presentaciones de deshidratados de diferentes variedades y salsas picantes que se podran denominar como presentaciones tradicionales pues el perfil de compradores de estas es el ciudadano promedio que las utiliza para condimentar las comidas bsicas diarias. De otro lado, en las tiendas Traders Joe, que dirigen sus productos a consumidores de estratos ms altos, se aprecian presentaciones de mayor valor agregado como jalapeos en conserva envasados o enlatados y crema para untar con berenjenas, a precios superiores. De manera similar en Miami, en la cadena Publix, se aprecia una presentacin menos convencional, se trata de crema de aj en tubo plstico de origen australiano a un precio bastante elevado si se tienen como referencia los dems productos monitoreados Tabla 8.
TABLA 8 AJIES PROCESADOS PRECIOS QUINCENALES AL CONSUMIDOR COTIZADOS EN SUPERMERCADOS DE LOS NGELES Y MIAMI DURANTE EL MES DE MAYO (Precios en Dlares)
Variedad o Presentacin cotizada

Tubo plstico (Blend) x Unid. Deshidratado japons (14 grs.) Deshidratado pasilla (2 oz.) Deshidratado Puya (14 grs.) Enteros (Serranos) Jalapeo en lata Jalapeo frasco Jalapeo (Rodajas en frasco, 16 oz.) Crema para untar con berenjena Salsa Roja de Chili Salsa Verde de Chili Picado en cubitos (en lata)
Origen
Australia Local Local Local Local Mxico Mxico Local Mxico Local Local Local
Mercado
Miami Los ngeles Los ngeles Los ngeles Los ngeles Los ngeles Los ngeles Los ngeles Los ngeles Los ngeles Los ngeles Los ngeles
Mayo 5 Mayo 19 US$ por US$ por unidad unidad cotizada cotizada
3.99 0.69 1.29 1.49 1.45 1.59 1.79 4.99 1.27 2.4 2.5 3.95 3.99 0.69 1.29 1.49 1.45 1.59 1.79 4.99 1.27 2.4 2.5 3.95
Marca
Cadena
Gourmet Garden Publix El Guapo Gigante Mojave Foods Gigante Mojave Foods Gigante Embasa Gigante La Costea Pavilions La Costea Traders Joe Mezzeta Privada La Victoria La Victoria La Victoria Traders Joe Traders Joe Gigante Gigante Gigante
Fuente: investigacin directa, monitores internacionales CCI-SIM NE= No especificado(a),.ND= No disponible Nota: en la mayora de casos, no se especifican la variedades de aj.
A continuacin se presenta el registro fotogrfico de presentaciones de ajes procesados que se ofrecen en las diferentes cadenas de supermercados en Los ngeles y Miami.
Aj picante en tubo plstico (blend) Marca: Gourmet Garden
Aj japons deshidratado Marca: El Guapo
5. Condiciones de acceso CONDICIONES DE ACCESO PARA PRODUCTOS PROCESADOS

Equivalencia (Sello de autoridad nacional competente que cobije BPM y HACCP) FDA Condiciones comerciales (Certificaciones solicitadas por los clientes)
Producto
Tipo de Proceso
Permiso de Importacin
Norma tcnica
Inocuidad Trazabilidad
Puerto de entrada
Aj
En salsa
No
http://www. FDA ams.usda. gov/standa rds/cnchilis .pdf
Entidad encargada:F DA, por medio de los sistemas:HA CCP, BPM, BPA, ISO 9000)

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AJI PROCESADO

Miles de US$ CIF Acum. I Marzo Trimestre 2006 2006

Toneladas Acum. I Marzo Trimestre 2006 2006

Miles de US$ CIF Acum. I Marzo Trimestre 2006 2006

Toneladas Acum. I Marzo Trimestre 2006 2006

PAIS Febrero 2006

Miles de US$ CIF Acum. I Marzo Trimestre 2006 2006

Toneladas Acum. I Marzo Trimestre 2006 2006

Miles de US$ CIF Acum. I Marzo Trimestre 2006 2006

Toneladas Acum. I Marzo Trimestre 2006 2006

Miles de US$ CIF Acum. I Marzo Trimestre 2006 2006

Toneladas Acum. I Marzo Trimestre 2006 2006

Miles de US$ CIF acum.. I Marzo Trimestre 2006 2006

Toneladas Acum. I Marzo Trimestre 2006 2006

Miles de US $ FOB Total % FebFeb-05 Feb-06 2005 06

Toneladas Total 2005

Fuente: DANE-DIAN, clculos y agregados Corporacin Colombia Internacional.

3. Ventanas de ingreso u oportunidad en Estados Unidos Meses E F M A M J J A S O N D

Variedad o Presentacin cotizada

Aj picante en tubo plstico (blend) Marca: Gourmet Garden

Aj japons deshidratado Marca: El Guapo

5. Condiciones de acceso CONDICIONES DE ACCESO PARA PRODUCTOS PROCESADOS

http://www. FDA ams.usda. gov/standa rds/cnchilis .pdf

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